Какие предметы надо сдавать на повара кондитера после 9 класса: Обучение на повара: что нужно сдавать и где лучше учиться?

Содержание

Отзывы о Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса на проспекте Шолохова, 128 – Образование

Катерина Веселова 16 февраля 2017 в 19:38 через ВКонтакте

Комментарий

В дни празднования 74 годовщины освобождения г. Ростова-на-Дону от немецко-фашистских захватчиков и в преддверие Дня защитника Отечества, 16 февраля волонтеры ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса» групп № 3 – Шутин Роман и Тынянова Анжелика, № 5 – Алехина Лилиана, Харченко Лика, Редзевская Алина, № 8 – Товмасян Карэн, Ткаченко Мария, № 9 – Поважный Артем, Москалец Антон, Казарцев Владислав, группы № 14 – Тикиджиева Алина и Максимова Надежда, № 17 – Угримов Дмитрий, Зенин Валерий, … – показать

№ 19 – Власова Александра и Ширенко Ксения, группы № 20 – Булгакова Алиса, Косоногов Евгений, Дынин Александр, группы № 23 – Нерсесян Саргис, Айрапетян Рубен, № 24 – Айрапетян Аршак и Корягина Мария, группы № 25 – Алехина Виктория и Бабенкова Дарья встретились с ветеранами Великой Отечественной войны, приготовив цветы и небольшие сладкие презенты.

Волонтеры групп № 15 и № 16 хотя и находились в этот день на производственной практике, но также участвовали в подготовке подарков ветеранам. Встреча состоялась в Совете ветеранов Пролетарского района г. Ростова-на-Дону. На встрече присутствовали В.И. Глушко, представители казачества Пролетарского района Н.П. Соловьев и Ю.П. Соловьев, члены Совета ветеранов района, родственники ветеранов войны. Шутин Роман, заместитель председателя Совета молодежи Пролетарского района, председатель молодежного самоуправления техникума поприветствовал присутствующих, от лица всех волонтеров поздравил с предстоящим праздником защитника Отечества, поблагодарил за оказанную возможность поздравить и сказать теплые слова благодарности ветеранам нашего района. Бабенкова Дарья, волонтер группы 25, поздравила ветеранов, прочитав стихотворение о подвигах наших солдат во времена Великой Отечественной войны. Много теплых слов услышали и волонтеры от участников собрания. Владимир Ильич Глушко прочитал стихотворение собственного сочинения о героическом подвиге советских людей.
Сделал акцент на том, что необходимо знать и помнить историю своего народа, чтобы не повторять роковых ошибок в будущем. В беседе с молодежью члены Совета ветеранов затронули темы войны и мира на земле, патриотизма и героизма советского народа в борьбе с фашистской чумой. Товмасян Карэн, волонтер группы № 8, сказал ответное слово от студенческого движения. Молодежь чтит и гордится подвигом наших дедов и прадедов!

Повар, Кондитер » Могилёвский торговый колледж

Специальность
3-91-01 51 «Общественное питание»
Квалификация
3-91 01 51- 57 «Повар» 4 разряд
3-91 01 51- 54 «Кондитер» 4 разряд

Повар 4 разряда Кондитер 4 разряда
должен
знать:
– Рецептуры приготовления различных блюд и полуфабрикатов для кондитерских изделий и украшений.
– Технологические процессы приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; приготовления кондитерских изделий из разного вида полуфабрикатов
– Правила оформления пирожных и сложных тортов, нанесения узора. Способы монтажа рисунка с использованием мелких и средних украшений из шоколада, крема, безе.
– Устройство и правила эксплуаации технологического оборудования

уметь:
– Классифицировать пирожные различного ассортимента, сложные торты по видам теста и способу приготовления; ассортимент кексов, рулетов, печенья, мучных сладостей, пряников.
– Приготовить блюда и кулинарные изделия, требующих кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегреты и т.д.
– Производить изготовление сложных блюд, тортов, пирожных, наносить при их оформлении сложные многократные узоры.
– Читать и анализировать рецептуры, пользоваться ими при изготовлении блюд и кондитерских изделий.
– Определять качество блюд, кексов, рулетов, печенья, пирожных розничного ассортимента, сложных видов тортов.

Повар и Кондитер должны обладать такими личностными качествами, как ответственность, честность, аккуратность, терпеливость, выдержанность, выносливость. Для успешного овладения профессией необходимо творческое начало, развитое воображение, оригинальность и изобретательность.

Спрос на поваров и кондитеров высокий, что связано с постоянным увеличением числа предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, столовых, буфетов, чайных, кондитерских и других заведений.

Квалифицированный специалист может найти работу на предприятиях, занимающихся изготовлением и продажей готовых блюд и полуфабрикатов (фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов, кулинарные цеха крупных супермаркетов, магазины-кулинарии).

ТРЕБУЕМОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
Чтобы стать поваром, кондитером и официантом нужно получить профессиональное образование в нашем колледже по профессии «Повар; Кондитер».

Буклет о профессии ПОВАР

Сколько учиться?

А сколько учиться на выбранном направлении? Как и в случае с экзаменами, однозначного ответа нет. Многое зависит от конкретного учебного заведения. И от формы обучения.

Учиться на повара в университете (высшее образование) предлагают 4 года, а в колледже (или в вузе на базе среднего профессионального) – от 2 до 3 лет. Если точнее, то обычно 1 год 10 месяцев учатся после 9 класса 

Ничего не нужно

Какие предметы надо сдавать на повара? От поступающего в колледжах зачастую просят:

заявление на зачисление;

паспорт;

школьный аттестат.

Больше ничего не потребуется. Именно такие условия предлагают многие колледжи и училища. Поэтому поступление на повара зачастую не приносит никаких хлопот.

Учитывается средний балл аттестата. Поэтому, чем лучше вы сдадите экзамены, тем выше будет средний балл аттестата.

Сроки обучения

Теперь понятно, какие надо сдавать предметы на повара-кондитера после 9 класса или после выпуска из школы. Но сколько придется учиться в том или ином учебном заведении? Многое зависит от формы обучения и конкретного образовательного учреждения.

Как показывает практика, в колледжах после 9 класса учатся 3 года, после 11 – около 24 месяцев.

Муниципальное автономное образовательное учреждение Школа 7

Буклет для родителей

«Я бы поваром пошёл, пусть меня научат»

Учитель технологии Куликова Л.В

Березники

2020

Повар – специалист, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания.

Повар – это не только человек, который умеет готовить блюда технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а еще и специалист, который любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и радость.


В Березниках на повара можно выучиться в профтехучилище №42, после девяти классов школы. Принимают без экзаменов. В городе Пермь также есть торгово-технологический колледж по адресу: ул. Крупской, 52


Специальности колледжа

Экономика и бухгалтерский учет

▪ Бухгалтер, очно, на базе 9 классов, 2 года 10 месяцев, бюджет: нет, платно: есть

Коммерция

▪ Менеджер по продажам, очно, на базе 9 классов, 2 года 10 месяцев, бюджет: есть, платно: есть

Организация обслуживания в общественном питании

▪ Менеджер, очно, на базе 9 классов, 3 года 10 месяцев, бюджет: есть, платно: нет

Пекарь

▪ Пекарь, Кондитер, очно, на базе 9 классов, 2 года 10 месяцев, бюджет: есть, платно: нет

Повар, кондитер

▪ Повар, кондитер, очно, на базе 9 классов, 3 года 10 месяцев, бюджет: есть, платно: нет


Описание профессии

Какие предметы надо сдавать на повара? Перед тем как разбираться в этой теме, требуется понять, о какой специальности идет речь. Чем занимаются повара?

Повар – это профессия, которая требует креативности и изобретательности. Студентам предстоит… готовить. Повар занимается приготовлением той или иной пищи. В зависимости от направления он может или заниматься общей практикой, или отдавать предпочтение какой-то конкретной пище. Работа поваром требует серьезных усилий.

Ведь такому сотруднику придется долгое время стоять на ногах. Поэтому не следует думать, что освоить профессию и работать по специальности легко.

Какие предметы надо сдавать на повара? Кулинарный колледж. Высшее образование повара

Повар – перспективная профессия. И это несмотря на то, что у профессии имеются свои недостатки. Преимуществ у подобной работы больше. Именно из-за этого школьники думают над тем, какие предметы надо сдавать на повара. И куда им вообще поступать для дальнейшего обучения.

Дело все в том, что в действительности все не так просто, как кажется. В вузах такого направления, как “Повар”, нет. А значит, придется искать место для дальнейшего обучения после выпуска из школы. Что должен знать каждый абитуриент об освоении данной специальности? Какие предметы придется сдавать в том или ином случае? Сколько длится обучение? Обо всем этом будет рассказано далее. Если заранее задуматься над поставленными вопросами, то поступление не покажется трудным процессом.

Описание профессии

Какие предметы надо сдавать на повара? Перед тем как разбираться в этой теме, требуется понять, о какой специальности идет речь. Чем занимаются повара?

Повар – это профессия, которая требует креативности и изобретательности. Студентам предстоит… готовить. Повар занимается приготовлением той или иной пищи. В зависимости от направления он может или заниматься общей практикой, или отдавать предпочтение какой-то конкретной пище. Например, китайской (вок), выпечке и сладостям (кондитер), макаронам (мастер по макаронной продукции) и так далее.

Работа поваром требует серьезных усилий. Ведь такому сотруднику придется долгое время стоять на ногах. Поэтому не следует думать, что освоить профессию и работать по специальности легко. Если предстоящий труд не пугает, можно задуматься над тем, какие предметы надо сдавать на повара.

Методики обучения

Ответ на этот вопрос зависит в большей степени от выбранной методики обучения. Дело все в том, что, как уже было сказано, в вузе нельзя найти направленность “Повар”. Такого высшего образования нет. Куда поступить на повара? Данный вопрос должен интересовать школьника в первую очередь. Уже потом стоит выяснять, какие экзамены сдаются в том или ином случае.

На сегодняшний день возможно выучиться следующими методами:

  1. Самообучением. Повар-самоучка может работать на себя, но для официального трудоустройства придется получать или сертификат об освоении профессии, или диплом о высшем образовании.
  2. Обучением на частных курсах. Организовываются разнообразными образовательными учреждениями.
    Вступительные испытания отсуствуют. Поступающий платит деньги за обучение, в конце процесса получает сертификат, указывающий на приобретенные навыки. Наиболее распространенный вариант, который встречается в виде дополнительного образования.
  3. Поступлением в вузы. Многие университеты предлагают обучение среднему специальному образованию. Например, “Плехановский” МГУТУ. В вузах часто можно получить высшее образование, связанное с поварской деятельностью. К примеру, подойдет специальность “Технология пищевой продукции” или “Технология кондитерского производства”.
  4. Зачислением в техникумы и училища. Можно поступить в специализированный кулинарный колледж. Подобные организации имеются в каждом городе. По выпуску студент получает диплом о образовании. Самый распространенный тип освоения специальности под названием “Повар”.
  5. Прохождением курсов повышения квалификации/переквалификации. Организовываются биржами труда или работодателями. На практике подобная форма обучения встречается редко.

Специализированный кулинарный колледж – вот лучшее решение для тех, кто решил посвятить себя приготовлению пищи. Обычно подобные заведения предлагают весьма широкий спектр направленностей.

Сколько учиться

А сколько учиться на выбранном направлении? Как и в случае с экзаменами, однозначного ответа нет. Многое зависит от конкретного И от формы обучения.

Учиться на повара в образование) предлагают 4 года, а в колледже (или в вузе на базе среднего профессионального) – от 2 до 3 лет. Если точнее, то обычно 1 год 10 месяцев учатся после 9 класса и 2 года 10 месяцев – после 11.

Самоучка будет учиться на повара всю жизнь. Он постоянно совершенствуется. Курсы переквалификации длятся до 6 месяцев (но обычно около 1-2). Если отдавать предпочтение посещению частных образовательных центров, то придется учиться около года. Изредка курсы требуют 2-3-месячного обучения.

Ничего не нужно

Какие предметы надо сдавать на повара? Если речь идет о частных центрах, курсах повышения/изменения квалификации, колледжах, то, как правило, ничего кроме документов на поступление не требуется.

Никаких экзаменов. Только пройти индивидуальное собеседование. От поступающего в колледжах зачастую просят:

  • заявление на зачисление;
  • паспорт;
  • школьный аттестат.

На этом список заканчивается. Но это вовсе не значит, что никакие экзамены в школе сдавать не придется. В России по закону существуют обязательные предметы, которые необходимы для получения аттестата. Поэтому их явно придется сдать.

Обязательные предметы

О чем идет речь? Дело все в том, что каждый школьник должен сдать ЕГЭ (в 11 классе) или ГИА (в 9 классе) для того, чтобы ему выдали аттестат о наличии среднего образования. На сегодняшний день это всего два предмета. А именно:

  • русский язык;
  • математика.

Сейчас ведутся разговоры о том, чтобы обязать школьников сдавать экзамены по иностранному языку, а также по географии. Но в 2016 году достаточно только математики и “русского”. Причем уровень может быть не профильный. Как показывает практика, вузы требуют от абитуриентов наличия еще нескольких сданных предметов. Каких конкретно?

Прочие экзамены

Какие предметы надо сдавать на повара? В зависимости от вуза и выбранной специальности, помимо русского языка и математики, могут потребовать наличие ЕГЭ по:

  • химии;
  • физике;
  • биологии.

На практике чаще всего встречается сочетание:

  • физика;
  • русский язык;
  • химия;
  • математика.

Причем русский не учитывается при зачислении. Он необходим для выпуска из школы. Профильным предметом является или физика, или химия. Эту информацию лучше уточнять в конкретном вуузе или кулинарном техникуме. Отныне понятно, какие экзамены сдавать на повара в том или ином случае.

    Насколько мне известно, в ВУЗах поваров не готовят. Специалистов по близкой специальности с высшим образованием готовят в институтах пищевой промышленности. А поваров, как правило готовят в ПТУ на различных курсах.

    Интересная и вкуснейшая профессия – повар! На Украине, специалистов данного профиля готовят более 500 учебных заведений. В большинство из них, можно поступить уже после 9-го класса, но лучше, (чтобы обучаться непосредственно навыкам оной важнейшей и премудрой науке – мастерству приготовления салатов и закусок), после получения полного среднего образования. За исключением нескольких наиболее престижных высших ПТУ, конкурс в них отсутствует, вследствие того, что количество поступающих – приблизительно равно численности бюджетных мест. Однако, предусмотрено и обучение по контракту, стоимость которого составляет от 12000 до 16000 гривен.

    Как правило, кроме собеседования, где абитуриент должен как можно красивее и убедительнее объяснить примной комиссии причину, заставившую его избрать именно данный вид профессиональной деятельности, больше ничего сдавать не потребуется. Если у вас язычок подвешен хорошо, и вы поступаете на повара исключительно по зову души и сердца, последнее, на что следует обратит внимание, не слишком строгий, но обязательно деловой, и с какой-либо изюминкой дресс-код. Таким образом, вы непременно завоюете симпатию у преподавателей, и наверняка будете зачислены в число студентов.

    Удачных вам испытаний!

    У меня есть знакомая, она на много старше меня и всю жизнь работает поваром. К слову, она ни где не училась. На повара можно пойти учиться и без экзаменов, то есть, вовсе без экзаменов, например, это могут быть курсы на повара. Можно получить профессию повара не учась в Университете или Институте. Почему ж тогда не все повара?!

    Чтобы стать поваром, нет необходимости идти в институт. Для этого есть училища, куда берут по без сдачи экзаменов, гласное, чтобы были деньги для оплаты обучения.

    Мой знакомый в таком училище учится. Обучение не сложное, главное – это практика у поваров. Набьют руку в училище в столовках, потом идут на курсы крутых поваров, а потом в рестораны.

    На курсы поваров можно поступить, не сдавая никаких предметов, абсолютно без экзаменов. Нет институтов, которые готовят именно на поваров, там совсем другие названия специальностей, и там нужно сдавать ЕГЭ. Здесь предметы будут зависеть от выбранной специальности, но специальность не будет звучать как quot;поварquot;.

    Чтобы стать поваром не обязательно даже все 11 классов в школе заканчивать. Достаточно после 9 класса поступить в ПТУ. Оформляют туда всех желающих с любым аттестатом школы, главное чтоб было закончено 9 классов и деньги заплатили за обучение. А экзамен будет. Но уже в конце обучения.

    Честно говоря,меня хотели заманить на курсы поваров,когда учился на курсах программистов,но даже никакой речи не шло,чтобы сдавать там какие-то экзамены на различные темы.Достаточно того,чтобы просто записаться,посещать и соответственно оплачивать эти курсы.Так что даже не обладая шармом в мастерстве кухни,абсолютно каждый может освоить курсы поваров,было бы на то желание)

    На повара учатся в ПТУ (профессионально технических училищах) и на специальных курсах.

    Записываясь на курсы человек никакие экзамены не сдает, только деньги платит.

    Поступая в ПТУ на повара экзамены тоже сдавать ненужно.

    После окончания обучения вс же определенные экзамены или зачеты придется сдать.

    Чтобы освоить профессию повара ни в какой институт поступать не нужно достаточно окончить училище. А вот в училище то как раз никакие экзамены сдавать не нужно в среднем стоит оплатить где то 30 тыс за обучение и отучившись где то пол годика вам выдадут на руки корочки об освоении новой профессии повара.

    У нас на повара можно выучиться в профтехучилище, после девяти классов школы. Принимают без экзаменов. Есть бюджетные места и контрактные. На курсы поваров поступают также без экзаменов. Главное иметь стремление и любовь к выбранной профессии. А вот если есть желание, например, поступить на технолога общественного питания в высшее учебное заведение, то можно зайти на сайты этих заведений и посмотреть требования к поступающим.

Выпускник, желающий получить востребованную профессию и чувствующий себя на кухне комфортно, может смело идти учится на повара. К счастью учебные заведения, куда поступить на повара возможно, есть практически во всех городах.

Выбор профессии.

Учимся на повара

Буквально каждый встречался с ситуацией, куда пойти учиться после школы. И стоит ли сидеть 2 класса до 11-ого или лучше раньше уйти из школы (после 9-ти классов) ? Также всплывал вопрос: на кого пойти учиться? На эти вопросы можно ответить. Каждый человек, точнее выпускник сам должен решать для себя. Если есть желание поскорее получить специальность, плюс к этому материальную независимость раньше своих сверстников, которые как раз будут учиться до 11-го класса и после этого получать образование в ВУЗе, то можно пойти учиться на повара. К тому же в наше время одной из самых актуальных профессий является именно повар (кондитер) . О нём сейчас и поговорим.

Практически все люди имеют работу или ещё какие-то дела, которые вне дома занимают большую часть времени, и зайти пообедать домой не получается. Но это не проблема, ведь на каждом углу открыто множество кафе, столовых, ресторанов, различных забегаловок, в которых еду людям готовят повара. Также повара-профессионалы готовят и в больших организациях, таких как военные части, детские сады, санатории и другое.

По определению повар – это человек, занимающийся приготовлением еды в организациях общественного питания. Цель повара такова, чтобы из сырых продуктов создать хорошее и сытное блюдо.

Поваров можно назвать даже волшебниками, ибо не всем дается приготовить вкусные блюда. Конечно, что-нибудь простое может приготовить каждый (яичница, омлет) . А вот повар из этих же продуктов может приготовить яичное суфле. Повар, для которого профессия является еще и хобби, – это не просто работник общепита, который может полностью правильно приготовить обеды, а тот, кто вкладывают в свою работу душу и старание, который любит и ценит свою работу.

Сама профессия родилась очень давно. Людям еще в пещерные времена необходимо было найти или словить еду, а потом приготовить ее себе, такую которую можно было съесть. Первая, приготовленная пища выглядела как обожженные на костре полусырые куски мяса или рыбы. Огнем люди пользовались давно и благодаря этому готовили себе пищу. Но это не повара. Искусные умельцы появились немного позже. Повар — это профессия.

Какими же личными качествами должен обладать хороший повар? Повар – уникальная профессия. Некоторые считают, что в такой профессии нет ничего сложного и особенного, просто соединяешь все ингредиенты, а потом кладешь их в печь, а та уже сама доведет блюда до конца. Кто же в наше время готовить не умеет? Конечно, каждый может приготовить блюдо, но оно будет во многом отличаться от блюда, который приготовил повар-профессионал. В этом деле важно иметь талант, фантазию и чувство вкуса.

С одной стороны, эта профессия запрашивает аккуратности, с другой – присутствие творческой жилки, чтобы создать необыкновенный рецепт или украшение для блюда. Тонкие вкусовые ощущения и обоняние помогут повару достичь карьерных высот. Но и не стоит забывать, что хороший повар должен быть внимательным, чистоплотным, организованным, а также иметь отличную память. Если клиент увидит в своей тарелке пылинку, мусор или ещё что либо, то это испортит имидж как сотрудников, так и самой организации (кафе, ресторан) . Также недопустимо такое качество, как невнимательность, при которой можно забыть нужный ингредиент и не положить его в блюдо или вообще приготовить не то, что заказывали. Также ненужное качество – медлительность. Клиенты не любят долго ждать, в противном случае они развернутся и уйдут. Стоит также отметить, что человек, решивший стать поваром, должен перед поступлением пройти медицинский осмотр.

Образование

Что надо знать? После, каких классов пойти учиться на повара? Куда пойти учится на повара? Куда поступать на кондитера? Вопросов много, но их легко решить.

Итак, встает вопрос: уходить после 9-ого класса или остаться в школе? Если выпускник уверены в том, что ЕГЭ он сдаст, тогда может оставаться. Если нет, тогда можно пойти в колледж. В колледже можно получить среднее профессиональное образование, а потом при желании продолжить обучение в ВУЗе. а если идти на то же направление, то ЕГЭ сдавать не придется.

Повар должен знать вкусовые качества ингредиентов, из каких он будет готовить какие-либо блюда. Он обязан знать технологию блюда, правила хранения продуктов, экономику и организацию общественного питания, а также как работать со специальным оборудованием.

Повар или кулинар – это не только человек, который «колдует» на кухне, у которого выходят чудеснейшие и красивейшие блюда. Его обязанностью является разбираться в таких вещах как: конструкция и классификация работы предприятий общественного питания, правила техники безопасности, санитарные нормы, технология первичной обработки сырья. Также он должен уметь отличать размороженный продукт от свежего, верно выбрать мясо, овощи, подготовить эти ингредиенты к использованию.

Также настоящий повар должен знать о калорийности и составе пищи, правила её хранения, о физиологии питания, уметь составлять меню, правильно расчитывать время приготовления еды особенно при эксплуатации кухонного оборудования.

Иногда нужно знать так называемую ресторанную экономику. Это:

  • верное оформление документов;
  • образование цен и вычисления;
  • умение пользоваться кассовыми аппаратами.
  • Также он должен четко знать, в какой последовательности подают блюда:

  • закуски, салаты;
  • супы, бульоны;
  • соусы;
  • вторые блюда;
  • десерты.
  • Социальная важность профессии в обществе

    Как правило, люди потребляют пищу три раза в день, что гарантирует стабильный спрос на услуги повара. Если повар своими умениями угодил клиентам, то он может рассчитывать на повторный визит, а также может дать неплохие чаевые.

    Риски профессии

    Повар также работает с кипящими жидкостями и раскаленными поверхностями. А значит, он при неосторожности или невнимательности может получить ожоги, иногда очень серьезные. Если повар приготовит плохое блюдо, то вина будет лежать полностью на нем. Прекрасный специалист может постепенно стать шеф-поваром.

    Плюсы и минусы профессии повара-кондитера

    Плюсом такой профессии является её востребованность, поэтому безработица застать может только очень ленивого человека с дипломом повара. Это значит, что всегда будет стабильный доход. Особ ценятся специалисты, которые работают в этой сфере достаточно долгое время и имеют большой опыт. Стоит отметить, что зарплаты у поваров, работающих в хороших заведениях, выше средних, и голодным он не останется никогда.

    Что касается минусов, то сюда можно включить большую физическую нагрузку, так как поварам непрерывно приходится находиться у горячей плиты, а также постоянное состояние внимания. Так как расслабляться тут нельзя. Постоянно нужно проходить обследования для санитарной книжки, повышать свою квалификацию. Но с другой стороны, какая профессия не имеет таких отрицательных моментов?

    Если человек обладаете всеми качествами, которые нужны для этой профессии, если любит готовить, то тогда можно смело поступать на повара или кондитера.

    Профессиональное образование и профессиональный рост

    Что делать, если выпускник мечтает стать шеф-поваром и открыть свой собственный ресторан?

    Начать свою карьеру можно и с официанта. Это поможет посмотреть и понять, как работать в сфере обслуживания, понаблюдать, в каком режиме трудятся повара на кухне, одним словом, вжиться в атмосферу. Может быть, это первая ступень к профессии повара.

    Если попасть на кухню к мастеру и быть его второй рукой, то есть быть ему полезным, взять полезный опыт, то в со временем можно добиться места шеф-повара. Часто бывает, что человек, не прошедший профессиональных курсов, но с большим желанием и умением, а также талантом и удачей, становится главным на кухне.

    Зарплата и карьера

    Профессия повара – очень хороша, так как здесь можно зарабатывать большие деньги, даже не имея высшего образования. Даже не нужно идти в ВУЗ, достаточно просто получить профессиональное образование в техникуме и приступать за работу.

    Начинающий повар получает немного, но работа все равно считается престижной. Набравшись опыта, можно найти место лучше, это не трудно, так как повар — востребованная профессия. Тогда достойная зарплата, превышающая среднюю, не заставит себя долго ждать.

    Итак, вопрос «где учится на повара» решен. Выбор остается за выпускником. Стоит только запомнить, что только человек, любящий свою профессию, может достичь больших результатов. Это касается и повара.

    Профессия повар — востребованная специальность во все времена. Молодые люди выбравшие себе эту специальность будут уверены в своем завтрашнем дне, спрос на рынке труда всегда стабилен.

    Поварское искусство:

    Выражается в умении приготовлять в богатом разнообразии блюда и напитки посредством различной обработки: варки, жаренья, запекания, смешивания, использования различных приправ. Повар так же умеет оформлять приготовленное блюдо. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания пользуется установленными рецептами блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях повышенной температуры.

    Хвалы и упреки сыпались в адрес поваров на протяжении всей истории развития человечества. И это не удивительно, ведь питание — одна из важнейших сторон жизни и деятельности человечества. В современном обществе хорошая кухня уже не является роскошью и не зависит от капризов поваров, она — научно обоснованная необходимость. Принципиальный девиз сегодняшнего мастера-кулинара может звучать так: поданное блюдо само говорит за себя, а секретом успеха является гармоничное сочетание всех компонентов и умеренность в употреблении специй.

    Противопоказание для работы по профессии повар являются следующие заболевания:

    Для работы поваром требуется не только санитарная книжка, но и соблюдение личной гигиена и этики поведения повара. Личная гигиена повышает культуру обслуживания потребителей и служит важным показателем общей культуры. Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук и полости рта, к санитарной одежде, к санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию поваров. Профессию повара можно приобрести в специальных , среднетехнических учебных заведениях и профессиональных технических училищах.

    Разновидности профессии

    Шеф-повар Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж (осмотр товара с целью определения его качества и соответствия установленному стандарту и контракту) готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

    Специализируется на приготовлении кондитерских изделий.

    Организует процесс приготовления продуктов. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовых продуктов, калорийность суточного рациона, составляет меню и прейскуранты. Распределяет обязанности в бригаде поваров. Контролирует процесс приготовления кулинарной продукции, разрабатывает рецепты новых фирменных блюд и составляет на них технологические карты. Оформляет необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

    Кто не любит вкусно покушать? Редко кто откажется от аппетитной отбивной или от красивого пирожного. Создавать шедевры кулинарного искусства способны только повара высочайшего класса. Эти волшебники могут при помощи банальных продуктов сотворить чудо, которое доставит радость и наслаждение самым привередливым гурманам.

    Классификация поваров в странах СНГ коренным образом отличается от международной. На данный момент в России выделяют четыре основные поварские специальности:

    1. Шеф-повар является вершиной карьерной лестницы. Он не только обязан составлять списки продуктов, контролировать сроки их поставки и годности, а и полностью организовывать рабочий процесс на кухне. Шеф изучает востребованность блюд среди посетителей ресторана, формирует меню и следит за соблюдением всех технологических стадий. Для того чтобы стать шефом, нужно сдавать специфические экзамены, которые отличаются в зависимости от сферы деятельности и традиционных особенностей изучаемой кухни.
    2. Повар-кондитер изготавливает блюда, так сказать, для сладкого стола. Главными требованиями к специалисту является аккуратность, точность движений и креативный подход. В нашей стране с каждым днем все популярнее становятся персональные заказы кондитерских изделий на различные торжества – свадьбы, дни рождения, корпоративы. Очень приятно получать в подарок именные капкейки или бисквиты с памятными фото.
    3. Работа поваром-технологом подразумевает под собой поточное производство и общую организацию процесса приготовления пищи. Такие специалисты могут с точностью до грамма определить необходимое количество ингредиентов, разрабатывать новые рецепты. Им нужно уметь грамотно рассчитывать калорийность блюд. Данная профессия требует создания и четкого оформления поварской документации: инструкций и технологических карт.
    4. Повар-кулинар – это мастер с золотыми руками. Он может быстро замесить, процедить, измельчить, сформировать и приготовить даже многокомпонентные изделия. Повара способны отрегулировать температурный режим оборудования и определить полную готовность. Также в обязанности входит оформление и разделение блюд на порции.

    Несмотря на такую разнообразную занятость, все повара работают по единой схеме. Вначале они получают исходные ингредиенты, затем согласно выверенной рецептуре обрабатывают и смешивают их в определенной последовательности, четко следуя температурному режиму, доводят блюдо до готовности. И, наконец, оформляют подачу.

    Во многих ресторанах и сетях быстрого питания в обязанности повара входит поддержание кухни в рамках санитарных норм. Также такие специалисты ответственны за правильную эксплуатацию оборудования – плиты, вытяжки и так далее. Повара обычно следят за соблюдением условий хранения продуктов. Какие бы функции не возлагались на профессионала, он обязан выполнять их с максимальной ответственностью.

    Какие черты характера должны быть у повара

    В первую очередь специалист-кулинар обязан обладать повышенной чувствительностью. Только имея хорошую обонятельную память, можно определить степень готовности блюд и качество полуфабрикатов. Он должен уметь на вкус оптимально подбирать количество соли и специй, распознавать отклонения от технологической карты. Креативность и творческий потенциал будут отнюдь нелишними для этой профессии.

    Очень важно уметь правильно рассчитать время. С того момента, когда клиент сделал заказ, начинается отсчет. Хороший повар может сократить время ожидания до минимума. Ему нужно научиться готовить одновременно несколько блюд, не опуская при этом планку качества. Повар должен быстро переключаться с одного вида деятельности на другой. Самые показательные экзамены для повара – это работа во время обеда, когда зал ломится от посетителей.

    Профессионал пунктуален и педантично выполняет все предписания инструкции. Однако немаловажно уметь импровизировать (при этом нужно анализировать свои действия и их последствия). Лучшие повара постоянно стремятся к совершенству.

    Какие экзамены нужно сдавать

    То, какие именно экзамены нужны, зависит от типа образования и возраста абитуриента. На данный момент получить квалификацию можно в колледжах и в ВУЗах. Для того чтобы стать поваром, выпускнику 11 класса, который желает поступить в училище, придется сдавать:

    • собеседование;
    • специальный предмет (для каждого колледжа свой).

    Выпускнику 9 класса будет несколько сложнее. Ему нужно сдавать экзамены по:

    • математике;
    • русскому языку.

    От желающих получить высшее профильное образование потребуют высокие баллы ЕГЭ по таким предметам:

    • математика;
    • русский язык;
    • химия;
    • физика.

    Колледж Кулинарного Искусства что нужно для поступления. Где учиться на кондитера

    Некоторые школьники задумываются над тем, какие предметы нужно сдавать на повара. В частности, кондитер. Дело в том, что эта профессия считается очень перспективной. Обладая современными возможностями, человек может не только стать известным кондитером, но и открыть свое дело. Только вот что касается обучения и поступления на направление, возникают очень серьезные вопросы.Какие? Какие испытания вам предстоит пройти при поступлении? Где учиться на кондитера? Сколько в среднем длится обучение? Обо всем этом пойдет речь дальше. На самом деле все гораздо проще, чем кажется.

    Повар-кондитер – это…

    В первую очередь нужно понять, чем должен заниматься человек с этой профессией. Чем занимаются повара? А кондитеры? Ответ прост: они готовят.

    Шеф-повар готовит разнообразные блюда. Шеф-кондитер отдает предпочтение выпечке, а также сладостям. Очень перспективное занятие, хотя и не такое простое, как кажется. Повар много времени проводит на ногах и прилагает большие физические усилия. Несмотря на это, работа привлекает многих. И поэтому школьников интересует, какие предметы нужно сдавать на кондитера в том или ином случае.

    Как учиться

    Чтобы точно понять ответ на этот вопрос, нужно сначала разобраться, где и как учиться. На самом деле от этого многое зависит. Почему? Потому что разные предлагают разные вступительные испытания.

    На данный момент вы можете получить:

    1. В университетах и ​​университетах страны. Существует как образование на базе среднего образования, так и «высшее образование». Например, подойдет специальность «Технология пищевых производств». Выучиться на кондитера или обычного повара можно, например, в РГТУ в столице, в Белорусском государственном техническом университете Санкт-Петербурга.
    2. В колледжах. Подойдут либо гуманитарные науки, либо специализированные кулинарные школы. Довольно часто в этом случае не нужно думать о том, какие предметы следует сдать повару. Ведь в техникумы часто принимают только с аттестатом.
    3. На специализированных курсах, организованных частными учебными заведениями. Вступительных испытаний нет в принципе. Студент платит деньги, учится, практикуется, получает сертификат или свидетельство об освоении профессии повара-кондитера.
    4. На курсах переподготовки. Иногда биржи труда и работодатели направляют людей на переподготовку.Обучиться на повара или кондитера на таких курсах вполне реально. нет.

    Чаще всего предпочтение отдается колледжам и частным курсам. Именно поэтому будущие повара не знают, что им предстоит брать для обучения по специальности.

    Нет экзаменов – нет проблем

    Вам не всегда нужно беспокоиться об этой функции. Уже было сказано, что не во всех случаях приходится задумываться о том, какие экзамены нужно сдавать на повара после 9 класса или после 11 класса.Особенно когда речь идет о колледжах.

    Там, как правило, вступительных испытаний нет. И на обучение принимают только по заявленным документам. Соответственно, если человек задумается над тем, что ему нужно сдать для поступления на кондитера или рядового повара, ответ прост: документы. Это: сертификат

    • ;
    • выписка;
    • идентификация.

    Больше ничего не требуется. Такие условия предлагают многие колледжи и школы.Поэтому обратиться к повару часто не составляет труда. Но это вовсе не значит, что можно избавиться от ЕГЭ или ГИА.

    Обязательные тесты для выпуска

    Какие экзамены мне нужно сдать на повара после 9 класса или после 11 класса? Вне зависимости от того, в какое учебное заведение человек будет поступать (техникум или университет), вам придется пройти несколько тестов. Они нужны не для непосредственного зачисления, а для того, чтобы закончить школу и получить аттестат.

    На данный момент есть только 2 обязательных экзамена. В 9 классе сдают в форме ГИА, в 11 – в форме ЕГЭ. Он:

    Оба предмета неспециализированные. Если речь идет об обучении в техникуме или о частных курсах, то этого будет более чем достаточно. А вот в случае с вузами придется серьезно подумать о вступительных испытаниях. Ведь в данной ситуации объектов может быть очень много.

    Для вузов

    Какие экзамены нужно сдавать на повара после 11 класса? Дело в том, что здесь нет однозначного ответа.И этого не может быть. Все зависит от выбранной И специальности в том числе. Некоторые университеты иногда требуют только обязательных экзаменов, перечисленных ранее. Это возможно, если вуз выдает Феномен не так уж и редко. Но если речь идет о «башне», то вам придется изрядно постараться, чтобы поступить на дополнительное образование.

    Какие предметы нужно сдать повару? В вузах часто требуют результаты ЕГЭ по следующим дисциплинам:

    • химия;
    • биология;
    • физика.

    Также все поступающие проходят индивидуальное собеседование. Как показывает практика, наиболее распространена комбинация следующих экзаменов, которые запрашиваются при поступлении:

    ,
      ,
    • , математика;
    • физика;
    • Русский язык;
    • химия.

    Профиль обычно либо физика, либо химия. Эту информацию лучше уточнять в конкретном учебном заведении.

    Условия обучения

    Теперь понятно, какие предметы нужно сдавать на кондитера после 9 класса или после окончания школы.Но как долго придется учиться в том или ином учебном заведении? Здесь, как и в случае с экзаменами, нет определенности. Ведь многое зависит от формы обучения и конкретного учебного заведения.

    Как показывает практика, в колледжах после 9 класса учатся 3 года, после 11 – около 24 месяцев. В университетах высшее образование занимает 4 года обучения. Переподготовка длится от нескольких месяцев до полугода. А если учиться на повара или кондитера на частных курсах, то можно надеяться только на 1 год обучения.Иногда больше, иногда меньше. Пожалуй, это вся актуальная информация, с которой должен быть знаком каждый, кто хочет стать кондитером. На самом деле освоить специальность проще, чем кажется.

    Кто не любит вкусно поесть? Редко кто откажется от аппетитной отбивной или красивого торта. Только первоклассные повара способны создавать шедевры кулинарного искусства. Эти волшебники могут с помощью банальных продуктов сотворить чудо, которое доставит радость и удовольствие самым привередливым гурманам.

    Классификация поваров в странах СНГ принципиально отличается от международной. На данный момент в России существует четыре основных кулинарных специальности:

    1. Шеф-повар находится на вершине карьерной лестницы. Он не только обязан составлять списки продуктов, контролировать сроки их доставки и срок годности, но и полностью организовывать рабочий процесс на кухне. Шеф-повар изучает спрос на блюда у посетителей ресторана, формирует меню и следит за соблюдением всех технологических этапов.Для того чтобы стать поваром, нужно сдать определенные экзамены, которые различаются в зависимости от сферы деятельности и традиционных особенностей изучаемой кухни.
    2. Кондитер делает блюда, так сказать, для сладкого стола. Основные требования к специалисту – аккуратность, точность движений и творческий подход. В нашей стране с каждым днем ​​все популярнее становятся индивидуальные заказы кондитерских изделий на различные торжества – свадьбы, дни рождения, корпоративы.Очень приятно получить в подарок именные капкейки или печенье с памятными фотографиями.
    3. Работа поваром-технологом подразумевает поточное производство и общую организацию процесса приготовления пищи. Такие специалисты могут с точностью до грамма определить необходимое количество ингредиентов и разработать новые рецепты. Им нужно уметь правильно рассчитывать калорийность блюд. Эта профессия требует создания и четкого оформления поварской документации: инструкций и технологических карт.
    4. Шеф-повар – мастер с золотыми руками. Он может быстро замесить, процедить, измельчить, придать форму и приготовить даже многокомпонентные продукты. Повара умеют регулировать температуру оборудования и определять полную готовность. Также в обязанности входит оформление и разделение блюд на порции.

    Несмотря на такую ​​разную занятость, все повара работают по одной схеме. Сначала получают исходные ингредиенты, затем по выверенному рецепту обрабатывают и смешивают их в определенной последовательности, строго соблюдая температурный режим, и доводят блюдо до готовности.И, наконец, подача документов завершена.

    Во многих ресторанах и сетях быстрого питания шеф-повар несет ответственность за поддержание чистоты на кухне. Также такие специалисты несут ответственность за правильную работу оборудования – печей, вытяжек и так далее. Повара обычно следят за соблюдением условий хранения продуктов. Какие бы функции ни возлагались на профессионала, он обязан выполнять их с максимальной ответственностью.

    Какими чертами характера должен обладать повар

    В первую очередь кулинар должен обладать повышенной чувствительностью.Только обладая хорошей обонятельной памятью, вы сможете определить степень готовности блюд и качество полуфабрикатов. Он должен уметь по вкусу оптимально подбирать количество соли и специй, распознавать отклонения от технологической карты. Креативность и творчество пригодятся этой профессии.

    Очень важно уметь правильно рассчитывать время. Обратный отсчет начинается с момента, когда клиент размещает заказ. Хороший повар может свести время ожидания к минимуму.Ему нужно научиться готовить несколько блюд одновременно, не снижая планку качества. Шеф-повар должен быстро переключаться с одного вида деятельности на другой. Самый показательный экзамен для повара – это работа во время обеда, когда зал полон посетителей.

    Профессионал пунктуален и неукоснительно выполняет все указания инструкции. Однако важно уметь импровизировать (в этом случае нужно анализировать свои действия и их последствия). Лучшие повара постоянно стремятся к совершенству.

    Какие экзамены нужно сдавать

    Какие экзамены необходимы, зависит от типа образования и возраста абитуриента. На данный момент получить квалификацию можно в колледжах и университетах. Для того, чтобы стать поваром, выпускнику 11 класса, желающему поступить в школу, необходимо сдать:

    • интервью;
    • специальный предмет (для каждого колледжа свой).

    Выпускнику 9 класса будет несколько сложнее. Ему нужно сдать экзамены по:

    • математика;
    • Русский язык.

    Желающим получить высшее специальное образование необходимо иметь высокие баллы ЕГЭ по следующим предметам:

    • математика;
    • Русский язык;
    • химия;
    • физика.

    Востребованная торговля

    Повар – относится к одной из тех специальностей, освоив которую вы гарантированно будете обеспечены работой. При этом всегда есть перспектива карьерного роста и активного саморазвития! Наша статья посвящена особенностям профессии, а также вопросу: где получить профессию повара в Москве.

    На рынке услуг общественного питания постоянно растет спрос на хороших специалистов. Получить профильное образование в этой области – значит сделать хорошую инвестицию в свое будущее. Согласно классификации профессии повара, принятой в России, образовательные учреждения Москвы готовят специалистов следующих уровней: повар- кондитер , Шеф-повар , повар-повар, повар-технолог.

    При желании такой специалист может сделать карьеру.Тем более, что сейчас постоянно открываются все новые и новые заведения, в которые требуются повара высокого уровня.

    Где можно реализовать себя

    Профессиональное продвижение лучше начинать в сетевых ресторанах, кафе, суши-барах, пиццериях, где можно набраться достаточного опыта. Внутри сетей открываются новые точки, где набирают новых квалифицированных сотрудников, а значит, есть возможность карьерного роста.

    Для начинающих поваров подходят вакансии в кулинарных цехах сетевых гипермаркетов, где требования к опыту работы минимальны.У тех, кто находится в начале своей карьеры, есть возможность сразу хорошо зарабатывать. Так, зарплата помощника повара составляет около 20-25 тысяч рублей, повара со стажем до 30 тысяч, повара с именем – доходит до 50-70 тысяч рублей в месяц. Так что новичкам есть к чему стремиться.

    Профессию повара можно получить в учебных заведениях разного уровня.

    Многие уверены, что эту специальность можно освоить только в образовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования.Однако сегодня программы высшего образования в этой области предлагаются и в вузах 4-го уровня аккредитации.

    Университеты

    • Московская государственная технологическая академия (МГТА).
    • Московский государственный университет пищевых производств (МГУПП).
    • Московский государственный университет сервиса (МГУС).
    • Российский заочный институт текстильной промышленности (РосЗИТЛП).

    Образовательные центры

    • VIP-мастер.
    • Академия бизнеса “MBA CITY”.

    Курсы рассчитаны на разный уровень подготовки: существуют различные программы, помогающие повысить квалификацию как специалистов, так и новичков. Студенты получают наиболее полное по стандартным стандартам образование, актуальное в современном формате.

    • Центр проф. препарат “Плюс”

    Занимается профессиональной подготовкой, повышением квалификации и переподготовкой безработных граждан.

    Оказывает услуги корпоративным и частным клиентам.

    Колледжи и техникумы

    Профессии повара учат не только в университете. В Москве много колледжей и техникумов, в которых обучают таким специальностям, как повар и повар-кондитер. Они принимают выпускников школ после 9 и 11 классов. Эти учебные заведения гарантируют своим выпускникам прочные знания и стопроцентное трудоустройство, так как практикуют заключение договоров с московскими сетями общепита и известными ресторанами.




    Главный корпус: микрорайон “Ярославское”

    Подробнее

    Готовить одно удовольствие.А научиться этому поможет практика и, конечно же, кулинарная школа или колледж. В какой колледж для поваров в Москве поступать, чему там будут обучать и сколько? Ну и каких результатов можно ожидать в итоге? Давайте разберемся!

    Профессия повара – это еще и интересный творческий процесс с вкусным результатом. Многие люди любят готовить что-то экзотическое или просто необычное для себя и своей семьи; этот процесс приносит радость многим. Обучение поваров – идеальное решение для всех, кто любит готовить.

    Шеф-повар может отвечать за весь производственный процесс предприятия общественного питания или специализироваться в определенной области (например, готовить исключительно холодные закуски, салаты или горячие блюда).

    Колледжи поваров

    Для обучения на повара лучше всего подойдет колледж. Образование в нашей стране всегда ценилось, поэтому шеф-повар с дипломом будет иметь преимущество при приеме на работу практически в любом случае. Если работодатель выбирает из соискателей с образованием и без, то почти всегда выбор делается в пользу дипломированного повара.

    Поэтому лучший поступок, если вы выбрали профессию повара, это поступить в колледж. Колледжи разных направлений имеют специальность повар, ориентированную не только на пищевую промышленность, но и на сферу услуг, туризм и гостиничное хозяйство.

    Колледжи по подготовке поваров после 9 класса

    Если есть сомнения, какие колледжи поваров принимают абитуриентов после 9 класса, то эти сомнения можно развеять – во всех средних профессиональных учреждениях обучается молодежь с неполным средним образованием.Только срок обучения поваров в колледже увеличится (обычно на год-два), за счет того, что параллельно с профессиональной подготовкой студентам предоставляется программа 10-11 классов. Выпускникам выдается диплом государственного образца, который ценится тем больше, чем авторитетнее и известно учебное заведение.

    Московские колледжи по обучению на повара

    Говоря о среднем профессиональном образовании в области кулинарии, нельзя не упомянуть ГБПОУ Колледж № 1.37 “Царицыно”. Он один из самых известных, хотя и не самый старый, но, тем не менее, сумел завоевать большое уважение за качество образования. Колледж имеет прекрасную практическую базу для освоения навыков профессии – Лабораторию Креативной Кулинарии, Лабораторию Учебного Бара, Учебные кулинарно-кондитерские мастерские и даже пиццерию. Также в этом колледже поваров в Москве имеется обширная библиотека для информационной поддержки процесса обучения; библиотечные фонды доступны через Интернет.Имеются также спортивные сооружения для студентов, медицинское обслуживание и питание. Выпускники общеобразовательных школ получают поддержку в трудоустройстве от Центра занятости. Выпускники Царицынского колледжа показали себя с лучшей стороны в глазах работодателей.

    28-й Технологический колледж подходит и московскому повару как колледж. Профессия преподается в современном духе, направленном на повышение конкурентоспособности молодежи, развитие предпринимательских талантов, творческих наклонностей, инициативы, воспитание в духе корпоративизма и открытости к общению.Научно-педагогический потенциал общеобразовательной школы очень высок и приобщает учащихся к инновационной деятельности, старается открыть перед учащимися перспективные горизонты для использования своих способностей. Награды, полученные как студентами, так и преподавателями на различных конкурсах, свидетельствуют о высоком уровне программ обучения, реализуемых в колледже. Профессия повара в этой школе дается очень основательно. В колледже имеются учебно-производственные подразделения – колбасный цех, мини-пекарня, магазин.Производственная практика проводится в ведущих ресторанах, отелях, супермаркетах, мясокомбинатах Москвы. Это возможность для студентов найти работу во время учебы.

    Еще один поварской техникум в Москве — 44 сервисный техникум. В этой школе оборудованы лаборатории для производственного обучения. Но, кроме того, обучение проводится и на производстве — в кафе и ресторанах Москвы. Кроме того, колледж готовит пекарей.

    3-й Сервисный колледж также готовит профессии повара и кондитера, придерживаясь высоких образовательных стандартов.Преподаватели колледжа имеют большой практический опыт.

    Также колледжами, в которых обучают поваров в Москве, являются 51-й Кондитерский колледж, 32-й колледж сферы услуг, Московский технологический колледж питания Российского государственного торгово-экономического университета, 33-й пищевой колледж, 22-й экономико-технологический колледж и многие другие профессионально-технические учебные заведения.

    Итак, понятно, что для получения профессии повара колледж – наиболее удачный и практичный выбор, хотя и не единственно возможный.Однако, если вы решили стать поваром, сначала рассмотрите этот вариант.

    Шеф-повара лучших ресторанов мира почти так же известны, как рок-звезды. Они формируют меню и команду, к ним приходит публика, они получают уважение коллег и хорошие зарплаты. Блог придумал, как пробиться в мировую лигу с нуля.

    На Западе такого человека называют Executive Chef, шеф-поваром или просто шеф-поваром. Ближе всего к этому понятию наш генеральный директор, но уже в ресторанном бизнесе.Он отвечает за всю работу кухни и популярность заведения в целом. Недаром из-за границы привозят именитых поваров, и публика на них колотится.

    Должность требует качественных навыков приготовления пищи и профессионализма в области управления и администрирования. Давайте посмотрим, как новичок в кулинарии может приобрести навыки, связи и опыт.

    Начало бюджета

    Если вы серьезно решили освоить специальность повара, стоит получить среднее образование. Молодые люди, поступающие после девятого класса, учатся три года, и за это время получают третью, иногда четвертую, поварскую категорию. Высшая категория – пятая. Первое профессиональное образование в России и большинстве стран постсоветского пространства до сих пор можно получить бесплатно. Колледжи и техникумы принимают на обучение до 30 лет.

    С их корочкой можно пойти работать в ресторан подмастерьем и начать с чистки овощей, приготовления еды и работы в подсобке.

    Специализация

    Четвертый разряд и выше получают только при наличии опыта работы. Время перехода с третьего на четвертое обычно зависит от решения начальства. Когда доверят готовить холодные закуски, тогда и повысят категорию.

    Чтобы подняться на пятую ступень, вам нужно узнать больше. Либо закончить техникум, либо пройти курсы повышения квалификации. Пятая категория дает право работать в горячем цеху и присматриваться к новым профессиональным горизонтам.

    Следующий шаг – возглавить какое-то из направлений крупного ресторанного производства или стать помощником повара. Всех этих людей называют красивыми французскими словами. Вы можете специализироваться на мясе, мясной повар называется гриль. К рыбе (пуассонье), супам (потаж), овощам и гарнирам (закуски или бобовые). Вы можете стать блюдцем – основным для соусов на кухне ресторана. Или оставайтесь верны холодным закускам, но уже на новом уровне: придумывайте меню, отвечайте за качество и управляйте помощниками.Специалист по салатам называется gardmanje. Люди с кондитерской корочкой обычно отвечают за выпечку и выпечку.

    Су-шеф подчиняется шеф-повару. Этот путь для тех, кто больше заинтересован в развитии навыков управления производством и лидерских качеств, чем в улучшении кулинарии.

    Как и в любой профессии, количество специализаций впечатляет. Чтобы достичь уровня ведущего профессионала, нужна специальность повара-технолога и практика на высоком уровне.Желательно на международном уровне.

    Гриль-шеф или гриль: готовит блюда на открытом огне

    Где учиться в России

    Кулинарные училища и техникумы есть во всех регионах. Ищите места, где обучение строится на практике. Правильный процесс обучения повара – это когда со второго курса теория и практика на настоящей кухне становятся равными. Такие учебные заведения можно узнать по высокому конкурсу на поступление.

    Например, Московский колледж гостинично-ресторанных работников «Царицыно» имеет хорошую репутацию среди кулинарных школ.Проводится конкурс по 3-4 человека на место.

    Следующим шагом в традиционной карьере является получение высшего образования. Можно заочно, параллельно с работой. Плехановский институт, Коммерческая академия в Москве, вузы в регионах помогут вам получить специальность «Инженер-технолог». А дальше – развитие через кулинарные школы и стажировки у лучших мастеров, до которых вы сможете достучаться.

    Менее традиционная модель карьеры: вообще обойтись без школы.Это также возможно. Первый шаг – устроиться на стажировку в ресторан без корочки и опыта и пройти весь путь вверх по лестнице уровней и выбрать свою специализацию.

    Это вариант для тех, кто не хочет тратить деньги и время на учебу. Многие рестораторы отдают предпочтение не профессионалам, а домохозяйкам, которые вкусно готовят, хотя о книге рецептов ничего не слышали. Конечно, для карьеры хорошо постоянно «вариться» в профессии и откапывать сертификаты с курсов, краткосрочных школ и мастер-классов.

    В Париже, кулинарной столице мира, начинающие повара нанимаются в престижные рестораны и работают там бесплатно, чтобы учиться. Эта практика распространена во всем мире и открывает широкие карьерные возможности для всех, в том числе и для наших сертифицированных соотечественников.

    Выход на мировую арену

    Пройдя путь до уровня хорошего профильного специалиста, способного возглавить небольшой коллектив, можно остановиться.

    Чтобы получить международный опыт и сделать себе имя в ресторанном бизнесе, вам необходимо присоединиться к команде лучших в своей области.Если нет связей и не уловлены возможности, выручат кулинарные школы. Учащиеся правильных школ получают свой шанс: лучшие преподаватели и стажировки в самых престижных заведениях и в самых известных командах.

    В России и СНГ этот бизнес находится в зачаточном состоянии. У нас есть школы для профессионалов, но они не предусматривают комплексного подхода к обучению и рассчитаны на краткосрочное повышение квалификации. А как же менеджмент, лидерство, управление персоналом?

    Международные кулинарные школы

    Классическая кулинарная школа изучается в Европе.Это Франция, Италия, Испания, а в Лондоне есть школы с хорошей репутацией. Кухни этих стран являются базой, к которой можно добавить изучение любой кухни мира.

    Важный момент: для обучения за границей необходимо знать как минимум английский язык. А еще лучше язык страны обучения. Поэтому нужно заранее определиться с географией своей специализации. Выучить или улучшить язык до разговорного уровня.

    Чтобы понять, куда направить ноги, подумайте:

    • Какие страны вас больше всего вдохновляют?
    • Какие города ассоциируются у вас с вкусной едой?
    • Вам интересно достичь профессионализма в том или ином направлении, например, стать гуру вьетнамской кухни и узнать об азиатском фьюжн?

    Глобализация делает свое дело. Шеф-повара из разных культур обмениваются опытом, рецептами и идеями. Ваш вес как шеф-повара будет расти, если вы будете разбираться сразу в нескольких кулинарных традициях.

    Международные кулинарные академии дают больше, чем диплом шеф-повара. Они дают вам доступ к региональной кухне, лучшим ресторанам, работе со знаменитыми шеф-поварами и практическим знаниям международной кулинарии.

    США

    Например, американские учебные программы развивают сеть международных партнерств и направляют своих студентов для получения опыта в программах «работа-учеба», которые сочетают работу и учебу.Они дают своим ученикам возможность путешествовать и изучать местную кухню по всему миру, а потом еще и получают диплом о высшем кулинарном образовании (Culinary Arts Degree). И это главное преимущество обучения в Штатах.

    Среди высших кулинарных школ США отмечают: Французский кулинарный институт в Нью-Йорке и Калифорнийскую кулинарную академию в Сан-Франциско.

    Европа

    Мысли о Франции, Англии и Италии ассоциируются с богатым кулинарным наследием и благородными традициями. Европейские студенты учатся готовить, как и триста лет назад, знают классические рецепты «высокой кухни», слабо поддающиеся современным веяниям и нововведениям.

    Золотым стандартом в обучении поваров являются французские кулинарные традиции. В Париже его поддерживает самая известная международная кулинарная академия Голубой ленты Le Cordon Bleu.

    Синяя лента

    Когда мы говорим о европейских кулинарных традициях, в первую очередь имеем в виду школы Le Cordon Bleu.Это одна из самых важных кулинарных школ в мире, родом из Франции. Здесь преподают и пропагандируют принципы классической французской кухни.

    Сегодня школы Le Cordon Bleu открыты в 35 странах мира. 18 школ в США, несколько в Азии, Новой Зеландии и три в Европе. Всего они выпускают 20 тысяч человек в год. Хотя не все студенты становятся профессионалами, некоторые учатся просто для того, чтобы хорошо готовить.


    Важно: филиалов в Париже, Лондоне и Оттаве управляются самой школой. Заведения в других городах открываются по франшизе, то есть просто покупают бренд и работают сами.

    Типы кулинарных школ Европы:

    Школы коммерческого гостеприимства и ресторанного менеджмента

    Они готовят профессионалов с международными дипломами и квалификациями, которые будут оценены в ресторанах по всему миру. Учебные программы развивают у студентов навыки приготовления и подачи блюд, знакомят их с гастрономией à la carte, кондитерским делом и управлением кухней.Учатся от одного семестра до двух-трех лет, много практикуются, тренируются у именитых поваров.

    Что немаловажно для будущих поваров, в Европе большое внимание уделяется развитию коммуникативных и управленческих навыков, лидерских качеств, умению работать в команде. В рамках обучения можно пройти курс по менеджменту и управлению бизнесом. Этот опыт приведет к новым карьерным высотам.

    Например: Школа гостиничного бизнеса BHMS в Швейцарии.

    Коммерческие кулинарные школы, присуждающие ученые степени

    Они также выдают международные дипломы поваров, су-шефов, кондитеров, сомелье и открывают двери в популярные рестораны в своих странах. Они обучают международным стандартам кулинарии и специализируются на местной кухне. Нет программ для менеджеров ресторанов.

    Например: Академия поваров в Терни, Италия; Швейцарский институт кулинарного искусства; Университет Манчестер Сити.

    Небольшие частные кулинарные школы

    Принимают любителей, желающих выучиться на повара, и профессиональных поваров. Популярность основана на изучении тонкостей местной кухни. Чтобы стать мастером каталонской кухни, конечно, нужно съездить в Барселону. А в Болонье преподают ту же средиземноморскую классику, но в итальянском варианте. и т.д.

    Примеры таких школ: Cook and Taste в Барселоне, Международная кулинарная школа в Болонье, Cooking ala Turka в Стамбуле.

    Канада

    Канадские мегаполисы по определению мультикультурны. Местная кухня основана на традициях северных индейцев и смеси гастрономических привычек жителей Канады, приехавших со всего мира. Французский фьюжн и английские гастрономические традиции формируют канадское колониальное наследие. Например, очень любят йоркширский пудинг и вяленую оленину по старинным рецептам индейских племен. География страны с суровыми климатическими условиями добавила в рацион канадцев мясо дикой птицы и любовь к копченостям.Профессионалы канадской кулинарной школы умеют готовить оленину, папоротник или путцин — картофель фри с кусочками сыра и подливкой.

     

    Колледжи поваров-кондитеров

    Торты, шоколад, пироги, тарталетки, печенье, суфле, трюфели и другие восхитительные творения ограничены только творческим потенциалом кондитера и стали естественной частью повседневного меню и праздников.Повара-кондитеры также могут найти свою нишу в выпечке хлеба. Домашний утренний хлеб и кексы являются основой роскошных курортов и отелей, и в этих творениях проявляется гениальность шеф-кондитера. На больших объектах кондитеры руководят полностью функционирующими пекарнями точно так же, как шеф-повара руководят кухнями. Домашний дрожжевой хлеб и хлеб быстрого приготовления производятся в собственных кондитерских, которые конкурируют с лучшими специализированными пекарнями мира.

    По мере того, как вы занимаетесь кулинарным искусством в качестве шеф-кондитера, вам доступны несколько уровней образования.Чтобы стать кондитером или пекарем, не всегда требуется сертификат или степень. Однако, как и в других профессиях; чем лучше ваше образование, тем лучше ваши перспективы трудоустройства. Ответьте на несколько вопросов о карьере, прежде чем зарегистрироваться на программу получения степени в области выпечки и кондитерских изделий.

    Насколько вы собираетесь специализироваться в области кондитерских изделий? Полезно определить ваши целевые рабочие места в начале вашей карьеры, чтобы вы могли выбрать лучший образовательный путь, доступный для их получения.Если вы хотите работать обычным кухонным работником, который любит заниматься выпечкой, вам не понадобится такой же уровень образования, как тому, кто намеревается специализироваться на сложных работах с сахарной пряжей или шоколадных кондитерских изделиях.

    Сертификат в области кондитерского искусства в сочетании со здоровой дозой практического опыта, вероятно, продвинет вас так далеко, как вы хотите, как обычного кондитера, но если вы стремитесь стать мастером-шоколатье, вам потребуются специальные навыки, которые могут требуют более глубокого образования.Степени младшего специалиста в области кондитерских изделий и выпечки предоставляют ориентированные на сладости курсы обучения, которые обеспечивают те же теоретические инструкции по приготовлению пищи, что и обычные программы кулинарного искусства, но с акцентом на приготовление быстрого хлеба, петифор, тортов, пирогов и шоколада.

    Если вы собираетесь открыть собственную пекарню или ресторан, вам понадобятся кулинарные навыки, но убедитесь, что ваше образование также включает вторичный акцент на управление бизнесом. Предприниматели иногда получают хорошее бизнес-образование отдельно от занятий кондитерским искусством.Таким образом, индивидуальные аспекты деятельности владельца/оператора рассматриваются полностью и полностью.

    Многие колледжи специализируются на кондитерском искусстве, а другие предлагают курсы кондитерского искусства в рамках своих общих учебных программ кулинарного искусства. Некоторые предлагают один тип сертификации, в то время как другие предлагают несколько кулинарных программ. Наиболее распространенный каталог курсов для школ, предлагающих кулинарное обучение, характеризуется двумя основными программами на получение степени или сертификата: одна по кулинарному искусству, а другая по кондитерскому и хлебопекарному искусству.

    В зависимости от того, где вы хотите работать, школа, которую вы посещаете, может иметь большое значение для вашего работодателя. Ваша страсть и настойчивость помогут вам пройти долгий путь, но резюме, включающее сертификаты и степени авторитетных кулинарных школ, даст вам мобильность на кухне. Некоторые школы лучше подготовлены к тому, чтобы познакомить вас с творческими методами кондитерского искусства, чем другие. У них есть проверенные профессиональные учебные программы и отмеченные пекари в штате, которые зарабатывают очки домой. В других школах учеников обучают пекарскому делу с помощью самых базовых инструкций, а затем как можно скорее размещают их на рабочих кухнях. Кулинарная индустрия продвигается изнутри, но чем более специализирована ваша ниша, тем важнее становится правильное обучение на раннем этапе.

    Обучение за границей может предоставить лучшие возможности для получения образования в области кондитерских изделий. Работа с опытными кондитерами является ценной частью любого образования, поэтому стажировки и ученичество у европейских мастеров-пекарей могут быть полезны для вашей карьеры.При подаче заявления на определенные должности вы можете обнаружить, что даже простой сертификат французского кондитерского искусства от известного учебного заведения открывает больше дверей, чем степень младшего специалиста по кондитерскому искусству менее известной американской школы.

    Заработная плата и карьерный рост для пекарей

    В справочнике BLS Occupational Outlook Handbook прогнозируется 6-процентный рост занятости пекарей в следующем десятилетии.

    Пекари Краткие факты
    Средняя заработная плата 2018 г. 26 520 долларов в год / 12 долларов.75 в час
    Стандартное начальное образование Отсутствие официальных документов об образовании
    Опыт работы по родственной профессии Нет
    Обучение на рабочем месте Долгосрочное обучение на рабочем месте
    2018 Количество рабочих мест 191 100
    Прогноз роста занятости на 2018–2028 годы 6% – в среднем
    2018 – 2028 Изменение занятости 11 100

    Сертификаты и дипломы

    Дипломы или сертификаты

    — это программы обучения кулинарии, которые знакомят с основными навыками, необходимыми для работы на начальном уровне на различных кухнях. У этого курса обучения есть преимущества, которые следует учитывать, когда вы начинаете поиски кулинарного мастерства. Время имеет существенное значение, когда дело доходит до получения зарплаты. Получив всестороннее кулинарное образование за относительно короткий промежуток времени, вы быстро доберетесь до рабочей силы таким образом, что это не разрушит вашу прибыль. Сертификаты по кондитерскому искусству обычно выдаются не более чем за 2 семестра.

    Возможно, вы уже работаете в пекарне или кондитерской, когда понимаете, что вашему продвижению по карьерной лестнице мешает отсутствие формального образования.Ваши шефы на кухне прошли обучение кондитерскому делу, поэтому они быстро выявляют ваши недостатки. Дипломные программы заполняют пробелы, чтобы ваши кулинарные отбивные были полными и надежными. Подъем по карьерной лестнице в качестве пекаря или специалиста по кондитерским изделиям — это реальная возможность для выпускников с дипломом о кондитерском искусстве.

    Если Сертификат или Диплом в области кондитерского искусства открывает для вас лучший путь дальнейшего обучения, имеет смысл изучить местные колледжи на предмет достойных программ. Если вы хотите работать на профессиональной кухне, удобство местной программы может стать для вас быстрым способом обучения. Но национальные кулинарные преподаватели также хорошо подготовлены для продвижения вашей карьеры с погружением в такие области, как выпечка и кондитерские изделия.

    В Кулинарной академии Остина есть 6-месячные и 15-месячные курсы обучения, на которых студенты получают сертификаты в области кондитерского и кулинарного искусства. Другим вариантом является Le Cordon Bleu, который имеет почти три десятка магазинов по всему миру.В большинстве мест предлагаются программы получения сертификатов и дипломов младшего специалиста в области выпечки и кондитерских изделий. Для студентов, интересующихся в первую очередь французской выпечкой, школа французской выпечки в Чикаго, штат Иллинойс, может стать хорошим выбором.

    Степень младшего специалиста

    Степени младшего специалиста

    — это степени бакалавра, выдаваемые общественными колледжами, младшими колледжами, техническими колледжами и четырехгодичными университетами. Их часто называют двухлетними степенями, потому что предлагаемые ими учебные программы обычно рассчитаны на завершение в течение двух лет.

    Степени младшего специалиста отличаются от сертификатов, которые представляют собой специальные формы обучения, которые обычно длятся менее одного года, и степеней бакалавра, для завершения которых обычно требуется не менее четырех лет непрерывного обучения. Степени младшего специалиста также выдаются учреждениями, которые специализируются в определенных областях образования.

    Кулинарные школы часто имеют степени младшего специалиста в области кондитерских изделий и выпечки среди своих академических предложений. Такие степени интенсивно ориентированы на методы и тенденции выпечки и кондитерских изделий, но они также включают обучение базовым навыкам уровня колледжа, таким как письмо и математика.

    Основа

    и теория выпечки также являются важными компонентами курсовой работы младшего специалиста. Классические методы должны быть поняты и освоены, прежде чем амбициозные студенты-повара начнут создавать свою собственную нишу в области современной выпечки и кондитерских изделий. Уравновешивая практическое применение знаний о выпечке с абстрактными концепциями кондитерского искусства, школы могут выпускать выпускников со степенью младшего специалиста, которые имеют глубокое и всестороннее понимание своего ремесла.

    Общественные и технические колледжи по всей стране построили современные кухни и пекарни для обучения студентов на уровне младшего специалиста. Независимо от того, где вы хотите заработать свои булочки, скорее всего, для вас найдется достойная программа государственного муниципального колледжа.

    Национальные кулинарные школы, такие как Кулинарный институт Америки, конечно, являются главными учебными заведениями для профессионалов индустрии гостеприимства. И есть 4-летние школы, которые также предлагают степени младшего специалиста, такие как Колледж Кендалла, где каталог курсов включает программы младшего специалиста и программы бакалавриата в области выпечки и кондитерских изделий, а также кулинарного искусства.

    Степени бакалавра

    Степени бакалавра олицетворяют то, что известно как «степени колледжа». Для профессионалов кулинарного искусства путь к получению степени бакалавра разнообразен. Для некоторых степень младшего специалиста в области кулинарного искусства или гостиничного менеджмента является ступенькой к дальнейшему обучению по четырехлетней программе. Степени в области бизнеса и управления предлагаются на уровне бакалавра в качестве подготовительных курсов для предпринимателей и профессионалов ресторанного бизнеса, которые хотят работать на руководящих должностях.

    Повышение квалификации в области кулинарии, такой как выпечка и кондитерское искусство, может привести к получению степени бакалавра. Казино, курорты, круизные линии, роскошные отели и рестораны изысканной кухни нанимают выпускников программ бакалавриата по гостиничному менеджменту и гостинично-ресторанному менеджменту на руководящие должности среднего и высшего звена. Выпускники со степенью бакалавра хорошо подготовлены к решению реальных задач работы кондитеров.

    Общие обязанности повара-кондитера :

    • Отвечает за создание выпечки и десертов для меню ресторана.
    • Возможность приготовить разнообразные десерты и хлебобулочные изделия с нуля.
    • Может потребоваться для обучения или наблюдения за другими.
    • Может потребоваться взять на себя роль шеф-повара в его или ее отсутствие.
    • Отвечает за инвентаризацию и контроль затрат.
    • Отвечает за создание рецептов и обновление меню.
    • Способность работать в командной среде, принимать указания, предлагать направления и помогать в решении проблем.
    • Штат расписания
    • Проведение дегустаций блюд для официантов и потенциальных клиентов.

    Для страстных пекарей, которые хотят получить как можно больше специализированных инструкций по кондитерскому делу, автономные кулинарные школы являются лучшим ресурсом для повышения квалификации: они могут глубже погрузиться в ремесло, чем преподаватели широкого профиля, изучающие широкий круг предметов.

    В Кулинарном институте Америки есть программа бакалавриата профессиональных исследований в области управления хлебопекарным и кондитерским искусством, которую можно пройти чуть более чем за 3 года. Французский кулинарный институт при Международном кулинарном центре предлагает динамичную программу, предназначенную для быстрого старта карьеры студента-кондитера. В FCI есть курсы обучения, предназначенные как для любителей, так и для профессионалов.

    Степень магистра

    В Соединенных Штатах очень мало учебных заведений, предлагающих программы магистратуры для студентов, изучающих кондитерские изделия или кулинарное искусство. Степень магистра не является сертификатом, который необходим для продвижения в сфере ресторанного и общественного питания.Подняться по карьерной лестнице можно благодаря упорному труду и настойчивости, но на практике образование на уровне магистра в области кулинарного искусства состоит из серии стажировок у самых высококвалифицированных поваров на земле.

    Le Cordon Bleu, ЦРУ и другие кулинарные школы, такие как кампусы Художественных институтов, являются очагами продвинутых кулинарных исследований. В этих школах работают кулинарные мастера, способные поднять ваше образование до уровня магистра. Магистерские программы — это отличная возможность изучить самые сложные техники, более глубоко изучить вопросы питания и основательно освоить такие специальности, как выпечка и кондитерское искусство.

    Schiller International предоставляет степени магистра в области управления гостиничным бизнесом для специалистов по работе с клиентами, которые хотят работать на руководящих должностях, но такие программы представляют собой отход от программ с кухонькой, которые обслуживают практических поваров. Специалисты по выпечке и кондитерским изделиям, которые хотят подготовиться к предпринимательской деятельности, также стремятся получить степень магистра в бизнес-дисциплинах.

    Диплом кондитерской | Курс шеф-кондитера

    Диплом по французским технологиям выпечки

    Наш сертификат Diplôme de Pâtisserie признан во всем мире как один из самых уважаемых кулинаров в области кондитерских изделий и выпечки.Предоставляя вам возможность стать высококвалифицированными и приобрести необходимые творческие навыки для создания исключительных блюд и экспонатов, мы гордимся тем, что обеспечиваем самые высокие стандарты профессионального образования и обучения кондитеров.

    Диплом кондитера состоит из трех сертификатов: Basic , Intermediate и Superior . По мере вашего прогресса изучаемые методы становятся более продвинутыми, чтобы развивать ваши способности структурированным образом.

    За время обучения вы освоите классических навыков кондитерского мастерства , одновременно развивая свое творческое чутье .Наши повара-кондитеры проведут демонстрации, демонстрирующие важные приемы создания и украшения классических кондитерских и современных ресторанных десертов. Наша команда поваров-преподавателей с классическим образованием обладает многолетним опытом работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и на лучших кухнях отрасли.

    Мы считаем, что очень важно постепенно обучать классическим методам и техникам, чтобы после получения диплома вы могли применить свои знания к любому типу кухни и адаптировать их к своей будущей карьере.

    Diplôme de Pâtisserie можно получить либо за 9 месяцев, либо за 6 месяцев очного обучения . С нашим интенсивным 6-месячным дипломом базовый и средний уровни завершаются за три месяца, а уровень Superior завершается в течение еще трех месяцев обучения.

    Наш Диплом Кондитерской также может быть изучен как интегрированный диплом с Кулинарным Менеджментом, или с Путью Стажировки, или с Инновациями Кондитерской и Оздоровлением, или одновременно с нашим Дипломом Кондитерской.

     

    4 приема каждый год: зима, весна, лето или осень

     

    Ключевая информация


    Продолжительность:
    • 9 месяцев | 3 члена (стандарт)
    • 6 месяцев | 2 триместра (интенсив)
    Цена:
    • 19 155 фунтов стерлингов (стандарт)
    • 19 425 фунтов стерлингов (интенсивный курс)

    В стоимость диплома входят: ингредиенты, униформа, набор ножей Zwilling, учебные материалы
    Часов в неделю:

    • Приблизительно от 15 до 18 часов (стандарт)
    • Приблизительно от 30 до 40 часов (интенсивный)

    Вступительные требования: аттестат о среднем образовании или его эквивалент, свидетельство английского языка. Предварительный кулинарный опыт не требуется. Все учащиеся должны быть старше 18 лет.

    Обратите внимание, что для успешного завершения нашего Diplôme de Pâtisserie студенты должны будут обращаться с алкогольными напитками и производными говядины или свинины в кулинарном контексте .

    Обратите внимание: заявки на получение визы могут быть закрыты за 12 недель до начала курса.

     

    Кулинарное искусство

    Кухня зовет

    Наша программа кулинарного искусства предоставляет реальную практику и опыт в искусстве кулинарии. Готовка.Вы изучите теории профессиональной кулинарии, потренируете свой вкус чтобы стать экспертом в различении вкусов, работайте над увеличением скорости, с которой вы можете работать на кухне и поощрять командную работу и атмосферу сотрудничества.

    Узнать больше. Зарабатывать больше.

    Программа «Кулинарное искусство» состоит из двух компонентов: сертификата «Выпечка и кондитерские изделия» и программы сертификации / степени кулинарии и выпечки.Эти программы готовят студентов для работы в ресторанно-гостиничной индустрии, ориентируясь на развитие кулинарных навыков и методов обращения с пищевыми продуктами как в выпечке, так и в кулинарии области. Студенты поймут, как работать с пищевыми продуктами и функцией ингредиентов, методы выпечки и приготовления пищи, экономика пищевых продуктов, питание, безопасность на кухне и санитария. Особое внимание уделяется выпечке и кондитерским изделиям, а также кулинарным навыкам.Устная и письменная коммуникация и навыки компьютерной грамотности являются неотъемлемой частью программы, а на продвинутом сертификате обязательна стажировка по опыту работы и степени младшего специалиста.

    На вводном курсе вы изучите маркетинг и продажи, юридические требования, планирование меню, контракты и закупки. Шведский стол предлагает обучение еде декорирование, установка линии, приготовление паштетов, салатов, колбасных изделий и специализированных еда.

    Курс выпечки и кондитерских изделий предусматривает обучение работе с тестом, глазурью, начинкой, глазурью. и украшения. На уроке приготовления горячих блюд вы научитесь технике приготовления, работа на гриле, подготовка овощей, соте и запекание. Другой класс фокусируется на складе, приготовление супов и соусов.

    Некоторое оборудование, которое вы будете использовать, включает в себя инструменты для резьбы по пищевым продуктам и скульптуры, формы, кондитерские мешки, тесторезки, колбасные волчки, духовки, миксеры, блендеры, различные поварские ножи, паровые котлы и кухонные комбайны.

    Особое внимание уделяется стратегиям выбора и приготовления более здоровой пищи.

    Программы выпечки и кондитерских изделий в Тампе и дипломные программы

    «Учебная программа в классе позволила получить более широкое представление о том, что значит быть шеф-поваром. Без полного объема учебной программы [в Художественном институте Тампы] я бы не стал в состоянии подойти к этой работе так, как я сейчас».

    Кирстен “KJ” Мазерс
    Шеф-повар курорта на острове Св.Kitts, Oversees Kitchen and Menu Creation

    Первое погружение Кирстен Мазерс в международную кухню произошло, когда она поехала в Италию, еще будучи студенткой, как финалистка конкурса трюфелей Urbani Tartufi. Сегодня она работает шеф-поваром курорта на острове Сент-Китс и отвечает за недавно вновь открывшийся ресторан. Кирстен следит за меню, внедряет процедуры ServSafe, стандартизирует меню и управляет запасами. «Это была неожиданная возможность, но я знаю, что она станет ключевой в моей профессиональной карьере», — говорит она.

    Еще будучи студенткой, Кирстен заработала возможность приготовить новогодний ужин в престижном ресторане James Beard House и была выбрана для двухнедельной поездки в Италию для участия в конкурсе трюфелей Urbani Tartufi. После получения степени два ее инструктора-шеф-повара помогли ей пройти стажировку на итальянском курорте и, наконец, получить работу на Сент-Китс.

    Ее рабочий день включает в себя утреннюю подготовку, затем небольшой перерыв перед тем, как она вернется во второй половине дня, чтобы приготовиться к обеду.По мере того, как рестораны наращивают штат сотрудников, Кирстен надеется передать подготовительную работу новым сотрудникам и посвятить больше времени планированию и ведению учета, но продолжит работать на кухне в обеденные часы.

    Кирстен говорит, что сейчас она столкнулась с большим испытанием. «Шеф-повар курорта, где находится мой ресторан, неожиданно подал в отставку через четыре дня после моего прибытия. Меня оставили руководить рестораном, который вновь открылся всего за пять дней до его отставки». Она добавляет, что ее образование сразу же помогло ей принять вызов.«Всестороннее образование, которое я получил в Художественном институте Тампы, а также поддержка моих поваров-инструкторов и семьи/друзей [позволили мне] справиться с этой задачей с уверенностью и волнением».

    На Сент-Китсе существует существующая структура для избранных островов, но растущий туризм позволяет Кирстен экспериментировать и развивать умы своего кулинарного персонала. «Это всегда разговор, но было забавно видеть, как все мы готовы пробовать что-то новое или сочетать местное сердце и вкусы туристов.”

    Пока она пытается освободить место для простоя, она говорит, что ум шеф-повара никогда не останавливается. «Еда никогда не заканчивается, поэтому приготовление пищи никогда не заканчивается. Заявки никогда не заканчиваются, поэтому отслеживание продуктов никогда не заканчивается. Рестораны не могут оставаться на месте, поэтому вы должны изучить вкусы окружающих вас людей, чтобы знать, какие блюда вы можете создать, чтобы добавить в меню». Кирстен тратит время на то, чтобы научиться готовить еду, и говорит, что она всегда присутствует и знает, наблюдая за всем, что происходит на кухне. «С другой стороны, чтобы быть здоровым шеф-поваром, вы должны обязательно остановить свой мозг шеф-повара и уделять время тому, что вам нужно делать для себя, чтобы продолжать работать шеф-поваром.

    Кирстен, которая в 2016 году получила степень младшего специалиста по кулинарии в Художественном институте Тампы, говорит, что она начала свое кулинарное образование через пять лет после получения степени бакалавра в молодежном служении. «Я знал, что мне нужно сделать что-то большее.

    До этого я работал в кофейне, служил в ресторане и немного поработал кассиром в банке, но никогда не думал о кулинарной школе, пока не понял, что все свободное время трачу на эксперименты на кухне.Она говорит, что лаборатории и занятия на кухне бросали ей вызов, а инструкторы подталкивали ее к раскрытию своего потенциала. «Учебная программа в классе позволила получить более широкое представление о том, что значит быть шеф-поваром. Без полного объема учебной программы я бы не смог подойти к этой работе так, как сейчас».

    Она признает, что жизнь в кулинарии тяжела и требует трудолюбия и последовательного подхода. «Все повара рано или поздно терпят неудачу, потому что еда — это бесконечный вкус.Дело в том, что вы получите то, что вложили. Я уверен, что люди слышали это снова и снова, но мы должны принять вызовы, которые стоят перед нами». Кирстен упоминает, что ее инструкторы хотели, чтобы она добилась успеха, и поощряли ее стать последовательным и любопытным кулинаром.

    «Это была дикая поездка, и я очень рад видеть, как развиваются события. Однако я должен сказать, что, несмотря на то, что я пожинал плоды тяжелой работы и решимости, ни одна из них не была бы возможна без сети поваров, обучающих, направляющих, помогающих и ободряющих меня.Нельзя быть поваром в одиночку».

    Подробнее…

    Кулинарное искусство

    Кулинарное искусство

    Кулинарное искусство

    Обучение профессиональному шеф-повару и гостиничному обслуживанию для ресторанов и других коммерческих заведения питания. Учебная программа кулинарного искусства разработана, чтобы дать вам профессиональную и практический опыт и фон с практическим подходом в повседневной работе на профессиональной кухне и в ресторане полного цикла.Изучите классические навыки и знания, необходимые для работы в учреждениях объемного откорма, и опыт работы на всех этапах (передняя и задняя часть дома) работы ресторана за счет ротации заданий.

    Выпечка и кондитерские изделия

    Изучите основы и продвинутые концепции и методы выпечки. Студенты получат работу знание основных методов, таких как кремование, вспенивание, безе, заварной крем, пироги, пироги, печенье, пирожные, процесс выпечки хлеба, кексы, быстрый хлеб, работа с сахаром, экспонаты, торты для особых случаев, начинки, глазури, муссы, методы глазирования, а также шоколадная и кондитерская технология.

    Свяжитесь с нами

    Дон Мартин
    Специалист кулинарной программы
    3801 Market Street, Riverside, CA 92501
    (951) 328-3805 Офис
    [email protected]

    Если вы заинтересованы в технических профессиях, вы можете изучить другие пути обучения в передовых технических искусствах и профессиях.

    Приложение к кулинарным программам

    Ниже приведены даты семинара для информации и даты онлайн-заявки для программы кулинарного искусства. Все студенты, интересующиеся кулинарным искусством Программа должна посетить информационный семинар . Требования и критерии приемлемости будут обсуждаться на семинарах. Все семинары пройдет в здании Кулинарной академии.

    За дополнительной информацией обращайтесь по телефону (951) 328-3663 «EAT FOOD» . Время и даты могут быть изменены. Адрес: 3801 Маркет-стрит, Риверсайд, Калифорния 92501

    .
    Требования для поступления на кулинарную программу:
    • Вам должно быть не менее 18 лет.
    • Способен поднять 50 фунтов
    Как подать заявку:
    Принятие:
    Ограничение размера класса:
    • Мы можем принять только ((35)) студентов.
    Сколько длится программа?
    • Три 12-недельных курса (примерно один год) зима, весна, осень
    Сколько времени занимает кулинарная программа в день?
    • Понедельник: с 8:00 до 11:50
    • Со вторника по пятницу: с 8:00 до 14:30
    Сколько?
    • Приблизительно 2500 долларов США на программу
    Уведомление о статусе вашего заявления:
    • Вы будете уведомлены по электронной почте в течение 15 рабочих дней
    Вопросы ? / Расписание мастер-классов:
    • Посетите информационный семинар, чтобы узнать больше о кулинарной программе. посмотреть информацию расписание мастер-классов ниже:

    Из-за ограниченного места критерии онлайн-заявки основаны на случайном процесс нумерации, и даты, перечисленные ниже, являются единственными датами, которые учащиеся можно подать заявку!
    Заявки-дубликаты дисквалифицируют вашу заявку.

    Развернуть всеСвернуть все

    Даты информационных семинаров для Академии Кулинарного Искусства

    ​(Бронирование или предварительная запись не требуются)

    Дата Время Местоположение
    27 сентября 2021 г.
    13:00 Через Zoom
    13 декабря 2021 г.
    13:00 Через Zoom
    23 мая 2022 г.
    Понедельник
    13:00 Через Zoom
    Наверх Сроки подачи кулинарных онлайн-заявок в Академию кулинарного искусства

     

    Дата Время Если принято, программа начинается:
    18 – 24 октября 2021 г. 8:00–19:00 3 января 2022 г.
    10 – 16 января 2022 8:00–19:00 4 апреля 2022 г.
    13 – 19 июня 2022 8:00–19:00 29 августа 2022 г.

    (принимаются только в следующие даты)

    Подать заявку сейчас!

    Back to top Даты информационных семинаров по программе выпечки

    ​(Бронирование или предварительная запись не требуются)

    Дата Время Местоположение
    8 марта 2021 г. Понедельник 11:00 Через Zoom
    15 марта 2021 г. понедельник 11:00 Через Zoom
    Наверх Сроки подачи онлайн-заявок на участие в программе выпечки

    (принимаются только в следующие даты)

    Дата Время Если принято, программа начинается:
    12 апреля 2021 г.
    18 апреля 2021 г.
    8:00–19:00 23 августа 2021 г. (фактическая дата начала)
    21 июня 2021 г. (для учащихся, которым необходимо пройти ServSafe)​
    Наверх

    Как стать кондитером

    Какая подготовка требуется, чтобы стать профессиональным кондитером?

    Изначально нужно пойти в кулинарную школу на сертификат кондитера.Я прошел двухгодичную программу в Общественном колледже Южного Сиэтла. Пока вы учитесь в школе кондитеров или вскоре после ее окончания, хорошей идеей будет подать заявку на стажировку в пекарне или ресторане. Это не обязательно требование, но оно поможет вам войти в дверь, когда вы ищете работу в сфере кондитерских изделий.

    Почему вы решили стать кондитером?

    Я происходил из рода великих поваров и пекарей. Моя бабушка особенно любит фруктовые пироги, и я любил помогать ей делать их, когда был ребенком.Я никогда серьезно не рассматривала это как карьеру, пока мне не исполнилось 17 лет и я не работала продавщицей в небольшой пекарне/кафе. Я помню, как наблюдал, как главный кондитер с противоположной стороны кухни замораживал торт. Я подумал про себя, что это выглядит так весело, И ей платят за это. В тот день я пришел домой с работы и сказал родителям, что подумываю о карьере пекаря. Они действительно поддерживали; моя мама сразу начала искать кулинарные школы. К счастью, прямо у нас во дворе была отличная программа.Я начал свои первые курсы в Южном Сиэтле через два месяца после окончания средней школы.

    Существуют ли распространенные заблуждения о вашей профессии?

    Не так много, насколько я могу судить, но попадаются случайные люди, которые думают, что мы просто печем печенье и играем весь день. В некотором смысле да, но это также тяжелая работа, которая временами может быть очень напряженной.

    Как проходит ваш обычный день?

    Я прихожу на работу около 6 утра.м. и проверяю пекарей, чтобы убедиться, что утренняя выпечка прошла гладко, затем я проверяю свою электронную почту. У нас есть 10 ресторанов, большой отдел общественного питания и розничная пекарня, поэтому обычно есть много вещей, требующих внимания от меня, главного кондитера или моего коллеги-су-шефа. Затем я приступаю к размещению заказов на день и организации приема гостей. После того, как все это закончено, начинается самое интересное: настоящая кулинария! В частности, разработка рецептов — это то, чему я посвящаю большую часть своего времени на кухне. Мой рабочий день обычно длится около 9 часов, около 45 часов в неделю.

    Что вам больше всего нравится в вашей работе?

    И снова разработка рецептов и удовлетворение от создания чего-то уникального и вкусного. Мне вообще очень нравится работать на кухне. Ваши коллеги обычно представляют собой соленую команду, и с ними, как правило, очень весело работать. Мне никогда не бывает скучно.

    Что вам больше всего не нравится в вашей работе?

    Не буду врать. Часы и время, проведенное на ногах, иногда достаются мне.

    Что бы вы сделали по-другому, когда учились на кондитера?

    Если бы это было возможно, я бы попробовал пройти стажировку еще в школе. К сожалению, у меня тогда было две работы, и часов в сутках не хватало. Я думаю, что это обогатило бы мой кулинарный школьный опыт.

    Какие предметы, которые вы посещали в колледже, наиболее важны для вашей работы?

    Я полностью пропустил колледж, чтобы сразу приступить к работе, но я бы порекомендовал курсы по бизнесу и испанскому языку.

    Как вы думаете, какие черты характера помогли бы кому-то добиться успеха в качестве кондитера?

    Толстокожие, нетерпеливые, энергичные и страстно увлеченные своим делом.

    Оставить комментарий