Работа поваром в крыму: Доступ с вашего IP-адреса временно ограничен — Авито

Содержание

Работа поваром в Ялте. Свежие вакансии на сегодня

Как найти работу по специальности Повар в 2021 г.

У нас на сайте всегда представлено большое количество свежих актуальных вакансий. Используйте фильтры для быстрого поиска по параметрам.

Для успешного трудоустройства желательно иметь профильное образование, а также обладать необходимыми качествами и навыками работы. Прежде всего, нужно внимательно изучить требования работодателей по выбранной специальности, затем заняться составлением резюме.

Не стоит отправлять свое резюме одновременно по всем компаниям. Выбирайте подходящие вакансии, ориентируясь на свою квалификацию и опыт работы. Перечислим самые значимые для работодателей навыки, необходимые Вам для успешной работы поваром в Ялте:

Топ 7 ключевых навыков, которыми Вам нужно обладать для трудоустройства

Также довольно часто в вакансиях встречаются следующие требования: технологии производства блюд, горячий цех и организаторские навыки.

Готовясь к собеседованию, используйте эту информацию как чек-лист. Это поможет Вам не только понравиться рекрутеру, но и получить желаемую работу!

Анализ вакансий в Ялте

По результатам анализа вакансий, опубликованных на нашем сайте, указанная начальная зарплата, в среднем, составляет — 31 288. Усредненный максимальный уровень дохода (указанная «зарплата до») — 38 653. Нужно учитывать, что приведенные цифры это статистика. Реальная же зарплата при трудоустройстве может сильно отличаться в зависимости от многих факторов:
  • Ваш предыдущий опыт работы, образование
  • Тип занятости, график работы
  • Размер компании, ее отрасль, бренд и др.

Уровень зарплаты в зависимости от опыта работы соискателя

Специалисты по подбору персонала рекомендуют прямо указывать в резюме желаемую зарплату. Ориентируйтесь на приведенные в диаграмме цифры.

Сколько приносит работа поваром в других городах Крыма

Сравните сколько зарабатывает «Повар» в крупных городах России

Повар

ПОВАР

“Хороший повар – это много характера, фантазии и чувства” –

Эмиль Юн, шеф-повар страсбургского
ресторана «Au Crocodile»

         Повар – это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и наслаждение людям. Профессия повара является одной из самых популярных и востребованных в мире. Приготовить что-то быстро и даже вкусно может каждый, но повара делают с продуктами нечто большее. Они не просто следуют требованиям рецепта, в нужной пропорции смешивая ингредиенты и доводя продукты до готовности. Обширные познания в сфере физиологии, химии, изобразительного искусства, а также чувство меры и особая интуиция формируют то, что мы называем кулинарными шедеврами.

        Краткое описание профессии.
          Повар готовит блюда по специальным рецептам, но может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески. Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда – произведениями искусства. Потому что главной их целью является не просто приготовление еды для утоления чувства голода. Они стремятся донести до людей определенные ощущения и настроение, подобрав наиболее удачное сочетание вкуса и аромата, а также красиво оформив блюдо. Без сомнения, сделать подобное можно только при наличии таланта и с определенной долей вдохновения.

         Специфика профессии.
          Работа повара состоит из нескольких этапов:

– получение исходных продуктов;
– поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
– обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
– правильная эксплуатация кухонного оборудования;
– обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно–гигиеническими нормами;
– реализация продукции.

         Профессия повара имеет несколько направлений деятельности.

         Шеф-повар – высшее звено в профессии. Шеф-повар сочетает в себе функции администратора и повара. Он составляет заявки на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню. Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение работниками санитарных требований и правил гигиены. Организует учет и составление отчётности о деятельности предприятия. Шеф-повар – это еще и профессионал высокого класса, который изобретает новые блюда и улучшает существующие рецепты, неотъемлемыми чертами характера которого являются креативность и оригинальность.

        Повар-кондитер занимается изготовлением сладостей. Эта специализация требует наличия развитой фантазии и тонкого художественного вкуса, так как очень важно не только приготовить кондитерское изделие, но и интересно украсить его.

        Повар-технолог организует процесс приготовления продуктов.

Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона. Разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. В его обязанности входит собственно правильная организация процесса приготовления пищи.

        Повар-кулинар производит расчет сырья и выхода готовой продукции, осуществляет приготовление блюд, выполняет процеживание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, изделий по контрольно-измерительным приборам, а также по внешнему виду, запаху, цвету, вкусу, производит художественное оформление блюд и кондитерских изделий, делит их на порции.

         Профессия повара имеет свои плюсы и минусы, как и любая другая специальность.

        Плюсы профессии.
        Профессия повара востребованная и творческая, в ней есть место фантазии и изобретательности. У хороших поваров высокий уровень оплаты труда. Несомненными преимуществами являются наличие постоянного спроса на этот вид деятельности, вероятность профессионального роста и получение навыков полезных в повседневной жизни. Помимо того, это прекрасная возможность реализовать свой творческий потенциал и создать нечто оригинальное.

        Минусы профессии.
        Работа требует большой физической выносливости и ответственности. Стоять у горячей плиты полный рабочий день выдержит не каждый человек. При этом постоянное напряжение внимания, когда надо следить за приготовлением многих блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

        Личные качества.
– обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
– хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
– хороший глазомер;
– изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
– способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
– способность одновременно воспринимать несколько объектов;
– хорошо развитое чувство хронометража;
– динамичность мышления;
– знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
– умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;

– знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время;
– хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
– способность к выполнению мелких точных движений;
– оперативность;
– физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
– энергичность;
– умение импровизировать;
– ответственность;
– предусмотрительность;
– пунктуальность, педантичность;
– способность к переключениям с одной деятельности на другую;
– стремление к профессиональному совершенству.

        Востребованность профессии повара.


        Питание является неотъемлемым процессом для поддержания жизнедеятельности человека ежедневно. Поэтому востребованность профессии повара трудно переоценить. Практически во всех учреждениях есть столовые, начиная с детского садика и заканчивая правительственными организациями. А в последние годы в связи с ростом уровня культуры и достатка населения, стало открываться все больше различных заведений, предлагающих солидный ассортимент блюд. Причин тому несколько – желание людей попробовать что-то новое, узнать больше о традициях другой страны посредством дегустации ее кухни, либо же стремление как можно меньше времени проводить дома у плиты. Результатом является невероятная популярность различных пиццерий, фаст фудов и ресторанов, специализирующихся на национальных блюдах. И в любом из этих заведений работает, по меньшей мере, несколько поваров.

        Место работы и карьера.


        Профессия повара предполагает собой работу в сфере услуг. Приготовлением пищи занимаются в столовых различных предприятий, организаций, учебных заведений, а также в кафе, барах и ресторанах. Можно работать также на комбинатах питания, кондитерских фабриках и заводах пищевой промышленности. Еще одним из возможных вариантов является работа личным поваром у обеспеченных людей. В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и параллельно контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Они также участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу поступали в обработку. Повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров для дома.
        Профессиональная деятельность повара начинается еще в учебном заведении. ГБПОУ РК «Ялтинский экономико-технологический колледж» предоставляет студентам постоянную практику на время всего периода обучения.
        Для последующего успешного поиска работы начинающему повару следует составить портфолио с фотографиями приготовленных им блюд. Это современный подход к поиску работы, который потенциальный работодатель воспринимает положительно.
        В профессии повара возможен карьерный рост от помощника повара до шеф-повара в престижном заведении. Профессиональный рост начинается с должности помощника повара. А затем в соответствии со специализацией и при условии достойного выполнения своих обязанностей, человек становится поваром соответствующего направления деятельности. При этом постепенно повышается квалификация путем присвоения разряда. При достижении уровня 5-6 разряда можно смело искать вакансию шеф-повар.
        Зарплата повара зависит от региона проживания, специфики учреждения, размера предприятия и круга обязанностей, которые повар выполняет.

Удостоверение повара в Крыму | Курсы с получением удостоверения

ЦЕНА 3 500 ₽ При оформлении заявки на обучение на сайте.

СКИДКА 20% ЗА ОПТ При оформлении одновременно от 5 комплектов УПК.

СДЕЛАЕМ ЗА 1 ДЕНЬ Получение удостоверения о повышении квалификации за 1 день.

БЕСПЛАТНО ПРИВЕЗЕМ ОРИГИНАЛЫ Доставим оригиналы документов по всей России за наш счёт.

Обучение на «Повара» с выдачей удостоверения в Крыму


Повар – специалист, чьи профессиональные обязанности связаны с приготовлением пищи. Он отвечает не только за процесс готовки, но и за принятие продуктов на кухню, контроль их свежести. Также он заботится о внешней привлекательности блюд.

В зависимости от направления деятельности и квалификации в обязанности повара входит:

  • Принятие продуктов питания от поставщиков. Контроль свежести, качества и других параметров при принятии груза.
  • Соблюдение правил хранения продуктов, контроль санитарных норм на кухне и складе.
  • Создание холодных закусок: салатов, заготовок и нарезов – повар холодного цеха.
  • Создание горячих деликатесов, требующих термической обработки. Приготовление мяса, рыбы и полуфабрикатов.
  • Производство хлебобулочных изделий. И работа с кондитерскими изделиями.

Повар – престижная профессия в ресторанном бизнесе. Звание шеф-повара крупного ресторана заслуживает опытный профессионал, прошедший путь от нарезки заготовок до создания личных уникальных деликатесов.

Стоимость курсов в Крыму


30%

Повар 2-ого разряда

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар 3-ого разряда

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар 4-ого разряда

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар 5-ого разряда

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар 6-ого разряда

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар детского питания

Свидетельство о присвоении профессии + Удостоверение о присвоении разряда

записаться

30%

Повар судовой

Свидетельство о присвоении профессии + удостоверение

записаться

30%

Повар кондитер

Свидетельство о присвоении профессии + удостоверение

записаться

30%

Повар детского сада

Свидетельство о присвоении профессии + удостоверение

записаться

Популярный тариф — подходит, когда Вам нужна специальность, например, для трудоустройства.

  • Выдача сканов за 1 день ⏱
  • Свидетельство государственного образца о присвоении профессии ✅
  • Удостоверение государственного образца о присвоении рабочего разряда ✅
  • Выписка из протокола обучения
  • Прописанная в договоре гарантия возврата средств, если документы не принял работодатель❗️
  • Бесплатная доставка ✈️
  • Бесплатная консультация менеджеров по всем вопросам ☎️

(1 день)

4 500 р.

6 500 р.

Заказать полный пакет

Подходит, если у Вас уже есть специальность и Вам нужно только повысить разряд.

  • Выдача сканов за 1 день
  • Свидетельство государственного образца о присвоении профессии
  • Удостоверение государственного образца о присвоении рабочего разряда
  • Выписка из протокола обучения
  • Прописанная в договоре гарантия возврата средств, если документы не принял работодатель
  • Бесплатная доставка
  • Бесплатная консультация менеджеров по всем вопросам

(1 день)

3 500 р.

4 500 р.

Повысить разряд

Выдаваемые документы: свидетельство + удостоверение + выписка из протокола обучения


Все документы выдаются на официальных государственных бланках и обладают многоступенчатой степенью защиты.

Наша Лицензия Министерства Образования

Остерегайтесь подделок! Заниматься образовательной деятельностью могут только учебные центры с лицензией. Будьте внимательны, проверяйте лицензию на сайте Министерства Образования.

Являемся учебным центром с лицензией Министерства Образования. Работаем официально, все удостоверения вносятся в единый реестр

Лицензия ООО «Купол» № 4267 в связи со сменой юридического адреса была переоформлена на лицензию № 4379 (распоряжение № 505-р от 26.02.2021), действующую бессрочно.
Проверить лицензию

Удостоверение (диплом, корочка) повара в Крыму


Знания и умения, которыми должен обладать повар, прописаны в профстандарте 33.011. Там же указаны требования к 3-6 разряду специалиста. По ЕТКС поварам также присваивается 2-6 уровень квалификации.

Повар 2 разряда выполняет только вспомогательные работы для создания блюд и кулинарных изделий. Он очищает и подготавливает продукты питания, включая овощи и фрукты. Перебирает зелень, плоды, заготовки. Отвечает за разморозку продуктов питания, потрошение рыбы, птицы и дичи.

Организацией места работы и выполнением поручений старшего повара занимается специалист 3 разряда. Он также выполняет задания по приготовлению простых блюд, организации их презентации, проводит предпродажную подготовку. Повар этого уровня квалификации уже может готовить простые блюда самостоятельно. Он отвечает за жарку котлет, картошки и запекание овощей.

За создание блюд, напитков, различного кулинарного ассортимента отвечает повар 4 разряда. Он же ответствен за подготовку оборудования, рабочего места, инвентаря. Ответственен за оформление и презентацию кулинарных шедевров. Он работает с термической обработкой мяса, рыбы. Может приготовить сложные горячие и холодные напитки, сладкие блюда.

Специалист 5 разряда уже отвечает за работу бригады специалистов. Он обеспечивает персонал необходимыми продуктами питания и отвечает за прием заготовок от поставщиков. Повар такого уровня расставляет младших специалистов по кухне и дает им поручения. Ведет отчетность за бригаду. И самостоятельно готовит сложные блюда.

Шеф-повар 6 разряда работает со сложными и изысканными деликатесами. Готовит заливную рыбу, фаршированную, мясные деликатесы, ботильоны, фаршированную дичь и другие блюда. Подготавливает кулинарные шедевры к особо важным торжествам, разрабатывает собственные уникальные деликатесы.

Стать шеф-поваром старшего разряда может только специалист со средним или высшим профильным образованием, имеющий диплом об окончании учебного учреждения.

Срочно получить удостоверение
  • Оформите заявку онлайн и в течение одного рабочего дня мы оформим для вас удостоверение.
  • Не нужно ждать прохождения программы обучения, изучите материалы тогда, когда вам будет удобно.
  • Все наши удостоверения совершенно легальны и проходят проверку во всех инстанциях.
  • Пришлем вам сканы в течение суток. Оригиналы отправляем почтой России за свой счет! Получите их в удобном для вас отделении рядом с домом или работой.
Пройти онлайн обучение
  • Оформите заявку онлайн, наши менеджеры свяжутся с вами и помогут выбрать программу обучения.
  • Заключаем договор на обучение.
  • Зачисляем в группу и предоставляем материалы.
  • Выдаем удостоверение после прохождения обучения. Оригиналы отправляем почтой России бесплатно!

Шаги оформления заявки


Вы оставляете заявку на сайте

Мы подготовим договор и счет

Выдадим скан документов с внесением в реестр за 1 день

Бесплатно доставим оригиналы

Все удостоверения государственного образца

Гарантированно пройдут любую проверку

Повышение квалификации повара


Получить базовое образование повара 2-3 разряда можно без специальной подготовки. Чтобы получить уровень 3-6, необходимо пройти курс повышения квалификации. Повышать разряд можно только на одну ступень за один раз.

В программу курса повышения квалификации поваров включены следующие блоки:

  • Правила выбора продуктов питания, подходящих для различных блюд. Особенности работы с поставщиками и отбраковки плохих заготовок.
  • Особенности приготовления сложных мясных, рыбных блюд, сладких деликатесов, холодных и горячих закусок. Теоретические основы обработки разных видов мяса, рыбы, дичи.
  • Правила работы с командой поваров. Основы управления бригадой с практикой по расстановке сотрудников на разные зоны кухни.
  •  Особенности найма персонала при необходимости расширения штата поваров.

В ходе обучения повар не только улучшает навыки в приготовлении сложных блюд, но и учится организовывать работу на кухне. По завершении курса повышения квалификации выдается государственное удостоверение, срок действия которого 5 лет.

Профессиональная переподготовка повара


Сменить профессию и стать поваром нередко хотят сотрудники ресторанного зала: официанты, кассиры, менеджеры. Они и другие слушатели могут пройти курс профессиональной переподготовки и стать поваром 2-3 разряда.

Цель курса переподготовки – научить повара базовым навыкам и умениям обработки продуктов питания термическим и другими способами. По окончании курса слушатели знают, как выбирать продукты питания, обрабатывать их и готовить простые блюда.

По завершении курса переподготовки выдается государственный диплом, позволяющий устроиться поваром в любую компанию. Срок действия удостоверения – 5 лет.

Как получить диплом повара в Крыму


Наш учебный центр «Купол» предлагает всем слушателям пройти обучающий курс или переподготовку и стать настоящим квалифицированным поваром. Получить удостоверение тем, кто уже работает по специальности, можно в срочном порядке. В таком случае обучающую программу и копию диплома повара высылаем на электронную почту в течение 1 дня.

Количество академических часов полноценного обучающего курса, программы переподготовки и повышения квалификации зависит от базовой подготовленности слушателя. Получить подробную консультацию менеджера можно по телефону, указанному на сайте, через мессенджеры и онлайн-чат.

Для подачи заявки на обучение необходимо предоставить документы:

  • Заполненная заявка на дистанционное обучение
  • Копия или фото паспорта
  • Копия или фото текущего удостоверения/свидетельства
  • Реквизиты (при оплате от юр лица)

Безопасные варианты оплаты


Оплачивайте обучение простым переводом на карту

Оплата через любой онлайн банк

Гарантированно безопасная оплата по ссылке

Мы гарантируем абсолютную безопасность денежных переводов. Ваши платежные и персональные данные надежно защищены.

3567 удостоверений выдано в 2020

Получите полный комплект документов всего за 4 500р!

Оформите заявку прямо сейчас и получите
✅ свидетельство о присвоении профессии +
✅ удостоверение рабочей профессии +
✅ выписка из протокола

Подробности ДТП с погибшим шеф-поваром: таксист-виновник упал в обморок

+ A –

Байкер Юрий Агузаров, который руководил кухней в скандинавском ресторане, после столкновения с легковушкой скончался на месте

Известный московский шеф-повар ресторана скандинавской кухни Юрий Агузаров разбился 26 мая на юго-западе Москвы в ДТП, когда был за рулем своего мотоцикла. Он врезался в такси, которое поворачивало во дворы.

Как стало известно «МК», 32-летний шеф-повар возвращался домой из своего ресторана в Хамовниках на улицу Панферова за рулем мотоцикла, который водил три года. Юрий был родом из Севастополя, там живут его мама и сестра. Дедушка Юрия, кок по профессии, 20 лет ходил в море. С 12-13 лет парень точно знал, что будет поваром: базовыми знаниями он овладел в техникуме, а потом пошел в кулинарном искусстве дальше.

Путь домой пролегал через улицу Строителей. ДТП случилось в 22.50. Автомобиль такси с двумя пассажирами-женщинами в районе дома 7 поворачивал во дворы, чтобы доставить дам к месту их проживания. Возможно, водитель такси, 59-летний житель подмосковного Одинцова, думал, что успеет проскочить перед мотоциклом. Со слов местных жителей, байк явно превышал скорость (точный параметр покажут экспертизы). После столкновения мотоцикл отбросило, при этом байкер погиб на месте.

Водитель такси, узнав, что мужчина скончался, даже потерял сознание. Медики привели его в чувство. Решается вопрос о возбуждении  уголовного дела. 

У погибшего осталась жена Елена, которая в настоящее время находится на Сахалине по делам работы (женщина закончила Университет нефти и газа им. Губкина). Детьми пара не обзавелась. Добираться до Москвы Елене придется двое суток на двух самолетах.

Ритуальными мероприятиями будет заниматься сестра, которая вылетела в Москву из Крыма.

Опубликован в газете “Московский комсомолец” №28547 от 28 мая 2021

Заголовок в газете: Между тем

Обучение рабочей профессии Повар в Севастополе

Обучение по профессии Повар

ЦентрКонсалт оказывает услуги по обучению рабочим профессиям, а также переподготовку специальности. Обучение и повышение квалификации является очень востребованным сегодня, поскольку на рынке труда требуются подготовленные специалисты рабочих профессий. Обучение рабочей специальности Повар выполняется с использованием современных программ. Каждый курс разработан практикующими преподавателями, подготовившими более 1000 профессиональных мастеров.

Наша организация предлагает:

  • качественное и профессиональное обучение рабочей профессии
  • подготовка и переподготовка специалистов
  • возможное последующее трудоустройство
  • профессиональные программы обучения опытных педагогов

Подготовка предусматривает получение теоретических знаний и выполнение практических заданий. Это поможет сразу после окончания занятий приступить к работе. Возможна переподготовка специалистов, уже работающих в определенной сфере. Курс рабочей профессии Повар в Севастополе может проводиться в удобное время для учащегося. Мы гарантируем, что наша подготовка позволит вам повысить квалификацию для современного мира, которая будет приносить стабильный доход. Рабочая профессия сможет стать трамплином для достижения управляющей должности. Не забывайте, что все, даже самые богатые люди на планете, сначала выполняли черновую работу. Грамотный преподавательский состав нашей компании способен научить тонкостям выбранной профессии любого желающего.

Концерты, спектакли и музейные шоу: что смотреть :: Впечатления :: РБК Стиль

Партнерский материал

Фотоматериалы к фильму «Третьяковка. Машков. Кузбасс»

© пресс-служба ОККО

Автор РБК Стиль

27 мая 2021

Мультимедийный сервис Okko предлагает культурный досуг для неравнодушных к балету и театру, любителей концертов классической музыки и поклонников документальных проектов

Музейные шоу в формате 4K

Смотреть

Для тех, кто тоскует по европейским музеям, Okko собрал коллекцию из 15 музейных шоу в формате 4K. Благодаря ей вы не только узнаете больше про великих мастеров эпохи Возрождения, таинственных импрессионистов и посетите лучшие художественные галереи (Уффици во Флоренции, музей Прадо в Мадриде и наш родной Эрмитаж в Петербурге), но и рассмотрите художественные произведения в 4K так, как никогда не смогли бы сделать вживую. В коллекцию вошли документальные фильмы о выдающихся художниках — Боттичелли, Караваджо, Ван Гоге, Климте, Моне и Фриде. Проводниками в мир шедевров искусства стали Тони Сервилло, Азия Ардженто, Хелена Бонэм Картер и другие известные на весь мир актеры.

© пресс-служба ОККО

Балет «Приказ короля»

Смотреть

В Okko доступна бесплатная коллекция спектаклей проекта «Золотая маска online», представляющая записи лучших постановок театров страны. Афишу 2021 года составят спектакли «Идиот» Новосибирского театра «Старый дом», «Чернобыльская молитва» Воронежского Никитинского театра, «Приказ короля» театра «Урал Опера Балет» и «Три толстяка. Эпизод 7. Учитель» БДТ им. Г.А. Товстоногова.

Онлайн-премьера балета екатеринбургского «Урал Опера Балет» состоялась на Okko 20 мая. Постановка была выдвинута на Премию «Золотая Маска» 2020 года в 9 номинациях и получила две награды — в номинациях «Лучшая работа балетмейстера-хореографа» (Вячеслав Самодуров) и за «Лучшую работу художника» (Алексей Кондратьев).

«Приказ короля» — это фантазия по мотивам либретто забытых балетов Мариуса Петипа, балетмейстера, которому приписывают создание классического русского балета. В 2018 году, когда состоялась премьера балета, театральный мир отметил 200-летие со дня рождения Петипа. «Приказ короля» — балет-путешествие, герои которого снаряжают экспедицию на край света в поисках красоты.

© пресс-служба ОККО

Постановка «Крум» Александринского театра

Смотреть

Работу Жана Беллорини, французского режиссера и художественного руководителя Национального драматического центра и Театра Жерара Филипа в Сен-Дени, мир увидел в 2017 году. Премьера состоялась благодаря международному сотрудничеству Александринского театра и Ассоциации «L’Art des Nations» (Франция), которую возглавляет известный французский театральный деятель Патрик Сомье.

Беллорини в качестве своей первой работы в России выбрал пьесу Ханоха Левина «Крум» — комедию с «двумя свадьбами и двумя похоронами», рассказывающую историю мужчины средних лет, который возвращается на родину к матери, чтобы продолжать откладывать жизнь на «потом». Okko представил премьеру этой постановки онлайн.

В ролях — Виталий Коваленко, Марина Рослова, Иван Ефремов, Дмитрий Лысенков, Владимир Лисецкий и Сергей Мардарь.

© пресс-служба ОККО

«Артефакты. Культурный детектив»

Смотреть

Познавательный тревел-сериал, созданный силами телеканала «Моя Планета», студии ЕМГ и Okko при поддержке нацпроекта «Культура». Во втором сезоне документального проекта известный путешественник Андрей Понкратов откроет зрителю тайны «Русской Атлантиды» и загадки Да Винчи советской эпохи, расскажет, как отыскать Англию в Крыму и как возник феномен «Палехского ренессанса».

В центре каждого фильма — необычный артефакт из коллекций региональных музеев, связанные с ним с тайны и легенды, исторические и культурные параллели. Выбрать лучшие артефакты первого сезона и объекты новых культурных расследований можно на странице голосования проекта.

© пресс-служба ОККО

Гала-концерт Пласидо Доминго

Смотреть

Концерт озаглавлен в духе романтической реальности — «Весна. Любовь. Опера». Участвуют прославленные голоса мира: тенор бельканто Хавьер Камарена, солистки Большого театра Оксана Дыка (сопрано) и Мария Катаева (меццо-сопрано), роковой бас-баритон Эрвин Шротт и блистательное сопрано Аида Гарифуллина. В исполнении маэстро Пласидо Доминго и солистов прозвучат арии и дуэты из опер Дж. Верди, Дж. Пуччини, В.-А. Моцарта, Дж. Россини, Ш. Гуно, Г. Доницетти, В. Беллини, а также знаменитые неаполитанские песни. В завершении гала-концерта российского зрителя ожидает приятный сюрприз — Пласидо Доминго и звезды мировой оперы исполняют знаменитую песню Василия Соловьева-Седого «Подмосковные вечера».

© пресс-служба ОККО

«Третьяковка. Машков. Кузбасс»

Смотреть

В онлайн-экскурсии, посвященной 300-летию Кузбасса, народный артист России Владимир Машков в компании гендиректора Третьяковской галереи Зельфиры Трегуловой пройдет по экспозиции выставки «Даешь Кузбасс!» в здании Новой Третьяковки на Крымском Валу.

Выставка работала до 10 мая, теперь ее можно посмотреть онлайн на Okko, не упустив из виду ни одного экспоната из собраний кузбасских музеев, ведущих музеев России и частных коллекций о героях труда, чьими руками в рекордные 1000 дней был построен Кузнецкий меткомбинат.

Ранее Okko представил экскурсии «Третьяковка со Шнуром» и «Третьяковка с Хабенским», которые рассказывали зрителям о классической и авангардной русской живописи из собрания Третьяковской галереи.

© пресс-служба ОККО

Мультимедийная библиотека Okko предлагает свыше 100 тыс. единиц контента. Пользователи Okko могут купить и скачать понравившийся фильм в высоком качестве (8K, 4K, HDR), арендовать контент на 48 часов или стать подписчиком и смотреть его на любой популярной платформе. 

Работа в Чехии поваром | Работа в Чехии

В данный момент набор закрыт

Работа в Чехии поваром

Доброго времени суток. Фирма Mivina предлагает Вам трудоустройство в Чехии в фирме Aramark. Эта фирма является крупнейшей мировой компании с американским руководством Aramark. Фирма работает по всему миру и обслуживает крупнейшие предприятия в сфере приготовления пищи.

На предприятие требуются мужчины, женщины, семейные пары до 55 лет.

Работа в Чехии поваром

Повар будет получать чистую зарплату 3,18 Евро в час первые три месяца. Далее зарплата повышается в зависимости от Ваших навыков и продуктивности.

Работа в Чехии помощником повара

Помощник повара будет получать чистую зарплату 2,49 Евро в час первые три месяца. Далее зарплата повышается в зависимости от Ваших навыков и продуктивности.

Работодатель предлагает будущему работнику

Работодатель дает возможность работать сверхурочно. Зарплата будет выплачиваться в чешской кроне.

Работодатель предлагает заключить договор минимально на 1 год. С правом продления и без посредников. Работодатель гарантирует мотивированную зарплату при выходе на работу, ежемесячные премии и бонусы к базовой зарплате, бесплатное питание. Регулярные курсы по повышению квалификации. Бесплатная карта для занятий спортом в сети Multisport.

График работы зависит от того, на какое предприятие Вы попадете и как оно будет работать. Есть варианты по 8 часов и по 12 часов рабочая смена.

Фирма Aramark обслуживает такие заводы как  «Škoda», «TPCA», «BOSCH», «SIEMENS», «Microsoft», «Panasonic», «Інститут ядерних иследований», «Meopta».

Город и завод Вы сможете выбрать после прохождения собеседования и тестов, и перед подписанием трудового договора.

Проживание

Проживание обеспечивает работодатель в общежитии, в котором работники будут жить максимум по 4 человека в комнате. Тем не менее у Вас будет общая кухня, плита, холодильник. микроволновая печь, электрический чайник. Во-первых общими будут ванная комната и туалет. Во-вторых, в Вашем распоряжении также будет стиральная машина, телевизор и интернет. В-третьих Вы самостоятельно будете следить за чистотой и порядком в комнатах. Цена за проживание будет максимум 6 Евро в сутки.

Требования работодателя от будущего работника для работа в Чехии поваром

Интерес к работе.

Навыки ручной работы.

Ответственность и внимательность.

На должность помощник повара образование минимум 9 классов школы и выше.

На должность повара опыт работы и профессиональное образование.

Отличное здоровье

Умение работать в команде

Отсутствие судимостей.

Справка предоставляется в оригинале для оформления визы после собеседования, и должна быть Полной, а не Сокращенной.

Лояльность и желание изучать чешский язык, успешные соискатели должны иметь действующий SKYPE.

Желание участвовать в собеседовании во Львове.

Там Вы будете проходить тестирование, медосмотр и подписание предварительного трудового договора. Обращаем внимание — билеты на обратную дорогу берите на поезд после 19.00, так как собеседование может затянуться.

300 ЕВРО

Это залоговая сумма, которая оплачивается только после подписания предварительного рабочего договора напрямую с работодателем на собеседовании в городе Львов. Оплата 300 ЕВРО будет происходить в присутствии работодателя, в результате на эту сумму Вы получите официальную квитанцию. Если Вы являетесь семейной парой, то в Вашем случае мы берем 500 Евро залога с двух человек. После того, как был подписан предварительный трудовой договор, оплачено 300 ЕВРО, мы начинаем процесс оформления документов.

Срок оформления документов занимает в среднем 6 месяцев, но максимальный срок изготовления 10 месяцев. Это связано с тем, что Вы получите рабочую карту, а не рабочую сезонную визу. Вы спросите почему так долго? Во-первых Ваши документы будут проходить процедуру оформления в Чешской Республике. В результате документы идут через Уряд Праци и Министерство Внутренних Дел примерно 3-4 месяца. Во-вторых, Ваши документы попадают к нам и мы берем Вас за руку и ведем в Консульство Чешской Республики во Львове на подачу документов для визы. Однако спустя 40-60 дней будет готова Ваша виза, и снова мы возьмем Вас за руку и приведем в консульство за визой. В-третьих мы везем Вас бесплатно с Львова к работодателю в Чехию. Более того, по приезду мы ведем Вас на регистрацию в полицию по делам иностранцев (OAMP) в течении 3 рабочих дней, где Вам выдают рабочую карту.

ВНИМАНИЕ! Только по приезду в Чехию Вам будут возвращены 300 ЕВРО в полном объеме, максимум до 10 дней, поэтому берите деньги на первое время.  Этой суммой мы страхуем себя от того, чтоб Вы не отказались ехать к работодателю на одном из этапов.

Примеры, когда залоговая сумма 300 Евро не возвращается:

Во-первых, после прибытия Ваших документов из Чехии Вы отказались приезжать на подачу визы.

Во-вторых, после подачи визы, Вы не приехали ее забрать.

В-третьих, Вы не поехали к работодателю с которым был заключен трудовой договор.

В-четвертых, Вы не прошли медицинскую комиссию в Чехии.

Оговорив вакансию с диспетчером Вы обязаны предупредить его о Ваших проблемах со здоровьем. По приезду во Львов на медицинскую комиссию Вы предоставите справку о Вашем состоянии здоровья. В этой справке Ваш семейный врач должен указать правдивую информацию о Вашем здоровье. Например, у Вас нет проблем со здоровьем. Но, если Вы скрыли Ваши болезни и принесли справку от врача, что Вы здоровы, а на самом деле больны это будет проблемой. В итоге по приезду в Чехию на медицинской комиссии врачи обнаружат Ваши проблемы и Вам придется ехать обратно в Украину. Обращаю внимание, если Вы проходите ежегодную медицинскую комиссию на своем предприятии и все хорошо, то в Чехии у Вас проблем не будет. Точно так же как и в Украине, медицинские комиссии Чехии имеют практически одинаковые требования.

Залог в 300 Евро — это подтверждение серьезности Ваших намерений уехать на работу в Чехию.  Напоминаю еще раз, деньги Вам вернут, потому что для Вас все оформление документов и визы полностью бесплатны. Прежде всего, мы не заинтересованы в Ваших деньгах. Потому что наша цель — это выполнить требования работодателя и обеспечить Вас достойной работой.

Как начать с нами сотрудничать.

Первым делом Вам необходимо оформить регистрацию на собеседование. То есть Вам необходимо связаться с диспетчером, согласовать с ним вакансию и после этого отправить нам заполненную анкету. Чтобы скачать и заполнить анкету Вам необходимо ознакомиться с инструкцией как подать заявку. Прежде всего Вам нужно скачать анкету нажав на ссылку.

Уважаемы посетитель сайта работа в Чехии, если Вы ищите информацию о наших услугах, то перейдите по ссылке на главную страницу. Прежде всего, ознакомьтесь с информацией и видео инструкцией нашего сайта работа в Чехии по программе режим Украина.

Видео о том, как проходит собеседование во Львове.

Необходимые документы для собеседования на работа в Чехии поваром.

300 EUR — это возвратный залог. Тем не менее на него будет предоставлена официальная квитанция. Внимание! Мы не будем принимать банкноты номинальной стоимости 200 и 500 EUR, а также монеты и поврежденные купюры.

Справка о состоянии здоровья — анамнез. То есть, ее можно взять у Вашего семейного врача, где он должен указать Ваши прививки и по возможности флюорографию. Главное чтоб врач написал Вашу правдивую историю болезней за последние 5 лет. Но, с другой стороны форма справки может быть разная, пример данной справки ниже на фотографии.

1  не заверенная копия и 1 заверенная копия документа об образовании. Если у Вас множество дипломов, используйте самый высший диплом, к примеру магистр или специалист. Оригинал взять на собеседование.

5 фотографий как на заграничный паспорт. С размерами 3,5 x 4,5 см с 80% Вашего лица. Фотография должна быть без очков на белом фоне.

Оригиналы всех заграничных паспортов и их 4 копии. Страницы с личными данными и с фотографией, страницы с визами и печатями про пересечение границы нужно копировать.

Оригинал и 2 копии гражданского паспорта, все заполненные страницы

1 копия идентификационного номера

В случае если соискатель имеет пластиковую ID карту, нужно 2 копии этой карты с двух сторон.  Еще к карте нужны 2 копии выписки с реестра прописок, а вот оригинал этой выписки нужно будет показать в консульстве при подаче на рабочую карту.

Просим Вас, в анкете  указать название работодателя и должность. Например работа в Чехии поваром.

Советуем начать изучение чешского языка.

Вкус Крыма вдали от фронта

Татары, спасаясь бегством с аннексированного полуострова, несут свою культуру на остальную Украину.

Крым казался мне экзотическим местом с детства. Это была земля солнечного света, моря и гор; больше всего, это была земля татар. Они выглядели не так, как все мы, украинцы. Они говорили на другом языке, принадлежали к другой религии и готовили другую еду. Поездка в Крым походила на поездку за границу, за исключением того, что вам не нужно было говорить по-английски, чтобы вас понимали, и не требовалась виза.

С начала мая до конца октября поезда на Симферополь – областной центр – были забиты, как банки сардин. Билеты нужно было покупать за несколько недель, чтобы получить хотя бы простую спальную койку в третьем классе. Родители привезли меня в Крым в основном по состоянию здоровья; было широко распространено мнение, что субтропический климат Крыма может подготовить ребенка к новой холодной украинской зиме. Я не особо задумывался о пользе этих поездок для здоровья, но все равно они мне нравились.Я был взволнован верблюдами, шагающими по набережной. Я обожал проводить время в Бахчисарае, бывшей столице Крымского ханства. Я радостно смотрел на старый дворец хана и ярко раскрашенные поделки местных мастеров. А потом была еда.

Весь год мне хотелось попробовать местную пахлаву, медовое тесто, сочащееся липким сахарным сиропом. Как я узнал позже, местная пахлава похожа на свою родственную турецкую пахлаву, но с некоторыми ключевыми отличиями.В то время как пахлава состоит из нескольких десятков тонких слоев теста с вкраплениями орехов, пахлава состоит только из нескольких толстых скрученных слоев теста. Оба они пропитаны сладким сиропом или медом, от чего они тают во рту. За него нужно было умереть, и я завидовал татарским детям, которые, как я представлял, могут есть его каждый день.

ВСЕ Слепые глаза на ИЗБЫТОК МАСЛА И САХАРА

Только одно блюдо могло сравниться с радостью пахлавы: чибурекки .Чибурекки – это жареные во фритюре оладьи с фаршем из баранины или говядины, смешанные с луком и специями. Лучшие чибурекки – это те, которые делаются на заказ прямо на глазах у покупателя. Повар скатывает тесто в тонкий круг и кладет ложку начинки на одну половину, прежде чем запечатать тесто в форме полумесяца. Эти полумесяцы затем обжариваются во фритюре и подаются горячими. В идеале они должны быть сухими и хрустящими снаружи и сочными и мягкими внутри.

Блюда такие же вредные для здоровья, как кажутся.Но все закрывали глаза на избыток масла и сахара: в конце концов, большинство людей могло баловаться этой экзотической комбинацией только раз в год. Качественной крымскотатарской еды больше нигде в Украине не было; не из тех татарских блюд, которые заставят вас почувствовать себя перенесенным на четыреста миль на юг.

Итак, представьте мое удивление, когда я увидел настоящих татарских поваров, которые подают настоящую татарскую пахлаву и чибурекки в украинской столице Киеве, вдали от побережья Крыма.Прогуливаясь по городской улице, я заметил небольшой киоск, в котором производили жареные во фритюре полумесяцы чибурекки и их разновидности, приготовленные на гриле, называемые янтики. Покупатели выстроились в длинную очередь, подтверждая подлинность еды.

Причина недавнего распространения аутентичной татарской кухни по Украине гораздо менее приятна, чем тарелка чибурекки. После украинской революции 2014 года Российская Федерация аннексировала Крымский полуостров. Сначала пришли так называемые «вежливые люди» или «зеленые человечки»: боевики в масках без знаков различия, которые без единого выстрела заняли стратегические объекты на полуострове. Затем было сформировано пророссийское правительство и проведен неконституционный референдум, результатом которого стало провозглашение независимости Крыма и его интеграция в Российскую Федерацию.

Тарелка чибурекки. Фото: Ольга Коваленко

После аннексии туризм в этом районе сократился, а вместе с ним стал жизненно важным источником дохода для татар, а также для остальной части украинского населения на полуострове. Многие жители предпочли остаться, а другие решили попытать счастья где-нибудь на материке.Киев стал предпочтительным городом, и некоторые татары начали открывать как небольшие кафетерии, так и полноценные рестораны. Эти заведения легко узнать по двум флагам, висящим у дверей: один – сине-желтый флаг Украины, другой – желто-небесно-голубой флаг крымских татар. Два флага, висящие рядом, являются символом поддержки и единства между татарским населением и остальной частью Украины. Владелец небольшого татарского кафетерия «Бирма», названного в честь татарского булочки, рядом с Демиевским овощным рынком, ведет себя сдержанно, но в то же время активно продвигает законное место Крыма в границах Украины. (Владелец попросила не называть ее имени в этой статье.) Лозунг на окне ее закусочной гласит: «Крым – это Украина» – популярный лозунг среди сторонников Украины во время крымского кризиса.

Она, как и многие другие татары, не столкнулась с какими-либо проблемами при регистрации своего бизнеса за пределами Крыма, что многие из тех, кто пытается переехать, рассматривают как знак поддержки со стороны украинского правительства. В то же время татары не видят в этом решении своих проблем. Они по-прежнему считают Крым своим домом и планируют вернуться, как только появится возможность жить и работать там безопасно и без препятствий со стороны нового режима.«Наши предки слишком долго жили за пределами Крыма, – говорит Эмине Эмирсалиева, владелица недавно открывшегося татарского ресторана« Мусафир ». «Если мы все уедем, кто будет защищать нашу землю?»

Крымские татары ведут свою историю со времен монгольского нашествия в Европу, когда несколько кланов Золотой Орды решили остаться в Крыму и сделать его своей родиной. Там они смешались с местными племенами и образовали отдельное Крымское ханство. С распространением Османской империи на север ханство стало вассальным государством турецкого султана.Как потомкам Золотой Орды, крымскому хану было разрешено править юго-восточными равнинами Украины, что он и делал до аннексии ее территории Российской империей в восемнадцатом веке. В то время многие татары предпочитали эмигрировать в нынешнюю Турцию, Болгарию и Румынию. Многие из оставшихся были насильно депортированы после окончания Второй мировой войны в Среднюю Азию, а именно в Узбекистан.

Готовят кофе в Мусафире, который стал центром татарской культуры в Киеве.Фото: Ольга Коваленко

Только в ноябре 2015 года правительство Украины признало насильственную депортацию крымскотатарского населения актом геноцида и приняло законы в поддержку сохранения татарской культуры в Украине. Заявление было объявлено в ответ на недавнюю дискриминацию, преследование и подавление свобод татарского населения в Крыму со стороны правительства России. Лидер крымских татар Мустафа Джемилев заявляет, что около 10 000 татар эмигрировали с полуострова с момента последней оккупации Крыма.

Эмирсалиева вспоминает те времена ссылки с болью в голосе. Ее семья до сих пор живет в Крыму и не хочет уезжать, хотя их семейный ресторан в Бахчисарае был вынужден закрыть. Ее муж переехал в Киев пять лет назад по профессиональным причинам, но они решили открыть здесь ресторан только недавно, после того как их ресторан в Крыму был закрыт.

«Мы увидели нишу для нашего ресторана в Киеве, поэтому решили попробовать. Мы стараемся сохранить тот же стиль в оформлении, что и в Бахчисарае, и пригласили повара, которая у нас работала, чтобы она могла обучать поваров, которых мы нашли в Киеве », – поясняет она.

Персонал в Мусафире – это смесь украинцев и татар, которые были вынуждены эмигрировать из Донбасса и Крыма, но после обучения им удается успешно создавать настоящие крымскотатарские блюда. Они даже готовят кофе в горячем песке и подают его по-татарски: в джезве, небольшом горшочке, предназначенном для приготовления турецкого кофе. «Мы добавили несколько вегетарианских вариаций чибурекки и янтики, потому что в Киеве много вегетарианцев», – говорит Эмирсалиева. «И после долгих обсуждений мы решили включить пиво в меню», – добавляет Сорина Сейтвельева, ее партнер и невестка.

В Киеве недавно открылся татарский ресторан «Мусафир». Фото: Ольга Коваленко

Решение подавать алкоголь является спорным, потому что татары, в отличие от большинства украинцев, как правило, мусульмане. Вся еда в Мусафире халяльная, это одна из традиций, которые они стараются сохранить. Помимо обеспечения новых поселенцев работой, Мусафир стал центром татарской культуры. Они организуют мероприятия, на которых звучит традиционная татарская музыка, и надеются стать местом, где татарские мастера представят свои работы.Местные татары заезжают на ужин или собираются, чтобы отметить дни рождения и праздники. По словам Эмине, они приготовили ифтар – ужин, подаваемый во время Рамадана – в этом году, а также отпраздновали Курбан Байрами, также известный как Ид аль-Адха или Праздник жертвоприношения, во время которого каждая семья убивает ягненка, делясь кусочками приготовили баранину среди своих сотрудников.

«Один из наших бывших поваров из Бахчисарая недавно переехал в Киев и открыл магазин чибурекки возле Владимирского рынка в центре Киева.Но время от времени он приезжает сюда перекусить », – говорит Сейтвельева. “Мы все еще друзья.”

Татарские кафетерии и киоски в Киеве стратегически расположены недалеко от зеленых рынков и университетов. Студенты, покупатели и продавцы берут свежеприготовленную еду и едят ее на ходу, в то время как повара продолжают раскатывать тесто и лепить новую выпечку. Большие рестораны татарской кухни остаются редкостью. Их в Киеве всего двое, они расположены достаточно далеко друг от друга, поэтому их сложно назвать конкурентами.Рынок еще недостаточно насыщен, чтобы создавать напряжение; пока что среди сообщества есть чувство солидарности. Татары рассматриваются в Киеве не как злоумышленники, а как преследуемые враждебным режимом и нуждающиеся в поддержке.

Хотя аннексия Крыма болезненна как для татар, так и для остального украинского населения, они могут собраться вместе, чтобы насладиться частичкой крымской жизни, хотя и вдали от моря и гор на юге Украины. В Киеве пока все, что они могут сделать, – это провозгласить братство двух своих народов за тарелкой чибурекки.

Кулинарная кампания

Soyer’s | BRLSI

Эта странная метафора, «театр войны», вызывает образ арены поля боя и сопровождающего ее состава. У Крымской войны, безусловно, были свои «знаменитости»: Флоренс Найтингейл; Мэри Сикол, медсестра из Ямайки; печально известный лорд Рэглан, командующий британскими войсками. Другим, менее известным, был Алексис Сойер, шеф-повар Реформ-клуба, изобретатель, щедрый чудак с социальным сознанием и чутьем на саморекламу, который приехал в Крым с миссией улучшить рацион солдат, о чем говорится в хронике. его рассказ «Кулинарная кампания Сойера» (опубликовано в 1857 г.).

Крымское приключение

Сойер стал участником войны в то время, когда здоровье британских солдат на Крымском полуострове суровой зимой 1854 года ухудшилось до такой степени, что только 9000 человек из 32000 считались находящимися в боевом состоянии, истощенными холерой. дизентерия и неправильное питание. Лорда Реглана обвиняли главным образом в его стратегии на поле боя, но нехватка еды и одежды, поставляемых из Англии, усугубляла положение.Моральный дух был низким: письмо в Times, подписанное всего лишь ‘Крымский’ , умоляло ‘одного публичного персонажа, который в его силах сделать нам действительно хорошую услугу … опубликовав в Times квитанцию ​​(рецепт) … о том, как придать приятную форму вечному рациону из свинины и печенья … Месье Сойе – человек ““.

Сойер был не только светским поваром, но и социальным реформатором, благодаря новаторским суповым кухням (подавая тысячу порций в час), которые он организовал во время ирландского голода.Он принял вызов с присущей ему энергией и в течение нескольких дней, используя свои социальные связи, довел его до человека наверху – лорда Панмуре, военного министра – организовал его отъезд в Крым. Панмуре, который в конечном итоге взял на себя большую часть вины за катастрофический ход войны, беспечно увещевал его… «поехать в Крым и подбодрить этих храбрых парней в лагере – посмотрите, что вы можете сделать! Твое радостное лицо пойдет им на пользу, Сойер; постарайтесь научить их максимально использовать свой рацион .

Мысли Сойера были сосредоточены на недостатках как в рационе солдат, так и в армейском кухонном оборудовании. Его рассказ о том, как он придумал усовершенствованную конструкцию переносной плиты, содержит всю захватывающую драму викторианского детективного романа… «За очень короткое время я натолкнулся на идею, которую, как я думал, можно было легко осуществить, и на которую я мог бы дать прекрасный ответ. . Не теряя времени, я вскочил в такси и немедленно поехал к выдающимся газовым инженерам и печникам, господам Смиту и Филлипсу из Сноу-Хилл.Представив мой план этим ученым джентльменам, они заявили, что это практически осуществимо, и пообещали мне модель размером в дюйм до фута, которая будет готова через день или два ”. Эта новая конструкция печи не только позволит сэкономить топливо (по его оценкам, 90 тонн древесины в день), но это уменьшит количество дыма и обеспечит источник тепла в палатках. В конце своей книги он уже решает «… по возвращении в Англию, чтобы доставить их по как можно более низкой цене для использования малыми или большими семьями. «Война, – сказал я себе, – это злой гений времени, но хорошая еда для всех – ежедневная и первостепенная необходимость».

Кухонные кошмары

Прибыв на Босфор, Сойер остановился в Скутари, примерно в 300 милях от поля битвы, чтобы дождаться доставки своих печей и начать работу по реформированию. Здесь Флоренс Найтингейл усиленно работала над улучшением условий для ухода за ранеными в двух больницах. Сойер стал ее страстным поклонником (организация перевозки, которую она обычно отправляла обратно в Англию в конце войны, акт дань уважения), и она, похоже, уважала его профессионализм, давая ему полную свободу действий для обновления кухонь в в ее больницах, внедрили более эффективные методы снабжения и изменили режим дня с помощью питательной и вкусной еды.

Сойер обнаружил, что кухни полны дыма, которыми управляют санитары, не знающие кулинарии. Еда часто была подгоревшей или недоваренной; мясо готовили, привязывая его к дереву и макая в большой котел, где оно готовилось так быстро, что внутри оставалось сырым. Затем его подавали без приправ. Он заказал у парижского поставщика пирожные из сушеных овощей «, состоящие из моркови, репы, пастернака, лука, капусты, сельдерея, лука-порея, тимьяна, чабера, лаврового листа, перца и гвоздики…» Он устроил слепую дегустацию на кухне с его собственные рецепты бок о бок с существующими: ‘говяжьего чая, куриного бульона, баранины, говяжьего супа, рисовой воды, ячменной воды, аррорутской воды, то же с вином, саго с портвейном, желе из телячьих ног и т. д.Все было признано превосходным и столь высоко оцененным главным врачом ».

Сойер также замечательно оценил проблему отходов…
Когда все обеды были поданы, я увидел большую медную, наполовину наполненную жирным бульоном с примерно тремя дюймами жира на ней. Я спросил, что они с этим сделали.
«Выбросьте, сэр».
Выбросить? ” – воскликнули все мы.
«Да, сэр, это вода, в которой варили свежий говяжий чай».
Вы называете это водой ?.Я называю это крепким бульоном. Почему бы тебе не приготовить из него суп? ”
«Мы, санитары, не любим суп».
Я взял черпак и достал большую тазу с красивым жиром, который в остывшем виде подходил для приготовления пищи лучше, чем сырое масло, закупаемое в Константинополе.

Болезненные сцены

В компании Флоренс Найтингейл Сойер отправился в Крым, чтобы продолжить свою программу реформирования лагерных кухонь вокруг осажденного города Севастополя. Он описывает их прибытие в Балаклаву, на южной стороне полуострова, пробиваясь через ‘плотную толпу греков, армян, евреев, мальтийцев и т. Д., Сотни мулов, лошадей, ослов, артиллерийских фургонов, пушек, дробовиков и снарядов. быки и лошади пинали друг друга, фургоны опрокидывались в глубокие грязевые ямы, пехота и кавалерия проезжали мимо и перебегали.Дорога была отвратительной … Мы поскакали на вершину высокого холма (откуда) мы могли хорошо различить все вокруг нас на пять миль. Лагеря с мириадами белых палаток казались огромными грядками из случайно растущих грибов. Звук труб, барабанный бой, рев пушек из Севастополя производили ужасающий шум, в то время как военные маневры и часовые, расставленные во всех направлениях, придавали пейзажу наиболее воинственный вид, подкрепленный смелой и суровой дальностью стрельбы. гор, которыми окружена Балаклава.’

Ужасные травмы, нанесенные русскими в осажденном городе Севастополе, ярко описаны вместе с нереальным лекарством от страданий: «Я был свидетелем самых болезненных сцен и многочисленных ампутаций …». Поразительна была доброта и скорость, с которой действовали врачи. операции. Их было так много, что к ночи было заполнено несколько ведер с конечностями … Сделав все, что требовалось в больнице, я вернулся в лагерь, где меня ждало приглашение пообедать в Carlton Club … Болезненные сцены, свидетелем которых я был, были очень тяжелыми. на сердце и разум, и нужно было немного расслабиться.’

Во время своих путешествий по лагерям он встретил добросердечную Мэри Сикол, которая управляла «Британским отелем» недалеко от поля боя, сочетанием столовой и лондонского клуба, предприятия, которое финансировало ее неофициальные усилия по уходу за больными. Она приветствовала его как старого друга, «Да благословит меня Бог, сын мой, вы, мсье Сойер, о котором я так много слышал на Ямайке? Я продал много-много десятков ваших приправ и других соусов – бог знает сколько ». Они разделили бутылку шампанского.Позже Сойер основал пекарню, чтобы обеспечивать свежие запасы хлеба, которые раньше привозили из Константинополя в непригодном для употребления виде. Он обучил санитаров лагеря готовить более качественные блюда и организовал первый пир, состоящий из «тушеной свежей говядины, шотландской солянки из баранины, соленой свинины и говядины с клецками».

Праздник Победы

Несмотря на то, что Сойер умер от Крымской лихорадки, он выжил и стал свидетелем окончания боевых действий в середине 1856 года. Он описал причудливо контрастирующий характер армейских распорядков после окончания боев. … лагерь имел вид монструозного банкетного зала. Мы боролись, говорили все, поэтому давайте завершим кампанию пиршеством, сложим наше победное, но смертоносное оружие и возьмем более полезное и восстанавливающее оружие – нож и вилку . Как знаменитый шеф-повар, он пользовался большим спросом на праздничных банкетах, подавая Filet de Turbot Clouté à la Balaklava и Bombe Glacé à la Sebastopol недавнему врагу, российскому командующему генералу Людерсу.

Сойер вернулся в Англию, но через два года умер, его здоровье ослабло из-за его усилий. Однако печь Сойер использовалась армией еще сто лет и присоединилась к балаклавскому шлему, кардигану и рукаву реглан как прочное наследие Крымской войны.

Статья Джуда Харриса (член BRLSI)

Алексис Сойер | Величайший повар XIX века

Ах, какая прекрасная война .

Британская легкая бригада Голгофы, известная как Заряд легкой бригады

В моей электронной книге «Алексис Сойер, первый знаменитый шеф-повар» я подробно рассказываю о Крымской войне.Так что это будет лишь краткий синопсис. Просто написать о времени, проведенном Алексеем в Крыму, чрезвычайно сложно, потому что там так много приключенческих и героических историй, что легко перейти к ним, например, к «Атаке легкой бригады». Крымская война была войной, которую ждут. Турция наблюдала, как Ибрагим Паша со своей египетской армией захватил территории, граничащие с Османской империей, такие как Сирия и Палестина. Обеспокоенный этими достижениями, султан Турции попросил защиты у России.Россия последние несколько лет пыталась закрепиться в Малой Азии и Турции. За всем этим наблюдали Франция и Великобритания, которые поддерживали и ободряли Пашу [См. Фотографию Паши, обедающего в Клубе реформ, в Reform Club]. Они убедили Пачу уйти из Сирии и Палестины. Это убедило Турцию ослабить соглашение с Россией.

Рисунок Алексиса Сойера 1855 года, когда он был в Крыму.

Этот так называемый мир длился недолго.Христианские страны Империи Оттерманов постоянно жаловались на жестокое обращение с султаном. В Палестине католические монахи безжалостно спорили с православными монахами из-за религиозных реликвий страны. Франция поддерживала католических монахов, в то время как Россия поддерживала православных монахов. Между двумя фракциями вспыхнули беспорядки, из-за которых Россия, пытаясь установить контроль над территорией, потребовала, чтобы Турция снова приняла их опеку. Франция при поддержке Великобритании выступила против этого предложения.Россия двинулась на Турцию, в результате чего Турция объявила войну России 5 октября 1853 г. После катастрофического морского сражения между Россией и Турцией, в котором было убито 5000 турок, это вынудило Великобританию объявить войну России 27 -го марта 1854 г. война на следующий день.

Очень скоро британская пресса была наводнена рассказами о Крыме. Два ведущих журналиста Times рассказали об этих статьях, написав об условиях для раненых, об условиях жизни, о состоянии снаряжения и состоянии солдат, а также о том, насколько ужасными были лагеря.Франция прибыла в Крым раньше Британии и захватила все лучшие места и казармы. Британская общественность приставала к своему правительству по поводу условий. Правительству нужны были хорошие статьи в прессе. Пришла Алексис.

Лорд Реглан, Омар-паша и маршал Пелисье. Алексис встретился со всеми, и они увидели его кулинарные демонстрации.

Алексей не оставил без внимания статьи, выходящие из Крыма. Он написал The Times и другим газетам свой проект мобильной печи, которая будет конным котлом, который сможет готовить пищу во время марша армии.Патентное бюро было завалено проектами Крымских печей, даже один дизайн от Price’s Candles. Несколько солдат писали в прессу, прося Алексис о помощи. Но в феврале The Times Leader написал Уильям Рассел. Это объясняло ужасные условия, в которых солдаты получали пайки и пытались их приготовить, особенно после целого дня боев на фронте. Он умолял Алексис придумать несколько простых рецептов. (в викторианскую эпоху повара обычно называли рецепты рецептами).Ожидалось, что британский солдат будет платить 4½ пенсов в день за свой дневной рацион, даже если они будут ранены. Рацион состоял из 1 фунта хлеба и 1 фунта мяса. Армия не поставляла кухонные принадлежности, солдатам приходилось создавать свои собственные. Алексис Сойер была в ужасе, узнав, что солдаты объединяли свой мясной паек в одну кастрюлю и вставляли кусок тряпки, кусок металла, медную пуговицу или значок в свое мясо, чтобы они могли его идентифицировать. Излишне говорить, что большая часть мяса была сырой и вызвала пищевое отравление.Алексис решил «тут же» за свой счет поехать в Крым и посмотреть, что он может сделать. Он написал это в ответ лидеру, и на следующий день оно было опубликовано в «Таймс» 2, , февраля 1855 года. Двое других пострадавших – медсестра с Ямайки Мэри Сикол и Флоренс Найтингейл.

Лагерь Готовим Крым перед Сойером

Услышав о решении Алексиса поехать в Крым, лорд Панмуре, государственный секретарь по делам войны, через добрые услуги герцогини Сазерленд попросил Алексис приехать и повидаться с ним.Он попросил Алексиса о дальнейшей помощи, пока он был в Крыму, чтобы узнать, сможет ли он организовать кухню для всех солдат, проверить рацион здоровых и раненых и проверить приготовления пищи в больницах. Алексис согласился, сказав: «Я хочу полной автономии в отношении инвалидов и солдатских диет». Неудивительно, что Панмур с готовностью согласился, несмотря на то, что он дал такое же обещание относительно диеты для инвалидов Флоренс Найтингейл, которая уехала и прибыла в Крым 4 -го ноября 1854 года.К тому времени, когда Сойер вернулся в офис Панмуре. Он сконструировал печь и обратился к Smith & Philips с просьбой изготовить для нее масштабную модель. Показав это лорду Панмуре, который согласился, что армия передаст их. Это была знаменитая полевая печь Сойера Алексиса.

Уильям Рассел, The Times Reporter

Алексей отправился в Севастополь, останавливаясь в достопримечательностях. Его путешествие заняло 6 недель, за это время люди писали в Times и другие газеты, спрашивая, был ли он на срочном задании, почему его путешествие длилось так долго? Сойер был удивлен условиями в порту.В воде было много мертвых гниющих лошадей, от которых пахло ужасно, а вся главная улица была покрыта слизистой черной жидкой грязью. На следующий день Алексис обошла все больницы, чтобы осмотреть кухни. В дворцовом госпитале он обнаружил, что все блюда для офицеров готовил итальянский повар. А рядовым и унтер-офицерам приходилось постоять за себя. Они готовили мясо, перевязанное грязной веревкой, а затем нанизанное на деревянную ножку стула. Сначала подавали мясо, которое было холодным, затем подавали суп.Он спросил, почему они так поступают. Он показал им, что мясо было приготовлено только снаружи, ему сказали, что у мужчин есть только одна тарелка, которую им передал благотворительный фонд под названием «Крымский фонд бедствия».

На следующий день он продемонстрировал членам Санитарной комиссии, старшим должностным лицам и офицерам, а также Флоренс Найтингейл, что можно сделать с некоторыми скромными пайками. Как нарезать мясо кубиками для удобства приготовления, приготовить овощной и ячменный суп, которым он вылил все мясо, поддерживая его в тепле, пока не подадут последнего человека.Находясь там, он заметил, что все кухонные плиты нуждаются в повторном лужении, что он и сделал в течение следующих нескольких дней, он выписал квитанции для инвалидов и раненых солдат, показал санитарам, как готовить разными способами техники.

Леди Стратфорд де Редклифф (жена британского посла) посоветовала ему провести официальную церемонию открытия кухни Barrack Hospital, которая навсегда останется шоуменом, согласился он. Поэтому 9 -го апреля 1855 года Флоренс Найтингейл и ее команда, госпитальные врачи, пациенты и ходячие раненые, члены Санитарного комитета, офицеры и их жены присутствовали, поскольку Алексис продемонстрировал все свои улучшения и новые диеты. имел большой успех.Через несколько дней после того, как он открыл кухню в госпитале Барак, генерал-майор сэр Роберт Вивиан, который курировал турецкую операцию, посетил Скутари. Он попросил Сойера и Найтингейла показать ему все, чего они достигли. После показа он сказал: «Мсье Сойер, имя мисс Найтингейл и ваше имя навсегда останутся в архивах этой памятной войны». В одном имени он был прав, в другом – нет. [однако за последние 20 лет ситуация улучшилась].

The Morning Chronicle, пишущая об условиях в больницах Скутари, писала: «В данный момент этим человеком является М.Алексис Сойер, он спас столько жизней своими кухнями, сколько Флоренс Найтингейл своими подопечными. 22 -го числа мая Алексис и Флоренс Найтингейл покинули Скутари и направились в Крым. На следующий день после приезда они объехали все больницы. Сойер подумал, что для их исправления не потребуется много времени. Но при осмотре санатория-больницы они обнаружили, что кухня была снаружи без крыши и сделана из глины. Он был просто потрясен этим состоянием, в котором должны были страдать раненые, и был полон решимости исправить это.К середине мая Алексис был разочарован тем, что его печи не прибыли, и восстановление, о котором он просил, шло очень медленно.

Встреча Сойера с Мэри Сикол

Примерно в это же время он встретил Мэри Сикол, об их встрече рассказывается в книгах Сойера «Кулинарная кампания» и «Чудесное приключение Мэри Сикол во многих странах». К июню, все еще разочарованный отсутствием перестройки и тем, что его печки не поступали, он начал обходить множество разных полков и осматривать их кухонные принадлежности.Он быстро решил, что в каждом полку должен быть обученный повар, вооруженный его книгой о простых рецептах. Который он быстро написал. Он сразу начал с того, что привел с собой в Крым небольшую бригаду поваров, которая начала обучать некоторых солдат готовить. Армия полюбила эту идею и воспользовалась ею. Так появились полковой повар и армейский корпус питания, который сегодня является частью логистического полка. Сегодня их штаб-квартира называется Soyer’s House, и каждый новый стажер узнает об Алексис Сойер.

Флоренс Найтингейл 1881

Хотя диеты и квитанции Алексис предполагали, что армия использовалась, а реконструкция проходила и пыталась завершить проекты Алексиса. Правительство находило постоянные репортажи Уильяма Рассела из Крыма тревожными и раздражающими, они даже пытались подвергнуть цензуре газету Times, но безуспешно. Один из отчетов Рассела о том, насколько французская, турецкая и сардинская армия превосходила британскую армию с точки зрения состояния, снаряжения и запасов.Это вызвало бурную дискуссию в парламенте. В сообщении «Таймс», опубликованном 4 -го августа 1855 г., сообщалось, что правительство собиралось выделить еще 2 568 335 фунтов стерлингов Службе комиссариата Крыма, которая была «ведомством, ставившим в затруднительное положение». Правительство – из-за Алексиса Сойера – признало тот факт, что это было очень несправедливо. «Возложение огромного количества труда на людей, уже перегруженных боевыми действиями, было фатальным препятствием для чего-то вроде здоровой кулинарии». Лидер продолжал сообщать, что Роберт Пил, выступая перед Палатой общин, высоко оценил работу М.Сойер это сказал; «Услуги этого опытного художника были эффективно применены в благоустройстве военной кухни». И руководитель Times выразил надежду, что «благодаря постоянным инструкциям М. Сойера участь британского солдата улучшится».

Во время посещения больниц к Алексису Сойеру и Флоренс Найтингейл подошел французский врач доктор Пинкофф и спросил, не хотят ли они посетить Великую французскую больницу. На что они согласились, оба были очень впечатлены [я упоминаю об этом, поскольку именно из этой больницы Найтингейл получил идею от пациентов, вставших в 6 утра, и от палат Найтингейла].Алексис не предлагал свои рецепты или неправильные диеты, поскольку французы верили только в то, чтобы давать своим пациентам жидкий суп.

27 -го августа 1855 года Алексис устроил грандиозную демонстрацию кулинарии на своих плитах. К сожалению для Алексиса, были доставлены только его большие печи, которые он спроектировал для размещения на кухнях. Печи меньшего размера еще не было. Однако, используя солдатские пайки, которые Алексис и его команда готовили весь день, днем ​​присутствовало несколько сотен человек, в том числе генерал Симпсон и Пелисье.Они были очень впечатлены и написали об этом письма. Отношения между Сойером и Найтингейлом были довольно напряженными. Соловей не выказывал благодарности, как многие позже засвидетельствовали. На самом деле она рассчитывала, что будет отвечать за больницу, их кухни и диету. Тот факт, что правительство просило то же самое от Алексис, высунуть нос из косяка, мягко говоря, 19 -го октября 1855 года она написала письмо своей тете, в котором писала: «Я слышал, Сойера называют гумбургом, потому что он уезжает из дома». работа наполовину сделана и переходит к чему-то другому, в то время как это разоряется, что верно.Соловей понятия не имел, какие проблемы возникли у Алексея с квартирмейстером Крыма в обеспечении постоянного потока припасов. Она также не беспокоилась, когда писала это, Алексис уложил в постель с Крымской лихорадкой и пробыл там 10 дней. Тем не менее, когда она была больна, Алексис вылечила ее. Ее замечания были недостойны ее, но не удивительны. После войны Соловей, который вел тщательный учет раненых и смертей во всех больницах, захотел их опубликовать. Когда лорд Панмур увидел эти цифры, он не разрешил их опубликовать и объявил их государственными документами.Причина заключалась в том, что ее данные показывают, что в ее больнице – Барракской больнице – самый низкий уровень смертности из всех больниц, что не может улучшить ее репутацию. Фактически, они, вероятно, разрушили бы ее репутацию. Эти цифры стали известны только в 1998 году. Но, если отбросить любой вызов мифу о соловьях, они все же дают хорошее представление о смертях в Крыму.

Карета Флоренс Найтингейл, которую она бросила в Крыму, но Алексис нашел ее и вернул в Англию за свой счет

Когда война закончилась, Алексис не стал ездить по странам, изучая ингредиенты, которые они использовали в своей кулинарии.Пока он путешествовал, правительство решило оплатить все расходы Алексиса и заработную плату персонала, а также выплатить ему заработную плату, эквивалентную заработной плате бригадного генерала. Итак, узнав об этом, Алексис был очень доволен.

То, что люди не осознавали, что Фанни Черрито гастролировала по России, а Алексис ждала, пока она закончит, чтобы они могли вместе вернуться во Францию ​​и провести некоторое время вместе.

Солдатские друзья. Иллюстрированная еженедельная газета от 30 июня 1855 г.

Сноска: Полевые печи Алексиса меньшего размера прибыли в Крым после окончания боевых действий. Армия все еще была впечатлена ими, и Алексис передал им патент.

Алексис Сойер (1810-1858)

Алексис Сойер, с фронтисписа его знаменитой кулинарной книги.

Алексис Бенуа Сойер родился 4 февраля. 1810 год в Мо-ан-Бри на Марне во Франции. Он был младшим сыном Эмери Бакалейщик Рох Алексис Сойер и его жена Мари Чемберлан.У пары было пять сыновья: Алексис был младшим. Однако двое сыновей – Пол и Рене – умерли. Когда родился Алексис, Мари думала, что он был благословением, поэтому она хотела ему войти в Церковь. Однако он не выбрал это призвание в жизни.

С 1821 по 1826 год он служил подмастерьем повара в Гриньоне, недалеко от Версаля. а затем работал на итальянском бульваре, где проработал около три года, вскоре став шеф-поваром более двенадцати человек. В июне 1830 г. он был вторым готовить принцу Полиньяку в министерстве иностранных дел Франции, но покинул Францию ​​во время июльской революции (1830 г.), а в 1831 г. он принял работу в лондонском кухня герцога Кембриджского.Впоследствии он работал на герцога Сазерленда, маркиз Уотерфорд, Уильям Ллойд из Астон Холла, Освестри и маркиз Эйлсы в Айлворте. В 1837 году он был назначен шеф-поваром Реформаторского клуба. Лондон. В день коронации королевы Виктории (28 июня 1838 г.) он подготовил завтрак для двух тысяч гостей в клубе.

В феврале 1847 г. Сойер написал письма в прессу о голоде. в Ирландии, а в апреле он был назначен правительством для поездки в Дублин. где он построил и открыл кухни, где продавал суп и мясо наполовину обычная стоимость.Находясь там, он опубликовал шестипенсовую книгу «Благотворительный фонд Сойера». Кулинария, часть выручки отдается различным благотворительным организациям.

В 1849 году он начал продавать свою «волшебную печь», в которой можно было готовить пищу. на столе. Это оказалось очень успешным. В мае 1850 г. он ушел из его должность шеф-повара в клубе реформ, куда его привели его зарплата и гонорары. почти 1000 фунтов стерлингов в год. В мае 1851 года он открыл Gore House в Кенсингтоне как ресторан, надеясь, что Великая выставка в Гайд-парке принесет ему многочисленные клиенты.Хотя ресторан пользовался большим покровительством, предприятие привел к потере 7000 фунтов стерлингов.

Обложка книги «Шиллинговая кулинария Сойера». Небольшое изображение этого первоначально было опубликовано в Викторианской сети Аланом Прайором (издателем) из Уитстабла, Кент, Великобритания, который сохранил за собой авторские права на него. На момент написания книга была доступна у него бесплатно по почте за 5,95 фунтов стерлингов.

2 февраля 1855 г. он написал The Times с предложением отправиться в Крым. за свой счет посоветовать по приготовлению там армии для армии.Он начал с пересмотр диетических карт для больниц в Скутари и Константинополе. В два визита в Балаклаву он, Флоренс Найтингейл и медицинский персонал реорганизовал обеспечение больниц; он также начал готовить для четвертого дивизиона армии. 3 мая 1857 г. он вернулся. в Лондон, а 18 марта 1858 г. он читал лекции в United Service Institution. по приготовлению пищи для армии и флота. Он также построил модель кухни в Веллингтонских казармах в Лондоне.

Он умер 5 августа 1858 г.John’s Wood, Лондон, похоронен 11 августа. на кладбище Кенсал-Грин. Сойер написал много кулинарных книг, включая шиллинг. Кулинарная книга для народа (1855 г.), Кулинарная кампания Сойера (1857 г.) “Инструкции для военных госпиталей” (1860 г.).

Я благодарен Фрэнку Клемент-Лорфорду за исправление некоторых фактических ошибки, первоначально появившиеся на этой странице, и для предоставления дополнительной информации [МБ]. Щелкните оба изображения, чтобы увеличить их [JB].

Библиография

Сойер, Алексис.Кулинария для народа: принятие совершенно новой системы простой кулинарии и домашнего хозяйства. Лондон: Рутледж, 1858. Интернет-архив. Предоставлено библиотекой Университета Лидса. Интернет. 4 февраля 2018.



Викторианский
Интернет


Политические
История


Крымский
Война

Изображение добавлено 4 февраля 2018

Исследования истории питания – кулинария и обеды: пароходы Крымской войны Изобилие (пекарня) и Bruiser (мукомольная мельница)

Знаменитый повар Алексис Сойер (1810-1858) написал Кулинарная кампания Сойера (1857) о своем опыте улучшения кулинарии и выпечки для британских солдат во время Крымской войны (1853-56).Были подробно описаны плавучие пекарни на кораблях; от «обработки муки» до 15+ тысяч рационов, выпекаемых каждый день. Подробнее о плавучих мельницах ЗДЕСЬ

Эти два корабля были пришвартованы вместе со многими другими в Балаклавской гавани.

«Плавучие пекарни назвали Bruiser и Abundance были готовы начать выпечку, и их посетили все власти – лорд Рэглан, сэр Джон Макнейл, полковник Таллох, комиссар Филдер, доктор Сазерленд, адмирал и комендант и т. Д.Суда были так переполнены, что капитан Томпсон, с которым я имел удовольствие быть хорошо знаком, выразил опасения, что никогда не сможет провести ярмарку начало. Хороший хлеб был тогда, надо сказать, самым главным. в розыске. Строились пекарни на Кадыкое , так что между пароходов и их около двадцать пять или можно было приготовить тридцать тысяч пайков, что дало бы запас хлеба за четыре дня. в неделю, а остальные три бисквита . Тогда никто не мог желать лучшего полевые пайки.

Корабль Сойера был «пришвартован рядом с« Изобилием »и так близко, что мы могли переходить с одного корабля на другой, что дало мне возможность наблюдая за процессом и системой этой важной плавучей пекарни, а также совершенство его механизма ».

«Польза, сделанная этой пекарней, была неисчислима. Они пекли пятнадцать до шестнадцати тысяч пайков в день с полной легкостью. По справедливости к системе, Должен сказать, он ответил превосходно. Я внимательно следил за его прогрессом, и хотя качество хлеба часто менялось, что полностью объяснялось разница в качестве поставляемой муки – а это неизбежно в таком большой запас, необходимый для армии, – я могу подтвердить, что работает муки в bruiser , за процессом манипуляции и выпечкой тщательно следили.в начало, правда, дрожжи не могли закупаться в достаточном количестве. Наконец, они открыли способ сделать это сами . Это связано с их усилиями сказать, что пекарня в Кадикой не производила хороший хлеб как Изобилие . Правда, у них не было того же удобства.

Мы изготовили на борту «Изобилия» несколько образцов бисквит, который я имел честь подать герцогу Ньюкаслу во время его визита в Скутари. Он попробовал его как в сухом виде, так и пропитанные бульоном через три месяца после запекания и получившие высокую оценку это, считая его отличным изобретением для солдатской лагерной трапезы, а также что касается флота.

“Корабль” Изобилие “, прибывший недавно, имеет свою пекарню в рабочий день и ночь, получая отличный хлеб, который заменит кислый и заплесневелые изделия часто присылают подрядчики из Константинополя. М. Сойер изобрел важнейший вид хлеб , который, кажется, объединяет в себе преимущества буханки и печенья, и обнаружил а. способ приготовления солевых рационов, который делает их наиболее вкусный и полностью удаляет соль. Его поступления были очень утверждены, и будут напечатаны властями головного офиса.Лагерь кухни, которые он изобрел для полевых госпиталей, скоро начнут действовать, так как те главных больниц уже есть; но его предложения и их применение настолько практичны и обширны, что потребуют второго письмо от, сэр, вашего покорного слуги, госпиталя К. Х. Б. Скутари Барак, 7 июня ».
Сойер, Алексис. Кулинарная кампания Сойера. Лондон: 1857.

Больше от:

Хит, Леопольд. Письма от Черное море в период Крымской войны 1854-1855 гг. . Лондон: 1897

«Балаклава 26 мая , 1855

… Войска питаются самым роскошным образом, кроме кусок говядины, который является самым жалким и жалким на вид мыслимо. Полагаю, по мере приближения сезона быки толстеют. Свежий хлеб уже давно привозят из Константинополя; пекарня сейчас установлен в Кадикой, а еще один был отправлен на небольшой корабль.

Г-н Сойер занимается организацией кухонь.Я много его видел; он чрезвычайно эгоистичен, но в нем есть все признаки великого человека. линия. Его разговор – это его работа; он взлетает за рамки простых соусов и рагу, но расходуется на разные рынки и разные виды еда, и исследует, являются ли свежие овощи из Константинополя лучше прессованных из Франции. Он дал мне рецепт приготовления говядина и свинина восхитительны, и говорит, что если бы он мог (пять или шесть лет назад) сохранились с гораздо меньшим содержанием соли, чем в настоящее время, и не стоил бы немного дороже и не был бы более склонен к распаду.Eсть небольшая холера в лагере, и здесь было несколько случаев, но это не увеличивается ».


© 2017 Патрисия Бикслер Ребер
Исследование истории продуктов питания ГЛАВНАЯ

Apple Maps теперь показывают Крым как территорию России, а критики обсуждают Тим ​​Кука – Quartz

Большая часть мира не признает Крым частью России. Но Apple знает.

Регион, который был аннексирован Россией в 2014 году, теперь обозначен как территория России на Apple Maps и Apple Weather.

Государственная Дума, нижняя палата российского парламента, в среду выступила с заявлением, в котором говорится, что «неточности [в приложениях]… наконец-то устранены». Сообщается, что эту новость председателю комитета по безопасности и противодействию коррупции Василию Пискареву передала представитель Apple Дарья Ермолина.

«Мы видим, что все произошло так, как мы хотели», – сказал Пискарев российскому информационному агентству «Интерфакс».

Российские войска захватили спорную территорию Украины пять лет назад, вызвав осуждение со стороны международного сообщества.Лишь небольшая горстка стран – Куба, Сирия, Северная Корея, Беларусь и Венесуэла среди них – признала претензии России на Крым. В прошлом году Россия построила забор с колючей проволокой, который протянулся вдоль границы между Крымом и остальной Украиной. В настоящее время Крым находится под торговыми санкциями США, и некоторые технологические компании ограничили доступ для пользователей в этом районе.

При просмотре на устройствах Apple за пределами России или Крыма эта территория не идентифицируется как принадлежащая ни России, ни Украине.Об изменениях впервые сообщила BBC.

Apple, американская компания, четко «продемонстрировала свое желание сохранить и развивать свои позиции на российском рынке», – заявил депутат Леонид Левин, согласно заявлению Госдумы.

«Примечательно, что взаимопонимание было достигнуто без использования административных процедур, в открытом диалоге между Государственной Думой и представителями компаний», – добавил Левин.

Министр иностранных дел Украины быстро обратился в Twitter, чтобы опровергнуть решение Apple:

Согласие Apple с Кремлем произошло через несколько дней после того, как генеральный директор компании Тим Кук вместе с президентом США Дональдом Трампом посетил завод в Техасе, который производит компьютеры Mac Pro.Трамп утверждал, что завод новый и открывается благодаря ему. Фактически, предприятие работает с 2013 года.

Позже один репортер раскритиковал Кука за то, что он позволил «использовать его компанию в рамках ложной маркетинговой кампании президента США». Технический блоггер Джон Грубер назвал это появление «моментом в гордой истории Apple». И хотя Кук публично выступил против некоторых политик Трампа, президентское снижение налогов в 2017 году сэкономило Apple миллиарды долларов.Это, в сочетании с надеждой на то, что компания сможет избежать укуса тарифов, которым Трамп часто угрожает в отношении Китая, заставило Кука более охотно подыгрывать, как некоторые считают.

Между тем, согласно опросу, проведенному по заказу Fortune, большинство сотрудников Apple поддерживают продолжение сотрудничества Кука с Трампом.

Google также сместил границы на своих картах из-за региональных споров. Например, границы Аруначал-Прадеша, который является территорией, управляемой Индией, но заявленной как часть Тибета Китаем, который также претендует на Тибет, отображаются как часть Индии, если смотреть на нее в Индии; как часть Китая, если смотреть в Китае; и отдельно от обеих стран, если смотреть в США.

В дальнейшем российские законодатели будут контролировать Apple Maps и Apple Weather, сказал Василий Пискарев, предупредив, что «назад не будет» того, как Крым ранее отображался на устройствах компании.

Представитель Apple не был доступен для комментариев.

Лучшая жизнь в Крыму? Евромайдан Пресс

Перевод: Мария Щербинина

Керчь. Стремительное падение рубля стало холодным душем для многих крымчан, которые всего полгода назад стояли в очереди за российским паспортом и повесили на окнах триколоры.Обещанные политиками «золотые горы» остались обычными крымскими холмами, а зарплаты и пенсии, как и прежде, не позволяют им позволить себе больше, поскольку сводятся на нет повышением цен на коммунальные услуги и постоянным ростом цен на самое необходимое. . Повезло тем, чьи профессии в Украине постоянно недооценивали. Крым.Реальность пыталась выяснить, чья жизнь стала лучше в «новом» Крыму.

Если честно, в Крыму все чаще говорят о том, как выжить на восемь, а то и пять тысяч рублей в месяц.Крымчане с украинским менталитетом и верой в свободу пока не привыкли молчать. Чтобы узнать, что больше всего беспокоит людей, достаточно пойти на рынок, в больницу или на почту.

Работница Керченского коммунального хозяйства Жилавтосервис Антонина М. – одна из тех, кому приходится выживать на минимальную заработную плату.

«Только зарплату подняли до пяти тысяч рублей. Они сказали нам даже не рассчитывать на большее. Я не знаю, как выжить на такую ​​сумму денег.Пачка ватных чаев для ребенка стоит сорок рублей, пиво – пятьдесят. Даже если вы не пьете пиво! Нам почему-то удалось выжить на тысячу гривен, хотя и этого мало. Я не понимаю этого. Спасают меня только алименты. В целом, это более или менее управляемо », – сказала женщина подруге в очереди в одном из почтовых отделений.

Вместе с алиментами у Антонины около десяти тысяч рублей в год. Это на тысячу больше, чем у железнодорожника. Управляющий в поезде Керчь-Москва Анатолий получает девять тысяч рублей в месяц.

Парикмахер Анджела , зарплата которой, однако, зависит от объема выполняемой работы, получает пять тысяч. «Нам никто не собирается повышать зарплату. Мы работаем в частной компании », – сказала женщина.

По словам директора Керченского территориального отделения Фонда обязательного социального страхования по безработице Вадима Кутузова, заработная плата по вакансиям в городе варьируется от трех до 29 тысяч рублей.

Кому “повезло”?

Минимальная сумма – 3382 рубля – это оплата по совместительству, которую Керченская детская больница предлагает врачу-ортопеду-травматологу, максимальная – заработная плата участкового инспектора полиции (таких вакансий в городе пять).По нашей информации, неплохие деньги получают спасатели, которые занимаются всеми чрезвычайными ситуациями в России, начиная от дорожно-транспортных происшествий и заканчивая авиакатастрофами. Поскольку скучать они недолго, их зарплата, по словам одного из спасателей, у некоторых достигает сорока тысяч рублей. «Я сказал жене не работать», – сказали спасатели.

Не секрет, что опытные учителя получают высокие зарплаты. Еще в сентябре коллегия Керченского управления образования огласила среднюю цифру: школьные учителя получают 26 тысяч рублей, воспитатели детских садов – чуть больше 20,5 тысяч, учителя детских внешкольных учреждений – 19 тысяч рублей.Однако тогда учителя возмутились, заявив, что даже не видели таких денег. Однако сегодня он у них в руках.

«Я молодой специалист, работаю заместителем и получил 15 тысяч рублей. Учительница с многолетним стажем получила столько же авансовых платежей, сколько и я, то есть половину своей зарплаты », – рассказала молодой педагог Мария П.

Разрыв зарплат в Крыму сегодня весьма значительный. Школьный педиатр, по данным ФСС, может рассчитывать на зарплату всего 5802 рубля, детский кардио-ревматолог получает на 250 рублей меньше.Невропатологу в городской больнице предлагают 8500 тысяч рублей, онкологу онкологической больницы – 10 тысяч. Ветеринар может устроиться на работу с заработной платой 12 тысяч рублей, гробовщик – 13 300 рублей, ГД – почти 14,5 тысячи, анестезиолог – 16,4 тысячи рублей. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Пять тысяч рублей даже микробиологам

По данным фонда, бухгалтер получает 9-15 тысяч рублей, на маршрутке водитель может рассчитывать на 8500.Водитель грузовика может рассчитывать и на меньшее – всего 4750 рублей.

Вышивальщик может зарабатывать 7 тысяч рублей в месяц, рабочий Керченского металлургического комбината – 7 тысяч рублей, машинист экскаватора на водоканале – 10 тысяч. Бульдозерист завода «Будкерамика» получит около 5 тысяч. Судостроительный завод «Затока» ищет электриков на 10 тысяч рублей, «Будкерамика» предлагает на ту же работу всего 4750 рублей.

Примерно столько же, 4,5-6,8 тыс. Руб., Составляет зарплата дворника, а также кассира и охранника в сетевом супермаркете, а в некоторых небольших магазинах и того меньше – 4153 руб. .

Минимальные зарплаты 4-5 тысяч рублей предлагают охранникам, поварам, лавочникам, инвентаризациям, официантам и даже микробиологам.

Однако фельдшер в армии может получить 20 тысяч рублей, а автомеханик, которого ищет Керченский морской порт, может рассчитывать на 19 тысяч рублей. Заработная плата менеджеров колеблется в районе 15 тысяч.

Таким образом, разделив предложенную зарплату на количество официальных вакансий в списке Фонда (199), получаем среднюю зарплату по Керчи – 8060 рублей.

Чиновники обещают больше

В то же время в следующем году чиновники ожидают, что среднемесячная зарплата в Крыму составит 18600 рублей. Это число озвучил на крымском «Совете министров» «министр» экономического развития Крыма Николай Коряжкин.

«Прогноз основных мероприятий на 2015 год сформирован на основании расчетов и обоснований министерств и государственных комитетов республики по базовым отраслям экономики, а также с учетом прогноза развития в Российской Федерации», – сказал министр.

По данным сайта «Агентства кадров России», систематизирующего статистику заработной платы в России, реальная средняя заработная плата по регионам России в этом году составляет 18126 рублей. Эта цифра была получена на основе анализа общественного мнения и опроса, проведенного на сайте.

При этом, по данным Росстата , по состоянию на май текущего года средняя заработная плата по России составляет 33280 рублей. Однако это число не учитывает налоги.

По данным онлайн-поисковиков, в ноябре средняя зарплата в России составляла немногим более 31 тысячи. В Москве, по данным Яндекса, средняя зарплата 42 тысячи рублей.

Поэтому вакансий в Крыму достаточно много – те, кто смог, по традиции уехали работать в Москву и на Восток страха.

«Сын уехал работать в Москву. Ему обещали тридцать тысяч рублей на строительство. Он сказал, что пока не заработает 200 тысяч, не вернется », – сказал один из керченских пенсионеров.

При расчете средней зарплаты в Крыму на следующий год чиновники руководствовались прогнозами инфляции в России в целом. По словам Корыжкина, рост цен ожидается на уровне 17,5%. Подорожают не только продукты питания, но и коммунальные услуги, а также алкоголь и табак. Значит, запланированных 18 тысяч рублей в среднем на одного крымчанина тоже будет мало.

Российские пенсии с лета

Что касается новых крымских пенсий, то за год, по словам чиновников, они уже достигли среднероссийского уровня.В конце сентября вице-премьер правительства РФ Ольга Голодец сообщила, что средняя пенсия в Крыму составляет 10 670 рублей

.

«Перед нами стояли первоочередные задачи по выравниванию социальной сферы Крымского федерального округа с остальными регионами России. Самый большой разрыв был в выплате пенсий и заработной платы гражданам », – отметил Голодец.

По ее словам, в Севастополе пенсии немного выше – в среднем 11860 рублей. Некоторые военные пенсионеры получают более высокие пенсии – более 15 тысяч рублей.Между тем пенсионеры жалуются, что денег не хватает.

«Моя пенсия десять тысяч. Два для ЖКХ. Можно много купить за восемь? Пенсия Гали восемь тысяч. Это вообще деньги? Посмотрите на цены! » Оплакивает пенсионера на Керченском рынке.

В Крыму действуют социальные пенсии. Мужчины и женщины 60 и 65 лет соответственно, а также инвалиды II и III категорий получают 3,5-4,3 тысячи рублей в месяц.

Коммунальные услуги вырастут больше

Что люди могут купить на такие деньги? Убедитесь сами: килограмм телятины на рынке стоит 200 рублей, сало – 250.Десять яиц стоят до 50 рублей, столько же стоит молоко. Килограмм сыра можно купить за 160-200 рублей. Килограмм картофеля стоит 20 рублей, лук – 18, капуста – 15, свежие огурцы – 120. В среднем бананы стоят 80 рублей, лимоны можно найти за 60. Самый дорогой вид зерна – рис, его цена доходит до 60. рублей, а килограмм можно найти за 40. Паста в среднем стоит 25 рублей.

Цыплята продаются по 260-300 рублей, куриный фарш – 170, телятина – почти 300.Рыба, к счастью для крымчан, подешевела. Цена на «второй хлеб», как его называют в городе, упала с 200 до 50 рублей.

С октября в Крыму подорожали коммунальные услуги. Вода подорожала на 10%, электричество – на 15%. Рост тарифов, по мнению правительства Крыма, не окончательный.

Перевод: Мария Щербинина

Украине нужна независимая журналистика. И ты нам нужен. Присоединяйтесь к нашему сообществу на Patreon и помогите нам лучше соединить Украину с миром.Мы будем использовать ваш вклад для привлечения новых авторов, обновления нашего веб-сайта и оптимизации его SEO. Кроме того, Международный фонд «Возрождение» удвоит сумму, которую собирают наши покровители к 14 июня, так что ваш вклад и влияние будут умножены! Всего за одну чашку кофе в месяц вы можете помочь навести мосты между Украиной и остальным миром, а также стать соавтором и проголосовать за темы, которые мы должны затронуть следующими.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *