Какие нужны предметы на повара: Что сдавать на повара – список экзаменов для поступления

Содержание

Занятие по развитию речи “Профессия повар”

3. Изучение новых знаний

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Закрепление изученного материала через применение ИКТ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Физкультминутка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Закрепление изученного материала

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Практическая работа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Рефлексия

 

 

 

 

 

– Давайте посмотрим, как работает повар

(просмотр видео с активной ссылки слайд 2)

 

– Вот как ловко повар работает на кухне!

– Ребята, а вы кем хотите стать?

 

– А поваром никто стать не хочет?

Может быть после нашего занятия кто-то захочет стать поваром.

– Ребята, а что такое профессия?

– Правильно, профессия — это труд, которым человек занимается каждый день и который полезен для других людей.

 

– Ребята,  где работает повар?

 

 

– Правильно.

 

Повар на кухне

 

 

 

(Слайд 3)

 

– Давайте посмотрим, во что одет повар? (фартук, колпак)

– Для чего они нужны?

колпак (волосы не попали в еду)

фартук (чтоб не испачкаться)

 

 

 

– Давайте проверим, хорошо ли вы запомнили рабочую одежду повара.  Из представленной одежды вам нужно выбрать ту, которая нужна для работы повару. (Повар, полицейский, врач)

– Молодцы, ребята! Отлично справились.

 

– У повара есть инструменты, которые помогают ему в приготовлении пищи. Давайте их назовем.

– половник. Для чего он нужен?

– кастрюля

– нож

– доска разделочная

– терка

– скалка

 

 

– А как одним словом назвать все это? (посуда)

 

– А сейчас мы узнаем на сколько хорошо вы запомнили те предметы, которые нужны повару для работы (работа со смарт доской)

 

 

 

 

Дидактическая игра «Кому что нужно?»

(слайд 4)

 

 

 

– Ребята на доске вы видите предметы, которые нужны людям разных профессий: врач, пожарный, повар, полицейский.

Из предметов, изображенных на слайде, нужно выбрать те, которые нужны для работы повара и сложить их в голубую коробку, предметы, которые повару не нужны нужно положить в красную коробку. (дети выбирают предметы)

Молодцы. А теперь давайте подберём слова- действия, которые

повар выполняет с помощью этих инструментов. Например, ножом повар…

что делает?

Молодцы. А теперь давайте подберём слова- действия, которые

повар выполняет с помощью этих инструментов. Например, ножом повар…

что делает?

– Молодцы, ребята! А теперь давайте отдохнем.

 

Чапики «Мы сегодня повара»

(слайд 5)

 

– Скажите, ребята, а профессия повара легкая или трудная.

– Работа повара ответственная. Повар отвечает за питание детей, взрослых.

1.У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить блюда, сколько и каких класть продуктов.

2. Повар должен быть очень внимательным.

3.У повара должна быть хорошо развита фантазия, ведь повар не только готовит блюда, но и украшает их перед подачей на стол.

4. Повар всегда тщательно моет руки перед началом работы и следит за чистотой на кухне. Ведь от этого зависит здоровье многих людей. 5. Работа повара начинается рано утром. Ведь чтобы накормить детей или рабочих вкусным завтраком, его нужно успеть вовремя приготовить.

– Что нужно повару, чтобы приготовить еду? (продукты)

– Назовите, какие продукты вы знаете (овощи, фрукты, крупы, мясные, рыбные и молочные продукты )

– Что повар может приготовить из овощей

–  из фруктов

– из мяса

– из молока

– из круп

 

Игра «Да-нет»

 

Давайте теперь поиграем и узнаем что может приготовить повар

Если повар это сможет приготовить ДА – хлопаем

Если НЕТ – топаем

 

Педагог называет: котлеты, камни, блины, стулья, пирожки, каша, холодильник, диван, суп, салат, телевизор, пельмени, обувь, пицца.

 

Молодцы. А теперь давайте подберём слова- действия, которые

повар выполняет с помощью этих инструментов. Например, ножом повар…

что делает?

– Ребята, а вы любите пиццу?

-А вы знаете как готовят пиццу? (на раскатанный круг теста раскладывают начинку: помидоры, колбаса, грибы, сыр, зелень)

Давайте и мы попробуем себя в роли повара. У вас на столах треугольники – это кусочки пиццы, вам нужно разложить на них начинку: колбасу, грибы, помидоры,  зелень. А теперь давайте наденем фартуки и колпаки

– Для чего это нужно?

Помоем руки (имитация мытья рук)

– Зачем мы моем руки?

-Приступайте к работе.

Самостоятельная работа

– А теперь давайте соберем большую пиццу на доске и посмотрим какой она получилась. Готовые куски пиццы собираются на доске круг.

.

 

– Молодцы, ребята. Какая большая и аппетитная пицца у нас получилась!

– Ребята, что мы приготовили?

-А какая она получилась?

– Ребята, о какой профессии мы сегодня говорили?

– Ребята, кто-нибудь после нашего занятия захотел стать поваром?

– А теперь я вас прошу оценить наше занятие и если оно вам понравилось, то поднять карточку с веселым поваром, если нет, то с грустным.

– Ребята, вы сегодня отлично поработали. На этом наше занятие окончено.

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

Формулируют понятие

 

Несколько ребят повторяют понятие за  воспитателем

 Ответы детей

 

Рассматривание картинки на слайде

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

 

 

 

Выходят 2 ребенка и выбирают по 1 предмету одежды (колпак, фартук)

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

Ответ детей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дети по одному выходят к доске и сортируют предметы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

Ответы детей

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

Ответы детей

 

 

 

Ответы детей

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Дети магнитами прикрепляют кусочки пиццы к доске

 

 

 

 

Ответы детей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ответы детей

 

Ответы детей

Дети поднимают карточки

 

 

 

Регулятивные: принимать и сохранять учебную задачу

 

 

 

 

 

 

 

Коммуникативные: строить полный (устный) ответ на вопрос педагога

Познавательные: уметь слушать и отвечать на простые вопросы  воспитателя

 

 

 

Коммуникативные: участвовать в диалоге; строить полный (устный) ответ на вопрос  воспитателя

Регулятивные: адекватно использовать ритуалы  поведения (поднимать руку, вставать)

Познавательные: делать простейшие обобщения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коммуникативные: строить полный (устный) ответ на вопрос  восиптателя

Регулятивные: адекватно использовать ритуалы   поведения (поднимать руку, вставать)

Познавательные: выделять существенные общие свойства; устанавливать видородовые отношения предметов

Регулятивные: слушать и понимать инструкцию к   заданию

Познавательные: делать простейшие обобщения, сравнивать, классифицировать на наглядном материале

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коммуникативные: строить полный (устный) ответ на вопрос  воспитателя

Регулятивные: слушать и понимать инструкцию к   заданию

Познавательные: устанавливать видородовые отношения предметов

 

 

Коммуникативные: строить полный (устный) ответ на вопрос  воспитателя

Познавательные: делать простейшие обобщения, сравнивать, классифицировать на наглядном материале; устанавливать видородовые отношения предметов

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Регулятивные: слушать и понимать инструкцию к   заданию

Познавательные: делать простейшие обобщения, сравнивать, классифицировать на наглядном материале; устанавливать видородовые отношения предметов; работать с информацией (понимать изображения предъявленные на электронных носителях)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Коммуникативные: участвовать в диалоге

Познавательные: делать простейшие обобщения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коммуникативные: слушать и понимать речь других

Регулятивные: адекватно использовать ритуалы   поведения (поднимать руку, вставать)

Познавательные: уметь слушать и отвечать на простые вопросы  воспитателя

 

 

 

 

 

 

 

 

Регулятивные: слушать и понимать инструкцию к   заданию

Познавательные: устанавливать видородовые отношения предметов;

 

 

 

 

Личностные: познавательный интерес к новому материалу

Коммуникативные: строить полный (устный) ответ на вопрос

Регулятивные: адекватно использовать ритуалы   поведения (поднимать руку, вставать)

Познавательные: устанавливать видородовые отношения

 

 

 

 

 

 

 

Личностные: формировать самостоятельность в выполнении  заданий

Регулятивные: слушать и понимать инструкцию к   заданию; принимать цели и произвольно включаться в деятельность, следовать предложенному плану

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Познавательные: слушать и отвечать на простые вопросы  воспитателя

Регулятивные:  принимать и сохранять учебную задачу

 

 

Коммуникативные: участвовать в диалоге

Регулятивные:  принимать и сохранять учебную задачу

Познавательные: уметь слушать и отвечать на вопросы  воспитателя

 

Принятие и освоение социальной роли  

 

 

 

Владение умениями коммуникации и принятыми нормами социального взаимодействия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Развитие умений сотрудничества с взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование готовности к самостоятельной жизни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Овладение начальными навыками адаптации в динамично изменяющемся и развивающемся мире.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование готовности к самостоятельной жизни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование готовности к самостоятельной жизни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование мотивации к творческому труду, работе на результат, бережному отношению к материальным и духовным ценностям

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формирование готовности к самостоятельной жизни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Развитие умений сотрудничества с взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Где учиться на шеф-повара или кондитера за рубежом?

В наши дни лучшие шеф-повара мира – это настоящие звезды, они выступают на ТВ-шоу, издают книги, проводят всевозможные мастер-классы и воркшопы. Неудивительно, что с каждым годом все больше людей на планете мечтают о карьере шеф-повара.

Неуклонно растет и количество студентов кулинарных школ, ведь качественное кулинарное образование – это залог широких возможностей и отличных карьерных перспектив.

Зачем изучать кулинарию за рубежом?

Вот несколько причин перестать учиться поварскому мастерству по видео на YouTube и получить полноценное кулинарное образование за рубежом:

Научиться готовить по-настоящему

От аппетитного яблочного пирога с решеткой до изысканной индейки – в хорошей кулинарной школе вас научат готовить все, чему вы мечтали научиться, и раскроют ценные поварские секреты. Помните, что этого вам не даст ни одна кулинарная книги и ни один блогер!

Узнать новые вкусы и ароматы

Кулинария – это, прежде всего, запахи и вкусы. В стенах школы вы сможете не только узнать много новых запахов и вкусов, но и научиться их грамотному сочетанию, которое чаще всего и стоит за кулинарными шедеврами. А еще, вы научитесь различать и правильно использовать специи, а также познаете секреты традиционной кухни разных народов мира.

Путешествовать по миру

Кулинарное образование за рубежом даст вам возможность путешествовать по миру и открывать для себя новые гастрономические горизонты. Например, что может быть лучше, чем изучение французской кухни в сердце Парижа? Или почему бы не отправиться в Баварию, чтобы начать готовить по традиционным рецептам как настоящий немецкий шеф?

Работать на классной работе

Перед квалифицированным шеф-поваром открывается широкий выбор карьерных возможностей. После окончания учебы вы сможете работать в ресторане, открыть собственное заведение, стать крутым кулинарным блогером или известным медийным шеф-поваром. Конечно, для этого нужно будет получить опыт и приложить усилия, но в целом – все в ваших руках!

Получать высокую зарплату

Профессия повара – это не только очень интересно, но и прибыльно. При условии постоянного повышения квалификации и получения опыта повару гарантирован карьерный рост и, как следствие, рост зарплаты. Кстати, многие кулинарные школы дают своим студентам возможности для прохождения стажировок и знакомства с потенциальными работодателями, такими как сети отелей и ресторанов, поэтому получить свою первую работу мечты выпускникам кулинарных школ не так уж и сложно.

Где и как учились лучшие шеф-повара мира?

С кого еще начинающему повару брать пример, как не с прославленных на весь мир гуру кулинарии? Кстати, изучив их биографии, несложно понять, что, наравне с личным усердием и работоспособностью, не последнюю роль в из карьере сыграло качественное образование.

Вот несколько примеров:

Джейми Оливер, Великобритания

Повар и ресторатор Джейми Оливер, который регулярно лидирует в списке самых известных поваров мира, с раннего детства понял, что кулинария – это его страсть. В довольно раннем возрасте Оливер поступил на кулинарную программу Вестминстерского колледжа общественного питания, ныне известного как Вестминстерский колледж Кингсвей, который обучает молодых поваров с 16 летнего возраста. После окончания кулинарной программы в Англии Оливер последовал примеру многих успешных поваров и отправился стажироваться, а затем и работать, во Францию, где и получила старт его головокружительная карьера.

Гордон Рамзи, Великобритания

В отличие от многих именитых шеф-поваров Гордон Рамзи никогда не скрывал, что в кулинарную индустрию он попал буквально по воле случая, да и интерес к кулинарии у него появился не сразу. После получения серьёзной травмы Рамзи не смог продолжить спортивную карьеру и поступил в профессиональный Технический колледж Северного Оксфордшира, где стал изучать гостиничный менеджмент, гостеприимство и кулинарию. Именно кулинария со временем захватила все внимание Рамзи, и после окончания колледжа он отправился работать и совершенствовать свои знания в ресторанах Франции и Италии. Кстати, изучение гостеприимства для Рамзи тоже не прошло даром, ведь сегодня он также является одним из наиболее успешных рестораторов.

Бобби Флай, США

Бобби Флая часто называют «королем гриля», ведь авторский стиль этого повара вполне соответствует любимой американской пище – он мастерски жарит мясо на гриле, делает барбекю, использует всевозможные пряные и острые соусы. Именно этот стиль сделал Флая одним из самых успешных поваров США и всего мира. Первым шагом к успешной карьере в его случае также стало образование. Хозяин ресторана, в котором Флай подрабатывал подростком, заметил его талант и оплатил ему обучение во Французском кулинарном институте в США, ныне известном как Международный кулинарный центр. Именно здесь Флай получил кулинарную степень и приобрел первые ценные навыки.

Эмерил Лагасси, США

Эмерил Лагасси абсолютно отвечает современному понятию «celebrity chef», ведь он не только построил настоящую кулинарную империю, но также является популярным поваром, ресторатором, настоящей телезвездой и автором множества кулинарных книг. Свое поварское образование Лагасси начал еще в подростковом возрасте, поступив на профессиональную кулинарную программу в Региональной профессионально-технической школе Дайман. После окончания курса Лагасии решил получить еще и высшее кулинарное образование, за которым отправился в Университет Джонсон и Уэйлс в Провиденсе, штат Род-Айленд, где изучал кулинарию и кондитерское мастерство. Оттачивать же свое мастерство, как и многие коллеги, Лагасси решил во Франции, работая и знакомясь с секретами французской кухни.

Лучшие кулинарные школы мира

Вдохновились? Теперь пришло время поговорить о ведущих кулинарных школах мира, которые могут дать по-настоящему отличный старт вашей карьере шеф-повара или повара-кондитера.

Culinary Institute of America

Ориентировочная стоимость обучения: $15,100 за семестр

Американский кулинарный институт был основан в 1946 году и с тех пор является одной из ведущих кулинарных школ мира. Институт располагает кампусами в Нью-Йорке, Калифорнии и Техасе, а также дополнительным учебным центром в Сингапуре. Студентам со всего мира институт предлагает качественные программы ассоциата, бакалавриата и магистратуры с такими специализациями, как кулинария, кондитерское производство, выпечка, кулинарная наука, прикладное изучение продуктов питания, бизнес-менеджмент в пищевой индустрии, пищевой бизнес, менеджмент в индустрии виноделия и т.д. Кроме того, более 90% студентов института ежегодно получают стипендии, значительно снижающие стоимость обучения!

Le Cordon Bleu

Ориентировочная стоимость обучения: $14,700 в год

Le Cordon Bleu является старейшей и одной из самых известных кулинарных школ мира. Школа была основана в Париже в 1895 году и сегодня представляет собой крупнейшую в мире сеть школ кулинарии и гостеприимства. В ее состав входит 35 учебных заведений в 20 странах мира, на базе которых учатся 20,000 студентов более чем 100 разных национальностей. Студентам школы предлагается базовый годичный курс, который учит всем аспектам французского кулинарного искусства и кондитерского дела, а также курсы различной продолжительности в области кулинарии, кондитерского производства, выпечки, гостиничного, ресторанного и кулинарного менеджмента и виноделия.

School of Artisan Food

Ориентировочная стоимость обучения: от $100 за курс

Концепция Ремесленной кулинарной школы, расположенной в старинном поместье в Англии, весьма уникальная, что не мешает ей регулярно входить в мировой топ кулинарных школ. Элисон Сван Паренте, основательница школы, говорит, что ее основная цель – это обучение ручному, не массовому приготовлению вкусных и здоровых блюд, а также сохранение традиционной рецептуры, которая передается из поколения в поколение. Своим студентам школа предлагает курсы продолжительностью от 1 дня до нескольких недель в таких направлениях, как выпечка, работа с мясом, пивоварение, сыроварение, производство шоколада, кулинария, производство мороженого, кондитерское производство, производство консервов и маринадов, фуд-фотография и пищевой бизнес. Таким образом студенты могут посещать отдельные курсы или сформировать целую учебную программу. Кроме того, школа предлагает интенсивный 6-месячный курс на получение углубленного диплома в ремесленной выпечке, эквивалентного уровню Foundation Degree.

Culinary Arts Academy

Ориентировочная стоимость обучения: $19,000 за семестр

Академия кулинарного искусства с кампусами в Люцерне и Ле-Бувере считается одной из самых уважаемых кулинарных школ не только в Швейцарии, но и во всем мире. В стенах академии студенты получают самое современное кулинарное образование, они практикуются на прекрасно оборудованных по последнему слову техники кухнях и стажируются в лучших партнерских ресторанах и отелях. Самым молодым студентам в возрасте от 16 лет академия предлагает недельный курс введения в кулинарию, который помогает учащемуся определиться, действительно ли ему подходит профессия повара. Самая востребованная программа академии – это 3-годичная программа бакалавриата кулинарных искусств. Данная программа включает в себя более 1,000 часов практики на кухне, две стажировки и 3 учебных модуля в партнерстве с Ritz Paris. По окончанию программы студенты получают швейцарскую степень бакалавра международного бизнеса в области кулинарных искусств и британскую степень бакалавра кулинарных искусств от Университета Дерби. Помимо этого, академия предлагает программы на получение швейцарского высшего диплома в кулинарных искусствах и швейцарского высшего диплома в выпечке и работе с шоколадом.

Institute of Culinary Education

Ориентировочная стоимость обучения: $30,000 за весь курс

Институт кулинарного образования – это крупнейшая независимая кулинарная школа США с современными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Институт был основан в 1975 и с тех пор выпустил тысячи успешных поваров, работающих в Америке и других странах мира. Среди выпускников института – Вивиан Говард, Эд Бер и Рэйчел Янг. Институт предлагает своим студентам профессиональные программы продолжительностью 8, 10 или 12 месяцев с такими специализациями, как кулинарные искусства, кондитерское искусство и выпечка, ресторанный и кулинарный менеджмент, гостеприимство и отельный менеджмент. С недавних пор институт также предлагает очень популярную и современную программу в области приготовления здоровой пищи, которая опирается на принципы правильного питания, вегетарианства и советы нутрициологов. Кроме того, в институте студентам предлагаются программы дальнейшего образования и профессионального развития, а также опции обучения по вечерам и выходным дням, которые позволяют совмещать учебу с постоянной работой.

Изучение кулинарии во Франции

Учим английский язык и готовим

Интервью: Денис Фомин, ARTILAND

Герой нового интервью в рубрике #CBfriends — Денис Фомин, шеф-повар ресторанного комплекса ARTILAND. Мы поговорили с Денисом о важности любви к своему делу, командной работе и вкусной еде.

Расскажите о себе: чем вы занимались до ARTILAND, как начинался ваш путь в этой профессии, и хотелось ли вам когда-нибудь заниматься чем-то ещё?

Если бы мне лет 10-15 назад сказали, что я буду поваром, я бы, наверное, не поверил никогда в жизни. Мой жизненный путь складывался совершенно по-другому, и я никогда не думал, что займусь поварской деятельностью.


Мой младший брат работает шеф-поваром, и так получилось, что я в своё время начал работать с ним. Это был год 2004-2005, тогда он работал су-шефом в ресторане «Шанти» (Мясницкий проезд, м. Красные Ворота) — я начинал работать там. В то время я долго не понимал, как и что, тяжеловато было включаться в этот процесс, но постепенно всё устаканилось: я больше узнавал, стало интереснее, мы с братом стали обмениваться опытом. Пройдя в «Шанти» все-все позиции, я понял, что пора уже отрываться в свой ресторан и идти по своему пути. Я — человек, который всегда смотрит вперёд, ставит перед собой чёткие задачи, цели: что будет через год, через два. Понятно, что мы живём сегодняшним днём, но для меня цель — это важно. Я даже поваров таких не беру, у которых нет цели — у каждого должна быть цель в жизни, мечта.

После ухода из «Шанти» я сначала работал су-шефом, и в первом ресторане, куда я пришёл, мне дали понять, что я ещё сыроват в плане навыков, в плане организации работы: кухня — это большой организм, в котором нужно многое знать и уметь.

Почему мы кормим людей? Если человек долго не ест, он умирает. Поэтому мы и кормим людей, и это очень ответственно.

Могу сказать, что в жизни мне очень повезло: я на своём пути встретил одного очень великого мастера, очень хорошего шефа. Су-шефом я начал работать в грузинском ресторане «Мамалыга», а после попал в ночной клуб «Империя» и работал там шефом 4 года. Клуб находился на улице Манутлинская, в нем принимали vip-гостей, и подход был очень серьёзный. Собственно там я и встретил супер профессионала, который дал мне понятие о том, что такое кухня. С ним я прошёл очень хорошую школу; в те года, да и сейчас его школа очень востребована. Это итальянский шеф-повар, зовут его Бруно Марино. Его знает вся Москва, это один из первых иностранных шефов, который приехал в Россию. Тогда он был бренд-шефом и параллельно вёл ресторан Peshi на Кутузовском (сейчас ресторан находится на Охотном Ряду).

Я долго работал с ним и очень многому научился: узнал, что такое кухня, смотрел, как он организовывает работу, как принимает продукты, как подаёт блюда — у каждого шефа есть своя техника подачи, своя техника рук, своя фантазия, своё видение вкусовых сочетаний. И я начал понимать, что такое вкус, что такое сочетаемое и несочетаемое, что такое красивая подача, как она должна выглядеть на тарелке, насколько продукт должен быть свежим. И если в «Шанти» я больше узнавал о кухне глобально, то в «Империи» стал более разборчиво к этому подходить — Бруно объяснял мне, с чего всё начинается. Я до сих пор пользуюсь теми навыками, и эта колоссальная школа даёт результат. Я долго работал в «Империи», предлагал свои блюда, начал себя уже пробовать, и стал понимать, что пора идти дальше.

В жизни настаёт такой момент, когда начинаешь задумываться, чем ты хочешь заниматься, и я могу сказать, что процентов 75-80 людей, живущих на планете Земля, не любят то, чем занимаются. Они работают, потому что нужны деньги. Не так уж много людей, которые реально любят свою профессию. А чтобы работать на кухне, надо по-настоящему любить это дело, любить и отдавать всего себя: очень важно подавать блюда с любовью, гости любят внимание и чувствуют этот подход.

Люди в ресторан идут поесть, и ресторан — это, в первую очередь, кухня. Люди идут поесть — поесть вкусно, они хотят увидеть хорошее обслуживание, они приходят к нам в гости, поэтому мы должны создать для них уют, мы должны правильно подать сервис, и я очень внимательно отношусь к этим вещам. С гостем мы работаем от входа до выхода, весь вечер, когда он у нас, и если бывают ситуации, когда гость чем-то недоволен, что-то не понравилось, мы должны понимать, что не так. И я всегда проверяю каждую тарелку, которая возвращается из зала — если гость не доедает, я должен понимать, почему. Может быть, он наелся, может быть у него плохое настроение, ситуации разные бывают — для меня любой отзыв, тем более у нас очень много постоянных гостей, это всегда звонок. Большинство говорят, что гость всегда прав, но тут я могу немножко поспорить — гости разные, и всё же они гости, поэтому мы должны сделать так, чтобы они получили удовольствие от похода в наш ресторан. Важно, чтобы человек, приходящий к нам, с удовольствием возвращался обратно.

Получается, что раньше вы работали в ресторанах в черте города. Есть ли разница в работе с гостями?

Безусловно. Рестораны — это рестораны, здесь немного другая концепция. Это загородный клуб, клуб семейного отдыха, и работа очень разноплановая. В первую очередь, ARTILAND — это отель, поэтому есть постояльцы, есть гости, которые приезжают просто в ресторан поужинать, есть группы, гости корпоративных мероприятий, и работа со всеми ними строится по-разному. Это меня привлекает: так я расширяю свой кругозор — мне интересно поработать в отеле, изучить позиции шведского стола… К тому же площадка сама по себе интересна: очень красивая территория, есть своя ферма — это большая удача, там мы посадили свои овощи, выращиваем огурцы, помидоры, зелень, кабачки, тыквы. У нас есть и своя молочная продукция: гостям мы подаём домашний творог, домашнюю сметану, молоко, кефир, ряженку.

Безусловно, в Москве есть свои плюсы, но я нашёл себя здесь и не жалею ни о чём. Я считаю, что я на своём месте.

В ARTILAND представлены разные виды кухонь, как вы выбираете блюда для меню?

В каждом ресторане есть своя концепция, в соответствии с которой подбирается меню. Я пробую, экспериментирую и не застаиваюсь — как только человек останавливается, он сразу умирает. Я стараюсь делать кухню разноплановой. Мой брат работает с паназиатской кухней, и мы недавно проводили здесь ужин паназиатской кухни с кисло-сладкими интересными блюдами.

С командой ARTILAND мы предлагаем гостям отдельно меню «шведский стол», отдельно банкетное меню, меню для корпоративов, также есть меню a la carte. Так, помимо того, что мы меняем меню четыре раза в год — зимой, весной, летом, осенью, мы также делаем сезонные спецпредложения, словом, постоянно работаем с сезонными продуктами.

А как вы придумываете блюда? Есть какая-то методика, или это полёт фантазии?

Хороший вопрос. Когда я был поваром, я смотрел на шефов и сам часто размышлял о том, как они соединяют блюдо, придумывают это, откуда это идёт. Я задавал вопросы шефам, и один ответил: «знаешь, я даже не думаю, я беру продукты, я знаю их, с чем они сочетаются, так что я просто начинаю с ними работать, и оно само приходит». Кого-то вдохновляет природа, кто-то выезжает за границу, кто-то посещает другие места, пробует блюда, подчёркивает какой-то вкус и думает, что бы мог сделать в своём ресторане. Та же сезонность — берёшь землянику, смотришь, с чем она сочетается… Это очень долгий процесс.

Для вдохновения я часто выезжаю на различные форумы, посещаю все выставки, смотрю, читаю, каждый день учусь, общаюсь с другими шеф-поварами. Бывает, я очень долго думаю над тем, какое блюдо будем подавать, это может длиться месяц. Но я это делаю не один, у меня есть очень сильная команда. Без команды ARTILAND я ничего не сделаю: мощная, креативная команда даёт идеи, и общение с ней очень помогает. Я общаюсь с су-шефами, они — с поварами, мы собираемся, обсуждаем, пробуем вместе. Мнение одного человека — это хорошо, но когда люди делятся мыслями — можно их принимать или не принимать, — получается хорошо. Мы даём дегустации, пробуем. Причём, дегустируют не только наши учредители, но и официанты, управляющие. Они делятся своим мнением: вкусно — невкусно, красиво — некрасиво, что бы они поменяли.

Мы затачиваем блюдо так, чтобы оно становилось хитом. Есть такие блюда — как только их убираешь из меню, люди просят вернуть обратно, поэтому с меню мы работаем очень аккуратно. Мы нечасто трогаем блюда, которые уже хорошо себя зарекомендовали — есть гости, которые приезжают под определённое блюдо.

Продолжая вопрос готовки: вам больше нравится классическая история, или вы любите следовать трендам?

Гастрономия бежит вперёд, буквально каждый день появляется что-то новое, и мы стараемся быть в тренде. Мы прививаем себе новые вещи и пробуем с ними работать: потому что раз работает весь мир — значит это правильно. Я работаю с технологией су-вид, и хорошо получается. Мы не делаем классическую кухню, а делаем разноплановую, экспериментируем, пробуем, даже иногда сочетаем какие-то не сочетаемые на первый взгляд вещи, начинаем цеплять к ним соусы. .. Мы работаем разносторонне, мы не работаем по классике.

В чём, по-вашему, секрет успеха для шеф-повара?

Я хочу подчеркнуть, что шеф — это очень ответственно. Есть шефы-творцы, а есть организаторы. Не все могут работать шеф-поваром: многие хотят, но кому-то это нужно, кому-то нет. Так что секрет успеха для шеф-повара — это любовь к своему делу. Шеф — это фанат, он должен также понимать, что руководить людьми очень тяжело: ко мне каждый день приходит команда 40 человек, и каждый со своей головной болью.

Кухня — это живой организм, и его важно грамотно настроить: шеф — это дирижёр. Нужно понимать, что у тебя в зале гости, отследить своевременную подачу, отследить качество — это очень глобальная, большая работа, во всяком случае, для меня.

Сейчас в России очень много хороших шефов, профессия набирает ход, и людям интересно, что они едят. Люди начали разбираться в еде, очень многие следят за своим здоровьем. Когда человек приходит, он понимает, за что платит деньги: он хочет есть свежее, он хочет есть вкусное, он хочет есть красивое. И мы стараемся это дать.

Вы обращаете внимание гостей на качество, а есть ли ещё какие-то аспекты, достойные внимания?

Есть такое понятие — удобная еда. И моя позиция такова, что гость, который приходит к нам в ресторан, не должен пачкать руки. Вот гость пришёл с дамой, сел, у него есть вилка, нож, и я стараюсь создать блюдо так, чтобы ему было удобно.

Выход блюда в ресторан мы, бывает, обкатываем до 2-3 месяцев, оттачиваем до такой степени, чтобы это блюдо становилось популярным. То есть мы не делаем блюдо просто для того, чтобы его сделать: мы собираем отзывы гостей и, исходя из этого, формируем меню. Мнение людей — это очень важно.

Вкус блюда, определённо, самая важная его составляющая, но как вы считаете, насколько важна роль посуды для его подачи?

10 лет назад я о таком не думал, честно скажу. Я думал, что еда — это в первую очередь вкус. А сейчас я понимаю, что посуда — это очень важный момент. Когда взрослеешь, видишь, что происходит вокруг тебя: могу теперь сказать с уверенностью, что посуда — это продолжение фантазии шефа, на основании посуды он подбирает краски, блюдо. Допустим, на тарелке изображена какая-то зимняя история, снегири, и шеф подаёт на ней тематический десерт или салат: иногда глядя на тарелку, вдохновляешься на блюдо или подачу.

Бывает, я выкладываю блюдо на 5-6 тарелок — это как одежда: тарелка либо подходит, либо не подходит. И когда гость приходит, он в первую очередь оценивает блюдо визуально, начинает смотреть и видит эту красоту.

Обращают ли гости внимание на посуду?

Конечно, очень часто — для них это тоже важно.

А если говорить о работе на кухне — какое оборудование вы считаете незаменимым, не считая базового?

Тут важную роль играют владельцы, которые создают удобства для нашей работы. Для меня как для шефа важно, чтобы людям, которые работают у нас, было удобно. Должно быть хорошее холодильное оборудование, хорошие ножи, хорошие доски — за этим всем нужно смотреть, миксеры, блендеры — много всего глобально. К тому же, появляется новое оборудование: очень много полезных и интересных вещей, облегчающих работу в кулинарии. Те же слайсеры, которые ускоряют процесс нарезки. Хотя я как шеф больше режу руками, потому что можно и заржаветь. Если спортсмен не тренируется регулярно, то он не набирает форму, то же самое и на кухне: я варю суп, делаю соуса, ежедневную работу. И поварам своим это прививаю — любовь к своему делу. Кухня — это тяжёлая работа, но если по-настоящему любишь свою профессию, всё будет получаться — это моё твёрдое мнение.

Кто в вашей команде занимается оснащением кухни?

Планирует посуду шеф, оборудование — шеф, расстановку — тоже шеф. Мы плотно сотрудничаем с «Комплекс-Бар», купили много оборудования непосредственно для кухни — Vitamix, доски, ножи. .. Купили много оборудования для шведского стола, для сервировки. Я сам иногда бываю там. Был, кстати, и на открытии «Комплекс-Бар Невский» — приехал в Петербург по делам и заехал заодно.

О чем чаще всего не задумываются ваши гости?

Если вы приходите в ресторан, вы не знаете, как там готовят. Вам выносят блюдо, и вы едите с уверенностью: это красиво, это вкусно. А шеф должен следить за качеством продуктов, сроками их реализации. Опять же, вы как дома фрукты моете? Просто под водой ополаскиваете наверняка. А в ресторане мы моем апельсины губкой, вытираем насухо. Почему? Отравление — это очень опасно. То же с морепродуктами: следить за их свежестью и качеством очень важно!

Рестораны — это очень конкурентная среда, и я считаю, что там, где ценят качество и хороший сервис, всегда будут гости.


НОД во второй младшей группе на тему «Профессия Повар». Лепка из соленого теста

Цель: Продолжать знакомство детей с профессиями взрослых в детском саду. Закреплять знания детей о профессии повара.

Задачи:

Образовательные: Закрепить знания детей о профессии повара. Учить называть орудия труда, которыми пользуется повар. Учить передавать форму предметов при лепке, используя приемы раскатывания, вдавливания, сплющивания, присоединения частей пластилина к изделию.

Развивающие: помогать детям давать полные ответы, используя словарь о профессии повара. Развивать мелкую моторику у детей. Развивать речь при ответах на вопросы. Обогащать словарный запас.

Воспитательные задачи

Воспитывать уважение и интерес к данной профессии повара.

Предварительная работа:

  • экскурсия на кухню детского сада;
  • чтение художественной литературы К. Чуковского «Федорино горе»;
  • рассматривание иллюстраций о поваре;
  • подготовка продуктов питания.

Оборудование: смарт-доска, презентация на тему «Профессия повара» Дощечка для пластилина, пластилин разных цветов, салфетки, стека, поднос с кренделями, мак.

Словарная работа: ингредиенты, продукты, спецодежда, духовка, выпечка.

 

Ход занятия:

Организационный момент
Дети встают полукругом.
Воспитатель: Ребята, давайте поприветствуем друг друга и поделимся с вами хорошим настроение!
Приветствие с действиями.
Здравствуй, правая рука.
Здравствуй, левая рука.
Здравствуй, друг, здравствуй, друг,
Здравствуй, весь наш дружный круг.
Я люблю свой детский сад,
В нём полным-полно ребят,
Может – сто, а может – двести,
Хорошо, когда мы вместе.
Все на месте? Все ли тут?

Повернулись, оглянулись
И друг другу улыбнулись.
Дети: Повторяют слова и движения.

Воспитатель: Ребята, мы сегодня мы с вами окунемся в мир очень интересной профессии. Но для начала отгадайте загадки.

Загадки:

Каждое его творенье — Просто сказка, объеденье,

Мысли, творчества полет. Тот, кто пробовал, поймет. (Повар.)
Скажи, кто так вкусно

Готовит щи капустные,

Пахучие котлеты, Салаты, винегреты,

Все завтраки, обеды? (Повар. )

Кто готовит щи, котлеты, 
Борщ, пельмени, винегреты; 
Варит каши и компоты, 
Жарит в масле антрекоты, 
Мнет толкушкою картошку,
Суп мешает поварешкой? 
У него весёлый говор. Называют его. (Повар.)

Воспитатель: Ребята какие вы молодцы отгадали все загадки! Профессия повара очень ответственная работа. Они готовят вкусную еду в детском саду, в школах, в ресторанах, кафе. А давайте мы с Вами примерим на себя профессию повара и приготовим вкусный кренделёк? Но для начала расскажите какие блюда вы знаете? (ответы детей)

Основная часть.

Воспитатель: А знаете ли вы, что подают на первое блюдо? И почему оно называется первым? (Суп, борщ, щи.)

Воспитатель: А что подают на второе блюдо? (Картошка с мясом, гречка с сосиской.)

Воспитатель: А что подают на третье блюдо? (Сок, компот, чай.)

Воспитатель: А как вы думаете это легкая работы быть поваром? (Ответы детей.)

Дидактическая игра «Кому что нужно?»

Воспитатель: Ребята на картинках изображены профессии людей: врач, парикмахер, повар.

Из предметов, лежащих на столе, нужно выбрать те, которые нужны для работы врача, парикмахера или повара. (Дети перечисляют предметы.)

Парикмахеру нужны: расческа, фен, бигуди, ножницы, лак.

Даром время не теряют,
Это их привычный труд!

Мастер сделает прическу,
Феном, щеткой и расческой.

Врачу нужны: сушилка (фонендоскоп), шприц, вата, градусник, таблетки.

Если заболело ухо,
Если в горле стало сухо,
Не волнуйся и не плач,
Ведь тебе поможет врач!

Повару нужны: кастрюля, половник, сковорода, тёрка, мясорубка, скалка.

Жарит, парит и печёт –
Вот пирог, вот каша…
И за то ему почёт,
Благодарность наша!

Самостоятельная деятельность детей.

Воспитатель: Ну вот мы с вами и готовы закатать рукава и приступить к изготовлению наших кренделей. (Дети лепят их пластилина крендели, потом посыпают их маком, воспитатель выкладывает изделия на красивое блюдо. )

Пальчиковая гимнастика «Повар»

Повар готовил обед (Ребром ладони дети стучат по столу.)

А тут отключили свет!

Повар леща берет (Загибают большой палец.)

И опускает в компот.

Бросает в котел поленья (Загибают указательные пальцы.)

В печку кладет варенье (Загибают средние пальцы.)

Мешает суп кочергой (Загибают безымянные.)

Сахар сыплет в бульон (Загибают мизинец.)

И очень доволен он (Разводит руками.)

Итог занятия

Воспитатель: Ребята кем мы сегодня с вами были? (Поварами.)

Воспитатель: А что мы с вами поварятами делали? (Булочки, крендельки, выпечку.)

Воспитатель: Ребята, вот вам задание на дом, попросите своих мам или бабушек испечь вам домашнее печенье, но есть одно условие, вы как опытные поварята должны ей обязательно помогать!

Кухонный инвентарь для начинающих: основной список

СВЕТИЛСЯ в пустой квартире. Вы (читатель) сидите на полу в пустой кухне и едите еду на вынос прямо из контейнера. Оглядываясь на голые шкафы и коробку с утварью, оставленной безымянным родителем, ты думаешь про себя, несколько обескураженный: «С чего мне вообще начать?»

Громкий голос прорывается за сценой, поражая вас. «Это эпично, не бойся. Мы составили руководство, содержащее основные кухонные инструменты для начинающих.Позвольте нам помочь вам в этом путешествии ».

SCENE

Хорошо, может быть, вы недавно стали независимыми, недавно закончили школу или только что поселились в своей первой квартире. Каждый домашний повар должен с чего-то начинать. Вот все, что вам нужно: полный список посуды и инструментов, которые помогут вам хорошо подготовиться на кухне, когда вы начнете свое кулинарное путешествие.


ПОСУДА

Фото Chelsea Kyle

Сковорода с антипригарным покрытием, 10 дюймов

Если вы действительно строите кухню с нуля, первое, что вам понадобится, это сковорода с антипригарным покрытием.Для начинающего повара эти сковороды не требуют особого ухода и очень просты, при условии, что вы правильно за ними ухаживаете (без металлической посуды или скрубберов!). Они также и сковороды для приготовления яиц, которые имеют тенденцию прилипать. нержавеющая сталь и чугун.

Zwilling Madura Plus Сковорода с антипригарным покрытием


Кастрюля для бульона / супа

Стандартная суповая кастрюля часто может использоваться как одна кастрюля для еды из одной кастрюли. Вы будете полагаться на 6-литровую кастрюлю, чтобы варить макароны, варить супы и тушеные блюда или, если хотите, варить домашний куриный бульон на медленном огне.Хорошо, может быть, сейчас вы не делаете свои собственные акции, но когда-нибудь сделаете это. И когда этот день настанет, вы скажете: «О! Я рада, что у меня уже есть этот горшок под рукой. Спасибо, веб-сайт о еде! ”

Кастрюля Cuisinart на 6 литров


Кастрюля на 3 литра

Однако не всегда нужно нагревать 6 литров воды для пасты или чили. Кастрюля на 3 литра вам пригодится, особенно когда вы готовите еду на одного. Берите кастрюлю, когда варите замороженные продукты или готовите бульон из даси или бульонных кубиков. Это также идеальный размер для неизбежного блюда для новичков: быстрого приготовления рамена.


Противни

Чем больше вы проводите время на кухне, тем чаще вы используете противни. Один вам понадобится для приготовления печенья и для запекания овощей. Это то, на что вы кладете тунец, когда хотите положить его под жаровню. А если запланированный вами ужин обернулся катастрофой, вам понадобится эта сковорода, чтобы вернуть купленные в магазине замороженные продукты, такие как картофель фри и спанакопита, в съедобное состояние.

Nordic Ware Половинки из натурального алюминия, набор из 2 шт. и любое жаркое, которое не происходит на вашей противне, например, баклажан с пармезаном или начинку на День Благодарения. Конечно, она не такая красивая, как стеклянная форма для запекания, но ее намного проще мыть, и она не разбивается, если вы ее уроните.

Nordic Ware 9×13 Противень для торта


PREP

Фото Челси Кайл, оформление опоры Беатрис Частка

Вложенные миски для смешивания

Всегда приятно иметь под рукой несколько мисок, когда вы взбиваете еду, в случае необходимости чтобы замариновать мясо, взбить яйца или отложить готовые овощи. Миски для смешивания также могут использоваться в качестве сервировочной посуды, если к вам на ужин пришли друзья или родители и вы хотите доказать, что вы можете приготовить приготовленную еду.

Cuisinart Классические чаши для смешивания от шеф-повара


Поварской нож

Компания Epi категорически против отрубания себе пальцев. Так что если есть чем потратиться на кухне для новичков, так это достойный поварской нож. Тупые ножи склонны к скольжению по гладкой поверхности, и для их эффективного среза требуется большее усилие.Эти два условия идеально подходят для случайного порезания руки. Скорее всего, вы будете тянуться к этому инструменту каждый раз, когда готовите, так что лучше возьмите высококачественное лезвие. Чтобы нож оставался в хорошей форме, мы рекомендуем время от времени отдавать его профессиональному заточнику, если вы не готовы заниматься заточкой ножей самостоятельно.

Нож шеф-повара Victorinox Fibrox Pro, 8 дюймов


Нож для хлеба

Большой зубчатый нож идеально подходит для разрезания корки и мякиша буханки хлеба, не раздавливая и не разрывая на куски. Использование одного из них также является секретом получения идеального ломтика помидора. Если вы не мастерски владеете ножом и не серьезно относитесь к тому, чтобы ножи оставались острыми, вы, скорее всего, просто раздавите хлеб и помидоры, если порежете их ножом с прямым лезвием.

Зазубренный нож Misen Essentials


Разделочная доска, пластмасса или reBoard

Там, где есть ножи, там (должны быть) разделочные доски. Возьмите за правило никогда не резать вещи на тарелке или прямо на прилавке.Вы можете не только повредить нож и прилавок, но и подвергнуться риску перекрестного заражения и попадания микробов в пищу. Для начинающих кулинаров лучше подойдут варианты из пластика или реборда, чем из дерева. На самом деле, подумайте о том, чтобы купить больше одного, чтобы вы могли вытащить новый, когда переключитесь с приготовления сырого цыпленка на нарезку лука.

OXO Good Grips Cutting Board


Щипцы

Вы знаете те моменты, когда готовите, когда хотите, чтобы вы могли просто использовать свои руки, но знаете, что это может привести к серьезным травмам, например. грамм. достать длинные макароны из кипятка или переворачивать жареные овощи в духовку? Вот тут-то и пригодятся щипцы. Думайте о них как о самых близких, не похожих на руки, не-руках, которые вы можете найти на кухне.


Дуршлаг

Куда вы без дуршлага будете слить всю только что приготовленную пасту? И посмотри на свою раковину. Достаточно ли он чист, чтобы вы захотели сразу же положить в него все свои продукты для мытья? Нет, это было бы грубо, поэтому существуют дуршлаг.

OXO Good Grips 5-квартовый дуршлаг из нержавеющей стали

Нам нравится этот дуршлаг OXO за его фирменные мягкие нескользящие ручки, быстрое и тщательное процеживание, а также устойчивые ножки, которые надежно устанавливаются на столешницу или в раковину, не опрокидываясь. .


Венчик

Попытка взбить что-нибудь не венчиком может деморализовать. Есть причина, по которой слова, обозначающие действие и объект, совпадают: ничто не взбивает так, как венчик. Когда дело доходит до приготовления подливки, смешивания жидкого теста для блинов или приготовления по-настоящему необычных блюд и взбивания собственных сливок, вам просто понадобится один из них.


Ковш

Если вы не едите исключительно твердую пищу (если вы существуете, свяжитесь с нами), вам понадобится черпак, чтобы транспортировать любую прилегающую к жидкости еду из кастрюли в вашу миску, а затем ко рту.Просто попробуйте подавать суп без супа, и вы быстро поймете, насколько он важен.

OXO Ковш из нержавеющей стали


Открывалка для консервных банок

Было бы здорово, если бы на каждой банке был язычок. Но в жизни никогда не бывает так просто, и никто не пытается открыть банку без открывашки. Будьте своим собственным героем и просто купите один из них.

Oxo Good Grips Запирающий консервный нож с фиксатором крышки


Peeler

У вас есть картофель, морковь, огурцы, свекла; все, что может потребовать хорошего пилинга.Конечно, некоторым людям нравится оставлять кожицу на овощах, но если вы хотите приготовить яблочный пирог или нарезать кусочки кабачка с толстой кожей, нож для чистки овощей – просто находка. В любом случае они маленькие и дешевые, так что вы можете также купить его.


Микроплоскость и плоская терка с большими отверстиями

Вместо крупногабаритной и занимающей много места ящичной терки купите себе эти две ручные плоские терки. Отверстия меньшего размера в микроплане отлично подходят для гранулирования твердых сыров, заедания цедры фруктов или терки специй, таких как мускатный орех; плоская терка с большими отверстиями поможет измельчить чеддер и картофель.

Zester серии Microplane Classic

Экстра крупная терка Microplane


Металлическая лопатка для рыбы

Само собой разумеется, что вам понадобится лопатка, но прежде чем вы дойдете до разновидности квадратного жаркого, подумайте о лопатке для рыбы. Не обращайте внимания на название, потому что он может делать все, что может обычный шпатель, но лучше. Он длиннее, тоньше и изготовлен из более гибкого металла, поэтому может скользить под нежными белками, такими как рыба, но также может обрабатывать блины, колбасные котлеты и все остальное, что вы, возможно, захотите перевернуть на сковороде.

Лопатка для рыбы Lamson Chef’s


Силиконовая лопатка

Возможно, вы не планируете заниматься выпечкой. Это совершенно справедливо. Мы все еще думаем, что вам нужен один из них. Нет ничего лучше силиконовой лопатки, чтобы соскрести мед, йогурт или густые соусы из емкости, или вымочить остатки смузи изнутри блендера. Если вы планируете выпекать в будущем, силиконовый шпатель незаменим для добавления взбитых яичных белков, удаления жидкого теста из мисок и распределения глазури.

Силиконовый шпатель Rubbermaid


Деревянная посуда

Набор деревянной посуды является хорошим посредником для антипригарного покрытия и металла. И ложка, и плоский шпатель помогут вам поиграть с тем, что вы бросаете в кастрюлю, и вы можете использовать их в качестве сервировщиков, как только обед будет на столе.


Spider

Мы видим, что вы делаете там тортеллини Торговца Джо. Нет, не беги! Ничего страшного, мы не злимся. Здесь используйте этого паука – сетчатое ситечко с длинной ручкой, которое часто используется для жарки во фритюре, – чтобы выловить их из воды.

Joyce Chen Spider Strainer


Мерные чашки и ложки

Рецепты – это все о балансе, и если вы просто посмотрите на ингредиенты, основываясь на том, сколько, по вашему мнению, столовая ложка и чашка, пристегнитесь на дико непостоянное время на кухне. Если вы хотите приготовить приличные кексы или сбалансированную заправку для салата, вам понадобятся эти инструменты для точного измерения.

Пружинные мерные чашки для шеф-повара

Пружинные мерные ложки для шеф-повара


Мерные стаканы для жидкости

Мерный стакан с носиком и ручкой гораздо удобнее для измерения жидкостей, чем набор чашек, подобных приведенным выше.Нам нравится, как этот предлагает вид измерения накладных расходов, который упрощает чтение.


Pepper Mill

Когда перец предварительно измельчен, многие летучие масла и ароматические соединения внутри перца начинают тускнеть из-за воздействия кислорода. Вот почему свежемолотый перец имеет гораздо более мощный и сложный вкус. Но это не только оживит ваш домашний cacio e pepe или что-то еще, небольшая мельница для перца – это просто украшение, которое сделает ваш дом похожим на очаровательную итальянскую тратторию.

Cole & Mason Ardingly Wood Pepper Grinder


APPLIANCES

Фото Chelsea Kyle, Food Styling by Laura Rege

Погружной блендер

Да, это наш путеводитель по лучшим кухонным инструментам для начинающих, и да, в нем есть погружение блендер на нем. Если на данный момент у вас есть только один кухонный прибор, сделайте это. Лучшие иммерсионные блендеры на рынке, такие как победивший в нашем тесте продукта, поставляются с несколькими насадками, которые позволяют использовать его вместо кухонного комбайна, блендера и электрического миксера.В конце концов, вы можете захотеть купить специализированное оборудование, которое действительно отлично справится с каждой работой, но до тех пор вам подойдет погружной блендер. Одно замечание по технике безопасности: всегда обязательно отключайте это вращающееся металлическое лезвие от сети, прежде чем чистить его.

Breville Immersion Blender

Все продукты, представленные на Epicurious, независимо отобраны нашими редакторами. Если вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получить небольшую партнерскую комиссию.

Контрольный список только необходимых кухонных принадлежностей (все 259 предметов первой необходимости на кухне)

Когда вы думаете о заполнении кухни, не кажется, что вещей так много.Но копните немного глубже, и вы увидите, что в вашем контрольном списке необходимое для кухни легко может быть более 250 предметов. К счастью, многие предметы из этого списка довольно экономичны. Несколько других вы можете дождаться получения или обойтись одним вместо другого.

Давайте углубимся в этот список предметов первой необходимости для кухни, включая кухонного оборудования, предметов первой необходимости и принадлежностей, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое на кухне. Если вы хотите скачать все это, введите свой адрес электронной почты ниже.

Список кухонного оборудования, инструментов и принадлежностей

Список основных кухонных приборов

Обычно основной список кухонной техники – это холодильник и плита, но мы знаем, что есть гораздо больше, чем просто это! Все остальное можно считать надстройкой. Но если вы похожи на большинство людей, вам захочется иметь несколько других приборов. Вот полный список основных бытовых приборов на кухне.

Скороварка Instant Pot Duo Crisp 11 в 1 с фритюрницей, 8 кварт, Cook and Crisp

Основы кухонной посуды

Даже если вы никогда раньше не готовили тосты, вы, как домовладелец, научитесь готовить так или иначе.Это означает, что вам понадобятся определенные кастрюли и сковороды, чтобы облегчить приготовление пищи. Вот список необходимой посуды для вашей кухни. Если вы хотите исследовать лучшую посуду, вы можете сделать это в наших обзорах посуды.

  • Сотейник
  • Сковорода
  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Сковорода для соуса
  • вок
  • Большой горшок для склада
  • Сковорода для жарки
  • Сковорода-гриль
  • Сковорода
  • Формы для выпечки
  • Противни для выпечки
  • Голландская духовка

Список основной кухонной утвари

Для начала вам понадобятся эти основы. В то время как некоторые вы можете отложить (используя нож вместо ножа для пиццы). Другие вещи вы можете купить только один раз в жизни, поэтому убедитесь, что у вас есть что-то долговечное.

Например, набор кухонных принадлежностей из мерных стаканов из нержавеющей стали означает, что вам, скорее всего, не потребуется их заменять, если только вы не захотите обновить свои чашки. Эти предметы необходимы для подготовительной работы и упрощают и ускоряют рабочий процесс на кухне.

Вот некоторые из необходимых кухонных принадлежностей из нашего списка.

Это бестселлер на Amazon с более чем 5000 отзывами и 4-звездочным рейтингом. Вы в надежных руках. Если вы можете получить его менее чем за 20 долларов, у вас все отлично. Щелкните здесь, чтобы увидеть текущую цену.

Список столовой посуды

Если вы задаетесь вопросом: «Что нужно каждой кухне из своего списка?» Первое, что всегда приходит в голову, – это столовые приборы и тарелки. Несмотря ни на что, вам понадобится хороший набор посуды и столовые приборы, чтобы съесть свою еду.Вот еще несколько вещей, которые вам понадобятся.

На Amazon есть тонны столовых приборов и столовых приборов по цене чуть более 10 долларов. Щелкните здесь, чтобы увидеть все классные и уникальные типы столовой посуды, которые вы можете получить.

Кухонные принадлежности Список

Большинство из этих предметов попадает в категорию «список обязательных предметов на кухне». Некоторые из них вы используете ежедневно, а другие реже, но когда они вам понадобятся, вы будете счастливы, что купили их.

  • Бумага пергаментная
  • фольга
  • Вощеная бумага
  • Сушильная решетка и поддон для сбора капель
  • Весы кухонные
  • Открывалка для банок
  • Термометр для мяса (полюбите этот!)
  • Салатница
  • Ластер для индейки
  • Кастрюли и сковороды (читайте здесь все обзоры наших продуктов, мы проверили более 100 наборов посуды)
  • Доска разделочная
  • Противни
  • Форма для пиццы или камень для пиццы
  • Герметичные контейнеры
  • Стержень для заточки
  • Брызговик
  • Коврик для стойки
  • Прихватки для духовки
  • Провод охлаждения
  • Охлаждающий мат
  • Френч-пресс

Если вы планируете проводить много времени на кухне, стоит приобрести лучший кухонный коврик для стоячих мест, который вы можете найти. Это поможет вам дольше оставаться на ногах на кухне. Для нас это изменило правила игры.

Кухонные ножи

Вам понадобится хороший набор ножей для вашей кухни, и хотя поварской нож может многое, лучший набор кухонных ножей, который вы можете себе позволить, – это способ обеспечить вас необходимыми инструментами.

  • Поварской нож
  • Нож для очистки овощей
  • Нож для хлеба
  • Набор ножей для стейка (обязательно на любой ужин)
  • Универсальный нож
  • Разделочный нож (или электрический разделочный нож)
  • Обвалочный нож
  • Кухонные ножницы
  • Набор ножей для сыра

Вот для чего нужен каждый тип кухонного ножа, если вы не уверены, что вам нужно.Если вам нужна помощь в выборе ножей, у нас есть несколько постов, которые могут помочь. Есть кованые или штампованные ножи, керамические ножи, титан и немецкая или японская сталь. Если вы начнете приобретать хороший комплект, то спустя годы вы сэкономите на дорогостоящих заменах.

Список принадлежностей для уборки кухни

Чистая кухня – отличительная черта чистого дома. Фактически, когда мы смотрим на дома, покупка чистого дома является одним из самых продаваемых предметов. Нет никакого секрета в том, чтобы содержать дом в чистоте, но есть несколько вещей, которые вам нужно иметь, чтобы убедиться, что ваша кухня и все предметы на ней безупречны.

  • Урна для мусора
  • Пакеты для мусора
  • Мешки для вторичной переработки
  • Метла
  • Дастер
  • Волшебный ластик
  • Пылесос (вот некоторые из лучших пылесосов до 200 долларов)
  • Швабра
  • i-Робот
  • Вкладыши для шкафов
  • Swiffer или duster
  • Тряпки
  • Салфетки из микрофибры
  • Windex
  • Очиститель посуды

Кухонные принадлежности

Этот раздел предназначен для кухонных принадлежностей, которые вы будете использовать ежедневно как до, так и после приготовления пищи. Обычно вы будете полагаться на эти предметы ежедневно, и обычно, когда они вам нужны, это делается немедленно. Так что не забудьте запастись этим.

Вот полный список кухонных принадлежностей, которые вам понадобятся, чтобы правильно укомплектовать кухню.

  • Пленка пищевая
  • Сумки на молнии
  • Зажимы для стружки
  • Салфетки
  • Бумажное полотенце
  • Dishtowels
  • Мыло для посуды
  • Посуда
  • Губка
  • Перчатки для чистки
  • Кухонные магниты на холодильник
  • Скруббер
  • Доска
  • Поднос для кубиков льда
  • Листы планирования питания
  • Стульчик ступеньки
  • Соломинки многоразового использования
  • Чайная круче
  • Зубочистки

Контрольный список скрепок для кладовой

У нас есть более 100 наименований, которые вы можете хранить в своей кладовой.Этот список предметов первой необходимости – ключ к хорошо укомплектованной кладовой. Хорошо укомплектованная кладовая может пригодиться в дни быстрого обеда. Хотя вам не нужно выбегать и покупать все, что есть в этом контрольном списке кладовой, у вас есть много вещей первой необходимости. Если вам интересно, какие ингредиенты должны быть на кухне, этот список довольно велик, и вы легко можете заполнить кладовую со всеми предметами из этого контрольного списка.

Список принадлежностей для выпечки

Если вы хотите что-нибудь испечь, некоторые из этих предметов вам понадобятся.Основные продукты для выпечки – это мука, соль, сахар, яйца и т. Д. Чтобы быть уверенным, что у вас есть то, что нужно для большинства рецептов, мы включили все виды выпечки, которые понадобятся такому же великому человеку, как вы.

  • Белая мука
  • Цельнозерновая мука
  • Соль
  • Сахарный песок
  • Коричневый сахар
  • Мед
  • Кленовый сироп
  • Сахар кондитерский
  • Сахарная пудра
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Шоколадные чипсы
  • Какао-порошок
  • Экстракт ванили
  • Сгущенное молоко
  • Миндальная мука

Кладовая Rubbermaid Brilliance и контейнеры для хранения продуктов с герметичными крышками, набор из 10 штук (всего 20 штук

Масла и уксус

Для приготовления пищи требуется масло (даже если на сковороде написано «антипригарное», поверьте, масло все равно нужно). Возможно, вам не понадобятся все эти масла и уксус, в зависимости от ваших предпочтений в еде, но лучше иметь в запасе те, которые вы обычно используете.

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Масло растительное
  • Масло канолы
  • Белый уксус
  • Яблочный уксус
  • Бальзамический уксус
  • Солодовый уксус
  • Рисовый уксус
  • Перец
  • Кошерная соль
Напитки
  • Кофе
  • Чай
  • Зеленый чай
  • Сок
  • Напитки сухие
Крахмалы
  • Белый рис
  • Коричневый рис
  • Длиннозерный рис
  • Киноа
  • Панировочные сухари
  • Панко крошка
  • Полента
  • Макаронные изделия
  • Кускус
Галантерея

Я предпочитаю думать о них как о своих закусках; Преимущество большинства из них в том, что они не портятся, поэтому наличие их на некоторое время может быть плюсом, когда у вас что-то заканчивается.

  • Файлы cookie
  • Крендели
  • Картофельные чипсы
  • Зефир
  • Попкорн
  • Сухие завтраки
  • Арахисовое масло
  • Миндальное масло
  • Семена
  • Сухофрукты
  • Яблочное пюре
  • Чашки для фруктов
  • Крекеры
  • Хлеб
  • Тортильи
  • Овсянка
  • Овсяные хлопья
Специи

Вы не можете использовать все эти специи каждый день, но многие из них обычно используются в кулинарии и выпечке, поэтому обязательно купите их, когда сможете.Подсказка: лучше покупать их оптом, чем меньшими партиями. Обычно мы покупаем один с контейнером, а затем пополняем его упаковкой. Приведенный ниже пакет – отличное место для начала, и он поставляется с бесплатными пополнениями в течение 5 лет.

Органайзер для стойки для специй с вращающейся столешницей на 16 банок с бесплатными заправками для специй в течение 5 лет,

  • Соль
  • Перец
  • Гранулированный чеснок
  • Василий
  • Тимьян
  • Орегано
  • Тмин
  • Порошок чили
  • Карри Порошок
  • Лавровый лист
  • Кайенский перец
  • Приправа каджун
  • Укроп
  • Корица
  • имбирь
  • Семена кунжута
  • Мускатный орех
  • Паприка
  • Розмарин
  • Гвоздика
Консервы

В солидной кладовой достаточно консервов, чтобы их хватило на неделю или две (или больше). Не забудьте запастись этими товарами в следующий раз, когда будете делать покупки.

  • фасоль
  • Овощной бульон
  • Оливки
  • Каперсы
  • Сальса
  • Томатный соус
  • Томатная паста
  • Тунец
  • Цыпленок
  • Чили
  • Кукуруза
  • Анчоусы
Заправки и соусы
  • Заправка для салата
  • Майонез
  • Соус для барбекю
  • Соус Чипотле
  • Спред Айоли

Список основных компонентов холодильника

Наконец, у нас есть все, что нужно хранить в холоде.Этот список холодильников поможет убедиться, что у вас есть все необходимое ежедневно и еженедельно, чтобы вы могли готовить вкусные и полезные блюда. Наслаждайтесь этим списком основных продуктов питания.

Свежие продукты: фрукты
  • Яблоки
  • Бананы
  • Апельсины
  • Виноград
  • Клубника
  • Черника
  • Малина
  • Лимоны
  • Лаймы
  • Помидоры
Свежие продукты: овощи
  • кинза
  • Чеснок
  • Салат-латук
  • Кале
  • Шпинат / Руккола
  • имбирь
  • Сельдерей
  • Свекла
  • Морковь
  • Кабачки
  • Огурец
  • Пастернак
  • Спаржа
  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Авокадо
  • Перец (желтый, красный, зеленый)
  • Картофель
  • Лук
  • Кукуруза

Яйца и молочные продукты
  • Молоко
  • Яйца
  • Яичные белки
  • Сыр Пармезан
  • Мраморный сыр
  • Моцарелла
  • Масло сливочное
  • Йогурт
  • Йогуртовые напитки

Приправы
  • Варенье
  • Кетчуп
  • Дижонская горчица
  • Желтая горчица
  • Майонез
  • Табаско
  • Срирача
  • Вустерский соус
  • Соевый соус
  • Приправы
  • Рыбный соус
  • Соус Тартар
  • Мармелад
  • Соленья
  • Вяленые на солнце помидоры

Морозильные товары

Это предметы, которые можно хранить долго и которыми можно запастись; просто убедитесь, что вы в какой-то момент сможете их использовать. Хорошая идея – иметь список инвентаря морозильной камеры, чтобы вы могли отслеживать все, что там есть.

  • Мороженое
  • Кофейные зерна
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Бекон
  • Куриная грудка
  • Пирожки для гамбургеров
  • Хот-доги
  • Стейки
  • Говяжий фарш
  • Жаркое из свинины
  • Фризи
  • Гайки
  • Овощи
  • Супы

Какие основные кухонные инструменты и оборудование?

Теперь, если чтение этого списка кухонь кажется чрезмерным, помните, что вам не нужно все сразу.Вы можете начать с основ и двигаться дальше.

Основные инструменты для приготовления пищи и кухонное оборудование:

  • Мерные стаканы
  • Мерные ложки
  • Скалка
  • Ключи
  • Шпатель
  • Открывалка для бутылок
  • Дуршлаг
  • Чаши для смешивания
  • Набор чаш
  • Тарелки
  • Столовые приборы
  • Нож для стейка
  • Кофейные кружки
  • Миски
  • Очки
  • Бумага пергаментная
  • фольга
  • Открывалка для банок
  • Набор посуды
  • Режущие ножи
  • Доска разделочная
  • Герметичные контейнеры
  • Прихватки для духовки
  • Провод охлаждения
  • Охлаждающий мат
  • Духовка
  • Холодильник
  • Тостер
  • Микроволновая печь
  • Кофеварка
  • Блендер
  • Чайник
  • Мусорный бак
  • Пакеты для мусора
  • Мешки для вторичной переработки
  • Метла
  • Дастер
  • Тряпки
  • Windex
  • Очиститель посуды

Загрузите наш контрольный список необходимых предметов для кухни

Если вы хотите заполнить свою кухню и убедиться, что у вас есть все необходимое, вы можете загрузить этот контрольный список в виде PDF-файла для печати с описанием наших предметов первой необходимости для кухни. В нем есть все необходимое, и он поможет вам в следующий раз, когда вы пойдете за покупками.

18 вещей, которые, по словам профессиональных поваров, должны быть у вас на кухне

Пора подвести итоги того, что у вас на кухне. Если вы по-прежнему используете разделочную доску ручной работы и те дешевые ножи, которые вы нашли в продаже в Bed Bath & Beyond, когда закончили колледж, вам нужно повысить класс. Мы поговорили с двумя профессиональными шеф-поварами – доцентом Кулинарного института Америки Лансом Нитахара и Сабриной Секстон, бывшим ведущим кулинарным преподавателем Института кулинарного образования, – о том, что им необходимо на кухне.

1. Три ножа

И Нитахара, и Секстон соглашаются, что вы можете пропустить полный набор ножей (вы знаете, тот, который идет в модном дереве) и вместо этого потратитесь на несколько предметов первой необходимости. По их словам, все, что вам нужно, – это поварской нож, зубчатый нож для хлеба и нож для очистки овощей. «На мой взгляд, эти три ножа покрыли бы практически все, что вам нужно было разрезать», – говорит Секстон. «И если бы я застрял на необитаемом острове и все еще мог бы готовить, эти три ножа были бы тем, что мне нужно.”

Sexton также рекомендует использовать кованые ножи вместо штампованных, потому что они качественнее и служат дольше.

Купить: Нож для овощей и поварской, Amazon; хлебный нож, Amazon

2. Точилка для ножей

Однако лучший способ продлить срок службы ножей – сохранять их остротой. Точная степень увеличения резкости зависит от частоты использования и меню. «Я бы посоветовал точить ножи, когда они затупятся», – говорит Нитахара.«Если вы используете нож повара каждый день, я бы сказал, от одного раза в неделю до одного раза в две недели, в зависимости от того, что вы режете».

В то время как опытные повара овладели искусством заточки камня, Секстон говорит, что точилка для церковных ножей – одно из тех приспособлений, которые вы встаете на стойку и проталкиваете ножом – проще для новичков и выполняет свою работу.

Купи это: Amazon

3. Доска разделочная

Разделочные доски из стекла или камня могут быть красивыми, но Секстон считает, что дерево или пластик – лучший выбор.«У меня есть очень красивая мраморная доска, которая стоит на кухонном столе, но это больше для галочки. Они притупят ваши ножи, поэтому я бы не рекомендовала резать стекло или камень в тяжелых условиях », – говорит она. «Я думаю, самое главное, чтобы вы хотели что-то достаточно твердое, чтобы вы не изнашивались и не оставляли на нем бороздки все время». Канавки могут привести к скоплению бактерий, поэтому, по словам Секстона, вам следует заменять разделочную доску каждые пару лет.

Купи это: Amazon

4.Сковорода с антипригарным покрытием

«Я бы не рекомендовал покупать полный набор сковородок с антипригарным покрытием», – говорит Нитахара. Но «одна сковорода с антипригарным покрытием может быть хорошей, если вы часто готовите яйца».

Купи это: Amazon

5. Сковорода чугунная

В дополнение к одной сковороде с антипригарным покрытием вам понадобится чугунная сковорода. «Чугун – это недорогой способ получить сковороду, которая действительно хорошо проводит тепло, так что это действительно хорошо, если вы хотите приготовить стейк, или поджарить куриную грудку, или что-то в этом роде», – говорит Секстон.«Если вы пытаетесь карамелизировать поверхность чего-либо, что действительно придает вкус чему-то вроде куска красного мяса или птицы, [чугунная сковорода] – лучший вариант».

«Это немного больше работы, но они длятся вечно», – говорит Секстон. Эта работа называется добавлением приправ к сковороде или добавлением смазки, чтобы еда не прилипала к ней.

Купи это: Amazon

6. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали

Но Секстон и Нитахара соглашаются, что для изготовления большей части вашей посуды лучше всего подходит нержавеющая сталь. «По большей части, когда мы говорим о кастрюлях и сковородах, вы хотите получить что-то, что представляет собой сковороду из нержавеющей стали большего размера», – говорит Нитахара. «Их немного сложнее стирать, они немного тяжелее, но они прослужат дольше. У них лучшая проводимость, если они из нержавеющей стали ».

Купи это: Amazon

7. Сковорода Рондо или голландская духовка

«Рондо – это что-то вроде того, что многие люди называют тушеным мясом», – говорит Секстон. «У него довольно большая площадь поверхности, но также достаточно высокие стороны – где-то от 4 до 6 дюймов в высоту.Хорошо, если ты хочешь тушить или тушить ».

Купите: Amazon или AmazonBasics

8. Блендер

По словам Нитахара, для приготовления супов и пюре необходим блендер. По его словам, при выборе блендера стоит сэкономить и потратить немного больше на что-то более качественное. «Чем дешевле вы покупаете блендеры и кухонные комбайны, тем вы получаете то, за что платите», – говорит он. «Если вы попытаетесь уложиться в бюджет, вы, возможно, купите [новый] раньше, чем вы думаете.”

Купи это: Amazon

9. Погружной блендер

По словам Секстон, для приготовления смузи, взбивания напитков или измельчения лука и чеснока она использует погружной блендер (или ручной блендер). «Это хорошая отправная точка для блендера, потому что он не занимает определенного места; он не должен стоять у вас на прилавке. Это довольно универсальный и недорогой инструмент, поэтому я считаю, что это хороший инструмент ».

Купи это: Amazon

10.Кухонный комбайн

Когда его спросили, рекомендует ли он иметь блендер или кухонный комбайн, Нитахара сказал нам, что вы должны инвестировать в оба. «Если бы у меня был выбор, я бы не знал, какой из них выбрал бы, потому что они оба необходимы», – говорит он. В то время как блендер отлично подходит для приготовления гладких пюре, кухонный комбайн позволяет крупно нарезать продукты.

Купи это: Amazon

11. Скороварка

Top Chef Поклонники знают, что скороварка может быть лучшим другом повара, когда у них мало времени (или их злейшим врагом, если они не знают, как им пользоваться!).«Это может показаться немного пугающим, но как только вы научитесь их использовать, они станут такими замечательными», – говорит Нитахара об устройстве. «Я делаю дикий рис за 20 минут, тогда как если вы варите дикий рис в горшочке, вам нужно готовить его более часа».

Купи это: Amazon

12. Цифровой термометр

Начинающим поварам Нитахара и Секстон рекомендуют цифровой термометр. «Если вы хотите поджарить курицу или приготовить мясо до определенной степени готовности или чего-то еще, мгновенное чтение отлично, – говорит Секстон.

«Множество цифровых термометров, которые не нужно калибровать», – добавляет Нитахара. «Мне нравятся цифровые термометры, у которых есть зонд с кабелем, поэтому, если я что-то жарю, я кладу этот термометр в жаркое, бросаю его в духовку и держу свой термометр вне духовки и устанавливаю будильник, чтобы он срабатывал, когда У меня достигнута целевая температура. Таким образом, это безмозглый поступок, и мне не о чем беспокоиться ».

Купи это: Amazon

13. Микроплан

«Микросамолеты – это круто», – говорит Нитахара.«Они действительно великолепны, если вы хотите по-настоящему мелко натереть вещи, например, сыр пармезан и тому подобное. Изначально он был разработан для обработки дерева ».

Купи это: Amazon

14. Деревянная ложка

Поскольку пластик может плавиться, а металл нагревается, Секстон говорит, что лучше всего помешивать что-то на горячей плите деревянной ложкой. Нитахара рекомендует покупать деревянную ложку с одной плоской стороной, чтобы легче было царапать дно кастрюли или миски.

Купи это: Amazon

15. Венчик

При выборе венчика обращайте внимание на тонкую проволоку, – говорит Нитахара. «Если вы собираетесь делать эмульсии, такие как винегреты, голландский соус и некоторые другие, если у вас слишком большие и толстые проволоки… вы не сможете эмульгировать такие жидкости», – говорит он. .

Купи это: Amazon

16. Резиновый шпатель

Термостойкость – это главное в поисках качественного шпателя.«Приобретите хороший высокотемпературный силиконовый шпатель, который может выдерживать температуру до 375 400 градусов, чтобы вы не растопили шпатель на сковороде, – говорит Нитахара.

Купи это: Amazon

17. Салатник

Несмотря на свое название, счетчик салата может гораздо больше, чем просто сушить салат. Нитахара также использует свои травы после мытья, и «всякий раз, когда я промываю грибы, я всегда кладу их в контейнер для салата», – говорит он. «Они впитывают много воды».

Купи это: Amazon

18.Овощечистка

Секстон говорит, что для лучшего захвата она предпочитает ножи Y-образной формы более традиционным прямым ножам.

Купи это: Amazon

Бонус: основная посуда и мелкие изделия

В дополнение к вышесказанному, Секстон и Нитахара рекомендуют иметь под рукой некоторые предметы первой необходимости, в том числе металлические щипцы, черпак, шумовку, мерные чашки и ложки, штопор, прихватки, чаши для смешивания, открывашку для консервов и противни.

Версия этой статьи впервые была опубликована в 2017 году.Обновлен на 2021 год.

Полный список необходимого для кухни

Это мой окончательный список предметов первой необходимости для кухни. Почти еженедельно вы, ребята, спрашиваете, какие у меня предметы первой необходимости на кухне или что я использую для этого, пока я делаю ужин в прямом эфире в Instagram, или когда делюсь блюдом или даже собираюсь. Я люблю давать рекомендации по отличным предметам, но я подумал, что может быть лучше, чем поделиться с вами этими вещами, чем большой пост, полный ВСЕГО, что у меня есть на кухне и которым я пользуюсь.

Да, я просматривал свою кухню из ящика за ящиком, чтобы создать это, чтобы вы могли точно знать, какие продукты я использую каждый день, чтобы приготовить каждое из наших блюд, от завтрака до ужина, а также сохранить всю красоту времен года.

Я потратил годы на то, чтобы усовершенствовать то, что мы используем на нашей кухне, и упростить вещи, которые нейтральны и соответствуют нашему стилю и жизни. Имейте в виду, я готовлю и развлекаю ОЧЕНЬ и больше, чем нормальный человек, поэтому мне понадобится еще несколько вещей, чем вам, но я надеюсь, что это порекомендует вам некоторые отличные инструменты и даст вам понять, что вам не всегда нужны самые причудливые вещь на рынке, но именно та, которая хорошо работает для повседневного повара.

Кроме того, я надеюсь, что для очень многих пар, вступающих в брак, это будет очень полезно для создания большого реестра предметов первой необходимости. Многие из этих вещей мы действительно получили, когда поженились более 8 лет назад. Я знаю, как трудно понять, что вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно внести в реестр, поэтому я надеюсь, что это поможет вам создать хороший реестр, будь то новый дом или свадьба. Таким образом, вы будете знать, что разместить на них, и на самом деле получите вещи, которые прослужат вам долгие годы.Как я уже сказал, многие вещи, такие как посуда, разделочные доски и бытовая техника, мы получили от свадьбы. Я думаю, что в случае сомнений регистрация вещей проста, качественна и нейтральна. Лучшее, что у нас когда-либо было, – это белые блюда. Они ходят со всем в любое время года, и мне они никогда не надоедают. У меня есть другие тарелки для собраний, но это те, которые я использую в 85% случаев. Я использую другие только для вещей, которые предназначены только для фотосессий или других стилизованных вещей, или если я не хочу таскать фарфоровые тарелки на пляж.В остальное время мы пользуемся этими пластинами.

Я также хочу сказать, что я предложил части и предметы ниже, но я прошу вас сначала взять этот список и пойти в местный кухонный магазин, который вы любите в своем городе, чтобы найти эти предметы первой необходимости. Если у вас есть возможность, потратьте время на охоту в поездках и т. Д. За этими предметами. Это заставит их значить больше и создаст прекрасное ощущение на вашей кухне. Многие местные ремесленники продают кухонные скобы, особенно сервировочные, поэтому поддержите их, не нажимайте на эти ссылки, если вы просто не хотите посмотреть. Я прошу вас скорее найти их где-нибудь недалеко от вашего порога.

Наконец, у меня есть вещи для детей. Теперь, когда Хейс стал старше, я хочу, чтобы он научился использовать не пластиковые тарелки и чашки. Он, кажется, неплохо с ними справляется в 2,5 года и стучит по дереву, ничего не сломалось. Поэтому мы обычно выбираем такие вещи на данный момент, хотя я предлагаю другие варианты, которые хорошо сработали для нас на этапах обучения и первой еды.

Ладно, приступим.Я разбил все это по категориям на кухне, чтобы вам было проще.

Лучшее постельное белье для вашей кухни:

Постельное белье – это огромная кухня, необходимая даже для самых минималистичных из нас. В прошлом году я начал работать над отказом от использования бумажных полотенец. Теперь мы покупаем одну пачку из 12 штук на весь год, тогда как в 2–3 раза больше. Теперь я использую хлопковые полотенца Flour Sack для всех наших потребностей в уборке кухни. Мне нравятся эти полотенца, и они так хорошо моются. У меня их около 24 на неделю, и я их просто стираю в течение недели.Я также держу под рукой множество салфеток для развлечения и даже ежедневного обеда всей семьей. Салфетки из ткани также помогают избавиться от отходов, поэтому мне нравится их использовать. Я обычно ищу салфетки на льняной или хлопковой основе. Скоро у нас появятся некоторые из них в нашем магазине, но сейчас я бы предложил их. Наконец, я вообще не сосредотачиваюсь на постельном белье и придерживаюсь основ. Для создания праздничного декора вместо постельного белья я использую натуральные элементы. Я также придерживаюсь натуральных волокон, таких как лен или конопля, и органического хлопка для всего постельного белья.Это означает, что они лучше изнашиваются и могут разлагаться позже.

Темные салфетки 30 $ Набор из четырех | Хорошие кухонные полотенца $ 24 | Серые салфетки от Crate and Barrell по 7,95 долларов за штуку | Салфетки белые от CB2 по 7,95 $ за штуку | Полотенца из органической муки от Amazon $ 23,99 за 12 | Индиго прихватки от Farmhouse Pottery $ 55

Какая посуда должна быть на кухне

Ваш выбор здесь действительно зависит от того, сколько вы развлекаетесь. Это то, что я всегда держу под рукой на каждом званом обеде, и считаю, что это практически все, что нужно для сбора на кухне.Сколько из них мне нужно, зависит от собрания, которое я провожу, и много раз я прошу гостей принести вещи, если мне нужно больше, чем у меня под рукой. Тем не менее, я думаю, что это основы. Некоторые из предметов могут показаться немного странными, но я стараюсь, например, иметь под рукой маленькие миски, например, для сырных тарелок и приложений, которым нужна небольшая посуда для размещения вещей, или даже если вы делаете шведский стол, и есть что-то, на котором есть травы. верхняя часть или соль или что-то подобное. Я также всегда стараюсь иметь при себе тонны мисок.Я чувствую, что миски необходимы. Я люблю охотиться за ними и храню их всех в одинаковых палитрах, чтобы они могли играть вместе и подходить практически к любому столу, который я собираю. И снова я вообще не покупаю вещи на праздники. Я использую белый цвет, потому что он позволяет пище сиять, что для меня является лучшим украшением в любое время года.

2 деревянные сервировочные доски – первая от Virginia Boys Kitchen за 49 долларов и вторая от John Boos за 158 долларов | Большое круглое блюдо из ящика и бочки $ 39 | Сырные ножи из ящика и бочки 49 $ | 3 столовые ложки из ящика и бочки | 4-5 больших сервировочных чаш в нейтральных тонах – вверху слева от Denby 35 долларов, вверху справа от CB2 14 долларов.95, внизу слева от керамики East Fork $ 120, снизу справа от керамики вереска $ 125 | Пирог от Amazon $ 5,99 | Нож для масла из ящика и бочки $ 5.95 | 8-10 Рамекиных 10 $ | 1-2 кувшина для воды $ 36 | 1-2 салатных сервера $ 20 | Большая квадратная тарелка с ободком от CB2 $ 14,95

Необходимая посуда для вашего бара

Мы узнали из множества переездов, что на самом деле стоит денег, а что нет в отделе стеклянной посуды. Мы разбили больше бокалов и чашек, чем я хотел бы поделиться с миром, но это невероятно.Итак, я даю этот список, зная, что эти вещи великолепны, держатся, и если они сломаются, их легко заменить. Единственное, что я вкладываю в свою стеклянную посуду, это то, что я думаю, у вас должен быть один ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший набор коктейльных бокалов, и, честно говоря, я тоже пью вино из наших бокалов Mazama. В настоящее время у нас всего 4, но мы надеемся добавить еще несколько в ближайшие несколько лет. Они великолепны и надежны. Они – наша любимая вещь на нашей кухне, так что да, они стоят 44 доллара за штуку, но для нас это реликвия, и я думаю, вам стоит иметь некоторые из них на своей кухне.Кроме того, я люблю IKEA за очки, и они великолепны, потому что они действительно подходят для детей и гостей. Я никогда не переживаю за них, потому что 1 они не ломаются легко, а когда они это сделают, их легко заменить. Я думаю, что мы потеряли, наверное, 2 за те годы, что у нас были. Тогда большие стаканы – это здорово, потому что вы закрываете их крышками и используете их для хранения, когда у вас заканчивается неделя, когда у вас много остатков.

12 больших стаканов из ящика и бочки (можно также купить крышки) 21 доллар. 95 для 12 лет | 8 кофейных чашек от CB2 21,95 $ за 8 | 12 средних стаканов от Ikea 4,95 $ за 6 | 12 бокалов для вина от CB2 6,95 $ за бокал | 12 маленьких стаканов от Ikea (мы любим их для Hayes) 2,99 $ за 6 | 12 флейт из CB2 12,95 $ за стакан | 8 бокалов для коктейлей от Mazama 44 доллара за бокал

Какие инструменты для приготовления пищи вам понадобятся для новой кухни:

Я знаю, что это много, но если вы готовите так, как мы, то знаете, что для выполнения работы требуются отличные инструменты. Это некоторые из предметов первой необходимости, без которых я не смог бы готовить.С годами я узнал, что отличные инструменты – это самое главное при приготовлении еды и ощущении, что я могу есть здоровую пищу. Конечно, может быть, их здесь много, но это мои самые любимые.

Консервный нож от OXO $ 14,99 | Измерительные чашки от All-Clad 49 $ | Ложки мерные из All-Clad $ 24 | Разделочные доски из эпикурейца 24 $ | Деревянная ложка от Amazon $ 7 | Соляной погреб $ 25 | Ступка и пестик от Target $ 14,99 | Доска обрезная от Джона Бооса $ 59 | Мельница для перца от сена $ 35 | Силиконовые шпатели от Amazon $ 15 | Щипцы от Amazon $ 9 | Машер от KitchenAid $ 14 | Дыня Баллер от Amazon $ 4 | Ложка с прорезями от Cuisinart $ 10 | Сетчатые фильтры от Amazon $ 20 | Воронка от Amazon 8 долларов | Емкости для масла и уксуса от Amazon 13 $ | Ложка для спагетти от Amazon $ 10 | Венчик от Amazon $ 5 | Термометр для мяса от Amazon $ 11 | Набор мерных чашек большого размера от Pyrex $ 17 | Токарь по металлу от OXO 8 $ | Зестер от OXO 10 $ | Мандолина от OXO 30 $ | Терка от Amazon 10 $ | Кисть для наметки от Amazon $ 6 | Резак для пиццы от Amazon $ 7 | Силиконовый токарь от OXO 8 $ | Набор ножей (нож для хлеба, нож CHef’s , нож для сопряжения) от Misen 130 $ | Салатник от OXO $ 29 | Инструменты для гриля 21 $ | Совок мороженого от Amazon $ 34 | Citrus Presser от Amazon $ 19 | Сырная ткань от Amazon $ 4 | Большой фильтр от Amazon | Чаши для смешивания из нержавеющей стали от Amazon $ 24 | Скалка от амазонки $ 12

Основы домашнего бара:

Если вы любите готовить коктейли или смешивать любые напитки, это то, что вам действительно нужно. Мы любим делать большие кубики льда из напитков и иметь все инструменты для приготовления коктейлей, когда этого требует вечер.

Джиггер из ящика и бочки $ 9.95 | Пробка для вина от OXO $ 9.95 | Muddler от Amazon $ 9 | Мешалка $ 5.95 | Шейкер от Amazon $ 9,79 | Вино и открывалка для бутылок от Amazon $ 9,95 | Силиконовый лоток для льда от W&P $ 12 | Фильтр из ящика и бочки $ 14.95

Основы домашней выпечки:

Это предметы, которые я клянусь иметь под рукой для приготовления всего, что мы любим готовить, от паэльи до ужина на День благодарения и даже воскресного жаркого.Самая важная вещь, которую нужно знать, – это то, что, покупая посуду, помните о химикатах и ​​алюминии, потому что они будут переноситься во время процесса нагрева при приготовлении пищи.

Чугунный голландский горшок 5 квартов от Lodge $ 40 | 2 сковородки от Эмиля Генри $ 30 | Пергаментная бумага от Amazon за 10 долларов | Керамические формы для выпечки от Staub размером 7 и 9 дюймов – 50 долларов | Сковорода чугунная 20 $ | Стеклянная форма для выпечки 9 × 13 из пирекса $ 19 | Кастрюля из нержавеющей стали от All-Clad $ 100 | Паэлья Пан из Ложи 40 $ | Сковорода для выпечки $ 12 | Формы для маффинов $ 24 | Круглый набор кастрюль $ 14 | 5. Кастрюля для супа 75 литров от постельной ванны и не только $ 29 | Очень большой горшок на складе от Amazon $ 40 | Сковорода Spring Form $ 24 | Чугунная стальная сковорода размером 10 ″ и 12 ″ от ложи 40 $ | Сковорода с антипригарным покрытием $ 95 | Сковорода для жарки из Цельнокроеная 160 $ ​​ | 4 стойки охлаждения от Amazon $ 16 | Противни для выпечки из нержавеющей стали от Amazon $ 40

Основы хранения пищевых продуктов с минимальными отходами:

Когда вы готовите дома, у вас обычно остаются остатки еды, и вам нужны вещи для хранения еды.Я клянусь, что эти предметы первой необходимости на кухне хранятся таким образом, чтобы не было отходов, но и заботиться о нашем здоровье. Стекло и силикон – это то, что нужно в нашем доме, и эти предметы я люблю больше всего. Хочу особо отметить, что я использую эти предметы для хранения продуктов как в нашем холодильнике, так и в морозильной камере. Важно правильно подобрать контейнеры для морозильной камеры. При покупке стекла для морозильной камеры приобретите готовые для морозильной камеры банки, иначе они могут разбиться, и обратите особое внимание на линии для жидкостей на банках.Я также использую разные силиконовые пакеты для хранения в зависимости от места хранения. Пакеты Stasher отлично подходят для хранения в холодильнике и сухих закусок, но в морозильной камере они открываются легче. Те, у которых бегунок сверху, отлично подходят для замораживания, но более сложны для постоянного открытия и закрытия. Я также использую мусорные ведра для хранения фруктов и овощей в ящике. Их легко чистить и хранить овощи в холодильнике. Важно, чтобы ваши мусорные ведра были разделены и позволяли циркулировать воздуху.Я использую наши жидкие банки Weck Jars для домашнего орехового и семенного молока, бульонов и любых других жидкостей, которые мы планируем хранить в холодильнике на этой неделе.

6 высоких банок от Weck $ 35 | Корзины для хранения сетки от цели 13 $ | Стакан для кофе от Yeti $ 30 | Лейблмейкер от Dymo 25 $ | Баночки для специй от Amazon $ 18 | Банки с широким горлом, готовые к морозильной камере от Ball $ 21 | Силиконовые сумки на молнии от Stasher $ 15 | Силиконовые пакеты для заморозки от Amazon $ 24 | Сухие хорошие контейнеры от Bormioli 20 $ | Набор стеклянных контейнеров для хранения от Amazon $ 35 | Контейнеры для жидкостей от Weck $ 18

Маленькая бытовая техника, необходимая для вашей кухни:

В зависимости от того, как вы едите, зависит от того, какие кухонные принадлежности большего размера и мелкие бытовые приборы вам нужны. Многие из этих предметов мы используем каждую неделю, а некоторые просто время от времени. В любом случае, они необходимы на кухне. Хотя я долгое время жил без кухонного комбайна, я действительно думаю, что это необходимый предмет на кухне, который мне нужно снова получить. Я мог бы пройти через каждый из них относительно их важности и, возможно, сделаю следующее:

Кухонный комбайн – Отлично подходит для измельчения пищи и приготовления слегка нарезанных вещей, сверхбыстрого приготовления телятины, создания теста и многого другого.

Стационарный миксер – это идеальный миксер с множеством насадок для макаронных изделий, мороженого и многого другого. Я использую его, наверное, 15 раз в год, но если вы вообще запекаете, это ПЕРВЫЙ. Я также использую его для приготовления масла вместо ручного миксера.

Скороварка – Сэкономьте кучу денег, купив фасоль, чечевицу и т. Д. И приготовив их без замачивания менее чем за 8 минут. Вы также можете быстро приготовить рис, и я использую его чаще всего для бульонов, особенно для костного бульона.Вы можете сделать это менее чем за 2 часа. Это безумие. Люди готовят в них еду, но мне они просто нравятся, потому что они сокращают расходы и позволяют быстро приготовить такие вещи, как бобы, бульон и злаки.

Crock Pot – Мы используем его в основном осенью и зимой для приготовления жаркого или приготовления чили или супа в начале дня и наслаждения им в конце дня. Я думаю, что это сезонная вещь – есть еду, которую медленно готовят весь день.

Водонагреватель – упрощает приготовление чая или кофе, но я также использую его при приготовлении солений.Он быстро нагревает очищенную воду и позволяет быстро получить хрустящую корочку с кипяченой водой. Кроме того, у нас есть эта модель уже более 8 лет, и она до сих пор прекрасно работает.

Погружной блендер – я использую его в основном для приготовления мягких супов. Это исключает переливание горячей жидкости в высокоскоростной блендер. По цене стоит избавиться от головной боли.

Спирализатор – Чтобы сделать питание здоровым и легким, очень весело спиралить овощи, чтобы они имели другую консистенцию.Я делаю этого недостаточно, но мне нравится, когда у меня есть варианты.

Hand Chop – Я ненавижу измельчать чеснок и орехи, и этот парень делает это СУПЕР быстро и легко.

Ручной миксер – я использую его для быстрого приготовления маффинов или даже когда я не хочу вытаскивать наш настольный миксер

Высокоскоростной блендер – Мы годами обходились без него, и я должен сказать, что знаю, что цена высока, но если вы часто используете свой блендер, он того стоит. Мы используем это каждый день, если не два раза в день для соусов, смузи, заправок, вы называете это.Мне он нравится, и за 4 года я использовал его более 1200 раз… так что мы окупили свои деньги. Несомненно, это самый используемый прибор в нашем доме.

Тостер – Это просто необходимо, но мы не используем тонну. Это то, что мы храним в ящике для гостей и иногда делаем тосты, но это все.

Кухонный комбайн от Cuisinart 161 $ | Классический настольный миксер от Kitchenaid $ 190 | Скороварка от Instant Pot $ 99 | Мультиварка из мультиварки $ 44 | Водонагреватель от Breville $ 80 | Погружной блендер от Cuisinart $ 25 | Спирализатор из скважины будет стоить 35 долларов | Ручной измельчитель от Cuisinart $ 18 | Ручной миксер от Kitchenaid $ 60 | Высокоскоростной блендер от Blendtec 450 $ | Тостер от Amazon $ 29

Основы кухни для кофейни:

Мы делаем кофе каждое утро, как и большинство людей, и делаем это со стилем «Pour over».В наши дни у каждого свой способ приготовления кофе, но нам нравится этот метод. Это очень легко и просто. Нам нравится аромат, который он создает, так как мы обычно пьем очень специфические легкие жареные бобы, поэтому вкус действительно имеет значение, и он способствует этому. Это предметы первой необходимости на кухне, которые мы используем. Мы также пьем травяной чай без кофеина по вечерам, и мне нравится, когда рядом есть чайник.

Шлифовальный станок от Cuisinart $ 38 | Кофейник от Харио 23 $ | Чайник из ящика и бочки 30 $ | Перелить из Харио 21 $ | Чайник для перелива от товарища $ 79 | Весы от Cuisinart $ 25

Какие блюда и столовые приборы вам действительно нужны на кухне:

Я считаю, что наша посуда должна быть очень простой и ориентированной на самое необходимое для кухни.У каждого должен быть набор белой посуды. Меня не волнует, что вы думаете, что хотите, набор белой посуды прослужит вечно и подойдет для ЛЮБОГО случая. Мы добавили белый цвет в наш свадебный реестр из Crate and Barrel много лет назад и до сих пор используем его каждый день и для многих наших встреч. Не говоря уже о том, что за эти годы они задержались на бесчисленных собраниях. Я не могу больше говорить о важности. Остальные предметы рекомендуются, но есть как минимум белая посуда. Мне нравится добавлять колорит нашему столу и посиделкам собранными десертными тарелками в нейтральных тонах.Людям нравится видеть разные вещи после белой посуды, и, я думаю, весело есть десерт на чем-то с небольшим отклонением. Если вам нужна еще одна посуда, тогда эта отличная, но, по крайней мере, у вас есть набор белой посуды, вы будете чрезвычайно удивлены, насколько хорошо они работают на кухне. Вы также должны знать, что вам нужно иметь 12 предметов на кухне, на которой накрывается стол. Некоторые говорят, что 10, но 12 на случай, если что-то сломается. Необязательно все распаковывать, но я рекомендую 12.Я настоятельно рекомендую со временем найти десертные тарелки. Я находил свои в благотворительных магазинах и у гончаров на протяжении многих лет, и люди всегда комментируют их. Это действительно весело.

Низкая чаша из ящика и бочки 6 $ | Ножи для стейка из ящика и бочки 49 долларов за 6 | Чаша для супа из ящика и бочки $ 5 | Столовые приборы из Ящика и Бочки по 29 долларов за каждый набор из 5 предметов | Обеденная тарелка из ящика и бочки $ 5 | Салатная тарелка из ящика и бочки $ 4 | Собранные десертные тарелки – охотитесь за ними в магазинах художников и секонд-хендах

Уф! Это ВСЕ, что есть в нашем списке предметов первой необходимости для кухни, которые мы действительно и обязательно используем. Моя цель – помочь вам построить хорошо оборудованную кухню, независимо от того, создаете ли вы свадебный реестр или планируете постепенно построить отличную кухню в ближайшие годы. Это предметы, которые помогут вам понять, что вам действительно нужно для кухни, где вы регулярно готовите и сохраняете пищу. Говорят, люди, которые едят дома, самые здоровые, поэтому мы надеемся, что умная кухня, полная этих кухонных принадлежностей, вдохновит вас больше, чем когда-либо.

Хочу, чтобы другие сообщения Кухня вот несколько избранных.
Раскрытие нашей кухни | Простое обновление кухни | Организация открытых полок

10 инструментов, которые вам понадобятся в вашем поварском поясе

Получение кулинарного сертификата в Интернете научит вас готовить широкий выбор вкусных блюд. Однако повару нужно больше, чем просто знания и умение, чтобы приготовить отличную еду. У вас также должны быть наготове нужные инструменты.

Хорошо экипированный повар готов работать быстро и качественно, взяв на себя любой рецепт. Наличие необходимых инструментов может иметь решающее значение, когда вы переходите от курсов в кулинарной школе Колорадо к построению карьеры. Вот 10 предметов первой необходимости, которые стоит держать под рукой, когда вы находитесь на кухне.

1. Поварской нож

«Качественный поварской нож – ваш единственный самый важный инструмент».

Хороший набор ножей жизненно важен для любого шеф-повара, а качественный поварский нож – самый важный инструмент, которым вы можете владеть. Режете ли вы, нарезаете или нарезаете кубиками, этот нож будет использоваться постоянно, поэтому жизненно важно выбрать тот, который подходит именно вам.Ищите хорошо сбалансированное лезвие и удобный захват рукоятки.

Лезвие из высокоуглеродистой стали остается острым в течение долгих часов резки, поэтому это выгодное вложение для профессионального шеф-повара или увлеченного домашнего повара. Какую бы модель вы ни выбрали, внимательный уход и обслуживание позволят ей дольше оставаться в отличном состоянии. Никогда не мойте нож в посудомоечной машине, всегда храните его на магнитной полосе или в защитном кожухе лезвия и используйте хонинговальный стержень для поддержания лезвия.

2. Доска разделочная

Чтобы носить нож, вам понадобится прочная поверхность для подготовительных работ, достаточно тяжелая, чтобы не поскользнуться.Разделочная доска из мягкого материала, такого как дерево или резина, сохраняет лезвие лезвия. Сохранение чистоты поверхности жизненно важно для предотвращения перекрестного загрязнения.

3. Клещи

Как и ваш нож, пара кухонных щипцов может пригодиться каждый раз, когда вы готовите. Выберите ту пару, которая позволит вам точно переворачивать еду в духовке или сковороде и укладывать готовое блюдо. Выбирайте силиконовые насадки для термостойкости и защиты поверхностей с антипригарным покрытием.

4.Овощечистка

Хорошая овощечистка гарантирует, что ваши продукты готовы к приготовлению и будут выглядеть восхитительно. Многие повара предпочитают модель с прямым шарниром, но Y-образная овощечистка дает вам больше контроля. Вы можете легко отрегулировать захват в соответствии с формой картофеля, моркови, яблок или цитрусовых.

5. Мандолина

Нож для резки мандолины неоценим, когда вам нужно быстро подготовить продукты, равномерно разрезая каждый кусок. Этот инструмент позволяет нанести нарезанный жульен на овощи для салата или нарезанный по-французски картофель.Модель со столешницей из нержавеющей стали идеально подходит для профессиональных поваров, хотя более экономичные версии, сделанные из пластика, также могут справиться с этой задачей.

Блендер на столешнице позволяет быстро и легко приготовить смузи или замороженные напитки.

6. Блендер

С помощью мощного блендера вы можете легко измельчать овощи, создавать эмульсии и готовить замороженные напитки или смузи. Варианты столешниц очень универсальны, но для некоторых применений вы можете предпочесть иммерсионный блендер. Этот сорт лучше всего подходит, когда вы смешиваете суп, который слишком горячий, чтобы его вылить, или смешиваете большие количества, которые не помещаются в блендер на столешнице.

7. Термометр для мяса

Чтобы приготовить исключительный кусок мяса, необходимо внимательно следить за внутренней температурой. Термометр для мяса позволяет легко определить, когда говядина, свинина или птица достаточно долго лежали в духовке или на сковороде. Эти удобные устройства гарантируют, что вы будете подавать безопасные и очень сочные блюда.

8. Лопатка для рыбы

Рыбная лопатка тонкая, гибкая, в лезвии проделаны отверстия, что означает, что она отлично подходит для переворачивания рыбного филе, когда оно готовится на масле. Однако у этого инструмента есть много других применений. Используйте эту лопатку, чтобы удалить печенье или жареные овощи с противня, переворачивать блины или перемещать ингредиенты во время жарки.

9. Мельница для специй

Свежемолотые специи выводят хороший рецепт на новый уровень. Выберите модель с острым лезвием для работы с твердыми специями и быстрым вращением, чтобы не перегревать ингредиенты.Съемная чаша позволяет легко мыть, чтобы избежать непреднамеренного смешивания ароматов.

10. Кухонный комбайн

Кухонный комбайн имеет много общего с блендером, но у этого прибора есть и свои преимущества. Возможность замены лезвий и насадок делает процессор универсальным оборудованием для решения множества повторяющихся и трудоемких задач. Используйте этот инструмент, чтобы нарезать овощи, натереть сыр или замесить тесто.

Образование: важнейший инструмент повара

Инструмент хорош настолько, насколько хорош человек, который им пользуется.

Для того, чтобы шеф-повар делал свою работу наилучшим образом, вам нужны не только свежие ингредиенты, удобное пространство для работы и набор инструментов. Вам нужно знать, как ими пользоваться, а между любителями и профессионалами на кухне есть большая разница.

В кулинарной академии вы познакомитесь с десятками поваров-инструкторов, специалистами по кухне, знаменитой бригадой поваров и многим другим. Запросите наше руководство по различным учебным планам или узнайте больше о скорости, гибкости и доступности онлайн-курсов по кулинарии.

Другие инструменты и ресурсы для поваров:

Основное кухонное оборудование ресторана: окончательный контрольный список – на линии

Открытие нового ресторана? Надо подумать о миллионе вещей, и никакие два ресторана не будут работать одинаково. Одна из важнейших частей – это составление списка оборудования для кухни ресторана, который отражает потребности вашего бизнеса. Оборудование ресторана помогает гарантировать, что ваша команда может готовить, готовить, печь, мыть и в целом выполнять кулинарные аспекты ресторана изо дня в день.

В этом списке оборудования для кухни ресторана указаны основные типы ресторанного оборудования, которое может понадобиться для работы коммерческой кухни. Этот список включает в себя подробную информацию обо всех следующих основных предметах кухни ресторана:

1. Духовки

  • Конвекционные печи
  • Комбинированные печи
  • Печи для пиццы
  • Конвейерные печи

2.20

03 2.192

03 Газовые плиты
  • Электрические плиты
  • Вентиляционные
  • 3.Кухонные комбайны

    • Комбайны с дежой периодического действия
    • Кухонные комбайны с непрерывным кормлением
    • Измельчители Buffalo

    4. Миксеры

    • Ручные миксеры
    • Настольные миксеры
    • Напольные миксеры
    • 6. Стойки для приготовления пищи и разделочные доски

      7. Морозильники и холодильники

      8.Защитное оборудование

      9. Стеллажи и стеллажи для хранения

      10. Принадлежности для кухни ресторана

      11. Сервировочная посуда

      12. Контейнеры для хранения

      13. Раковины

      • 2
      • Барные мойки
      • Мойки для отходов
      • Вставные блоки
      • Мойки для мытья рук
      • Мойки для швабры
      • Переносные мойки

      14.Кухонная витрина (KDS)

      15. Торговая площадка (POS)

      16. Паровые столы

      17. Моющее оборудование

      18. Точильные камни

      19. Микроволновая печь

      20. Льдогенераторы

      21. Газовый или электрический гриль

      Список оборудования для вашего ресторана является важной частью планирования вашего нового предприятия, и он поможет вам составить раздел расходов в вашем ресторане. бизнес-план.Чтобы получить рекомендации по созданию бизнес-плана, ознакомьтесь с шаблоном ниже.

      На что следует обратить внимание перед покупкой кухонного оборудования для ресторана

      Рестораны нуждаются в большом количестве оборудования для работы. Обставляя кухню вашего ресторана, вы будете иметь дело с обширным списком кухонного оборудования ресторана. Еще многое предстоит сделать, но не торопитесь покупать оборудование для ресторана. Найдите время, чтобы обдумать, что вам нужно для вашего помещения и типа вашего ресторана, что вы можете себе позволить и у кого хотите это купить.

      Приобретая кухонное оборудование для ресторана, ищите высококачественные изделия, которые будут постоянно использоваться в течение многих лет. Убедитесь, что элементы кухонного оборудования ресторана, которые вы выбираете, соответствуют планировке вашей кухни и предполагаемому вами процессу приготовления пищи.

      Прежде чем приступить к составлению списка оборудования для кухни ресторана, обратите внимание на следующее:

      1. Качество

      При покупке оборудования для кухни ресторана обратите внимание на качество. Подумайте, новое оборудование или бывшее в употреблении.Если он новый, то от известного производителя? Где это сделано? Из чего это сделано? Если вы планируете купить подержанное оборудование, подумайте, сколько ему лет, откуда оно взято и какой формы оно. Обязательно посмотрите на оборудование лично, прежде чем совершать покупку, чтобы вы могли осмотрите внешний вид и функционирование на предмет каких-либо дефектов. Подумайте, какое ресторанное оборудование вы будете использовать чаще всего. Для этих предметов покупайте товары самого высокого качества, которые вы можете себе позволить.

      2. Учет места

      Прежде чем покупать оборудование для ресторана, потратьте некоторое время на изучение чертежей кухни вашего ресторана. Подумайте, как ваша команда будет перемещаться по пространству, и подумайте, как должна быть устроена кухня вашего ресторана. Выясните, сколько места у вас будет для всего, что вам нужно. Цель состоит в том, чтобы иметь эффективную планировку, которая хорошо текла бы, не будучи чрезмерно переполненной. Не забудьте проверить размеры каждого предмета оборудования, чтобы убедиться, что вы можете разместить его через дверь и на кухню.

      3. Ценообразование

      Ценообразование является важным фактором при покупке ресторанного оборудования. Во-первых, подумайте, какое оборудование наиболее важно для вас. Кухонное оборудование ресторана, которое, как вы знаете, будете использовать каждый день, требует более высокой цены, так как вы захотите добиться лучшего качества на нем. Что касается других, подумайте о том, как вы можете сэкономить немного денег, например, ища многоцелевое оборудование, которое может выполнять несколько задач за одну работу. Примером может служить комбинированная духовка, в которой можно готовить с помощью конвекции, пара или их комбинации.Еще один способ получить хорошую цену – купить подержанное – просто обязательно внимательно осмотрите оборудование перед покупкой.

      4. Простота использования и очистки

      Какое бы кухонное оборудование вы ни купили, повара должны использовать его изо дня в день. Посмотрите видео, поговорите с торговыми представителями и попытайтесь увидеть оборудование в действии, чтобы определить, будет ли им удобно пользоваться каждый день. Учитывайте эргономику, простоту открывания и закрывания дверей, варианты хранения и любые технологические особенности, которые могут быть полезными или сложными в эксплуатации.Когда дело доходит до чистки, найдите время, чтобы изучить, как чистить оборудование ежедневно, еженедельно и ежемесячно, чтобы вы могли эффективно спланировать подработку для персонала. Оборудование, изготовленное из нержавеющей стали, особенно простое в обслуживании и снижает вероятность появления опасных бактерий. Ищите символ NSF, чтобы убедиться, что оборудование соответствует сертификатам безопасности.

      5. Выбор подходящего поставщика

      Выбор подходящего поставщика кухонного оборудования для ресторана имеет большое значение для получения высококачественного оборудования, на которое можно положиться.Лучшие поставщики помогут вам выбрать оборудование, располагая большим количеством ресурсов и не вызывая затруднений при продаже. Кроме того, не забудьте спросить о помощи с установкой, а также о правилах технического обслуживания и ремонта на тот неизбежный день, когда вашему оборудованию потребуется обслуживание.

      6. Наем специалиста по планированию кухни ресторана

      Особенно, если вы строите новый ресторан или полностью ремонтируете кухню, наем профессионального планировщика кухни ресторана может оказаться большим подспорьем в определении типа оборудования для кухни ресторана, которое вам нужно.Специалист по планированию кухни в ресторане расскажет вам о вашей концепции и меню, а затем поможет спроектировать кухню, соответствующую вашему пространству и еде, которую вы будете готовить. Они также могут помочь вам избавиться от ненужного кухонного оборудования, сэкономив драгоценное место и деньги.

      7. Проверка возможности лизинга

      Открытие ресторана – дорогое удовольствие, и покупка оборудования для кухни ресторана не исключение. Хорошей альтернативой может стать аренда ресторанного оборудования. Лизинг позволяет вам оплачивать оборудование для ресторана ежемесячно, а не сразу, что позволяет сэкономить средства на другие расходы.Арендные платежи могут даже подлежать вычету из налогооблагаемой базы как операционные расходы бизнеса.

      Еще одним преимуществом аренды оборудования для кухни ресторана является возможность вернуть оборудование по окончании срока аренды. Если бизнес процветает, у вас, вероятно, также есть возможность выкупа, в зависимости от условий аренды и кредита. Потенциальные недостатки заключаются в том, что не все оборудование и принадлежности, такие как столовые приборы и моющие средства, могут быть сданы в аренду. Вам также, возможно, придется столкнуться с высокими процентными ставками и платой за досрочное прекращение.

      Ultimate Список кухонного оборудования ресторана

      Кухонное оборудование ресторана

      При оснащении вашего ресторана кухонное оборудование имеет решающее значение. В конце концов, главное в работе ресторана – это кухня. Обязательно продумайте свое меню и то, что вы будете готовить изо дня в день, чтобы определить, какие элементы в списке кухонного оборудования вашего ресторана наиболее важны для вашей кухни.Следующий список предлагает обзор различных типов кухонного оборудования, которое может вам понадобиться для вашего ресторана, с различными вариантами для каждой категории.

      1. Духовки

      Духовки, вероятно, первое, что приходит на ум, когда вы думаете о кухонном оборудовании для ресторанов. Но в отличие от жилых духовок, коммерческие духовки разработаны с большей выходной мощностью и большей производительностью для приготовления пищи в течение всего дня, каждый день.

      Духовка Назначение

      Есть много различных типов коммерческих духовок, и тип духовки, который вы выбираете, зависит от того, что вы будете готовить. Выберите духовку в соответствии с желаемой функцией. Например, если вы управляете пиццерией, сфокусируйте свой поиск на печах для пиццы. Для большинства других ресторанов вы можете выбрать многоцелевые печи, которые могут выполнять несколько задач одновременно, чтобы максимизировать эффективность вашего помещения.

      Размер духового шкафа

      Духовки могут занимать много места, а пространство является решающим фактором на коммерческих кухнях.Подумайте о планировке кухни, чтобы решить, для чего у вас реально есть место. Затем подсчитайте, сколько еды вы планируете приготовить во время типичного обслуживания, чтобы определить, какой мощности для приготовления вам понадобится духовка.

      Качество духовки

      Духовка для профессионального использования – это один из видов кухонного оборудования ресторана, на котором не стоит экономить. Определив, какой тип печи вам нужен, потратьте некоторое время на изучение различных марок, соглашений об обслуживании и отзывов пользователей, чтобы убедиться, что вы получаете лучшее качество за свои инвестиции.

      Бренды печей

      Есть несколько производителей печей для ресторанов, которые известны своим качеством, в том числе Amana Commercial, Bakers Pride, Blodgett, Hobart, Vollrath и Vulcan. Ищите уважаемые бренды, подобные этим, при покупке коммерческих духовок.

      Конвекционные печи оснащены внутренними вентиляторами, которые обеспечивают циркуляцию воздуха вокруг продуктов. Это помогает устранить горячие точки и способствует более равномерному приготовлению, что может быть особенно полезно для выпечки, например, тортов и печенья.Конвекционные печи также подходят для запекания, поджаривания и обезвоживания продуктов.

      Комбинированные духовые шкафы – это смесь пароварки и конвекционной печи в одном. Комбинированные духовые шкафы или пароконвектоматы могут готовить на пару, жарить, запекать и многое другое. Они удобны для кухонь с ограниченным пространством, которые требуют некоторой универсальности при приготовлении пищи.

      Печи для пиццы специализируются именно на этом – приготовлении пиццы. Это потому, что они могут достигать очень высоких температур, идеально подходящих для быстрого приготовления пиццы, в кратчайшие сроки получая желаемую хрустящую корочку с пятнами и плавящийся сыр.

      Конвейерные печи предназначены для продуктов, которые требуют определенного времени в духовке, например, тостов сэндвичей или сырного хлеба.

      2. Кухонные плиты и вентиляция

      Кухонные плиты – это мощное кухонное оборудование ресторана, позволяющее готовить разнообразные блюда на электрическом или газовом пламени. Повара используют плиты, чтобы разжечь пищу на сковородах и сковородках, довести воду до кипения или варить соусы на медленном огне.

      Существует два типа кухонных плит в ресторане: газовые и электрические.

      Газовые плиты

      Газовые плиты работают на открытом пламени, которые обеспечивают большую скорость и точность приготовления, чем электрические горелки. Газ также является преимуществом в случае отключения электроэнергии. Однако газовые плиты сопряжены с риском возгорания или утечки газа, а также их сложнее чистить.

      Электрические плиты

      Электрические плиты обеспечивают более равномерное приготовление пищи и их легче содержать в чистоте, но они требуют больше времени для нагрева и высоких счетов за электроэнергию.

      Вентиляция

      Независимо от того, какой тип кухонной плиты вы выберете, обязательно продумайте правильную вентиляцию кухни при планировке кухни ресторана. Кухни ресторана могут быть переполнены и душно. Обеспечение надлежащего воздушного потока сделает пространство более комфортным и обеспечит лучшее качество воздуха.

      При создании системы вентиляции подумайте о планировке и размере вашей кухни. Вы хотите, чтобы вытяжка соответствовала нормам и правилам безопасности, а также обеспечивала достаточную мощность, чтобы воздух проходил через кухню и выходил из нее.

      Когда дело доходит до вентиляции кухни ресторана, учитывайте объем вентилируемого воздуха, который измеряет скорость, с которой воздух выходит через ваши воздуховоды. Для приготовления пищи на открытом огне на гриле или газовой плите требуется больший расход воздуха, чем для приготовления пасты или кипящего супа. Еще один аспект вентиляции, о котором следует подумать, – это статусное давление или сопротивление, с которым сталкивается воздух, когда он движется по кухонному пространству. Меньшее сопротивление означает большую энергоэффективность и лучшее качество воздуха в целом.

      3. Кухонные комбайны

      Кухонные комбайны необходимы на загруженных кухнях ресторанов, так как они упрощают нарезку, измельчение, смешивание, измельчение и пюре из различных ингредиентов. Кухонный комбайн удобен для приготовления заправок, соусов, соусов или просто нарезки овощей.

      Существуют различные типы кухонных комбайнов, на которые вы можете обратить внимание при покупке такого кухонного оборудования.

      Процессоры с чашей периодического действия

      Процессоры с чашей периодического действия собирают обработанные пищевые продукты в прилагаемую чашу во время обработки. Это тот же кухонный комбайн, с которым знакомо большинство домашних поваров. Персонал кухни просто выбирает предпочитаемое лезвие, бросает продукты и собирает их в прилагаемую миску.

      Кухонные комбайны с непрерывной подачей пищи

      Другой тип кухонных комбайнов – это комбайны с непрерывной подачей пищи. Этот тип кухонного комбайна больше похож на рабочую лошадку, чем на комбайн периодического действия, поскольку он работает непрерывно, и еда падает в отдельную миску.Для коммерческой кухни, которая должна непрерывно обрабатывать большое количество еды, не останавливаясь, чтобы заменить полную миску, это обычный выбор.

      Измельчители Buffalo

      Измельчители Buffalo не только имеют лучшее название группы, но и являются одним из самых мощных и надежных кухонных комбайнов, которые вы можете найти. Они разработаны со всеми металлическими частями, включая неглубокую чашу и крышку чаши, скрывающую острые вращающиеся лезвия, достаточно прочные для обработки мяса. Возможно, вашей кухне не понадобится такой мощный кухонный комбайн, поэтому подумайте о своем меню, прежде чем покупать измельчитель буйвола.

      При покупке кухонного комбайна следует учитывать еще несколько моментов:

      Мощность: проверьте значения мощности различных кухонных комбайнов. Чем больше у агрегата лошадиных сил, тем дольше он может справляться с работой в пищевой промышленности без замедления или перегрева. Также учитывайте количество оборотов в минуту или количество оборотов в минуту, которые могут повлиять на то, насколько эффективно лезвие прорезает пищу.

      Приспособления: хотя существуют различные типы кухонных комбайнов, многие современные модели представляют собой комбинированные комбайны с опциями для чаши замеса, узлов непрерывной подачи и толкателей, а также комплектов дисков и лезвий, которые можно приобрести в качестве надстроек.

      Производитель: Домашние повара знакомы с Cuisinart, но ресторанным кухням нужны бренды, созданные для коммерческого использования. Ищите такие бренды кухонных комбайнов, как Hobart, Robot Coupe, Waring и Electrolux, чтобы знать, что вы получаете высококачественный продукт.

      4.

      Миксеры

      Ресторанные кухни с выпечкой, такой как хлеб, пирожные или пицца в меню, скорее всего, потребуют коммерческий миксер.Коммерческие миксеры предназначены для более частого использования и одновременного использования большего количества ингредиентов.

      Ручные миксеры

      Ручные миксеры – это портативные устройства, также известные как ручные миксеры или погружные миксеры, с длинной вертикальной ручкой и острыми вращающимися лопастями внизу. Они идеально подходят для быстрого смешивания супов и соусов, измельчения ингредиентов или эмульгирования заправок без необходимости заливать ингредиенты в отдельный блендер или кухонный комбайн.

      Настольные миксеры

      Настольные миксеры устанавливаются на столешницу и хорошо подходят для небольших пекарен или ресторанов, которым необходимо лишь время от времени смешивать ингредиенты.У многих домашних поваров есть версия кухонного миксера для хлеба, печенья и пирожных.

      Напольные миксеры

      Напольные миксеры – лучшие миксеры для пекарен или пиццерий, то есть кухонь ресторанов, которым необходимо ежедневно взбивать большое количество теста, жидкого теста или соуса. Эти огромные и надежные миксеры стоят на полу и способны быстро смешивать большие количества ингредиентов.

      Практическое руководство

      Как нанять отличного обслуживающего персонала

      Узнайте, как привлекать, проводить собеседования и нанимать второстепенных сотрудников, чтобы создать счастливую и заинтересованную команду на вашей кухне.

      5. Слайсеры

      Приготовление пищи на коммерческой кухне может быть утомительной работой. Промышленные слайсеры выполняют основную часть работы и могут сэкономить персоналу много времени во время приготовления, особенно на кухнях, производящих много мясных блюд или бутербродов. Пищевые слайсеры также являются центральным элементом оборудования для прилавков гастрономов или специализированных магазинов мяса и сыра.

      При выборе лучшего типа слайсера для кухни вашего ресторана учитывайте свое меню. Если вы будете постоянно нарезать мясо, сыры или другие продукты, выберите модель с более высокой мощностью, которая выдержит постоянное использование. Также ознакомьтесь с наборами лезвий для слайсера и убедитесь, что размер соответствует типу продуктов, которые вы собираетесь нарезать, и конечному результату, который вы ищете. Некоторые слайсеры также имеют емкость для овощей. Вы также можете выбрать автоматические или ручные слайсеры в зависимости от того, какую операцию вы предпочитаете.

      6. Столы для приготовления пищи и разделочные доски

      Столы, прилавки и поверхности для резки необходимы для любой коммерческой кухни и бывают разных размеров. Выбирайте подготовительные поверхности из нержавеющей стали, которые устойчивы к коррозии, не впитывают бактерии из пищевых продуктов и мясных соков и могут противостоять агрессивным чистящим средствам, используемым на коммерческих кухнях.

      На линии вам понадобятся прилавки для приготовления пищи с небольшими холодильниками под ними – часто называемые «низкие мальчики» – для легкого доступа к еде, приготовленной для каждой станции.У некоторых также есть холодильные камеры на самой прилавке.

      Что касается поверхностей для резки, выбирайте пластиковые или деревянные разделочные доски. Пластиковые доски легче дезинфицировать, но на них могут образоваться глубокие бороздки, в которых могут скрываться бактерии. Деревянные доски, как правило, сложнее чистить, чем пластиковые, но на них не так легко появляются канавки.

      Цветовая маркировка разделочных досок помогает предотвратить перекрестное загрязнение. Многие кухни ресторана используют красный цвет для мяса, желтый для курицы, зеленый для овощей и синий для рыбы и морепродуктов.

      7. Морозильники и холодильники

      Для всех коммерческих кухонь требуется система охлаждения определенного типа. Без холодильника невозможно хранить свежие продукты и готовые продукты. Морозильные камеры также имеют решающее значение для управления запасами. Гораздо выгоднее купить 300 стейков и заморозить их, чем покупать 10 стейков каждый день.

      Промышленные холодильные агрегаты разработаны для удовлетворения уникальных потребностей пищевой промышленности.Например, у них есть возможность охлаждать большие кастрюли соуса до безопасной температуры в рекордно короткие сроки, поэтому они являются ключевой покупкой для любой операции по обработке пищевых продуктов. Вам нужно будет выбрать между блоками с охватом и блоками для прохода.

      Хотя встроенные холодильники и морозильники имеют больше места для хранения вещей и могут быть изготовлены по индивидуальному заказу, чтобы соответствовать любой кухне, в небольших ресторанах может не потребоваться встроенный блок. Есть даже варианты охлаждения и заморозки на открытом воздухе, если внутреннее пространство является проблемой.

      Обязательно обратитесь за профессиональной помощью при установке холодильного агрегата и ознакомьтесь с требованиями к техническому обслуживанию, поскольку их ремонт может быть дорогостоящим.

      8. Защитное снаряжение

      Убедитесь, что на вашей кухне есть необходимые защитные приспособления. Хорошо укомплектованная аптечка или аптечка для оказания неотложной медицинской помощи имеют решающее значение на рабочем месте, где есть огонь и ножи. Вам также понадобятся такие вещи, как огнетушители и куполообразные зеркала безопасности, которые сообщают людям, когда кто-то поворачивает за угол. Перед покупкой противопожарного оборудования, оборудования для обеспечения безопасности или санитарии ознакомьтесь с инструкциями местной пожарной службы и избегайте возможных осложнений, всегда поддерживая свою кухню в соответствии со стандартами пожарного кодекса.

      Обеспечение безопасности персонала в нескользящей обуви и резиновых ковриков для предотвращения травм от долгого стояния также играет большую роль в обеспечении безопасности вашей кухни.

      9. Стеллажи и стеллажи для хранения

      Правильно установленные стеллажи могут стать отличным решением для хранения различной бытовой техники на кухне, а также скоропортящихся и нескоропортящихся продуктов. Организованная система хранения помогает оптимизировать вашу работу.Держите наиболее часто используемое кухонное оборудование под рукой, а предметы, которые используются реже, на верхней и нижней полках. Просто убедитесь, что самая нижняя полка находится на высоте не менее шести дюймов от пола, чтобы соответствовать требованиям кода.

      Мобильные стеллажи также пригодятся. Обычно они рассчитаны на 20 стандартных противней и отлично подходят для хранения и транспортировки еды.

      10. Инструменты для приготовления пищи в ресторане

      Подумайте, какие ресторанные принадлежности вам понадобятся, чтобы выполнить все меню за одну смену.Кастрюли всех размеров, сотейники, дегустационные ложки, ложки для смешивания, противни, венчики, лопатки для рыбы, половники, миски всех размеров, отжимные бутылки, скамейки-скребки – список можно продолжать и он может сильно варьироваться в зависимости от типа еды, которую вы хотите. сделать. Вам также понадобится больше каждого предмета, чем вы думаете. Хотя ваша посудомоечная машина может быть самой эффективной из всех, все же будут случаи, когда все сотейники будут грязными, даже если всего на несколько минут.

      11.Сервировочная посуда

      Если не на чем подавать еду, то ресторана нет. Вам понадобятся тонны столовых приборов, тарелки, миски, формочки, чашки и стаканы. Подумайте о количестве столиков, которые вы можете разместить в своем ресторане, и о том, сколько гостей вы надеетесь обслуживать каждый вечер, учитывая, сколько стоит купить. Также учитывайте поломку. В хаотичной обстановке ресторанных кухонь нередко теряется тарелка или стакан каждые несколько смен, а при больших объемах операций это еще более вероятно.

      12. Складские контейнеры

      Мало что нравится подсобным рабочим больше, чем новая партия складских контейнеров. Пластиковые литровые контейнеры, камбро и гостиничные сковороды всех форм и размеров – это основа любой работы по приготовлению и приготовлению пищи. Вам также понадобится много хорошей ленты. Убедитесь, что он остается липким, даже если немного намокнет. Держите под рукой запас Sharpies; они необходимы для многократной маркировки контейнеров.

      13. Мойки

      Мойки необходимы для любой ресторанной кухни. В раковинах есть места для мытья рук, чистки продуктов, размораживания замороженного мяса под проточной водой и периодического мытья посуды.

      Органы здравоохранения и безопасности обычно требуют, чтобы на коммерческих кухнях была установлена ​​моечная установка с тремя раковинами и коммерческая посудомоечная машина, а также по крайней мере одна специальная раковина для мытья рук.

      Есть несколько различных типов раковин на кухнях ресторанов.

      Раковины-купе

      Раковины-отсеки состоят из нескольких отсеков, обычно предназначенных для раковины с ополаскиванием, раковины для умывальника и раковины для дезинфекции.

      Раковины для бара

      Раковины для бара расположены под стойкой и используются для разлива напитков и льда. В барах часто также есть раковины-отсеки для мытья посуды вручную.

      Раковины для мусора

      Раковины для мусора поставляются со встроенными сливными отверстиями для облегчения выгрузки и утилизации остатков пищи.

      Встраиваемые мойки

      Вставные мойки легко встраиваются в отверстия на поверхности столешницы.

      Раковины для мытья рук

      Раковины для мытья рук разработаны специально для мытья рук. Это помогает уменьшить перекрестное загрязнение раковин, в которых присутствуют остатки пищи и другие потенциальные бактерии.

      Раковины для швабры

      Раковины для швабры предназначены для установки на пол, с низким краном и сливом для наполнения или опрокидывания ведра для швабры.

      Переносные раковины

      Переносные раковины обычно используются продавцами мобильных устройств и могут поставляться со сливом и без крана.Некоторые мобильные раковины для мытья рук поставляются с резервуарами для воды.

      14. Кухонная витрина (KDS)

      Прошли те времена, когда на кухне выкрикивали приказы или наклеивали рукописные билеты на линии. Многие рестораны сегодня используют систему отображения на кухне (KDS), чтобы поддерживать эффективную работу на кухне и во всем ресторане.

      Прикрепленные к стене (или на стойке), кухонные дисплейные системы позволяют персоналу кухни просматривать все открытые заказы на одном экране.Это помогает поддерживать порядок на кухне и выполнять заказы точно и вовремя, а также поддерживать работу в соответствии с планом в передней части дома. Как? KDS получает заказы POS в режиме реального времени, повышая скорость и точность заказа. KDS также может объединять все заказы из киосков, онлайн-заказов и сторонних каналов.

      Лучшие устройства KDS также долговечны и оснащены оборудованием, способным выдерживать жар на кухне, рассчитанным на более высокие температуры и более долговечным, чем экраны iPad.

      15. Торговая точка (POS)

      Торговая точка, или POS-система, имеет решающее значение для хорошо функционирующего ресторана. Эта система позволяет официантам или кассирам вводить заказы клиентов в компьютер или планшет, который взаимодействует с KDS на кухне, чтобы повара знали, что готовить. POS может также взаимодействовать с кассовым аппаратом или отслеживать заказы клиентов и подсчитывать чеки для оплаты.

      16. Паровой стол

      Чтобы соусы и приготовленные блюда оставались теплыми во время обслуживания, лучшим вариантом является паровой стол. В этом типе оборудования используется теплая вода, чтобы хранить продукты в металлических контейнерах в тепле и при безопасной температуре в течение нескольких часов.

      17. Моющее оборудование

      Моющее или чистящее оборудование необходимо на кухне любого ресторана.Обязательно возьмите с собой хороший запас щеток для гриля, швабры, губки, веников, впитывающих полотенец для рук и чистящих средств промышленного уровня.

      18. Камни для заточки

      Вы вложили кучу денег в кухонную утварь, и всем известно, что даже самые лучшие ножи хороши ровно настолько, насколько хороши их последние заточки. Чтобы ножи оставались в отличной форме, купите несколько точильных камней.Это гарантирует, что ваш персонал всегда сможет рубить, готовить и делать все, что им нужно, с помощью ножей самого высокого качества.

      19. Микроволновая печь

      Со всем кухонным оборудованием, необходимым для работы ресторана, о микроволновых печах часто забывают. Но есть вероятность, что вы не собираетесь готовить все на кухне с нуля каждый день, и вам понадобится коммерческая микроволновая печь.Микроволновые печи пригодятся при приготовлении пищи на пару, разогреве предварительно приготовленных блюд или размораживании.

      20. Льдогенератор

      Если вы подаете напитки в баре или следите за тем, чтобы у каждого гостя был стакан холодной воды, когда он садится, вам понадобится надежный коммерческий льдогенератор. Ищите льдогенератор с бункером для льда, чтобы ваш персонал всегда мог использовать лед.Кроме того, подумайте о том, какой тип льда вам нужен, например, кубический лед или лед из наггетсов, в зависимости от конечного использования.

      21. Газовый или электрический гриль

      Хотите приготовить идеальный стейк или бургер? Он оторвется от гриля (также известного как сковорода). Лучшие из них имеют дополнительную плоскую поверхность для гриля, предназначенную для приготовления блинов или бутербродов на гриле.

      Главный вопрос при выборе гриля для ресторана – это пространство.Если у вас есть открытая терраса, вы можете выбрать коммерческий уличный гриль, но в противном случае вы, скорее всего, купите крытый гриль.

      Если гриль важен для основной кухни вашего ресторана, убедитесь, что у вас есть для него место, а также вентиляция, когда вы планируете планировку ресторана.

      Лучший способ закупить оборудование для ресторана

      Как только вы узнаете, что вам нужно в ресторане, самое время начать закупку оборудования для кухни.Это может оказаться непосильной задачей, особенно если вы оцениваете стоимость покупки нового оборудования для кухни ресторана сразу.

      Если вы уже работаете с поставщиком ресторанного оборудования, сейчас самое время воспользоваться их опытом. Если нет, поищите оборудование в магазине оборудования для ресторанов – в Интернете или в обычном выставочном зале. Спросите совета у коллег по отрасли.

      Вы также можете подумать о покупке бывшего в употреблении ресторанного оборудования, а не платить наличными за новенькие товары.Проверьте аукционы ресторанного оборудования для товаров, продаваемых в ресторанах, которые недавно закрылись. Или обратите внимание на аренду оборудования для ресторанов, который может быть полезен для тестирования новых концепций или запуска всплывающих окон ресторана.

      РЕСУРС

      Шаблон бизнес-плана ресторана

      Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

      Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

      (857) 301-6002

      Плюсы и минусы покупки подержанного ресторанного оборудования

      Есть плюсы и минусы покупки подержанного ресторанного оборудования.Основное преимущество заключается в том, что вы не платите полную стоимость за новое оборудование. Подержанное оборудование часто все еще в отличном состоянии и может сэкономить вам кучу денег по сравнению с покупкой нового. Обратной стороной является то, что вы не знаете историю оборудования, поддерживается ли оно надлежащим образом и действительно ли оно работает должным образом. На бывшее в употреблении оборудование также больше не распространяется гарантия, поэтому, если что-то сломается, вы несете полную ответственность за причиненный ущерб. Взгляните на список кухонного оборудования в вашем ресторане и решите, что вы потенциально можете купить бывшим в употреблении, например духовку, и что вам следует приобрести новое, например, льдогенератор или морозильник.

      Получите необходимое оборудование для кухни ресторана

      Получить все необходимое из списка оборудования для кухни ресторана – непростое дело. Чтобы удовлетворить все ваши потребности в ресторанном оборудовании, требуется точное планирование, грамотное составление бюджета и много энергии. Обязательно оцените концепцию и меню вашего ресторана, а также составьте представление о планировке кухни, прежде чем делать какие-либо покупки.Кроме того, проведите исследование, чтобы узнать о лучших типах и брендах ресторанного оборудования, которые подойдут вам лучше всего. На то, чтобы вычеркнуть элементы из вашего списка оборудования для ресторана, потребуется время, но знание того, что у вас есть то, что вам нужно для вашего ресторана, будет иметь большое значение для достижения успеха в долгосрочной перспективе.

      Технический совет

      Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

      Прочитай сейчас Контрольный список

      основных продуктов: как подготовить кухню для простых блюд

      Хорошо укомплектованная кухня упрощает планирование приема пищи. Используйте этот контрольный список основных продуктов, чтобы найти идеи, которые помогут заполнить кладовую, холодильник и морозильную камеру для простых блюд. Персонализируйте список, указав продукты, которые вы часто употребляете.

      В кладовой

      Завтрак и хлопья

      • Зерновые (рассматривать цельнозерновые сорта)
      • Овсянка
      • Блинный микс

      Консервы, консервы и продукты в пакетах

      • Фрукты и овощи (выберите варианты без добавления сахара или соли)
      • Мясо, птица и морепродукты (рыба, курица или другое мясо)
      • Фасоль (пинто, черная, гарбанзо)
      • Супы (ищите варианты с низким содержанием натрия)
      • Масло ореховое (арахисовое, миндальное)
      • Сухофрукты
      • Соусы (помидоры, спагетти, пицца)
      • Сальса
      • Бульон или бульон (куриный, говяжий или овощной)

      Зерна, макаронные изделия и боковые стороны

      • Хлеб (рассматривать цельнозерновые сорта)
      • Тортилья или тако
      • Макаронные изделия (рассматривать цельнозерновые)
      • Рис (включая немного цельнозернового риса, например коричневый рис)
      • Овес (старомодный или рулонный, быстрорежущий или стальной)

      Производство

      Закуски

      • Крекеры (рассматривать цельнозерновые сорта)
      • Попкорн
      • Орехи (миндаль, грецкие орехи и т. Д.)

      Принадлежности для выпечки и кулинарии

      • Растворимое обезжиренное сухое молоко
      • Мука (учитывайте цельнозерновые)
      • Сахар (белый гранулированный, коричневый)
      • Приправы и специи (соль, черный перец, чеснок, измельченный лук)
      • Масло для жарки (например, оливковое, рапсовое, растительное)
      • Уксус

      Приправы и заправки для салатов

      • Кетчуп
      • Горчичный
      • Майонез (выберите вариант с пониженным содержанием жира)
      • Заправка для салата

      В холодильнике

      • Молоко (обезжиренное или нежирное)
      • Сыр (блочный, тертый, нарезанный или нанизанный, рассмотрите варианты с пониженным содержанием жира)
      • Йогурт (обезжиренный или нежирный, выберите варианты с меньшим количеством добавленных сахаров или без них)
      • Яйца
      • Фрукты
      • Овощи
      • Сливочное масло или маргарин

      В морозильной камере

      • Фрукты
      • Овощи
      • Мясо и морепродукты (куриная грудка, говяжий фарш / индейка, свиные отбивные, лосось, креветки)
      • 100% концентрат фруктового сока
      • Вафли (рассматривать цельнозерновые)
      • Хлеб (рассматривать цельнозерновые сорта)
      .

    Оставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *