Ресторан ‘Аристократ’ (Харьков) | фото, контакты, отзывы
В Premier Hotel Aurora расположен ресторан ‘Аристократ’, который по праву считается одним из лучших ресторанов в городе. Приятная обстановка, классическая роскошь интерьера и вкуснейшие кулинарные блюда от шеф-повара не оставят никого равнодушным.
‘Аристократ’ придает изысканный романтизм свиданию, блеск роскоши – свадьбе или юбилею, значимость – конференциям, легкость и непринужденность – фуршету, утонченный лоск – светским раутам.
Свадьба
Зал ресторана ‘Аристократ’ – это идеальное место для проведения свадебного банкета! Восхитительный интерьер, первоклассные повара, заботливое обслуживание – все это сделает Ваш праздник поистине особенным!
Для организации свадьбы мы предлагаем:
- Проведение праздничного банкета
- Свадебный номер для молодоженов
- Номера для гостей
- Выездная церемония
- Флористическое оформление зала
- Звуковое и световое оборудование
Свадебное торжество в ресторане ‘Аристократ’ поможет воплотить ваши мечты в реальность и подарит незабываемые впечатления на долгие годы супружеской жизни.
Банкет
Ресторан располагает всеми условиями для проведения различных мероприятий на самом высоком уровне: корпоративных праздников, частных вечеринок, юбилеев. Здесь вам помогут создать необходимую атмосферу для вашего торжества согласно с вашими вкусами, настроениями и тематикой. Для проведения банкета вы можете выбрать зал ресторана, рассчитанный на 50 персон, или две элегантные террасы.
Винная комната
Изюминкой ресторана является винная коллекция, в которой собраны лучшие вина мира, в том числе вина из ‘великой пятерки’ Bordeaux региона Медок и Грав. Под аккомпанемент вин из лучших виноделен мира здесь можно насладиться изысками кулинарии или отправиться в путешествие по миру коллекционных вин под руководством опытного сомелье.
Брассери бар, расположенный на 1 этаже отеля, это воплощение уникальной атмосферы брассерии в сочетании с авторской коктейльной картой, ароматным кофе и потрясающими десертами. В баре доступен бесплатный Wi-Fi.
Терраса ‘ForRest’
Терраса ресторана ‘Аристократ’ – великолепная терраса с панорамными окнами, белой мебелью и золотистым сиянием люстр открыта для наших любимых гостей круглый год. Это идеальное место для проведения романтических вечеров и деловых встреч, семейных обедов и дружеских праздников.
Конференц услуги
Правильная организация переговоров – залог удачной сделки. Грамотно организованная конференция – гарант внимания аудитории.
Premier Hotel Aurora предлагает Вам услуги по организации вашего мероприятия, которые включают уже все необходимые составляющие: от аренды конференц-зала и оборудования до организации кофе-брейка, бизнес-ланча, фуршета или банкета.
К Вашим услугам просторные, оборудованные современной техникой конференц зал и комната переговоров.
Вместимость конференец зала 70-100 гостей, комнаты переговоров – 15 человек.
Кейтеринг
Служба выездного обслуживания ресторана ‘Аристократ’ с радостью организует для Вас мероприятие в любом удобном для вас месте. Открытые площадки или закрытые помещения, шумные компании или тихие семейные мероприятия – команда профессионалов сделает ваше мероприятие незабываемым.
Мы организуем для вас на высшем уровне:
Банкеты
- Фуршеты
- Кофе-брейки
- Загородные пикники и барбекю
- Коктейли
- Корпоративные мероприятия
- Свадебные торжества
Гостиница ‘Аврора’
В архиве с 20.12.2021.
Premier Hotel Aurora и расположенный на территории гостиницы ресторан «Аристократ» приглашают стать частью нашей команды и занять вакантную должность ПОВАРА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА.
Мы ждем активных, ответственных, желающих развиваться и строить карьеру в сфере ресторанного бизнеса, с готовностью обучаться и неприменно влюбленных в свою профессию.
Краткое описание обязанностей повара в нашем заведении:
Приготовление блюд европейской и украинской кухни.
Умение работать с технологическими картами.
Соблюдение правил, порядка работы и санитарных норм работы с продуктами питания.
Наши требования по вакансии:
Приветствуется опыт работы поваром, но, если Вы студент профильного ВУЗа мы рассмотрим Вашу кандидатуру как помощника повара и дадим возможность обучаться у профессионалов.
Аккуратность, трудолюбие, умение работать в команде, ответственный подход к работе.
Желание учится новому, совершенствовать себя и свои профессиональные навыки.
Наличие санитарной книжки, флюрографии.
Мы предлагаем:
комфортные условия работы в престижном заведении европейского уровня
удобная транспортная развязка, работа в центре по адресу: ул.
Алчевских (бывшая Артема), 10/12 метро Университет (или станции метро Пушкинская, Архитектора Бекетова)
работу на постоянной основе со стабильной заработной платой
сменный график работы
полный социальный пакет: ежегодный оплачиваемый отпуск, оплата больничных, комплексное питание, униформа
работу в отличном, сплоченном, дружном коллективе (мы все – единая команда)
премирование лучших сотрудников, веселые корпоративы и праздники для персонала
ОТПРАВЬТЕ Ваше резюме (желательно с фото): [адрес скрыт]
ПОЗВОНИТЕ по телефону +38 057 752 40 06; +38 067 546 37 03 и менеджер по персоналу Екатерина Александровна ответит на все Ваши вопросы
СМОТРИТЕ и УЗНАВАЙТЕ БОЛЬШЕ о нас на сайте: https://aurora-hotel.phnr.com
5 хороших ресторанов при отелях в Харькове
Многие гостиницы для комфорта гостей открывают рестораны, где постояльцы смогут позавтракать или полноценно обедать во время пребывания в городе.
.
Лучшие статьи в Telegram-канале #kharkovGo
.
1
Отель-ресторан Kaskad
В новом отеле, что открылся недалеко от знаменитого харьковского «Каскада», расположился уютный двухэтажный ресторан с открытой кухней. Посетители могут непосредственно наблюдать за приготовлением каждого блюда, а команда мангальщиков во главе с шеф-поваром вкладывают всю душу и умения в приготовление блюд на открытом огне. Уютный лофт, светлое дерево, мягкие диваны и приглушенный свет создают уютную атмосферу, которую дополняет живая музыка и ароматный дым кальяна.
Лобби-бар имеет обширную алкогольную карту, где представлены крепкие напитки, чача, вина со всего мира и обширная карта коктейлей. В меню заведения представлены широкий ассортимент мясных и рыбных блюд швенкер-меню, мангал-меню, первые блюда, разнообразные салаты, сезонные фрукты и десерты. Также в меню есть популярные рецепты пиццы, хачапури и бургеры. Для комфорта посетителей есть детская комната, также подают ежедневные завтраки, а в пятницу и субботу — вечера живой музыки. Добавим, что ресторане «Каскад» вся выпечка, французские багеты и хачапури, собственного производства и есть сервис доставки.
Адрес: Харьков, пер. Криничный, 6
Время: пон-воск: Круглосуточно
Средний чек: 400-450 грн
2
Гриль-ресторан «The Terrace» в отеле «Kharkiv Palace Hotel»
В самом сердце города расположился отель «Kharkiv Palace Hotel». На 4-м этаже находится гриль-ресторан «The Terrace», при этом с террасы ресторана открывается панорамный вид на одну из самых больших площадей Европы.
Деревянные полы и высокие потолки, французские окна и классический интерьер создают поистине королевскую атмосферу. Гриль-ресторан «The Terrace» в своем меню делает акцент на средиземноморскую кухню с гриль-меню. Большой выбор стейков, гриль-меню из мясных и рыбных блюд, паста и разнообразные салаты: овощные, мясные, с морепродуктами. В алкогольной карте представлен широкий выбор вин, крепких напитков и коктейлей. В ресторане постоянно проводятся дегустации вина, как из представленной коллекции, так и новинки. Саксофон и рояль создают непринужденную атмосферу для проведения романтического свидания или встречи с друзьями. Также в ресторане подают ежедневно бизнес-ланчи, которые отлично дополнят деловые встречи или проведение бизнес-мероприятий.
Адрес: Харьков, пр. Независимости, 2
Время: пон-воск 12:00-23:00
Средний чек: 450-500 грн
3
Ресторан «Аристократ» в «Premier Hotel Aurora»
Премьер-отель «Aurora» также расположен в центре города, но в очень уютном и тихом.
Время: пон-пят 7:00 — 23:00; суб-воск 8:00 — 23:00
Средний чек: 400-450 грн
4
Ресторан «Amelie»
Изысканный и элегантный ресторан «Amelie» в мгновение ока перенесет вас в Париж или Ниццу.
Настоящий французский интерьер и музыка, утонченная французская кухня – будто в том самом ресторанчике из фильма «Амели». Шеф-повар Жан-Луи Дюжер разрабатывал концепцию ресторана, где изысканная кухня становится абсолютно доступной. В меню ресторана представлены блюда из курицы, утки, телятины и рыбы, а также разнообразные салаты из овощей и мяса. В алкогольной карте заведения представлены вина Франции, Украины и Грузии. Ароматные кофе и французское вино, легкий крем-суп или свежий салат, которые подают к утиной ножке конфи или рыбе Кабийо с соусом Дюглер сделают ваш ужин или завтрак совершенным, а легкий французский шансон придаст нотку романтики. Кстати, ежедневные завтраки в ресторане сервируются по системе «шведский стол» и входят в стоимость проживания в отеле.
Время: пон-воск 7:00 — 23:00
Средний чек: 350-400 грн
5
Ресторан отеля «Kulikovskiy»
В пяти минутах ходьбы от улицы Пушкинской, в тихой улочке, расположился одноименный отель «Kulikovskiy».
Интерьер ресторана которого изысканный и современный: индустриальный лофт смягчен зеленью растений, мягким светом и комфортной мебелью. Зал ресторана позволяет комфортно провести встречу с друзьями или бизнес-партнерами. Также здесь идеально можно провести романтическое свидание или отметить годовщину свадьбы, ведь этот день или вечер — только для вас двоих. Уютный и комфортный лобби-бар ресторана имеет библиотеку и обширную алкогольную карту, где представлены крепкие напитки и вина, а также несколько видов глинтвейна. Меню ресторана включает блюда европейской кухни, среди которых паста, первые блюда, шашлык, мясные блюда, овощные и WOK-салаты. Ежедневные завтраки из самых популярных блюд – сырников, овсяной каши, яичницы различных вариаций и круассанов с несладкой начинкой и отменный кофе.
Адрес: Харьков, ул. Куликовская, 19
Время: пон-воск 7:00 — 23:00
Средний чек: 350-400 грн
Отель Аристократ 3*, Кострома – цены гостиницы, отзывы, фото, номера, контакты
В какое время заезд и выезд в Отеле «Аристократ»?
Заезд в Отель «Аристократ» возможен после 14:00, а выезд необходимо осуществить до 12:00.
Сколько стоит проживание в Отеле «Аристократ»?
Цены на проживание в Отеле «Аристократ» будут зависеть от условий поиска: даты поездки, количество гостей, тарифы.Чтобы увидеть цены, введите нужные даты.
Какие способы оплаты проживания предусмотрены в отеле?
Способы и сроки частичной или полной предоплаты зависят от условий выбранного тарифа. Отель «Аристократ» принимает следующие варианты оплаты: Visa, Euro/Mastercard, Maestro, American Express.
Есть ли скидки на проживание в номерах «Аристократ»?
Да, Отель «Аристократ» предоставляет скидки и спецпредложения.
Чтобы увидеть актуальные предложения, введите даты поездки.
Какой общий номерной фонд у Отеля «Аристократ»?
В Отеле «Аристократ» 28 номеров.
Как можно добраться до «Аристократ» от ближайшего аэропорта и ж/д вокзала?
от автовокзала: автобус № 99 до ост. «ВДНХ», пройти пешком 260 м.
от ж/д вокзала: на автобусе № 13 или на маршрутном такси № 13 до ост. “ВДНХ”, затем 270 метров пешком.
от от аэропорта: автобусом № 13, 99, либо маршрутным такси № 13 до остановки “ВДНХ”, затем 180 метров пешком.
Какие категории номеров есть в Отеле «Аристократ»?
Для бронирования доступны следующие категории номеров:
Люкс (Однокомнатный)
Апартаменты
Сьюит (Люкс)
Сьюит (Улучшенный люкс)
Чем заняться на территории «Аристократ» в свободное время?
Гости могут воспользоваться перечисленными услугами из списка ниже.
Внимание! За услуги может взиматься дополнительная оплата.
Велоспорт
Верховая езда
Гидромассажная ванна/джакузи
Настольный теннис
Пешие прогулки
Отель «Аристократ» предоставляет услугу парковки?
Да, в Отеле «Аристократ» предусмотрена услуга парковки вашего автомобиля. Пожалуйста, перед бронированием уточните возможную дополнительную оплату и условия стоянки.
В Отеле «Аристократ» есть ресторан или кафе?
В Отеле «Аристократ» есть ресторан.
|
|
| ||
Принц Чарльз пожертвовать на ресторацию польского татарского ресторана (TVPWorld.
ком)Джаннете Богданович, польской татарке-мусульманке и владелице ресторана «Татарская юрта» на востоке Польши, сгоревшего ранее в этом году, было предложено финансовое пожертвование на восстановление здания от принца Великобритании Чарльза.
По словам г-жи Богданович, ее семья однажды совершенно неожиданно получила письмо с несколькими марками.Оно было от принца Чарльза, который узнал о досадном событии и решил помочь владельцу пожертвованием в размере нераскрытой суммы, чтобы восстановить ресторан. По данным польского частного новостного сайта Onet, ущерб от пожара составляет 1,5 млн злотых (349 000 евро).
Печальная новость о пожаре в Татарской юрте привлекла внимание принца Чарльза, вероятно, потому, что он посетил это место со своей супругой герцогиней Корнуольской в 2010 году во время девятидневного официального турне по Центральной Европе.
Г-жа Богданович встретилась с принцем и рассказала ему о своей культуре, она готовила для него, а также показала ему, как приготовить традиционное блюдо. Хозяин и гость-аристократ сделали их совместную фотографию, которая, к сожалению, сгорела в огне. Балка с молитвой на арабском языке была единственным, что уцелело во время пожара.
Хотя содержание письма остается нераскрытым, г-жа Богданович сказала, что оно было «очень добрым и личным — удивительно, как королевская семья может выражать такие приятные слова ресторану в деревне в Польше».
Госпожа Богданович сообщила, что ответила принцу Чарльзу и пригласила его на церемонию открытия восстановленного ресторана, но ответа пока не получила. Идет реставрация татарской юрты. Фото: Facebook/Татарская Юрта
Татарскую юрту отстроят
Несмотря на пожар, вызванный неисправной электрической цепью, вспыхнула искра надежды, когда г-жа Богданович получила самоотверженную поддержку от своей семьи.
«Мои дети сказали: «Этого не может быть, татарскую юрту отстроят заново. Муж сказал: «Я построю тебе другую татарскую юрту, получше и покрасивее, побольше». Я ему верю», — сказала госпожа Богданович после пожара.
Через месяц после трагедии временная кухня, накрытая белым шатром, начала принимать гостей и подавать фирменные блюда татарской юрты – вареники с начинкой, тушеные блюда и мясные пирожки – типичные для татарско-мусульманской кулинарной культуры. «Благодаря еде мы узнаём друг друга, и чем больше мы узнаём друг друга, тем больше мы друг друга уважаем», — сказала г-жа Богданович.
Восстановление татарской юрты также важно для устойчивости татарской культуры в регионе. Расположенный на польско-белорусской границе в селе Крушиняны — очаге польско-татарской культуры после Первой мировой войны, где также можно найти небольшую деревянную мечеть — ресторан был местом, где туристы из страны и из-за рубежа знакомились с польской культурой. Мусульманская культура семьи Богдановичей.
Благотворительная организация принца Уэльского, принадлежащая принцу Чарльзу, — это организация, которая финансирует разработку и защиту проектов культурного и природного наследия по всему миру, включая финансовую помощь жертвам тайфуна на Филиппинах в 2014 году и землетрясения в Непале в 2015 году.
источник: Национальный, TVN24, Оне
Главная – Гостиницы Харькова – Гостиница Аврора 4*4* Отель Аврора, Харьков, УкраинаГостиница Аврора в Харькове Бизнес-отель Аврора — новый отель в старом центре Харькова. Номера в гостинице Аврора в Харькове
|
Этот отель для тех, кто ценит максимальный комфорт во всем: к вашим услугам 37 уютных и комфортных номеров разных категорий. Отдохните в атмосфере уюта и комфорта, насладитесь безопасностью и безупречным сервисом по телефону Гостиница Аврора .
м. Номер с большой кроватью – 180 см или двумя раздельными кроватями – 90 см. В номере: проводной и беспроводной доступ в Интернет, кондиционер, секретер и LCD-телевизор, мини-бар и мини-сейф, набор мини-парфюмерии и фен в ванной комнате.
В номере есть все необходимое для комфортной работы и отдыха: проводной и беспроводной доступ в Интернет, кондиционер, секретер, два телевизора и DVD-проигрыватель; номер оборудован мини-баром и мини-сейфом. В ванной: набор мини-парфюмерии, фен и весы.
Каждое ресторанное блюдо – это уникальное произведение искусства.Безопасность | Стеклянная дверь
Пожалуйста, подождите, пока мы проверим, что вы реальный человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, отправьте электронное письмо чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.
Veuillez терпеливейший кулон Que Nous vérifions Que Vous êtes une personne réelle.
Votre contenu s’affichera bientôt. Si vous continuez à voir ce сообщение,
связаться с нами по адресу Pour nous faire part du problème.
Bitte warten Sie, während wir überprüfen, dass Sie wirklich ein Mensch sind. Ихр Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, Информировать Sie uns darüber bitte по электронной почте и .
Эвен Гедульд А.У.Б. terwijl мы verifiëren u een человек согнуты. Uw содержание wordt бинненкорт вергегевен.Als u dit bericht blijft zien, stuur dan een электронная почта naar om ons te informeren по поводу ваших проблем.
Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido se sostrará кратко. Si continúas recibiendo este mensaje, информация о проблемах enviando электронная коррекция .
Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido aparecerá en краткий Si continúas viendo este mensaje, envía un correo electronico a пункт informarnos Que Tienes Problemas.
Aguarde enquanto confirmamos que você é uma pessoa de verdade.
Сеу контеудо
será exibido em breve. Caso continue recebendo esta mensagem, envie um e-mail para Para Nos Informar Sobre O Problema.
Attendi mentre verificiamo che sei una persona reale. Il tuo contenuto verra кратко визуализировать. Se continui a visualizzare questo message, invia удалить все сообщения по электронной почте indirizzo для информирования о проблеме.
Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.
Этот процесс выполняется автоматически. Вскоре ваш браузер перенаправит вас на запрошенный вами контент.
Подождите до 5 секунд…
Перенаправление…
Код: CF-102/6d3edbc93e2c2de7
Конкурентные позиции в ресторанном бизнесе в современных условиях на примере г. Черновцы (Украина)
(1)Исследования Комиссии по промышленной географии Польского географического общества 34 (1) · 2020
ISSN 2080-1653
ДОИ 10.
24917/20801653.341.7
Татьяна Емчук
Черновицкий национальный университет имени Юрия Федьковича, Черновцы, Украина Оксана Арпуль
Национальный университет пищевых технологий, г. Киев, Украина
Конкурентные позиции в ресторанном бизнесе в современных условиях
На примере Черновцов (Украина)
Реферат: Обострение конкуренции в ресторанном бизнесе сопровождается появлением крупного
количество конкурирующих заведений общественного питания как на внутреннем, так и на внешнем рынках, увеличение рынка
требования, которые заставляют рестораны постоянно развивать свой стратегический потенциал, искать различные варианты
для их эффективной работы и создания новых конкурентных преимуществ.Наличие таких преимуществ в ресторане
промышленность является одной из важнейших предпосылок для получения излишка и развития бизнеса, что
определяет актуальность настоящего исследования. Таким образом, настоящее исследование направлено на демонстрацию способов
содействия повышению конкурентоспособности и эффективности предприятий общественного питания в современных условиях
условия хозяйствования.
Авторы обсуждают понятие конкурентных преимуществ, анализируют
результаты оценки конкурентоспособности ресторанов (оценено 60 ресторанов г. Черновцы),
и предложить критерии, позволяющие ранжировать заведения ресторанного типа г. Черновцов по показателям их
конкурентоспособность.Суммарный рейтинг компании объединяет все важные параметры (показатели) финансового и
экономической деятельности, маркетинга, инвестиций, производственной деятельности и др. Рейтинг конкурентоспособности позволяет
посмотреть, какие рестораны самые лучшие, а также определить дальнейшие цели и шаги для тех, кто набрал
меньше очков. Эти цели и шаги включают: эффективное использование имеющегося потенциала; определение и расширение
ассортимент продукции; актуальная подача; разработка и внедрение новых форм обслуживания;
разработка клиентоориентированного комплекса ресторанных услуг на основе изучения привычек клиентов; увеличивать
конкурентоспособности персонала; сокращение расходов ресторана; привлечение новых клиентов с помощью современных
рекламные кампании и др.
Ключевые слова: конкурентные позиции; рейтинговый балл конкурентоспособности; ресторанный бизнес Получено: 13 июня 2019 г.
Принято: 29 декабря 2019 г. Предлагаемая ссылка:
Емчук Т., Арпуль О. (2020). Конкурентные позиции ресторанного бизнеса в современных условиях На примере Черновцов (Украина). Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa
Geograficznego [Исследования Комиссии по промышленной географии Польского географического общества], 34(1),
(2)Введение
Конкуренция в ресторанном бизнесе обостряется с приходом большого количества
конкурсные заведения общественного питания.Ситуация заставляет рестораны раскрывать свои
стратегические потенциалы, искать наиболее эффективное использование таких потенциалов и создавать новые
конкурентные позиции. Наличие таких позиций в ресторанном бизнесе является одним из ключевых
элементы для получения прибыли, позволяющие ресторанам выживать и развиваться в современных условиях.
Все эти вопросы составляют основу настоящего исследования. Проявление ресторанов
собственные стабильные конкурентные позиции имеют наилучшие шансы по сравнению с другими
игроков на рынке.
Анализируя публикации, в которых обсуждаются проблемы конкурентных позиций, мы
сделать вывод о том, что данная категория сложна и многогранна, а также существует
дифференциальная система интерпретации семантики концептов. Большинство исследователей считает
конкурентные позиции с точки зрения потребителя и рассматривает их как некие
специфичности, приносящей существенную прибыль или выгоду, склоняясь к мысли, что эти
позиции должны основываться на потребительской ценности. Однако современная литература не дает четкого
определение вышеуказанного понятия.Проблемы конкурентоспособности выявились в работы различных исследователей. М. Портер в своей книге «Конкурентное преимущество наций ».
(1990) разработал теорию конкурентных позиций, где конкурентоспособность
определяется как способность конкурировать на мировом рынке при наличии глобальных
стратегия.
По мнению М. Портера, конкурентоспособность предопределяет успех или неудачу страны
в конкретных отраслях производства и занимает свое место в системе мировой экономики,
в то время как внутренняя конкурентоспособность определяется способностью отрасли постоянно
разрабатывать и внедрять инновации (Иванов, 2008).
Жан-Жак Ламбин (2004) представил свои собственные определения и интерпретации конкурентные позиции с акцентом на внешние и внутренние конкурентные позиции.
А. Смит первым в истории экономических наук высказался о ведущих роли конкуренции в функционировании рыночной экономики, и тем самым заложил основы Современная теория конкуренции. Вклад Д. Рикардо был существенным в формулировка сущности и роли свободной конкуренции, служащая в настоящее время основой для Современные разработки теории совершенной конкуренции.
Проблемы конкурентоспособности и конкурентных позиций также были освещены в
работы отечественных ученых, где мы бы акцентировали внимание на исследованиях Т.
О.
Загорная, О. Сушко (2005), П. Смоленюк, Т.В. Андросова, Н.О. Власова, Н.В.
Михайло-вам и др. (2010). Пути повышения конкурентоспособности компании в условиях
глобализации обсуждались в ряде работ М.Д. Давыдова (2011).
Компания должна реализовать конкурентоспособность и позиционировать себя в благоприятном образом или, по крайней мере, защитить свою ситуацию, чтобы добиться успеха с глубоким учетом угроза имеющихся и новых конкурентов (Porter, 1980; Güngören, Orhan, 2001 г.; Орманиди, Сиринга, 2008 г.).
Компания должна определить свое место на рынке и конкурировать с угрозами для свою позицию (Tavitiyaman, Quand Zhang, 2011; Covin, Slevin, 1990).
Рестораны являются важным источником дохода во многих странах. Таким образом, это жизненно важно определить, какие конкретные конкурентные позиции создание ресторанного бизнеса проявляется и придерживается (Voon, 2012; Omar, Ariffin, Ahmad, 2016), так как ни один метод не может учесть весь спектр отраслевых особенностей в
(3) ресторанное хозяйство, поэтому решение проблемы требует более глубокого анализа и
индивидуальна для каждого заведения.
Большинство ученых, занимающихся проблемами конкурентоспособности, не видят между видами предприятий общественного питания в зависимости от специфики их Мероприятия. Вот почему вопросы некоторых аспектов ресторанной конкурентоспособности являются актуальными. еще недостаточно изучены и нуждаются во введении критериев ранжирования конкурентоспособности что позволило бы раскрыть высококонкурентные рестораны и посмотреть, что необходимы дополнительные меры, чтобы помочь низкоконкурентным ресторанам.Основываясь на примерах ресторанов Черновцов, настоящее исследование направлено на демонстрацию пути повышения конкурентоспособности и эффективности в сфере общественного питания заведений в современных условиях хозяйствования.
Условия исследования
Большое количество разнопрофильных предприятий общественного питания, реализующих свои широкий или узкий ассортимент товаров на однородном сегменте рынка, как
а также относительно свободный вход на рынок и выход из него позволяют сделать вывод
что эти заведения работают в условиях совершенной конкуренции (Андросова и др.
,
2010)
Согласно определению, данному на Европейском форуме по управлению качеством, конкурентоспособность компании представляет ее реальные и потенциальные возможности в ее существующие условия для разработки, производства и реализации товаров, которые кажутся более привлекательнее, чем у конкурентов, если принять во внимание их ценовые и неценовые преимущества (Должанский, 2006).
Специфика конкуренции в ресторанном бизнесе связана с функциями
характерны для промышленных предприятий, когда последние производят, реализуют и
организовать потребление своей продукции.Совмещение функций производства
и непроизводственной сфер обуславливает сложность предмета конкуренции
в заведениях общественного питания. В отличие от многих других отраслей промышленности, где
предметом конкурса является продукция, работы или услуги,
конкурентоспособность хозяйствующего субъекта в сфере ресторанного бизнеса зависит от конкурентоспособности обоих
продукт и предлагаемые услуги. Следует отметить, что в современных условиях
развития национальной экономики услуги все чаще рассматриваются как
способ повысить ценность отдельной компании в глазах потребителей и, таким образом, обеспечить
для конкурентоспособности компании в течение определенного периода времени.
Однако, в отличие от
многие другие отрасли, предоставление услуг и организация обслуживания в ресторане
бизнеса выделяются как неотъемлемые составляющие и неразрывно воспринимаются
потребителем, когда ему подают предлагаемый продукт компании. Таким образом, с одной стороны,
производительность на пути промышленной компании, то есть ее заставляют производить,
реализовывать и организовывать потребление собственной продукции, значительно расширяет поле
конкуренции в ресторанном бизнесе, а с другой стороны, испытывает трудности
в обеспечении конкурентоспособности, поскольку требует учета всех составляющих
ресторанной деятельности, в которую также входят атмосфера заведения, чистота,
комфорт, компетентность и забота персонала.
Ресторанный бизнес в современных рыночных условиях характеризуется как один из Наиболее динамичные отрасли национальной экономики. Рынок заставляет рестораны не только производить качественные продукты и реализовать их, но принять меры, чтобы помочь уменьшить
(4) первая стоимость и повышение потребительского спроса.
Предприятие общественного питания должно
обладать таким спектром конкурентных позиций, который позволял бы быть на одну ступень
впереди в своей специализации (Пщенышнюк, 2012).И решение этой проблемы требует
ряд новых теоретических и прикладных разработок, направленных на формирование
конкурентные позиции ресторана и его конкурентная стратегия.
Вообще говоря, при характеристике сущности понятия
«конкурентные позиции ресторана», подчеркнем, что такие позиции представляют собой
сочетания всех имеющихся у ресторана ресурсов (первичных, пространственных, трудовых, управленческих,
технологические, информационные, маркетинговые и др.) и такие способы их использования, которые
обеспечивают более широкие возможности для производства и реализации товаров и услуг по сравнению с
конкуренты.То есть конкурентные позиции представляют собой в первую очередь систему ключевых
факторы, которые отличают ресторан от его конкурентов и дополняют его
стабильное лидерство на рынке в течение определенного периода времени.
Источники, формирующие конкурентные позиции в ресторанном бизнесе, представлены квалифицированным трудом, благоприятными условиями производства, созданием новых продуктов и внедрение инноваций, существенное снижение себестоимости, высокая качественный, уникальный и оптимальный ассортимент, отвечающий запросам посетителей, регулирование собственные цены заведения, высокий уровень социальной ответственности и обслуживания.
Основная задача ресторанного хозяйства определяется концепцией гостеприимства определяется как удовлетворяющая самые особые пожелания клиента, ибо, если гости не получать удовольствие от посещения ресторана, остальное не имеет значения. Организация питания предусматривает не удовлетворение только гастрономических потребностей, а отдых и развлечение, т. е. удовлетворение социокультурных запросов.
Успех ресторана сегодня во многом зависит от наличия
продуманный менеджмент, современная кухня, концепция ресторана, безупречная подача
услуг, интересный интерьер и доступные цены.
Современные рестораны получают свое
конкурентные позиции, внедряющие инновации, такие как новый дизайн ресторана, новые
процесс производства, новые подходы к маркетингу, новые методы квалификации
модернизация и т. д. Качество услуг в ресторанном бизнесе диктуется
потребностей и определяется преимущественно объемом, видом и характером услуг.
предоставляется гостям. Факторы, влияющие на качество услуг, включают удобство
доступности, четкий выбор рабочего времени, качество кухни, высокий
технологический уровень производства, гигиеническая безопасность (соблюдение санитарно-технических требований
содержанию помещений, посуды и мебели), комфортность холлов,
квалификация персонала (навыки повара, внимательность персонала, вежливость и обязательность
гостей, качественный менеджмент и скорость обслуживания), наличие эффективного маркетинга
и стратегии продаж (таблица 1).
Как следует из вышеизложенного, конкурентные позиции ресторана учитываются
как механизм, помогающий формировать условия, необходимые для наиболее полного и
разностороннее использование тех особенностей заведения, которые положительно отличаются от
конкурентов, которые в краткосрочной перспективе обеспечивают повышение эффективности ресторана,
а в перспективе – для его выживания, реализуемого за счет постоянного поиска новых
возможности и быстрая адаптация к окружающей рыночной среде и постоянно меняющимся
условия конкурентной борьбы.
Таблица 1. Элементы конкурентоспособности ресторана РАСПОЛОЖЕНИЕ – транспортная доступность; – наличие парковки;
– наличие историко-культурных и природных объектов;
– наличие знака и его привлекательность; – комфорт. ИЗОБРАЖЕНИЕ – экстерьер; – интерьер; – размер ресторана; — концепция ресторана; – тематическое оформление; – инфраструктура помещений; – стиль ресторана; – VIP-гости. КУХНЯ
– большой выбор блюд и напитков; – сервировка; – вкус блюд; – уникальность блюд;
– соблюдение технологии приготовления пищи.УСЛУГА – скорость обслуживания; – мастерство слуг; – коммуникабельность персонала;
– владение иностранным языком;
– искусство сервировки стола;
– соблюдение санитарно-гигиенических требований. ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗВЛЕЧЕНИЙ
– возможность организации различных мероприятий;
– наличие развлечений для детей;
– наличие фоновой музыки;
– возможность организации праздников и тематических вечеринок.
ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА
– средняя цена чека;
– наличие скидок/бонусов;
– адекватная ценовая политика по сравнению с конкурентами. МАРКЕТИНГ
– широкое продвижение в СМИ, радио, ТВ, через Интернет, доски и панели, телефон, компьютер и другие линии и социальные сети;
– разработка собственного сайта;
– вывод бренда на международный рынок;
– внедрение инноваций.Источник: собственная работа авторов
Методология
Основы теории конкурентоспособности, источники, помогающие сформировать конкурентоспособность преимущества ресторанного бизнеса, концептуальные подходы отечественных и мировых ученых к комплексному изучению оценки конкурентоспособности и установлению уровня конкурентоспособности ресторана послужили методологической основой данного исследования.
Настоящая работа на основе геопространственных, системно-структурных и концептуальных подходы.В процессе исследования авторы опирались на принципы научности
(6) (формировать научные постулаты), объективность (объективно раскрыть изучаемую проблему),
практичность (возможность применения результатов обучения для реализации практических целей
и задачи), и целостность (чтобы помочь установить взаимосвязи между различными компонентами
элементы конкурентоспособности).
Многомерность явлений, процессов и факторов, анализируемых в данной работе обусловило необходимость применения ряда общих и специальных научные методы, где мы использовали методы анализа и синтеза, причинно-следственная связь, типология, системный подход, моделирование, абстрагирование и уточнение, использование литературных, статистических и других источников.Что касается конкретных научных методы, мы применили сравнительно-географические (раскрытие общих и особенности конкурентоспособности черновицких ресторанов в разных местах города), точечный (для определения степени конкурентоспособности ресторана), геоинформационный (подсветить информацию о деятельности ресторанов г. Черновцы; разработать картографическую модели (полигон конкурентоспособности), типификационные (выделить конкурентные группы заведений ресторанного типа г. Черновцы), и ранжированием (для разграничения рестораны-лидеры и рестораны-аутсайдеры).
Оценка конкурентоспособности ресторанного бизнеса учитывает все
основные параметры и показатели финансово-экономической, маркетинговой, инвестиционной, производственной,
и т.
д. деятельности. Мы предложили ряд критериев, которые могут быть полезны при
оценка конкурентных позиций в ресторанном бизнесе, а именно: 1)
географическое положение; 2) наличие историко-культурных или известных памятников природы;
3) наличие парковочной зоны; 4) внешний вид заведения; 5) интерьер заведения;
6) кухня заведения; 7) качество услуг; 8) доступность развлечений
меры; 9) наличие развлечений и развлечений для детей; 10) средний чек
цена за человека; 11) оказание дополнительных услуг; 12) система ресторанного обслуживания
маркетинг и продвижение.
Для более точной качественной оценки каждого
из 12 критериев конкурентоспособности ресторана (табл. 2). Мы считаем, что использование 6-точки
оценочная шкала (от 0 до 5 баллов) будет как нельзя кстати при определении
критерии, которые проявляют наиболее влиятельную конкурентоспособность. Острое соперничество в ресторанном бизнесе
и существенное значение неценовых средств конкурентной борьбы заставили нас предположить
0-балл называется Согласно данным, доступным в исследовательской компании Nielsen as
на сентябрь 2017 года в сфере
общественное питание в 6 крупнейших городах Украины (Киев, Львов, Одесса, Харьков, Запорожье и
Днепр), где рестораны и кафе составляют 46% (5 009 объектов).
То
на заведения категории FastFood пришлось 40% (4 427 ед.), а на бары, пабы
а ночные клубы составили 14% (1 558 организаций) более жестко оценивают конкурентоспособность
предприятия общественного питания.
Конкурирующим ресторанам присваиваются баллы после их сравнительного анализа и, как следствие, установление их конкурентных позиций. Максимально возможное выигрыш по критерию конкурентоспособности равен 5, а 0 – минимальный. Максимально возможное общий выигрыш составляет 60 баллов, тогда как 0 баллов составляет минимально возможное значение.
Как правило, наибольшее количество баллов получают рестораны с удобное географическое расположение, отличный экстерьер и интерьер, обширное меню и широкая набор дополнительных мер, а меры, обеспечивающие наименьший спектр service-es будут «наслаждаться» позицией аутсайдера.
(7)Таблица 2.
Критерии определения рейтингового балла конкурентоспособности ресторана (Источник: собственная работа авторов)
№ Критерий Условия рейтинга 0 баллов 1 балл 2 балла 3 балла 4 балла 5 баллов 1
Географическое расположение (транспортная доступность, в черте города или за его пределами)
свыше 100 км, абс.
ru
-ce адекватного ро
объявления
и подъездные пути
более 80 км, бездорожье
старше 60 лет
км,
жесткая транспортная доступность
старше 30 лет
км,
удобная транспортная доступность
старше 20 лет
км,
удобные автомобильные дороги менее 20 км, близость общественного транспорта
2
Близость к историко-культурному
всех памятников
(историческая часть города, близость муз.
мс, театры,
и др.) или участки дикой природы (скалы, водопады, курорты, горы, леса) полное отсутствие историко-культурных и природных памятников
энта
наличие только одного незначительного историко-культурного или природного памятника
энт
2-3 историко-культурных или природных памятника
-енты
более 3 историко-культурных или природных памятников
энта
более 5 историко-культурных или природных памятников
энта без
завязка между ними
историко-культурный или природный комплекс
3
Наличие парковочной зоны (парковочного места для транспортных средств) полное отсутствие подъездной дороги и парковочного места отсутствие специального места для парковки отсутствие специального курорта
ce для парковки
при наличии не более 2 парков
лота на
вход
CE или в
ярда и т.
д.
наличие нескольких (не более 5) видов
циал
парковочных места
достаточно
в наличии
ты
парковочных мест только для легковых автомобилей, охраняемых охраной
достаточно
в наличии
ты
парковочных мест для транспортных средств любого типа, постоянно охраняемых охраной
4
Внешний вид заведения (ава
i лабильность
Отдельный вход, указатели, летняя площадка, общ.
мер
двор и т.д.)
ни один из критериев недоступен наличие хотя бы 1 критерия отсутствие знака, но наличие разделителя
т.е. подъезд,
недоступно
способность
летняя терраса и двор наличие вывески и отдельного входа, но недоступно
способность
летняя терраса и двор наличие знака, се
парате
подъезд; отсутствует
шт.
летняя терраса но наличие небольшого летнего дворика наличие вывески, отдельный вход, летняя веранда и небольшой летний дворик
(8) 5
Интерьер заведения (тематическое оформление, специфика, наличие лепнины, украшений, картин и т.
д.)
отсутствие концепции и темы
имеющаяся концепция практически нераскрыта
-кло
с изд; отсутствие
лепнина, украшения; меню не соответствует тематике заведения концепция и темы доступны, но меню нет
кор разрешение пруд к учреждать мент темы
концепция, темы и декорации доступны
– неработоспособный; пар меню
– полностью соответствует темам, но пер.
униформа сонеля
не соответствует тематике заведения концепция, темы и де
корации
ава
иль а
б л е; меню
и персонал соответствует тематике, а вот летняя веранда и двор не соответствуют эс
т аб
лишмент
спец.
город
концепции, темы и де
корации
в наличии; меню и человек
-нел соответствуют темам; летняя веранда или двор подходит для закладки es
лишмент
специфичность
6
Кухня (ассортимент меню, карта напитков, наличие авторской кухни, авторские блюда, тематические блюда, детское меню)
меню ограничено 5 блюдами без тематической кухни, карты напитков и т.
д.
меню включает от 6 до 12 блюд, без них
аттик
кухня, карта напитков, детское меню и фирменные блюда от шеф-повара меню включает от 13 до 18 блюд, есть карта напитков, но без них
аттик
кухня, детское меню и фирменные блюда от шеф-повара меню включает от 18 до 22 блюд, тематическую кухню и карту напитков, но без специализации шеф-повара.
города
и
Доступнодетских меню меню включает от 22 до 28 блюд, тематические блюда
пе, напитки ок.
р-д,
специальности шефа и ци
л д
ре
меню,
, но нет оригинальной кухни меню включает более 20 блюд, тематическая кухня, напитки ок.
р-д,
специальность шеф-повара
с я
альта,
детское меню и авторская кухня
7
Качество обслуживания (меню на английском языке; англоязычный на
сын носит
уни
для
п.
м., до скорости
в меню, ком
– общительный и уверенный в себе) ни один из критериев не доступен
нет меню на английском языке, персонал не говорит по-английски и не носит униформы; однако они ком
мю
родственный и
выглядят действительно опытными
Форма одежды личного состава; нет меню на английском языке, официанты не знают меню, не выглядят уверенными и не проявляют навыков общения с гостями
одежда для персонала
– форма, узнай меня
-nu, не содержащий английской версии; как
всегда, официанты
ком
коммуникативный
и смотри уверенно
персонал носит униформу, знает меню, которое содержит его En
глиш
версия; хотя персонал не знает английского, они
коммуникативный
и смотри уверенно
одежда для персонала
Форма, отлично
узнай меня
ню
, который содержит англ.
-английская версия, официанты говорят по-английски,
коммуникативные и
выглядеть уверенно и умело
8
Развлекательная программа ресторана (постоянный аниматор, мастер-классы, тематический вечер
вечеринки,
фон
и музыка,
праздничные вечеринки и т. д.)
ни один из критериев недоступен наличие хотя бы 1 критерия музыка доступна только по праздникам, аб
– смысл развлекаться
-м
энт программа и
ре
гулярный артист,
тематические вечеринки не проводятся и т.д.вечеринки проводятся только в праздничные дни
-айс, музыка играет только по выходным, энтерта
инер
это
в наличии, мастер-классов нет тематические вечеринки проводятся только по праздникам, развлечения и музыка только по выходным, энтерта
в
эр
это
в наличии, мастер-классов нет тематические вечеринки проводятся по праздникам, развлекают
м
энт
и музыка каждый день, есть аниматор, мастер-классы
и
праздник
вальс
(9)9
Наличие детских комнат с аттракционами (наличие игровой комнаты, настольных игр, а также детских сидений, сидений для кормления и другого подобного оборудования) ни один из критериев не доступен
наличие хотя бы 1 критерия
отсутствие игрового двора и комнаты, но настольные игры и дет.
сидячих места есть
в наличии
наличие только дворовых и настольных игр наличие игрового двора или комнаты, настольных игр и детских сидений для кормления наличие игрового двора и комнаты, настольных игр и детского инвентаря
10
Ценовая политика (соответствие цены и качества, сравнение с ценами конкурентов)+ проверка наличия блюд в меню ни один из критериев отсутствует + нарушение санитарно-гигиенических требований
энта
любое нарушение Сани
та гигиеничный требование энты (не свежий продукт Уксус, грязный плиты и др.)
больше половины меню недоступно неадекватная цена, вес и внешний вид
н.э.
из
блюда, завышенные цены не соответствующие качеству довольно стандартная подача блюд, наличие всех блюд, представленных в меню, адекватные цены по сравнению с конкурентами отличный оригинальный серв
с ценами
и качество намного лучше чем у конкурентов, наличие всех блюд в меню
11
Предоставление дополнительных
службы
ценс.
(реализация товаров собственного производства
дукция, аутентичная
сувенира, доставка по запросу, резерв столика, наличие интернета, оплата картой) ни один из сервисов не доступен
наличие хотя бы 1 услуги наличие 2-3 сервисов наличие 4-5 сервисов наличие более 6 сервисов доступность всех услуг
э с + доп.
и безусловные услуги
12
Доступная система маркетинга и продвижения (собственный сайт, продвижение в социальных сетях, работающая система скидок и бонусов, выход на международный рынок, продвижение бренда) ни один из критериев не доступен
наличие хотя бы 1 критерия наличие 2-3 критериев (т.г., дискотека
-unts, сайт, промо
т ион через
социальных медиа)
наличие 4 критериев наличие всех критериев хорошо работающих вместе, но бесполезных
а би
лит
марка, ресторан
разглагольствовать
неизвестен бей
и далее
черта города
наличие всех критериев совместная работа, введение бренда в
тер
национальный
рынок, франция
кисе
(10) Количество баллов, набранных рестораном, делится на эталонное значение
– максимальное количество баллов, которое может набрать заведение по критериям
конкурентоспособности, устанавливая тем самым степень конкурентоспособности того или иного конкретного
ресторан (Андросова и др.
, 2010):
, где Ki – общая степень конкурентоспособности ресторана; XiФ – фактическое общее количество баллов по критериям конкурентоспособности; и
Xmax – общее максимальное количество баллов по критериям конкурентоспособности (справочное ценность).
Чем ближе степень конкурентоспособности ресторана к 1, тем он более конкурентоспособен.
Перспективы и проблемы развития конкурентоспособного
позиций ресторанов Черновцов
Украина обладает огромным потенциалом для развития учреждений общественного
кейтеринг с ресторанами, имеющими наибольшую долю.Существенно чувствителен к экономическим
ситуация, колебания валютного курса и социальные факторы, ресторанный рынок
среди самых динамичных рынков Украины (Пятницкая, 2007). Последние два года
стали свидетелями стремления рынка к активному восстановлению после политического и
экономические кризисы, имевшие место в 2014–2015 гг. В целом указанный период характеризовался
почти 5000 заведений общественного питания исчезают со сцены.
В соответствии с
по оценке RestConsulting исчезло почти 1500 ресторанов,
не преодолев кризис и в оккупированном Крыму осталось чуть более 4000 человек
и зона антитеррористической операции.
Общую емкость ресторанного рынка Украины оценили аналитики составит 40 млрд грн, а общее количество заведений (более 15 000) достигли показателей докризисного 2013 года (без ресторанов Крыма и оставшихся в зоне АТО в том числе).
Как и во всем мире, самая сильная конкуренция наблюдается в
сфера гостинично-ресторанного хозяйства Украины. Рынок исключительно агрессивен
предложение превышает спрос, поэтому рестораны сталкиваются с трудностями
с отстаиванием своих интересов.Ситуация лечится только улучшением качества
обслуживания и предложения специальных услуг, но малые предприятия созданы, чтобы выживать и работать
в убыток. Еще одна проблема ресторанного бизнеса в Украине заключается в том, что стоимость должна быть
восстановится в течение следующих 5-6 лет, и немногие малые предприятия проживут так долго, потому что
риски не были тщательно просчитаны, владелец не угадал правильное направление,
или клиенты выбрали заведение конкурента по той или иной причине.
Из административных районов Западной Украины Черновицкая область привлекает туристы с природно-ландшафтными и этнокультурными особенностями; похожая система жизни стереотипы и ценности; пограничное политическое и транспортно-географическое расположение, и Т. Д.По состоянию на 2017 год в области действовало почти 25% зарегистрированных предпринимателей. торговли и услуг. Спрос горожан и гостей на товары и продукты питания продукция реализуется в 20 торговых центрах и супермаркетах, более 600 заведениях
(11)ресторанного бизнеса, около 250 объектов оптовой торговли и более 1500 объектов розничная торговля различных форм собственности [по состоянию на 16 апреля 2018 г.].
Больше всего заведений ресторанного бизнеса в Черновцах
где 240 таких объектов могут вместить 25 700 человек одновременно.Среди них 60
рестораны, предлагающие весь спектр традиционных блюд со всего мира,
а именно Украина, Европа (французская, румынская, греческая, итальянская кухни), Азия (японская,
корейская, индийская, китайская), а также другие национальные и смешанные кухни.
Среди них мы можно сделать акцент на таких ресторанах, как Knaus – частичка Германии в сердце г. Черновцы; Kosher Organic — единственное в городе заведение кошерной кухни, где можно отведать еврейские национальные блюда, приготовленные по старинным рецептам; Ла мульти
ani достойно представляет молдавскую кухню, а Бухарест – румынскую.еще 3
ресторана в Черновцах достойно представляют индийский (бинди), китайский (киото) и грузинский (хинкали) кухни и др.
Таблица 3. Балльная оценка ресторанов Черновцов
№ Ресторан Критерий оценки баллов Итого
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1. Габсбурги 5 4 2 3 4 4 4 2 1 5 1 2 37 2 Черновцы 5 2 5 5 5 5 5 4 0 4 5 2 47 3 Киев 5 4 4 3 3 3 2 2 0 4 2 0 32 4 Allure Inn 5 4 3 4 5 5 5 5 5 5 5 4 55 5 Поместье герцога 4 1 5 5 5 5 5 4 5 5 3 2 51 6 Хинкали 5 4 2 3 5 5 4 1 0 5 5 4 43 7 Рита Штейнберг 5 5 2 3 5 5 4 4 0 5 2 0 40 8 Палаццо 4 0 3 4 5 5 3 2 4 5 2 2 39 9 Водопад 4 0 1 4 4 4 2 2 0 4 2 0 27 10 Квинто 5 5 1 5 5 5 5 4 1 5 2 4 47 11 Бруно 5 5 1 4 4 3 4 0 0 4 2 2 34 12 Seigniorial Distillery 5 5 1 3 5 5 5 5 0 5 5 5 51 13 Бухарест 5 5 1 5 5 5 4 4 1 5 5 5 50 14 Черновцы Горожанка 5 5 1 3 0 3 1 2 0 3 1 0 24 15 Киото 5 5 1 4 5 5 5 1 0 5 4 4 44
16 Зон Секретная Кухня 5 5 3 4 5 5 5 4 2 5 1 3 47
17 Бартка 5 0 3 4 5 5 5 5 5 5 5 4 51
18 Ди Бокка 5 4 3 3 5 5 5 4 0 5 4 4 47
19 Пекин 5 2 1 3 5 5 4 2 0 5 5 3 40
20 Обаяние 5 2 3 4 4 1 2 0 2 0 4 1 28
21 Сорбонна 5 5 3 5 5 5 5 2 0 5 2 4 46
22 Ли Вуар 5 0 3 4 3 3 3 2 0 4 1 2 30
23 Диана 4 0 3 3 4 5 2 2 0 5 2 2 32
24 с.
О.Д.А. 4 0 3 5 5 5 5 1 0 5 2 2 37
25 День и ночь 4 1 5 4 5 5 4 4 0 5 2 2 41
26 Гостевой дом 4 0 5 5 4 4 4 3 4 4 2 2 41
27 Премьера 4 0 4 4 5 5 4 2 0 5 3 2 38
28 Гопачок 5 2 2 4 5 5 5 1 0 5 4 3 41
29 Уинстон Холл 5 2 4 5 5 5 5 3 0 5 3 2 44
(12)31 Золотой Фазан 4 0 3 4 4 4 3 2 0 4 2 2 32 32 Уют 3 0 3 4 4 5 2 3 0 4 3 2 34 33 Дельта 4 1 4 3 4 5 3 3 0 5 2 2 36 34 Версаль 3 0 4 5 5 5 3 2 0 5 2 2 36 35 Парк Тауэр 4 2 4 5 5 5 2 2 0 5 2 2 38 36 Барон Гартенберг 3 0 5 5 4 5 5 3 1 5 3 2 42 37 Джордж Палас 4 4 5 5 5 5 4 2 1 5 2 2 44 38 Роксолана 3 0 4 4 5 5 2 2 1 5 2 2 37 39 Вавилон 5 4 4 3 3 5 3 2 0 5 2 2 38 Бульвар 40 4 0 3 1 4 4 2 2 0 4 2 2 31 41 Клеопатра 4 0 4 5 5 5 4 3 5 5 4 4 48 42 Кнаус 5 4 3 5 5 5 5 3 0 5 3 5 48 43 Крепость 5 0 4 4 3 4 2 2 5 4 2 2 37 44 Коралловый 3 0 4 3 3 4 2 2 0 4 2 2 27 45 Маэстро 4 4 5 5 5 5 2 2 0 5 3 2 42 46 Фаберже 3 0 4 3 4 4 2 2 5 4 3 2 36 47 Андинна 4 0 4 4 4 5 2 2 0 5 2 2 34 48 Колесо 5 5 1 3 5 5 5 2 0 5 4 3 43 49 Белуга Стафуд 5 5 4 3 5 5 4 2 0 5 4 3 45 50 Кайзер 5 0 3 5 5 5 3 2 0 5 2 2 37 51 La multi ani 4 2 3 3 3 5 3 3 0 5 3 2 36 52 Аристократ 3 0 5 5 5 5 4 2 0 5 3 4 41 53 Чечери 4 1 4 3 3 5 2 2 0 5 2 2 33 54 Бинди 5 1 3 2 3 5 2 0 0 4 2 2 29 55 Фрегат 4 0 4 3 4 5 2 2 0 5 2 2 33 56 Пикник 4 0 4 5 5 5 3 3 0 5 2 2 38 57 Идиллическая лягушка 5 4 3 3 5 5 2 1 0 5 2 2 37
58 Кошерный органический Ресторан 5 2 3 4 5 5 2 2 0 5 3 2 38
59 Боярское утешение 4 0 3 4 5 5 2 2 0 5 2 2 34
60 Даяна 4 0 4 3 4 4 2 2 0 5 2 2 32
Помимо бытового обслуживания, эти предприятия общественного питания специализируются на
организация различных праздников и развлечений, таких как дни рождения, свадьбы,
корпоративы, выпускные вечера, романтические встречи и т.
д.
Для изучения конкурентоспособности ресторанов Черновицкой области мы выбрали шестьдесят, отличающихся географическим расположением, стилем, кухней и т. д. (табл. 3).
Вышеупомянутые рестораны существенно различаются по вместимости. То наименьшая доля (7%) вмещает до 50 посетителей (Зона Secret Kitchen, Habsburg, Boulevard,
Beluga Stafood), а 17% способны принять 200 гостей одновременно (Palazzo, Baron Гартенберг, Аристократ).Рестораны с малой вместимостью преимущественно обычные
Функционируютзаведения общественного питания и вместительные рестораны банкетного дня. Мы проанализировали конкурентоспособность 60 ресторанов Черновцов. Все сущности получили разное количество баллов, что позволило разделить их на лидеров, основных тело, занявшие второе место и аутсайдеры (таблица 4).
(13)Таблица 4. Конкурентоспособность черновицких ресторанных групп
Группы ресторанов Всего баллов Топ 5 ресторанов объектов Всего
лидера более 45 Duke’s Estate, Seigniorial Distillery, Zone Secret Kitchen, Di Bocca, Bartka 12
основной корпус 36–45 Квинто, Габсбурги, Хинкали, Палаццо, С.
ODA 31
занявшие второе место 31–35 Андинна, Чечери, Боярское утешение, бульвар, Золотой фазан 11 посторонние менее 30 Черновцы Горожанка, Водопад, Коралл, Бинди, Оберег 6 Источник: собственная работа авторов
Ресторана-лидера (12 предприятий) отличаются высоким уровнем конкурентоспособности (45–55 баллов). Средняя конкурентоспособность характерна для 31 ресторана, составляют основную массу (52% из всех ресторанов Черновцов, набравших 36–45 баллов).Рейтинг ниже среднего имеют 11 ресторанов, занимающих третье место в рейтинге. Таблица. Низкую конкурентоспособность (менее 30 баллов) демонстрируют 4 субъекта, или аутсайдеры что составляет 7% от всех объектов исследования. Все вышеперечисленные цифры свидетельствуют о преобладании среднеконкурентных ресторанов Черновцов.
Исходя из 12 вышеперечисленных критериев конкурентоспособности можно определить
среднее значение для каждого из них и построить многоугольник конкурентоспособности, чтобы помочь
визуализировать и сравнить его существенные параметры (критерии) (см.
рис. 1).
Ресторанная кухня и адекватное соотношение цена/качество – одни из самых
важные факторы конкурентоспособности, так как вкусовые качества блюд определяют
удовлетворил ли гость свои гастрономические требования. Место другое
важный фактор, влияющий на показатели посещаемости заведения. Большая часть чего-либо
рестораны в Черновцах нашли свое место в центре города, что является хорошей
предпочтение по сравнению с теми, кто находится на периферии.В идеальном мире ресторан
должен быть легко доступен; он должен привлекать заметной вывеской и удобным
рабочее время; интерьер должен быть атмосферным, чтобы обеспечить настроение гостя, комфорт и
итоговое впечатление от визита; развлечения должны позволять ему спокойно отдыхать, развлекаться
и неповторимые эмоции. Уровень обслуживания — фактор, влияющий на впечатление гостя,
то ли плохой, то ли такой, что ему захочется еще раз посетить ресторан. Близость
к историко-культурным или природным памятникам повысило бы привлекательность ресторана на
за счет туристических достопримечательностей.
К сожалению, такие дополнительные услуги, как детский
комнаты и маркетинг, которые ставили бы рестораны на более высокий уровень, по-прежнему, как правило,
игнорируется.
Проанализировав результаты исследования, можно сделать вывод о большем количестве баллов приобрели рестораны, расположенные в центре города, с изысканной кухней, предоставление парковочных мест и предоставление широкого спектра различных услуг.
Проанализировав результаты оценки, можно сделать вывод, что наибольшее количество баллов набирают те рестораны, которые аккумулировали больший поток гостей, например факт, еще раз подтверждающий и доказывающий правильность избранных методов.
Оценка конкурентоспособности ресторана позволит выявить лучшие
учреждений, а также для обоснования дальнейших шагов в деятельности этих
рестораны, которые демонстрируют наименьшую конкурентоспособность, чтобы они могли продолжать свою деятельность
на рынке, стали прибыльными и удовлетворяли запросы потребителей.
Такие шаги
будет включать эффективное использование потенциала; поиск позиции с ассортиментом и его расширенная, актуальная интерпретация сервировки; разработка и внедрение новых форм обслуживания; определение объема услуг, которые будут предлагаться гостям на основе изучения их рассказов; повышение конкурентоспособности персонала; уменьшение расходы на ресторан; привлекать клиентов компаний-конкурентов через рекламу и т. д.
Обобщив теоретические и практические исследования, мы можем утверждать, что Вышеуказанная схема может служить основой для оценки конкурентоспособности ресторана. В каждый отдельный случай может быть дополнен дополнительными параметрами и характеристиками, которые раскроет индивидуальность того или иного заведения. Мы считаем, что оценка – динамическое понятие, где состояние объекта зависит не только от его текущее положение, но на то же самое в прошлом и в будущем.
Выводы
Ресторанный бизнес входит в число важнейших составляющих отрасли гостеприимство, представляющее сегодня один из самых распространенных видов малого бизнеса.
Публика
Таким образом, предприятия общественного питания находятся в состоянии постоянной конкуренции, пытаясь
сохранить их на рынке, найти новых и удержать старых потребителей своих товаров и
Сервисы. Ресторанный бизнес в Черновицкой области, с одной стороны, достаточно прибыльный.
инвестиционно-привлекательный вид предпринимательской деятельности; с другой стороны, он включает
высокий уровень конкуренции, требующий постоянного роста и совершенствования.
Проанализировав полученные пункты нашей оценки, мы не можем не прийти к вывод о том, что самыми высокими званиями обладают те рестораны Черновцов которые показывают отличные параметры конкурентоспособности. Это те рестораны, где наблюдается самый высокий поток клиентов, что подтверждает нашу методику. Иметь четкое видение эффективности ресторанного бизнеса, следует постоянно оценивать его конкурентоспособность. Это позволит понять место ресторана на рынке,
Рис. 1.Полигон конкурентоспособности ресторанов Черновцов
Источник: собственная работа авторов
0
1
2
3
4
5
географический
расположение
близость к
историко-культурные памятники
наличие парковки
зона
заведения
экстерьер
заведения
интерьер
кухня
качество услуг
развлечения
предложенный
ресторан
наличие
детские комнаты с.
развлечения ценовая политика предоставление дополнительных Сервисы доступная система маркетинг и продвижение
(15)свои преимущества и недостатки по сравнению с конкурентами, а также послужит подтолкнуть к выбору будущего стратегического развития.
Конкурентоспособность вышеназванных ресторанов в первую очередь зависит от их менеджеры, которые должны оптимизировать эффективность каждой инвестиции в ресурсы, внедрять инновационные технологии, анализировать мировой опыт известных ресторанных сетей, концентрироваться на постоянном удовлетворении потребностей потребителей, усиленно задействовать маркетинг политики, обеспечивают необходимые условия для успешной реализации продукции, использования поощрения (бонусные программы, скидки, акции, розыгрыши и т.д.), отслеживать и анализировать ситуация на рынке в современных условиях хозяйствования.
Каталожные номера
Андросова Т.В., Власова Н.О., Михайлова Н.В. Круглова, О.А. (2010). Оцинка
Конкуренто-споможности Пидприемств Ресторанного Хозяйства
заведения ресторанного бизнеса.
Государственный университет общественного питания и торговли. Харьков [В
Украинец].
Ковин, Дж. Г., Слевин, Д.П. (1990). Новая стратегическая позиция, структура и производительность: анализ жизненного цикла отрасли.Журнал Business Venturing, 5 (2), 123–135. дои: 10.1002мж.4250100107
Должанский И.З. (2006). Конкурентоспроможнисть пидприема: начальный посибник Конкурентоспособность предприятий: учебник. Киев: Центр навчальной литературы. [В Украинец]
Горыня М. (2002). Схема аналитическая – аспект концептуальный и методический [Аналитическая схема для адаптивных исследований пробелов концептуальных и методологических аспектов].Отставание от конкурентов на уровне
уровень предприятия и присоединение Польши к Европейскому союзу. Познань: Университет
Экономика в Познани.
Иванов Ю.В. Б. (2008). Конкурентные переводы подприема: оценка, оформление та розвиток Конкурентные преимущества предприятия: оценка, формирование и развитие.
Харьков: ИНЖЭК. [На украинском]
Ламбен Жан-Жак. (2004). Менеджмент, ориентированный на рынок. управление].СПб.: Питер. [На русском]
Нечаюк Л.И. (2009). Гостинично-ресторанный бизнес: Менеджмент [Гостинично-ресторанный бизнес: управление]. Киев: Центрнавч. [На украинском]
Омар, М.С., Ариффин, Х.Ф., и Ахмад, Р. (2016). Качество обслуживания, удовлетворенность клиентов и сдерживающих влияния пола: исследование арабских ресторанов. Procedia – социальные и поведенческие
наук, 224, 384–392. doi: 10.1016/j.sbspro.2016.05.393
Орманидхи, О., Сиринга, О. (2008). Модель общих конкурентных стратегий Портера: проницательный и удобный подход к анализу фирм. Экономика бизнеса, 43 (3): 55–64. дои: 10.2145/20080305
Пятницкая, Г.Т. (2007). Ресторан господарство Украины: рынок трансформации,
инновативный розвиток, структурна переориентация.
Преобразования, инновационное развитие, структурная переориентация.
Киев: нац.
торх.–экон. не-т. [На украинском]
Портер, Мэн (1980). Конкурентная стратегия: методы анализа отраслей и конкурентов. Нью-Йорк: Свободная пресса.
Пшенышнюк И.О. (2012). Имидж пидприемства як метод конкурентной борьбы [Изображение компании как способ проведения конкурса]. Экономика та держава, 5, 19–21. [На украинском языке] Станкевич, М. Дж. (2002). Конкурентоспособность бизнеса. Построение конкурентоспособности предприятий
глобализация.Торунь: Дом Организатора.
Сушко О.В. (2005). Особенности та тенденции формирования рынка ресторанного хозяйства Особенности и тенденции формирования ресторанного рынка. Торговля и рынок Украины, 20, 295– 310. [На украинском языке]
(16)Тавитияман П., Цюй Х., Чжан Х. (2011). Влияние силовых факторов отрасли на ресурсы конкурентных стратегий и эффективности отелей. Международный журнал гостиничного менеджмента, .
30, 648–657.
Вун, Б.Х. (2012). Роль сервисной среды для ресторанов: взгляд молодых клиентов.
Труды социальных и поведенческих наук, 38, 388–395.
Татьяна Емчук, кандидат географических наук, доцент кафедры экономики
География и экологический менеджмент Черновицкий национальный университет им. Юрия Федьковича. Научное исследование интересы и публикации: экономическая география и туризм, включая пространственное управление туризмом и местные развитие, пространственная организация туризма и рекреации, пространственное исследование рекреационных ресурсов и оценка туристических ресурсов.
ORCID: 0000-0002-3533-9587 Адрес:
Черновицкий национальный университет имени Юрия Федьковича
Кафедра экономической географии и экологического менеджмента ул. Коцубинского, 2, 58012 Черновцы, Украина
электронная почта: [email protected]
Арпуль Оксана Викторовна, кандидат технических наук, доцент кафедры гостинично-ресторанного дела
Бизнес, Факультет гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса, Национальный университет пищевых технологий.
Научно-исследовательские интересы и публикации: гостиничные и ресторанные предприятия с учетом инноваций в
области гостинично-ресторанного хозяйства, технико-экономическое обеспечение площадей гостинично-ресторанного хозяйства
заведения, пространственная организация отелей и ресторанов.
ORCID: 0000-0003-3350-3790 Адрес:
Национальный университет пищевых технологий Кафедра гостинично-ресторанного дела ул. Владимирская, 68, 01601 Киев, Украина электронная почта: ксения[email protected]
Голландский мошенник, Ангелы Ада и наследница
На прошлой неделе Окружной уголовный суд Дублина рассмотрел дело о магазинной краже. В этом нет ничего необычного, если не считать того факта, что обвиняемый был гражданином Нидерландов, который утверждал, что ведет бизнес по продаже насекомых для потребления человеком.
Тем не менее, Энтони Ван Вилдероден (иногда пишется как Уайлдероде) гарантированно попал в заголовки газет, когда выяснилось, что он провернул аферу с «кражей на заказ» в Дублине, используя специально адаптированную коляску.
Таким образом, голландец украл кофемашину Nespresso, наборы посуды и даже пылесос у Arnotts, Currys и Harvey Norman после того, как принял «заказы» на аукционе DoneDeal.
Но это только начало истории, в которой участвуют Ангелы Ада, претензии на членство в испанской королевской семье и его место на одной из самых больших свадеб, когда-либо запланированных в Нидерландах.
Его бывшая жена назвала голландца «патологическим лжецом». Он утверждал, что родился в 1972 году под именем Антони де Брюин и у него было нестабильное детство. Его родители, по его словам, расстались, когда он был ребенком.
Мужчина-проститутка
Осужденный сначала в 1997 году, позже он был заключен в тюрьму за мошенничество, кражу, растрату и подделку документов.
В 2005 году он притворился миллионером и обманул первоклассные рестораны и компанию по аренде вертолетов.
Позже он вступил в контакт с печально известным подразделением мотоциклетной банды «Ангелов ада» под названием «Кочевники», по словам Джоса Веркуйлена, журналиста голландской телекомпании Omroep Brabant.
Кочевники контролировали большую часть торговли наркотиками и проституции в Нидерландах. В 2004 году трое членов банды были убиты, предположительно, их товарищем. Де Брюин сказал голландским властям, что может помочь раскрыть дело.
У голландцев были основания верить ему, так как он утверждал, что имел длительные беседы с главным подозреваемым в тюрьме и будет давать показания.
Он предоставил дневник разговора, чтобы подтвердить свои утверждения.
Прокуроры были убеждены, включив его в программу защиты свидетелей Нидерландов.Его готовили к суду, но вскоре выяснилось, что он сфабриковал большую часть, если не все эти разговоры.
Светская свадьба
К настоящему времени он уже не простолюдин. Не был он больше и Антони де Брюин. Вместо этого он был герцогом Арагонским Антони Ван Вильдероде д’Арагонским, который женился на Таре Эллиот, красивой дочери богатого шотландско-ирландского аристократа.
Свадьба, объявленная одним из главных светских событий 2010 года, «почти такая же грандиозная», как свадьба короля Виллема Александра восемь лет назад, должна была состояться в базилике Ауденбош, в крошечной деревне на юге Нидерландов.
Заказаны сотни букетов цветов и музыкантов на 250 гостей.
Позже гости отправятся в бывшую королевскую резиденцию, дворец Хет Лоо в Апелдорне. Один из самых известных поваров Нидерландов умел готовить.
Завершающим штрихом стало кольцо для невесты из платины со 108 бриллиантами. Однако незадолго до свадьбы поставщики жаловались, что «герцог» не оплатил свои счета.Некоторые обратились в полицию.
Офицеры столкнулись с Ван Вилдроденом на его последней репетиции в ночь перед венчанием в церкви. Однако к тому времени он уже официально женился на Эллиот на гражданской церемонии в Бельгии.
Потрясенные, его невеста и ее семья поняли, что «Герцог» был мошенником. Кроме того, ему оставалось отбыть девять месяцев после предыдущего приговора. Ван Вильдеродена снова посадили в тюрьму.
Огромные счета
«Он был очень вежлив и очень правдоподобен.
Я могу понять, как он одурачил дворянскую семью», — говорит Веркуйлен, освещавший судебный процесс.
В суде на прошлой неделе он был толстым и небритым. Требуя условного приговора, он сказал судье Кормаку Куинну, что немедленно вернется в Нидерланды. Он сказал, что уже купил билет. Вместо этого он получил два года с отсрочкой на последние шесть месяцев.
Суд заслушал заявление Ван Вилдеродена о том, что он владеет двумя ирландскими предприятиями: Eddiebug, торгующим съедобными насекомыми, созданным за счет государственного кредита, и шоколадной компанией. Однако его бывшая жена говорит, что это неправда.
Сказав, что она хочет дать понять, что больше не имеет к нему никакого отношения, госпожа Эллиот сказала: «Мы очень далеко друг от друга, и я очень скоро, через пару месяцев, получу развод.
Он патологический лжец.
«Было бы глупо верить тому, что он сказал себе, или судам, или кому-либо. Я всего лишь еще одна из этих жертв, и он заслуживает гораздо большего, чем получил», — сказала она The Irish Times . Он все еще должен ее отцу крупную сумму денег.
Теперь, однако, жизнь Ван Вильдеродена дотянется до целлулоида, поскольку в настоящее время в производстве находится фильм о его жизни под названием Базилика .
«Это должен быть отличный фильм, — сказал Веркуйлен, — лучше, чем Поймай меня, если сможешь ».
Неспортивное поведение, темная сторона Олимпиады | Олимпийские игры
Рио-де-Жанейро, Бразилия .
В 1889 году французский аристократ и историк барон Пьер де Кубертен изложил свои планы возрождения и возрождения Олимпийских игр, события, которое давно кануло в прошлое.
Его планы соответствовали его собственным философским идеалам, согласно которым сама конкуренция и сама борьба за победу над противником важнее победы.
«Важно не победить, а принять участие», — сказал де Кубертен.
Следите за нашим репортажем о Рио-2016Мечта де Кубертена о современных Олимпийских играх осуществилась семь лет спустя на Олимпийских играх 1896 года в Афинах. Но 120 лет спустя дух, который он так страстно продвигал, часто забывался в погоне за медалями, славой и славой.
На Олимпийских играх 1936 года в Берлине немецкий прыгун в длину Луз Лонг дал важный совет великому сопернику Джесси Оуэнсу, чтобы помочь ему выйти в финал. Подобные эпизоды прошли хорошо, но история Игр усеяна случаями неспортивного поведения в пылу боя.
Болельщики привыкли к демонстрации мастерства в теннисе, футболе и легкой атлетике, более темный дух Олимпийских игр также очень заметен во всех Играх.
В 2008 году в Пекине чилийский теннисист Фернандо Гонсалес вызвал возмущение, когда отказался признать, что его ракетка попала в решающий момент полуфинала с Джеймсом Блейком.
Гонсалес завоевал очко и завоевал серебряную медаль.
В легкой атлетике тактика запугивания перед гонкой уже давно играет решающую роль в спринтерских гонках, подпитываемых тестостероном. Джастин Гэтлин однажды был замечен плюющим на дорожку Усэйна Болта перед поединком на 100 метров.
Рио-2016 — первая Олимпиада после Лос-Анджелеса 1984 года, на которой боксеры-мужчины вышли на ринг без защитных головных уборов — изменение, внесенное Международной боксерской ассоциацией для снижения риска сотрясения мозга.
Впервые с 1984 года в Лос-Анджелесе боксеры-мужчины без защитных головных уборов [Getty Images]Но некоторые бойцы злоупотребляют правилами, зная, что их противники более уязвимы для порезов при столкновении головами, что может привести к их вытеснению из боя.
«Некоторые бойцы намеренно пытаются ударить вас головой и порезать вас, чтобы одержать победу», — сказал американский полулегковес Нико Эрнандес Al Jazeera после выхода в полуфинал.
«Я пытался избежать неприятностей, но бокс не чистый вид спорта.Люди будут стараться сознательно. Меня нарочно ударили головой».
Во вторник в столкновении между россиянином Адланом Абдурашидовым и алжирцем Редой Бенбазизом последний пришел в ярость после того, как получил глубокую рану над правым глазом в результате столкновения голов.
«Он [Абдурашидов] много работал головой, что недопустимо», — возмутился Бенбазиз в разговоре с «Аль-Джазирой».
Рио-2016: Кубинские боксеры стремятся доминировать на ринге
Русский защищал свою тактику, говоря, что у него не было выбора, так как у Бенбазиза были более длинные руки.
Мастерство игры уже давно является частью командных видов спорта с циничными фолами, словесными оскорблениями наряду с толчками, ударами локтями, ударами головой и даже ощупыванием, когда судьи не смотрят.
В водном поло такая тактика распространена, особенно с учетом того, что судья не может видеть все происходящее под водой.
«Буквально все, что вы можете себе представить, происходит, чтобы попытаться получить преимущество», — сказал греческий игрок в водное поло Кириакос Понтикеас, участник команды, завоевавшей бронзу на прошлогоднем чемпионате мира.
«Тянуть за купальник другого парня и схватить его за ноги или руки происходит все время в дополнение к сильным ударам ногами под водой или даже над водой, если судья смотрит в другую сторону.
«Вы можете либо получить его сразу, либо выждать время и дождаться другого критического момента и дать ему точно такое же».
Стягивание купальников или захват соперника за руки или ноги — обычная тактика в водном поло [Getty Images]Пловцы соревнуются на отдельных дорожках, поэтому может показаться, что вид спорта невосприимчив к таким демонстрациям, если не считать попыток психологического воздействия на ключевых соперников в конференц-зале за несколько минут до заплыва.
Однако это не относится к марафонскому заплыву, который проводится на дистанции 10 км в открытой воде.
Без дорожек спортсмены сбиваются в большую, бешеную стаю и ведут отчаянную борьбу за место и позицию.
По мере того, как гонка накаляется, она становится беспрепятственной.
«Это становится все более и более физическим, поскольку спорт все еще очень молод, и люди все еще изучают новые вещи», — сказал участник из Новой Зеландии Кейн Рэдфорд.
«Под водой столько всего происходит.У вас есть парни, которые просто касались ног людей, чтобы их раздражать. Теперь они слегка хватают их, а затем отпускают, так что это как бы останавливает ваш импульс, но не настолько, чтобы чиновники могли это видеть.
«Есть и попадание под воду и локти в ребра время от времени. Ты будешь плыть рядом с кем-то, и он случайно или намеренно ударит тебя по голове во время гребка рукой».
Рио-2016: олимпийцы проявляют изобретательность в борьбе с лихорадкой Зика
Рэдфорд объясняет, что вы можете либо попытаться отдать столько, сколько у вас есть, либо просто держаться подальше от неприятностей.
«Когда дело доходит до Олимпийских игр, вы знаете, кто такие грубые пловцы, поэтому вы можете расположиться в стае подальше от этих парней или попытаться плыть впереди стаи».
В то время как такая тактика является общепринятой частью плавания на открытой воде, в сообществе фехтовальщиков к игровому искусству относятся с возмущением, так как суть спорта основана на чести и взаимном уважении к противнику.
На прошлогоднем турнире бывший бронзовый призер Олимпийских игр Алексей Якименко намеренно опустил саблю со счетом 14–14 в гонке за 15 очков, чтобы помешать своему сопернику, французу Николя Руссе, начать потенциально решающую атаку.
Очко было переиграно, и Якименко выиграл со счетом 15-14.
Де Кубертен, несомненно, пришел бы в ярость, увидев это.
Но многие спортсмены говорят, что игровое мастерство настолько укоренилось в спорте из-за возможных наград, что вам просто нужно принять это.
«Все взаимосвязано. Вам просто нужно оставаться расслабленным, потому что они делают это, чтобы попытаться вас взбодрить и использовать вашу энергию», — сказал Рэдфорд.