Главная
Где выучиться в москве на повара: Кулинарные колледжи и техникумы Москвы, колледжи для поваров — Учёба.ру

Где выучиться в москве на повара: Кулинарные колледжи и техникумы Москвы, колледжи для поваров — Учёба.ру

Содержание

Профессиональный дистанционный курс “ПОВАР-КУЛИНАР” (Повар 4 разряда)

ОТПРАВЬТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ ПЕРВЫЙ УРОК БЕСПЛАТНО

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Профессиональный дистанционный курс “ПОВАР-КУЛИНАР” (Повар 4 разряда)

Предлагаем Вашему вниманию новейшую программу курса обучения «Повар-кулинар».

Специалисты Нового Бизнес Университета разработали эффективную программу обучения поваров. Заочные курсы поваров с 4-м разрядом позволят Вам освоить азы данной профессии, научиться готовить первые, вторые блюда, оформлять и украшать кулинарные изделия. Программа обучения профессии повар 4-го разряда в Новом Бизнес Университете даст Вам возможность учиться на повара «с нуля» или повысить свою квалификацию повара 3-го разряда до 4-го.

Новый Бизнес Университет – это современная кулинарная школа где можно пройти курсы повара дистанционно. Чтобы пройти лучшие курсы поваров в Москве с дипломом Вам необходим будет только доступ в интернет.

Обучение специальности повар может происходить из любой точки земного шара. Курсы поваров онлайн проходят увлекательно и эффективно благодаря тому, что уроки наполнены различными кулинарными иллюстрациями, специализированными таблицами, поварскими схемами, видео материалами. Обучение профессии повар сопровождается постоянной связью со специалистами Университета, которые ответят на все возникающие вопросы и помогут Вам наиболее качественно и продуктивно освоить материал. Курс дистанционного обучения поваров в Новом Бизнес Университете – это учеба на повара по современным методикам образования!

Пройдя поварские курсы дистанционно Вы получите свидетельство государственного образца с международным приложением об окончании профессионального курса «Повар-кулинар» (Повар 4 разряда).

1. Виды предприятий общественного питания и их структура
1.1 Особенности торгово-производственной деятельности
1.2 Функциональная структура предприятий общественного питания
1. 3 Общие требования к кулинарным предприятиям и столовым
1.4 Общие требования к ресторанам и барам
1.5 Общие требования к кафетериям и кафе
1.6 Розничная продажа на предприятиях общепита
1.7 Правила размещения сети предприятий общественного питания

2. Санитарное законодательство на предприятиях общественного питания


2.1. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания
2.2. Правила хранения и транспортировки продукции
2.3 Правила обработки пищевых продуктов
2.4 Санитарные нормы приготовление блюд.
2.5 Требования, предъявляемые к пищевым добавкам
2.6 Соответствие готовой продукции санитарным нормам
2.7 Обслуживание посетителей с точки зрения санитарных норм
2.8 Гигиена и санитарное содержание помещений
2.9 Меры предупреждения острых кишечных инфекций на предприятиях общественного питания

3. Классификация кухонного инвентаря

3. 1 Посуда
3.2 Кухонный инвентарь
3.3 Кондитерский инвентарь
3.4 Мебель для кулинарного производства

4. Технологический цикл на кухне. Соблюдение техники безопасности
4.1 Охрана труда на предприятии общественного питания
4.2 Противопожарная безопасность
4.3 Назначение и функционал различных предохранительных устройств
4.4 Термины и определения, используемые на кулинарном производстве
4.5 Технологии приготовления кулинарной продукции
4.6 Обработка пищевых продуктов

4.7 Должностные инструкции сотрудников кулинарного производства

5. Кулинарная обработка продуктов
5.1 Способы кулинарной обработки продуктов
5.2 Механические и гидромеханические способы обработки продуктов
5.3 Микробиологические, химические, биохимические и массообменные способы обработки пищевых продуктов
5.4 Правила термической обработки продуктов

6. Изменение свойств продуктов под влиянием физико-химических процессов
6.1 Диффузия. Описание процесса
6.2 Осмос и набухание. Описание процесса
6.3 Адгезия и термомассоперенос. Описание процесса

6.4 Изменения белков, жиров и углеводов
6.5 Изменения массы, вкуса и аромата продуктов

7. Различные технологии обработки пищевых продуктов
7.1 Процесс обработки овощей
7.2 Процесс обработки фруктов
7.3 Процесс обработки рыбы
7.4 Процесс обработки мяса
7.5 Процесс обработки птицы

8. Особенности приготовления, оформления и подачи блюд
8.1 Холодные блюда, закуски и салаты. Правила приготовления и оформления блюд данной категории
8.2 Технология приготовления супов
8.3 Блюда из круп и овощей. Правила приготовления и оформления блюд данной категории
8.4 Блюда из рыбы в системе питания человека. Правила приготовления и подачи

8. 5 Мясные блюда. Правила приготовления и оформления блюд данной категории
8.6 Блюда из птицы и требования к качеству блюд. Правила приготовления и оформления блюд данной категории
8.7 Блюда из молочных продуктов. Правила приготовления
8.8 Секреты приготовления соусов
8.9 Выпечка и виды начинок
8.10 Приготовление десертов
8.11 Горячие и холодные напитки

Повар-универсал – профессия, которая всегда была достаточно востребована на рынке труда. И, так как сейчас в сфере обслуживания наблюдается постоянный рост числа предприятий общественного питания, повар-профессионал, который прошел качественные курсы по профессии повар, не останется без работы. Приглашаем на профессиональные курсы поваров для начинающих. Обучающие курсы поваров в NBU проходят по современным программам обучения. Пройдите курсы квалификации поваров 3 разряда или курсы поваров с трудоустройством 4 разряда. Мы уверены, что наша школа поваров станет для вас быстрым профессиональным стартом в сфере кулинарного дела.

Учебные курсы поваров проходят в комфортной дистанционной форме. Срок обучения на повара полностью зависит от того, сколько времени каждый день вы можете уделить учебе. Закончить курсы поваров можно и за 2-3 недели. Стоимость курсов поваров в Новом Бизнес Университете одна из самых низких по все России. Окончив курсы повара заочно, Вы получите свидетельство государственного образца – удостоверение повара 4 разряда. Пройти курсы повара можно, отправив заявку на обучение в специальной форме на данной странице!

ОТПРАВЬТЕ ЗАЯВКУ И ПОЛУЧИТЕ ПЕРВЫЙ УРОК БЕСПЛАТНО

Обучение по профессии Повар в Москве по низкой цене

Повар – это специалист, в обязанности которого входит приготовление пищи в организациях общественного питания. Иногда профессионального кулинара сравнивают с магом, ведь он из простых продуктов создает съедобный шедевр. Чтобы стать волшебником кухни и получить соответствующую корочку нужно пройти обучение на повара.

Где обучают поварскому искусству

 

Кулинары с дипломом легко найдут работу в ресторане, кафе или столовой. Обучение и повышение уровня знаний по профессии повар проводится в колледжах, техникумах и ВУЗах. Прием абитуриентов ведется на базе 9 или 11 классов. В техникуме студенту дадут базовые навыки кулинарного искусства. В дальнейшем ему нужно самостоятельно повышать свою квалификацию. Для этого существуют различные курсы обучения повара, после которых человек получает удостоверение.

В рамках предлагаемого нами образовательного процесса студент получит базовые знания для начинающих кулинаров, научится готовить основные блюда, узнает технологию приготовления мучных изделий и десертов. Освоить курс можно как очно, так и заочно. По окончании учебных курсов повару присваивают разряд и выдают диплом. 

Чем занимается повар

 

Работа кулинара состоит не только из приготовления различных блюд. Помимо готовки в его обязанности входит соблюдение:

  • санитарно-гигиенических норм при хранении продуктов;
  • правил эксплуатации кухонного инвентаря и оборудования;
  • норм заготовки полуфабрикатов;
  • рецептуры и технологии приготовления пищи.

Повар контролирует свежесть продуктов, чистит, моет, режет ингредиенты, проводит термическую обработку в процессе приготовления, а также украшает готовое блюдо перед подачей. Хороший кулинар знает, какие продукты поднимут рейтинг заведению и привлекут новых посетителей. Чтобы быть в курсе последних трендов, специалисту требуется постоянно проходить обучение и совершенствоваться в сложной кулинарной сфере.

Категории кулинаров в России

 

Всего существует 6 разрядов поваров, где шестой – самый высокий. После окончания техникума выпускнику выдают удостоверение повара и присваивают 3 разряд. Далее выпускник устраивается на работу, и через какое-то время его разряд повышается до 4. 

Чтобы получить 6 разряд, необходимо получать новые знания в образовательных центрах. Наш курс идеально подходит для этого. После прохождения обучающего курса, кулинар сдает экзамен и получает документ, подтверждающий повышение разряда – свидетельство о профессиональной переподготовке.  

Цена обучения на повара соответствует программе обучения. Вы можете узнать все интересующие подробности у наших сотрудников. Также существуют узкоспециальные курсы, связанные с изучением специфики кухни определенной страны мира или направления, например, вегетарианская кухня.

 

Кулинарные университеты. Высшие учебные заведения по кулинарии в россии

Подробности

Стать шеф-поваром – заветная мечта большинства поваров. Где же найти институты поваров в Москве, чтобы наверняка получить главную должность на кухне? И есть ли вообще институты для шеф-поваров Москвы? А если нет, то как же на них учат? Попробуем разобраться!

Шеф-повар – вершина карьеры. Какой повар не мечтает руководить рестораном. Как же добиться этого? Первое, что стоит сделать – получить профессию повара в средне-специальном профессиональном учебном заведении. Дипломированному повару проще устроиться на работу, его скорее возьмут в хорошее место и дадут заработную плату выше, чем человеку без образования. В колледже повара получают основную подготовку, обучаются технологиям работы с разными продуктами, осваивают подготовительные операции – разделку мяса, рыбы и птицы, учатся готовить первые и вторые блюда, полуфабрикаты, выпечку, сладкие блюда, кондитерские изделия, осваивают ведение учета и отчетности.

Но, чтобы стать в перспективе шеф-поваром этого мало. Каждый желает расти и совершенствоваться, но без постоянного обучения это невозможно. Понимая это, многие и размышляют о повышении своей квалификации, озадачиваются поиском института поваров, чтобы уж наверняка взять от жизни максимум.

Стоит сказать, что учиться можно разными способами. Сейчас есть масса возможностей в Москве повысить свою квалификацию и мастерство на различных курсах, тренингах и мастер-классах. Но не только курсы повышения квалификации могут помочь в карьерном росте. Вузовское образование для повара не обязательно, но при его наличии, оно дает неиллюзорное преимущество. Мало того, что кандидат на должность шеф-повара с дипломом вуза будет рассматриваться в первую очередь, но и при приеме на должность повара, такой претендент получит вполне ощутимую прибавку к зарплате. Поэтому, если вы хотите прогресса в карьере, то можно задуматься и о поступлении в вуз. И такой институт поваров в Москве не один.

Институты шеф-поваров в Москве

Московский университет технологий и управления – один из самых привлекательных институтов для шеф-поваров Москвы. Вуз имеет образовательные программы по специальностям «Технология продукции и организации общественного питания» с профильной специализацией: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий», «Технология и организация ресторанного сервиса». Вуз также имеет хорошую базу, квалифицированный преподавательский состав и высокие образовательные стандарты обучения. Этот институт поваров в Москве готовит специалистов для предприятий пищевой промышленности, перерабатывающего производства, массового общественного питания, рыбного и животноводческого хозяйства. Институт технологий пищевых продуктов является частью университета.

Не менее хорош и институт шеф-поваров, а точнее университет МГУПП – московский университет пищевых производств, который также имеет необходимые факультеты для максимального становления в профессии. Для поступления в этот вуз необходимы знания по математике, русскому языку, химии. Вуз отмечен международными наградами, имеет патенты на различные изобретения. Преподаватели и студенты ведут научную работу и издают научные труды. Университет также ведет международное сотрудничество

Один из ведущих московских вузов который можно назвать «институт шеф-повара» так как многие шеф-повара закончили именно его, это Московская государственная академия прикладной биотехнологии. Это крупнейший научный и образовательный центр в области пищевых производств, технологии продуктов питания различного происхождения, биологической безопасности, товароведения продуктов, сертификации и стандартизации, здорового питания. Он основан в 1930 году. Преподавательский состав академии имеет высочайшую квалификацию, это профессора, академики, доктора наук, члены-корреспонденты РАСХН, лауреаты различных Государственных премий. Техническая учебная база – одна из лучших в России. Также в Академии богатейшая библиотека научной литературы. МГУПБ также ведет международную работу и участвует в международных проектах.

Какой институт выбрать шеф-повару?

Институт шеф-повар может выбрать из выше перечисленных. Хотя это не обязательное условие, но приближающее специалиста к желанному месту шеф-повара.

В общем, можно сказать, что для повара высшее образование – не конечная цель, но средство. Это реальная возможность не только повысить квалификацию, но и достичь в своей работе большего успеха. При приеме на работу в лучшие рестораны, владельцы обязательно учитывают наличие диплома вуза и поощряют это материально. Но с вузовским дипломом повар сможет работать не только в системе общепита, но и на производстве пищевых продуктов, так как знания, даваемые в вузе, имеют больший охват и не заключаются в готовке блюд, а дают представление обо всех процессах, происходящих на производствах, связанных с продуктами питания. Как правило, вузовская специальность называется Технолог, а не повар. Тратить или нет время на получение высшего образования – личный выбор каждого.

18 июня 2013 года в зале Ученого Совета МГУТУ имени К.Г.Разумовского состоялось подписание соглашения о сотрудничестве с холдингом «Ginza Project», которое подразумевает создание совместного с нашим университетом образовательного центра под брендом знаменитого ресторатора Алена Дюкасса.

Кулинарный институт Алена Дюкасса в Москве будет предлагать слушателям уникальную обучающую программу с последующей выдачей международного сертификата, который признан во всем мире, также на базе школы будет открыт специальный учебный ресторан. О намерении открыть подобный институт в Москве самый знаменитый ресторатор мира не раз рассказывал в своих интервью. Отрадно, что базой для такого значимого для России проекта, который реализуется под патронажем посольства Франции в России, стал именно наш университет. На подписании присутствовал представитель холдинга «Ginza Project» Александр Дернейко, который обозначил это событие как новый этап в развитии образовательного проекта Алена Дюкасса. Система, работающая по всему миру, добралась до России, которая готова воспринять технологии и культуру самого модного ресторанного гуру. В свою очередь, ректор университета Валентина Иванова отметила, что выбор учебного заведения для продвижения в России прогрессивных идей питания был сделан правильно.


Университет сделает все, чтобы вкупе с уникальным мастерством кулинарной школы стать центром притяжения и кузницей профессионалов нового поколения.

Справка:

Ален Дюкасс – явление международного масштаба: его идеи получили продолжение в книгах, переведенных на десятки языков, и в многочисленных учениках, разошедшихся по всему миру. Обладая неутомимой энергией и креативностью талантливого шеф-повара, он добился всех возможных высот и в бизнесе.

Карьера Алена Дюкасса очень типична для представителей его профессии, добившихся мировой известности. Он прошел все этапы роста – от посудомойщика до шеф-повара знаменитых на весь мир ресторанов «высокой кухни».

Родился Дюкасс в 1956 году на юге Франции в городке Кастель-Сарразэн. В 16 лет, намывая посуду в ресторане Pavillon Landais в городе Сустон и присматриваясь к работе поваров, он понял, в чем его призвание.

Затем следует учеба Дюкасса в кулинарной школе Бордо, после которой он недолго работает в ресторане Les Pres d’Eugenie у знаменитого Мишеля Герара. Но первым этапом своей карьеры Ален Дюкасс считает стажировку в ресторане Moulin de Mougins на Французской Ривьере у не менее знаменитого Роже Верже.

На начало 1980-х приходится второй этап его карьеры: он становится шеф-поваром ресторана La Terrasse, затем ресторана отеля Juana в городке Жуан-ле-Пэн. А в 1984-ом, в возрасте 28 лет, он получает свою первую мишленовскую звезду.

Но судьба уготовила ему непростое испытание на пути к кулинарному пьедесталу. В том же своем звездном году он попадает в авиакатастрофу: из шести пассажиров выживает он один. Год в госпитале, тринадцать операций. Оправившись от травм, Ален весь отдается работе. В 1987 году он создает свой первый гастрономический ресторан Le Louis XV в знаменитом Hotel de Paris в Монте-Карло, а через три года впервые в истории ресторан при отеле становится обладателем трех звезд Michelin.

Философия кухни Дюкасса заключается в творческом подходе к традиционным рецептам. Он сделал «высокую кухню» понятной, не уставая повторять, что любая кухня, какая бы они ни была, – это всего-навсего еда и люди приходят в ресторан поесть.

С конца восьмидесятых начинается создание по всему миру ресторанов группы Alain Ducasse. В 1998 году возникает сеть ресторанов Spoon, реализующих самые актуальные идеи неуемного француза – свободу, современность и аутентичность продуктов.

Сегодня Ален Дюкасс распоряжается более пятьюдесятью ресторанами во всем мире, владеет почти тридцатью из них и во всех числится шеф-поваром, хотя эту должность там занимают другие люди. Зато бренд работает даже в отсутствии Дюкасса! Уже само это имя – гарантия качественной кухни и прекрасного обслуживания. Поэтому люди идут именно на Дюкасса, годами стоят в очереди, чтобы отведать блюда, приготовленные его руками, и готовы выложить за них до 50 тыс. евро.

, аграрий). К последним также относятся специалисты кулинарного дела. Специально для них мы подготовили рейтинг вузов пищевой промышленности в России.

Если вы не хотите связать свою жизнь с кулинарией, но интересуетесь перечнями лучших вузов по другим популярным специальностям, подписывайтесь на наш телеграм-канал . Его подписчики всегда в курсе последних новостей из мира студенческой жизни.

Вузы пищевой промышленности в Москве

Московский государственный университет пищевых производств

В кулинарных вузах России можно выучиться на повар, пищевого технолога, ресторатора, биотехнолога

Высшее кулинарное образование в России: список вузов

Пищевые вузы есть не только в Москве. Представляем список кулинарных вузов в СПб и других регионах РФ.

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

СПбГУСЭ – ведущий кулинарный вуз в Санкт-Петербурге, приглашает абитуриентов на такие направления:

  1. Технология продукции и организации общественного питания.
  2. Технология и организация специальных видов питания.
  3. Технология организации ресторанного дела.

А для тех, кто хочет получить навыки кулинара, но не нуждается в дипломе государственного образца, в вузе действует Высшая школа кулинарного мастерства. В ней много практических занятий, нужных повару, а после ее окончания слушатели получают специальный сертификат.

Пензенский государственный технический университет

Вуз серьезно подходит к вопросу трудоустройства выпускников: действует специальная программа«Экскурсия к работодателю», которая помогает студентам понять, где они хотят работать после окончания учебы.

Кемеровский государственный университет

В КГУ , ведущем вузе региона, действует Технологический институт пищевой промышленности. Вуз выпускает инженеров пищевой промышленности и технологов пищевого производства по всем самым востребованным направлениям.

Учебное заведение отличается широким выбором баз практики: у университета заключены договора с ведущими предприятиями пищевой индустрии и гастрономическими фирмами. Это также облегчает выпускникам дальнейшее трудоустройство.

Дальневосточный федеральный университет

ДВФУ – один из немногих вузов пищевой промышленности, где действует редкая программа обучения «пищевые биотехнологии». Также здесь представлена «технология организации общественного питания».

ДВФУ привлекает абитуриентов программами двойных дипломов с вузами США и Австралии.

Уральский государственный экономический университет

Несмотря на экономический профиль, УрГЭУ также входит в рейтинг вузов пищевой промышленности. В вузе есть те же пищевые и биотехнологические направления, что и в ДВФУ.

Особенность университета – специальные ускоренные программы на заочной форме обучения, что позволяет получить диплом быстрее, чем в других пищевых вузах России.

Учиться в пищевых вузах часто бывает непросто: в программах много дисциплин, связанных с химией и другими сложными науками. Выручит студенческий сервис . Его специалисты отлично справляются с любыми учебными работами, и вы всегда можете рассчитывать на оперативную и квалифицированную помощь.

Подробности

Можно ли получить высшее образование повара в Москве, существуют ли вузы поваров и есть ли смысл в получении высшего образования по данному профилю? Непосвященные скажут, что это невозможно, профессия осваивается в кулинарном училище или на курсах.

Но знающие люди утверждают, что высшее образование повара в Москве получить более, чем реально. Вузы поваров рядом – нужно лишь знать места. Давайте разбираться.

С детского садика люди пользуются результатами труда поваров. Потом в школе, в институте, а во взрослой жизни уже в кафе и ресторанах, везде кормят людей профессионалы своего дела – повара. Если человек заболел, скорее всего, ему рекомендуют диетическое питание и тут на помощь тоже приходят повара – в санаториях, профилакториях и диетических столовых. В общем, необязательно убеждать в необходимости профессии повар, это очевидно для всех и каждого.

Но как же стать поваром? Для того, чтобы работать поваром, нужно уметь хорошо готовить, а чтобы уметь хорошо готовить, нужно этому где-то научиться. В 99% случаев, высшее образование повара не получают, а заканчивают какой-либо ссуз – колледж, училище или техникум. Это желательно для каждого, кто хочет посвятить свою трудовую жизнь виртуозному приготовлению пищи. Большинство поваров приходит в профессию именно через ссуз. Но для многих специалистов, ссуз – это не предел развития. Существует возможность получить и высшее образование повара – оказывается, такое бывает.

Вузы поваров

Конечно, в вузе поваров не научат хорошо готовить и не сделают мастеровитым поваром. Чтобы освоить приготовление пищи, в вуз идти не стоит. Но если уже имеется необходимая профессиональная подготовка и специалист хочет получить более широкий взгляд на пищевую отрасль, не только уметь варить борщи и стругать салаты, но и представлять себе производство в целом, узнать экономические законы, по которым функционирует промышленное производство продуктов питания, выяснить для себя все звенья технологической цепочки, то высшее образование повару позволит это сделать на весьма высоком уровне. Короче говоря, получить общее, более всеобъемлющее и даже можно сказать, стратегическое представление о том, чем он собственно занимается, повар может в вузе.

Чему учат поваров в вузе?

В основном, учат в вузах по технологическим специальностям, связанным с пищевой промышленностью. Высшее образование повара может лишь условно так называться. Хотя в институте и преподадут технологию производства и расскажут о составе и свойствах продуктового сырья, но все же поваром не сделают. Для этого придется приложить усилия. Институты выпускают скорее теоретиков, подкованных фундаментально. А уже чтобы стать практиком и овладеть искусством приготовления очень вкусной еды – тут уж повар только в процессе постоянной работы может достичь такого совершенства.

Высшее образование для повара в Москве

Высшее образование повару в Москве получить можно в нескольких вузах. Оно даст возможность работать не только в заведениях общепита, но и на производстве продуктов питания или заниматься научной деятельностью. И специальность будет, скорее всего, называться не повар, а технолог.

Один из ведущих вузов пищевой промышленности – Московская государственная академия прикладной биотехнологии как раз предлагает повару высшее образование в Москве. Основанный в 1930 году, ныне он является крупнейшим учебным и научным центром в области пищевой биотехнологии, биологической безопасности, техники и технологии продуктов питания животного происхождения, здорового питания, товароведения, сертификации и стандартизации продуктов.

В этом вузе преподавательский состав высочайшей квалификации, там преподают академики и члены-корреспонденты РАСХН, доктора наук, лауреаты Государственных премий. Учебная база – одна из самых солидных в стране, библиотека Академии располагает богатейшими фондами научной литературы. МГУПБ периодически участвует в разнообразных международных проектах.

Высшее образование повара в Москве предлагает и Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, вуз также известен и уважаем. Он готовит специалистов различных направлений для пищевой промышленности, предприятий рыбного хозяйства, перерабатывающего производства и массового питания. Подразделением университета является Институт технологий пищевых продуктов.

Есть необходимые специальности и в Московской государственной академии пищевых производств. Обучение поваров ведется по следующим направлениям: Технология продукции и организация общественного питания, Продукты питания животного происхождения, Продукты питания из растительного сырья.

Существуют и такие вузы поваров, которые не являются в полном смысле вузами, т.е. не имеют государственно статуса вуза, но по факту, которые дают поварам высшее практическое образование, ставят их на ступеньку выше обычных работников. Таким «вузом» можно назвать Высшую школу поварского искусства. Там не только можно усовершенствовать свои поварские навыки, но и получить представление о конкурентной среде в области общественного питания.

В целом, можно сказать, что высшее образование для повара – не конечная цель, но неплохая возможность повысить свою квалификацию и, возможно, сменить профиль деятельности. Кроме того, владельцы крупных ресторанов при приеме на работу учитывают наличие высшего образования повара и поощряют это повышенной зарплатой.

Процесс приготовления еды похож на танец: это микс из страсти, таланта, трудолюбия и мастерства. Последнему иногда приходится поучиться.

Сегодня в каждом районе Москвы можно найти кулинарные школы, которые учат всех желающих грамотно обращаться с чугунной сковородой, готовить сочные стейки и не только.

KitchenMag делится подборкой лучших кулинарных школ Москвы, где вы сможете “прокачать” кулинарные навыки и научиться готовить самые настоящие гастрономические шедевры.

Chefshows by Novikov

Кулинарная школа Chefshows by Novikov, к открытию которой приложил руку известный шеф-повар Аркадий Новиков, предлагает сразу несколько направлений обучения. В школе смогут повысить уровень кулинарного мастерства как новички и любители, так и профессионалы. Для любителей кухни в ресторанах Аркадия Новикова есть даже специальный курс – “Хиты ресторанов Новикова”.

На базе Chefshows by Novikov регулярно организуют мастер-классы и образовательные ресторанные встречи, в которых может принять участие каждый.

Кулинарная студия Юлии Высоцкой

Кулинарная студия Юлии Высоцкой – место, где встречаются единомышленники, которых объединяет страсть к еде и общению.

Гурманы-любители могут найти курс, который максимально отвечает их интересам. Большинство мастер-классов сформированы по географическому признаку: Испания, Франция, Вьетнам, Средиземноморье. Есть занятия, посвященные приготовлению конкретных блюд: к примеру, хачапури или борщ с пампушками. В студии проводят кулинарные мастер-классы и для детей.

Кулинарная студия CulinaryOn

CulinaryOn – крупнейшая кулинарная школа в Европе. Она находится в самом центре столицы и предлагает своим ученикам легкую и непринужденную атмосферу, в которой с легкостью раскрываются гастрономические таланты.

Мастер-классы посвящены приготовлению блюд разных национальных и региональных кухонь: Франция, Пьемонт, Кавказ, Испания, Азия. Есть также мастер-классы, ориентированные на приготовление еды для особого повода: к примеру, романтического ужина или субботнего бранча.

Кулинарная студия “Хлеб и Еда”

Кулинарная студия “Хлеб и еда” – школа для всех. Ее основная миссия – устранить потребность в личном шеф-поваре и научить каждого самостоятельно готовить самые вкусные и изысканные блюда.

В кулинарной студии ученики получат теоретические знания, которые тут же смогут применить на практике. Профессиональные шеф-повара расскажут и покажут, как готовить национальные блюда разных стран, мастерить кондитерские шедевры и печь ароматный хлеб.

Профессиональный курс «ПОВАР-КУЛИНАР» (Повар-универсал 4-го разряда. Certified Culinarian)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 27 фирменных секретах от лучших шеф-поваров!


Где пройти курсы поваров в Москве с дипломом? Как стать поваром 3 и 4 разряда? Что необходимо знать для обучения кулинарному делу? На все эти вопросы вам дадут ответы специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ.

Институт кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “ПОВАР-КУЛИНАР”.

На обучающих онлайн и очных курсах поваров с трудоустройством “ПОВАР-КУЛИНАР” Вам предстоит стать профессионалом в сфере кулинарии и высоко ценным специалистом. Вы научитесь технике безопасности и технологическому циклу на кулинарном производстве и сможете готовить блюда и проводить кулинарную обработку продуктов. Узнаете особенности производственно-торговой деятельности, как соблюдать технику безопасности, обрабатывать различные продукты и познакомитесь с рецептами кухонь разных народов, освоите технологический процесс обработки различных продуктов и узнаете профессиональные кулинарные секреты шеф-поваров. Вы также освоите и сможете использовать на практике важные аспекты работы – приготовление, оформление и подача блюд, влияние физико-химических процессов на свойства продуктов. Стоимость курсов поваров, высокая квалифицированная подача материала и срок обучения поваров гарантирует вашу удовлетворенность.

Актуальная программа учебных курсов квалификации поваров создана для тех, кто хочет повысить свой разряд в кулинарии и получить навык приготовления оригинальных и вкусных блюд. Обучение кулинаров любителей на курсе “ПОВАР-КУЛИНАР” станет для Вас важным этапом, полезным для личного роста и стремительного повышения своих кулинарных способностей. Достигайте новых кулинарных вершин благодаря ценным знаниям, приобретённым в Институте кулинарии.

Для прохождения курса “ПОВАР-КУЛИНАР” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение поваров 3 и 4 разряда предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам заочных курсов поваров Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет заочно в удобном темпе и графике.

Очная форма обучения. Предусмотрена и классическая очная форма, при выборе такого вида изучения материала Вам предстоит посещать наш специализированный центр обучения, в котором преподаватели-практики проведут для Вас занятия и с удовольствием поделятся ценным опытом.

Стажировка. Данный вид обучения направлен на максимально приближенное к практике обучение. Помимо теоретических материалов дистанционного курса поваров вы сможете пройти стажировку в ресторане или кафе под руководством высоко профессиональных шеф-поваров.

Высоко квалифицированные специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ обязательно окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.

Изучив программу курсов поваров для начинающих, Вы сможете готовить и подавать различные блюда, занять вакансию повара 3 или 4 разряда престижного ресторана, научитесь профессионально обрабатывать продукты и станете востребованным специалистом.

Закончить курсы поваров и изучить кулинарное дело, получить кулинарное образование, улучшить свои знания и навыки, освоить перспективную профессию зачастую становится одним из лучших, ключевых в жизни человека решений. Уже после первого занятия Вы сможете применять приёмы и техники кулинарного искусства на практике, а качество и вкус ваших блюд будут увеличены многократно! Пройти программу обучения “ПОВАР-КУЛИНАР” значит получить все необходимые базовые знания в кулинарии.

Помимо качественного образования Вы получите удостоверение повара 4 разряда – свидетельство с международным приложением о прохождении курса “ПОВАР-КУЛИНАР”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа профессионального курса обучения “ПОВАР-КУЛИНАР”

1. Структура предприятий общественного питания
    1.1 Особенности производственно-торговой деятельности
    1.2 Классификация предприятий общественного питания
    1.3 Заготовочные предприятия и столовые
    1.4 Бары и рестораны
    1.5 Кафе, кафетерии и закусочные
    1.6 Розничная торговля в общественном питании
    1.7 Рациональное размещение сети предприятий общественного питания

2. Санитарные нормы на предприятии общественного питания
    2.1 Задачи гигиены и санитарии питания
    2.2 Требования к транспортировке, перевозке и хранению пищевых продуктов
    2.3 Санитарные требования к обработке пищевых продуктов
    2.4 Санитарные требования к приготовления различных блюд и пищевым добавкам
    2.5 Санитарный контроль качества готовой пищи
    2.6 Требования к качеству готовой продукции и к обслуживанию посетителей
    2.7 Санитарное содержание помещений и гигиена
    2.8 Пищевые заболевания

3. Кухонный инвентарь на предприятиях общественного питания
    3.1 Производственная посуда
    3.2 Инструменты для обработки мяса и овощей
    3.3 Приспособления кондитерского цеха
    3.4 Кухонная мебель

4. Техника безопасности и технологический цикл на кулинарном производстве
    4.1 Организация охраны труда
    4.2 Пожарная безопасность на предприятиях общественного питания
    4.3 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
    4.4 Основные понятия и термины кулинарного производства
    4.5 Кухонный инвентарь и методы его применения в кулинарном производстве
    4.6 Этапы и принципы технологического процесса кулинарного производства
    4.7 Должностная инструкция повара-кулинара

5. Правила кулинарной обработки продуктов
    5.1 Классификация способов кулинарной обработки
    5.2 Механические и гидромеханические способы обработки
    5.3 Массобменные, химические, биохимические, микробиологические способы обработки
    5.4 Термическая обработка продуктов
    5.5 Характеристика способов тепловой обработки продуктов

6. Влияние физико-химических процессов на свойства продуктов
    6.1 Диффузия
    6.2 Осмос и набухание
    6.3 Адгезия и термомассоперенос
    6.4 Изменения белков
    6.5 Изменения углеводов
    6.6 Изменения жиров
    6.7 Изменения вкуса, аромата и массы продуктов

7. Технологический процесс обработки различных продуктов
    7.1 Обработка овощей
    7.2 Обработка фруктов
    7.3 Обработка рыбы
    7.4 Обработка мяса
    7.5 Обработка птицы

8. Приготовление, оформление и подача блюд
    8.1 Салаты
    8.2 Холодные блюда и закуски
    8.3 Супы: виды, значение, технология приготовления
    8.4 Блюда из овощей
    8.5 Блюда из сыпучих продуктов
    8.6 Блюда из рыбы и значение рыбных блюд в питании
    8.7 Блюда из различных видов мяса
    8.8 Блюда из птицы и требования к качеству блюд
    8.9 Блюда из яиц
    8.10 Блюда из творога
    8.11 Соусы и секреты их приготовления
    8.12 Изделия из теста и виды начинок
    8.13 Сладкие блюда
    8.14 Холодные и горячие напитки, правила смешивания

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Топ 5 лучших школ для поваров

Топ 5 лучших школ для поваров

Дальновидные рестораторы уже поняли, что делать ставку на обучение своего персонала выгодно им же самим. Уже сердце кровью не обливается при взгляде на суммы за обучение шеф-повара, ведь они понимают, что в дальнейшем, это благоприятно скажется и на имидже их заведения, и на меню. Если вы относитесь к их числу или еще пребываете в сомнениях, этот материал для вас.

Зачем нужно образование за рубежом?

Увы, но в России кулинарное образование предлагается только лишь на уровне профессиональных колледжей и училищ, которые не дают академической степени. Оно и понятно, ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе.

Однако, в лучших международных кулинарных школах Ваш шеф-повар не только пройдет высокоинтенсивную программу, совмещающую теоретические занятия в классах и реальную практику в лучших ресторанах, но и получит академическую степень Бакалавра Искусств в сфере кулинарии (Bachelor of Arts, Culinary Arts), что повысит его шансы на успешное трудоустройство в любой стране мира. Плох тот солдат, что не метит в генералы.

Повар-звезда

В начале карьеры большинства известных шеф-поваров, ведущих телепередач и поваров- обладателей звезд Мишлен было обучение – в школе, университете или за плитой в роли ассистента- подмастерья. Кулинарная школа даст все необходимые знания и практику в одном месте, неоспоримое преимущество, позволяющее сэкономить время и деньги на пути к славе и популярности.

Кулинарное образование даст знания, необходимые не только для работы шеф-поваром, но и для создания своего собственного бизнеса, будь то фешенебельный ресторан или небольшое молодежное кафе.

Среди многочисленных кулинарных школ в разных концах света мы выбрали пятерку лучших.

Le Cordon Bleu (Париж, Франция или Лондон, Англия)

Le Cordon Bleu — главная, старейшая, самая престижная, самая важная кулинарная школа в мире. Это место, где кухня превращена в системную академическую отрасль и где есть то, что называется преподаванием. И оно несколько отличается от обычных кулинарных техникумов. Эта легендарная школа безусловно лидирует среди лучших кулинарных учебных заведений мира. Главное, что отличает Le Cordon Bleu от других учебных заведений — это не только обучение первоклассному владению поварским ремеслом, но и тщательное прививание каждому ученику философии высокой французской кухни. Прошедший такую школу уже не сможет быть просто поваром, ему будет суждено стать одним из лучших.

В Le Cordon Bleu учат не просто готовить, а прежде всего обучают пониманию гастрономии, которое было заложено Огюстом Эскофье в конце XIX века и которое сделало репутацию французской кухни в XX веке. На этой философии основана ресторанная техника во всем мире.

Главные филиалы школы — в Париже и Лондоне, парижской школе больше 100 лет, лондонской — около 80. В школе лучшие преподаватели, причем лондонский и парижский филиалы — это единый пул поваров. Небольшая разница между двумя филиалами все же есть: парижская школа и больше, и жестче. В частности, в Париже студентам приходится самим мыть посуду, а в Лондоне посуду моют за них.

Обучение в Le Cordon Bleu — это три курса, каждый из которых длится около четырех месяцев (вместе с экзаменами). Можно выбрать одно из двух отделений — кулинарное или кондитерское. В течение курса проходят теоретические, тематические и практические занятия.

Le Cordon Bleu — школа не только для тех, кто с детства хочет стать профессиональным шеф-поваром. Главное, что дает Le Cordon Bleu, — это не умение готовить и не знания о еде. Они у каждого из нас на протяжении жизни так или иначе собираются. Но, как и всякое хорошее обучение, Le Cordon Bleu дает возможность систематизировать то, что ты знал или о чем догадывался. И, как всякое практическое знание, делает тебя свободным.

Где: Le Cordon Bleu Paris, 8 Rue Léon Delhomme, тел.: +33 (0)1 53 68 22 50 или Le Cordon Bleu London, 114 Marylebone Lanes, тел.: +44 207 935 35 03

Условия поступления. В какой филиал отправиться на обучение, зависит от вашей степени владения французским или английским, так как при поступлении вы должны будете подтвердить знания иностранных языков. При парижской и лондонской школах существуют дополнительные языковые курсы со специальным обучением «кулинарному французскому» и «кулинарному английскому» соответственно. Обучение в Le Cordon Bleu поэтапное, и для того, чтобы стать счастливым обладателем диплома, для начала нужно пройти кулинарные курсы при школе и получить их сертификат.

Стоимость обучения. Базовый курс кулинарии длится месяц, 6 дней в неделю, с нагрузкой от 6 до 9 часов в день. Стоимость курса 8 500 евро. Основной кулинарный курс длится 6 месяцев, стоимость обучения составляет 23 000 евро.

Подробнее: www.cordonbleu.edu

Академия Barilla (Парма, Италия)

Это главная кулинарная школа Италии, которую в 2004 году открыла компания-производитель одноименных макарон и оливкового масла Monini. Barilla — это бренд №1 пасты в Италии и самая престижная кулинарная школа в стране. Да и находится она в самом гастрономическом месте страны, в Парме, центре так называемой Долины вкуса. Это огромное учебное заведение с профессиональными факультетами и курсами для любителей и даже однодневными занятиями для желающих делать только, например, «спагетти карбонара». Помимо просветительской деятельности (ярмарки, фестивали еды, поддержка движения Slow Food) Academia Barilla также защищает производителей национальных итальянских продуктов и борется с незаконным использованием оригинальных названий продуктов. Кроме того, в Академии есть уникальная библиотека, где собрано более 8500 книг по кулинарии (самая старая датируется XVI веком) и 30 редчайших периодических изданий.

Где: Largo Piero Calamandrei, 3/A (c/o Barilla Center), Парма, тел: + 39 0521 26 40 60

Стоимость обучения: €300 за одно занятие

Подробнее: www.academiabarilla.com

Le Pres d’Eugenie Мишеля Герара (Эжени-ле-Бен, Франция)

Во французской части Пиренеев, в Ландах, в местечке под названием Эжени-ле-Бен живет Мишель Герар, один из лучших поваров в мире. У него в Ландах отель, термы, ресторан Michel Guerard, уже 30 лет удерживающий мишленовские три звезды, большой огород. И достойнейшие кулинарные курсы. Причем есть программы для обычных туристов и для профессионалов. Турист может приехать на один день и учиться готовить только одно блюдо или обед — это займет от двух до четырех часов в зависимости от темы и технологий. Темы совершенно разные — но на каждом занятии обязательно будет блюдо высокой кухни, диетическое блюдо и местный рецепт региона Ланды. Герар сам выращивает уток, у него свое большое фермерское хозяйство и огород. И почти все готовится из продуктов собственного производства.

Кроме техник у этих поваров есть атмосфера и понимание того, что из набора простых материалов можно делать искусство. Именно этому, а не просто рецепту утки они стараются научить своих гостей.

Где: Eugenies les Bains, Landes, тел.: +33 0558050505

Стоимость обучения: от €210 за одно занятие

Подробнее: www.michelguerard.com

Culinary Institute of America (CIA)

В далеком 1946 году в штате Коннектикут (США) открылась первая кулинарная школа подобного рода: здесь готовили не поваров для промышленного производства, но будущих шефов ресторанов. Специализация делилась на три категории — шеф-повар, кондитер и диетолог. Первые 50 выпускников проложили дорогу нескончаемой цепочке студентов, решивших стать специалистами в кулинарии. С тех пор изменилось многое: кулинарная школа превратилась в Институт, переехала в Нью-Йорк, количество выпускников в год перевалило за сотни, современные технологии внесли свой вклад в методику обучения. Неизменным осталось лишь одно — высшее качество преподавания, по достоинству оцененное во всем мире.

Условия поступления. Для обучения в институте необходимо иметь степень бакалавра, обладать практическим опытом в кулинарии от 6 месяцев, предоставить рекомендательные письма и написать эссе о том, почему вы выбрали именно эту школу. Основной курс кулинарного искусства длится 21 месяц и включает как теоретические, так и практические занятия.

Стоимость обучения. Полный курс обучения стоит 24 360 долларов. При институте также существует Фонд финансовой поддержки студентов, который предоставляет различные гранты на обучение. Все иностранные студенты автоматически зачисляются в число тех, кто может рассчитывать на материальную поддержку Фонда.

Подробнее: ciachef.edu

New England Culinary Institute (NECI)

Эта небольшая школа, расположенная в штате Вермонт (США), прославилась на весь мир отчасти благодаря своему методу преподавания. Ее студенты начинают с того, что проходят небольшой курс кулинарной теории. И сразу после этого «с корабля на бал» отправляются в подмастерья к лучшим из лучших шеф-поваров мира, попасть на мастер-класс которых безумно сложно в обычной жизни. Обучение проходит в естественных для повара условиях — не на учебной площадке, а на самой настоящей кухне одного из успешных ресторанов, где студенты под руководством педагогов и шеф-повара готовят для реальных клиентов заведения. Основатели школы больше чем уверены: таким образом кулинарная наука постигается быстрее и качественнее всего, а около 500 выпускников школы ежегодно подтверждают эту теорию на практике.

Условия поступления. Для того, чтобы попасть на основной курс, понадобится сначала получить сертификат об окончании подготовительной 15-недельной школы при институте. Поступить в эту школу можно предварительно пройдя собеседование с одним из преподавателей школы, предоставив также эссе, рекомендательные письма и резюме, подтверждающее ваш практический опыт.

Стоимость обучения: Стоимость обучения в школе для получения сертификата составляет 12 340 долларов, включая проживание в студенческом кампусе и дополнительные расходы. Диплом бакалавра по кулинарному искусству обойдется вам в 36 140 долларов, также включая проживание в кампусе.

Подробнее: neci.edu

The French Culinary Institute (FCI)

Институт Французской кухни базируется в Нью-Йорке и предлагает студентам изучить основы классической кулинарии Франции и традиционной кухни Америки. Сочетание двух таких разных традиций идет ученикам только на пользу: выпускники, получившие образование сразу в двух направлениях, востребованы как в США, так и Европе. Среди преподавателей школы уже состоявшиеся шефы такие, как Ален Сэйлхэк, Жак Пепен, Андре Сольтнэ и Жак Торрес (Alain Sailhac, Jacques Pépin, André Soltner, Jacques Torres). Кроме того, в школе есть и специальный учебный курс под названием «Полное погружение» — прошедшие необходимую подготовку студенты проходят полугодовую практику в ресторанах Нью-Йорка. Среди выпускников Института Французской кухни прославленный Бобби Флэй, гастроном, ресторатор, а теперь еще и звезда американского телевидения.

Условия поступления. Для того, чтобы поступить на основной кулинарный курс, от вас потребуется только заполнить онлайн-форму, а затем пройти собеседование с представителями Института. Также понадобится подтвержденное знание английского языка и медицинский сертификат, удостоверяющий, что вы годны к работе поваром.

Стоимость обучения. Стоимость обучения на кулинарном курсе составляет 44 600 долларов. Продолжительность курса — 6 месяцев, обучение проходит с понедельника по пятницу, по 6 часов в день.

Подробнее: http://www.internationalculinarycenter.com/

обучение в поварской школе СПб с нуля

СТАТЬ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ СЕРТИФИЦИРОВАННЫМ ПОВАРОМ ПРОСТО. 
Не откладывайте на завтра то, чему можно научиться уже сегодня

Не знаете где учиться на повара? Учебный центр в Санкт-Петербурге предлагает профессиональные курсы поваров для начинающих с нуля и практикующих кулинаров. По итогам занятий мы выдаем сертификат повара. Занятия ведут высококвалифицированные практикующие шеф-повара по авторским доказавшим свою эффективность методикам и программам. Востребованная и высокооплачиваемая профессия повара всего за три месяца – это реально.

Хочешь учиться на повара?

Преимущества профессии повар:

  • Востребованность профессии в кафе и ресторанах СПб;
  • Достаточно высокий уровень зарплаты;
  • Возможность карьерного роста, дойти до шеф-повара;
  • Реализация творческого потенциала;
  • Профессия, как хобби.


Наши выпускники получают работу повара в лучших кафе и ресторанах Санкт-Петербурга и других городов РФ.

Учебный центр находится рядом со станцией метро Сенная Площадь.
Поварские курсы проходят в удобное время: утром и вечером, в том числе по выходным дням.

Выдача сертификатов с которыми Вы можете найти хорошую работу повара, бармена, кулинара.

Также на базе учебного центра регулярно проходят мастер-классы от известных шеф-поваров, посещение которых дает возможность получить уникальные знания в области высокой кухни.

 

Записаться

 

ПРЕИМУЩЕСТВА нашего учебного центра по обучению поваров

  • Практика на кухнях лучших ресторанов и отелей СПб, таких как: “Буше”, “Конкорд”, “Sokos Hotels” позволяют подготовить каждого слушателя к реальным условиям труда;
  • Идеальные условия обучения. Практические занятия проходят на предприятиях с современной кухонной техникой, рабочие места соответствуют всем необходимым правилам и нормам;
  • Приятная дружественная атмосфера и, непременно, дегустация каждого приготовленного блюда;
  • Всесторонняя поддержка Все слушатели курсов обеспечиваются всеми необходимыми для эффективного учебного процесса материалами.

Сколько учиться на повара?

Длительность обучения зависит от выбранной Вами специализации и варьируется от 10 до 164 академических часов. В нашей поварской школе доступны как индивидуальные так и групповые занятия.

Получили сертификат повара – гарантированное трудоустройство

Каждый выпускник будет трудоустроен. А если нет, то мы вернем деньги за обучение.

Предлагаем, как групповые, так и индивидуальные занятия, что дает возможность сделать наиболее оптимальный выбор формата обучения в зависимости от имеющихся потребностей, финансовых возможностей и любых других условий.

 

Отзывы выпускников о курсах поваров (кликабельно)

Курсы японской кухни, обучение сушистов|поваров суши в Москве и других городах

  • Процесс приготовления риса и приправы для риса (помоем, взвесим, сварим, приправой польем).
  • Секреты экономии и улучшения вкуса риса.
  • Заготовка и подача дополнительных ингредиентов для суши: васаби, соевый соус.
  • Использование необходимых инструментов для работы:

    • – ножи для японской кухни и их заточка

    – коврик макису (как правильно заворачивать для интенсивной работы)

    – рисоварки и термосы для риса, печи для запекания, фритюрница

  • В ходе занятия будем использовать весь необходимый инвентарь.
  • Технология заготовок: овощи, нори, соусы, морепродукты, рыба. Делаем заготовки тех блюд, которые будем готовить.
  • Вы узнаете, как хранить каждый вид продуктов, как быстрее их делать, как улучшить качество и т.д.
  • Приготовим: филу, калифорнию, тонкий ролл водорослью наружу, пару видов гунканов и один спайс.
  • 4 вида суши: с угрём, с лососем, с тунцом, с креветкой.
  • Нарезка, подача блюд на японской посуде.

Курс обучения

11 000 р.

Курс обучения + тех.карты суши-бара

19 500 р.

Курс обучения + тех.карты суши-бара + необходимые м+атериалы для открытия суши-бара

52 500 р.

Отзывы

У нас служба доставки пиццы , работаем почти 1 год. решили подключить японскую кухню , нашли через интернет школу суши лавер , договорились об индивидуальных занятиях , уроки провели нам очень качественно и доходчиво все объяснили , что , как и с чем готовят) Конечно за несколько уроков полностью постичь все мастерство нереально , но навыки которые необходимы для готовки японской кухня мы получили с полна . Плюс , после обучения нам постоянно помогают по телефону специалисты и решает все наши вопросы удаленно. Спасибо за оказанную помощь “СУШИ ЛАВЕР”  

Еще не так давно мы даже и не подозревали о существование такого блюда как суши. А сегодня это экзотическое блюдо стремительно внеслось в нашу жизнь. Мы живем в небольшом городе с населением около 60 тис. человек. Около года назад на наш город приходилось только одно заведение, в котором готовили суши и роллы. Побывав в нем, мы задумались: «А почему бы нам тоже не попробовать себе в приготовление суши». Конкуренции почти не было (на тот момент), население бар пользовался популярностью. Дальше предстояло самое сложное, найти место, где нас смогут этому обучить на высоком уровне. Перерыв весь интернет, прочитав огромное количество отзывов, мы приняли решение, что обучение будем проходить в школе «Sushi Lover». И ни на минуту не пожалели!!! На мой взгляд, очень важно, чтобы суши-повар был профессионалом в своем деле. Именно такими и оказались преподаватели в «Sushi Lover». Мы не единожды проходили обучение. И всегда выбирали индивидуальный мастер-класс. (Всем советую именно его). Процесс обучение проходил в непринужденной и доброжелательной атмосфере, и мы приобретали все более новые и ценные знания и навыки. Все было на очень высоком уровне, самое главное, все понятно. На все возникающие вопросы были даны исчерпывающие ответы. После окончание курса мы получили сертификаты. Да, кстати, с поварами школы мы до сих пор поддерживаем замечательные отношение, созваниваемся , если в друг возникают какие-либо вопросы. Никогда не откажут в помощи. В целом и общем мы остались, очень-очень довольны. Спустя некоторое время после прохождение обучение, мы открыли свою доставку японской кухни. Сейчас, спустя почти год, мы открываем суши-бар. И, можно смело сказать, все это благодаря школе «Sushi Lover». На данный момент в нашем городе насчитывается уже 4 суши-бара, и мы пятые =)))! Знание, опыт, остальными на высоком уровне. Хочется обратиться к тем, кто ищет, где пройти обучение по приготовление суши. Ребята, обращайтесь только в школу «Sushi Lover»! Самая лучшая школа! Самые лучшие повара! P.S. Огромное спасибо Олегу Дербенко и Бахтиеру Ерматову! Вы лучшие в своем деле, ребята! Спасибо Вам! Спасибо «Sushi Lover»! С уважением повара суши-бара «Инь-Янь»! г. Рославль 2014 год.

Интервью с ресторатором Новиковым о его кулинарной школе в России

Школа Новикова – крупнейшая кулинарная школа в России и единственная частная профессиональная кулинарная школа в Москве .

С пятью современными кухонными помещениями школа увидела более 8000 нетерпеливых учеников , прошедших через ее двери с момента открытия в 2016 году: профессиональные повара, желающие освежить свои навыки, повара-любители, желающие сменить карьеру, и увлеченные домашние повара. которые хотят получить несколько советов от лучших поваров России на различных мастер-классах школы.

Это также место для проведения отраслевых мероприятий и соревнований, в том числе региональных соревнований S.Pellegrino Young Chef 2018 , а если вы просто ищете, где поесть, в есть кафе , где вы можете насладиться приготовленным завтраком, обедом или ужином. специальной бригадой поваров.

Он начинался как стартап, но если вы узнаете название над дверью, это потому, что сейчас он является частью конюшни одного из самых успешных рестораторов России Аркадия Новикова , у которого более 70 проектов по всему миру. S.Pellegrino и Acqua Panna теперь также являются официальными партнерами школы по водным ресурсам.

Мы догнали Новикова, чтобы узнать, что его привлекло в школу и чего он надеется достичь.

Что побудило вас пойти в кулинарную школу?
Я ресторатор! Поэтому меня всегда волновала идея школы, где молодые русские повара смогут пройти соответствующее обучение, а знатоки смогут познакомиться с поварами ресторана и узнать их секреты.Поэтому, когда я встретил человека [ Юлия Митрович , соучредитель и управляющий партнер школы], который чувствовал то же самое и хотел построить такую ​​школу, я хотел быть частью этого. Также я хотел иметь возможность нанять всех лучших выпускников и заставить больше людей любить и наслаждаться действительно хорошей едой. В Москве любят ходить в рестораны и на продуктовые рынки – следующий уровень – научиться готовить дома как шеф-повар.

Как бы вы описали свою роль?
О, я как королева Англии.Школа работает хорошо, и у меня отличная команда. Я часто приезжаю, чтобы поговорить со студентами, ответить на вопросы, вдохновить будущих поваров и найти талантливых профессионалов.

Как вы думаете, почему это единственная частная профессиональная кулинарная школа в Москве?
Что ж, в Москве много частных кулинарных студий, но большинство из них ориентированы на развлекательную кулинарию. В некоторых есть несколько программ для профессиональных поваров, но школа Новикова – единственное место, где можно получить стандартную профессиональную квалификацию.А для ценителей еды мы создали уникальное место: можно прийти на ужин со звездным поваром, на дегустацию или на мастер-классы по кухням разных стран мира. Вы можете стать поклонником кулинарии и пойти на любительские курсы, а затем оказаться на наших профессиональных курсах и начать новую карьеру.

Как вы думаете, могла ли существовать такая школа, скажем, лет пять назад, до бума новой русской кухни?
Москва стремительно развивалась как город гурманов. Конечно, пять лет назад меньше людей были готовы поменять карьеру в 35 лет и стать поварами, но они уже были преданными зрителями Masterchef и посетителями разных ресторанов высокой кухни.Пять лет назад, кстати, здесь уже была кулинарная школа «Рагу», которая позже была объединена с Новиковской школой. Думаю, отчасти это был бум новой русской кухни. Люди стали больше интересоваться едой, поварами, появилось несколько телешоу, и это вызвало интерес к кулинарным курсам и мастер-классам.

Видите ли вы частичку себя (Новиков начинал свою карьеру на кухне) в молодых поварах, которые проходят через двери школы?
Конечно! Но у них гораздо больше возможностей, о которых в их возрасте я и мечтать не мог.Они могут приехать и посетить Omnivore в Париже, написать Рене Редзепи в его Instagram или пройти стажировку в ресторане Arzak.

Есть ли в мире кулинарные школы, которые вы считаете эталоном и черпаете вдохновение?
Le Cordon Bleu, конечно. Это не просто школа: это знак качества, золотой стандарт. Есть Кулинарный институт Америки, который по гастрономии похож на Гарвард. Поскольку теперь у нас также есть курсы по ресторанному менеджменту, мы обращаем внимание на швейцарские школы гостеприимства, хотя одним из наших ключевых моментов является соответствие текущим российским тенденциям и ситуациям.

Что школа предлагает вам с точки зрения бизнеса?
Во-первых, школа приносит прибыль. Во-вторых, как я уже сказал, я могу нанять всех лучших выпускников. Чем больше талантливых и подготовленных поваров, тем больше новых успешных ресторанов. А что касается любительских курсов: люди знакомятся с настоящими звездными поварами, изучают их секреты и секреты, становятся более разборчивыми в ресторанах. Так что они обязательно придут в мои рестораны!

Чего вы в конечном итоге надеетесь достичь со школой?
Воспитать новое поколение поваров и снова сделать русскую кухню великолепной.Нам также нравится, что люди приходят в нашу школу со своими семьями, и у нас есть программы для учеников от четырех лет, поэтому больше людей будут иметь здоровые пищевые привычки и хороший вкус, и они будут выбирать рестораны по-другому и готовить дома. как настоящие повара.

Есть планы открыть еще? И не только внутри России – можно ли с этим выйти на мировой уровень?
Возможно, но давайте сначала выиграем эту битву.

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Обучение по программе бакалавриата по специальности «Питание и питание» в Москве

Москва – Программы бакалавриата в области питания и питания
10

Годы обучения

3-4

Средние комиссии

~ 124 875 ₽