Кулинарный курс “ШЕФ-ПОВАР” (Повар 6-го разряда)
Институт кулинарии уже более 15 лет предлагает качественное и эффективное образование шеф поваров 6 разряда в сфере кулинарного и кондитерского дела. Курсы «Шеф-повар» рассчитаны на полную подготовку шеф поваров 6 разряда с нуля, но также подойдут и тем, кто желает повысить квалификацию в сфере кулинарии. Профессия шеф повара 6 разряда очень увлекательна и интересна и может стать вашим призванием, но, тем не менее, требует специальной подготовки и особых знаний, которые можно в полной мере изучить на курсах шеф повара в Москве в нашем Институте.
Шеф-повары и специалисты престижных ресторанов и кафе Москвы разработали уникальную программу обучения шеф поваров 6 разряда специально для Института кулинарии. Не упустите свой шанс перенять бесценный опыт и пополнить ряды профессионалов в сфере кулинарии.
Обучение на шеф повара в Институте кулинарии можно пройти в разном формате, каждый из которых имеет свой ряд преимуществ.
Проходя дистанционное обучение шеф повара 6 разряда, вы получаете доступ к теоретическим материалам, иллюстрациям, схемам, видео и таблицам через Интернет. Вам не нужно будет ездить на занятия в классы, вы сможете заниматься в любое удобное для вас время, а проходить программу курсов шеф-повара можно в удобном темпе. В онлайн режиме можно задавать возникающие вопросы педагогам Института, которые ответят и помогут с пониманием программы курса. Учиться на шеф повара на дистанционных курсах легко, просто и быстро.
Выбирая очные занятия, вы получаете возможность лично общаться с преподавателем, задавать им вопросы на занятиях в современных удобных классах. Делиться опытом с коллегами, завести новые полезные связи и проработать сложные моменты в группе. Также наш Институт предлагает стажировочные занятия в популярных ресторанах и кафе под руководством профессиональных шеф-поваров. В обоих случаях вы также получаете доступ к теоретическим дистанционным материалам для повторения, проработки и лучшего усвоения пройденного материала.
Лицензия на образовательную деятельность №038379
Выпускники курсов кулинарии получают свидетельство государственного образца Института кулинарии о прохождении курса «Шеф-повар». Сертификат лицензированного образовательного центра станет вашим дополнительным плюсом на рынке труда.
Добиться профессионального успеха, подняться по карьерной лестнице, исполнить свои мечты и стать профессиональным поваром с Институтом кулинарии легче, чем вы думаете! Не упустите свой шанс повысить квалификацию или изучить профессию своей мечты с нуля, не отрываясь от основного места работы. Удобное время занятий, современные аудитории, профессиональные опытные преподаватели, действующие повара с многолетним опытом – всё это вы получите свое распоряжение за более чем приемлемую стоимость курсов шеф поваров 6 разряда!
Содержание программы курса ” Шеф-повар ”
1.
Виды предприятий общественного питания и их структура
1.1 Особенности торгово-производственной деятельности
1.2 Функциональная структура предприятий общественного питания
1.3 Общие требования к кулинарным предприятиям и столовым
1.4 Общие требования к ресторанам и барам
1.5 Общие требования к кафетериям и кафе
1.7 Правила размещения сети предприятий общественного питания
2. Организация работы сотрудников предприятий общественного питания
2.1 Документация
2.2 Должностные инструкции сотрудников кулинарного производства
2.3 Права и ответственность сотрудников кулинарного производства
3. Кулинарная обработка продуктов
3.1 Способы кулинарной обработки продуктов
3.2 Механические и гидромеханические способы обработки продуктов
3.
3 Микробиологические, химические, биохимические и массообменные способы обработки пищевых продуктов
4. Национальные кухни народов мира
4.1 Русская кухня
4.2 Кухня Северной Америки
4.3 Особенности английской национальной кухни
4.4 Французская кухня и её особенности
4.5 Немецкая кухня
4.6 Итальянская кухня
4.7 Испанская кухня
4.8 Польская кухня
4.9 Венгерская кухня
4.10 Кухни Востока
5. Организация кулинарного производства
5.1 Инфраструктура предприятий общественного питания
5.2 Правила организации рабочих мест
5.4 Виды и назначения вспомогательных производственных помещений
5.5 Немеханизированные, механизированные и автоматизированные раздаточные линии
5.
6 Ведение учета на предприятиях общественного питания
6. Склад и снабжение на кулинарном производстве
6.1 Функции и виды складских помещений
6.2 Правила хранения продукции на предприятии общественного питания
6.3 Тарное хозяйство
6.4 Правила построения отношений с поставщиками
6.6 Материально-техническое снабжение
7. Автоматизация производства и рациональная организация труда
7.1 Задачи и направления рациональной организации труда
7.2 Повышение квалификации сотрудников
7.3 Оптимизация работы кулинарного производства
8. Сборники рецептур и технологическая документация
8.1 Правила составления технологических карт блюд
8.2 Стандарты и инструкции на предприятиях общественного питания
8.3 Как пользоваться сборником рецептур?
4 Правила составления рецептур на новые и фирменные блюда
9. Калькуляционные карты и основы ценообразования
9.1 Структура розничной цены на готовую продукцию
9.2 Торговые наценки
9.3 Правила составления калькуляционных карт
9.4 Разработка меню. Правила составления плана-меню.
10. Планирования производственной программы на кулинарном производстве
10.1 Планирование работы заготовочного цеха
10.2 Планирование технологических процессов на предприятиях полного цикла
10.4 Правила расчета количества сырья и продуктов
11. Контроль качества кулинарной продукции
11.1 Виды и ассортимент кулинарной продукции
11.2 Контроль качества сырья и полуфабрикатов
11.3 Правила оценки качества готовых блюд. Бракераж.
11.4 Особенности отбора проб продуктов питания.
Лабораторный анализ
11.5 Способы улучшения качества готовой продукции
12. Классификация кухонного оборудования на кулинарном производстве
12.1 Тепловое оборудование
12.2 Технологическое пищевое оборудование
12.3 Холодильное оборудование для предприятий общественного питания
12.4 Хлебопекарное и кондитерское оборудование для предприятий общественного питания
12.5 Оборудование для пиццерии
12.6 Производственное оборудование: нейтральное, весовое, линии раздачи
Курсы шеф-поваров для будущих профессионалов
Институт кулинарии приглашает активных, амбициозных и стремящихся к развитию кулинаров на курсы шеф-поваров, которые позволят совершенствовать профессиональные навыки в самых разных сферах профессии. Наше образование дает комплексные знания по управлению всеми процессами, которые ведутся на предприятии по приготовления пищи. Поступая на данные курсы, вы формируете серьезную платформу для своего дальнейшего профессионального роста, даете старт небывалой карьере.
Формы обучения
Пройти обучение профессии шеф-повар в нашем институте вы можете по любой, удобной для вас, форме. Для тех кто проживает не в Москве, мы организовали дистанционное обучение, очень удобное для занятых деловых людей: вы получите информационные материалы, изучите их самостоятельно при постоянном консультировании ведущих практикующих специалистов данной отрасли. Вы можете заниматься в любое удобное для вас время. В итоге вы получаете документ о прохождении курсов государственного образца.
Если позволяет время, то можно пройти очные курсы, вы будете заниматься на базе нашего института. Профессия шеф-повар предполагает овладение руководством процесса приготовления блюд русской кухни, а также французской, немецкой, испанской, польской и других. Вы изучите практически все производственные процессы с точки зрения управления ими.
Также мы предлагаем дистанционно-стажировочное обучение: этот курс дает обучающимся максимальные возможности по овладению мастерством шеф-повара. Вы можете изучать теоретическую часть курса самостоятельно и получать уроки шеф-повара в учебной аудитории, что позволит закрепить полученные знания и задать все интересующие вопросы.
Наше обучение – ваши возможности
Наше учебное заведение позволяет получить полезную информацию в полном объеме, кроме того, учиться на шеф-повара у нас очень увлекательно и престижно. Наши выпускники после окончания этих курсов работают в лучших заведениях не только в столице, но и во многих других городах. Если вы уже работаете в ресторане, кафе, то в нем может появиться новый высококлассный шеф повар. Образование, полученное на наших курсах, вам предоставит такую возможность карьерного роста. Все затраты денег и времени окупятся сполна: вы приобретете бесценные знания и практические навыки, перед вами откроются двери самых престижных заведений.
Звоните нам и записывайтесь на курсы шеф-поваров уже сейчас!
ᐅ Институты для поваров в Москве
Стать шеф-поваром – заветная мечта большинства поваров. Где же найти институты поваров в Москве, чтобы наверняка получить главную должность на кухне? И есть ли вообще институты для шеф-поваров Москвы? А если нет, то как же на них учат? Попробуем разобраться!
Шеф-повар – вершина карьеры. Какой повар не мечтает руководить рестораном. Как же добиться этого? Первое, что стоит сделать – получить профессию повара в средне-специальном профессиональном учебном заведении. Дипломированному повару проще устроиться на работу, его скорее возьмут в хорошее место и дадут заработную плату выше, чем человеку без образования. В колледже повара получают основную подготовку, обучаются технологиям работы с разными продуктами, осваивают подготовительные операции – разделку мяса, рыбы и птицы, учатся готовить первые и вторые блюда, полуфабрикаты, выпечку, сладкие блюда, кондитерские изделия, осваивают ведение учета и отчетности.
Но, чтобы стать в перспективе шеф-поваром этого мало. Каждый желает расти и совершенствоваться, но без постоянного обучения это невозможно. Понимая это, многие и размышляют о повышении своей квалификации, озадачиваются поиском института поваров, чтобы уж наверняка взять от жизни максимум.
Стоит сказать, что учиться можно разными способами. Сейчас есть масса возможностей в Москве повысить свою квалификацию и мастерство на различных курсах, тренингах и мастер-классах. Но не только курсы повышения квалификации могут помочь в карьерном росте. Вузовское образование для повара не обязательно, но при его наличии, оно дает неиллюзорное преимущество. Мало того, что кандидат на должность шеф-повара с дипломом вуза будет рассматриваться в первую очередь, но и при приеме на должность повара, такой претендент получит вполне ощутимую прибавку к зарплате. Поэтому, если вы хотите прогресса в карьере, то можно задуматься и о поступлении в вуз. И такой институт поваров в Москве не один.
Московский университет технологий и управления – один из самых привлекательных институтов для шеф-поваров Москвы. Вуз имеет образовательные программы по специальностям «Технология продукции и организации общественного питания» с профильной специализацией: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий», «Технология и организация ресторанного сервиса». Вуз также имеет хорошую базу, квалифицированный преподавательский состав и высокие образовательные стандарты обучения. Этот институт поваров в Москве готовит специалистов для предприятий пищевой промышленности, перерабатывающего производства, массового общественного питания, рыбного и животноводческого хозяйства. Институт технологий пищевых продуктов является частью университета.
Не менее хорош и институт шеф-поваров, а точнее университет МГУПП — московский университет пищевых производств, который также имеет необходимые факультеты для максимального становления в профессии.
Для поступления в этот вуз необходимы знания по математике, русскому языку, химии. Вуз отмечен международными наградами, имеет патенты на различные изобретения. Преподаватели и студенты ведут научную работу и издают научные труды. Университет также ведет международное сотрудничество
Один из ведущих московских вузов который можно назвать «институт шеф-повара» так как многие шеф-повара закончили именно его, это Московская государственная академия прикладной биотехнологии. Это крупнейший научный и образовательный центр в области пищевых производств, технологии продуктов питания различного происхождения, биологической безопасности, товароведения продуктов, сертификации и стандартизации, здорового питания. Он основан в 1930 году. Преподавательский состав академии имеет высочайшую квалификацию, это профессора, академики, доктора наук, члены-корреспонденты РАСХН, лауреаты различных Государственных премий. Техническая учебная база – одна из лучших в России. Также в Академии богатейшая библиотека научной литературы.
МГУПБ также ведет международную работу и участвует в международных проектах.
Институт шеф-повар может выбрать из выше перечисленных. Хотя это не обязательное условие, но приближающее специалиста к желанному месту шеф-повара.
В общем, можно сказать, что для повара высшее образование – не конечная цель, но средство. Это реальная возможность не только повысить квалификацию, но и достичь в своей работе большего успеха. При приеме на работу в лучшие рестораны, владельцы обязательно учитывают наличие диплома вуза и поощряют это материально. Но с вузовским дипломом повар сможет работать не только в системе общепита, но и на производстве пищевых продуктов, так как знания, даваемые в вузе, имеют больший охват и не заключаются в готовке блюд, а дают представление обо всех процессах, происходящих на производствах, связанных с продуктами питания. Как правило, вузовская специальность называется Технолог, а не повар.
Тратить или нет время на получение высшего образования – личный выбор каждого.
Обучение кулинарии за рубежом
Сколько денег нужно потратить, чтобы получить образование в Италии?Принимая решение о получении образования за границей, многие в первую очередь обращают внимание на стоимость программы. Иностранные студенты отмечают выгодные условия обучения в итальянских вузах. В местных университетах доступны программы как за 1 000 евро, так и за 30 000 евро. Все зависит от направления обучения, продолжительности подготовки и самого вуза. Студенты без труда узнают стоимость программы, но как рассчитать затраты на проживание, проезд, питание, развлечения? Какая бы сумма у вас не получилась в итоге, воспринимайте ее как выгодную инвестицию в будущее. Ведь образование в Италии и опыт жизни в одной из развитых европейских стран дает пропуск для успешного карьерного старта в любой точке мира.
Как не ошибиться в выборе программы за рубежом: 5 лучших лайфхаковПриняв решение о необходимости зарубежного образования, важно не ошибиться с выбором подходящей программы.
Это бывает непросто, ведь каждая из них отличается своими тонкостями, которые стоит учитывать. Используйте принцип малых шагов: сначала определитесь хотя бы с приблизительным списком программ обучения за рубежом, затем изучайте каждую из них с учетом ваших индивидуальных потребностей. Меньше обращайте внимания на оформление рекламных материалов в пользу более глубокого ознакомления с содержанием. Согласитесь, выбор программы для обучения за границей – ответственное решение, которое определит не только вашу жизнь в ближайшие несколько лет, но и, вероятно, легкость вашего вхождения в профессиональную среду.
Анатолий Цой из Казахстана выбрал увлекательный и нетривиальный образовательный путь. Страстное увлечение индустрией гостеприимства и миром кулинарии помогли молодому человеку пройти обучение в Cesar Ritz Colleges и Le Cordon Bleu Paris.
Он поделился воспоминаниями о выборе профессионального пути, учебе за границей, стажировках и первой работе. В завершении статьи Анатолий дал ценные рекомендации всем, кто хочет пройти обучение гостеприимству и кулинарии за рубежом.
Школьная программа разных стран мира отличается по продолжительности и содержанию. Абитуриенты из России и стран СНГ, выбравшие поступление в иностранный вуз, сталкиваются с вопросами: как заполнить пробелы в академических знаниях, повысить уровень английского языка и восполнить недостающие годы обучения. Логичным решением становится прохождение подготовительной программы Foundation. Что это такое, и какие возможности открывает студентам, читайте в подробном гиде от экспертов STUDIES&CAREERS.
Руководство для выпускников: как сделать первые шаги в международной карьереМировая экономика столкнулась с очередным кризисом, который по ожиданиям аналитиков продлится несколько лет..jpg)
Корпорации переходят на удаленный режим работы, малый бизнес не справляется с оттоком клиентов, и все больше компаний предпочитает нанимать сотрудников на проекты, а не в штат. Однако любой кризис создает возможности для роста и дает шанс новому поколению заявить о своих целях. Вы получили образование за границей или завершаете обучение в ближайшее время? Что ж пришло время подумать о том, как выпускнику с международным дипломом повысить шансы на трудоустройство в кризисные времена.
Высшее образование в США по праву считается лучшим в мире. Согласно престижному рейтингу The Times Higher Education от 2021 года 8 из 10 топовых университетов мира расположены в Америке. 75% ныне живущих Нобелевских лауреатов преподают в местных университетах. В 2019 году учебу в США выбрали 1 095 299 иностранных студентов. Их привлекает не только высокий статус местных вузов, но также большой выбор программ, качество подготовки, профессионализм профессоров, современное оснащение кампусов и лабораторий, гибкость системы образования, внеклассная деятельность, комфортные условия проживания и отличное медицинское обслуживание.
Глобализация открывает людям новые горизонты во всех сферах жизни, включая заманчивую перспективу учебы за границей. Все больше студентов предпочитают получать образование в европейских и американских вузах, которые заслужили репутацию лучших в мире и регулярно возглавляют международные рейтинги. В отличие от отечественных, зарубежные университеты идут в ногу со временем, предлагая современные программы и применяя инновационные академические методики. Рассмотрим 3 факта о высшем образовании XXI века, которые заставят вас задуматься об обучении за границей.
6 преимуществ образования в ЕвропеЖизнь и образование становятся международными, а академическая миграция – мировой тенденцией. Согласно последним исследованиям UNESCO от 2015 года обучение за границей проходят более 50 000 студентов из России, что составляет 1,5% от общего количества иностранных учащихся.
Решили получить образование за рубежом? Превосходная мысль! Подобрать страну обучения, университет, программу и подготовить все документы для зачисления вам поможем мы – консультанты STUDIES&CAREERS. Единственное, что не можем сделать за вас – упаковать чемодан и отправиться в путь. Однако мы решили позаботиться об этом упущении и составили 7 советов по подготовке к обучению в университете за границей.
Второе высшее образование за границейПолучили образование в СНГ и даже наработали опыт, а карьера словно замерла? Ваши профессиональные амбиции не находят выхода? Возможно, хотите сменить направление деятельности? Задумайтесь о втором высшем за границей. Разберем нюансы такого образования.
Достоинства и недостатки образования в ЕвропеУчеба в Европе становится все популярнее и актуальнее, что обусловлено высоким качеством образования и перспективой международного трудоустройства.
Современным студентам важен не сам факт получения диплома, а возможность приобрести реальные знания и опыт, необходимые для профессиональной реализации. Абитуриентам важен статус и престиж вуза, партнерские отношения с компаниями отрасли, стажировки и процент трудоустройства выпускников. Обучение бизнесу, архитектуре, дизайну в Европе позволяет заложить прочный фундамент успешной карьеры, финансового благополучия и личностного развития. Рассмотрим преимущества и недостатки образования в Англии, Италии, Франции, Швейцарии и других европейских странах.
Каждый год тысячи студентов собирают волю в кулак, укладывают чемоданы, обнимают родителей и отправляются в самое невероятное путешествие в жизни. Мы говорим не о покорении Эвереста или погружении на дно Мариинской впадины, но имеем в виду образовательное приключение под названием «обучение за границей».
Как поступить в Вуз в Англии: инструкцияВеликобритания – страна английского языка, крикета и лучших университетов мира, включая Oxford, Cambridge и Durham.
Ежегодно сюда приезжают учиться тысячи иностранных студентов, которые хотят получить непревзойденное образование и уникальный профессиональный опыт.
Система высшего образования Италии – одна из лучших в мире. Государственные и частные университеты специализируются на превосходной подготовке в области моды, дизайна, архитектуры, бизнеса, медицины и многом другом. Именно поэтому 35 000 студентов со всего мира предпочитают получать высшее образование в Италии, которое открывает возможности международной карьеры.
Какой уровень английского нужен для обучения за границейОбучение за границей – вполне реальная и достижимая цель. Главный секрет успеха – осознание потребности в зарубежном образовании, правильная подготовка и наличие финансовых средств. Несмотря на доступность информации, многие все еще откладывают осуществление задуманного в долгий ящик. Почему? Они считают, что их уровня английского недостаточно для обучения за рубежом.
Давайте разберемся, кто может собирать документы на зачисление, а кому предстоит посвятить несколько месяцев изучению языка.
Обучение за границей выбирают миллионы студентов ежегодно, а Англия одна из самых привлекательных стран для получения качественного среднего и высшего образования в различных сферах: экономике, менеджменте, финансах, лингвистике, маркетинге. И не зря, дипломы английских вузов ценятся во всем мире благодаря продуманным программам с уникальной методикой преподавания. Высокая стоимость обучения оправдана будущими карьерными успехами выпускников, образование в Великобритании позволит получить престижную должность с серьезными доходами.
Обучение в ИспанииОбучение в Испании – новый тренд в мире образования. Богатая на солнечные дни страна гарантирует высокое качество подготовки студентов, современное оснащение вузов, котируемые во всем мире дипломы, заманчивые перспективы трудоустройства и приятную атмосферу.
Италия — колыбель мировой цивилизации, подарившая планете выдающихся художников, архитекторов, скульпторов, философов, модельеров, ученых и мореплавателей. Следуя традиции, страна вкладывает ресурсы в исследовательскую деятельность в общенаучной и прикладной областях, искусстве и бизнесе. Италия вместе с Францией, Великобританией и Германией стала основателем European Higher Education Area для создания единой системы обучения в вузах.
Обучение во ФранцииО получении образования во Франции грезят тысячи людей по всей планете. Эта страна привлекает качественной подготовкой в государственных и частных Вузах, дипломами международного образца, высоким уровнем жизни, богатой историей и выдающейся кулинарией.
Обучение за рубежом: 8 распространенных мифовКомпания STUDIES&CAREERS знает все о зарубежном обучении, которое становится все популярнее в последние 10 лет.
Однако, мы заметили, что вокруг учебы в иностранных Вузах все еще витает множество мифов, заставляющих людей отказаться от мечты. Именно поэтому мы решили развеять главные из них.
Учеба за границей – незабываемое время. Поступить в университеты Великобритании, Италии, Испании, Швейцарии мечтают тысячи молодых людей по всему миру. Ведь такое качественное образование за границей позволит в будущем работать в международных компаниях, а в настоящем получить массу жизненного опыта и впечатлений. Большая часть абитуриентов отдают предпочтение обучению на английском, что не удивительно, т.к. это международный язык. Для обучения за рубежом, требуется предоставить сертификат о знании языка. Один из самых популярных экзаменов, результаты которого принимают университеты 145 стран мира, – IELTS.
ТОП-14 государственных университетов в ИталииИталия – центр притяжения студентов, желающих получить профессии в сфере архитектуры, дизайна, бизнеса, медицины, лингвистики, философии и моды.
Страна отличается богатой историей и культурным наследием, красивой природой и приятным климатом. Обучение в государственных вузах в Италии привлекает молодых людей, которые хотят получить европейское образование и бережно относятся к финансовым средствам.
В каждой стране особая экономическая среда, но ввиду мировой глобализации всегда есть профессии, которые востребованы на международном уровне. Как известно, тенденции рынка труда меняются примерно каждые 5 лет. Эксперты компании Nesta выпустили отчет, где описали общую картину происходящего в сфере до 2030 года. На основе их прогноза и исследований других специалистов мы составили список самых востребованных профессий ближайшего будущего.
Сколько стоит обучение за рубежом?Стоимость обучения – немаловажный фактор при принятии решения о получении образования за границей. На какие затраты стоит ориентироваться? Все зависит от страны, учебного заведения, программы, оснащенности, престижа вуза/школы, условий проживания и питания.
Поиск первой работы после окончания университета требует особого подхода. Не все компании рассматривают кандидатов без опыта и увесистого портфолио с реальными проектами. На помощь приходят связи и рекомендации. В зарубежных вузах всячески поддерживают и стимулируют создание сплоченной сети выпускников. Что это? Комьюнити бывших студентов. Общение с выпускниками – исключительная возможность сделать первые шаги в индустрии. Однако совершенно неприемлемо отправлять письма с просьбой рекомендовать вас на какую-либо должность человеку, с которым вы практически не знакомы. Грамотно используйте сеть выпускников, следуя нашим рекомендациям.
Стать шеф-поваром: ТОП-3 направления для обучения кулинарииКулинария сегодня – высокое искусство, а авторитетный шеф востребован не меньше, чем поп-звезда. Развитая конкуренция в отрасли диктует свои правила: чтобы попасть на вершину гастрономического Олимпа, требуются профессиональные знания и навыки.
Обучение кулинарному мастерству становится все популярнее, поэтому профильные вузы активно расширяются и внедряют новые программы. В результате возможность получить диплом повара доступна людям всех возрастов и уровней подготовки.
Учеба за рубежом начинается с осознания потребности в качественном образовании и новом опыте. Если решение о необходимости обучения за границей многим дается легко, то выбор университета зачастую затягивается на несколько месяцев. Дело в том, что современные абитуриенты сталкиваются с проблемой переизбытка информации, в которой так просто запутаться. Эксперты по международному образованию в STUDIES&CAREERS знают, как выбрать правильный вуз и программу за рубежом. Следуйте нашим рекомендациям, и вы не пожалеете о принятом решении ни разу в жизни.
Всё об обучении в кулинарных школах за рубежомИндустрия гостеприимства растет и развивается, с успехом преодолевая любые мировые кризисы.
Рестораторы находятся в постоянном поиске новых форматов, экспериментируя с месторасположением и оформлением заведений, подачей блюд и антуражем. Единственное, что остается неизменным – любовь к хорошей кухне, поэтому профессиональные шеф-повара и шеф-кондитеры востребованы всегда и везде. Качественное гастрономическое образование незаменимо, если вы хотите получить современные знания, отточить кулинарные навыки, пройти стажировку, завести полезные знакомства, быстро добиться успехов в карьере. Обучением профессиональных шеф-поваров и шеф-кондитеров мирового уровня занимаются профильные школы во Франции, Италии и Швейцарии.
Где получить профессию повара и сколько нужно учиться
Если в начале прошлого столетия услуги повара могли позволить себе лишь зажиточные семьи, то сегодня эта профессия приобрела социальную значимость. Бешеный темп жизни вынуждает занятых людей искать место, где можно спокойно и с удовольствием позавтракать, пообедать, поужинать.
.. Будут ли довольны посетители заведений поданными блюдами и захотят ли они снова наведаться в заведение — это напрямую зависит от специалиста, занимающегося приготовлением пищи. Востребованы повара не только в кафе и ресторанах, но и в детских садах, школах, больницах, санаториях, столовых на крупных предприятиях. Каждое конкретное заведение общественного питания предусматривает определённую специфику работы кулинара. Например, в больнице он должен уметь готовить диетическую еду, а в национальном ресторане — блюда экзотических кухонь.
Некоторые люди, желающие работать в кулинарном деле, даже не задумываются над вопросом: «Где получить профессию повара?» Они уверены, что сами прекрасно готовят! Но если есть талант, учёба все же необходима. Также важно учесть, что профессия кулинара имеет две стороны медали. С одной стороны, это очень нужная, творческая профессия, способная доставить удовольствие от работы. К тому же квалифицированные повара получают высокую зарплату. А начинающий специалист имеет возможность карьерного роста от помощника до шеф-повара в престижном заведении.
С другой стороны, работа кулинара связана с большими физическими нагрузками и немалой ответственностью. Работать придется в условиях повышенной температуры и влажности. Часто предусматриваются ночные смены и ненормированный рабочий день. Необходимо одновременно готовить несколько блюд, при этом придерживаться требований к качеству. Вывод: чтобы быть поваром, важно иметь отличное здоровье, тем более что трудоустройство в отрасли общественного питания невозможно без наличия санитарной книжки. Важны также личные качества. Без внимательности, аккуратности, динамичности мышления вряд ли удастся закрепиться на хорошем месте. Обоняние и навыки определение вкуса должны дополняться хорошим глазомером.
Если детальный разбор всех плюсов и минусов профессии специалиста по приготовлению пищи помог сделать выбор на пользу этого дела, тогда возникают следующие вопросы: «Какие предметы нужно сдавать на повара?», «Сколько лет предстоит учиться?».
Азы поварского дела можно освоить в профессионально-технических училищах, лицеях, колледжах.
Еще один вариант — обучение на курсах.
Чтобы поступить в училище или профессиональный лицей на кулинарные специальности, сертификат внешнего независимого оценивания не потребуются. На базе 9 классов обучение в колледже длится 3 года; на базе 11 классов повара учатся год или полтора, зависимо от программы, особенностей прохождения практики. Каталоги по образованию содержат данные о том, что на сегодня у нас существует более 500 учебных заведений, которые дают возможность получить профессию специалиста по приготовлению пищи. Есть как бюджетные, так и контрактные места. Возможно, абитуриенту понадобится пройти собеседование. Но поступить в училище вполне реально. Главное — желание обучиться кулинарному искусству.
Чтобы учиться в колледже на специальности «Производство пищевой продукции», абитуриенту (на базе 9 классов) необходимо сдавать письменный экзамен по математике и диктант по украинскому языку. Длительность учёбы — три с половиной года. Программа предполагает обучение специалистов, которые по окончании колледжа смогут работать не только поварами 5-6 разряда, поварами детского питания, шеф-поварами, изготовителями пищевых полуфабрикатов, но также на различных должностях в заведениях питания: техниками-технологами, заведующими производством, администраторами залов, руководителями предприятий питания.
Чтобы поступить на курсы поваров не предполагает экзаменационной оценки знаний абитуриентов. Стоимость курсов, длительность учёбы зависит от сложности учебных программ. При этом учиться придется от недели до нескольких месяцев. Курсы зачастую направлены как на подготовку начинающих поваров, так и на повышение квалификации (или переквалификацию) специалистов поварского дела.
Если вы чувствуете призвание к этому делу или уже получили профессию повара, важно усердно работать над усовершенствованием знаний, навыков. Что требуют работодатели от претендентов на должности? Кулинар должен знать технологию приготовления блюд, специфику рецептов; особенности заготовки полуфабрикатов, эксплуатации необходимого оборудования; оформление и подачу блюд; правила учёта, хранения продуктов. Теоретические занятия очень важны. Они становятся хорошим фундаментом для профессионального роста. Но на фундаменте необходимо строить здание, а для этого нужна регулярная повседневная практика в приготовлении различной пищи: первые и вторые блюда, закуски и салаты, десерты.
.. Настоящий мастер поварского искусства умеет творчески подходить к традиционным рецептам и так их дополнять, что результаты его труда восхищают клиентов.
Сочинский институт РУДН
Профессия повара была и будет актуальна всегда. Именно она входит в заветную троицу “учить, лечить и кормить”. Те, кто занимается одним из этих дел, всегда будут востребованы. Однако в нашей стране популярность поваров на какое-то время пошла на убыль: однотипные меню в столовых и кафе, одни и те же стандарты в еде, необходимость в точности соблюдать рецепты – все это способствовало тому, что профессия утеряла свою творческую составляющую. Но сейчас всё меняется.
Не надо обладать какими-то специальными знаниями, Достаточно просто пройтись по улицам города и посмотреть на множество новых открывающихся кафе ресторанов, чтобы понять, что сейчас хорошие повара нужны, как никогда. Пришедшее разнообразие продуктов, новинки кулинарного искусства и новые тенденции, такие как молекулярная кулинария, буквально вернули людям вкус к жизни.
И теперь все сливки собирает тот, кто может выполнить любое гастрономическое желание. Лучшие повара, те, что зовутся французским словом шеф (Chef de Cuisine), чаще всего работают в элитных ресторанах, собственных заведениях или в закрытых резиденциях, доступ в которые открыт лишь избранным. Но чтобы достичь такого уровня мастерства нужно проделать немалый путь от ремесла к искусству.
Итак, с чего начинается карьера повара? Формально повара бывают пяти разрядов, свидетельствующих о степени их профессионализма. Первые три получают еще в процессе учебы. Студент первого курса среднего профессионального образования автоматически становится поваров первого разряда – самого низкого в классификации. Для того чтобы получить второй и третий разряды, нужно сдать экзамен перед квалификационной комиссией. Выглядит это обычно следующим образом: учащийся вытягивает билет, читает название блюда, тут же готовит его и представляет на суд экзаменаторов. Сложность блюда напрямую зависит от получаемого разряда.
А уже четвертый автоматически приобретается на государственном экзамене при выпуске из учебного заведения. Принцип его получения тот же – приготовление блюда перед комиссией.
Поваров четвертого разряда выпускаются из профессиональных училищ. А из техникума выходят специалисты самого высокого, пятого разряда. Разница в том, что повар пятого разряда должен быть поваром-технологом, а грамоте технолога в профессиональных училищах, к сожалению, не учат. Получить самый высокий разряд, оставаясь при этом только поваром, может исключительно талантливый специалист
Повар-технолог – специалист, который не только умеет готовить, но и составляет калькуляционные карты. То есть распределяет блюда на категории (здесь речь идет о качестве и соответствии тем или иным стандартам), по выходу (то есть массе готового продукта). Также повар-технолог рассчитывает энергетическую ценность блюда, содержание в нем белков, жиров и углеводов. Именно такой разряд получают выпускники Сочинского института (филиала) РУДН после окончания обучения.
Причем сделать это можно двумя способами: поступить на программу среднего профессионального образования сразу после девятого класса или пройти курсы дополнительного образования. Если первое подходит тому, кто уже с ранних лет определился с профессией, то дополнительное образование обычно выбирают либо уже практикующие повара, которые по различным обстоятельствам не получили диплом раньше, либо люди, желающие сменить род деятельности. Программы дополнительного образования готовят поваров двух типов: общая подготовка поваров и подготовка поваров школьного питания. Но с учетом того, что интерес к кулинарии все чаще просыпается у тех, кто не собирается заниматься этим профессионально, на курсы приходят и просто для себя. В любом случае, навыки, которые получает человек во время обучения, пригодятся ему в любом случае: будь он начинающим кулинаром, молодой девушкой или заядлым холостяком, уставшим от покупных пельменей.
Вам стоит идти на курсы поваров если:
Вы хоть раз смотрели кулинарное шоу.
Вы любите удивлять близких и делать им приятное.
Вы хотите открыть свой ресторан.
Вам не стоит идти на курсы поваров если:
Вы не едите в принципе.
Контакты отдела дополнительного образования Сочинского института (филиала) РУДН:
ул. Куйбышева, 24 (здание общежития РУДН, каб.14)
тел.: (862) 240-08-95
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Кулинарное образование за рубежом – Знание Центр обучение за рубежом.
В этой статье мы расскажем Вам, почему высшее кулинарное образование пользуется огромной популярностью в мире и почему Вам стоит обратить внимание на эту творческую профессию.
Ежегодно в ЗНАНИЕ ЦЕНТР обращаются сотни школьников, выпускников и молодых специалистов, стремящихся получить дальнейшее образование за рубежом. Решение о получении высококлассного международного образования однозначно положительно повлияет на дальнейшую карьеру, однако к выбору факультета и, как следствие, будущей специальности,необходимо подходить как можно более ответственно.
Почему стоит учиться в кулинарных школах за рубежом?
Мировые аналитические агентства в один голос твердят о множестве популярных профессий, которые исчезнут или потеряют свою актуальность к 2020 году в связи с факторами глобализации.
Если вы ищете для себя уникальную и креативную профессию, которая не потеряет своей востребованности на рынке с течением времени – кулинарное образование и профессия шеф-повара станет Вашим наилучшим выбором.
Диплом бакалавра или магистра в сфере кулинарных искусств
Увы, но в России кулинарное образование предлагается только лишь на уровне профессиональных колледжей и училищ, которые не дают академической степени. Оно и понятно, ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе.
В лучших кулинарных школах Швейцарии и США Вы не только пройдете высокоинтенсивную программу, совмещающую теоретические занятия в классах и реальную практику в лучших ресторанах, но и получите академическую степень Бакалавра Искусств в сфере кулинарии (Bachelor of Arts, Culinary Arts), что повысит ваши шансы на успешное трудоустройство в любой стране мира.
Возможность обучения в лучших кулинарных школах мира
Среди наших партнеров в области кулинарных искусств – только лучшие школы и университеты, признанные во всем мире. Бывает, что название университета может сказать многое о Вашем уровне подготовки будущему работодателю – именно такая ситуация наблюдается и в сфере кулинарии.
Специалисты ЗНАНИЕ ЦЕНТР рекомендуют вам ознакомиться с некоторыми школами и университетами, выпускники которых стали успешными и высокооплачиваемыми шеф-поварами, получившими международное признание:
Возможность начать карьеру с высоких позиций
В связи с тем, что обучение в зарубежных кулинарных школах построено по принципу совмещения теоретических занятий под руководством ведущих мировых специалистов и производственной практики в ведущих ресторанах и отельных сетях, к концу программы студенты подходят с багажом знаний и навыков, которые другие получают годами упорной работы на кухне.
Именно этот факт наряду с элитным уровнем подготовки позволяет студентам миновать рутинную работу на кухне и необходимость начинать карьеру “с низов” – чаще всего выпускники начинают работать в ресторанах с уровня су-шефа или шеф-повара.
Дорога в лучшие рестораны мира
Получение диплома или сертификата от ведущей кулинарной школы значительно расширит возможности трудоустройства – лучшие рестораны и отельные сети мира вполне закономерно хотят видеть среди своих сотрудников только тех, кто не только молод и амбициозен, но и обладает высококлассными навыками и богатым практическим опытом.
Повар-звезда или “сам себе начальник”: широкие карьерные перспективы
В начале карьеры большинства известных шеф-поваров, ведущих телепередач и поваров- обладателей звезд Мишлен было обучение – в школе, университете или за плитой в роли ассистента- подмастерья. Кулинарная школа даст вам все необходимые знания и практику в одном месте, неоспоримое преимущество, позволяющее сэкономить время и деньги на пути к славе и популярности.
Кулинарное образование в школах Швейцарии и США даст вам знания, необходимые не только для работы шеф-поваром, но и для создания своего собственного бизнеса, будь то фешенебельный ресторан или небольшое молодежное кафе.
Гордон Рамзи (Gordon Ramsay),
известный шеф-повар и ведущий Адской Кухни (Hell’s kitchen) заработал за прошлый год более $10 млн. Кроме этого он является владельцем многих популярных ресторанов по всему миру.
Джейми Оливер (Jamie Oliver),
популярный шеф-повар, участник многочисленных проектов на телеканале BBC, является одним из самых узнаваемых поваров в мире.
Алексей Зимин,
редактор журнала GQ и “Афиша-Еда” – один из ведущих “звездных” поваров в России.
Александр Селезнев,
ведущий программы “Сладкие Истории” и участник утренних передач на главных российских каналах, является, пожалуй, самым известным российским кондитером.
Стоимость обучения кулинарному мастерству за рубежом
Обучение кулинарному искусству за границей – это престижно. Особенно когда речь идет об учебных заведениях элитного уровня с мировым именем. Поэтому и стоит такое образование соответственно дорого.
Для примера, один (из четырех) год обучения в американском Kendall College обойдется вам в 33772 USD. А год учебы в Culinary Arts Academy в Швейцарии будет стоить от 40000 USD. В последнем случае, правда, в стоимость входит еще и проживание студента в резиденции на территории кампуса. Не стоит также забывать, что помимо фиксированной оплаты в год имеются и дополнительные расходы: на питание, учебные материалы и униформу, услуги кампуса.
Если вы хотите стать таким же знаменитым шеф-поваром, как перечисленные выше маэстро – качественное международное образование должно стать вашим первым шагом к мечте.
КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ Казань
Но самое важное – мы поможем вам найти работу. Уже в течение первых двух месяцев вы полностью компенсируете затраты на обучение и начнете работать «в плюс». Программа кондитер обучение включает следующие блоки:
• ассортимент оборудования и инвентаря в работе кондитера;
• продукты, используемые в выпечке;
• изготовление полуфабрикатов – выпечка, отделка, декор;
• изготовление тортов с бисквитными, песочными, слоеными и комбинированными коржами;
• изготовление пирожных;
• приготовление сдобы – булочки, пирожки, пироги;
• десерты – печенье, пряники, коржи и т.
д.;
• работа с дрожжевым тестом;
• работы с песочным и слоеным тестом;
• работа с технологическими картами.
Кулинарная школа и карьера шеф-повара
2
Получите аттестат о среднем образовании или GED
Для перехода в кулинарную школу требуется аттестат о среднем образовании. Это также может потребоваться работодателям, которые могут предпочесть нанимать только тех, кто уже продемонстрировал, что может придерживаться мечты и реализовать ее. Помните, что даже для большинства программ ученичества для поступления требуется аттестат средней школы или GED, так что заработайте этот очень важный диплом.
4
Получить практический опыт работы
Официальная кулинарная программа – это только начало.Работа поваром требует большого опыта, поэтому новые выпускники, вероятно, не сразу начнут работать поваром. Дополнительное обучение под руководством профессионального повара, будь то стажировка или ученичество, или просто повседневная работа, повысит навыки и знания, необходимые каждому повару. В качестве дополнительного бонуса опыт работы – отличная возможность для нетворкинга.
5
Сертификация
Сертификация не требуется, чтобы стать шеф-поваром, но она может упростить задачу, особенно при подаче заявления на высококонкурентные должности шеф-повара.Сертификаты могут способствовать продвижению кулинарных способностей шеф-повара, а также потенциально открывают больше возможностей для продвижения по службе. Американская кулинарная федерация (ACF), основанная в 1929 году, является крупнейшей профессиональной ассоциацией поваров и поваров в Соединенных Штатах, насчитывающей более 17 000 членов в 200 отделениях по всей стране.
Доступно 14 сертификатов в пяти областях: профессионалы кулинарии; Персональные профессионалы в области кулинарии; Профессионалы в области хлебопечения и кондитерских изделий; Кулинарные администраторы; и кулинарные педагоги.Каждое назначение основано на образовании и опыте работы кандидата.
Кулинарная школа Степени и концентрации
| Карьерная цель и / или образовательные потребности | Сотрудник | Бакалавр | Онлайн |
|---|---|---|---|
| Я люблю готовить – у меня просто нет времени на занятия в кампусе. Однако мне бы очень хотелось изучить кулинарные техники и навыки, чтобы вывести свою кулинарию на совершенно новый уровень.Кроме того, я мог бы попробовать себя в кулинарии в качестве побочной карьеры, возможно, в качестве кейтеринга на полставки. | |||
Я увлекаюсь кулинарией. Однако меня также интересует менеджмент и бизнес в управлении рестораном. Возможно, однажды я даже захочу открыть собственный ресторан. | |||
| Мне нужен полный режим кулинарного обучения, но я не хочу брать ненужные уроки или тратить дополнительное время в школе на изучение вещей, которые нельзя использовать на кухне.Я хочу как можно скорее стать шеф-поваром и сосредоточиться на приготовлении пищи. |
Подготовка к карьере шеф-повара:
Кулинарные школы и программы
Для того, чтобы стать шеф-поваром, не требуется формального образования. Однако степень в кулинарной школе может предложить широкий спектр навыков и идей, которые нельзя найти больше нигде. Диплом кулинара также может быть преимуществом при поиске работы, поскольку он обеспечивает дополнительное обучение.
Студенты не только узнают, как что-то делать, но и поймут, почему это делается определенным образом.
Кулинарная школа
Кулинарные школы посвящены одному – кулинарному искусству. Независимо от диплома, сертификата или степени, полученной в результате посещения кулинарной школы, учащиеся должны быть уверены, что учебная программа будет в значительной степени ориентирована на то, что нужно, чтобы стать шеф-поваром.Завершение может потребовать обязательств от одного до четырех лет. Несмотря на их обычно более высокую стоимость, кулинарные школы могут быть одним из лучших способов начать карьеру шеф-повара благодаря качеству преподавателей, обучению и обновленному оборудованию.
Общественный колледж
Общественные колледжи обычно предлагают степень младшего специалиста или диплом / сертификат в области кулинарного искусства, как и многие кулинарные школы.
Но, в отличие от кулинарных школ, посещение местных колледжей может быть дешевле. Общественные колледжи также позволяют студентам посещать несколько общеобразовательных классов, которые могут дать более всестороннюю степень.
Профессионально-техническое училище
Программа профессионально-технического училища может быть одним из самых быстрых способов получить кулинарное образование.Некоторые программы связаны с местными средними школами, где младшие и старшие классы могут получить ценные навыки, которые помогут им получить степень кулинара или подготовить их к работе начального уровня. Другие программы предназначены для выпускников средней школы и имеют учебную программу, которая предназначена для обучения определенному набору кулинарных навыков, подготавливая выпускников к переходу прямо на кухню.
4-х летние школы
Учебная программа, ведущая к получению степени бакалавра, будет достаточно обширной.Например, типичная степень в области кулинарии будет охватывать концепции управления, бизнеса и маркетинга, каждая из которых подготовит выпускников к управлению собственным рестораном или другим бизнесом, связанным с продуктами питания. Студенты также узнают о самых разных кухнях и методах приготовления.
Типы кулинарии и дипломы шеф-повара
Есть множество образовательных путей, которые помогут осуществить мечту стать шеф-поваром.Из-за того, что стать шеф-поваром больше зависит от навыков человека, а не от его степени, обычно не бывает «лучшей» степени.
Все зависит от конкретного ученика и множества других факторов.
Кулинарный сертификат
Сертификат – это самый быстрый способ получить образование в области кулинарии, на его прохождение обычно уходит менее года. Эта учебная программа, как правило, очень насыщенная и ориентирована в основном на практическое обучение и получение практических навыков.Вот несколько классов, которые можно найти в типичной программе кулинарного сертификата:
ВыпечкаСтуденты узнают, как создавать различные продукты из хлеба и теста, такие как выпечка, пироги, печенье и хлеб.
Полученные навыки- Приготовление дрожжевого теста
- Правильная техника выпечки для крупномасштабного производства.
Студенты узнают об оборудовании на кухне, а также об особых инструментах и методах приготовления, обычно используемых при приготовлении пищи.
Полученные навыки- Эффективные процедуры пищевой санитарии
- Общие методы приготовления и инструменты, используемые для создания разнообразных блюд
Обращает внимание на то, как ингредиенты взаимодействуют друг с другом при создании определенных блюд, а также на том, как и почему определенные методы приготовления пищи влияют на их вкус.
Полученные навыки- Какие ингредиенты определенным образом реагируют с другими ингредиентами.
- Какие методы приготовления лучше всего подходят для получения желаемого конечного результата.
Ассоциированная степень кулинара
Диплом младшего специалиста – один из самых популярных способов получить степень кулинара.Обычно это занимает всего два года и предлагается различными учреждениями, такими как общественные колледжи и кулинарные школы. В течение двух лет обучения студенты должны ожидать получения широкого спектра кулинарных навыков и знаний, которые станут основой для карьеры шеф-повара. Ниже приведены примеры возможных курсов.
Международные продукты питанияСтуденты узнают, как готовить блюда интернациональной кухни, в том числе с использованием правильных ингредиентов, инструментов и методов приготовления.
Полученные навыки- Приготовление аутентичных блюд интернациональной кухни
- Умение использовать нетрадиционные и специфические для культуры методы и инструменты
Этот класс учит, как важно соблюдать правила санитарии и избегать болезней пищевого происхождения.Также будут обсуждаться применимые местные законы и постановления
Полученные навыки- Надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами и их хранения
- Эффективные методы обучения и управления для обучения других кухонных работников основам безопасности пищевых продуктов
В этом курсе рассматривается, как приобретать ингредиенты и расходные материалы с точки зрения логистики и рентабельности.
Полученные навыки- Как определить подходящие ингредиенты и подтвердить их соответствие требуемым спецификациям
- Понимание методов закупки продуктов питания для обеспечения стабильных поставок ингредиентов
Диплом бакалавра кулинарии
Для тех, кто хочет максимизировать свои навыки и знания, познакомиться с различными кухнями со всего мира и узнать о бизнес-аспектах управления рестораном или ресторанным бизнесом, степень бакалавра может быть подходящим вариантом.Около половины программы бакалавриата будет охватывать кулинарные темы, а оставшаяся половина будет посвящена обучению и концепциям, связанным с управлением. Обычно для завершения требуется четыре года очного обучения. Классы, которые студент кулинарного факультета может рассчитывать найти в программе бакалавриата, включают:
Сервиз столовыйВ этом классе обучают надлежащему этикету, процедурам и методам, а также основам ресторанного обслуживания a la carte.
Полученные навыки- Понимание того, как удовлетворить потребности гостя
- Что нужно для работы официантом или официанткой
Традиционные французские кулинарные стили и ингредиенты – основное внимание в этом занятии.Также будет представлена история французской кухни.
Полученные навыки- Различные французские способы приготовления
- Как приготовить классические французские блюда
Объясняются основы маркетинговых концепций.Студенты также научатся применять эти принципы в сфере общественного питания и ресторанов.
Полученные навыки- Разработка меню и выбор курса
- Методы обслуживания клиентов и тактика внешнего маркетинга
Кулинарная школа и карьера шеф-повара
Поскольку типы продуктов и способы их приготовления очень разнообразны, неудивительно, что существует несколько доступных концентраций.Каждая концентрация готовит студентов к определенной карьере в кулинарном мире.
Десерт
При приготовлении десертов используются собственные уникальные ингредиенты и методы приготовления. Фактически, во многих ресторанах более высокого уровня шеф-повар занимается только приготовлением десертов.
- Кондитер
Кондитер специализируется на приготовлении десертов, выпечки, хлеба и другой выпечки.Чтобы стать кондитером, человек должен сосредоточить свое обучение и опыт на выпечке, десертах и хлебе.
- Шоколатье
Шоколатье работает с шоколадом, чтобы сделать множество сладостей или конфет. Шоколатье часто сначала сосредотачивается на том, чтобы стать кондитером, а затем изучает методы и процедуры работы с шоколадом, на что могут уйти многие годы.
Управление
Специалисты по менеджменту в области кулинарии уделяют большую часть своего внимания бизнесу и персоналу ресторана.
- Менеджер ресторана
Менеджер ресторана курирует и управляет рестораном. Они несут ответственность за управление часами и обязанностями персонала, обеспечение соблюдения норм и правил здравоохранения, контроль бюджетов и заказ напитков, расходных материалов, оборудования и ингредиентов. Настоятельно рекомендуется получить формальную степень.
- Исполнительный / шеф-повар
Хотя они могут выполнять некоторые управленческие обязанности, сфера контроля шеф-повара обычно ограничивается кухней и другими «задворками» ресторана.Шеф-повар координирует работу кухонного персонала и решает, как кухня будет работать. Чтобы стать шеф-поваром, необходимо разработать иерархию кухни и ресторана.
Готовка
Как следует из названия, приготовление пищи относится к фактическому действию приготовления пищи. В этих фирменных блюдах основное внимание уделяется еде и многому другому.
- Су-шеф
Су шеф – второй человек в команде.Они заменят вас, когда шеф-повар отсутствует, и будут работать напрямую с персоналом кухни, чтобы гарантировать выполнение распоряжений шеф-повара и оправдание ожиданий. Стать су-шефом аналогично тому, как стать исполнительным шеф-поваром, хотя на это уходит меньше времени, поскольку нужно меньше подниматься по иерархической лестнице.
- Saucier
Saucier – это шеф-повар, который специализируется на приготовлении рагу, соусов, закусок и обжариваний.Чтобы стать более дерзким, нужно посвятить дополнительное время, практику и тренировки этой конкретной области. Как правило, шеф-повар считается самым высокопоставленным шеф-поваром после исполнительного и су-шеф-повара.
Специальность
Не все повара работают в ресторанах. Некоторые готовят для частных или индивидуальных клиентов или готовят еду в определенном месте для особого случая.
- Кейтеринг
Поставщик провизии – это человек, который готовит еду, а затем приносит ее в другое место.Для того, чтобы стать поставщиком общественного питания, нет официальных требований, но знание того, как эффективно и безопасно готовить и транспортировать большие объемы еды, будет иметь решающее значение для успеха.
- Личный повар
Персональный шеф-повар работает с избранными клиентами, используя его возможности для приготовления еды. Чтобы стать личным поваром, обычно требуется несколько лет опыта или образования в сфере общественного питания, приготовления пищи или кулинарии.
КОМПОНЕНТЫ УСПЕШНОЙ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ И КАРЬЕРА ШЕФ-ПОВАРА
Выносливость, навыки и знания для приготовления пищи на таком высоком уровне не являются врожденными или легко усваиваются. Работа шеф-повара также требует использования специализированных инструментов и оборудования, а квалификация может еще больше помочь поварам продвинуться по карьерной лестнице.
Навыки
ТворчествоЧтобы стать поваром, нужно больше, чем просто следовать рецепту или готовить для большого количества людей.Важно уметь создавать новый продукт или уникальный метод презентации.
Сильная трудовая этикаЧтобы стать поваром, нужно много практики и много часов. Двойные смены и жертвование личным и семейным временем – это практически обряд посвящения. И не забывайте, что одни из самых загруженных периодов для приготовления еды – это праздники.
Физическая выносливостьРабота на кухне требует больших физических усилий.Ожидается, что мы будем работать без перерыва в течение нескольких часов подряд.
Ловкость рукСмешивание, нарезка, сборка, выжимание и любые другие возможности человеческих рук понадобятся как повару.
Учетные данные Сертификацияне требуется, чтобы стать шеф-поваром, но она может гарантировать потенциальным клиентам и работодателям необходимый уровень знаний. Некоторые из наиболее широко признанных сертификатов получены от Американской кулинарной федерации.Другие организации, предлагающие сертификаты, включают Ассоциацию профессиональных поваров и Ассоциацию поваров США
.Краткий обзор родственной кулинарной карьеры
Кулинарная школа и ресурсы для карьеры шеф-повара
Американская Кулинарная ФедерацияACF – крупная профессиональная организация, которая продвигает и развивает профессию кулинара, предоставляя сертификаты, аккредитацию и образовательные ресурсы.
Национальная ассоциация ресторановКак крупнейшая в мире торговая организация, предлагающая услуги общественного питания, NRA существует для того, чтобы помогать профессионалам ресторана в достижении их кулинарных и профессиональных целей.NRA также действует от имени работников и владельцев ресторанов, продвигая интересы индустрии общественного питания.
Ассоциация профессиональных поваровPCA – ведущий ресурс для кулинаров, предлагающий нетворкинг, торговые выставки и конкурсы для повышения квалификации кулинаров.
Ассоциация шеф-поваров СШАUSCA – это профессиональная ассоциация, которая помогает поварам в достижении их целей. USCA предлагает своим членам возможности сертификации и обучения.
Лучшие кулинарные школы – путь к шеф-повару
Кулинарный институт Америки в Гайд-парке правда Посмотреть профиль школы Гайд-парк, Нью-Йорк Кулинарный институт Америки в Гайд-парке регионально аккредитован Комиссией по высшему образованию Средних штатов (MSCHE).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.Кулинарный институт Америки (CIA), основанный в 1946 году, является широко известной кулинарной школой со штаб-квартирой в Гайд-парке, Нью-Йорк. У ЦРУ также есть кампусы в Напе и на острове Св. Елены, Калифорния, в Сан-Антонио, Техас, и в Сингапуре.
Его статус частного и некоммерческого делает CIA уникальным среди школ, которые сосредоточены исключительно на кулинарном обучении (большинство из них являются коммерческими), и помогает обеспечить первоклассное образование своим ученикам.Это первая школа, предлагающая программу получения степени младшего специалиста в области кулинарии (1971 г.), а также программу степени бакалавра (1991 г.)
CIA предлагает несколько вариантов степени младшего специалиста и бакалавра, которые позволяют варьировать уровни детализации и гибкость в выборе. карьерный путь. Вы можете обучиться, чтобы стать пятизвездочным шеф-поваром, кондитером, специализирующимся на деликатных, декадентских сладостях, или изучить Управление продовольственным бизнесом и узнать, что нужно для управления собственным рестораном.
Вы можете начать с нуля, но, в частности, если у вас есть предыдущий опыт работы на профессиональной кухне, вы можете получить право изучать кулинарное искусство по их ускоренной программе.Еще одно уникальное предложение в CIA – BPS in Culinary Science, которое подготовит вас к карьере в области исследований и разработок в пищевой промышленности.
Помимо предоставления хорошего образования, CIA помогает студентам с трудоустройством и продвижением по службе. Каждая программа на получение степени включает оплачиваемую экстернатуру, дающую студентам опыт работы, а также профессиональные связи. Посредством отраслевых конференций по руководству и широкой сети выпускников CIA помогает своим студентам общаться с потенциальными работодателями и строить карьеру в своей области.
ЦРУ может похвастаться многочисленными знаменитыми выпускниками шеф-поваров, наиболее ярким примером которых является Энтони Бурден.
Дипломные программы:
- Бакалавр делового администрирования – Управление продовольственным бизнесом
- Бакалавр профессиональных исследований – Прикладные исследования пищевых продуктов
- Бакалавр профессиональных исследований – Кулинарные науки
- Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
- Ассоциированный сотрудник Профессиональные исследования – кулинарное искусство, программа повышения квалификации
- Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – хлебопекарное и кондитерское искусство
Всемирно известный Институт кулинарного образования (ICE) – крупнейшая в стране независимая кулинарная школа с ультрасовременными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Основанная Питером Кампом в 1975 году, школа получила высокую оценку лучших шеф-поваров и лидеров кулинарной индустрии. Школа предлагает дипломы по кулинарному искусству, кондитерскому искусству и выпечке, гостиничному и ресторанному менеджменту, гостиничному менеджменту, технике ручной выпечки хлеба и искусству украшения тортов.Учебная программа интенсивная и всеобъемлющая, большинство студентов заканчивают свои программы за шесть-двенадцать месяцев.
Институт кулинарного образования объясняет свой успех своим новаторским духом, глобальной учебной программой, опытными поварами-инструкторами, преданностью успеху студентов и предпринимательским духом, не говоря уже о своей растущей сети, насчитывающей более 14000 выпускников и связях с лучшими ресторанами и ресторанами. пищевые предприятия в стране. Миссия школы – помочь каждому ученику найти свой кулинарный голос.Будь то ресторан, гостиница, кулинарные СМИ или новое предприятие в сфере продуктового бизнеса, мы стремимся помочь каждому человеку найти свою страсть и творческий дух.
В 2016 году Институт кулинарного образования был назван «Лучшей кулинарной школой в Америке» The Daily Meal , ведущим веб-сайтом, посвященным еде и образу жизни, и Кулинарной школой года Международной ассоциацией кулинаров (IACP) в 2015 году. , 2011, 2008 и 2003.
Многие выпускники стали признанными лидерами отрасли и регулярно номинируются или получают высшие отраслевые награды, такие как James Beard Award, IACP Awards, Food & Wine’s «Лучшие новые повара» и Dessert Профессионалы ‘ «Десять лучших кондитеров.”
Нужна помощь с жильем или переездом? Ознакомьтесь с вариантами жилья в Институте кулинарного образования.
Дипломные и сертификационные программы: Студенты ICE могут передать 29 кредитов на получение степени младшего специалиста или бакалавра по одной из 27 дисциплин в рамках партнерства с Excelsior College.
Международный Кулинарный Центр правда Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Международный кулинарный центр аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.Международный кулинарный центр (ICC) – это частная коммерческая кулинарная школа со штаб-квартирой в Нью-Йорке.
Кампус Нью-Йорка расположен в знаменитом шикарном и оживленном районе Сохо, в нескольких минутах ходьбы от китайского квартала Нью-Йорка, Маленькой Италии и Нижнего Ист-Сайда. Первоначально называвшийся Французским кулинарным институтом, когда он был основан в 1984 году, ICC известен во всем мире как кулинарная школа высокого уровня, которая готовит высококвалифицированных и опытных поваров.
Имея в своем академическом меню семь дипломных программ, ICC предоставляет студентам множество вариантов обучения и специализации. Вы можете пройти классический курс профессионального кулинарного искусства или специализироваться на кондитерских изделиях, выпечке или дизайне тортов, но также получите уникальную возможность изучать кулинарное искусство с упором на методы приготовления пищи на столе. Дипломная программа интенсивного обучения сомелье, еще один уникальный вариант, готовит студентов к сертификации сомелье с возможностью сдачи сертификационных экзаменов на месте.Диплом кулинарного искусства включает 200-часовую стажировку, которая дает вам опыт работы и помогает в установлении профессиональных контактов.
ICC установила уникальные отношения с Новой школой (ведущим университетом, в котором находятся Школа дизайна Парсонса и Музыкальный колледж Маннеса) в Нью-Йорке. Выпускники ICC могут заработать до 60 кредитов для получения степени бакалавра в Новой школе или 30 для получения степени младшего специалиста.
Программы в ICC ускорены и начинаются на круглогодичной, непрерывной основе, с целью помочь вам закончить школу и быстрее устроиться на работу.Чтобы помочь в этом стремлении, ICC предлагает многочисленные возможности для трудоустройства и продвижения по службе, включая индивидуальные индивидуальные услуги по консультированию по вопросам карьеры, ярмарки вакансий и большую сеть выпускников в отрасли, которые могут помочь вам начать свою кулинарную карьеру.
В ICC заявлены многочисленные выпускники знаменитых шеф-поваров, включая Дэна Барбера и Бобби Флея, а также легендарных деканов, таких как Жак Пепен и Жак Торрес.
Дипломные программы:
- Бакалавр делового администрирования – профессиональное кулинарное искусство / гостиничный бизнес и менеджмент туризма (HTM) (Предлагается в рамках партнерства со Школой бизнеса Любина Университета Пейс.)
Дипломные и сертификационные программы: Студенты могут заработать 60 кредитов для получения степени бакалавра или 30 кредитов для получения степени младшего специалиста в рамках партнерства с The New School
Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье правда Посмотреть профиль школы Остин, Техас Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье аккредитована на национальном уровне Советом по профессиональному образованию (COE), а ее кулинарные программы аккредитованы ACF.Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье, получившая свое название от легендарного французского шеф-повара, является частной коммерческой кулинарной школой со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, и вторым местом в Боулдере, штат Колорадо; у него также есть дистанционные программы для тех, кто хочет пройти обучение в режиме онлайн.
В своем кампусе в Остине Огюст Эскофье предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома, разработанные, чтобы убедиться, что вы хорошо обучены кулинарному искусству и готовы к карьере в отрасли.Кульминацией программ являются стажировки, которые призваны дать студентам опыт работы и помочь наладить профессиональные связи. В качестве уникального бонуса среди списков блюд Auguste Escoffier есть блюда от фермы до стола, соответствующие современным кулинарным тенденциям.
Огюст Эскофье предлагает пожизненную помощь в трудоустройстве, начиная с момента вашего зачисления и продолжая в качестве выпускника, посредством подготовки к работе и помощи в написании писем, налаживания контактов, отраслевых направлений и списков вакансий.
Дипломные программы:
- Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство
Дипломные и сертификационные программы:
- Диплом – кулинария
- Диплом – кондитерское искусство
L’Academie de Cuisine – это частная коммерческая кулинарная школа, расположенная в районе Вашингтона, округ Колумбия. Основанная знаменитым Франсуа Дионотом в 1976 году, L’Academie стремится развивать высококлассных кулинаров.
В школах главное внимание уделяется качеству, а не количеству, предлагая два варианта программы сертификации для изучения кулинарного искусства и кондитерского искусства, в которых особое внимание уделяется навыкам, знаниям и готовности к работе.Программы состоят из трех этапов, на которых изучаются основы, передовые методы и завершаются оплачиваемым стажировкой в прекрасном ресторане для развития опыта работы и профессиональных связей.
Чтобы помочь с трудоустройством и продвижением по службе, в дополнение к стажировкам, которые являются частью программ сертификации, L’Academie ведет доску объявлений о вакансиях и имеет сильную сеть выпускников. Цель L’Academie – не просто готовить отличных поваров, но и готовить отличных поваров со стабильной и прибыльной карьерой в отрасли.
L’Academie также может похвастаться знаменитыми выпускниками-шеф-поварами, такими как Карла Холл «The Chew».
Дипломные и сертификационные программы:
- Сертификат – кулинарное искусство
- Сертификат – кондитерское искусство
Университет Джонсона и Уэльса – частный некоммерческий университет, расположенный в Провиденсе, Род-Айленд, с дополнительными офисами в Северном Майами, Флорида, в Денвере, Колорадо, и Шарлотте, Северная Каролина. Он уникален, потому что это полноценный университет, который предлагает программы бакалавриата и младшего специалиста по кулинарии в дополнение к более типичным программам, таким как инженерные, гуманитарные и социальные науки.
Благодаря 10 различным вариантам кулинарной программы на выбор, Johnson and Wales предоставляет студентам множество возможностей для специализации, в том числе возможность сочетать кулинарное обучение с обучением менеджменту.По этой причине Johnson and Wales готовит студентов для работы на самых разных должностях в отрасли. Их программы на получение степени включают стажировки, чтобы дать студентам опыт работы и помочь в развитии профессиональных связей.
Чтобы помочь вам начать карьеру, Johnson and Wales предлагает многочисленные услуги по трудоустройству и продвижению по службе, такие как ярмарки вакансий, семинары, сетевые мероприятия и база данных со списком вакансий. Еще одно преимущество состоит в том, что, будучи полноценным университетом, Джонсон и Уэльс имеет множество студенческих организаций и клубов на территории кампуса, где проводятся мероприятия и мероприятия, что позволяет вам получить полноценный опыт учебы в колледже.
Дипломные программы:
- Бакалавр наук – кулинарное искусство
- Бакалавр наук – кулинарное искусство и управление общественным питанием
- Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерских изделий
- Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерские изделия и еда Управление услугами
- Бакалавр наук – ресторан, менеджмент пищевых продуктов и напитков
- Бакалавр наук – предпринимательство в области пищевых продуктов и напитков
- Бакалавр наук – кулинария
- Бакалавр наук – кулинарное питание
- Ассоциированный сотрудник – кулинарное искусство
- Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия
Еще одна уникальная возможность в Кендалле – это программа ускоренного обучения в области прикладных наук в области кулинарного искусства, предназначенная для тех, кто уже имеет степень бакалавра по другому предмету. Если кулинарное искусство не является вашей первой областью обучения, если, возможно, вы придете к нему в более позднем возрасте, это может быть привлекательным вариантом для вас, поскольку он позволит вам пропустить общие требования к образованию и быстрее получить степень.
Студентам Kendall предлагается множество возможностей для карьерного роста и продвижения по службе, например, работа в общественном ресторане The Dining Room, а также стажировки.Кендалл также предлагает карьерные услуги в виде консультаций, ярмарок вакансий, семинаров, сетей и многого другого.
Дипломные программы:
- Бакалавр наук – кулинарное искусство
- Бакалавр гуманитарных наук – бизнес с концентрацией кулинарного предпринимательства
- Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство
- Ассистент прикладной науки – кулинарное искусство
- Ассоциированный член Прикладная наука – выпечка и кондитерские изделия
Кулинарный институт Новой Англии (NECI) – это частная коммерческая кулинарная школа, которая предлагает многочисленные варианты получения степени бакалавра и младшего специалиста и сертификатов, а также онлайн-программы для тех, кто ищет онлайн-школу поваров.
NECI предлагает тщательные практические программы, в которых большое внимание уделяется опыту на рабочем месте посредством стажировок (требуется по две для каждой программы для получения степени младшего специалиста и бакалавриата).Варианты обучения включают в себя управление бизнесом в дополнение к кулинарному искусству и выпечке, чтобы подготовить студентов к карьере руководителя кухни, а не просто работы на ней.
В NECI есть множество вариантов поддержки для трудоустройства и продвижения по службе, включая стажировки, консультации по вопросам карьеры, семинары по профессиональному развитию и возможности установления контактов. В дополнение к этому, на территории кампуса есть студенческие клубы и организации, которые проводят мероприятия и мероприятия для студентов, чтобы вы получали максимум удовольствия от своего времени, проведенного в колледже.
NECI может похвастаться выдающимися выпускниками, такими как знаменитый шеф-повар Элтон Браун.
Дипломные программы:
- Бакалавр искусств – Кулинарное искусство
- Бакалавр искусств – Выпечка и кондитерские изделия
- Бакалавр искусств – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков
- Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
- Ассоциированный специалист по специальности Исследования – Выпечка и кондитерские изделия
- Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков
Дипломные программы и программы сертификации:
- Сертификат – профессиональная кулинария
- Сертификат – профессиональная выпечка и кондитерские изделия
Университет Салливана – частный коммерческий университет. Несмотря на то, что он предлагает множество программ в других областях обучения, таких как фармацевтика и бизнес, Салливан, вероятно, наиболее известен своей кулинарной школой в Национальном центре исследований в сфере гостеприимства. Его главный кампус расположен в Луисвилле, штат Кентукки, городе, известном своим бурбоном и быстрорастущей кулинарией; У Салливана есть второй кампус в соседнем Лексингтоне.
Программы в Sullivan направлены на обеспечение готовности к карьере, с возможностью сосредоточиться на том, чтобы стать шеф-поваром, пекарем или работать в менеджменте, а также уникальным вариантом обучения для работы в качестве личного повара.Салливан предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома. Благодаря круглогодичному графику, разбитому на 11-недельные кварталы, студенты могут быстро заработать свои титулы с возможностью завершить программу AS за 18 месяцев.
Служба карьерного роста в Салливане может помочь вам с трудоустройством и продвижением по службе во время зачисления или в качестве выпускника, путем налаживания контактов, консультирования и другой помощи в поиске работы.
Дипломные программы:
- Научный сотрудник – кулинарное искусство
- Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия
- Научный сотрудник – гостиничный и ресторанный менеджмент
Дипломные и сертификационные программы:
- Диплом – Личный / частный шеф-повар
- Диплом – Профессиональный пекарь
- Диплом – Профессиональный повар
8 ресторанов, которые научат вас быть лучшим поваром – Истории путеводителя Forbes
Урок приготовления коктейлей Carneros Inn
Фото любезно предоставлено Plump Jack Group
Все больше и больше ресторанов предлагают уникальные впечатления, когда посетители уходят, зная, как приготовить домашнюю пасту ручной работы или любимое блюдо из фирменного меню закусочной.Уроки кулинарии в ресторане дают ценителям кулинарии возможность заглянуть за кулисы своих любимых заведений и подробно понять, что значит быть шеф-поваром. Вот где испытать тренд на собственном опыте.
Abacus, Dallas
В Forbes Travel Guide Шеф-повар Кент Ратбун, получивший четыре звезды Abacus в Далласе, предлагает кулинарный урок на весь день, получивший название «Грязная дюжина». Одно воскресенье в месяц 12 удачливых начинающих поваров присоединяются к Рэтбану и его шеф-повару (Кристофер Патрик), су-шефу (Тим Саблик) и шеф-кондитеру (Крис МакКорд) на кухне.
По прибытии призывникам «Грязной дюжины» предлагается надеть поварское пальто с монограммой. Оттуда группа разбивается на четыре команды, каждую из которых возглавляет один из четырех токенов. В закрытом ресторане вы научитесь многим методам приготовления высококлассной кухни. Каждый класс посвящен отдельной кулинарной теме, такой как современные американские блюда, весенние праздники или Латинская Америка.
Закатав рукава на кухне, вы сможете устроить интимный ужин с парами вин.Каждому из учащихся «Грязной дюжины» разрешается пригласить одного гостя, чтобы присоединиться к ним за трапезой.
Flour + Water, Сан-Франциско
Любители пасты воспользуются возможностью присоединиться к шеф-поварам Flour + Water в Сан-Франциско. Раз в месяц, обычно в будний вечер, в ресторане проводится мастер-класс по макаронам, на котором гости замешивают тесто вручную, изучают различные методы приготовления макаронных изделий и изучают правильные методы формования и начинки фаршированной пасты. Занятия проходят над рестораном на уютной тестовой кухне шеф-повара Томаса МакНотона, стены которой украшены его личной коллекцией поваренных книг.
Любители макарон в Flour + Water, Фото предоставлено Flour + Water
Любители итальянской кухни потягивают просекко и закусывают домашними закусками, одновременно обучаясь работе с ручным макаронным валиком старой школы. Апрельский класс был посвящен северно-итальянской лапше, равиоли, ручной манной крупе и клецкам. В конце занятия вы сели за ужин из трех блюд с винной парой, приготовленный Flour + Water. После еды вы ушли со свежей пастой, которую приготовили на уроке, и одной из кулинарных книг ресторана.
Restaurant Guy Savoy, Лас-Вегас
В Лас-Вегасе Caesars Palace, в пятизвездочном ресторане Guy Savoy, группы из шести человек могут позвонить заранее, чтобы назначить персональный кулинарный урок с шеф-поваром Жюльеном Ассео. На вкусном уроке поклонники кухни Савойя войдут на его кухню и научатся готовить одну из его фирменных закусок и первых блюд, например, его суп из артишоков и черных трюфелей с поджаренными грибными бриошями и черным трюфельным маслом или его американскую первоклассную говяжью вырезку с детской реликвией. морковь.Конечно, после того, как вы потренировались у плиты, вы отправитесь в ресторан и насладитесь плодами своего труда.
Farm, Napa
Если вы хотите пить и хотите научиться готовить коктейли на стол, отправляйтесь в четырехзвездочный отель Carneros Inn в долине Напа, чтобы немного поучиться. В теплое время года в ресторане курортного отеля Farm предлагается программа под названием «Собери и приготовь на гарнир». Как следует из названия, вам разрешено собирать ингредиенты с фермы площадью четверть акра и с фруктовых деревьев, усеивающих ландшафт.После того, как ваша корзина будет заполнена травами, лимонами Мейер и лавандой, вы и другие любители напитков встретитесь с главным барменом, который поможет вам создать оригинальный рецепт коктейля из предметов, найденных в отеле.
Ресторан Painted Lady, Портленд, Орегон
В Портленде, штат Орегон, в четырехзвездочном ресторане Painted Lady вам предоставляется редкая возможность принять участие в часовом личном кулинарном классе с шеф-поваром Алленом Руттом. Каждое мероприятие индивидуально разработано с учетом уровня кулинарии и интересов посетителя, но ожидайте, что все занятия будут приправлены чувствительностью Тихоокеанского Северо-Запада.Занятия могут проводиться индивидуально или вмещать до восьми человек. После интимной демонстрации вы и другие ученики сможете насладиться трапезой из трех блюд, в которой рассказывается о некоторых техниках, которым обучали во время занятия.
Баклажан, ресторан в L’Auberge Carmel, Кармель-бай-зе-Си
В отеле Four-Star L’Auberge Carmel рассказали о поваре Джастине Когли, который учит гастрономов, как работать в ресторане Five-Star Aubergine, Ресторан на кухне L’Auberge Carmel. Занятия начинаются с бокала шампанского и проводятся по будням с 11:30.м. до 13:30 Классная особенность сессий Когли заключается в том, что дети от 12 лет и старше могут участвовать в них со взрослым сопровождающим. Cogely обучает профессиональным методам, которые могут быть адаптированы домашними поварами. Предстоящие предметы включают урок весенних овощей (20 апреля), где студенты учатся максимально раскрывать вкус продуктов, и урок, на котором отмечают все, что связано с морепродуктами (18 мая).
Pizza Tossing 101, Фото предоставлено Сарой Ремингтон
Международная школа пиццы, Сан-Франциско
Любители пиццы воспользуются возможностью научиться готовить классические итальянские пироги от шеф-повара Тони Джеминьяни, владельца трех пиццерии в Сан-Франциско.Международная школа пиццы проходит в одноименной закусочной Tony’s Pizza Napoletana, где профессионалы проходят интенсивный пятидневный курс приготовления пиццы, а домашние повара изучают некоторые из тех же секретов ремесла. Студенты лучше понимают, что нужно, чтобы стать настоящей пиццайоли, осваивая дровяную печь и знакомясь со многими стилями теста для пиццы.
Ngam, New York City
В Нью-Йорке любители тайской кухни могут посетить кулинарные мастер-классы в Ngam с шеф-поваром Хонг Тайми.Занятия проходят утром в субботу и длятся около двух часов. Урок для 15 человек включает в себя специальный фартук, бесплатное тайское пиво и обед, который вы помогли приготовить. Самый популярный урок – «Настоящая тайская кулинария дома». Кулинарная конференция – отличный курс для всех уровней квалификации и возрастов, где студенты могут научиться готовить салат из зеленой папайи, традиционный тайский пад и зеленый карри.
Как стать поваром
Как повара становятся поварами?
Чтобы заслужить титул, нужно нечто большее, чем просто модная шляпа и белоснежный фартук!
Фактически, жизнь шеф-повара – это тяжелый труд, открытия и инновации.Повару может потребоваться несколько лет, чтобы достичь вершины в своей области, но повара и повара получают удовольствие от уникальных проблем на кухне и вознаграждений за хорошо выполненную работу.
Если вы мечтаете о жизни на кону, вот шаги, которые вы должны предпринять, чтобы стать поваром.
Шаг 1. Образование
Всем будущим поварам нужно начинать с азов. Они должны знать методы приправы, санитарные стандарты, кулинарную терминологию и знать, как делать определенные порезы как на мясе, так и на продуктах.Они должны знать, как управлять запасами, контролировать порции и рассчитывать рецепт. Им необходимо понимать основные продукты для выпечки, особенности некоторых кухонь мира и то, как составлять меню.
Как начинающий шеф-повар может всему этому научиться? Есть два основных пути. Они могут учиться на работе или могут учиться в кулинарной школе.
Учиться на работе
Уверенность в том, что вы изучите основы кулинарии на работе, – азартная игра. Вы должны надеяться, что на кухне есть кто-то, кто захочет и сможет научить вас, и что они не будут учить вас вредным привычкам или побуждать вас срезать углы.
Обучение на работе также требует больше времени. И вот почему: ваша первая кулинарная работа часто бывает в стадии подготовки. Вы будете отвечать за измельчение мяса, овощей и зелени и, возможно, за приготовление некоторых пищевых продуктов, которые можно приготовить заранее, например, супов или соусов.
Инструкция, которую вы получите, будет служить вашим повседневным задачам. Например, начальник научит вас, как лучше всего чистить креветок на вечер, но он не научит вас чистить устрицы, если в меню их нет.Наставник на кухне позаботится о том, чтобы вы знали, как выполнять каждый шаг в ваших задачах … но у него может не быть времени, чтобы научить вас другим техникам.
Чтобы собрать достаточно информации о различных кухнях и техниках, вам, возможно, придется потратить много лет, работая на самых разных кухнях. И даже тогда в ваших знаниях могут быть большие пробелы.
Кроме того, загруженная кухня – не самая лучшая среда для обучения. Кухня – это рабочее место, а не класс. Молодым поварам можно сказать, что делать, , но не обязательно , почему, .Повар должен понимать «почему» за едой!
«Нейробиология показывает, что среда с высоким давлением не способствует приобретению навыков. Часть мозга, отвечающая за мышление, отключается ради выживания, делая обучение невозможным ».
Трейси Тейчман, директор по корпоративному партнерству Escoffier
Обучение в кулинарной школе
Сравните обучение на работе с кулинарной школой. В школе ваши повара-инструкторы научат вас всему, что они могут.Вы обязаны читать, практиковаться и задавать вопросы. Любопытство поощряется!
Будущие повара могут усвоить гораздо больше информации в учебной среде, чем за то же время на работе.
В Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье некоторые программы также включают курсы по бизнесу, коммуникациям и менеджменту – информацию, которую необходимо знать любому менеджеру (а именно, шеф-повару).
По окончании учебы студенты будут готовы к работе на кухне начального уровня.Но вместо того, чтобы начинать как полные новички, у них будет базовый уровень знаний, который они смогут развивать на протяжении всей своей карьеры.
«Некоторые вещи, которые я действительно вынес из кулинарной школы, – это основные фундаментальные навыки, которые нужны каждому на кухне, например, материнские соусы и особенно мои навыки ножа. Ко мне подходили су шеф-повара и хвалили меня за то, как я режу лук. А еще я научился преподносить себя профессионально ».
Дуглас Роудс, выпускник Эскофье Боулдер и шеф-повар в Антарктиде, станция Мак-Мердо
Шаг 2: Опыт
После окончания кулинарной школы выпускники готовы работать.Но они еще не повара – звание шеф-повара получено благодаря сочетанию образования и опыта.
На кухне все строится. Возьмем, к примеру, пять материнских соусов. Когда вы знаете основы этих основных соусов, вы знаете, что отправная точка для десятков соусов. Повара всегда опираются на то, чему они научились за день, неделю или месяц назад.
«Допустим, вы скучаете по тому дню, когда преподают эмульсии. А в следующем блоке шеф-повар просит вас сделать голландский.Если бы вас не было там, чтобы посмотреть, как это было сделано, вы, возможно, не знали, что происходит ».
Escoffier Chef Instructor John Hummel
Повара должны начать процесс продвижения по служебной лестнице, попутно опираясь на основы своей кулинарной школы. Они часто начинают работать поварами, а потом их продвигают на кухню. Затем они могут работать поварами, где они оттачивают технику и улучшают скорость и навыки принятия решений. Через несколько лет они могут получить должность супервизора или су-шеф-повара.И однажды они могут получить возможность руководить всем в качестве шеф-повара.
На каждом этапе пути есть чему поучиться. Поскольку выпускники кулинарных колледжей уже знают многие основы, они могут начать усваивать более сложные уроки на работе. Поэтому они могут получить звание шеф-повара быстрее, чем коллеги, не посещавшие кулинарную школу.
Шаг 3: Наставничество
А как насчет профориентации, поддержки, кого-то, от кого можно поделиться идеями?
Наставник может быть неоценимым, помогая вам двигаться вперед и найти свое место в мире кулинарии.Опытные наставники могут вдохновить и помочь поварам избежать ошибок и вредных привычек. Многие повара обладают таким большим опытом наставничества, что тоже становятся наставниками будущих поваров.
студентов Escoffier имеют доступ к поварам-инструкторам, которые часто выступают в качестве наставников для студентов после окончания учебы. Они также могут получить доступ к Ассоциации выпускников Escoffier, где выпускники предлагают наставничество друг другу и делятся историями и советами.
Повара и повара также могут присоединиться к профессиональным организациям, таким как Американская кулинарная федерация или Disciples d’Auguste Escoffier, чтобы получить больше возможностей наставничества.
«Одна из наших профессиональных обязанностей – передать наши знания. И знания, которые вы получаете от практики, образования и наставничества ».
Майкл Питоуд, кулинарный директор и партнер-работодатель Escoffier, Walt Disney World Resorts
Шаг 4: повторить, повторить, повторить
Обучение на повара никогда не бывает полным. Всегда есть чему поучиться, будь то новая технология, классический метод, который вы никогда раньше не пробовали, или новые бизнес-навыки.
Вот почему эти этапы обучения, опыта и наставничества будут повторяться много раз на протяжении вашей карьеры. Что касается образования, повар может выбрать специализированный курс, чтобы расширить свои знания в области мясных закусок или продвинутой выпечки. Или они могут читать книги по кулинарии и смотреть видео на YouTube, чтобы научиться новым навыкам.
Повара могут получить больше опыта и расширить свой кругозор на кулинарных фестивалях и благотворительных мероприятиях. Они могли добровольно предложить коллеге готовить несколько дней, чтобы помочь им и изучить новые методы.И, конечно же, они будут продолжать получать опыт изо дня в день на своей работе.
А что касается наставничества, всегда есть кто-то, кто знает больше вас или имеет больше опыта. Ваши наставники будут меняться и расти вместе с вами на протяжении всей вашей карьеры.
Погоня на всю жизнь
Поварское обучение – это восхитительное занятие на всю жизнь. Хотя пути к совершенству могут быть разными, все они представляют собой сочетание образования, опыта и наставничества.
Решите ли вы получить образование на рабочем месте или начать карьеру с обучения в кулинарной школе, это просто вопрос того, насколько быстро вы хотите достичь своих целей.
Начните свое кулинарное путешествие в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье! Наши программы получения степени и диплома предлагают практические и ориентированные на бизнес учебные планы, чтобы подготовить будущих кулинаров к восхитительной карьере в мире еды.
Хотите узнать больше о кулинарной и кондитерской карьере? Попробуйте следующие статьи:
Лучшие 3 международных направления для обучения на шеф-повара в 2021 году
В настоящее время кулинарные навыки считаются высоким искусством, а авторитетный повар так же востребован, как и поп-звезда.Однако для того, чтобы подняться на вершину кулинарного Олимпа в сегодняшней конкурентной среде, необходимы профессиональные знания и навыки.
Университеты и колледжи по всему миру начали внедрять учебные программы, ориентированные на кулинарное искусство или пищевые науки, и они доступны для обучения в бакалавриате и аспирантуре. Таким образом, получение высшей академической подготовки, чтобы стать шеф-поваром, стало широко доступным.
Если вы хотите подготовиться к карьере шеф-повара, шеф-повара, шоколатье, энолога или любого специалиста по питанию, лучше всего сразу обратиться к первоисточнику и учиться у лучших в этой области.
Сравнить Мастера кулинарии
Итак, в каких местах лучше всего изучать кулинарное искусство? Повара, ресторанные критики и авторы многочисленных рецептов получили образование в кулинарных школах за рубежом, особенно во Франции, Италии и Швейцарии.
1. Изучение высокой кухни во французских кулинарных школах
Искусство французской кулинарии славится своей изысканностью как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения дизайна. Изучение французской кухни во французской школе откроет вам доступ к секретам высококлассных поваров.
Вы научитесь развивать или совершенствовать кулинарные навыки с помощью основных кулинарных техник, таких как: профессиональное обращение с ножами, приготовление бульонов, соусов, фарша и теста, а также получите углубленные знания французских кулинарных терминов и определений.
Кроме того, вы также получите инструкции по безопасности, гигиене, внешнему виду продуктов, важности сочетания цвета, вкуса и текстуры.
Вы будете проходить обучение у поваров, которые работали в некоторых из самых престижных ресторанов мира, многие из которых отмечены звездами Мишлен.
Французские кулинарные школы также включают специальные программы по приготовлению кондитерских изделий и домашнего хлеба.
2. Станьте специалистом по пицце и пасте в итальянских кулинарных школах
Хотя итальянская кухня кажется довольно простой, воссоздать типичное тесто для пиццы или приготовить домашнюю пасту не составит труда, если вы не знакомы с особыми итальянскими практиками в кухня.
Помимо фирменной пиццы и пасты, итальянская кухня основана на средиземноморской диете и свежих ингредиентах, но умение сочетать их – это, безусловно, искусство.
Во многих итальянских школах вы найдете кулинарные степени, которые сосредоточены на изучении итальянских кондитерских изделий или создании знаменитого итальянского мороженого.
3. Объединение традиций европейских кулинарных школ в Швейцарии
Швейцария известна своими традициями первоклассного обслуживания в сочетании с искусством международной кухни. Прежде чем заслужить лавры, будущий самый известный итальянский шеф-повар Маркези отправился в Швейцарию за знаниями. Знаменитый шеф-повар Серджио Шонер, удостоенный звезды Мишлен, окончил школу французской кулинарии и уехал учиться в Швейцарию, где получил федеральный диплом, дающий ему право быть не только шеф-поваром, но и директором ресторана.
Программы обучения в швейцарских академиях сочетают в себе традиции многих европейских кулинарных школ, в том числе итальянской и французской. Курсы преподаются на английском языке, хотя немецкий, французский и итальянский языки также являются частью программы, что значительно расширяет возможности будущего трудоустройства.
Практика кулинарных навыков с использованием современного оборудования
Помимо изучения специальных кулинарных навыков, вы можете пройти курсы по:
- новым технологиям приготовления пищи
- деловому администрированию и менеджменту
- информационным технологиям
Программы кулинарного искусства и пищевых наук могут также включают экскурсии в местные рестораны и стажировку в ресторане.Кроме того, университеты и колледжи также организуют различные мероприятия, приглашая экспертов в области питания со всего мира для проведения семинаров и набора сотрудников. Службы занятости в школах обычно также помогают учащимся в начале их трудоустройства.
Все лекционные залы, рестораны и кухни академии образуют ультрасовременную инфраструктуру с профессиональным оборудованием, новейшими средствами обучения и технологиями. Студенты живут и учатся в отелях, адаптированных к потребностям школы. Большинство университетских городков предлагают демонстрационную кухню, современную учебную кухню, кухню для приготовления выпечки и тортов, а также кухню для приготовления различных обучающих меню «à la carte» с современным оборудованием.
Во многих университетах также есть ресторан на 80-100 мест, который является еще одним прекрасным местом для обучения молодых поваров.
Как работают кулинарные курсы
Одной из особенностей программы обучения является то, что все практические занятия проводятся в небольших группах. Это обеспечивает личное участие инструкторов (поваров мирового уровня), которые применяют свои навыки на демонстрационной кухне. Сегодняшняя пищевая промышленность нуждается в индивидуалах с особым характером, и небольшие классы позволяют будущим поварам развивать свои собственные творческие способности.
Лучший способ начать карьеру – применить теоретические знания на практике. После получения степени кулинара вы сможете пройти шестимесячное платное обучение в престижных ресторанах, а также в четырех- и пятизвездочных отелях. В Швейцарии, например, шеф-повар-стажер может рассчитывать на зарплату не менее 2200 швейцарских франков в месяц.
Изучите степень магистра кулинарного искусства
Помимо практических навыков на кухне, все студенты обучаются современному менеджменту, методам управления и развитию лидерских навыков, необходимых для работы на руководящих должностях.Конечно, можно получить сертификат и по «сладким» дисциплинам, а именно по выпечке и кондитерскому искусству, в том числе по дизайну и производству шоколадных изделий, где швейцарские кондитеры не имеют себе равных.
Если вы хотите научиться превращать тарелку еды в произведение искусства, начните изучать степень магистра кулинарного искусства!
Стать шеф-поваром? Получите сертификат повара-кулинара сегодня
Преимущества
Бесплатное питание и возможность продвижения по службе – вот некоторые из многих преимуществ профессии шеф-повара.Вы можете узнать о разных культурах, работая в творческой среде, и в то же время весело провести время. Вы можете работать в самых разных компаниях, которые всегда ищут профессионалов с надлежащей подготовкой и образованием.
Кулинарные заведения
Помимо получения кулинарного образования в технических школах, колледжах и университетах, существует большое количество учебных заведений, предлагающих только кулинарные программы. Поскольку студенты работают под руководством профессиональных поваров, кулинарные заведения становятся все более популярными.
Вот некоторые из множества заведений, предлагающих кулинарные программы в разных штатах:
Образование
Сертификаты
Сертификат, как правило, является самым дешевым вариантом для студентов, желающих получить надлежащее кулинарное образование. Сертификационные программы имеют конкретную узкую направленность и занимают около 30 недель. Они доступны в различных торговых и технических школах, кулинарных институтах, а также в некоторых колледжах и университетах.
Вот некоторые из многих доступных программ сертификации: (Программы различаются в зависимости от географического положения)
- Выпечка и кондитерские изделия
- Коммерческое приготовление пищи
- Управление продуктами питания и напитками
- Кулинарные технологии
- Кейтеринг
- Ускоренное вино и напитки
- Винный профессионал
- Сертифицированный кулинар
- Су-шеф
- Шеф-повар
- Шеф-повар
- Мастер-повар
- Персональный повар
- Личный повар
- Кондитерские изделия Кулинария
- Шеф-кондитер
- Мастер-кондитер
- Кулинарный администратор
- Кулинарный педагог
Дипломы
Для получения диплома требуется примерно один-два года, и большинство программ требует от студентов прохождения практики.Дипломные программы доступны в кулинарных учреждениях, торговых и технических школах, а также в некоторых колледжах и университетах.
Вот некоторые из множества доступных дипломных программ: (Программы различаются в зависимости от географического положения)
- Кулинарное искусство
- Выпечка и кондитерские изделия
- Кулинарный менеджмент
- Профессиональный повар
- Профессиональный пекарь
- Управление рестораном
- Управление продуктами питания и напитками
- Основы кулинарии
- Кейтеринг и кулинария для гурманов
- Коммерческое приготовление пищи
- Международная выпечка и кондитерские изделия
Стажировки
При подходе «зарабатывай, пока учишься» студенты программ профессионального обучения могут работать под руководством профессионального шеф-повара во время учебы для своей будущей кулинарной карьеры.Стажировка может занять от одного до трех лет и доступна в кулинарных учреждениях, торговых и технических школах, а также в некоторых колледжах и университетах. Некоторые работодатели могут также привлекать как будущих, так и нынешних сотрудников к программе ученичества, чтобы они могли получить надлежащее образование и подготовку.
Вот некоторые из многих доступных программ ученичества: (Программы могут отличаться в зависимости от географического положения)
- Профессиональная кулинария
- Приготовление пищи
- Выпечка и кондитерские изделия
- Chef Youth
- Гостиничный и ресторанный бизнес
- Еда и напитки
- Мясные работы и мясопереработка
Градусов
Степень может быть самой дорогой формой обучения, но программы всегда сложны и предоставляют студентам всестороннее образование.Для получения степени младшего специалиста обычно требуется один-два года, а для получения степени бакалавра – четыре года. Программы на получение степени доступны в кулинарных учреждениях, колледжах и университетах.
Вот различные типы доступных программ на получение степени бакалавра и младшего специалиста: (Программы различаются в зависимости от географического положения)
- Хлебопекарное и кондитерское искусство (доцент и бакалавр)
- Кулинарное искусство (младший и бакалавр)
- Управление продуктами питания и напитками (младший и бакалавр)
- Гостиничный и ресторанный менеджмент (младший и бакалавр)
- Общественное питание (ассоциированный)
- Высшее кулинарное искусство (младший)
- Менеджмент кулинарного искусства (младший и бакалавр)
Какие курсы мне выбрать, если я хочу стать шеф-поваром?
Если у вас есть страсть к хорошей еде и изысканным блюдам, вы, скорее всего, задумывались о том, каково быть высококлассным шеф-поваром.С каждым блюдом, которое вы готовите, вы можете на мгновение представить, как бы вы передвигались по кухне и экспериментировали с ароматами.
Однако, как и все хорошее в жизни, путь к тому, чтобы стать шеф-поваром, долог и труден, но цель того стоит. По данным Министерства труда США, к 2026 году спрос на поваров вырастет на 10% выше, чем в среднем по всем профессиям. Итак, как вы позиционируете себя, чтобы выделиться и воспользоваться этими возможностями?
Как и в большинстве случаев карьеры, основанной на чистой страсти и желании, не существует единого фиксированного пути к успеху.Для того, чтобы начать работать шеф-поваром, нет строгих требований к образованию или обучению. Однако, если вы хотите попасть в высшие эшелоны профессии, вам лучше всего получить надлежащее формальное образование и подготовку в кулинарной школе.
Давайте посмотрим на некоторые курсы, которые вы можете пройти, чтобы помочь вам расти и добиваться успеха в качестве шеф-повара.
Ассоциированный специалист по прикладным наукам в области кулинарии
Этот курс дает студентам теоретические знания и практический опыт, необходимые для продолжения карьеры шеф-повара.Студентов обучают различным аспектам профессии, включая выпечку, классическую и современную кулинарию, санитарию пищевых продуктов, соусы и общие передовые методы. Курс также готовит студентов к деловой стороне профессии. Студенты должны научиться планированию меню, общественному питанию, питанию, покупке продуктов питания и человеческим ресурсам.
Уникальное сочетание теоретических знаний и практических навыков подготавливает студентов к достижению отличных результатов в различных областях приготовления пищи, которыми они могут заниматься по всему миру.Курс начинается с того, что закладываются основы базовых навыков и методов, которые студенты будут применять в своей профессии. К ним относятся:
- Mise en Place и организация кухни
- Методы и принципы приготовления
- Основы выпечки и кондитерских изделий
- Прикладное кулинарное питание и здоровая кулинария
- Производство мяса, птицы и морепродуктов
Далее по курсу учащиеся знакомятся с передовым кулинарным искусством, которое помогает им раскрыть свой творческий потенциал и уникальные возможности.К ним относятся:
- Менеджер в саду и кулинарное искусство
- Международные ингредиенты, кухни и методы
- Продвинутое искусство выпечки и кондитерских изделий
- Техника нанесения покрытий и презентации
- Разработка меню и рецептов
Кулинарное искусство Все, что вам нужно, чтобы быть Шеф?
Повара часто ассоциируются с едой и просто едой. Однако быть поваром – это больше, чем просто умение готовить вкусные блюда. В обязанности шеф-повара входит обеспечение прибыльности места, на котором он работает.В конце концов, это бизнес, и каждый бизнес должен вернуть свои инвестиции.
Повара, которые занимают руководящие должности, должны преобладать не только над качеством еды, но и над здоровьем бизнеса. Это влечет за собой такие вещи, как управление человеческими ресурсами, составление бюджета, контроль затрат, инвентаризация, планирование и регулирование.
Этим навыкам, скорее всего, обучают в следующих классах:
- Санитарно-гигиенические условия на кухне
- Управление закупками и складскими помещениями
- Надзор за общественным питанием
- Управление столовой и услугами
- Надзор за общественным питанием
При наличии бизнес-классы как часть ваших кулинарных классов, он готовит ученика не только к тому, чтобы преуспеть в качестве шеф-повара, но и к достижению высших профессиональных уровней – шеф-поварам и, возможно, когда-нибудь управлять собственным рестораном.
Почему бы просто не найти хороший ресторан и не продвинуться дальше?
Как отмечалось ранее, не существует фиксированного пути к тому, чтобы стать шеф-поваром. На самом деле, некоторые люди задаются вопросом, зачем вам ходить в кулинарную школу, если вы можете просто зайти в хороший ресторан и научиться всем необходимым навыкам – и, вероятно, продвигаться вверх.
Этот аргумент правомерен и имеет смысл. Известны тысячи случаев, когда люди приходили в рестораны в качестве посудомоек, а в итоге оказывались шеф-поварами. Однако предостережение здесь в том, что эти люди считают практически невозможным перейти на другое рабочее место.Они привязаны к одному ресторану или кухне на всю оставшуюся жизнь, и им трудно взломать менеджмент из-за отсутствия деловых навыков.
Если вы хотите стать универсальным шеф-поваром, который сможет найти свой путь на любой кухне в мире, кулинарная школа – отличный вариант. Разнообразие предлагаемых занятий подготовит вас не только к тому, чтобы стать выдающимся поваром, но и к пониманию и управлению бизнесом, лежащим в основе этой профессии.
Готовы ли вы к теплу на кухне?
Если вы хотите стать профессиональным шеф-поваром и считаете, что кулинарная школа вам подходит, вы можете стать старшим студентом для получения степени младшего специалиста прикладных наук в области кулинарного искусства.Кулинарный институт Университета ECPI в Вирджинии предлагает этот курс в ускоренном режиме. Чтобы получить дополнительную информацию об этой захватывающей возможности, свяжитесь с дружелюбным консультантом по приему студентов сегодня.
Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ – Университет ECPI не дает никаких претензий, гарантий или гарантий в отношении фактических возможностей трудоустройства или потенциального заработка нынешним, прошлым или будущим студентам или выпускникам любой образовательной программы, которую мы предлагаем.Веб-сайт ECPI University публикуется только в информационных целях.