Отчет по практике товароведение и экспертиза качества потребительских товаров: Отчет по производственной практики товароведение и экспертиза товаров » Привет Студент!

Отчет по практике

Технологический колледж

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

«Южно-Уральский Государственный Университет»

(Национальный исследовательский университет)

Защищена с оценкой. _________ Допустить к защите

«____»___________2014 год «____»___________2014 год

(пояснительная записка)

ПМ 02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров»

ОП100801.51 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

ОП-100801.51-637-СК-ПЗ

номер зачетной книжки

Исполнитель:

студент группы № 350

Малинин А.В._______________

Ф.И.О подпись

Руководитель:

Мюллер А.А._______________

Ф.

И.О подпись

Челябинск 2014

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель практики

_________ / Мюллер А.А.

(подпись) (И.О.Ф.)

«___»_____________2014 г.

№ п/п	Наименование мероприятий	Время проведения (час)	Отметка о выполнении
1	Провести анализ внешней среды организации;	6
2	Провести анализ внутренней среды организации;	6
3	Исследовать нормативные документы регламентирующие деятельность организации;	6
4	Исследовать деятельность организации по продвижению товара;	6
5	Составить рекламный буклет по продвижению товара на предприятии;	6
6	Исследовать основные показатели деятельности организации в сфере оценки качества товаров	6
7	Исследовать документы регламентирующие оценку качества на предприятии;	6
8	Исследовать нормативные документы регламентирующие деятельность с товарами	6
9	Исследовать нормативные документы регламентирующие деятельность по управлению персоналом;	6
10	Изучить требования по проведению оценки качества тары и упаковки товаров	6
11	Изучить требование к правилам приемки товаров	6
12	Изучить структуру и сущность товарно-сопроводительных документов	6
13	Изучить виды дефектов, правила их устранения, причины возникновения и методы борьбы с ними	6
14	Правила проведения оценки качества, нормативные документы при оценки качества товаров и места проведения оценки качества	6
15	Экспертиза качества с использованием различных методов и заполнения товаро-сопроводительных документов продовольственных товаров	6
16	Экспертиза качества с использованием различных методов и заполнения товаро-сопроводительных документов непродовольственных товаров	6
17	Провести оценку качества рабочего места товароведа (продавца, лаборанта и товароведа), виды обращения потребителями	6
18	Сбор и обобщение информации для выполнения отчета	6

Студент (ка) Малинин А. В.

^{(подпись студента)}

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….… 6

1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОРГАНИЗАЦИИ

1.1 Характеристика организации…………………………………..….… 8

1.2 Характеристика внешней среды организации…………….…….…. 16

1.3 Характеристика внутренней среды организации……………..…… 25

1.5 Организация производственной деятельности организации…..…. 28

1.6 Функциональные обязанности подразделений организации…..…. 39

1.7 Регламент работы организации в соответствии с нормативными документами…………………………………………………………………..… 40

1.8 Санитарно-гигиеническое состояние предприятия………………. 41

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРТИЗЫ И ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

2.1 Административные методы оценки………………………………….. 47

2.1.1 Характеристика нормативных документов на предприятии…….47

2. 1.2 Функциональные обязанности персонала………………….…..… 50

2.1.3 Места проведения экспертной оценки качества…………………. 55

2.1.4 Документы сопровождающих движение товара……………….… 57

2.2 Элементы проведения оценки качества товаров…………………… 58

2.2.1 Требования к таре товара и ее виды……………………….……… 59

2.2.2 Требования к упаковке товара и ее виды…………………………. 61

2.2.3 Виды дефектов, причины их возникновения и устранения…..… 65

2.2.4 Требование к товаро-сопроводительным документам………..… 67

2.3 Порядок формирования ассортимента продукции………….……… 72

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

3.1Должностные инструкции товароведа…………………………….… 78

3.2 Виды обращения потребителями………………………………….… 82

3.3 Отличительные признаки проведения экспертизы качества продовольственных и промышленных товаров (органолептически и инструментально)…………………………………………………………. .…… 92

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………………………. 96

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………….………………. 98

ПРИЛОЖЕНИЕ А «Устав или положение организации»…………………… 99

ПРИЛОЖЕНИЕ Б «Рекламный буклет по продвижению товара в организации»…………………………………………………………………… 100

ПРИЛОЖЕНИЕ. В «Функциональные обязанности товароведа (продавца, лаборанта, товароведа)»…………………………………………………………. 101

ПРИЛОЖЕНИЕ Г «Документы, действующие при проведении экспертизы»……………………………………………………………………….. 102

ПРИЛОЖЕНИЕ Д «Товаро-сопроводительные документы»……………….… 103

ПРИЛОЖЕНИЕ Е «Сертификат соответствия вида деятельности»………… 104

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж «Сертификат соответствия товаров»…………………..… 105

ПРИЛОЖЕНИЕ И «Виды обращений потребителей»………………………106

ПРИЛОЖЕНИЕ К «Дневник по учебной практики»………..………….…. 107

ВВЕДЕНИЕ

В учебном процессе для ознакомления студента с будущей профессией предусмотрена специальная часть – производственная практика.

Производственная практика является одним из этапов учебного процесса. Практика проводится в соответствии с учебным планом III курса специальности 100801.51 «Товароведение и экспертиза качества потребительских продуктов», в объеме и в сроки, предусмотренные данным планом.

В процессе прохождения практики студент приобретает опыт сбора и обработки практического материала, вырабатывает навыки при производстве и упаковки продукта. Практика обеспечивает преемственность и последовательность в изучении теоретического и практического материала, предусматривает комплексный подход к предмету изучения.

Производственная практика проходит на ОАО «Первый Хлебокомбинат» в цехе №3.

На сегодняшний момент ОАО «Первый хлебокомбинат» – ведущий производитель хлеба, пряников и других хлебобулочных, кондитерских изделий в Уральском регионе. На предприятии производится более 200 наименований продукции, которая всегда востребована и пользуется неизменным спросом у жителей города и области.

Кондитерский цех занимает особое место на предприятиях общественного питания. Он, как правило, работает самостоятельно, независимо от горячего цеха.

В кондитерском цехе производится: торты, пирожное.

Цель производственной практики на ОАО «Первый хлебокомбинат» – закрепление, расширение и углубление полученных студентом в процессе аудиторных занятий и самостоятельной работы теоретических знаний по дисциплинам.

 К задачам практики относятся:

1) Применение знаний, приобретенных студентами в колледже, набора определенных методов и способов работы на ОАО «Первом хлебокомбинате»;

2) Выполнение различных функций и действий на ОАО «Первом хлебокомбинате»;

3) Подбор материалов по коммерческой деятельности во взаимодействии с маркетингом, менеджментом экономикой, стандартизацией и сертификацией товаров, финансированием и ценообразованием для дальнейшего их использования в будущей коммерческой работе.

1. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ОРГАНИЗАЦИИ

Отчёт по практике Товароведение и экспертиза товаров на примере ООО Бахетле — Отчёт по практике #1203720 — Товароведение и экспертиза товаров

Введение 3
1. Характеристика объекта преддипломной практики 5
1.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Бахетле» 5
1.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Бахетле» 13
2. Анализ качества и конкурентоспособности растворимого кофе, реализуемого в ООО «Бахетле» 18
2.1 Анализ ассортимента растворимого кофе в ООО «Бахетле» 18
2.2 Органолептическая оценка растворимого кофе реализуемого в ООО «Бахетле» 24
2.3 Оценка качества растворимого кофе по физико-химическим показателям 32
2.4 Оценка конкурентоспособности растворимого кофе, реализуемого в ООО «Бахетле» 34
Заключение 37
Список использованной литературы 39

1. Белова Т.А., Данилин В.Н. Технология и организация производства товаров и услуг: учеб. пособие для вузов. М.: КноРус, 2010. 237 с.
2. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: учебное пособие для бакалавров. М.: Издательство ИТК Дашков и К, 2012. 500 с.
3. Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Высшее образование, Юрайт-Издат, 2009. 460 с.
4. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: учеб. пособие. М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2004. 816 с.
5. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник. М.: КолосС, 2003. 352 с.
6. Магомедов Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви: учебник. М.: Издательско-торговая компания «Дашков и КО», 2007. 380 с.
7. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: учебник для вузов. М.: Норма, 2006. 448 с.
8. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учеб. пособие. М.: Форум: ИНФРА-М, 2009. 464 с.
9. Николаева М.А. Товарная экспертиза: учебное пособие для вузов. М.: Деловая литература, 2007. 320 с.
10. Николаева М.А. Карташова Л.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах. М.: ОАО «Изд-во «Экономика», 1997. 176 с.
11. Плотникова И.Н. Идентификация и фальсификация потребительских товаров: учеб. пособие. Кемерово: КемИ (филиал) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2006, 78 с.
12. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: учебное пособие. 3-е изд., испр. и доп. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 527 с.
13. Позняковский В.М., Рязанова О.А., Мотовилов К.Я. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учебно-справ. пособие для вузов. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. 216 с.
14. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза пушно-меховых и кожевенно-обувных товаров: учебное пособие для вузов. Ростов-н/Д: «Феникс», 2002. 288 с.
15. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Каленик, В.М. Дацун. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. 311 с.

Тема:	Отчёт по практике Товароведение и экспертиза товаров на примере ООО Бахетле
Артикул:	1203720
Дата написания:	26.11.2014
Тип работы:	Отчёт по практике
Предмет:	Товароведение и экспертиза товаров
Оригинальность:	Антиплагиат.ВУЗ — 60%
Количество страниц:	41

Обзор товарных рынков, апрель 2022 г.

Начался переход к более дорогостоящим моделям торговли; переход на более чистую энергию может быть отложен

ВАШИНГТОН, 26 апреля 2022 г. —Война на Украине нанесла серьезный удар по товарным рынкам, изменив глобальные модели торговли, производства и потребления таким образом, что цены будут удерживаться на исторически высокие уровни до конца 2024 года, согласно последнему отчету Всемирного банка Commodity Markets Outlook .

Рост цен на энергоносители за последние два года стал самым большим со времен нефтяного кризиса 1973 года. Повышение цен на продовольственные товары, крупными производителями которых являются Россия и Украина, и удобрения, производство которых зависит от природного газа, было самым большим с 2008 года.

опыт с 1970-х годов. Как и тогда, шок усугубляется всплеском ограничений в торговле продовольствием, топливом и удобрениями» 9.0004 сказал Индермит Гилл, вице-президент Всемирного банка по справедливому росту, финансам и институтам . «Эти события начали вызывать призрак стагфляции. Политики должны использовать любую возможность для ускорения экономического роста внутри страны и избегать действий, которые нанесут ущерб мировой экономике.

Ожидается, что цены на энергоносители вырастут более чем на 50 процентов в 2022 году, а затем снизятся в 2023 и 2024 годах. Прогнозируется, что неэнергетические цены, включая цены на сельское хозяйство и металлы, увеличатся почти на 20 процентов в 2022 году, а также будут снижаться в последующие годы. Тем не менее, ожидается, что цены на сырьевые товары останутся значительно выше среднего показателя за последние пять лет. В случае затяжной войны или дополнительных санкций против России цены могут быть еще выше и более волатильными, чем прогнозируется в настоящее время.

Из-за перебоев в торговле и добыче, связанных с войной, ожидается, что цена сырой нефти марки Brent в среднем составит 100 долларов за баррель в 2022 году, что является самым высоким уровнем с 2013 года и ростом более чем на 40 процентов по сравнению с 2021 годом. Ожидается, что цены будут умеренными. до 92 долларов в 2023 году, что намного выше среднего пятилетнего показателя в 60 долларов за баррель. Ожидается, что цены на природный газ (европейские) в 2022 году будут в два раза выше, чем в 2021 году, а цены на уголь, как ожидается, будут на 80 процентов выше, причем обе цены будут на рекордно высоком уровне.

«Товарные рынки переживают один из самых серьезных потрясений предложения за последние десятилетия из-за войны в Украине», — сказал Айхан Косе, директор Группы перспектив Всемирного банка, , которая подготовила отчет Outlook . «Повышение цен на продукты питания и энергоносители приводит к значительным человеческим и экономическим потерям и, вероятно, остановит прогресс в сокращении бедности. Более высокие цены на сырье усугубляют и без того повышенное инфляционное давление во всем мире».

Прогнозируется, что цены на пшеницу вырастут более чем на 40 процентов, достигнув в этом году рекордно высокого уровня в номинальном выражении. Это окажет давление на развивающиеся экономики, которые зависят от импорта пшеницы, особенно из России и Украины. Прогнозируется, что цены на металлы вырастут на 16 процентов в 2022 году, а затем снизятся в 2023 году, но останутся на повышенном уровне.

«Рынки товаров находятся под огромным давлением, при этом цены на некоторые товары достигли исторического максимума в номинальном выражении», сказал Джон Баффес, старший экономист Группы перспектив Всемирного банка . «Это будет иметь долгосрочные побочные эффекты. Резкий рост цен на факторы производства, такие как энергоносители и удобрения, может привести к сокращению производства продуктов питания, особенно в развивающихся странах. Меньшее использование вводимых ресурсов скажется на производстве и качестве продуктов питания, что повлияет на доступность продуктов питания, доходы в сельской местности и средства к существованию бедных».

Особое внимание: влияние войны в Украине на товарные рынки

В разделе отчета Special Focus подробно рассматривается влияние войны на товарные рынки. В нем также рассматривается, как сырьевые рынки реагировали на аналогичные шоки в прошлом. Анализ показывает, что последствия войны могут быть более длительными, чем предыдущие потрясения, по крайней мере по двум причинам.

Во-первых, в настоящее время существует меньше возможностей для замены наиболее пострадавших энергетических ресурсов другими видами ископаемого топлива, поскольку повышение цен было широкомасштабным для всех видов топлива. Во-вторых, рост цен на некоторые товары также ведет к росту цен на другие товары: высокие цены на природный газ привели к повышению цен на удобрения, что оказало повышательное давление на цены на сельскохозяйственную продукцию. Кроме того, ответные меры политики до сих пор были в большей степени сосредоточены на снижении налогов и субсидиях, которые часто усугубляют дефицит предложения и ценовое давление, а не на долгосрочных мерах по сокращению спроса и поощрению альтернативных источников поставок.

Война также приводит к удорожанию торговли, что может привести к длительной инфляции. Ожидается, что это приведет к серьезному отклонению торговли энергией. Например, некоторые страны в настоящее время ищут поставки угля из более отдаленных мест. В то же время некоторые крупные импортеры угля могут увеличить импорт из России при одновременном снижении спроса со стороны других крупных экспортеров. В отчете отмечается, что это отклонение, вероятно, будет более дорогостоящим, потому что оно требует больших расстояний транспортировки, а уголь громоздкий и дорогой в транспортировке. Аналогичные отклонения происходят с природным газом и нефтью.

В ближайшем будущем более высокие цены могут нарушить или задержать переход на более чистые формы энергии. Несколько стран объявили о планах по увеличению добычи ископаемого топлива. Высокие цены на металлы также увеличивают стоимость возобновляемой энергии, которая зависит от таких металлов, как алюминий и аккумуляторный никель.

В докладе содержится призыв к политикам действовать оперативно, чтобы свести к минимуму ущерб своим гражданам и мировой экономике. Он призывает к целевым программам социальной защиты, таким как денежные выплаты, программы школьного питания и программы общественных работ, а не к субсидиям на продукты питания и топливо. Ключевым приоритетом должны быть инвестиции в повышение энергоэффективности, включая утепление зданий. Он также призывает страны ускорить разработку источников энергии с нулевым выбросом углерода, таких как возобновляемые источники энергии.

5

Скачать отчет

Закон спроса и предложения в экономике: как это работает

Что такое закон спроса и предложения?

Закон спроса и предложения сочетает в себе два фундаментальных экономических принципа, описывающих, как изменения в цене ресурса, товара или продукта влияют на спрос и предложение.

По мере роста цены предложение растет, а спрос снижается. И наоборот, когда цена падает, предложение сокращается, а спрос растет.

Уровни спроса и предложения при различных ценах можно изобразить на графике в виде кривых. Пересечение этих кривых отмечает равновесную или рыночную цену, при которой спрос равен предложению, и представляет собой процесс определения цены на рынке.

Ключевые выводы

• Закон спроса утверждает, что уровень спроса на продукт или ресурс будет снижаться по мере роста его цены и повышаться по мере ее падения.
• И наоборот, закон предложения гласит, что более высокие цены увеличивают предложение экономического товара, а более низкие, как правило, уменьшают его.
• Рыночная клиринговая цена уравновешивает спрос и предложение и может быть графически представлена ​​как пересечение кривых спроса и предложения.
• Степень, в которой изменения цены трансформируются в изменения спроса и предложения, называется ценовой эластичностью продукта. Спрос на предметы первой необходимости относительно неэластичен, то есть он менее чувствителен к изменениям их цен.
  

Закон спроса и предложения

Понимание закона спроса и предложения

Может показаться очевидным, что в любой сделке купли-продажи цена удовлетворяет и покупателя, и продавца, согласовывая предложение со спросом. Взаимодействие между спросом, предложением и ценой на (более или менее) свободном рынке наблюдалось на протяжении тысячелетий.

Многие средневековые мыслители, как и современные критики рыночного ценообразования на отдельные товары, проводили различие между «справедливой» ценой, основанной на затратах и ​​справедливой прибыли, и ценой, по которой фактически осуществлялась продажа. Наше понимание цены как сигнального механизма, согласующего спрос и предложение, уходит своими корнями в работу экономистов эпохи Просвещения, которые изучали и обобщали взаимосвязь.

Важно отметить, что спрос и предложение не обязательно пропорционально реагируют на движение цен. Степень, в которой изменение цены влияет на спрос или предложение товара, называется ценовой эластичностью. Товары с высокой ценовой эластичностью спроса будут сталкиваться с более широкими колебаниями спроса в зависимости от цены. Напротив, предметы первой необходимости будут относительно неэластичны по цене, потому что люди не могут легко обойтись без них, а это означает, что спрос будет меньше меняться по отношению к изменениям цены.

Определение цены на основе кривых спроса и предложения предполагает наличие рынка, на котором покупатели и продавцы свободны совершать сделки или нет, в зависимости от цены. Такие факторы, как налоги и государственное регулирование, рыночная власть поставщиков, доступность товаров-заменителей и экономические циклы, могут сдвигать кривые спроса или предложения или изменять их форму. Но пока покупатели и продавцы сохраняют свободу действий, товары, подверженные влиянию этих внешних факторов, остаются подчиненными фундаментальным силам спроса и предложения. Теперь рассмотрим по очереди, как спрос и предложение реагируют на изменение цен.

Закон спроса

Закон спроса утверждает, что спрос на продукт изменяется обратно пропорционально его цене при прочих равных условиях. Другими словами, чем выше цена, тем ниже уровень спроса.

Поскольку ресурсы покупателей ограничены, их расходы на данный продукт или товар также ограничены, поэтому более высокие цены уменьшают объем спроса. И наоборот, спрос растет по мере того, как продукт становится более доступным.

В результате кривые спроса наклоняются вниз слева направо, как показано на диаграмме ниже. Изменения уровня спроса в зависимости от цены продукта по отношению к доходу или ресурсам покупателей известны как эффект дохода.

Естественно, есть исключения. Одним из них являются товары Гиффена, как правило, недорогие основные продукты, также известные как товары низшего качества. Товары низшего качества — это товары, спрос на которые падает при росте доходов, поскольку потребители переходят на товары более высокого качества. Но когда цена товара низшего качества растет и спрос растет, потому что потребители используют больше этого товара вместо более дорогих альтернатив, эффект замещения превращает продукт в товар Гиффена.

На противоположном конце спектра доходов и богатства товары Веблена представляют собой предметы роскоши, которые растут в цене и, следовательно, вызывают более высокий уровень спроса по мере их роста в цене, потому что цена этих предметов роскоши сигнализирует (и может даже повышаться) о статусе владельца. Товары Веблена названы в честь экономиста и социолога Торстейна Веблена, который разработал концепцию и ввел для ее описания термин «демонстративное потребление».

Закон предложения

Закон предложения связывает изменение цены товара с объемом предложения. В отличие от закона спроса закон предложения имеет прямую, а не обратную зависимость. Чем выше цена, тем выше объем предложения. Более низкие цены означают сокращение предложения при прочих равных условиях.

Более высокие цены дают поставщикам стимул поставлять больше продукта или товара, при условии, что их затраты не растут так сильно. Более низкие цены приводят к сокращению издержек, что ограничивает предложение. В результате наклоны предложения имеют восходящий наклон слева направо.

Как и в случае со спросом, ограничения предложения могут ограничить ценовую эластичность предложения продукта, в то время как шоки предложения могут вызвать непропорциональное изменение цен на товары первой необходимости.

Равновесная цена

Равновесная цена, также называемая ценой выравнивания рынка, представляет собой цену, при которой спрос соответствует предложению, создавая рыночное равновесие, приемлемое для покупателей и продавцов.

В точке пересечения восходящей кривой предложения и нисходящей кривой спроса спрос и предложение с точки зрения количества товаров уравновешиваются, не оставляя избыточного предложения или неудовлетворенного спроса. Уровень рыночной клиринговой цены зависит от формы и положения соответствующих кривых спроса и предложения, на которые влияют многочисленные факторы.

Факторы, влияющие на предложение

В отраслях, где поставщики не хотят терять деньги, предложение будет стремиться к нулю, если цены на продукцию ниже себестоимости.

Ценовая эластичность будет также зависеть от числа продавцов, их совокупной производственной мощности, от того, насколько легко ее можно снизить или увеличить, а также от динамики конкуренции в отрасли. Налоги и правила также могут иметь значение.

Факторы, влияющие на спрос

Потребительский доход, предпочтения и готовность заменить один продукт другим являются одними из наиболее важных факторов, определяющих спрос.

Потребительские предпочтения будут частично зависеть от проникновения продукта на рынок, поскольку предельная полезность товаров уменьшается по мере увеличения количества, которым они владеют. Первая машина больше меняет жизнь, чем пятое дополнение к автопарку; телевизор в гостиной полезнее, чем четвертый в гараже.

Что такое простое объяснение закона спроса и предложения?

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, как предложение продукта соответствует спросу или как устанавливаются рыночные цены, закон спроса и предложения дает ответы.