На повара в москве колледж: Кулинарные колледжи и техникумы Москвы, колледжи для поваров — Учёба.ру - Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение социального обслуживания населения

Содержание

Обучение на повара | Технологический колледж 28 / ГАПОУ МОК им. В. Талалихина

Соответсвует: Профориентация | Материалы: 28

Профессия повар кондитер — как искусство

Профессия повар кондитер

Срок обучения по очной форме:

На базе основного общего образования — 3 года 10 месяцев
На базе среднего (полного) общего образования — 2 года 10 месяцев
На базе начального профессионального образования 1 год 10 месяцев

34.2 профессия «Повар кондитер» объединяет в себе следующие специализации:

Кондитер
Повар
Повар кондитер

профессия повар, повар кондитер

В рамках образовательной программы по профессии «Повар кондитер» учащемуся «даются» знания по ведению технологического процесса приготовления мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов. Замесу теста и способам его разрыхления, приготовления дрожжевого и без дрожжевого теста, полуфабрикатов и изделий из них.

Рассматриваются способы украшения пирожных и тортов. Основные способы приготовления пирожных и тортов, их классификация, размеры, форма и масса. Условия и сроки хранения и реализации мучных кулинарных, кондитерских и 6улочных изделий.

Особенное внимание уделяется соблюдению рецептур выпускаемого изделия, требованиям ГОСТа, ассортименту мучных и кондитерских изделий. Обучающийся профессии «Повар кондитер» приобретает знания по оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, условиям их хранения, назначению, составу, свойству и сорту сырья. Методам определения качества готовой продукции.

В рамках программы обучения профессии повар кондитер преподается устройство, принцип действия и правила эксплуатации оборудования, соблюдение техники безопасности при работе на производстве. Соблюдение правил личной гигиены. Выполнение санитарных требований. Основы микробиологии, санитарии и гигиены. Понятие о микроорганизмах. Микрофлора сырья и теста. Основные сведения о санитарии и гигиене. Санитарные требования к предприятиям.

По окончанию обучения учащийся приобретает знания по:

Товароведению о пищевой, биологической, энергетической и физиологической ценности пищевых продуктов и процессу их приготовления.
Санитарные требования к реализации готовой продукции.
Санитарно-пищевому законодательству.
Учету сырья и готовой продукции. Понятию об основных средствах, предметах материально-технического оснащения и малоценному и быстроизнашивающемуся инвентарю.
Правилам эксплуатации оборудования и безопасности труда. Назначению, устройству, принципу работы оборудования предприятий.
Организации рабочих мест и производственных помещений, цехов.
Группам продовольственных товаров, использованию в кулинарии и производстве мучных кондитерских изделии.
Качеству продуктов и методам их оценки, факторам влияющие на качество товаров, Срокам и условиям хранения продовольственных товаров.
Общим понятиям о физиологии питания, санитарии и гигиене.
Санитарным требованиям к устройству и содержанию предприятий общественного питания, к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, к транспортировке пищевых продуктов, их обработке.

Медицинские противопоказания

заболевания опорно-двигательного аппарата
сердечно сосудистые заболевания
болезни, нарушающие координацию, внимание
инфекционные заболевания
бациллоносительство
индивидуальные аллергические реакции

Назначение профессии «Повар кондитер»

Осуществление технологического процесса приготовления блюд. Мучных кондитерских и кулинарных изделий высокого качества на предприятиях массового питания различных форм собственности.

Короткая ссылка:

Flickr Photo Stream

От студентов до шеф-поваров: где учат вкусно готовить | Образование | Общество

14. 12.2022 11:18

Инна Алейникова

Примерное время чтения: 5 минут

135

Департамент образования и науки города Москвы

Колледж сферы услуг № 32, который открылся 95 лет назад при ресторане «Прага», отправляет студентов на практику в лучшие предприятия города и помогает выпускникам с дальнейшим трудоустройством.

Кулинарное училище при ресторане «Прага» — сегодня Колледж сферы услуг № 32 — в этом году отмечает свой 95-летний юбилей. Колледж образовался путем слияния трех профессиональных училищ и состоит из трех учебных корпусов.

Колледж готовит специалистов ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса — работники сферы являются востребованными в различных направлениях бизнеса и вносят свой вклад в экономику столицы и всей страны. Колледж адаптирует свои программы профессионального образования с учетом современных запросов работодателей и развития отрасли: студенты проходят практику на Комбинате питания № 4 Государственной Думы, в ресторанах отелей «Мариотт», «Холидей Инн», «Ренессанс Москва», «Космос» и других.

«Образовательные организации среднего профессионального образования Москвы имеют богатую историю и Колледж сферы услуг № 32 — один из них. Конечно, такое знаменательное событие — 95 лет с момента основания колледжа — важно и само по себе, и с точки зрения того, сколько специалистов за эти годы выпустил колледж. У Колледжа сферы услуг № 32 речь идет про несколько поколений профессионалов, которые работали и работают во благо экономики страны и нашего города. Мы внимательно следим за тем, как колледжи поддерживают своих выпускников, как выстраивают коммуникацию с их потенциальными работодателями. КСУ № 32 ориентируется на запросы времени, помогает с профессиональной и личной социализацией своих студентов, актуализирует свою образовательную программу, расширяет партнерские отношения с ведущими предприятиями города, организует практику и стажировку для своих студентов», — отметила

Елена Сумакова, директор Московского центра развития профессионального образования .

Фото: Департамент образования и науки города Москвы

Основное направление обучения в колледже — это поварское и кондитерское дело. В Колледже сферы услуг № 32 готовят по профессиям «Пекарь», «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело».

Повара и кондитеры работают в кафе, ресторанах, столовых, кондитерских и пекарнях. Место их работы зависит от уровня подготовки и мастерства — профессионалы имеют хорошие перспективы карьерного роста: сначала до начальника смены, затем до су-шефа и до шеф-повара. Выпускники Колледжа сферы услуг № 32 показывают высокий уровень профессиональной подготовки, что позволяет им работать в известных ресторанах Москвы, а также передавать свой опыт учащимся: некоторые бывшие студенты возвращаются в КСУ № 32 уже в качестве преподавателей.

Александр Овчинников, выпускник колледжа, во время учебы проходил практику в ресторане при Penta Hotel Moscow Arbat, а сейчас работает там су-шефом. Александр активно сотрудничает с колледжем: организует практику для студентов и проводит для них различные мастер-классы.

Выпускник 2018 года Колледжа сферы услуг № 32 по направлению «Повар, кондитер» Александр Сологуб во время учебы участвовал в различных мастер-классах и конкурсах по кухням мира, карвингу, изделиям из мастики.

Александр прошел все этапы карьерного роста: он начинал свою карьеру с должности повара, затем стал старшим поваром, после — су-шефом и в результате — шеф-поваром бара Right Habbits.

Сейчас Александр Сологуб — мастер производственного обучения в КСУ № 32. Он отмечает, что работа поваром это прежде всего искусство: «Всегда нужно с любовью и творчеством подходить к своему делу, благодаря этому из любого продукта можно создать кулинарный шедевр. Важно не бояться экспериментировать и четко следовать своей мечте».

Фото: Департамент образования и науки города Москвы

Помимо дисциплин по специальности «Повар», студенты Колледжа сферы услуг № 32 могут пройти дополнительные программы обучения по направлениям: «Карвинг», «Национальная кухня и дизайн», «Современные тенденции в десертной кулинарии», «Питание для детей». Эти курсы преподают сотрудники колледжа совместно с поварами ресторанов Москвы.

Также в Колледже сферы услуг № 32 можно получить профессии по направлениям «Гостиничное дело» и «Туризм». Многие выпускники продолжают обучение в базовых вузах — Российском государственном торгово-экономическом университете и Московском государственном университете технологий и управления.

В честь своего юбилея колледж подготовил для студентов необычный формат мероприятия: вместо организации классической концертной программы студенты примут участие в соревнованиях по волейболу и мастер-классах по мастике, айсингу (глазурованию печений и пряников) и паназиатской кухне.

кулинарное училище

Следующий материал

Новости СМИ2

Питание: Кулинарные курсы – VHE

Свяжитесь с нами

Директор по укреплению здоровья

Emily Tuschhoff, MS, CHES

Physical Address:
1000 Paradise Creek St.
Moscow, ID 83844

Mailing Address:

875 Perimeter Drive MS 1230
Moscow, Idaho 83844-4201

Rec Center

Помощник директора по укреплению здоровья

Amanda Ferstead, MPH, MA, MS, CHES

Физический адрес:
1000 Paradise Creek St.
Москва, ID 83844

Адрес по почте:
875 Drive Drive MS 1230
Moscow, Idaho 83844444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444447

Координатор программы по алкоголю и другим наркотикам

Jeneba Hoene

Фактический адрес:
1000 Paradise Creek St.
Москва, ID 83844

Почтовый адрес:
875 Perimeter Drive MS 1230
Москва, Айдахо 83844-4201

Rec Center

Колодец Космос

Студенческий центр отдыха в центре 102

Физический адрес:
1000 Paradise Creek Street
Moscow, Айдахо 83844-1230

Адрес по почте:
875 Drive
Moscow, Idaho 83844441330

7207720720720720720720720720720720720720720720720720720720720720730720772а

0772072072072072072072072072072072072072072072072072072072072073072073072.

нас в этом семестре за вандализм на кухне! Бесплатные, интерактивные и веселые кулинарные демонстрации для занятых студентов. Изучите основы приготовления вкусных и питательных блюд быстро и по студенческому бюджету. Каждый класс включает три разных рецепта и образцы! Занятия ведет Меган Фоллетт; Меган учится в аспирантуре программы диетологии FCS.

Предстоящие кулинарные курсы

Кулинарные курсы проводятся каждый семестр.