Где учиться на повара: Где выучиться на повара? — Учёба.ру

ᐅ Где можно получить профессию повара?

Подробности

Сколько не учись готовить дома, но настоящим поваром без обучения не стать. Где можно получить профессию повара в Москве и сколько учиться – достойный вопрос, ответ на который попробуем найти вместе.

С давних пор профессия повара пользуется вниманием и уважением, потому что удовлетворяет одну из главных потребностей людей – потребность в пище. И люди, которые научились приготовлять съедобные продукты лучше и вкуснее других, ценятся окружающими со времен палеолита.

Меняется многое, в том числе и места, где можно получить профессию повара, но сам интерес к специальности не ослабевает веками, также как и востребованность этой профессии обществом. Не только молодые люди, которые задумываются о выборе профессии после окончания школы, ищут, где можно получить профессию повара. Но есть и такие, кто только со временем понял, в чем его призвание и выбрал данную специальность.

Как получить профессию повара?

Эту профессию сможет освоить и человек, не сразу ее выбравший, если у него есть к этому талант и умение. Учиться ей с малых лет, как многим другим, не обязательно. Всегда можно пройти переобучение на курсах повышения квалификации. Получить профессию повара нужно тем, кто чувствует в себе призвание к приготовлению пищи и готов работать над своим усовершенствованием в этой сфере.

Повар – профессионал, занимающийся приготовлением различной пищи, будь то первые блюда, вторые, закуски, десерты и т.п. повар готовит не только вкусные блюда, но они должны и хорошо, красиво выглядеть. В поварской профессии существует специализация – например, повар-кондитер отвечает за приготовление десертов, повар-сушист делает суши и роллы, повар мясного цеха готовит блюда из различных видов мяса и т.п. высшая ступень карьеры повара – это шеф-повар. Кудесник кулинарии и грамотный руководитель одновременно. Многие мечтают достигнуть в своем развитии этой ступени.

Как получить профессию повара в Москве?

Получить профессию повара в Москве точно не сложно, главное, определиться, что именно вы хотите в результате всех своих усилий достичь. Впрочем, в любом случае, лучший вариант, где получить профессию повара – это среднее профессиональное учебное заведение. Далее можно строить свою карьеру по нарастающей и пользоваться всеми доступными инструментами для повышения своего уровня. Для повышения квалификации можно посещать различные курсы и мастер-классы, тренинги российских и зарубежных шеф-поваров или даже пойти учиться в вуз и выучится на повара-технолога. Есть вариант отучиться в зарубежных известных школах кулинарии, но стоит такое обучение достаточно дорого.

Работа повара подразумевает наличие у человека определенных качеств. Специалист, работающий с едой, должен быть аккуратным, опрятным и ответственным. Профессия повара, помимо всего прочего, открывает широкие возможности для проявления творческих задатков.

Повар творит блюдо, как композитор творит симфонию. Специалисту кулинарии необходимы такие качества, как чуткие вкусовые рецепторы, хорошее обоняние, отличное цветовое восприятие, вкусовая память, развитое воображение, креативность, художественный вкус, умение работать в режиме многозадачности, распределять и концентрировать внимание, хорошая координация, педантичность, интуиция.

Если получить профессию повара, можно не переживать о технологическом прогрессе, потере работы и кризисных временах. Роботами настоящего гуру не заменишь, да и направление это весьма востребовано. Будет оно востребовано и через десятки лет. Это огромное преимущество. К недостаткам же можно отнести то, что это довольно энергоемкая и физически нелегкая работа.

Где можно получить профессию повара в Москве?

Ссузов и курсов, где можно учиться на повара, в Москве великое множество. Такие колледжи, как: Колледж сферы услуг №3, «Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий “Царицыно”, 33 пищевой колледж, Технологический техникум N 49, Колледж сферы услуг №32 и множество других.

Также можно выбрать обучение на повара на специальных профессиональных курсах. Такие курсы проводят как специализированные учебные центры, например, ОЦ «Лидер», Бизнес Академия “МБА СИТИ” и другие, так и некоторые предприятия общественного питания.

Но есть и возможность получить высшее образование. Практическая польза в этом есть, так как в вузе дадут более широкие знания, вы сможете более полно представить себе механизмы работы производства предприятия общепита. Выпускник вуза сможет работать не только в ресторанах и кафе, но в пищевом производстве.

Получить профессию повара в Москве можно в таких вузах, как: Московский государственный университет пищевых производств, МГУТУ Разумовского, обучит и Московский технологический университет.

Сколько учиться на повара?

В ссузе, как правило, этот срок составляет 2 года и 10 месяцев. На курсах – по-разному, от нескольких дней, до нескольких месяцев или даже лет. Но, если на этот вопрос посмотреть шире, то ответ будет – всю жизнь. Мастер своего дела учится мастерству всю свою трудовую жизнь, не останавливаясь ни на минуту.

Повар

Где учиться на повара: обзор школ и курсов

Юлия Митрович, сооснователь кулинарной школы Novikov School

Формирование профессии повара в современном понимании началось во Франции и Британии уже в 70-х годах. Тогда среди поваров стали появляться «звезды», которые постепенно меняли восприятие профессии повара. И люди смотрели на повара уже не просто как на ремесленника, а как на интересную личность и знаменитость. Поль Бокюз, Жоэль Робюшон, Хестон Блюменталь, Бернар Луазо и Ален Дюкасс создавали новые законы современной профессии. Люди стали с интересом следить за их деятельностью, ходить в рестораны именно на них, про них стали появляться статьи и заметки. Изменения в профессии повара в целом стали достойны публикаций. Затем, в 80-90-ые был взлет профессии в Испании: Ферран Адриа за полтора года стал шеф-поваром Эль Булли, начался подъем молекулярной кухни.

Потом эстафету переняла северная кухня, и так далее.

Значительную роль в формировании образа поваров «рок-звезд» сыграли разные ТВ-шоу, благодаря которым кулинария стала популярной среди миллионов людей.  Телезрители наблюдали за такими профессионалами, как Джейми Оливер, Гордон Рамзи в деле, слушали их объяснения, подмечали детали, а кто-то даже старался повторить. Сейчас, конечно, все вышло на более массовый уровень: в каждой стране проходят десятки фестивалей еды и прочих гастрономических мероприятий, в которых участвуют известные шеф-повара, и люди приходят на них толпами, как на концерт рок-звезд. Рестораны стремятся участвовать в массовых акциях и фестивалях, предлагая специальные меню от шеф-поваров к сезонам или в коллаборациях с разными брендами.

Поварское образование сейчас можно получить как в России, так и за рубежом. Однако, отличия, конечно, существуют. В нашей стране можно получить базовое образование, но достаточно мало возможностей для повышения своей квалификации в дальнейшем. Обычно все идет за счет практики на кухне ресторана, если удается попасть к хорошему шеф-повару. За границей есть курсы и семинары при частных кулинарных школах, где человек может обучиться отдельным направлениям: национальная кухня, подача блюд и т.д. Также там развита практика стажировки, в том числе бесплатной, в ресторанах высокого уровня. 

Поваров в России учат в основном в государственных колледжах. И кроме них поварской разряд можно получить только у нас в Novikov School. Создать обучающую программу для поваров, нанять качественных преподавателей-практиков – огромный труд, поэтому пока на этом рынке в России не так много игроков. 

В Европе же, например, во Франции, Швейцарии, Испании, Италии, есть большие частные кулинарные школы с многолетним опытом, которые имеют достаточно узкие специализации: поварские, барменские, сомелье, и т.д. В России альтернативное образование пока находится на начальном этапе развития. Если повар ищет способы дополнительного образования, хочет повысить свою ценность и иметь возможность решать более интересные задачи, то ему прежде всего нужна практика, ему нужно учиться у профессионалов.

Поэтому на данном этапе, к сожалению, колледжи не совсем справляются с этой задачей.

Если есть возможность получить кулинарное образование за границей, то часто выбирают Le Cordon Bleu. Это одна из самых известных школ, у которой есть несколько кампусов во Франции, Азии, Америке. Она имеет огромный опыт, достаточно большое количество программ, а ее диплом хорошо котируется. Во Франции еще хочется отметить кулинарную школу Ferrandi и кондитерские школы Bellouet Conseil и Lenôtre. Очень популярны и успешны швейцарские школы, они часто объединены в группы, где есть и поварское образование, и кондитерское, и менеджерское. Хорошие школы есть и в Америке, но здесь возникают некоторые сложности: Америка далеко, это достаточно дорого, нужно очень хорошо знать язык, чтобы туда поступить.

За базовым образованием в колледж люди идут, не до конца понимая, действительно ли им нужна эта профессия. С профессиональными кулинарными школами совсем другая история – сюда стоит идти, когда ты четко понимаешь, что хочешь в этой сфере работать и добиться успеха. Повар – очень техническая профессия, и здесь крайне важна хорошая база: понимание, какие ингредиенты и техника сейчас позволяют добиться лучших результатов, важно быть «на острие» трендов.

Не смотря на возрастающую популярность профессии повара, в России до сих пор достаточно мало возможностей повысить свою квалификацию. Это связано в первую очередь с тем, что все хотят очень быстрого результата. У нас гораздо короче путь от начинающего повара до шефа, люди мчат вперед. И это движение достигается на 99% практикой – прийти в ресторан к повару, учиться у него, поехать потом к другому и т.д. У нас нет ценности фундаментального поварского образования, плюс, западное – очень дорогое, тоже присутствует языковой и визовый барьер. 

И мы очень хотим изменить эту ситуацию, чтобы люди могли «перезагрузиться» и получить ценные навыки по разным гастрономическим сегментам в России. Еще один аргумент – самые ценные преподаватели – успешные повара-практики, очень заняты в своих проектах, меняют меню, открывают рестораны и почти никогда не соглашаются выделить время именно на преподавание. Это мы тоже стремимся изменить, и важным шагом здесь стало создание нашего курса All stars, на котором собрались 7 звездных поваров России и один европейский с 2* Мишлен.

Следите за нашими новостями в Telegram, VK, Facebook и Дзен
 

Курсы обучения на судового повара (кок) в Нижнем Новгороде

Не умеешь готовить или хочешь работать поваром тогда тебе сюда. Это место где основная задача тебя научить и ответить на все вопросы!

Марат Е.

Мне очень повезло что я выбрала именно это учреждение для обучения профессии повара. Если вы хотите стать поваром не только у себя на кухне но и настоящим профессионалом приходите именно сюда.Здесь нет излишней пафосности и высокомерия, никто не будет вас запугивать как все сложно и сколько ещё предстоит пройти. Вы просто окунетесь в эту профессию без напряжения и суеты и сами не заметите как все начнет получаться)) Спасибо всем преподавателям и конечно Батырбеку Руслановичу😊

Елена Березина

Пошла учится именно сюда и не пожалела . Преподавательский состав очень дружный, все понятно и доступно объясняют и рассказывают. Огромное спасибо Альбине и Батырбеку Руслановичу. Если кто-то думает пойти туда обучаться, даже не сомневайтесь. Вам понравится.

Валерия Волкова

Благодарю команду Учебного Комбината «Возрождение» за полученные знания и опыт. Проходил обучение на Повара 3 и 4 разряда. Респектабельный Шеф Повар Батырбек Русланович увлекает в профессию и даёт много практических навыков!
Открыл для себя сладкий кондитерский Мир 🎂🧁🍰🍩🍭🍮🥧
Прошёл обучение в 2021 году на Курсе
«Сладкий ИнстаБизнес»
Спасибо Екатерине Павловне Ситновой за авторский подход к методическому материалу и практическим занятиям! Это действительно продукт Премиум Класса, аналогов которого нет в нашем городе!

Екатерина

Хочу выразить огромную благодарность Батырбеку Руслановичу, Анне Валерьевне и Альбине Витальевне за их вклад в нас, за новые знания, за профессиональный подход, за приятную атмосферу! Пришла отучиться на повара 3 разряда, в итоге я уже повар 4 разряда)) Спасибо вам!!! Только вперёд!

Екатерина

Училась в марте2021года . …замечательный учебный центр!….отличные, профессиональные и любящие свое призвание педагоги, а лучше сказать НАСТАВНИКИ!!!!…большая благодарность и признательность профессионалам своего дела!!!

Любовь

Теперь я могу похвастаться я Пекарь-кондитер!!!
Спасибо большое учебному центру Учебно-курсовой комбинат «Возрождение» и руководителю Батырбеку. Обучают там только профессионалы
Декрет прошёл не зря)

Елена Максимова

Я получила огромное удовольствие от обучения под руководством профессионала с большой буквы Батырбека Руслановича. Это не только первоклассный шеф, но и замечательный человек у которого есть одно качество которое подкупает, это отношение к своему делу со всей душой. Очень советую пройти обучение именно здесь и получить бесценные знания и окунуться в особый кулинарный мир. Ещё раз огромное спасибо Шефу, а так же моей группе и всей команде центра.

Наталья

Просто замечательное место, прекрасные позитивные люди, моя мама научилась там очень хорошо готовить!!🥰🥰

Елизавета Котельникова

Хочу поблагодарить Анну Валерьевну и Батырбека Руслановича, за возможность обучиться любимому делу. Спасибо за простоту и лёгкость предоставленных знаний.

Елена С.

Так быстро закончились курсы “Кондитера”, который я с большим удовольствием посещала в декабре 2019-январе 2020 года.Жаль расставаться было на экзамене с такими позитивными людьми, Мастерами своего дела! Хочу сказать большое спасибо Ольге Константиновне за обучение и Батербеку Руслановичу за возможность обучаться в таком формате. Уже мало осталось людей так искренне любящих свою профессию и готовых делиться с другими людьми (по сути своей, в будущем, конкурентами) секретами своего производства. Низкий вам поклон за дело!! Научилась на курсах многому. всем советую пройти обучение. Пожелание – продлить по времени курсы, мне хочется еще и еще учится и набираться опыта!

Мария Воробьёва

Вчера мне посчастливилось присутствовать на практическом занятии Ольги Константиновны курса “Кондитер” в учебном комбинате “Возрождение”. Во-первых, хотелось бы отметить обстановку. Очень тёплая, уютная атмосфера, дружелюбная группа и очень приветливая преподаватель. Во-вторых, это легкость общения. Не важно чем ты занимаешься вне курсов, не важно какой у тебя уровень знаний. Объясняют понятно, доступно. На протяжении занятия была возможность задать любой вопрос. Что-то не понятно – расскажут ещё раз, что-то не услышала – повторят. И ещё хотелось бы отметить практику. Ты все пробуешь сделать сам! Тебе доверяют, тебе помогают. На занятии мы собрали тортик, приготовили десерт Тирамису, завершили приготовление муссовых пирожных. В процессе работы, разобрали многие возможные ошибки при приготовлении. Это очень важно, чтобы не допускать ошибок в дальнейшем. Время пролетело незаметно. Спасибо за прекрасно проведённое время! Очень хочется посетить ваши мастер-классы в дальнейшем!

Юлия

Закончила 1 курс по специальности “повар” в учебном центре “Возрождение”. Целью было научиться получать удовольствие от приготовления еды и изучить основы правильного подходя к этому процессу. Цель достигнута! Благодаря поварским курсам спокойно и с удовольствием вожусь на кухне – готовка перестала меня напрягать. Кроме того на занятиях было очень интересно, узнала много всяких полезных мелочей и фундаментальных вещей и теперь пользуюсь этим в повседневной жизни. Понравилось посещать лекции и получать ответы на возникающие вопросы, Очень понравилось, как оборудована кухня-лаборатория: удобное расположение столов и всего необходимого. В наличии все, что нужно для обучения. Отдельное спасибо нашей дружной группе за непринужденную и позитивную атмосферу на занятиях! И большое спасибо Батырбеку Руслановичу и Альбине Витальевне за полученные знания и навыки! Всем больших успехов и здоровья! С наступающим Новым годом!)))

Смирнова Юлия

Ольга Константиновна – наш преподаватель курса кондитер – канди бар,обладает невероятно высоким профессионализмом и огромной любовью к своему делу. На её уроках мы с восхищением следили, как из кусочков теста в её умелых руках рождались уникальные изделия, невероятно красочные и необыкновенно вкусные. Она с радостью делилась с нами своими секретами и маленькими хитростями, увлекая в удивительно захватывающее путешествие в мир кондитерского дела. Спасибо! С уважение ваша ученица.

Бодрягина Галина

Пусть этот пост будет не совсем обычным среди всех, но учебный центр “Возрождение” перевернул мою жизнь на 180 градусов… Еще в ноябре прошлого года я и не мог подумать, что стану работать поваром отнюдь не самого плохого теплохода на Волге! Но, все по порядку)))

Смотря красочные и увлекательные кулинарные шоу в интернете, все больше и больше тебя начинает увлекать эта, не побоюсь этого слова,- наука. Ты начинаешь что-то перенимать, повторять. Что-то получается, что-то нет. И понимаешь, что надо бы поучиться. Но это при условии, что ты действительно этого хочешь). Ты работаешь, где угодно: на заводе токарем, в школе учителем или, как я на тот момент, управляющим небольшого отеля. Но тебя тянет научиться этому (это я про себя сейчас). Я начинаю мониторить интернет, читать отзывы, в общем, ищу то место, где тебя РЕАЛЬНО чему-то готовы научить.

Учебных центров немного, отзывов тоже. Звоню во все. Позвонил теперь уже в родной. Поговорили с шефом. В общем, чем-то он меня убедил)) (шеф, я теперь только благодарен, что ты это сделал))) про то, как проходят занятия, можно прочитать в других отзывах. Теория не сухая, примеров до кучи, про практику вообще молчу. Это не только навыки владения инструментами и приготовления продуктов. Это еще и реальная психологическая поддержка шефа и твоих товарищей( это пока еще не коллеги). Он просто сказал, что я смогу. Смог, ребят. Сейчас я уже пятый месяц в навигации, БЕЗ ОПЫТА. И могу сказать, что слово “Возрождение” как кодовое) про плюсы и минусы работы на теплоходе-отдельная тема и требует отдельного рассказа.

Не надо искать легких путей. Работа поваром очень тяжелая, но интересная и нужная, порой невыносимо тяжело, и ты падаешь с ног от усталости, нашинковав 20 килограммов картошки за час, потом приготовив 130 порций судака в сметане, потом это все раздав на раздаче, а затем заготовив продукты для завтрака и обеда для первой смены. Это на самом деле не просто, но… ты получаешь колоссальный опыт и знания.

Я благодарен Батырбеку Руслановичу, своему шефу, что он дал мне возможность поверить, что я сделаю это и смогу реализовать себя дальше. Я благодарен “Возрождению”, что он так круто изменил мою жизнь! И да))) Я иду учиться после навигации к шефу дальше, стремиться к получению новых знаний и добиваться еще больших успехов. Чего и вам советую.

Александр Туманов

ХОЧЕШЬ ПОЛЮБИТЬ КУХНЮ И ГОТОВИТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ?
ХОЧЕШЬ УДИВЛЯТЬ РОДНЫХ ШЕДЕВРАМИ КУЛИНАРИИ, ПРИЧЕМ ДЕЛАТЬ ЭТО ЛЕГКО, БЫСТРО И КРАСИВО?
ТОГДА ТЕБЕ СЮДА!
Еще недели не прошло, как я закончила куры в учебном комбинате “Возрождение”, а уже хочу снова сюда!
Здесь не было нудных зубрежек и “Это можно, а это нельзя!”
Каждое занятие – полет фантазии! Погружение не в кухню, а в искусство поварского дела! Да, были обязательные профильные темы “Как хранить”, “Как правильно резать”… Но это только добавляло мастерства и умения!
Шикарная практика! Искусство импровизации! Эксперименты! Занятия с разными маститыми шеф-поварами! Всего не передать словами! И это в одном только курсе!
Отдельная благодарность нашему Учителю, нашему Шеф-Повару с большой буквы Батырбеку Турганову! Это не просто профессионал своего дела, но и невероятно творческий человек, который заражает своей любовью к искусству приготовления еды!
Ты получишь в разы больше информации и навыков, чем запланировано программой! У таких людей есть, чему поучиться!
Индивидуальный подход к каждому ученику и маленькие группы – это вообще специфика всего учебного комбината “Возрождение”!
В общем, вместо того, чтобы слушать меня, приходи и ощути это всё волшебство на себе!
Кстати, я собираюсь проходить курсы и дальше, так что до встречи в “Возрождении”!!

Аделя Дунаева

Отличная пятёрка выпускников!!! Поздравляю, ребята!!! Мы такие разные, домохозяйки, работники торговли, общепита, ученики техникума, нас объединило творчество. Выбирая профессию повара, можно не сомневаться с ней жизнь станет насыщенной, яркой и, конечно же, вкусной. Пища основа жизни, здоровья и благополучия!!! Раскрывайте свои таланты и дарите их людям. Успехов!!!
Очень рада, что жизненный путь привёл меня именно в Возрождение, где можно обучиться, раскрыть свои таланты и обрести друзей. Выражаю благодарность нашему Шефу Туганову Батырбеку Руслановичу, душевное Спасибо. Творите, делайте мир прекрасней, воплощайте свои мечты в реальность!!!

Оксана Ильичева

Хочу сказать спасибо Возрождению и Батырбеку Руслановичу в частности.
Я пошел на курс для того, что бы побывать на кухне в ресторане и посмотреть, как там все устроено на самом деле и что такое работа повара, а так же что бы научиться хорошо готовить.
Обе эти цели достигнуты на 100%. Более того, благодаря шефу Батыру (так мы его называем 🙂 у меня появилось настоящее любопытство к кулинарии. Раньше я готовил, потому что просто надо, а теперь мне интересно экспериментировать, постоянно пробовать что-то новое.
Отдельного упоминания заслуживает то, сколько разных и вкусных блюд можно приготовить из самых простых и не дорогих продуктов.
Мы очень много готовили на практике, так, что и там наедались, и домой было что унести, угостить близких.
Отмечу так же просторную кухню с хорошим оборудованием и отличную атмосферу.
Спасибо!

Андрей Селиванов

Большое СПАСИБО “Возрождению” и Туганову Батырбеку за прекрасную возможность обучаться и развиваться. “Возрождение” это место, где можно получить не только новую специальность, но и поддержку на профессиональном пути.

Елена Волковская

Тут, как дома. Реально тепло! Не относитесь ко всему этому, как к курсам, а ля, отходил и забыл. Нет, тут тебе все расскажут… Все понятно. Все по полочкам. Никакой черствой теории. Все обсуждается. Никаких сектантских танцев-простое к тебе человеческое отношение. Любите!!! Любите готовить, ведь, насколько, порой, это б ни было тяжело-это искусство, за результат, положительный, конечно, а это несомненно, ты будешь рад, и твоя самооценка, либо настроение, улучшатся вмиг. Я рад, что пришел к Батыру. Рад, что познакомился с людьми, с кем учился. Я многое понял. Многое усвоил. Блин, я поменял свою жизнь))) Я пошел работать поваром)) Просто реально надо поверить в себя !!! Возрождение forever!!!

Александр Туманов

Ученики, курсов “3-го разряда кондитера”, благодарят директора заведение “Возрождения” Батырбека Руслановича и Марину Николаевну, за хорошее обучение.

Нас научили много нового, как правильно делать теста (бисквитное, песочное, заварное, дрожжевое, слоёное) и крема. Получив эту квалификацию, можно изготавливать простые виды кондитерских и хлебобулочных изделий, готовить крема некоторых видов, начинки и тесто. Преимущество такой профессии: В первую очередь профессия творческая. Она даёт возможность проявить на деле таланты художника (украшать разными кремами торты и пирожные). Во вторых, кондитер понимает, какое удовольствие он приносит людям. Ведь каждую вложенную душу в изделие – приносят людям хорошее настроение и заряд энергии на весь день. В третьих возможность последующего развития и основного собственного бизнеса, а так же достойная оплата труда.

Как стать кондитером или повысить свою квалификацию, советую пойти в Учебно-курсовой комбинат “Возрождение”. Хороший и дружелюбный коллектив, всему научит. Всем хорошего настроение и с наступающим Новым Годом!!!

Даниил Рыжаков

Я очень рада, что пошла учиться в УКК “Возрождение” на повара 3 разряда.Здесь я не только получила новые,интересные знания, но и познакомилась с замечательными людьми, с которыми на курсах мы стали настоящей командой. Огромное спасибо Вам, Батырбек Русланович, за интересные, полезные знания на лекциях, за увлекательные практические занятия, и просто за Ваш позитив и доброе отношение. Вы – мастер своего дела и просто очень хороший человек! Желаю успехов и всего самого доброго Вам и всему коллективу учебно-курсового комбината “Возрождение”! 🙂

Анна Козлова

Добрый день! Узнал о курсах учебного комбината через интернет, выбор учебы строился по критериям: географическое место расположения рядом со станцией метро Чкаловская, так как обучение проводилось в вечернее время работающим людям очень удобен такой график, сжатые сроки обучения и соответственно цена. Мне 45 лет и было много сомнений не староват ли я для приобретения новой профессии, но позвонив в УКК «Возрождение» мои сомнения развеялись, после разговора с директором комбината Батырбеком Руслановичем, он сказал: что повара как поэты и художники не стареют! Оказалось, что кулинарное дело имеет такие же древние творческие истоки, как и все искусство на нашей Земле, поэтому рекомендую людям любого возраста приобрести такую замечательную профессию, как повар. В процессе учебы было много дискуссий и экспериментов, что очень положительно сказалось на учебном процессе, отличный уровень знаний преподавательского состава, как теоритический так и практический, умение раскрыть свой профессионализм, хорошая позитивная атмосфера, материал преподносили интересно и доходчиво. На практике была спокойная рабочая атмосфера, даже присутствовал юмор которого нам не хватает в обыденной жизни, но самый главный поступок который делает коллектив УКК «Возрождение» который тронул меня до глубины души так, как сам прошел горечь (круглосуточного садика) – это помощь практических занятий для детей сирот из детский домов. Что может сделать обычный человек, если у него болит душа за детей в детском доме, и он как-то может приложить свои силы, как-то помочь этим детям, и почувствовать изменения после прохождения этих практических занятий. Конечно приятно осознавать, что после посещения таких курсов по кулинарному делу у них изменилось общественное мнение по отношению к ним, видеть их радостные лица и те редкие бесценные улыбки которые они подарили преподавательскому составу. Сегодня эти дети увидели удивительную сказку кулинарного мира и я убежден, что многим это поможет определиться в дальнейшей жизни и в выборе профессии. Думаю – что цель коллектива УКК «Возрождение» дать этим замечательным детям возможность получить новые знания, впечатления и душевное тепло, в котором они так нуждаются и может быть, хотя бы на этот час их жизнь намного стала светлее и радостней!!!

Илья Рзаев

Хотелось бы поблагодарить учебно-курсовой комбинат “Возрождение”за прекрасное настроение , полученные навыки и профессионализм. Я получила массу удовольствия, у вас очень душевная и домашняя атмосфера, отличный коллектив , отдельное спасибо Батырбеку Руслановичу! Хочется приходить к вам снова и снова для получения новых знаний и практики! Продолжайте в том же духе ! 🙂

Анжелика Мартьянова.

Хочется поблагодарить Туганова Батырбека не просто мастера, а человека который вкладывает свою душу в то.,что он делает и этим вдохновляет других. Занятия проходили на одном дыхании. Весь материал преподносился доступно и понятно. Все кто решили совершенствоваться в своей профессии – Вам сюда!!!
Желаю удачи и процветания!

Оксана Петрова

Кондитеры 3 разряда благодарят директора учебного комбината “Возрождение” Батырбека Руслановича и преподавателя курсов Марину Николаевну, за проделанную работу. Мы научились готовить все виды теста, и основные крема.
Очень хорошее место, приятный коллектив. Мы вернёмся сюда, и не один раз

Марина Быкова

Хотелось бы выразить огромную благодарность Батырбеку Туганову и Плохову Юрию за бесценный опыт!
Проходила курсы в УКК “Возрождение” на повара 3 разряда.
-возможность совмещать с основной работой;
– дружеская атмосфера;
-интереснейшие теоретические занятия;
-поучительные практические занятия, благодаря которым, мы приобрели множество знаний и кулинарных секретов;
– практика в лучших ресторанах города;
Спасибо большое ! Желаю процветания и достижения новых высот!

Екатерина

Я прошла курсы поваров в учебном комбинате Возрождение.За довольно короткое время я получила бесценные знания и желаю дальше их изучать и развиваться.Помимо того преподаватели настоящие профессионалы,которые так могут увлечь тебя процессом,что не замечаешь как пролетает время.Спасибо за то что сделали для нас теорию проще (всё было понятно и доступно).Ну а практика особенно понравилась непринужденной и веселой атмосферой.Практику на предприятии тебе предоставляют с согласованным режимом работы(какой тебя устраивает) и последующим трудоустройством. Если вы думаете идти на эти курсы?Однозначно-ДА.Новые навыки,блюда и их оформление,новые знакомства и отличное времяпрепровождение. Желаю вам успехов!

Лилия Соколова

Курсовой комбинат возрождение меня тоже многому научил и я узнала там много полезного для себя и познакомилась с хорошими людьми . Сейчас я работаю поваром кормлю взрослых и детей и все радую своими вкусностями. Спасибо вам большое что научили рассказали и показали как можно из простых продуктов приготовить шедевры. Спасибо вам большое Батыр Русланович вы просто классный шев !!! Вы человек с большой буквы. Процветания Вам и успехов Вашему кур. Комбинату возрождение. Приходи учится туда и вы не пожалеете.

Вероника Захарова

Образование является неотъемлемой частью жизненного пути. Быть образованным — есть умение разбираться в окружающем мире, иметь свое мировоззрение, приобретать уникальный опыт. Для каждого человека смысл данного понятия индивидуален. Во и я в свои 40 лет не перестаю чему то учиться. Учебно- курсовой комбинат ” Возрождение” мне в этом очень помог. Я получила колосальный опыт. Узнала для себя много нового и в этом мне и нашей группе помог наш Шеф))) Больше всего конечно понравилась практика. Шеф Батырбек Туганов научил нас многому, давал возможность нам самим показать на что мы способны, эксперементировали и сам умело обучал и подсказывал. Было очень здорово, весело и поучительно. Вы не пожалеете если обратитесь в УЧЕБНО-КУРСОВОЙ КОМБИНАТ “ВОЗРОЖДЕНИЕ” . Там вы можете проявить свой потенциал и обрести новые знания. Если вы хотите стать поваром или кондитером, или повысить разряды как это сделала Я….То вам в ” Возрождение”. У вас будет теория, отличная практика, рекомендации на работу и подработку. Передаю всем привет!!!! Огромнейшее Спасибо Батыру Руслановичу!!!!!!!

Наталия Ковтун

Доброго времени суток!

Отличные курсы:

1. Удобно совмещать с работой.
2. За достаточно короткий промежуток времени получил отличный объем знаний и набор умений.
3. Полученные теоретические знания оказались крайне полезны, к конспектам лекций продолжаю возвращаться регулярно, использую в качестве инструкций на работе.
4. Практики интересные и познавательные: расскажут, покажут, подскажут, объяснят в доступной форме если что-то делаете не так. Лично я почерпнул очень много.
5. Посоветуют правильную литературу для самостоятельного изучения. Рекомендации по литературе пригодились.
6. Преподают интересно. Скучно не было не разу.
7. Однозначно вернусь на повышение квалификации и продолжу учиться именно здесь.

Олег Шемагин

Выражаю огромную благодарность Батыру и его коллективу в проведении обучения в центре Возрождение. Спасибо, Вам, за профессионализм, терпение и личный подход к каждому ученику! Желаю успехов в этом нелегком труде и надеюсь на дальнейшую совместную работу.

С уважением, Ковалева С.В.

От всей души благодарю руководство и преподавателей учебного комбината “Возрождение” за неугасаемое желание не только дать знания и привить навыки, но и влюбить своих учеников в интересную, бесконечно творческую профессию повара! Отдельное спасибо Батырбеку Руслановичу, Альбине Витальевне за понимание и индивидуальный подход в обучении моего сына. Успехов и процветания Вам!

Ирина Никольская

Хотелось бы выразить огромную благодарность Батырбеку Туганову и Плохову Юрию за бесценный опыт!
Проходила курсы в УКК “Возрождение” на повара 3 разряда.
-возможность совмещать с основной работой;
– дружеская атмосфера;
-интереснейшие теоретические занятия;
-поучительные практические занятия, благодаря которым, мы приобрели множество знаний и кулинарных секретов;
– практика в лучший ресторанах города;
Спасибо большое ! Желаю процветания и достижения новых высот!

Екатерина Барышева

Повар, или профессия со вкусом

Повар, или профессия со вкусом

Кулинария – это язык, с помощью которого можно передать гармонию,
счастье, красоту, сложность, поэзию, волшебство, юмор,
провокацию, культуру – в общем, все, из чего складывается наша жизнь.
Ферран Адриа, один из 9 лучших поваров мира

Как стать поваром и шеф-поваром? Где учится на повара, кондитера или технолога общественного питания?
Сегодня говорим о тысячелетней профессии повара и кулинарном искусстве. Вы узнаете, какие бывают повара. Расскажем, где учиться и работать, если вы мечтаете накормить, удивить и осчастливить, как можно больше людей. А еще поговорим о современных течениях в кулинарии, о звездах Мишлена и что сделать уже сейчас, чтобы в будущем стать хорошим поваром.

Описание профессии и ее история
Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо самого приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов: проверить их на свежесть, помыть, порезать, почистить. Внешняя привлекательность блюда – тоже задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах и аппетитный вид.

Неудивительно, что профессия повара и кулинарное искусство зародилось вместе с первыми людьми на планете. Можно точно сказать, что с развитием государственности и в Древнем Египте, и в Древнем Китае должность повара для военных кампаний и для знатных приемов уже существовала. В первых письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока, наряду с описанием религиозных обрядов и военных походов, находятся и записи отдельных кулинарных рецептов.

Плюсы и минусы профессии повар
Кажется, что может быть лучше: ты занимаешься интересным и творческим делом, и при этом делаешь что-то очень важное для людей – кормишь их. Кулинария – это жизненно необходимое искусство. Далеко не каждый вид искусства может этим похвастаться. Но давайте разберемся и в положительных и в отрицательных сторонах профессии повара.

Плюсы работы поваром:
✔ Универсальная профессия – умение готовить пригодится и на работе, и дома, и в гостях.
✔ Повара никогда не бывают голодными, в прямом и переносном смысле. Они нужны в каждом заведении общественного питания: от ресторана мирового уровня до школьной столовой.
✔ Свобода творчества и пространство для экспериментов.
✔ Возможность начать свой бизнес.
✔ Профессия без ограничений по возрасту, в 70 лет повар остается таким же востребованным.
✔ Гибкий график работы.

Минусы профессии повара:
✔ Работа требует много энергии, весь день повар проводит на ногах.
✔ Могут возникнуть проблемы с лишним весом.
✔ Опасные условия труда. Повар работает в небольшом помещении кухни, где много сотрудников, жар от плиты, острые ножи и кулинарные инструменты.
✔ Не всегда удобный график работы. Обычно повар начинает работу за несколько часов до открытия, а заканчивает – после закрытия, после того, как последний клиент ушел, а кухня вымыта до блеска.
✔ Высокий уровень тревожности, как и в других видах сервиса: из-за ограниченного времени приготовления пищи, ее качества, соблюдения санитарных норм. Клиент и санэпидстанция должны остаться довольны.

Популярные направления и специализации
Повар – самое общее название для профессии. Но кухню ресторана можно сравнить с механизмом часов, где каждый человек, как винтик, выполняет свою функцию. На кухне есть шеф-повар (главный повар), су-шеф (второй повар) и повара, отвечающие за определенные типы блюд:
• Повар холодного цеха делает закуски, салаты и заготовки.
• Повар горячего цеха отвечает за все блюда, требующие термической обработки, то есть парит, жарит и варит.
• Повар мясного цеха разделывает мясо, птицу, иногда и рыбу, а также делает полуфабрикаты.
• Пекарь отвечает за хлебобулочные изделия.
• Кондитер создает торты, пирожные, шоколад, конфеты ручной работы, мороженое, воздушное суфле, легкие муссы, нежные кремы.

Кроме того, повара специализируются на рецептах конкретных кухонь:
• Национальные кухни – кухни стран и континентов (русская, французская, средиземноморская, вьетнамская, паназиатская и др.).
• Вегетарианская и веганская кухни не используют мяса и продуктов животного происхождения.
• Высокая кухня (фр. Haute cuisine, Grande cuisine) – кухня роскошных ресторанов и отелей.
• Фьюжн – микс из различных кулинарных традиций.
• Молекулярная кухня – смесь кулинарии и химии. Повар молекулярной кухни делит продукты на молекулы и меняет их свойства. В результате получаются мусс из бородинского хлеба или икра из апельсина.
 
Какими качествами должен обладать повар
Чтобы развиваться в профессии повара, необходимо иметь:
✎ Хороший вкус (в прямом смысле), обоняние
✎ Гибкий ум и умение работать в режиме многозадачности
✎ Хорошую координацию
✎ Умение действовать по инструкции
✎ И одновременно креативность
✎ Умение работать в команде
✎ Пунктуальность
✎ Ответственность
✎ Энергичность

Где учиться
Дорогу к кулинарному мастерству лучше начинать после 9 класса с колледжа, потому что важнее всего будущему специалисту практика.  

За 3 года 10 месяцев в колледже вы узнаете:
✎ Как пользоваться технологическим оборудованием
✎ Какие продукты можно считать свежими, а какие нет
✎ Как приготовить блюдо и сохранить полезные свойства, вкус и питательную ценность продукта
✎ Чем отличаются блюда разных кухонь (русской, европейской, азиатской и др.) и как их готовить
✎ Как “на глаз” отмерять нужное количество сыпучих продуктов, жидкости или специй
✎ Какие санитарные нормы необходимо выполнять в заведении общественного питания
 
Чтобы стать шеф-поваром, понадобится высшее образование по специальности “Технология и организация ресторанного дела”. 

Профессию повара (4,5,6 разрядов) можно освоить на курсах. Не путайте их с кулинарными курсами для домохозяек.

Где работать
Повара нужны в ресторанах, кафе, пиццериях, барах, стейк-хаусах, пабах, якиториях, кондитерских, пекарнях, столовых и буфетах.

Карьерные возможности
Профессия повара подходит как мужчинам, так и женщинам. Правда, среди знаменитых шефов очень мало женщин. Карьерная лестница для специальности повара или кондитера выглядит следующим образом:
1. После колледжа или техникума можно устроиться в кафе или ресторан быстрого питания. Можно быть поваром-кассиром в “фастфуде”, поваром-сушистом или пиццером, делать полуфабрикатные заготовки в компаниях, доставляющих еду на дом.
2. С опытом работы от 1 года можно устроиться поваром-стажером в кафе хорошего уровня или сеть ресторанов. Там могут доверить работу в холодном цеху или стать помощником повара.
3. Следующей ступенью в карьере может стать горячий цех или даже су-шеф в небольшом ресторане.
4. Су-шеф – это правая рука шефа. Он организует работу на кухне, обучает персонал, помогает шефу следить за качеством, принимает участие в заказе продуктов, иногда – разработке меню.
5. Самая высокая ступень – шеф-повар. А еще лучше шеф-повар своего ресторана или даже сети ресторанов.

     Вы всегда можете обратиться за бесплатной консультацией к специалисту Центра занятости населения, оказывающему государственную услугу по профессиональной ориентации граждан. В Кольском районе консультацию можно получить по адресу:
 

г. Кола, пр. Защитников Заполярья, д.1, корп.2,
Кабинет № 7, телефон (881553) 3-50-34,
e-mail:[email protected]

 
 
 

Дистанционное обучение Шеф-повар: где учиться, обязанности, описание

1. Главная
–
2. Профессии
–
3. Туризм, общепит
–
4. Шеф-повар

Средняя з/п: 2000 BYN

• Описание профессии
• Трудовые обязанности
• Выпускающие вузы
• Полезные материалы
• Схожие профессии

Описание профессии

Где учиться

Востребованность, плодотворность и прибыльность ресторана или премиум-кафе напрямую зависит не только от позиционирования, уровня обслуживания и привлекательности интерьера, атмосферы, но и от главного человека на кухне заведения – шеф-повара. В его компетенции – тотальное координирование всех происходящих процессов по приготовлению, их совершенствование и управление. В сферу ответственности шефа входят вкусовые качества подаваемых блюд, их внешний вид, разнообразие меню, ценовая политика, а также руководство подчиненным персоналом и наблюдение за работоспособностью специализированного кухонного оборудования.

Требования к шеф-повару строже, чем к рядовому кулинару, работнику общепита. За что он отвечает? Он не только обязан осуществлять все вышеперечисленные функции, но и улучшать популярные рецепты, а также создавать уникальные авторские блюда, ведь зачастую именно за фирменным горячим или десертом шефа люди ездят даже на другие континенты. Представитель этой профессии умело сочетает творческие, кулинарные способности с менеджерскими и лидерскими. Он организовывает рабочий алгоритм, который способствует прибыльности, функциональности и эффективности производства. Как правило, он определяет задачи для су-шефов, которые после передают их другим сотрудникам.

Эти специалисты трудятся в ресторанах, как отдельных, так и находящихся в составе отелей, оздоровительно-спортивных и развлекательных комплексах, а также в службах кейтеринга.

Трудовые обязанности

В должностные обязанности повара-шефа входят следующие пункты:

1. Формирование предложений для клиентов, авторской рецептуры;
2. Постановка плана для подчиненных, контроль над его выполнением;
3. Оставление заявок на закупки, наблюдение за сроками и условиями хранения и приготовления;
4. Дегустация и итоговое оформление; Коммуникация с клиентами, изучение спроса;
5. Создание технологических карточек продукции и т.д.

Выпускающие вузы

Схожие профессии

актуальная профессия

Менеджер по обслуживанию гостей

Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 700 BYN Рейтинг: 1. 7 / 5

В гостиничном бизнесе каждый сотрудник занимает свою ответственную нишу. От эффективности каждой составляющей зависит и конечный результат, как от работы даже мелких деталей конечный механизм. Одни отвечают за бронирование номеров, вторые – за организацию развлечений и активностей дли клиентов, третьи – за питание и так далее. Одними из важных специалистов являются менеджеры по обслуживанию гостей, которые руководят службой приема и размещения посетителей в гостинице. Что должен знать менеджер по обслуживанию гостей? Подробную информацию о постояльце, чтобы заранее подготовить предложения для него и оформить номер, учитывая предпочтения, а также нормы, положения, инструкции, законодательные и локальные (в том числе санитарные), регулирующие данную сферу. Для успешной работы на этой позиции кандидат должен быть коммуникабельным, дружелюбным, вежливым, стрессоустойчивым, с организаторскими способностями, умением поддержать беседу и развернуто ответить на все интересующие вопросы, с широким кругозором и безупречным знанием нескольких языков, этикета, правил поведения и деловой и международной коммуникации.

популярная профессия

актуальная профессия

Директор ресторана

Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 2000 BYN Рейтинг: 4.8 / 5

Директор – мозг ресторана. Все процессы, официальные и неофициальные находятся во внимании управляющего, одного из руководителей. Он отвечает за все составляющие работы и ее организацию: поиск и взаимодействие с подрядчиками, заключение договоров на поставку, контроль качества предлагаемых блюд, уровня обслуживания клиентов, положительную и доверительную связь с контролирующими, государственными органами и властными структурами. Его задача – формирование меню, десертной и винной карты, ценовой политики, рекламные, PR и маркетинговые кампании. Управляющий директор ресторана несет ответственность за множество разнообразных процессов, в том числе, закрытие вакансий и стажировку новичков, сплочение персонала, уровень сервиса, координирование персонала. Что он должен знать? В своей деятельности он оперирует правилами внутреннего распорядка, а также регулирующими нормами, актами, положениями, инструкциями, законодательными и локальными. Особый упор при этом делается на санитарные правила. Эта позиция включена в штатное расписание ресторанов, баров, кафе, пиццерий, бутербродных, закусочных, а также учреждений другого формата (гостиницы, санатории, клубы, аквапарки, торговые центры), где расположены пункты общественного питания.

Уходящая профессия

Гид

Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 400 BYN Рейтинг: 1.8 / 5

Профессия гида предусматривает сопровождение туристов, подробное повествование о достопримечательностях, значимых местах города или страны. Он является не только экскурсоводом, но и профессиональным проводником. Наличие высшего образования у гида является необязательным условием приёма на работу, но крайне желательным. Человек должен любить культуру, историю, искусство, чтобы пробуждать интерес приезжих. Грамотная, хорошо поставленная речь обязательна. Как и знание языка государства, куда специалист сопровождает туристов. Уровень владения может быть средним, но как минимум нужно уметь объясняться с местными жителями. Нередки случаи, когда лингвисты и переводчики получают специализацию экскурсовода-проводника. Коммуникабельность, терпимость к людским порокам, не конфликтность – важные качества профессионала. Гиды обычно работают в туристических агентствах. Сопровождают группы в другую страну или же наоборот встречают иностранцев и показывают им город. Реже встречаются индивидуальные предприниматели, которые оказывают такие услуги. Такой специалист должен обладать большими знаниями и опытом, а также знать транспортную сеть местности. Часто гиды работают с экскурсоводами в музеях, выставочных комплексах. Работа эта сложна в физически: нужно постоянно двигаться, много говорить. Да и требования к соискателям высокие. Потому и зарплата высокая.

Актуальная профессия

Специалист по музейно-выставочному и экскурсионному делу

Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 948 BYN Рейтинг: 3.9 / 5

В мире осталось бы столько неизвестного без специалистов по музейно-выставочному и экскурсионному делу. Их деятельность многогранна. Свое творчество и вдохновение путем мастерства они передают другим людям. А профессия эта интересна, уникальна и весьма значима для общества. Музейное дело сегодня выходит в трендовые тенденции. Саморазвитие, чтение прошлого, изучение старых традиций, обрядов – к этому стремятся люди всех возрастов. А эти специалисты призваны помочь желающим в этом. Одни из них проводят образовательные, профильные и обзорные экскурсии для иностранцев, жителей страны, во время прогулки или поездки на специализированных автобусах с которыми рассказывает им об посещаемых/проезжаемых объектах, экспонатах, местности, известных людях, связанных с маршрутом следования. Вторые – специализируются на музеях, выставках, картинных галереях, они знают всё о каждом экспонате, его истории и с удовольствием рассказывают об этом посетителям. Ремесло это подходит тем, кто любит историю, археологию, искусство в разном его проявлении. Сложность заключается в том, для успеха в этой профессии необходимо регулярно саморазвиваться, узнавать новые факты, легенды, чтобы клиентам было интересно. Реализовать себя в этой сфере могут личности коммуникабельные, внимательные, с организаторскими навыками и широким кругозором.

редкая профессия

Ресторатор

Категория: Туризм, общепит Средняя з/п: 2000 BYN Рейтинг: 4.8 / 5

Профессия ресторатора предполагает полное координирование бизнеса в этой среде. Это специалист, грамотно реализующий хорошо продуманную стратегию. Это «сценарист и режиссер» в ресторанном деле. Он занимается предоставлением качественного обслуживания, делает поход в ресторан не рядовым, а ярким, запоминающимся событием. Специалист-ресторатор четко разбирается в происходящих на кухне и в зале процессах, рекламных и маркетинговых инструментах, алгоритмах налаживания контактов с поставщиками, посетителями и персоналом, организации дополнительных активностей, направленные на привлечение дополнительных посетителей – акции, бесплатные доставки, специализированное меню и многое другое. Задача управленца этого уровня – формирование плана работы заведения, поиск и подбор квалифицированных сотрудников, мероприятия по сплочению коллектива, наблюдение за прозрачностью и законностью финансовых операций, эффективностью и плодотворностью обслуживания. Плюсы профессии – соединение творчества и аналитики, полезные знакомства, достойная зарплата. К минусам можно отнести стрессовые ситуации, необходимость общаться с клиентами разных характеров, контингента, занятость в выходные дни и праздники, а также обязательное наличие опыта. Для эффективного осуществления функций кандидату на эту позицию необходимо понимать основы бухгалтерского учета, юриспруденции, санпин, тенденции в кулинарном искусстве, оформлении зала, барной стойки и т. д., а также иметь организационные и аналитические способности, быть коммуникабельным, стрессоустойчивым, выносливым (из-за тяжелого графика), дружелюбным, толерантным, с широким кругозором.

19 лучших кулинарных школ Америки

Кулинарный мир может быть очень конкурентным. Многие повара профессионально обучены, имеют многолетний опыт и много знаний о мире еды. В наши дни, чтобы стать лучшим шеф-поваром, вам действительно нужно кулинарное образование.

Изучение еды так же важно, как и умение готовить. Когда вы немного знаете об истории определенных кухонь, вы цените это больше. Когда вы изучите науку о том, как определенные продукты готовятся и смешиваются друг с другом, вы сможете создавать фантастические, уникальные блюда.

Конечно же, кулинарная школа также научит вас работать на коммерческой кухне и готовить больше вкусных блюд. Есть чему поучиться! Чем больше вы знаете, тем лучшим поваром вы станете.

К счастью, в Соединенных Штатах есть отличные кулинарные школы. Многие школы предлагают быстрые, но тщательные программы сертификации, в то время как другие предоставят вам полную 6-летнюю степень магистра кулинарного искусства.

Мы окунемся в мир кулинарных школ и посмотрим, какие школы действительно лучшие. Школы из этого списка точно помогут вам стать лучшим шеф-поваром!

Расположение: Кампусы в Боулдере, Колорадо и Остине, Техас

Фото предоставлено: Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье – одна, если не лучшая кулинарная школа в мире. Он имеет два кампуса, каждый из которых предлагает несколько различных кулинарных степеней. Завершите простую дипломную программу в области кулинарного искусства или кондитерского искусства или завершите двухлетнюю степень, чтобы получить степень младшего специалиста в области кулинарного искусства или выпечки и кондитерских изделий.

Кулинарная школа Эскофье – единственное аккредитованное учреждение, предлагающее 100% кулинарные степени онлайн. Вы можете пройти онлайн-курсы и пройти практическую стажировку в любом одобренном отеле. Это дает вам практический опыт работы в реальном мире, а также диплом фантастической школы.

Стипендии и сборы:

Онлайн

• Продолжительность: 60 недель
• Стоимость обучения: $19 495

Кампус Остина

• . Продолжительность: 30 недель.
  • Продолжительность: 30 недель
  • Стоимость обучения: 16 016 долларов США
  • 450 долларов США Оборудование и расходные материалы

  Веб-сайт: Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье

  Расположение: Кампусы в Гайд-Парке, Нью-Йорк, Сан-Антонио, Техас, Напа, Калифорния и Сингапур

  Фото: Кулинарная школа Америки

  Кулинарный институт Америки известен как одна из лучших кулинарных школ в мире. В трех кампусах в США и одном в Сингапуре найдется место для всех начинающих шеф-поваров. Однако попасть в ЦРУ непросто. Вам понадобится несколько месяцев кулинарного опыта, чтобы вас приняли в школу.

  ЦРУ предлагает несколько уровней степеней, начиная с двухлетней младшей степени и заканчивая шестилетней магистерской программой. Выберите программу кулинарного искусства или специальную программу выпечки и кондитерских изделий. На таких курсах, как «Шоколад и кондитерские изделия» и «Изучение вина», вы обязательно получите массу удовольствия, обучаясь у лучших шеф-поваров мира.

  Стипендии и сборы:

  Онлайн

  • Стоимость обучения: $10 330/первый семестр; $8,790/второй семестр; 8 790 долларов США за третий семестр; 8 790 долларов США за четвертый семестр; 6 160 долл. США за семестр

  Нью-Йорк

  • Стоимость обучения: 16 400 долларов США
  • Прочие расходы: заявление, форма, выпускной и т. д.

  Калифорния

  • Стоимость обучения: 16 400 долларов США
  • Прочие расходы: заявление, форма, выпускной и т. д.

  Техас

  • Стоимость обучения: 16 400–17 343 долл. США/первый семестр; 16 400–18 340 долларов США/второй семестр
  • Прочие расходы: заявление, униформа, выпускной и т. д.

  Веб-сайт: Кулинарный институт Америки

  Местонахождение: Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, и Лос-Анджелес, Калифорния

  Фото: Институт кулинарного образования

  ICE считается кулинарной школой номер один в Америке, согласно USA Today. Это довольно фантастическая школа, предлагающая дипломные программы в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий. Обе программы составляют около 600 часов и преподаются лидерами в сфере гостеприимства.

  Выберите один из двух столичных кампусов: один в Лос-Анджелесе, Калифорния, и другой в центре Манхэттена, Нью-Йорк. Помимо курсов по выпечке хлеба и украшению тортов, ICE ежегодно проводит более 500 специальных мероприятий. Есть много способов принять участие и полностью погрузиться в кулинарный мир.

  Стипендии и сборы:

  Кампус в Нью-Йорке

  • Продолжительность курса: 650 часов (8-12 месяцев)
  • Стоимость обучения: $36 120-$40 730
  • Другие расходы: Плюс сборы

  Кампус Лос-Анджелеса

  • Продолжительность курса: 642 часа (8-12 месяцев)
  • Стоимость обучения: $36 040
  • Прочие расходы: Дополнительные сборы

  Веб-сайт: Институт кулинарного образования

  Местонахождение: Чикаго, Иллинойс

  Фото предоставлено: Kendall College School of Culinary Arts

  Если вы ищете кулинарную школу, где вы можете получить ускоренную степень, это место для вас! Kendall College предлагает ускоренные программы получения степени младшего специалиста в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий. Вы также можете остаться немного дольше и получить степень бакалавра за четыре года в любой области.

  В кампусе Чикаго есть современный кулинарный центр. Вы будете учиться на промышленном оборудовании, что даст вам большой практический опыт, когда вы войдете в реальный мир гостеприимства. Курсы профессионального роста и развития проходят на протяжении всей программы, оценивая приобретенные навыки и давая советы, которые помогут вам стать еще лучшим шеф-поваром.

  Стипендии и сборы:

  Сертификат кулинарного искусства

  • Продолжительность курса: 1 год
  • Стоимость обучения: $19 309
  • Прочие расходы: плюс сборы

  A.A.S. в кулинарии

  • Продолжительность курса: 2 года

  Веб-сайт: Kendall College School of Culinary Arts

  Местонахождение: Хьюстон, Техас

  Фото предоставлено Кулинарным институтом Ленотра

  Если вы хотите полностью погрузиться в кулинарный мир, то Кулинарный институт Ленотра — это место для вас. Школа предлагает различные степени в области выпечки и кондитерских изделий, а также кулинарного искусства. Степень гостиничного и ресторанного менеджмента можно получить всего за 90 недель!

  Инструкторы CIL имеют в среднем 15-летний опыт работы в сфере гостеприимства, поэтому вы знаете, что вас обучают одни из лучших в этой области. Классы остаются небольшими с соотношением учеников и учителей 12: 1. Большую часть времени студенты проводят на кухне, что дает вам реальный практический опыт.

  Стипендии и сборы:

  Ассоциированная степень кулинарного искусства

  • Продолжительность курса: 100 недель
  • Стоимость обучения: $11 988
  • Прочие расходы: Книги, расходные материалы

  Диплом кулинарного искусства

  • Продолжительность курса: 50-60 недель
  • Стоимость обучения: $11 988
  • Прочие расходы: книги, расходные материалы

  Веб-сайт: Кулинарный институт LENOTRE

  Расположение: Кампусы в Провиденсе, Род-Айленд и Шарлотте, Северная Каролина

  Фото: Кулинарный колледж Джонсона и Уэльса

  С филиалами по всей территории Соединенных Штатов каждый находится рядом с Кулинарным колледжем Джонсона и Уэльса! Несколько мест – еще одна причина, по которой эта школа так хорошо известна в мире гостеприимства. Джонсон и Уэльс не только учат студентов готовить, они также изучают и анализируют то, как еда влияет на всех нас. Вы узнаете о еде со всех сторон в Johnson and Wales.

  Колледж предлагает степени во всех областях гостеприимства. В этой школе есть все: от степени менеджмента в области кулинарного искусства до степени в области пищевых инноваций и технологий. Вы даже можете пройти сертификационную программу по профессиональному пивоварению!

  Стипендии и сборы:

  Провиденс

  • Продолжительность курса: 2 года
  • Стоимость обучения: $35 750/семестр; 71 500 долл. США в год
  • Прочие расходы: Плюс сборы

  Шарлотта

  • Продолжительность курса: 2 года
  • Стоимость обучения: $35 750/семестр; 71 500 долл. США в год
  • Прочие расходы: Дополнительные сборы

  Веб-сайт: Кулинарный колледж Джонсона и Уэльса

  Местонахождение: Бронкс, Нью-Йорк

  Фото предоставлено: Колледж Монро

  Колледж Монро расположен вниз по улице от Нью-Йорка и его 23 000 ресторанов. Вы можете узнать о еде, а затем съесть одни из лучших в мире!

  Monroe College предлагает практический опыт, а также теоретическое образование в области питания. Выберите путь кулинарного искусства, программу выпечки и кондитерских изделий или курсы управления гостиничным бизнесом. Каждый из них сослужит вам хорошую службу после окончания учебы.

  Стипендии и сборы:

  • Продолжительность курса: 2 года/4 семестра
  • Стоимость обучения: $7,488/семестр; 29 952 долл. США в год
  • Прочие расходы: плюс сборы

  Веб-сайт: Monroe College

  Расположение: Кампусы в Александрии, Балтиморе и Вудбридже, Вирджиния

  Фото: Школа кулинарного искусства Стэнфордского университета

  В Вирджинии есть несколько кампусов Стратфордского университета, что дает вам возможность выбрать место, которое вам больше всего нравится. Преподаватели и студенты из разных стран мира, что приводит к очень разнообразному кампусу.

  Стратфорд стремится оставаться в авангарде кулинарного образования. Школа гордится обучением новым тенденциям и передовым кулинарным инновациям. Выберите программу получения степени младшего специалиста или быструю 15-месячную программу профессионального диплома в области кулинарного искусства.

  Стипендии и сборы:

  • Диплом специалиста по продвинутому кулинарному искусству
  • Ассоциированный специалист по прикладным наукам по продвинутому кулинарному искусству

  Веб-сайт: Школа кулинарного искусства Стратфордского университета

  Местонахождение: Луисвилл, Кентукки

  Фото предоставлено: Национальный центр исследований гостеприимства Университета Салливана

  . Диплом Университета Салливана присваивает вам статус «Профессиональный пекарь» или «Профессиональный повар». Вы будете учиться у учителей с более чем 500-летним опытом работы в красивой коммерческой кухне.

  Университет Салливана имеет несколько уникальных кулинарных степеней, которые отлично подходят для тех, кто хочет специализироваться в нишевых областях отрасли. Если вас интересует степень в области управления событиями или туризма, то это кулинарная школа для вас!

  Стипендии и сборы:

  Лексингтон

  • Продолжительность курса: 21 месяц/94 кредитных часа
  • Стоимость обучения: $495,00/кредитный час/семестр; Всего 46 530 долл. США
  • Прочие расходы: плюс сборы

  Луисвилл

  • Продолжительность курса: 21 месяц/94 кредитных часа;
  • Стоимость обучения: 495,00 долларов США за кредитный час за семестр; Всего 46 530 долларов
  • Прочие расходы: плюс сборы

  Веб-сайт: Национальный центр исследований гостеприимства Университета Салливана

  Расположение: Кампусы в Вирджиния-Бич, Ньюпорт-Ньюс и Норфолк, Вирджиния

  Фото: Кулинарный институт

  Кулинарный институт Вирджинии предлагает круглогодичные занятия, позволяющие быстро получить степень бакалавра или младшего специалиста. Студенты будут «учиться на практике» с большим количеством кулинарных уроков, включенных в расписание.

  Два кампуса предназначены для погружения студентов в кулинарный мир. Помимо аккредитованных кулинарных классов, на территории кампуса есть кулинарные клубы, спонсируемые соревнования и мероприятия по организации питания. Студенты, окончившие CIV, продолжают работать в Disney, NASA и Aramark, и это лишь некоторые из лучших работодателей школы.

  Стипендии и сборы:

  АССОРТИМЕНТ ПО ПРИКЛАДНЫМ НАУКАМ В ОБЛАСТИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ИСКУССТВА

  • Продолжительность курса: 15 месяцев
  • Стоимость обучения: $17 424

  Веб-сайт: Кулинарный институт Вирджинии

  Местоположение: North Central, WV

  Фото: Общественный и технический колледж Пирпонта

  Общественный и технический колледж Пирпонта имеет небольшую кулинарную программу. Тем не менее, он по-прежнему является одним из лучших в стране! Колледж предлагает степени в области управления общественным питанием, кулинарного искусства, гостеприимства и туризма, а также технологии питания и диетологии.

  Колледж

  Pierpont подчеркивает важность общественного питания и гостеприимства по всей стране. С 13 миллионами человек, занятых в сфере гостеприимства, всегда найдутся рабочие места для тех, кто имеет кулинарное образование!

  Стипендии и сборы:

  Кулинарное искусство, C.A.S.

  • Продолжительность курса: 2 семестра
  • Стоимость обучения: 5 626 долларов США (в штате)/ 12 416 долларов США (вне штата)
    • Продолжительность курса: 4 семестра
    • Стоимость обучения: 11 252 долл. США (в штате)/ 24 832 долл. США (за пределами штата)
    • Прочие расходы: дополнительные сборы

    Веб-сайт: Pierpont Community & Technical College

    Местоположение: Северный Лас-Вегас, Невада

    Колледж Южной Невады предлагает курсы кулинарии и выпечки. Школа аккредитована Американской кулинарной федерацией, которая также оценивает программу как «образцовую». Звучит как высококачественная программа для нас!

    Выпускники со званием «Кулинар». Занятия подготовят вас к работе шеф-кондитером, шеф-поваром, кулинаром или менеджером по питанию. Вы обязательно получите новые отличные навыки в CSN!

    Стипендии и сборы:

    Кулинарное искусство, Калифорния

    • Продолжительность курса: 2 триместра
    • Стоимость обучения: 3 400,7 долл. США
    • Прочие расходы: плюс ВЗНОС ДЛЯ НЕРЕЗИДЕНТОВ в размере 3 843,00 долл. США за семестр и другие сборы

    Кулинарное искусство, AAS

    • Продолжительность курса: 4 триместра
    • Стоимость обучения: 7 459,6 долларов США
    • Другие расходы: плюс ВЗНОС ДЛЯ НЕРЕЗИДЕНТОВ в размере 3 843,00 долларов США за семестр и другие сборы

    Веб-сайт: College of Southern Nevada

    Местонахождение: Омаха, Северная Каролина

    Фото предоставлено: Общественный колледж Метрополитен

    Общественный колледж Метрополитен предлагает программы получения степени младшего специалиста как в области кулинарного искусства, так и в области выпечки и кондитерских изделий. Есть также два варианта получения степени в области управления продуктами питания и мероприятиями и предпринимательства в сфере гостеприимства. Если вы когда-либо хотели иметь свой собственный ресторан, это курс!

    MCC даст вам основу, необходимую для того, чтобы стать профессиональным шеф-поваром или пекарем. Вы будете учиться на ультрасовременных кухнях под руководством замечательных учителей-поваров. Развивайте сильные лидерские качества и навыки работы в команде, работая и учась в небольших реальных классах.

    Стипендии и сборы:

    Кулинарное искусство и менеджмент (CAMCE)

    • Продолжительность курса: 1 год
    • Стоимость обучения: 3267 долларов США (жители Небраски)/4,9 долларов США00.5 (не немецкие и международные)
    • Прочие расходы: плюс сборы

    Кулинарное искусство и менеджмент – учебный план кулинарного искусства

    • Продолжительность курса: 2 года
    • Стоимость обучения: 6 699 долл. США (для жителей штата Небраска)/ 10 048,5 долл. США (для жителей Небраски и других стран)
    • Прочие расходы: дополнительные сборы

    Веб-сайт: Metropolitan Community College

    Местонахождение: Дирборн, Мичиган

    Фото: Колледж Генри Форда

    . Получите степень за два семестра в области кулинарных навыков, выпечки и кондитерских изделий или гостиничных услуг. Вы также можете использовать эту дипломную программу и сразу перейти к аккредитованной программе получения степени младшего специалиста. Когда вы покинете Генри Форда, у вас будут навыки и степень, необходимые для того, чтобы вас заметили в кулинарном мире.

    Кулинарные классы

    Колледжа Генри Форда созданы по образцу европейских кулинарных школ, которые требуют многих часов практического опыта работы в лаборатории и стажировок, чтобы получить высшее образование. Этот метод помогает создать разносторонних поваров, которые смогут управлять настоящей кухней сразу после выпуска.

    Стипендии и сборы:

    Кулинарное искусство Ассоциированный специалист по прикладным наукам

    • Продолжительность курса: 71 кредитный час
    • Стоимость обучения: 13 099 долларов США (в штате) / 18,9 долларов США93 (за пределами штата)
    • Прочие расходы: Дополнительные сборы

    Кулинария Бакалавр наук

    • Продолжительность курса: 120 кредитных часов
    • Стоимость обучения: 22 140 долларов США (в штате) / 32 100 долларов США (за пределами штата)
    • Другие расходы: плюс сборы

    Веб-сайт: Колледж Генри Форда

    Местонахождение: Траверс-Сити, Мичиган

    Фото: Кулинарный институт Грейт-Лейк в Северо-Западном Мичиганском колледже

    Программа кулинарного искусства в Кулинарном институте Великих озер подготовит вас к любой должности шеф-повара или руководителя кухни. Школа гордится тем, что «учится на практике». Студенты приступят к работе в реале, 90-местный ресторан, обслуживающий посетителей со всей страны.

    Получите сертификат кулинарного искусства третьего уровня или сертификат первого уровня выпечки. Вы также можете получить степень младшего специалиста в области прикладных наук по специальности кулинарное искусство.

    Стипендии и сборы:

    Сертификат кулинарного искусства 1-го уровня

    • Продолжительность курса: 1 год
    • Стоимость обучения: Осенью 2022 г.

    Кулинарное искусство Сертификат достижения

    • Продолжительность курса: 2 года
    • Стоимость обучения: 14 700 долл. США (в штате)/19 600 долл. США (за пределами штата)
    • Прочие расходы: плюс сборы

    Кулинарное искусство, младший специалист в области прикладных наук

    • Продолжительность курса: 2 года
    • Стоимость обучения: 19 800 долл. США (в штате)/ 26 400 долл. США (за пределами штата)
    • Другие расходы: дополнительные сборы

    Веб-сайт: Кулинарный институт Великих озер в Северо-Западном Мичиганском колледже

    Местонахождение: Фармингтон-Хиллз, Мичиган

    Фото: Оклендский общественный колледж

    Посещение Института кулинарных исследований при Оклендском общественном колледже даст вам возможность получить степень младшего специалиста в области прикладных наук с упором на кулинарное искусство. Эта программа предназначена для того, чтобы дать студентам основу, необходимую для того, чтобы стать шеф-поваром или менеджером по продуктам питания и напиткам.

    Первый год программы посвящен истории продуктов питания и техническим знаниям, необходимым для работы на кухне. Второй год строится на кулинарных навыках, практикуя как классическую, так и современную кухню. Это хорошо округленная и тщательная программа.

    Стипендии и сборы:

    Кулинарное искусство (CUL.AAS)

    • Продолжительность курса: 2 года
    • Стоимость обучения: 6 732 долл. США (в округе)/ 13 056 долл. США (за пределами округа)
    • Прочие расходы: плюс сборы

    Веб-сайт: Институт кулинарных исследований Оклендского муниципального колледжа

    Местонахождение: Южный Портленд, Мэн

    Фото предоставлено Сообществом Южного Мэна ColleOld Port Magazine

    Знаете ли вы, что, по оценкам пищевой промышленности, в Соединенных Штатах ежегодно требуется около 60 000 новых поваров? SMCC готов помочь удовлетворить этот спрос высокообразованными профессиональными поварами! Получите степень младшего специалиста в области кулинарии в SMCC, и вы, безусловно, будете готовы сразу приступить к работе.

    Программа охватывает все аспекты основного приготовления пищи. Вы узнаете о мясе, рыбе, овощах, соусах, супах, хлебе и многом другом. Особое внимание уделяется управлению кухней и управлению бизнесом. Это идеально подходит для тех, кто хочет узнать о деловой стороне кулинарного мира, а также о том, что происходит на кухне.

    Стипендии и сборы:

    Кулинарное искусство

    • Продолжительность курса: 2 года
    • Стоимость обучения: $6298

    Веб-сайт: South Maine Community College

    Местонахождение: Блумингтон, Индиана

    Фото: La Porte County Life

    Ivy Tech гордится тем, что стоит ¼ стоимости других кулинарных школ в этом районе. Несмотря на сниженную цену, школа аккредитована Американской кулинарной федерацией и признана выдающейся программой. Выберите между сертификационной программой или двухлетней степенью в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий или гостиничного менеджмента.

    Студенты проходят подготовку в соответствии со стандартами, установленными Американской кулинарной федерацией. Выпускники продолжают работать су-шефом, кулинаром и даже владельцем ресторана. Ваши кулинарные мечты о карьере могут стать реальностью со степенью Ivy Tech.

    Стипендии и сборы:

    Технический сертификат – Кулинарное искусство

    • Продолжительность курса: 2-3 семестра
    • Стоимость обучения/семестр: 2 243,25 долларов США для студентов, проживающих в штате; 4388,55 долларов США для студентов из других штатов
    • Стоимость обучения в год: 4486,5–6729,75 долларов США для студентов, проживающих в штате; $8777,1–$13165,65 для студентов из других штатов

    Ассоциированный специалист по прикладным наукам – кулинарное искусство

    • Продолжительность курса: 4 семестра
    • Стоимость обучения/семестр: 2 243,25 долларов США для студентов, проживающих в штате; $4388,55 для студентов из других штатов
    • Стоимость обучения в год: $8973 для студентов из штатов; $17554,2 для студентов из других штатов

    Веб-сайт: Ivy Tech Community College Bloomington

    Местонахождение: Арнольд, Мэриленд

    Фото предоставлено: AACC. edu

    Общественный колледж Анны Арундел предлагает несколько различных типов кулинарных программ. Существуют курсы повышения квалификации, занятия по самосовершенствованию и курсы кулинарного кредита, которые можно применять ко многим различным специальностям науки. С таким количеством вариантов мы можем понять, почему это одна из лучших кулинарных школ!

    Команда профессиональных поваров ведет кулинарную программу в AACC. Они учат тонкостям кухни, позволяя вам следовать своей страсти к кулинарии. Начните с простого личного курса повышения квалификации, а затем оставайтесь на полную степень! После того, как вы возьмете курс или два, вы обязательно зацепитесь за изучение кулинарии.

    Веб-сайт: Общественный колледж-отель Энн Арундел, Институт кулинарного искусства и туризма

    В Америке так много фантастических кулинарных школ. Каждый из них поможет вам стать лучшим поваром и научит вас всему, как добиться успеха в сфере гостеприимства. Наличие кулинарного диплома добавит много достоинств вашему резюме. Вы обязательно получите ту кулинарную работу, которую хотите, в лучшем ресторане города, если у вас есть диплом одной из этих школ. Теперь вопрос в том, какую топовую кулинарную школу выбрать…

    ---

    Постоянно закрыто – Кулинарный институт Новой Англии

    Местонахождение: Монтпилиер, VT

    Фото: Seven Days

    Кулинарный институт Новой Англии был одной из лучших кулинарных школ в Соединенных Штатах. Он предлагал несколько различных программ на получение степени как в области кулинарного искусства, так и в области выпечки и кондитерских изделий.

    Живописный кампус располагался в живописном Вермонте. Степень NECI имела большое значение в кулинарии. Среди его выпускников знаменитые повара Алтон Браун и Гэвин Кайсен. Школа закрылась в декабре 2020 года после 40 лет работы.

    ---

    По теме: зарплаты шеф-поваров выросли больше всего за десятилетие

    Связанный: Лучшие кулинарные школы во Флориде
    Связанный: Лучшие кулинарные школы в Калифорнии
    Связанный: Лучшие кулинарные школы в Иллинойсе
    Связанный: Лучшие кулинарные школы в Техасе

    Аманда Бочейн

    Аманда — профессиональный кондитер со степенью бакалавра Кулинарного института Америки. Она проработала в сфере гостеприимства 16 лет и владела кафе-пекарней, которая специализировалась на свадебных тортах. Сейчас Аманда готовит в основном для своей семьи и уделяет особое внимание здоровой пище для своих троих детей.

    Руководство по карьере, курсы, типы, шаги, за границей, зарплата, работа, сфера деятельности

    Шеф-повар — это обученный профессионал, который отвечает за планирование меню, надзор за приготовлением пищи, надзор за кухонным персоналом и другие сопутствующие действия. Повара обычно работают в отелях и ресторанах. Возможности трудоустройства и роста для шеф-повара безграничны. Национальный ресторан Индии (NRAI) сообщил, что в 2018–2019 годах работало около 7,3 миллиона человек, а к 2024 году к этому числу прибавится 2 миллиона человек9.0003

    Чтобы стать шеф-поваром, начинающие студенты должны пройти курсы бакалавриата и магистратуры для шеф-поваров или курсы по гостиничному менеджменту в нескольких ведущих колледжах гостиничного менеджмента , расположенных по всей стране. Чтобы поступить на курсы гостиничного менеджмента, студенты должны сдать различные вступительные экзамены по гостиничному менеджменту национального и государственного уровня, такие как NCHMCT JEE, AIMA UGAT, IIHM eCHAT , MAH BHMCT CET, WBJEE JEHOM 2022. , УПЦЭТ и др. Подробнее: Chef Hierarchy

    Национальное испытательное агентство проводит NCHMCT JEE для поступления в различные институты IHM, правительства штата и PSU. В 2019 году в NCHMCT JEE зарегистрировалось более 32 000 кандидатов примерно на 11 000 мест. Студенты также могут пройти сертификационные курсы гостиничного менеджмента после окончания учебы, чтобы стать шеф-поваром. Подробнее: Требования к поварам

    Существуют различные типы поваров  в зависимости от их специализации и многолетнего опыта, некоторые из них являются шеф-поваром, су-шефом, шеф-кондитером, шеф-поваром и т. д. Требуемый критерий приемлемости для того, чтобы стать шеф-поваром, заключается в том, что студенты должны пройти 10+2 для курсов на получение степени, таких как бакалавриат в Кулинарное искусство, Бакалавр гостиничного менеджмента (BHM) , бакалавр технологий общественного питания и кулинарного искусства (BCTCA). Немногие колледжи также предлагают дипломы и сертификаты для кандидатов с 10-м проходом. Продолжительность таких курсов обычно составляет 3 года. Также проверьте: Зарплата шеф-повара

    Содержание

    1. Шеф-повар: Краткие факты
    2. Кто такой шеф-повар
    3. Типы поваров
    4. Шаги, чтобы стать шеф-поваром
    5. Как стать шеф-поваром в Индии

    5.1 Как стать поваром Ater 12 ^th  

    6. Курсы поваров

    6.1 Связанные курсы

    7. Как стать шеф-поваром за границей
    8. Список лучших кулинарных колледжей

    8.1  Индия

    8.2  За границей

    9. Навыки, необходимые для работы шеф-поваром
    10. Плюсы и минусы работы шеф-поваром
    11. Лучшие рекрутеры для шеф-поваров
    12. Зарплата шеф-повара
    13. Как стать шеф-поваром: часто задаваемые вопросы
    Как стать шеф-поваром: краткие факты 

    Промышленность	Гостеприимство
    Право на участие	10+2 или эквивалент
    Средняя начальная зарплата	2 00 000 индийских рупий
    Промышленность возможностей трудоустройства	Отели, рестораны, авиакомпании, круизные лайнеры, железные дороги, общественное питание, производство продуктов питания и т. д.
    Должности	Шеф-повар, су-шеф, организатор мероприятий, гастрономический критик, автор кулинарных книг, консультант по продуктам питания

    Кто такой шеф-повар 

    Шеф-повар — это человек, который отвечает за кухню в ресторанах или других местах, где подают еду. Проще говоря, шеф-повар — это обученный и опытный повар, который отвечает за кухню, как правило, в ресторанах, лучших отелях, бутик-отелях и т. д. Чтобы стать шеф-поваром, люди должны пройти тщательное обучение и получить непосредственный опыт работы в кулинарии.

    Квалификация шеф-повара : Некоторые из основных требований, которые необходимо выполнить, чтобы стать шеф-поваром, перечислены ниже для справки.

    • Шеф-дизайнер должен обладать необходимыми фундаментальными знаниями в этой области, обязанности с максимальной эффективностью.
    • Для этого предлагаются специальные короткие и длинные программы, которые необходимо пройти.
    • Студенты должны пройти 10+2, чтобы иметь право на получение степени бакалавра кулинарного искусства, Бакалавр гостиничного менеджмента (BHM) , Бакалавр технологий общественного питания и кулинарного искусства (BCTCA).
    • Ежегодно на национальном уровне и уровне штата проводятся вступительные экзамены на курсы и в учреждения гостиничного администрирования.
    • NCHMCT JEE  – это тест, который проводится Национальным агентством по тестированию для поступления в различные IHM, государственные учреждения и учреждения, связанные с PSU.
    • Только несколько учебных заведений присваивают степени и сертификаты выпускникам 10-х классов.
    Типы поваров

    Существуют различные категории, на которые делится профессия повара. Роли и обязанности шеф-повара постепенно возрастают с опытом и опытом. Ниже перечислены различные типы или категории шеф-поваров для справки:

    • Шеф-повар — это должность начального уровня для шеф-повара. Это своего рода стажировка, когда шеф-повар-стажер помогает пожилым людям освоить различные обязанности на кухне. Повара-комми, как правило, несут ответственность за содержание зоны приготовления пищи в чистоте, а ингредиенты и инструменты для приготовления пищи готовы для них. Средняя зарплата составляет около 2,5 индийских рупий LPA.
    • Су-шеф – Су-шеф, также известный как Сасье, является опытным поваром, ответственным за окончательный вид блюд. Работа Сосье под руководством су-шефа и шеф-повара включает в себя такие виды деятельности, как заправка салатов, приготовление соусов, проверка соусов и т. Д. Средняя зарплата составляет около 3,5 индийских рупий в год.
    • Шеф-кондитер . Профессия шеф-кондитера является узкоспециализированной среди поваров. Они работают независимо и несут ответственность за приготовление и представление всех видов выпечки и десертов. Они получают в среднем 4 индийских рупии LPA; однако они могут зарабатывать намного больше в зависимости от работодателя и города.
    • Су-шеф — они работают непосредственно под началом шеф-повара и участвуют в принятии решений, связанных с кухонными ингредиентами, общим меню и доставкой. Их средняя заработная плата находится в диапазоне от 4 до 5 индийских рупий LPA.
    • Шеф-повар — Один из самых высокопоставленных людей на кухне, он работает под руководством шеф-повара. Однако некоторые отели и рестораны могут попросить их заменить шеф-повара. Они отвечают за общее функционирование кухни, управление поставщиками, управление персоналом, управление кухонными принадлежностями и так далее. Они могут легко забрать домой от 6 до 7 индийских рупий LPA.
    • Шеф-повар — это высший ранг в карьерной иерархии шеф-повара. Они управляют и контролируют каждую кухонную деятельность и персонал. Шеф-повар не готовит. Однако они обеспечивают презентацию блюд, утверждают ответственность персонала, составляют и утверждают пункты меню и так далее. Средняя зарплата шеф-повара в Индии составляет от 10 до 11 индийских рупий, хотя самая высокая зарплата может быстро возрасти до 25 индийских рупий.
    Шаги, чтобы стать шеф-поваром

    Некоторые ключевые шаги, необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром, перечислены ниже для справки. Работа шеф-повара может выглядеть гламурно, поскольку многие из лучших шеф-поваров в конечном итоге становятся знаменитостями, она требует огромной тяжелой работы, профессиональных знаний и многолетнего опыта.

  • Курсы обучения: Выбор карьеры шеф-повара — одна из самых захватывающих и освобождающих профессий, поскольку она позволяет человеку исследовать свои творческие способности, а также проверять свои навыки. Чтобы стать шеф-поваром, можно получить различные сертификаты, дипломы, курсы бакалавриата и последипломного образования, такие как степень бакалавра наук в области гостеприимства и гостиничного менеджмента, степень бакалавра наук в области общественного питания и гостиничного менеджмента, сертификат в области производства продуктов питания и кондитерских изделий, диплом PG в области кулинарного искусства, бакалавра. Кулинарное искусство и др.
  • Прохождение стажировки: После получения любого соответствующего образования можно начать свою карьеру, работая в качестве стажера в любых ведущих гостиничных сетях или ресторанах. Это не только поможет получить практический опыт в кулинарии, но и улучшит необходимые знания, а также после прохождения стажировки кандидаты будут иметь ясное представление о том, как они хотят продолжать работать в этой области и соответственно развиваться.
  Как стать шеф-поваром в Индии

  Чтобы стать шеф-поваром, необходимо пройти несколько курсов и шагов, чтобы процесс обучения прошел без проблем. Ниже обсуждаются курсы и предметы, которые необходимо изучить, чтобы стать шеф-поваром для справки.

  • Подготовка к школе: Чтобы стать шеф-поваром, не существует какого-либо конкретного потока, который нужно изучать или которому нужно следовать после прохождения 10-го класса ^th . Кулинарные навыки в основном прививаются из хобби, поэтому, чтобы стать шеф-поваром, кандидаты из любого потока могут подать заявку на курс.
  Как стать шеф-поваром После 12

  После успешного завершения класса 12 список шагов и курсов, которые необходимо пройти, перечислены ниже для справки.

  • Подготовка к уровню UG: Начинающие кандидаты могут пройти любые курсы бакалавриата по гостиничному менеджменту или курсы кулинарии, а также другие кулинарные курсы, такие как B.A. Кулинарное искусство и т. д. Есть несколько колледжей по всей стране, которые предлагают эти курсы.
  • Подготовка к уровню PG: Как правило, степень бакалавра достаточна для любого кандидата, стремящегося стать шеф-поваром. Однако в некоторых случаях некоторые студенты предпочитают также поступать в аспирантуру.
  Курсы для шеф-поваров 

  Самое замечательное в выборе профессии шеф-повара – нет ограничений в курсах и образовании. Существуют сертификационные курсы, программы бакалавриата, краткосрочные дипломы, специализации последипломного образования и докторские степени, предлагаемые различными институтами и колледжами.

  Бакалавр кулинарного искусства:  Трехлетняя очная программа обучения: минимальный набор баллов: 10+2 или эквивалент с 50% баллов на квалификационных экзаменах.

  Сведения о предмете Бакалавр кулинарного искусства

  Ниже представлена ​​годовая информация о программе бакалавриата кулинарного искусства

  Год 1	Год 2	Год 3
  Планирование и управление производством продуктов питания	Современная гастрономия	Исследовательский проект
  Уорлд Фуд	Служба поддержки клиентов	Разработка продукта
  Планирование меню и разработка продуктов	Управление безопасностью пищевых продуктов	Бренд-менеджмент
  Управление производством продуктов питания и напитков	Современное гостеприимство и маркетинг	Управление путешествиями и туризмом
  Финансы в гостиничном бизнесе	Развитие человеческих ресурсов	Стратегический менеджмент
  Комнаты Подразделения Управление операциями	Менеджер по развитию	Служба гостеприимства
  Гигиена и безопасность пищевых продуктов	Креативная кондитерская	Опыт работы

  Связанные курсы 

  • Бакалавр гостиничного менеджмента (BHM) в области кулинарии – трехлетний очный курс для выпускников, право на участие – 10+2 по естественным наукам. Прием осуществляется на основе заслуг и вступительных экзаменов.
  • Бакалавр наук в области общественного питания и гостиничного менеджмента – трехгодичный семестровый курс бакалавриата; минимальное право на участие составляет 10 + 2, а прием осуществляется на основе вступительных экзаменов.
  • Сертификат в области производства продуктов питания и кондитерских изделий – Краткосрочный курс от 6 месяцев до 18 месяцев. Право на участие – SSC или 10-е место с английским языком.
  • Диплом PG в области кулинарного искусства – Годовой очный курс последипломного образования предлагается различными колледжами кулинарии и гостиничного менеджмента. Кандидаты должны иметь степень бакалавра и пройти вступительный экзамен для поступления.

  Как стать шеф-поваром за границей

  Помимо Индии есть еще несколько стран, которые предлагают различные кулинарные курсы для получения диплома, бакалавриата и последипломного образования за границей. Некоторые из наиболее предпочтительных стран среди кандидатов для прохождения кулинарных курсов за границей включают Великобританию, США, Канаду и Австралию. Помимо этого, Франция также считается одной из лучших стран для желающих стать кандидатами.

  Ниже перечислены некоторые из основных требований, которые приведены ниже для того, чтобы стать шеф-поваром.

• Чтобы стать шеф-поваром в Канаде, кандидаты должны получить торговый сертификат.
• Кандидаты должны иметь некоторый опыт работы в этой области.
• Кандидаты также могут получить определенные соответствующие сертификаты, особенно те, которые предлагает Американская кулинарная федерация (ACF).
Список лучших кулинарных колледжей

В Индии насчитывается более 347 колледжей, предлагающих кулинарные курсы для студентов и аспирантов, из которых 209 частных колледжей, 55 государственных университетов, а остальные 83 колледжа считаются колледжами. Они предлагают полный рабочий день, неполный рабочий день, а также дистанционные курсы.

Помимо Индии, за границей есть несколько колледжей, предлагающих кулинарные курсы, например Университет Виктории, Университет Аризоны и т. д.

Некоторые из лучших колледжей в Индии, а также за рубежом перечислены ниже для справки. Местоположение Средняя стоимость курса (INR) Институт гостиничного менеджмента, общественного питания и питания Дели 81 600 Институт гостиничного менеджмента Бангалор 96 613 Университет Парул Вадодара 40 000 Международная школа гостеприимства и туризма Калькутта 4 30 000 Лексикон Институт гостиничного менеджмента Пуна 2 83 000 ДПМИ Профессиональный институт Дели 60 000 Институт гостиничного менеджмента, технологии общественного питания и прикладного питания Калькутта 66 000 Институт гостиничного менеджмента доктора Амбедкара Чандигарх 1 22 000 Международный институт гостиничного менеджмента Пуна 1 31 000 Университет Христа Бангалор 1 25 000

За рубежом

Наименование колледжей	Местоположение	Средняя годовая плата (INR)
Район колледжей Аламо	США	4 88 000
Университет Лидса Беккета	Великобритания	57 04 000
Университет Ковентри	Великобритания	12 64 000
Университет Северной Аризоны	США	18 90 000
Университет Хьюстона	США	18 86 000
Колледж Гриффита	Австралия	14,87 000
Университет Виктории	Австралия	14,72 000
Университет Торренса	Австралия	15,54 000
Университет Сандерленда	Великобритания	11 50 000

Навыки, необходимые для того, чтобы стать шеф-поваром 

Некоторые из основных навыков, необходимых для того, чтобы стать шеф-поваром, перечислены ниже для справки: 

Желание учиться	Истинная страсть	Должен быть организован
Должен быть умелым многозадачником	Творчество	Тайм-менеджмент
Работа в команде	Навыки лидерства	Устойчивость
Выносливость	–	–

Как стать шеф-поваром: плюсы и минусы

Всегда есть две стороны медали, так же и для того, чтобы стать шеф-поваром, есть как положительные, так и отрицательные стороны, как указано ниже,

Плюсы стать шеф-поваром	Минусы профессии повара
Отличная зарплата	Рабочее время может быть больше обычного
Творческое удовлетворение	Спрос во время фестиваля увеличивается, поэтому вы можете не получить листья
Свобода экспериментов и инноваций	Требует физического труда
Популярность получения статуса знаменитости	Необходимо всегда поддерживать высокий уровень контроля качества
Может начать свой бизнес по производству продуктов питания	Кухни могут быть удушливыми, что может повлиять на здоровье

Лучшие рекрутеры для шеф-повара

Ниже приведены лучшие рекрутеры для выпускников кулинарного искусства в Индии,

Marriot International, Inc	Отели Хаятт	Аккор Отели
Группа отелей ITC	Дворец Лила, отели и курорты	Группа отелей Тадж

Зарплата повара

Средняя зарплата шеф-повара в Индии составляет около 13 индийских рупий. По данным Glassdoor, начальная зарплата шеф-повара в Индии колеблется от 4,5 рупий до 6 LPA. Самая высокая зарплата шеф-повара в Индии составляет 70,64 индийских рупий.

Зарплата шеф-повара в зависимости от его специализации приведена в таблице ниже для справки: 

Специализация	Средняя годовая зарплата (INR)
Шеф-повар	5,60 л
Шеф-повар	10,20 л
Су-шеф	5,11 л
Шеф-кондитер	4,09 л
Шеф-повар	8,33 л

Как стать шеф-поваром: FAQ

Вопросы. Какой курс лучше для шеф-повара?

Ответ. Вы можете пойти на дипломный курс по кулинарному искусству или гостиничному менеджменту после 10+2, чтобы попасть в кулинарный мир. Тем не менее, формальная степень бакалавра, такая как BHM и BCTCA, имеет преимущество, поскольку открывает больше возможностей.

Вопрос. Какая минимальная квалификация нужна повару?

Ответ. Образовательные пути к тому, чтобы стать шеф-поваром, различаются, но многие студенты выбирают 3-летнюю или 4-летнюю программу кулинарного искусства. Сертификаты бакалавриата и программы на получение степени являются наиболее распространенными для работы шеф-поваром. Можно также пойти на программу MBA в гостиничном менеджменте. В зависимости от курса, который вы хотите пройти, право на участие варьируется от 10-го до 10+2 и степени бакалавра,

Вопрос. Перспективна ли карьера шеф-повара в Индии?

Ответ. Да, раньше работа шеф-повара не считалась в Индии высокооплачиваемой работой; однако за последнее десятилетие тенденция изменилась. Теперь это считается искусством, и многие молодые люди проявляют интерес к овладению этим искусством и делают захватывающую карьеру в индустрии гостеприимства. С развитием гостиничного менеджмента и индустрии гостеприимства в Индии повара пользуются большим спросом.

Вопросы. Могу ли я стать поваром без квалификации?

Ответ. Хотя формальное образование не обязательно, чтобы стать поваром. Тем не менее, степень кулинарного института или института гостиничного менеджмента может предложить широкий спектр навыков и идей, которые вам может быть нелегко найти. Такая степень, как BHM, BCTCA, будет преимуществом при поиске работы, поскольку она обеспечивает базовое обучение, и вы можете гораздо быстрее расти в своей карьере.

Вопросы. Каковы обычные часы работы шеф-повара?

Ответ. Как правило, шеф-повар должен соблюдать определенное время смены. В среднем повар должен работать минимум 40-50 часов в неделю. В отличие от других профессий, фестивали и праздники — особенные и важные дни для бизнеса, и поэтому они в конечном итоге работают в этих случаях.

Вопросы. Я закончил 10+2 и хочу стать шеф-поваром. Могу ли я сделать это без диплома?

Ответ. Да, вы можете стать поваром без формального образования. Однако лучше иметь формальное образование, которое поможет вам в долгосрочной перспективе. Если вам не нужен курс на получение степени, вы можете пройти сертификационный курс, проводимый различными колледжами и институтами. Полная сертификация в области производства продуктов питания обычно длится один год со средней стоимостью курса около 30 000 индийских рупий 9.0003

Вопрос. Как проходит прием на курс CAI Hyderabad BCTCA?

Ответ. Университет Османии в Хайдарабаде предлагает трехлетнюю программу бакалавриата в области общественного питания и кулинарного искусства (BCTCA). Общее потребление составляет 60 человек в год. Кандидаты должны подать заявку, заплатив регистрационный сбор, и явиться на вступительный экзамен национального уровня. Прием предлагается на основе общей успеваемости на вступительном экзамене, групповых дискуссиях и личных собеседованиях.

Вопрос. Обязателен ли английский, чтобы стать шеф-поваром?

Ответ. Английский не обязателен для прохождения курса кулинарного искусства. Однако, если вы ищете формальное образование в лучшем колледже, английский язык в них является обязательным предметом на квалификационных экзаменах или вы хорошо владеете английским языком. Знание английского языка поможет вам достичь большего и быстро расти; однако это не является ограничивающим фактором, если вы хотите сделать карьеру шеф-повара.

Вопросы. Какие кулинарные курсы доступны в Индии?

Ответ. После 10+2 высших учебных заведений. Бакалавр кулинарного искусства, бакалавр гостиничного менеджмента (BHM) и технологии общественного питания, бакалавр наук. в гостиничном менеджменте и технологии общественного питания, диплом кулинарного искусства и т. д. Некоторые дипломные курсы также доступны после 10-го стандарта, такие как диплом в области производства продуктов питания, диплом в области технологии общественного питания и диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий и т. д.

Как стать профессионалом повар

Как стать профессиональным поваром

Если вы хотите превратить свои кулинарные навыки в карьеру профессионального шеф-повара, прочтите наше подробное руководство, в котором вы найдете все, что вам нужно знать.

 

Что нужно изучать, чтобы стать поваром




Профессиональные повара должны иметь прочную основу в области кулинарного мастерства, уметь владеть соответствующими методами приготовления пищи и быть в курсе всех последних гастрономических тенденций.

Хотя вы можете приобрести опыт, который вам понадобится в работе, лучший способ учиться — это получить образование в признанной кулинарной школе у ​​ведущих экспертов в этой области и посвятить время и усилия оттачиванию своих навыков.

Если вы действительно амбициозны и видите, что со временем станете владельцем собственного ресторана, вам также потребуются предпринимательские качества и хорошее знание деловых навыков, таких как наем и управление людьми, поиск ингредиентов и маркетинг.

 

Сколько времени нужно, чтобы учиться на повара?




Кулинарные тенденции приходят и уходят, поэтому лучшие повара никогда не перестают учиться и постоянно экспериментируют с различными ингредиентами и новыми блюдами, так что в некотором смысле обучение на повара может занять всю жизнь.

Но чтобы получить профессиональную квалификацию, есть целый ряд различных вариантов, которые вы можете выбрать для достижения целей своей кулинарной карьеры.

Они варьируются от восьминедельных вводных курсов и девятимесячных дипломов до трехлетних курсов бакалавриата кулинарного искусства.

В лучших кулинарных школах, таких как Ecole Ducasse, вы можете рассчитывать провести до трех пятимесячных периодов, приобретая бесценный практический опыт на стажировках в лучших ресторанах во время учебы.





Как начать карьеру шеф-повара




Получение первой должности шеф-повара в пищевой промышленности может быть трудным, поэтому лучший способ продолжить свою кулинарную карьеру — получить формальное образование в признанной кулинарной школе или техническом колледже.


Вам следует искать учреждения, в которых работают ведущие повара, которые могут научить вас всему, что вам нужно знать, от самых основных основ кулинарии до продвинутых кулинарных приемов.


Школы с наилучшей репутацией, признанные независимыми образовательными органами по аккредитации, гарантируют, что вы получите образование и разовьете навыки, необходимые ресторанам высокого класса.

Мало того, они могут направить вас на стажировку в рестораны, куда вы никогда бы не попали через менее известные школы. Такой опыт является идеальной основой для успешной кулинарной карьеры.

 

Какое образование нужно, чтобы стать поваром?




Хотя для того, чтобы стать шеф-поваром, не требуется диплома, его получение значительно увеличивает ваши шансы на получение хорошей должности в лучшем ресторане или отеле и значительно улучшает ваши карьерные перспективы.


Тип необходимой вам квалификации будет зависеть от ваших амбиций, вашего текущего уровня и количества времени, которое у вас есть для кулинарного образования.


Если вы только что закончили среднюю школу, лучше всего учиться на степень бакалавра. Это может быть кулинарное искусство или французское кондитерское искусство, в зависимости от того, каким шеф-поваром вы хотите быть.


Но если вы уже закончили учебу или хотите сменить профессию, лучше поискать дипломный курс, который научит вас основам и даст возможность применить свои навыки в реальном мире.

Ecole Ducasse предлагает дипломы как в области кулинарного искусства, так и в области французского кондитерского искусства, оба из которых длятся 10 месяцев и включают стажировки, которые позволят вам работать на профессиональной кухне.


Здесь вы получите возможность:

– Учитесь у ведущих профессионалов отрасли, которые являются экспертами в области традиционной французской кухни, а также последних гастрономических и отраслевых тенденций

•  
• – Посещайте школу, основанную шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, который стремится к тому, чтобы ученики соответствовали его очень высоким стандартам и ценностям
•  
• – Работа в известных качественных ресторанах, куда вы не смогли бы попасть с улицы во время двух стажировок
•  
• – Практикуйте свои навыки, используя высококачественные средства с новейшим профессиональным оборудованием
  
•  
• – Выучитесь на шеф-повара в доме гастрономии в одном из двух кампусов школы во Франции: Парижском кампусе или Высшей национальной высшей школе кондитерских изделий в Иссинго.

  
  

Какие существуют типы поваров?

 

Есть много разных имен и типов шеф-поваров, поэтому, чтобы избежать путаницы, вот краткий обзор того, кто они и чем занимаются.


Когда вы учитесь на шеф-повара, большинство выбирает специализацию в кулинарии, но некоторые выбирают кондитерское искусство. Несмотря на некоторое пересечение, основное отличие состоит в том, что повара присматривают за закусками и основными блюдами, а если вы кондитер, вы отвечаете за десерты и хлеб.


Но на этом отличия не заканчиваются. На профессиональной кухне существует иерархия, известная как «Кухонная бригада», и на каждом уровне есть свой набор обязанностей и старшинство.


Снизу вверх, у вас есть:

 

– Шеф-повар – работает под началом шеф-повара, чтобы изучить все тонкости конкретной станции на кухне. Обычно они только что закончили формальное обучение или еще учатся.

 

– Шеф-повар – отвечает за одну из нескольких различных частей кухни. Таким образом, они могут заниматься соусами, разделкой мяса, жаркой, приготовлением на гриле или овощами.

– Су-шеф – во многом выполняет те же обязанности, что и шеф-повар, но обычно гораздо больше вовлечен в повседневные операции


– Шеф-повар – также известный как шеф-повар, шеф-повар занимается управлением всей кухней и выполняет такие задачи, как контроль затрат, управление персоналом, закупки и создание нового меню


– Шеф-повар – номинальный руководитель ресторана или группы ресторанов, шеф-повара в основном управляют и обычно не отвечают за приготовление пищи.


Каковы типичные обязанности шеф-повара?

 

Итак, после многих лет тяжелой работы и самоотверженности вы достигли вершины и стали шеф-поваром ресторана. Что ты будешь делать?


Несмотря на то, что вы в основном занимаете руководящую должность, вы по-прежнему будете активно участвовать в кулинарии ресторана. Шеф-повара обычно берут на себя широкий круг обязанностей, в том числе:


– управление процессом приготовления пищи
– осмотр блюд перед подачей на стол
– разработка новых меню и разработка авторских блюд
– продовольственный инвентарь
– обеспечение соответствия кухни требованиям охраны труда и техники безопасности, включая безопасность пищевых продуктов и гигиену
.

Помимо того, что шеф-повар является неотъемлемой частью шума и суеты на кухне ресторана, он также будет работать за кулисами и принимать активное участие в бизнес-стороне ресторана. Среди других обязанностей, выполняемых шеф-поваром:


– бухгалтерский учет и финансы
– продажи и маркетинг
– наем и обучение персонала
– взаимодействие с поставщиками и подбор поставщиков.


Быть шеф-поваром — это практическая управленческая роль, которая потребует от вас всех ваших творческих способностей, внимания к деталям и хладнокровия в условиях стресса, и это работа, которая в результате может быть невероятно полезной.


Что нужно, чтобы стать шеф-поваром


Само собой разумеется, если вы не любите еду, эта профессия не для вас, но если вы действительно хотите преуспеть и стать успешным шеф-поваром, вам нужна настоящая страсть к кулинарии.


Не просто страсть, которая подтолкнет вас к творчеству, экспериментированию со вкусами, изучению новых техник и получению новых ощущений.

Но также и страсть, которая проведет вас через тяжелую работу и самоотверженность, которые вам понадобятся, чтобы овладеть основами и получить уровень знаний, необходимый для достижения вершины.


Не заблуждайтесь, чтобы стать лучшим шеф-поваром, нужно много лет напряженной работы и долгие часы, поэтому ваша страсть должна поддерживать вас в трудные времена, прежде чем вы начнете пожинать плоды.


На какую зарплату я могу рассчитывать?


Как и во многих других карьерах в индустрии гостеприимства, когда вы только начинаете, вы вряд ли будете зарабатывать больше, чем минимальная заработная плата. И зарплаты зависят и от других факторов, включая ваш стаж работы на кухне, а также тип ресторана, в котором вы работаете, и его местонахождение.


Когда вы переходите на высший уровень, вы действительно можете получать высокие зарплаты, особенно если вы владеете собственным заведением или становитесь шеф-поваром в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.


Но если вы хотите попасть в высшие эшелоны отрасли, вам необходимо инвестировать в хорошее формальное образование в известной кулинарной школе, которая даст вам такое обучение, которого ожидают лучшие рестораны, проводимое опытными поварами и с сильным практическим опытом. элемент.


Лучшие кулинарные школы предоставят вам возможности, о которых вы и мечтать не могли, не обучаясь в них, потому что у них есть связи с лучшими ресторанами, где они могут направить вас на самые важные стажировки. Проявить себя в такой среде — единственный способ достичь вершины, поэтому найдите время, чтобы выбрать кулинарное заведение, которое доставляет.


Какая подготовка мне нужна?




Быть шеф-поваром — это высококвалифицированная должность, поэтому какой бы путь вы ни выбрали, вам потребуется формальное обучение.


В первую очередь вам необходимо изучить основы профессиональной кухни, в том числе:


1. Mise en place – подготовка и установка кухни перед приготовлением пищи    
2. Приготовление пищи – включает навыки работы с ножом, такие как нарезка кубиками и измельчение, как разделывать рыбу, нарезать мясо и нарезать овощи
3. Соусы и бульоны – приготовление соусов, составляющих основу классического
4. Французская кухня и приготовление бульонов, бульонов и бульонов, используемых в самых разных кухнях мира
5. Фундаментальные методы приготовления – все самое необходимое для традиционной и современной кухни
6. Французская кухня
7. Сочетание вкусов и продуктов питания — обнаружение и балансировка различных вкусов, развитие новых вкусовых ощущений и сочетание различных продуктов
8. Презентация – навыки сервировки и презентации, чтобы поднять ваши блюда на высший уровень.
9. Пищевая наука – как меняется пища при приготовлении, как применять различные техники и технологии и как исправить ситуацию, если что-то пойдет не так.
10. Предпринимательские навыки. Хорошая кулинарная школа поможет вам научиться вести бизнес.
    

Чтобы заработать «белую шляпу», требуется много самоотверженности, и чем лучше учитель, тем эффективнее вы будете учиться. Вот почему так важно учиться в учебном заведении, где вы можете учиться у лучших.


И вся теория в мире не поможет вам, если вы никогда не применяли ее на практике, поэтому стажировки или трудоустройство имеют решающее значение. Лучшие кулинарные школы имеют наилучшие связи с лучшими ресторанами, поэтому ищите программу кулинарного искусства, которая поможет вам попасть в лучшие заведения, если вы действительно хотите блистать.




Степень кулинарного искусства: ваш первый шаг к тому, чтобы стать шеф-поваром

Получите степень бакалавра кулинарии в Ecole Ducasse и пользуйтесь опытными преподавателями, ценными стажировками и невероятной репутацией. Идеальная подготовка к успешной кулинарной карьере.


Что нужно изучать, чтобы стать кондитером

• CIBlife

Андреа Роблес Кастро – Опубликовано 28 июля 2022 г. – Последнее обновление – 22.08.2020

Работа кондитером – одна из самых востребованных профессий в гастрономическом секторе. На рынке существует множество курсов, которые помогут вам преуспеть в этой роли. В этом посте мы рассмотрим ключи к выбору лучшего обучения для вас в кондитерском деле и выпечке.

1. Чем занимается кондитер?
2. Что нужно для изучения выпечки?
3. Виды обучения
4. Сколько времени нужно, чтобы стать кондитером?
5. Где учиться
6. Сколько зарабатывает кондитер?
7. Карьерные возможности
8. Как узнать, подходит ли мне карьера пекаря?

Чем занимается кондитер?

Кондитерские изделия и выпечка — это отрасль гастрономии, которая специализируется на приготовлении десертов, таких как торты, пирожные, пироги и другие сладкие изделия.

Повара-кондитеры — это профессионалы, обученные разрабатывать, готовить, украшать и подавать сладкие блюда, но они также обладают знаниями и навыками, необходимыми для приготовления шоколада, пикантных десертов и мороженого.

Что нужно для обучения выпечке?

Работа кондитера требует жертв, настойчивости и страсти. Это традиционная профессия, которая возникла и остается ремеслом, но которая также претерпела значительные изменения со времен первой промышленной революции с изобретением производственных линий.

Несмотря на технологический прогресс, основным требованием для того, чтобы стать кондитером, является страсть и уважение к профессии. Любой, кто соответствует этому обязательному требованию, готов обучаться на кондитера.

Тем не менее, чтобы войти в профессиональный мир кондитерского дела, необходимо уже обладать определенным отношением и навыками, чтобы справиться с обучением:

• Любознательность, непредубежденность и готовность изучать ремесло
• Предприимчивый мидсет для решения проблем
• Мотивация противостоять вызовам
• Уважение к сырью
• Креативное видение и внимание к деталям

В дополнение ко всему вышеперечисленному, курсы повышения квалификации в области кондитерского и хлебопекарного производства требуют подтвержденного профессионального опыта в области кондитерского или шоколадного производства.

Типы обучения

Выбор наиболее подходящего обучения для входа в мир сладкой кулинарии — очень важный шаг, требующий от вас осознания собственного уровня знаний. Существуют курсы и программы для начинающих, а также аспирантура и магистратура для тех, у кого больше опыта. В зависимости от вашего уровня обучения, вашего бюджета и типа методологии, которую вы ищете, вы можете выбирать между официальным и частным обучением, а также между начальным и продвинутым обучением.

Формальное обучение по сравнению с частным обучением по приготовлению кондитерских изделий

Формальное обучение относится к официальным образовательным программам, определенным законом, которые вы можете изучать после окончания средней школы. Вы можете выбрать курсы среднего профессионального образования, связанные с гастрономией, а затем специализироваться на кондитерских изделиях. После того, как вы закончите этот курс, вы можете записаться на более продвинутые профессиональные курсы, связанные с индустрией гостеприимства и общественного питания.

В качестве альтернативы существуют частные школы, которые предлагают специальные степени в области профессионального кондитерского дела, со специализированными преподавателями и курсами, которые могут длиться от трех месяцев до четырех лет.

Начните свою карьеру в профессиональном кондитерском деле

В 2020 году мы пережили всемирную пандемию и были вынуждены изолироваться дома. Как следствие, произошел настоящий «бум» количества людей, которые впервые начали месить и печь, делая свои первые шаги в сладком мире, и многие люди, которые уже были любителями кондитерских изделий, вновь влюбились в свое увлечение. .

Если это были вы или вы узнали о кондитерских изделиях и выпечке из онлайн-курсов и руководств по кондитерским изделиям, возможно, вы хотите начать свою карьеру в профессиональном кондитерском деле. Теперь вам потребуется пройти обучение в классе по изготовлению кондитерских изделий и кондитерских изделий, которое позволит вам заложить прочный фундамент знаний. Освоение навыков изготовления кондитерских изделий включает не только изучение техники. Это также требует научных знаний, рецептур и, конечно же, знаний о различных продуктах, их характеристиках и способах обращения с ними.

Обучение специализации в кондитерском деле

Как и любая другая отрасль гастрономии, кондитерская промышленность развивается семимильными шагами с новыми тенденциями, технологиями и продуктами. Потребители становятся все более и более требовательными, мы больше осведомлены об окружающей среде и устойчивом развитии, мы все больше беспокоимся о том, откуда берутся наши продукты, а аллергии и непереносимость также являются важным фактором в нашем повседневном выборе.

Многие кондитеры или люди, работающие в сфере выпечки, считают, что до всего этого еще далеко, и они подавлены высококонкурентным рынком. Если это похоже на вас, и вы хотите обновить свое мировоззрение, перенесите свое обучение в 21 век и специализируется на курсе, который поможет вам выделиться из толпы.

Сколько времени нужно, чтобы стать кондитером?

Работа в сфере кондитерских и хлебопекарных изделий требует постоянного обучения и обучения, поэтому указать точные временные рамки непросто. По сути, это профессия, в которой практически каждый день узнаешь что-то новое.

Однако, если мы посмотрим на курсы профессиональной подготовки, предлагаемые в этой области, и исключим интенсивные или специализированные курсы, время, необходимое для обучения, может варьироваться от трех месяцев до примерно четырех лет, если мы учитываем стажировки или «этап».

Однако, если вы уже знакомы с основами и имеете профессиональный опыт в изготовлении кондитерских изделий и шоколада, мы рекомендуем вам продолжить обучение на специализированном курсе, который позволит вам расширить свои знания именно в том, что вы хотите изучить.

Где учиться

Есть много мест, где можно учиться кондитерскому делу. Выбирая, где учиться, важно учитывать ряд факторов:

🤔 Выбор между государственной школой и частной школой

Вам нужно будет выбрать, хотите ли вы учиться в государственной школе, где обучение регламентировано, то есть соответствует образовательной программе, утвержденной Министерством образования соответствующего автономного округа. Или, как вариант, вы можете предпочесть пойти в частную школу, где учебная программа более гибкая, а качество преподавания может варьироваться в зависимости от типа школы и преподавательского состава, квалификацию вы получите в самой школе. В обоих случаях квалификация, которую вы получите, позволит вам выйти на рынок труда.

🤯 Выбор между традиционной и революционной школой

Инновации — одно из качеств, необходимых для того, чтобы присоединиться к революции 21 века. Таким образом, подрывное образование стремится нарушить статус-кво и улучшить то, что уже существует. Это философия британца Кена Робинсона. С другой стороны, традиционное образование основано на жестких структурах, где учитель передает знания своим ученикам, уделяя особое внимание способности учащихся запоминать содержание.

👩🏻‍🎓 Профиль учащихся школы

Еще одна вещь, о которой следует помнить, – это профили учащихся в той школе, которую вы рассматриваете. Проверьте, похожи ли студенты на вас, что они со всего мира, что позволит вам создать сеть контактов и учиться у других культур. Это неизбежно поможет вам сделать ваш образовательный опыт намного более богатым.

🪄 Школьная методика

Этот пункт важен , так как от него зависит, как вы будете учиться. Обычно государственные школы, предлагающие формальное обучение, используют традиционную методологию, то есть аналогичную обычной образовательной системе, которую испытали почти все мы (лекции учителей ученикам, заучивание содержания и небольшая творческая гибкость). Но есть и другие типы школ, обычно частные, которые могут свободно применять свою собственную методологию.

👨🏻‍🏫 Учителя

Важно знать, кто будет вашими учителями и директором программы, которую вы хотите принять. Во многих случаях учителя школы преподают в течение многих лет, но в настоящее время не работают в отрасли. Рекомендуется выбирать школу, в которой преподаватели также являются активными профессионалами, чтобы ваше обучение было как можно более современным и актуальным.

⭐️ Отзывы о школе

Другим аспектом, который следует учитывать, являются отзывы о школе. Хотя вы не можете принимать каждый отзыв за чистую монету, важно получить общее представление о том, что говорят бывшие студенты.

📍Расположение школы

Если вы думаете об обучении за границей, важно выбрать школу, которая позволит вам расти как профессионально, так и личностно; город с широким гастрономическим предложением, кондитерскими и пекарнями, которые вдохновляют вас, но при этом позволяют легко и безопасно передвигаться.

ℹ️ Услуги школы

Некоторые школы предлагают специальные услуги, например, помощь иностранным студентам в получении визы и проживания, или другие специальные услуги, такие как психологическая помощь или языковые курсы.

Сколько зарабатывает кондитер?

Это может сильно различаться в зависимости от типа компании, опыта, знаний и страны или региона. Например, в Испании 💰 среднегодовая зарплата кондитера составляет 24 000 евро в год, в Мексике — 96 000 долларов, а в США — 44 327 долларов.

Средняя заработная плата повара-кондитера

Страна	Средняя заработная плата в месяц
Испания	1 588 €
Мексика	8000 долларов
Великобритания	2167 фунтов стерлингов
Франция	2100 евро
США	3 694 долл. США

 

Возможности карьерного роста

Специалист отдела десертов ресторана

Работа в отделе десертов ресторана дает большую творческую свободу при разработке сладких блюд, но также требует больших знаний о продукте, и, прежде всего, как адаптироваться к требованиям кухни, от заказа сырья до обслуживания ваших клиентов.

Шеф-кондитер в пекарне

Повседневная работа повара-кондитера включает в себя ранний подъем, чтобы приготовить то, что вы будете продавать в пекарне, или приготовить десерты для ресторанов и других предприятий общественного питания.

Запустите свой собственный проект

Если у вас есть идея, которая, по вашему мнению, может сработать, действуйте! В настоящее время, благодаря технологиям, начать свой собственный кондитерский бизнес намного проще, но это требует больших усилий и самоотверженности.

Начальник отдела НИОКР

Быть шеф-поваром в команде R&D, занимающейся разработкой новых продуктов, несомненно, является одной из самых многообещающих карьерных возможностей для профессионалов, которые не хотят работать в ресторанах или пекарнях.

Есть и другие деликатесы, такие как…

Шоколатье

Если вы действительно увлечены шоколадом, перед вами открывается целый мир возможностей. Многие кондитеры специализируются на шоколаде и могут работать над созданием собственных творений и линий шоколадных изделий или в другой шоколадной компании в качестве шеф-повара, работающего с различными продуктами.

Кондитер мороженого

Это еще одна отрасль кондитерского производства, требующая больших знаний о технологиях, оборудовании и продуктах. Обучение имеет решающее значение в этой торговле, особенно если вы хотите предлагать уникальные продукты, которые выделяются среди конкурентов.

Как узнать, подходит ли мне карьера пекаря?

Если вы все еще не уверены, что вам нравится выпечка, сейчас самое время узнать:

#1 Выпечка — ваша страсть

Если выпечка является частью вашей повседневной жизни, читаете ли вы книги или смотрите видео о том, как приготовить новые блюда, или вы тратите весь день на приготовление десертов для своих друзей и семьи, продолжайте читать.

#2 Ваше самое большое удовольствие – видеть лица ваших гостей

 Если вы счастливы видеть, как ваши гости наслаждаются приготовленными вами десертами, вы на правильном пути. В конце концов, это основа любого шеф-повара.

#3 Вы стремитесь к совершенству в любой задаче, с которой сталкиваетесь

Если ваше внимание к деталям безупречно, и вы всегда пытаетесь предложить лучшую версию себя в решении проблем, с которыми вы сталкиваетесь, вы на правильном пути.

#4 У вас творческий склад ума

Если вы пытаетесь решать задачи с творческой точки зрения и стремитесь выделиться из толпы новыми и инновационными предложениями.

#5 Вы предприимчивы

Если вы амбициозны, хотите открыть собственное дело или работать в отделе десертов в ресторане, усилия и дисциплина являются основными качествами для осуществления любого личного предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Как начать карьеру шеф-повара

Здесь, в Le Cordon Bleu, мы работаем с лучшими поварами мира и обучаем их. От шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, до известных мастеров-кондитеров, мы знаем, что нужно, чтобы стать шеф-поваром, потому что мы видели это из первых рук бесчисленное количество раз.

В этой статье мы объясним, что значит стать шеф-поваром, ответив на распространенные вопросы, такие как «какой опыт вам нужен, чтобы стать шеф-поваром?» и «какие навыки необходимы, чтобы быть шеф-поваром?»

Что нужно, чтобы стать шеф-поваром?

Итак, какими качествами должен обладать успешный шеф-повар? Прежде всего, каждый успешный шеф-повар должен искренне любить еду. Вы всю жизнь экспериментировали со вкусом, текстурой и ощущением во рту? Вы выросли, изучая семейные рецепты, чтобы в конечном итоге переформулировать их во что-то действительно особенное?

Конечно, у каждого шеф-повара должна быть сильная рабочая этика. В ситуациях высокого давления и долгих часов в некоторые дни полная приверженность и самоотверженность являются очень важной частью работы. Готовы ли вы взять на себя загруженные смены, многозадачность и быть лидером команды?

Будучи поваром, вы, конечно же, должны быть изобретательны. Вам также понадобится острый глаз для внимания к деталям, от совершенствования вашего тайминга до красивой и точной презентации.

Вы также должны быть сильным командным игроком, способным эффективно и уважительно сотрудничать со всей командой, от коллег-поваров до портье, официантов и менеджеров. Если вы стремитесь стать шеф-поваром, вам также необходимо быть хорошим лидером. Из-за быстро меняющейся среды на кухне способность быстро принимать важные решения также имеет ключевое значение.

 

Какое обучение мне нужно?

В первую очередь требуется страсть к еде. Важно, чтобы каждый, кто входит в эту сферу, обладал любовью к еде и кулинарии. Однако, чтобы стать профессиональным поваром, вам потребуется профессиональная квалификация. К счастью, Le Cordon Bleu подготовила одних из лучших шеф-поваров в мире, поэтому мы знаем кое-что о подготовке квалифицированных кулинаров. Мы предлагаем широкий спектр программ кулинарного искусства, от Grand Diplôme ^® до Диплома Кондитерской, Диплома Буланжери и других.

Наши программы не только аккредитованы в соответствии с лицензией «Инвестиции в качество» национальной присуждающей организации NCFE, они также признаны на международном уровне как одни из самых уважаемых кулинарных квалификаций в мире. Благодаря преподавателям, отмеченным звездами Мишлен, ультрасовременному оборудованию и непревзойденным отраслевым контактам, мы — лучшее место для вас, чтобы пройти кулинарное обучение.

Должен ли я иметь опыт работы?

Наличие профессионального опыта работы, безусловно, является преимуществом, но не обязательным условием. Многие студенты начинают обучение в Le Cordon Bleu, не имея опыта работы на профессиональной кухне.

В Le Cordon Bleu мы обеспечим вас необходимыми навыками, прежде чем дать студентам возможность получить опыт работы в некоторых из лучших лондонских отелей и ресторанов. Опыт работы еще больше развивает ваши кулинарные навыки и вашу способность работать в условиях высокого давления на профессиональной кухне, а также предоставляет фантастические возможности для общения, которые могут привести к дальнейшему трудоустройству.

Какие существуют типы поваров?

Работая шеф-поваром, вам часто придется продвигаться по служебной лестнице в команде. На самом деле сегодня на кухнях существует множество разных ролей шеф-повара, поэтому стоит подумать о том, к чему вы стремитесь.

Commis Chef

Первая роль, которую вы, вероятно, возьмете на себя, это Commis Chef. Это младший шеф-повар, проходящий обучение, который все еще учится у других членов своей команды. Commis Chef подчиняется Chef de Party.

Chef de Partie

Шеф-повар отвечает за определенную область кухни, будь то работа с рыбой, грилем или овощами. На больших кухнях это может быть команда из младших и старших поваров.

Су-шеф

Су-шеф является «заместителем командира», активно участвует в управлении кухней, часто подменяя шеф-повара.

Шеф-повар

Шеф-повар управляет кухней, руководит всей командой поваров, работает с поставщиками и менеджерами и часто составляет меню.

Шеф-повар

Наконец, шеф-повар. Шеф-повар — самая высокопоставленная должность на кухне, и обладатель титула обычно курирует несколько отделов и торговых точек. Шеф-повара несут ответственность за набор и развитие персонала, а также за все расходы и финансы кухни. Они также несут ответственность за постоянные идеи меню, разработку и кулинарные инновации.

Является ли профессия шеф-поваром хорошим выбором?

Есть много причин, по которым профессия шеф-повара является хорошим выбором. Прежде всего, вы сможете работать на работе, которая питает вашу страсть каждый день. Это очень творческая сфера, где вас активно вознаграждают за «нестандартное мышление» и создание новых блюд.
Однако у работы шеф-поваром есть и более практические преимущества: от возможности много путешествовать по работе до возможности стать владельцем бизнеса и гибкого графика работы, который может соответствовать вашему образу жизни и личным обязательствам.

Как выглядит типичная рабочая неделя?

Одна вещь, которая либо привлечет, либо оттолкнет тех, кто думает стать шеф-поваром, это то, что повара, как правило, «активны», когда все остальные «выключены». Как шеф-повар, вы, как правило, будете работать долгие часы, стандартными являются 50-70 часов в неделю. В настоящее время большинство поваров работают 5 дней в неделю, однако на некоторых кухнях может потребоваться более продолжительный рабочий день, что означает, что повара также могут работать 4 дня и 3 дня выходных.

Типичный день шеф-повара начинается с краткого брифинга с шефом/су-шефом и окружающей командой. На этой встрече задачи будут поставлены перед каждым поваром и членом команды. Это часто включает в себя быстрый обзор предыдущего дня, где определяются области улучшения. Ваша роль также может включать заказ ингредиентов, составление меню, уборку и общение с коллегами и клиентами.

Как и следовало ожидать, самые загруженные периоды у шеф-повара приходятся на обед, ужин и выходные, а это значит, что вам придется совмещать свою социальную жизнь с работой. Тем не менее, работа поваром сама по себе является очень общительной профессией, а гибкий график работы делает этот образ жизни очень желанным для многих.

Каковы типичные обязанности шеф-повара?

Как мы уже говорили, работа шеф-поваром — это разнообразная и динамичная роль с различными обязанностями. Вот лишь некоторые из них:

• Подготовка меню
• Подведение итогов 
• Работа с ингредиентами высшего качества
• Презентация тарелки
• Экспериментирование и разработка новых идей и представление новых блюд
• Приготовление сезонных меню и блюд
• Подбор, обучение и развитие поваров
• Разработка новых концепций ресторана
• Тесное сотрудничество с сервисной командой и сомелье по вопросам сочетания блюд и вин и другим вопросам
• Участие в различных конференциях и мероприятиях, связанных с продуктами питания

В зависимости от вашей роли вы также можете управлять командой младших поваров, официантов и кухонных швейцаров. В качестве шеф-повара и официального «лица» ресторана вы также можете участвовать в различных маркетинговых мероприятиях.

На какую заработную плату я могу рассчитывать?

Как и в любой другой профессии, заработная плата зависит от опыта, квалификации, местоположения и репутации заведения. Тем не менее, по приблизительным подсчетам, шеф-повар в хорошем ресторане может рассчитывать на то, чтобы начать с 20-22 тысяч, в то время как шеф-повара могут заработать до 80 тысяч в зависимости от бизнеса.

Каковы основные шаги, чтобы стать шеф-поваром?

Подводя итог, вот шаги, которые вам нужно сделать, чтобы стать шеф-поваром.

1. Получите соответствующую школьную квалификацию, например, сертификат GSCE или A Level.
2. Поступите в профессиональную кулинарную школу.
3. Сдайте экзамены в кулинарной школе и получите профессиональную квалификацию.
4. Получить опыт работы на профессиональной кухне.
5. Найдите работу на полный рабочий день в лучшем ресторане.

Подходит ли вам профессия шеф-повара?

Итак, подходит ли вам профессия шеф-повара? Есть много элементов, которые нужно взвесить:

• Обладаете ли вы личными и профессиональными качествами, необходимыми для работы?
• Соответствует ли это желаемому образу жизни?
• Вы заинтересованы в тяжелой работе?
• И, самое главное, вас вдохновляет идея работать с едой в известном заведении?

Если ответ на эти вопросы «да», то работа шеф-поваром может быть вашим настоящим призванием. Чтобы узнать больше о том, как мы можем вам помочь, свяжитесь с нами сегодня по телефону +44 (0)20 7400 3900.

Как поступить в кулинарную школу | Все, что вам нужно знать

Вы всегда мечтали стать известным шеф-поваром и открыть ресторан во Франции? Если да, узнайте, как поступить в кулинарную школу и воплотить свои мечты в реальность. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, сколько вы заработаете в качестве шеф-повара!

Содержание

1. Изучение кулинарного искусства
2. Какие навыки мне нужны, чтобы поступить в кулинарную школу?
   1. Креативность
   2. Сильная рабочая этика
   3. Физическая выносливость
   4. Ловкость рук
   5. Внимание к деталям
3. Каковы требования к заявке?
4. Сложно ли поступить?
5. Лучшие университеты для изучения кулинарного искусства?
6. Сколько стоит кулинарная школа?
7. Каковы возможные вакансии?
8. Сколько я буду зарабатывать?
9. Напутствие
10. Часто задаваемые вопросы

Кулинарные школы во всем мире стремятся превратить своих учеников в настоящих шеф-поваров. Здесь вы узнаете, как готовить, готовить и подавать еду, а также понимать, как управлять всем рестораном. И хотя посещение кулинарной школы не обходится без проблем, это один из лучших способов стать шеф-поваром. Итак, если вам интересно, как поступить в кулинарную школу, какие предметы вы будете изучать и каковы возможные возможности трудоустройства, погрузитесь! Обещаю, вас ждет угощение (каламбур)!

Изучение кулинарного искусства

Получение степени бакалавра или младшего специалиста в области кулинарного искусства — лучший способ войти в мир изысканной кухни. Вы сможете максимизировать свои навыки и знания в области кулинарии, узнать об управлении и бизнес-аспектах управления рестораном, а также познакомиться с различными кухнями со всего мира!

 

Хотя ваш учебный план и предметы, которые вы будете изучать, будут зависеть от выбранной вами специализации, вот некоторые из общих тем, которые вы можете изучить во время своего кулинарного образования.0003

1. Table service
2. Menu planning
3. International cuisine
4. Baking
5. Food science
6. Food safety management
7. Finance
8. Introduction to marketing
9. Brand management
10. Entrepreneurship

As you can see, your classes будут поровну разделены на обучение тому, как готовить, и как управлять рестораном.

Получение степени в области кулинарии даст вам целостное представление обо всем, что связано с приготовлением и продажей вашей еды. Навыки и знания, которые вы получите в кулинарной школе, будут чрезвычайно ценны.

Какие навыки мне нужны, чтобы поступить в кулинарную школу?

Стать поваром непросто. Вы не должны просто любить еду и кулинарию. Вы также должны сосредоточиться на приобретении навыков, знаний и выносливости, необходимых для выживания в постоянной суете на кухне.

В качестве повара вам придется готовить деликатесы и постоянно учиться.

Хотя обучение использованию специализированных инструментов и оборудования зависит от школы, другие качества приходят только с практикой.

Творчество

Быть шеф-поваром — это не только быстро готовить, но и разрабатывать новые рецепты и находить новые способы подачи. Без творчества почти невозможно стать шеф-поваром.

Сильная рабочая этика

Работать в ресторане в две смены, вовремя готовить еду и жертвовать часами, которые вы в противном случае провели бы с друзьями и семьей, — это обряд посвящения в повара.

Физическая выносливость

На кухне вы должны работать в течение длительного времени без перерыва. И все это вам придется делать в тепле на кухне. Естественно, вам придется развить физическую выносливость, чтобы сделать это.

Ловкость рук

Как повар, вы должны будете смешивать, нарезать, собирать, шинковать, отжимать, мыть и выполнять всевозможные ручные операции, а также содержать свой стол и рукава в чистоте.

Внимание к деталям

Одна ошибка, и ваше блюдо не будет таким вкусным, клиенты будут недовольны, а ваша репутация ухудшится. Если вы не научитесь идеально готовить, все может легко развалиться.

Каковы требования к заявке?

Несмотря на то, что вам необходимо выполнить несколько предварительных условий (например, среднее образование), чтобы иметь возможность посещать кулинарную школу, это не единственный документ, который должен быть частью вашего заявления.

Давайте посмотрим на все, что кулинарные школы ищут в своих кандидатах-

1. Диплом средней школы
2. Опыт работы на профессиональной кухне (от 1,5 до 2 лет, по крайней мере)
3. Баллы TOEFL/IELTS
4. Заявление
5. Резюме
6. Рекомендации от ваших наставников или учителей
7. Некоторые школы также проводят ряд оценочных тестов, которые вам, возможно, придется пройти.

Некоторые колледжи также позволяют учащимся напрямую поступать на 2-й или 3-й курс колледжа. Для этого вам понадобится более высокая степень, чем аттестат о среднем образовании, а также ваши результаты теста на знание английского языка.

Сложно ли поступить?

Процент приема на кулинарное искусство различен для разных университетов. В то время как лучшие колледжи, такие как Le Cordon Bleu и Институт кулинарного образования, являются более сложной задачей, в другие может быть проще поступить.

Однако между обычными колледжами и кулинарными школами есть одно отличие. Кулинарные школы будут смотреть не только на ваши оценки и ваше резюме, но и на ваш кулинарный опыт.

Если вы сможете показать, насколько вы увлечены кулинарией, и лучше продемонстрируете свой опыт приготовления пищи, у вас будет больше шансов попасть!

Узнайте, как стать поваром!

Лучшие университеты для изучения кулинарного искусства?

Такие страны, как Франция, Швейцария и США, прекрасно подходят для изучения кулинарного искусства. Но все больше и больше студентов также ищут такие места, как Лондон, Италия и Испания, для изучения этого предмета.

Давайте посмотрим на лучшие университеты мира для изучения кулинарного искусства-

1. Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье, США
2. Академия кулинарного искусства, Швейцария
3. Кулинарный институт Америки, США
4. Le Cordon Bleu, Париж, Франция
5. Институт кулинарного образования, Нью-Йорк, США
6. Апиций, Италия
7. Вестминстерский колледж Кингсуэй, Лондон, Великобритания
8. Колледж Кендалла, Школа кулинарного искусства, Иллинойс, США
9. BHMS, Люцерн, Швейцария
10. Кулинарный институт Новой Англии, Монпелье, США
11. Международная кулинарная академия Gastronomicom, Франция
12. Кулинарный институт Барселоны, Испания

При выборе университета учитывается множество факторов. И хотя важно сосредоточиться на том факте, что ваш университет преподает этот предмет, вы также должны выбрать тот, в котором есть все предметы, которые вам нравятся, предлагаются хорошие возможности трудоустройства и отличный преподавательский состав.

Если вы не знаете, как выбрать лучший университет в соответствии с вашими предпочтениями, загляните в этот блог. Надеюсь, к концу вы будете точно знать, в какие школы вы хотите подавать документы!

Сколько стоит кулинарная школа?

1. Стоимость обучения в кулинарной школе такая же, как и в других высших учебных заведениях. Тем не менее, ваша плата за обучение будет зависеть от выбранной вами страны и университета, в который вы подаете заявление.
2. Например, такие школы, как Кулинарный институт Америки и Кулинарный институт Новой Англии, предлагают курсы как для двухлетнего младшего специалиста, так и для четырехлетнего бакалавра.
3. Стоимость: 53 000 и 100 000 долларов соответственно. С другой стороны, Калифорнийская кулинарная академия в Сан-Франциско предлагает курс за 19 200 долларов.
4. Кроме того, есть несколько способов компенсировать эти расходы с вашей стороны, например, работа на неполный рабочий день и стипендии. Вы можете проверить несколько стипендий, основанных на заслугах и потребностях, предлагаемых несколькими учреждениями и организациями, например:

a. Стипендия для выпускников CIA

b. Стипендия El Sueño

c. Стипендия Фонда Джона Беша и многое другое

Вы будете удивлены, узнав, что более 90% студентов ЦРУ получают стипендии и гранты для завершения кулинарного обучения. Точно так же каждое учебное заведение предлагает свои способы помощи студентам в их образовании.

Каковы возможные вакансии?

Будучи студентом-кулинаром, вы будете изучать много вещей одновременно, а также специализироваться на определенных предметах. В зависимости от того, на чем вы специализируетесь, вы можете работать в любом аспекте ресторана.

 

Ваша работа может включать в себя исследования и разработки для такой корпорации, как McDonald’s, надзор за кухней на круизном лайнере, создание различных видов соусов и закусок или работу в сфере общественного питания.

Специализация	Перспективы работы
Dessert	Chef Chef, Chocolatier
Управление. 0786	Су-шеф, Сосиер
Специальность	Кейтеринг, Персональный повар

Чем лучше вы разбираетесь в предмете, тем лучше вы будете в любой профессии, в которой решите построить карьеру. Придется потрудиться, чтобы добраться туда, но оно того стоит.

Сколько я буду зарабатывать?

1. После окончания кулинарного обучения вам придется начать с начального уровня.
2. Итак, если у вас не было опыта во время учебы, будьте готовы засучить рукава и начать с самого низа карьерной лестницы.
3. Пока вы выполняете задания, предназначенные только для новичков, вы будете зарабатывать от 10 до 14 долларов в час.

, чтобы дать вам более реалистичный взгляд, вот средние годовые доходы поваров в нескольких штатах в США-

• Вашингтон- 45 710 долл. США
• Канзас- 34 690
• $ 2
  28
  • 7777777777777777777777777 годы-
  • 7002777777777 годы- $ 29700
  • 77777777777777 годы
  • 77777777 годы
  • 7777777 годы
  • . Нью-Йорк – 47 790 долларов США

  Мне кажется, что диапазон составляет от 35 000 до 55 000 долларов США в год, в зависимости от местоположения и вашего опыта. То же самое и в европейских странах (поверьте мне, я только что проверил списки вакансий).

  Кроме того, поработав некоторое время в поле и став шеф-поваром, вы сможете зарабатывать от 65 983 до 81 039 долларов в год.

  Напутствие

  1. Есть несколько способов научиться готовить и работать в ресторане.
  2. Вы можете напрямую искать работу, получить аттестат о среднем образовании, сертификат или поступить в кулинарную школу.
  3. Причина, по которой учащиеся выбирают кулинарную школу, заключается в том, что они могут учиться у известных шеф-поваров, встречаться с одноклассниками-единомышленниками и налаживать связи в отрасли.
  4. Это не только опыт, но и связи, которые вы создадите, пока будете в школе.

  Итак? Вы уже выбрали, в какую кулинарную школу хотите поступить? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже! Если у вас есть какие-либо сомнения, вы можете связаться с нами.