Повар где учиться: Нужно ли учиться, чтобы стать поваром? И где учиться на повара?

Повар; кондитер

Программа подготовки квалифицированных рабочих и служащих Уровень образования – на базе основного общего образования (9 классов) Срок обучения – 3 года 10 месяцев
Пол- юноши, девушки
Форма обучения – очная

Содержание деятельности

Профессия повара, кондитера востребована в любой области: в образовании
(в школах, детских садах), в медицинских учреждениях, столовых, современных офисах, в ресторанах и кафе, в армии и на флоте, гостиничном и туристическом бизнесах. Квалифицированный повар, кондитер может работать на предприятиях, которые занимаются изготовлением и продажей готовых блюд и полуфабрикатов (кулинарные цехи крупных супермаркетов, пекарни, кулинарии).
Работа повара, кондитера проходит в помещении в условиях высокой температуры и повышенной влажности. В работе использует ручные инструменты, механические приспособления, специальное оборудование.
Профессиональные риски. Профессия повара связана со значительными физическими нагрузками.

Работник предприятия общественного питания большую часть времени проводит в положении стоя, напрягает мышцы рук и ног, рискует порезаться или обжечься, возможно развитие кожных заболеваний, аллергий.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Добиться профессионального успеха повару-кондитеру поможет наличие таких личностных качеств, как:
– обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
– хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
– способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;

– способность одновременно воспринимать несколько объектов;
– хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
– способность к выполнению мелких точных движений;
– физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
– ответственность.

Медицинские противопоказания

К работе повара, кондитера не допускаются лица, имеющие следующие заболевания:
– врожденные пороки развития, деформации, хромосомные аномалии со значительными нарушениями функции органов и систем;
-последствия повреждений центральной нервной системы, внутренних органов, костно-мышечной системы;

– психические заболевания;
– эпилепсия;
– варикозы;
– болезни легких;
– ревматизм;
– хронические заболевания кожи;
– инфекционные заболевания;
– др.

 

КУЛИНАРНЫЕ КУРСЫ Казань

Но самое важное – мы поможем вам найти работу. Уже в течение первых двух месяцев вы полностью компенсируете затраты на обучение и начнете работать «в плюс». Программа кондитер обучение включает следующие блоки:

• ассортимент оборудования и инвентаря в работе кондитера;

• продукты, используемые в выпечке;

• изготовление полуфабрикатов – выпечка, отделка, декор;

• изготовление тортов с бисквитными, песочными, слоеными и комбинированными коржами;

• изготовление пирожных;

• приготовление сдобы – булочки, пирожки, пироги;

• десерты – печенье, пряники, коржи и т. д.;

• работа с дрожжевым тестом;

• работы с песочным и слоеным тестом;

• работа с технологическими картами.

Энгельсский механико-технологический техникум – 43.01.09 Повар, кондитер

 

 

Время обучения – 3 года 10 месяцев

 

Квалификация:

повар

Что вы будете изучать:

• организацию процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и кондитерских изделий для различных категорий потребителей;
• положение нормативной документации, основы управления производством и его финансово- хозяйственной деятельностью;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности на предприятиях общественного питания.

Как вы будете учиться:

Вам предстоят лекции и учебные занятия с использованием технических средств обучения и компьютерных технологий, практика в учебно-производственных мастерских , самостоятельная работа в библиотеке, физкультура в спортивном зале, занятия в тренажёрных залах.

После изучения общеобразовательных и общетехнических дисциплин вы перейдёте к освоению спецдисциплин:

• Кулинария;
• Технология приготовления мучных и кондитерских изделий;
• Основы физиологии питания, санитарии и гигиены;
• Товароведение пищевых продуктов;
• Оборудование предприятий общественного питания;
• Организация производства предприятий общественного питания.

Практические занятия по спецдисциплинам с вами будут проводить в учебно-производственных мастерских.
Ежегодно для учащихся профессии проводятся олимпиады по спецдисциплинам и конкурсы профессионального мастерства «Лучший по профессии». Так же участвуем в областных конкурсах, где занимаем призовые места.

Что вы будете уметь:

• организация подготовки мяса, рыбы, домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;
• проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок из рыбы, мяса, домашней птицы;
• проводить приготовление сложных холодных и горячих соусов;
• проводить приготовление горячей кулинарной продукции;
• проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба;
• проводить приготовление простых и сложных десертов.

Во время обучения вы пройдете практику по получению первичных профессиональных навыков , практику производственную и преддипломную практику.

Вы получите диплом государственного образца после защиты письменной экзаменационной работы.

Где вы сможете работать:

Наш техникум выпускает профессионалов своего дела, поэтому специалистов поваров ждут на различных предприятиях общественного питания нашего города:

• детских садах;
• учебных учреждениях;
• кафе;
• барах;
• ресторанах.

ПРОФЕССИЯ ПОВАР, КОНДИТЕР ЖДЕТ ВАС!

Главная страница

Повар – самая вкусная и творческая профессия — Статьи

Все статьиНовостиСоветы абитуриентамБухгалтерия, аудитГостинично-ресторанный бизнес, туризмДизайн, творчествоИнформационные технологииЛогистика, склад, ВЭДМаркетинг, реклама, PRМедицина, фармацевтикаНедвижимостьОбразование, наукаОбразование за рубежомРабота для студентов, начало карьерыРабота и карьера, деловая этика, психологияРабота на домуСекретариат, делопроизводствоСМИ, издательство, полиграфияСтрахованиеСтроительство, архитектураСфера обслуживанияТоп-менеджмент, руководство высшего звенаТорговля, продажиТранспорт, автобизнесУправление персоналомФинансы, банкЮриспруденция

Специфика профессии

• Плюсы профессии: Стабильный доход и востребованость на рынке труда
• Минусы профессии: большая физическая нагрузка стоять по восемь-десять часов у плиты не так легко, как кажется; постоянное напряжение внимания расслабиться, когда надо нарезать салат и следить за двумя кастрюлями на плите вряд ли удастся.

Студентам дают возможность применить полученные знания в кафе, ресторанах, барах и столовых города. Многие уже во время практики находят будущее место работы.

У повара обязательно должны быть эстетический вкус, воображение, творческие задатки, иначе дальше бутербродов и яичницы он не уйдет.

Образование – колледж по специальности «Повар», после обучения присваивается 3 категория.

Карьера и зарплата

Поварам, выпускникам колледжей присваивается третья категория. С ней можно идти в помощники повара, постепенно дослужиться до су-шефа правой руки шеф-повара, и наконец, до самого шеф-повара. Шеф-повар, это уже 5-6 разряды. В последнее время многие выпускники колледжей и лицеев с охотой идут в личные повара и в столовые частных фирм. С учетом зарплат (от 500 долларов) этот вариант перспективен и спрос на него растет.

Учеба «со вкусом»

В средневековой Европе мальчиков-поварят приучали к кухне уже с пятилетнего возраста. Сегодня освоение этой профессии начинается после 9 или 11 классов. В первом случае учиться придется два – три года, во втором – год или два, в зависимости от того, куда вы поступите: в профессиональный лицей или колледж.

На специальность «Повар», как правило, нет вступительных экзаменов. Чтобы стать студентом, надо всего лишь пройти собеседование, где вас спросят, почему вы выбрали эту профессию, могут поинтересоваться кругом интересов, увлечениями. Преподавателям важно понять, насколько хорошо вы представляете, что вас ожидает во время учебы и работы и насколько вы к этому готовы. У повара обязательно должны быть эстетический вкус, воображение, творческие задатки, иначе дальше бутербродов и яичницы он не уйдет.

Не удивляйтесь, если преподаватели на собеседовании посмотрят на ваши оценки в школьном аттестате – при жестком отборе троечников-разгильдяев не возьмут.

Желающие стать поваром должны быть готовы:

• к большой физической нагрузке – стоять по восемь-десять часов у плиты не так легко, как кажется;
• постоянному напряжению внимания – расслабиться, когда надо нарезать салат и следить за двумя кастрюлями на плите вряд ли удастся.

А еще вам наверняка скажут, что быть поваром – это призвание. Правда, как приемная комиссия сможет определить, призваны ли вы к этому ремеслу, сказать сложно, возможно у опытных преподавателей есть профессиональные секреты.

Чему учат на специальности «Повар»

• готовить вкусную и полезную пищу – от заурядных блюд до кулинарных шедевров;
• оригинально оформлять блюда;
• сервировать стол;
• профессионально составлять рацион питания;
• составить перечень необходимых продуктов для закупки;
• отбирать качественные продукты;
• составлять меню.

Учеба

Поступление – одно, а учеба – совсем другое: в аудиториях одной фантазией и смекалкой, не обойдешься. Придется вспомнить биологию и химию – эти предметы лежат в основе многих профессиональных поварских дисциплин: кулинарии, товароведения, санитарии и гигиены, технологии кондитерских изделий.

Для поваров кулинария и товароведение все равно, что чтение и арифметика для первоклассников. На занятиях по кулинарии вы познакомитесь с приготовлением закусок, салатов, супов, горячих блюд и т д. А преподаватели-товароведы научат разбираться, каким должен быть продукт – на вкус, по цвету и запаху, на ощупь.

Теория обязательно чередуется с практикой. Студентам дают возможность применить полученные знания в кафе, ресторанах, барах и столовых города. Многие уже во время практики находят будущее место работы.

Высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE

Красноярск берет шефство

INSTITUT PAUL BOCUSE открывает филиал в России!
Мы открываем образовательную программу, которая призвана менять ресторанную индустрию, влиять на местную кухню и позволит шеф-поварам с российским образованием работать на мировой арене.

Впервые в России.

Мы первыми в России начнем выпускать шеф-поваров с высшим образованием. Студентов будут готовить французские и русские преподаватели по инновационной программе INSTITUT PAUL BOCUSE

Сибирский федеральный университет	Группа компаний Bellini group	INSTITUT PAUL BOCUSE.
Самый большой вуз за Уралом. 30 000 студентов, обширная научно-исследовательская база и современный кампус.	30 работающих ресторанных проектов, Высшую школу ресторанного менеджмента.	7 международных  филиалов. Более 1000 студентов 55 национальностей в Лионе, столице гастрономии Франции. Обучение от бакалавра до степени доктора. Храм Новой французской кухни. Основатель института — Поль Бокюз  «шеф-повар ХХ столетия», сделал поваров предпринимателями и вывел под свет прожекторов.

Институт мирового уровня

В 2019 году Филиал INSTITUT PAUL BOCUSE примет выпускников школ и техникумов, чтобы сделать из них шефов-предпринимателей международного класса. Выпускники-бакалавры получат два диплома: российский и международный.

— 33% выпускников INSTITUT PAUL BOCUSE открывают свой бизнес.

— 100% находят работу спустя 3 месяца после выпускного.

Студенты будут изучать тонкости кулинарного дела, экономику ресторанов, психологию и управление персоналом, английский и французский языки. Практику обеспечит Bellini group, студенты пройдут стажировки в России и за рубежом.

Российская школа шеф-поваров

Мы будем выпускать профессиональных шеф-поваров. Носителей гастрономической культуры, которые будут передавать, развивать и применять национальный и мировой гастрономический опыт.

Это зарождение российской школы шеф-поваров. До этого русские повара ездили учиться за границу, чтобы стать шефами. Теперь мы готовим предпринимателей шеф-поваров, которые смогут работать в любом ресторане мира.

Подробнее о проекте

Повар, кондитер | Drupal

Подготовка квалифицированных  рабочих, служащих 43. 01.09 Повар, кондитер

срок обучения 3 года 10 месяцев  и 1 год 10 месяцев

Профессия повара является одной из самых популярных и востребованных в мире. Приготовить что-то быстро и даже вкусно может каждый, но повара делают с продуктами нечто большее. Они не просто следуют требованиям рецепта, в нужной пропорции смешивая ингредиенты и доводя продукты до готовности. Обширные познания в сфере физиологии, химии, изобразительного искусства, а также чувство меры и особая интуиция формируют то, что мы называем кулинарными шедеврами.

Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда – произведениями искусства. Потому что главной их целью является не просто приготовление еды для утоления чувства голода. Они стремятся донести до людей определенные ощущения и настроение, подобрав наиболее удачное сочетание вкуса и аромата, а также красиво оформив блюдо. Без сомнения, сделать подобное можно только при наличии таланта и с определенной долей вдохновения.

Главная особенность профессии повара – это непременное наличие очень развитого вкусового восприятия и тонкого обоняния. А пространственное воображение и хороший эстетический вкус просто необходим, для того чтобы изящно украсить или оригинально презентовать блюдо. Также должно присутствовать в поваре творческое начало, иначе ему не стоит даже мечтать о лучшем, чем обычная производственная столовая. Стремление к большему, постоянное совершенствование, развитие собственных ощущений и поиск новых решений – вот те качества, которые являются залогом профессионального роста в этой специальности.

Профессия повара предполагает собой работу в сфере услуг. Приготовлением пищи занимаются в столовых различных предприятий, организаций, учебных заведений, а также в кафе, барах и ресторанах. Можно работать также на комбинатах питания, кондитерских фабриках и заводах пищевой промышленности. Еще одним из возможных вариантов является работа личным поваром у обеспеченных людей.

Профессиональный рост начинается с должности помощника повара. А затем в соответствии со специализацией и при условии достойного выполнения своих обязанностей, человек становится поваром соответствующего направления деятельности. При этом постепенно повышается квалификация путем присвоения разряда. При достижении уровня 5-6 разряда можно смело искать вакансию шеф-повара.

С момента приготовления первого мамонта на костре прошло немало времени. Человек понял, что пища оказывает влияние и на его желудок, и на внешность, и на психическое состояние. Еда превратилась не только в физиологическую потребность, но и в несказанное удовольствие. От того, какую пищу и в каком количестве мы употребляем, как она приготовлена, из каких ингредиентов состоит, напрямую зависят наше здоровье и долголетие.

Искусство повара помогает человеку укрепить здоровье, насладиться вкусовыми качествами тех или иных продуктов. Правильно приготовленная еда — это залог хорошего самочувствия и отличного настроения, поскольку пища идет на построение тканей тела человека, снабжает его энергией и необходимыми питательными веществами. Профессия повара востребована в любой отрасли. Хороший специалист по приготовлению пищи нужен везде: в роддоме, детском саду, на заводе, в современном офисе и шикарном ресторане.

Что нужно для того, чтобы стать хорошим поваром. Прежде всего – талант. Сколько блюд известно человечеству? Десять тысяч? Двадцать? Сосчитать это до сих пор не удавалось никому. Да это и невозможно. Ведь сколько блюд можно приготовить из обыкновенной картошки, если подойти к делу творчески. Может ли повар трудиться без фантазии, быть нетворческим человеком? Конечно, нет! 

У него всегда есть шанс придумать свой оригинальный рецепт какого-либо нового, еще не отведанного миром блюда! Каждый ли может быть поваром? К сожалению, нет. Повару нужно нечто, подаренное природой. Это «нечто» — тонкие вкусовые ощущения и хорошо развитое обоняние. Кроме того, повар должен быть быстр, сноровист, собран, чувствовать форму, линию, цвет… Но выбравшим себе в подруги эту профессию следует знать и о нелегком ее характере.  

Повару необходимо знать различные кухни мира, особенности приготовления блюд. Обладающий таким багажом человек может рассчитывать на место в ресторане средней руки с зарплатой $300-500. Начать придется с чистки овощей и мытья кастрюль. Но при старании и умении учиться у опытных профессионалов за 3-5 лет можно дорасти до шеф-повара, зарплата которого доходит до 1000 −3000 долларов.

Кондитер – создаст вокруг себя творчество, удовольствие при оформлении тортов, пирожных, возбудит вкус многих и многих сластен, доставит радость своей незабываемой красотой лепестков роз, цветов, листьев. Цветы должны быть выполнены так изящно, что хотелось бы взять их в руки и понюхать.

Многие хозяйки и кондитеры-любители создают сегодня маленькие произведения искусства, перед которыми не устоял бы самый изысканный гурман. Приглашая на кофе или чай, любая хозяйка хочет непременно блеснуть своим кондитерским изделием. Кто не любит эту особую атмосферу за чашкой кофе или ароматного чая, наслаждаясь неторопливой беседой и восхищаясь искусством хозяйки! 

Один французский гурман сказал: “Существует пять прекрасных искусств: живопись, скульптура, поэзия, музыка и архитектура − основные составляющие кондитерского искусства”.

К медицинским противопоказаниям, препятствующим работе повара, кондитера, относятся:

• заболевания органов пищеварения и дыхания;
• расстройства координации движений;
• психические заболевания;
• заболевания сердечно – сосудистой системы;
• хронические инфекционные заболевания;
• заболевания опорно-двигательного аппарата.

Курсы поваров в Нижнем Новгороде

Пусть этот пост будет не совсем обычным среди всех, но учебный центр “Возрождение” перевернул мою жизнь на 180 градусов… Еще в ноябре прошлого года я и не мог подумать, что стану работать поваром отнюдь не самого плохого теплохода на Волге! Но, все по порядку)))

Смотря красочные и увлекательные кулинарные шоу в интернете, все больше и больше тебя начинает увлекать эта, не побоюсь этого слова,- наука. Ты начинаешь что-то перенимать, повторять. Что-то получается, что-то нет. И понимаешь, что надо бы поучиться. Но это при условии, что ты действительно этого хочешь). Ты работаешь, где угодно: на заводе токарем, в школе учителем или, как я на тот момент, управляющим небольшого отеля. Но тебя тянет научиться этому (это я про себя сейчас). Я начинаю мониторить интернет, читать отзывы, в общем, ищу то место, где тебя РЕАЛЬНО чему-то готовы научить.

Учебных центров немного, отзывов тоже. Звоню во все. Позвонил теперь уже в родной. Поговорили с шефом. В общем, чем-то он меня убедил)) (шеф, я теперь только благодарен, что ты это сделал))) про то, как проходят занятия, можно прочитать в других отзывах. Теория не сухая, примеров до кучи, про практику вообще молчу. Это не только навыки владения инструментами и приготовления продуктов. Это еще и реальная психологическая поддержка шефа и твоих товарищей( это пока еще не коллеги). Он просто сказал, что я смогу. Смог, ребят. Сейчас я уже пятый месяц в навигации, БЕЗ ОПЫТА. И могу сказать, что слово “Возрождение” как кодовое) про плюсы и минусы работы на теплоходе-отдельная тема и требует отдельного рассказа.

Не надо искать легких путей. Работа поваром очень тяжелая, но интересная и нужная, порой невыносимо тяжело, и ты падаешь с ног от усталости, нашинковав 20 килограммов картошки за час, потом приготовив 130 порций судака в сметане, потом это все раздав на раздаче, а затем заготовив продукты для завтрака и обеда для первой смены. Это на самом деле не просто, но… ты получаешь колоссальный опыт и знания.

Я благодарен Батырбеку Руслановичу, своему шефу, что он дал мне возможность поверить, что я сделаю это и смогу реализовать себя дальше. Я благодарен “Возрождению”, что он так круто изменил мою жизнь! И да))) Я иду учиться после навигации к шефу дальше, стремиться к получению новых знаний и добиваться еще больших успехов. Чего и вам советую.

лучших кулинарных школ

Кулинарный институт Америки в Гайд-парке Посмотреть профиль школы Гайд-парк, Нью-Йорк Кулинарный институт Америки в Гайд-парке регионально аккредитован Комиссией по высшему образованию Средних штатов (MSCHE). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Америки (CIA), основанный в 1946 году, является широко известной кулинарной школой со штаб-квартирой в Гайд-парке, штат Нью-Йорк.У ЦРУ также есть кампусы в Напе и Святой Елене, Калифорния, в Сан-Антонио, Техас, и в Сингапуре.

Его статус частного и некоммерческого делает CIA уникальным среди школ, которые сосредоточены исключительно на кулинарном обучении (большинство из них являются коммерческими), и помогает обеспечить первоклассное образование своим ученикам. Это первая школа, предлагающая программу получения степени младшего специалиста в области кулинарии (1971 г.), а также программу степени бакалавра (1991 г.)

CIA предлагает несколько вариантов степени младшего специалиста и бакалавра, которые позволяют варьировать уровни детализации и гибкость в выборе. карьерный путь.Вы можете обучиться, чтобы стать пятизвездочным шеф-поваром, кондитером, специализирующимся на деликатных, декадентских сладостях, или изучить Управление продовольственным бизнесом и узнать, что нужно для управления собственным рестораном.

Вы можете начать с нуля, но, в частности, если у вас есть предыдущий опыт работы на профессиональной кухне, вы можете получить право изучать кулинарное искусство в их ускоренной программе. Еще одно уникальное предложение в CIA – BPS in Culinary Science, которое подготовит вас к карьере в области исследований и разработок в пищевой промышленности.

Помимо предоставления хорошего образования, CIA помогает студентам с трудоустройством и продвижением по службе. Каждая программа на получение степени включает оплачиваемую экстернатуру, дающую студентам опыт работы, а также профессиональные связи. Посредством отраслевых конференций по руководству и широкой сети выпускников CIA помогает своим студентам общаться с потенциальными работодателями и строить карьеру в своей области.

ЦРУ может похвастаться многочисленными знаменитыми выпускниками шеф-поваров, наиболее ярким примером которых является Энтони Бурден.

Дипломные программы:

• Бакалавр делового администрирования – Управление пищевыми продуктами
• Бакалавр профессиональных исследований – Прикладные исследования пищевых продуктов
• Бакалавр профессиональных исследований – Кулинарные науки
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
• Ассоциированный сотрудник Профессиональные исследования – кулинарное искусство, программа повышения квалификации
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – выпечка и кондитерские изделия

Институт кулинарного образования Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Институт кулинарного образования аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Всемирно известный Институт кулинарного образования (ICE) – крупнейшая в стране независимая кулинарная школа с ультрасовременными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Основанная Питером Кампом в 1975 году, школа получила высокую оценку лучших шеф-поваров и лидеров кулинарной индустрии. Школа предлагает дипломы по кулинарному искусству, кондитерскому искусству и выпечке, гостиничному и ресторанному менеджменту, гостиничному менеджменту, технике ручной выпечки хлеба и искусству украшения тортов.Учебная программа интенсивная и всеобъемлющая, большинство студентов заканчивают свои программы за шесть-двенадцать месяцев.

Институт кулинарного образования объясняет свой успех своим новаторским духом, глобальной учебной программой, опытными поварами-инструкторами, преданностью успеху студентов и предпринимательским духом, не говоря уже о своей растущей сети, насчитывающей более 14000 выпускников и связях с лучшими ресторанами и ресторанами. пищевые предприятия в стране. Миссия школы – помочь каждому ученику найти свой кулинарный голос.Будь то ресторан, гостиница, кулинарные СМИ или новое предприятие в сфере продуктового бизнеса, мы стремимся помочь каждому человеку найти свою страсть и творческий дух.

В 2016 году Институт кулинарного образования был назван «Лучшей кулинарной школой в Америке» The Daily Meal , ведущим веб-сайтом о еде и образе жизни, и Кулинарной школой года Международной ассоциацией кулинаров (IACP) в 2015 году. , 2011, 2008 и 2003.

Многие выпускники стали признанными лидерами отрасли и регулярно номинируются или получают высшие отраслевые награды, такие как James Beard Award, IACP Awards, Food & Wine’s «Лучшие новые повара» и Dessert. «» профессионалов. Десять лучших кондитеров.”

Нужна помощь с жильем или переездом? Ознакомьтесь с вариантами жилья в Институте кулинарного образования.

Дипломные и сертификационные программы: студентов ICE могут передать 29 кредитов на получение степени младшего специалиста или бакалавра по одной из 27 дисциплин в рамках партнерства с Excelsior College.

Международный Кулинарный Центр Посмотреть профиль школы Нью-Йорк, штат Нью-Йорк Международный кулинарный центр аккредитован на национальном уровне Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Международный кулинарный центр (ICC) – это частная коммерческая кулинарная школа со штаб-квартирой в Нью-Йорке.

Кампус Нью-Йорка расположен в знаменитом шикарном и оживленном районе Сохо, в нескольких минутах ходьбы от китайского квартала Нью-Йорка, Маленькой Италии и Нижнего Ист-Сайда. Первоначально называвшийся Французским кулинарным институтом, когда он был основан в 1984 году, ICC известен во всем мире как кулинарная школа высокого уровня, которая готовит высококвалифицированных и опытных поваров.

Имея в своем академическом меню семь дипломных программ, ICC предоставляет студентам множество вариантов обучения и специализации. Вы можете продолжить классический курс профессионального кулинарного искусства или специализироваться на кондитерских изделиях, выпечке или дизайне тортов, но также получите уникальную возможность изучать кулинарное искусство с упором на методы приготовления пищи на столе. Дипломная программа интенсивного обучения сомелье, еще один уникальный вариант, готовит студентов к сертификации сомелье с возможностью сдачи сертификационных экзаменов на месте.Диплом кулинарного искусства включает 200-часовую стажировку, которая дает вам опыт работы и помогает в установлении профессиональных контактов.

ICC установила уникальные отношения с Новой школой (ведущим университетом, в котором находятся Школа дизайна Парсонса и Музыкальный колледж Маннеса) в Нью-Йорке. Выпускники ICC могут заработать до 60 кредитов для получения степени бакалавра в Новой школе или 30 для получения степени младшего специалиста.

Программы в ICC ускорены и начинаются на круглогодичной, непрерывной основе, с целью помочь вам закончить школу и быстрее устроиться на работу. Чтобы помочь в этом стремлении, ICC предлагает многочисленные возможности для трудоустройства и продвижения по службе, включая индивидуальные индивидуальные услуги по консультированию по вопросам карьеры, ярмарки вакансий и большую сеть выпускников в отрасли, которые могут помочь вам начать свою кулинарную карьеру.

В ICC заявлены многочисленные выпускники знаменитых шеф-поваров, включая Дэна Барбера и Бобби Флея, а также легендарных деканов, таких как Жак Пепен и Жак Торрес.

Дипломные программы:

• Бакалавр делового администрирования – профессиональное кулинарное искусство / гостиничный бизнес и менеджмент туризма (HTM) (Предлагается в рамках партнерства со Школой бизнеса Любина Университета Пейс.)

Дипломные и сертификационные программы: Учащиеся могут заработать 60 кредитов для получения степени бакалавра или 30 кредитов для получения степени младшего специалиста в рамках партнерства с The New School

Школа кулинарных искусств Огюста Эскофье Посмотреть профиль школы Остин, Техас Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье аккредитована на национальном уровне Советом по профессиональному образованию (COE), а ее кулинарные программы аккредитованы ACF.

Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье, получившая свое название от легендарного французского шеф-повара, является частной коммерческой кулинарной школой со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, и вторым местом в Боулдере, штат Колорадо; у него также есть дистанционные программы для тех, кто хочет пройти обучение в режиме онлайн.

В своем кампусе в Остине Auguste Escoffier предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома, разработанные для того, чтобы убедиться, что вы хорошо обучены кулинарному искусству и готовы к карьере в отрасли.Кульминацией программ являются стажировки, которые призваны дать студентам опыт работы и помочь наладить профессиональные связи. В качестве уникального бонуса в списке блюд Огюста Эскофье есть блюда от фермы до стола, соответствующие современным кулинарным тенденциям.

Огюст Эскофье предлагает пожизненную помощь в трудоустройстве, начиная с момента вашего зачисления и продолжая в качестве выпускника, посредством подготовки к работе и помощи в написании писем, налаживания контактов, отраслевых направлений и списков вакансий.

Дипломные программы:

• Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство

Дипломные и сертификационные программы:

• Диплом – кулинария
• Диплом – кондитерское искусство

L’Academie de Cuisine Посмотреть профиль школы Гейтерсбург, Мэриленд L’Academie de Cuisine аккредитована на национальном уровне Советом по аккредитации непрерывного образования и обучения (ACCET).Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

L’Academie de Cuisine – это частная коммерческая кулинарная школа, расположенная в районе Вашингтона, округ Колумбия. Основанная знаменитым Франсуа Дионотом в 1976 году, L’Academie стремится развивать высококлассных кулинарных профессионалов.

В школах главное внимание уделяется качеству, а не количеству, предлагая два варианта программы сертификации для изучения кулинарного искусства и кондитерского искусства, в которых особое внимание уделяется навыкам, знаниям и готовности к работе. Программы состоят из трех этапов, в которых изучаются основы, передовые методы и завершаются оплачиваемым стажировкой в ​​прекрасном ресторане для развития опыта работы и профессиональных связей.

Чтобы помочь с трудоустройством и продвижением по службе, в дополнение к стажировкам, которые являются частью программ сертификации, L’Academie ведет доску объявлений о вакансиях и имеет сильную сеть выпускников. Цель L’Academie – не просто готовить отличных поваров, но и готовить отличных поваров со стабильной и прибыльной карьерой в отрасли.

L’Academie также может похвастаться знаменитыми выпускниками шеф-поваров, такими как Карла Холл «The Chew».

Дипломные и сертификационные программы:

• Сертификат – кулинарное искусство
• Сертификат – кондитерское искусство

Университет Джонсона и Уэльса Посмотреть профиль школы Провиденс, Род-Айленд Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье регионально аккредитована Комиссией по высшему образованию Новой Англии (NECHE), ранее известной как Комиссия по высшему образованию Ассоциации школ и колледжей Новой Англии (NEASC-CIHE). Его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Университет Джонсона и Уэльса – частный некоммерческий университет, расположенный в Провиденсе, Род-Айленд, с дополнительными офисами в Северном Майами, Флорида, в Денвере, Колорадо, и Шарлотте, Северная Каролина. Он уникален, потому что это полноценный университет, который предлагает программы бакалавриата и младшего специалиста по кулинарии в дополнение к более типичным программам, таким как инженерные, гуманитарные и социальные науки.

Предлагая на выбор 10 различных кулинарных программ, Johnson and Wales предоставляет студентам множество возможностей для специализации, в том числе возможность совмещать кулинарное обучение с обучением менеджменту.По этой причине Johnson and Wales готовит студентов для работы на самых разных должностях в отрасли. Их программы на получение степени включают стажировки, чтобы дать студентам опыт работы и помочь в развитии профессиональных связей.

Чтобы помочь вам начать карьеру, Johnson and Wales предлагает многочисленные услуги по трудоустройству и продвижению по службе, такие как ярмарки вакансий, семинары, сетевые мероприятия и база данных со списком вакансий. Еще одним преимуществом является то, что, будучи полноценным университетом, Джонсон и Уэльс имеет многочисленные студенческие организации и клубы на территории кампуса, где проводятся мероприятия и мероприятия, что позволяет вам получить полноценный опыт в колледже.

Дипломные программы:

• Бакалавр наук – кулинарное искусство
• Бакалавр наук – кулинария и менеджмент в сфере общественного питания
• Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерских изделий
• Бакалавр наук – искусство выпечки и кондитерских изделий и еда Управление услугами
• Бакалавр наук – Ресторанное дело, Управление продуктами питания и напитками
• Бакалавр наук – Предпринимательство в области пищевых продуктов и напитков
• Бакалавр наук – Кулинария
• Бакалавр наук – Кулинарное питание
• Ассоциированный сотрудник – Кулинарное искусство
• Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия

Кулинарный колледж Кендалла Посмотреть профиль школы Чикаго, Иллинойс Кендалл Колледж кулинарного искусства регионально аккредитован Высшей учебной комиссией (HLC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Еще одна уникальная возможность в Кендалле – это программа ускоренного обучения в области прикладных наук в области кулинарного искусства, предназначенная для тех, кто уже имеет степень бакалавра по другому предмету. Если кулинарное искусство не является вашей первой областью обучения, если, возможно, вы придете к нему позже, это может быть привлекательным вариантом для вас, поскольку он позволит вам пропустить общие требования к образованию и быстрее получить степень.

Студентам Kendall предлагается множество возможностей для карьерного роста и продвижения по службе, например, работа в общественном ресторане The Dining Room, а также стажировки.Кендалл также предлагает карьерные услуги в виде консультаций, ярмарок вакансий, семинаров, сетей и многого другого.

Дипломные программы:

• Бакалавр наук – кулинарное искусство
• Бакалавр искусств – бизнес с концентрацией кулинарного предпринимательства
• Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство
• Ассистент прикладных наук – кулинарное искусство
• Ассоциированный член Прикладная наука – выпечка и кондитерские изделия

Кулинарный институт Новой Англии Посмотреть профиль школы Монтпилиер, VT Кулинарный институт Новой Англии аккредитован Комиссией по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC). Однако его кулинарные программы не аккредитованы ACF.

Кулинарный институт Новой Англии (NECI) – это частная коммерческая кулинарная школа, которая предлагает множество вариантов получения степени бакалавра и младшего специалиста и сертификатов, а также онлайн-программы для тех, кто ищет онлайн-школу поваров.

NECI предлагает тщательные, практические программы, в которых большое внимание уделяется опыту на рабочем месте посредством стажировок (требуется по две для каждой программы для получения степени младшего специалиста и бакалавриата).Варианты обучения включают в себя управление бизнесом в дополнение к кулинарному искусству и выпечке, чтобы подготовить студентов к карьере руководителя кухни, а не просто работы на ней.

В NECI имеется множество вариантов поддержки для трудоустройства и продвижения по службе, включая стажировки, консультации по вопросам карьеры, семинары по профессиональному развитию и возможности установления контактов. В дополнение к этому, в кампусе есть студенческие клубы и организации, которые проводят мероприятия и мероприятия для студентов, чтобы вы получали максимум пользы от времени, проводимого в колледже.

NECI может похвастаться выдающимися выпускниками, такими как знаменитый шеф-повар Элтон Браун.

Дипломные программы:

• Бакалавр искусств – Кулинарное искусство
• Бакалавр искусств – Выпечка и кондитерские изделия
• Бакалавр искусств – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Кулинарное искусство
• Ассоциированный специалист по специальности Исследования – Выпечка и кондитерские изделия
• Ассоциированный специалист по профессиональным исследованиям – Управление бизнесом в сфере пищевых продуктов и напитков

Дипломные программы и программы сертификации:

• Сертификат – профессиональная кулинария
• Сертификат – профессиональная выпечка и кондитерские изделия

Национальный центр гостеприимства Салливанского университета Исследования Посмотреть профиль школы Луисвилл, Кентукки Кулинарный институт Новой Англии регионально аккредитован Комиссией по колледжам Южной ассоциации колледжей и школ (SACSCOC), а его кулинарные программы аккредитованы ACF.

Университет Салливана – частный коммерческий университет. Несмотря на то, что он предлагает множество программ в других областях обучения, таких как аптека и бизнес, Салливан, вероятно, наиболее известен своей кулинарной школой в Национальном центре исследований в сфере гостеприимства. Его главный кампус расположен в Луисвилле, штат Кентукки, городе, известном своим бурбоном и быстрорастущей кулинарией; У Салливана есть второй кампус в соседнем Лексингтоне.

Программы в Sullivan направлены на обеспечение готовности к карьере, с возможностью сосредоточиться на том, чтобы стать шеф-поваром, пекарем или работать в менеджменте, а также уникальным вариантом обучения для работы в качестве личного повара.Салливан предлагает программы получения степени младшего специалиста и диплома. Благодаря круглогодичному графику, разбитому на 11-недельные кварталы, студенты могут быстро заработать свои звания с возможностью завершить программу AS за 18 месяцев.

Служба карьерного роста в Салливане может помочь вам с трудоустройством и продвижением по службе во время зачисления или в качестве выпускника, путем налаживания контактов, консультирования и другой помощи в поиске работы.

Дипломные программы:

• Научный сотрудник – кулинарное искусство
• Научный сотрудник – выпечка и кондитерские изделия
• Научный сотрудник – гостиничный и ресторанный менеджмент

Дипломные и сертификационные программы:

• Диплом – Персональный / частный повар
• Диплом – Профессиональный пекарь
• Диплом – Профессиональный повар

13 лучших кулинарных школ в мире

Большинство шеф-поваров согласны с тем, что кулинарные школы – отличный способ для людей встать на ноги, а формальное обучение также дает вам технические инструменты для работы в этой конкурентной, а иногда и жестокой индустрии.Формальное обучение обеспечивает умственную дисциплину, необходимую для хорошей работы в условиях сильного стресса.

Кулинарные школы отлично подходят для обучения широкому кругу техник, от классического французского до молекулярного

Шеф-повар Дэвид Ньюстед из Сонева Кири.

Но лучшие кулинарные школы могут предложить еще больше. Они имеют большое влияние в мире продуктов питания и открывают множество дверей. Они научат вас бесценным навыкам, когда придет время владеть собственным рестораном, таким как планирование меню, проектирование помещений, контроль затрат, юридическое образование и методы управления.

Лучшие кулинарные школы также могут быть очень дорогими, а оплата в первые несколько лет после окончания учебы, как правило, низкая. Подумайте об этом, изучите доступные стипендии и убедитесь, что карьера в ресторанном бизнесе – это то, чем вы действительно хотите заниматься.

---

---

В наших лучших рейтингах кулинарных школ мира присутствует некоторая субъективность, поскольку трудно найти данные об окончании школы, количестве выпускников или ресурсах преподавателей.

Расположение кампуса: Боулдер, Колорадо и Остин, Техас.

Сайт

Школа названа в честь всемирно известного Огюста Эскофье, который начал свою карьеру в возрасте 13 лет. Стремясь стать лучшим, он стал культовым шеф-поваром, который произвел революцию в современной французской кухне и оказал большое влияние на историю французской кухни. кулинарное искусство.

Аккредитованные школы, расположенные в США с кампусами в Боулдере, штат Колорадо, и Остине, штат Техас, специализируются на кулинарном и кондитерском искусстве, предлагая программы для получения дипломов и ученых степеней по обоим предметам.Студенты получают помощь в карьерном росте во время учебы в школе и после ее окончания.

Кампус Боулдера;

Они следуют философии «от фермы к столу», которая учит студентов, откуда берутся продукты, и побуждает их уважать местные ресурсы и экологически безопасные методы. В небольших классах ученики получают возможность реализовать свой потенциал на курсах, основанных на методах, принципах и системах Императора поваров, как называл его Вильгельм II. Шеф-повар Эскофье ввел новый подход к меню.

В зависимости от университетского городка и интересующей программы для тех, кто соответствует требованиям, доступны варианты финансовой помощи.

Стоимость курса (кампус Остина) – без учета учебников, проживания и питания в кампусе:

• Ассоциированный специалист по прикладным наукам в области кулинарии: 30 285 долларов США плюс 650 долларов США, всего 30 935
• Диплом по кондитерскому искусству: 17 635 долларов США плюс 450 долларов США за оборудование и принадлежности, всего 18 085 долларов США
• Онлайн-диплом по кулинарному искусству и операциям: 17 770 долларов США

Расположение кампуса: Люцерн и Ле Бувере

Сайт

Имея репутацию одного из самых уважаемых кулинарных заведений в мире, Академия кулинарного искусства, расположенная в Швейцарии и являющаяся членом Swiss Education Group, готовит студентов к их будущей карьере, уделяя особое внимание предпринимательству, а также кухне. навыки и умения.

Это очень избирательная школа, в которой всего 300 учеников, размещенных в двух кампусах, один в историческом центре Люцерна, а другой на берегу озера в Ле Бувере.

Академия предлагает различные варианты обучения, от курсов на один семестр до трехлетних программ бакалавриата. Курсы включают:

• Степень бакалавра кулинарного искусства
• Швейцарский Гранд Диплом в Кулинарном Искусстве
• Швейцарский Гранд Диплом в Кондитерском и Шоколадном Искусстве
• Диплом Вегетарианского Кулинарного Искусства (с середины 2020 года).

Учреждение также объявило о новой программе последипломного образования, которая будет запущена в конце 2020 или начале 2021 года (магистр международного бизнеса в области управления кулинарным бизнесом).

Академия кулинарного искусства также предлагает степень магистра международного бизнеса в области кулинарного менеджмента.

Благодаря подходу к кулинарным традициям, отражающему современные тенденции, слушатели станут экспертами в области международной кухни, от традиционных кулинарных основ до международных методов изысканной кухни.

Кроме того, у студентов есть уникальные возможности стажировки, доступные в таких крупных отраслях, как Ritz Paris и Ritz Escoffier. Варианты стипендий представлены в виде стипендий на основе заслуг и финансовых стипендий.

Стоимость курса – включая проживание студентов и один или два семестра в год:

• Программа бакалавриата – от 19 543 швейцарских франков / семестр
• Швейцарские программы Grand Diploma – от 17 000 швейцарских франков / семестр
• Диплом по вегетарианскому кулинарному искусству – от 17 000.00 SFr / семестр
• Магистерская программа – от 18 850.00 SFr / семестр

3. Кулинарный институт Америки, США

Расположение кампуса: Гайд-парк, Нью-Йорк, Сан-Антонио, Техас, Напа, Калифорния и Сингапур.

Сайт

Первая школа такого рода в США открыла свои двери в 1946 году в центре Нью-Хейвена.

Сегодня Кулинарный институт Америки простирается от побережья до побережья и даже имеет международный кампус в Сингапуре. Впервые он был создан специально для обучения вернувшихся ветеранов Великой Отечественной войны, и первоначально в нем обучались 50 студентов. Все три кампуса в США предлагают степень младшего специалиста, но только главный кампус института в Нью-Йорке предлагает студентам-кулинарам степень бакалавра.

В Калифорнийском кампусе, расположенном в долине Напа, работает единственная в своем роде школа продовольственного бизнеса, которая учит начинающих владельцев ресторанов тому, как преодолевать трудности, связанные с организацией общественного питания.

Кампус в Нью-Йорке в долине Гудзон предлагает студентам реальный жизненный опыт, управляя четырьмя общественными ресторанами, специализирующимися на итальянской кухне, французской кухне, американской кухне, а также на таких кафе, как бутерброды, супы и выпечка.

Кампусы Калифорнии и Техаса также предоставляют студентам возможность работать в местных ресторанах, но они не предлагают такой же диапазон стилей приготовления пищи, как в кампусе Нью-Йорка.

Школы предлагают множество программ для энтузиастов еды и вина, некоторые из которых длятся всего пару часов, а другие очень похожи на многодневные учебные лагеря.

Программа получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству в Грейстоуне – это 21-месячный курс, который разделен на четыре семестра, стоимость обучения каждого из которых составляет 13 230 долларов США на учебный год 2013–2014 годов.Актуальная стоимость обучения и сборы доступны по запросу. Другие стипендии и гранты доступны в кампусах Нью-Йорка, Калифорнии и Техаса для квалифицированных студентов-кулинаров.

Из длинного списка выдающихся выпускников института мы можем упомянуть знаменитого Энтони Бурдена, которому Институт удостоил стипендии на его имя.

Среди других известных выпускников – Чарли Палмер, Дэвид Берк, Майкл Мина, Грант Ахатц, Кэт Кора, Энн Баррелл, Майкл Рулман, Рой Чой, Майкл Чиарелло, Майкл Саймон, Стив Элс, Тодд Инглиш, Гёфрри Закарян, Рик Мунен, Аннабель Лангбейн. , Дин Фиринг.

4. Le Cordon Bleu, Париж, Франция

Расположение кампуса: Париж, Франция, Лондон, Великобритания, Оттава, Канада, Бангкок, Таиланд, Сидней, Австралия

Сайт

Le Cordon Bleu в Париже известен как одно из самых прославленных учебных заведений в области кулинарии, особенно если вы интересуетесь французской кухней, поскольку этот институт считается хранителем французской техники.

Первая женщина в своем классе, Джулия Чайлд, окончила школу в 1949 году, и в ее честь в школе даже есть популярная демонстрация на boeuf bourguignon.

От одного до четырех дней курсы и семинары доступны для поваров-любителей в большинстве из 40 кампусов. Le Cordon Bleu, раскинувшийся на пяти континентах от Токио до Лимы, является крупнейшей школой кулинарии и гостеприимства в мире.

Считающийся пропуском в мир карьерных возможностей, Le Grand Diplôme® – это интенсивная и комплексная программа по классическим французским кулинарным методам, сочетающая Diplôme de Pâtisserie и Diplôme de Cuisine.

Разнообразие программ включает: кондитерские изделия и кондитерские изделия, кулинарию, кухню мира, гостиничный менеджмент и гастрономию, вино и спиртные напитки, гастрономию и питание, кулинарное искусство и бизнес, непрерывное образование и профессиональное развитие, гурмэ и короткие курсы; Выпечка, датская выпечка и ремесленный хлеб; Сыр; Туризм, конгрессы и мероприятия; Le Petits Cordons Bleus; Онлайн обучение.

Создание десертов в Le Cordon Blue; Le Cordon Bleu Paris

Le Cordon Bleu Paris предлагает новым абитуриентам и студентам всех национальностей несколько стипендий.

5. Институт кулинарного образования, Нью-Йорк, США

Расположение кампуса: Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лос-Анджелес, Калифорния

Сайт

Награжден наградами и назван лучшей кулинарной школой в 2016 году кулинарным авторитетом. The Daily Meal , Институт кулинарного образования расположен в центре Манхэттена, Нью-Йорк.

Первоначально основанный в 1975 году и называвшийся Нью-Йоркской кулинарной школой Питера Кампа, институт предлагает несколько программ: кулинарное искусство, кондитерское искусство и искусство выпечки, кулинарный менеджмент и гостиничный менеджмент.

Проведение 1500 занятий в год, каждый интерес и уровень квалификации покрываются, включая развлекательные кулинарные курсы и курсы повышения квалификации.

Кампус в Нью-Йорке предоставляет возможности для продвинутого творчества. Он включает в себя первую образовательную лабораторию по производству шоколада от бобов до плитки, крытый гидропонный сад с травами и овощеводческую ферму, лабораторию кулинарных технологий, оснащенную тандыром, подовой печью, вертикальным грилем и ультрасовременным модернистским оборудованием, а также специальные помещения для миксология и виноделие.

Возможности получения стипендии

доступны в Институте кулинарного образования, а актуальная плата за обучение и оплата доступны по запросу.

Из известных выпускников мы можем назвать Вивиан Ховард, Эда Бера, Рэйчел Янг, Гейл Симмонс, Марка Мерфи, Машаму Бейли, Вивиан Ховард, Элизу Штраус, Зак Янг, Денисс Оллер, Карл Руис, Брэд Леоне, Кэтрин МакКорд, Энн Торнтон, Гейл Монагэм и многие другие.

6. Апиций, Италия

Расположение кампуса: Флоренция, Италия

Сайт

Международная школа гостеприимства Apicius – первая международная школа гостеприимства в Италии, основанная в 1997 году. Сейчас это процветающий центр кухни, вина и гостеприимства – уважаемый лидер в академическом, профессиональном и профессиональном образовании.

Расположенная в красивом итальянском городе Флоренция, школа придерживается более академической структуры лекций, мастер-классов и семинаров в трех местах в городе.

Он имеет современное оборудование, включая учебные лаборатории Ganzo, Sorgiva и Dimora, которые объединяют студентов с местным сообществом для получения опыта в сфере гостеприимства, общественного питания и управления. У него также есть собственная кондитерская Fedora, в которой демонстрируются работы студентов.

Школа пищевых продуктов и вина предлагает курсы по выпечке и кондитерским изделиям; Кулинарное искусство; Диетология и питание; Еда и культура; Пищевые продукты, семья и потребительские науки; Вино и культура; и винная экспертиза.Школа гостеприимства предлагает гостиничный и туристический менеджмент; Управление гостиницами и жильем; Управление ресторанами, продуктами питания и напитками; и спа-менеджмент.

Являясь частью Флорентийского университета искусств, Apicius предлагает две четырехлетние степени бакалавра: одну из них по гостиничному менеджменту, а другую – по изучению продуктов питания и вина.

Будучи « Американский университет во Флоренции, », студенты также имеют возможность перенести свою курсовую работу на программу бакалавриата США.

Их сертификационные программы карьеры, рассчитанные на один или два года, уникальны тем, что они сочетают в себе практическое обучение в классе и практическую деятельность в динамичном местном сообществе.

Оптимизированная программа включает четыре области обучения с общим ядром в течение первого года. На второй год каждое направление обучения предлагает на выбор четыре направления специализации. Доступны варианты для прямого доступа к специализациям второго года обучения.

---

---

7. Вестминстерский колледж Кингсуэй, Лондон, Великобритания

Расположение кампуса: Лондон, Великобритания

Сайт

Базируется в самом центре Лондона и входит в состав Capital City College Group. Вестминстерский колледж Кингсуэй работает в четырех кампусах: King’s Cross Center, Victoria Centre, Soho Center и Regent’s Park Center.

Школа имеет отличную репутацию в области кулинарного искусства и гостеприимства, берущая свое начало в 1909 году.

Программы предназначены для молодых, но увлеченных взрослых, начинающих новую карьеру. Диапазон курсов начинается с Академии молодых поваров для подростков от 13 до 16 лет, которые хотят стать шеф-поваром. Пятинедельный субботний курс стоит 100 фунтов стерлингов на человека и включает все необходимое для начинающего шеф-повара.

Диплом Grand Escoffier предлагает шесть модулей для кухни, из которых учащиеся выбирают кондитерское образование – «Хлебное дело» и «Виеннуазери»; Паста, пироги, пироги и пироги; и горячие и холодные десерты; или кулинарное образование – паста, рис и сезонные овощи; Нос к хвосту, мясо, дичь и птица; и рыба, моллюски и устойчивость. Студенты сдают сертификат RSPH и минимум три модуля для получения диплома.

Стоимость курса составляет около 9000 фунтов стерлингов за степень кулинара и около 8 500 фунтов стерлингов за кондитерскую.

Известные выпускники: Джейми Оливер, Эйнсли Харриот, Кэти Берк, Мишель Коллинз.

8. Kendall College, Школа кулинарных искусств, Иллинойс, США

Расположение кампуса: Чикаго, штат Иллинойс,

Сайт

Школа кулинарного искусства Kendall College, расположенная в самом сердце Чикаго, развивает не только кулинарные навыки, но и развивает твердые навыки управления бизнесом и общения в рамках трех программ: «Кулинарное искусство», «Выпечка и кондитерские изделия» и «Гостиничный менеджмент».

Мишлен рекомендовано и имеет рейтинг Zagat, столовая в Кендалл Колледже фактически управляется и управляется студентами Кендалла.

Culinary Arts предлагает широкий спектр курсов в комплекте с программами получения степени младшего специалиста по прикладным наукам, которые дают начинающим поварам и пекарям знания, необходимые им для работы в сфере общественного питания, такие как питание, работа на кухне и безопасность пищевых продуктов.

Бакалавр гуманитарных наук – это четырехлетняя степень, сочетающая в себе тщательную кулинарную подготовку в первые два года с прочным набором деловых навыков и общего образования в последние два года.

В младших и старших классах студенты практикуются в приготовлении блюд латиноамериканской, южноамериканской, средиземноморской, азиатской и других кухонь мира, а также получают практический опыт во время стажировки в ресторане в Чикаго.

Сертификат «Кулинарное искусство» идеально подойдет тем, кто хочет сменить карьеру, открыть небольшой бизнес или дополнить свой текущий опыт работы базовыми профессиональными навыками кулинарии.

Секция выпечки и кондитерских изделий также имеет различные степени и сертификаты: A.A.S. Свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях, свидетельство о выпечке и кондитерских изделиях и свидетельство о кулинарии.

Финансовая помощь предлагается в форме грантов, стипендий, ссуд или учебы, чтобы сделать Колледж доступным для студентов самого разного происхождения.Сроки определяются с каждым заявителем в зависимости от его обстоятельств.

Среди выдающихся выпускников – Майкл Уайт, Минди Сигал и Хосе Гарсес.

9. BHMS, Люцерн, Швейцария

Расположение кампуса: Люцерн

Сайт

Школа бизнеса и гостиничного менеджмента

, одна из ведущих мировых школ гостеприимства, расположенная в Люцерне, предлагает программы для специалистов по кулинарии.

Студенты приобретают все фундаментальные навыки, необходимые им для работы на настоящей кухне для производства продуктов питания, от приготовления пищи и презентации до управления кухней, и все это посредством практического обучения и обучения в классе.

BHMS предлагает полный спектр квалификаций, начиная с диплома в области кулинарного искусства. Этот одногодичный курс знакомит студентов с миром производства продуктов питания через основные операционные методы и практическое обучение основам европейских методов приготовления пищи, кондитерских изделий, а также безопасности пищевых продуктов и питания.

По окончании второго курса студенты могут получить высший диплом BHMS в области кулинарного искусства, который основывается на понимании студентами кулинарных принципов с использованием передовых методов холодной кухни, создания и презентации современных блюд, а также специального курса шоколатье.

Шоколадные десерты; Фото: Facebook BHMS

По окончании третьего курса студенты получают домой степень бакалавра кулинарного искусства. Оттачивая их практические, лидерские и деловые навыки, этот курс основывается на существующих кулинарных компетенциях и опыте студентов, что приводит к получению степени бакалавра кулинарного искусства. Курс предусматривает обучение разработке новых продуктов, молекулярной кухне, применению технологий и управлению командой, а также управлению услугами общественного питания.

Полный трехлетний курс предоставляет студентам специальные знания, необходимые для открытия собственного кулинарного или ресторанного бизнеса.Стоимость обучения составляет около 32 000 швейцарских франков в год.

Кулинарные классы; Фото: https://www.bhms.ch

10. Кулинарный институт Новой Англии, Монтпилиер, США

Расположение кампуса: Монтпилиер, Вермонт

Сайт

Сочетая традиции с инновациями, Кулинарный институт Новой Англии, расположенный в столице штата Вермонт, подготовил таких известных кулинарных лидеров, как основатели бренда мороженого Ben & Jerry.

Предлагаемые степени

требуют оплачиваемой стажировки в течение определенного периода времени в дополнение к проживанию в университетском городке.Ассоциированные степени доступны в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий, а также гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Имеются степени бакалавра кулинарного искусства и гостиничного дела и ресторанного менеджмента. Варианты сертификата доступны для профессиональной кулинарии, выпечки и кондитерских изделий

.

Чтобы повысить свою степень, студенты могут выбрать специальность из вариантов, которые включают устойчивость, где они узнают о закупках местных продуктов и заботе об окружающей среде, а также о вине и напитках.Кулинарное искусство и варианты выпечки также можно комбинировать или сочетать с менеджментом для конкретной карьеры, такой как управление пекарней или становление шеф-поваром с дополнительными навыками пекаря.

Среди выдающихся выпускников – Олтон Браун и Хизер Терхьюн.

11. Международная кулинарная академия Gastronomicom, Франция

Расположение кампуса: Агд (юг Франции), Франция

Сайт

Эта международная кулинарная академия была основана в 2005 году Мартин Лессо и набирает студентов со всего мира в очаровательном городке на юге Франции.

Существует широкий выбор программ различной продолжительности, предназначенных как для новичков, так и для профессионалов.

Школа предлагает три курса французской кулинарии, кондитерских изделий и французского языка в рамках ряда программ, включающих практические занятия и стажировки продолжительностью от четырех недель до целого года. Программы Gourmet (один месяц) и Epicure (два месяца) предлагают шесть вариантов курса либо одного из трех курсов, либо их комбинации из двух.

Академия также предлагает диплом по кулинарии или кондитерскому искусству, который можно получить за семь или 12 месяцев.Оба курса предлагают стажировку в роскошных отелях-ресторанах во Франции, включая проживание и питание.

Для удачливых учениц-кондитеров Джоанна Ле Пап, чемпионка мира по сладкому искусству 2014 года, проводит мастер-классы три раза в год (март, май и октябрь). Также доступны кулинарные и винные мастерские. Стоимость обучения начинается от 2440 евро за одномесячный курс и до 18000 евро за годичную программу.

12. Кулинарный институт Барселоны, Испания

Расположение кампуса: Барселона, Испания

Сайт

Здесь вы найдете кулинарные курсы, которые развивают творческий подход и инновации на кухне и вдохновляют руководителей ресторанов.

Школа гордится своей уникальной методикой, которая отвергает традиционное обучение тому, как следовать рецептам. Вместо этого его три основных направления – продукт, техника и контекст – позволяют шеф-поварам вводить новшества, решать проблемы и приспосабливаться к любым продуктам в любых обстоятельствах.

Если вы хотите стать шеф-поваром, иметь опыт и специализироваться, или хотите сосредоточиться на управлении, в школе есть хорошо продуманные курсы, отвечающие всем потребностям. Если вы хотите «получить все», вы можете получить диплом Gran Chef.

Диплом Gran Chef (20 месяцев, 32 000 евро) – очень популярный диплом, требующий в общей сложности 1200 аудиторных часов. Диплом Gran Chef требует успешного завершения диплома Haute Cuisine, 1 специализации по кулинарии и 1 специализации по менеджменту, а также шести месяцев стажировки в одном из 100 ресторанов, связанных со школой.

13. Колледж питания Хаттори, Япония

Кампус: Токио, Япония

Сайт

Колледж питания Хаттори, одна из самых известных кулинарных школ в Азии и лучший выбор для любого начинающего кулинара в Японии, был основан в 1939 году популярным железным шеф-поваром Юкио Хаттори.Помимо кулинарных курсов, Колледж предлагает диетическое образование на основе «сёкуйку», что в японском языке означает «образование в области питания».

Теория президента определяет это как «приобретение знаний о пище и питании, а также способность принимать соответствующие решения на основе практического опыта с едой с целью развития у людей способности жить на здоровой диете».

Студенты станут поварами, которые не только будут готовить вкусные блюда, но и будут полностью заботиться о здоровье, безопасности и окружающей среде.

Курс питания учит координировать свою диету для поддержания здоровья, разбираясь в еде и питании наряду с широким спектром необходимых знаний.

Годичный кулинарный курс создает шеф-повара, способного доставить удовольствие к столу, используя лучшие ингредиенты: технику, практическую подготовку и развитое чутье. На первом году курса кулинарного высокотехнологичного делового администрирования студенты получают основы во всех областях, а на втором году они специализируются на кулинарной практике, выбранной из японских, западных, китайских или кондитерских / хлебопекарных.

После окончания курса кулинарных кондитерских и булочных можно получить лицензию повара для работы в кондитерских, пекарнях, отелях и ресторанах.

Стоимость годичного обучения составляет около 716 000 иен.

---

Вы закончили одну из этих престижных школ? Мы будем рады получить ваши отзывы о вашем опыте работы в кампусе, а также о том, как он помог вашей карьере.

---

---

Кэролайн Уильямс

Кэролайн Уильямс – писатель и редактор-фрилансер из Бирмингема, Великобритания.Ее работы освещались многочисленными престижными изданиями, такими как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

Специальностей кулинарной школы – профессиональная кулинария, ресторанный менеджмент и многое другое

Выбор на получение степени кулинара демонстрирует страсть к ремеслу, которая сразу же отличает вас от современников. Мотивация и амбиции, которые побудили вас пойти в кулинарную школу, демонстрируют приверженность, которая будет признана отраслью.

Тем не менее, в рамках дисциплины есть ряд областей специализации, которыми вы могли бы заняться. Помимо широкого ознакомления с основными кухонными навыками, степень в сфере гостеприимства и кулинарии также специализируется на областях обучения, которые будут вести вашу карьеру в желаемом направлении.

Если ваша цель – создавать художественные десерты в отеле или роскошном курорте, специальность шеф-кондитера должна быть в центре внимания любой выбранной вами образовательной программы. С другой стороны, если вы хотите открыть свой собственный ресторан, тогда в ваше общее образование следует включить щедрую дозу обучения бизнесу и менеджменту.

Гостиничный менеджмент – это аспект отрасли, который охватывает множество рабочих дисциплин, поэтому определение своего направления на ранней стадии поможет вам быстрее всего сделать успешную карьеру. Одно из первых решений, которое принимает профессионал в области продуктов питания и напитков, связано с выбором передней или задней части карьерного пути дома.

Повара по сути являются руководителями кухни, поэтому их обучение сосредоточено на овладении кухонными технологиями и практиками, а также на умении управлять повседневными кухонными операциями.Менеджеры ресторанов и специалисты по напиткам имеют схожие люди и обязанности по управлению бюджетом, но не обязательно обладают практическими навыками на кухне.

Представьте себя в особой роли в сфере гостеприимства и сделайте все возможное, чтобы направить свой образовательный курс в правильном направлении. Сфера занятости, связанной с продуктами питания, обширна и разнообразна, поэтому мыслите нестандартно, рассматривая различные существующие возможности в области питания. Круизные лайнеры, роскошные курорты, элитные отели, кейтеринговые компании и казино заключают контракты на услуги шеф-поваров, консультантов по еде, составителей меню, фуд-фотографов, пекарей и многих других, так что круг возможностей велик.

Четыре года обучения доступны по специальностям, включая кулинарное искусство, питание и гостиничный менеджмент. Степень бакалавра демонстрирует приверженность на профессиональном уровне и понимание отрасли, которое включает теоретическое и практическое применение методов ведения бизнеса в сфере гостеприимства. Выпускники программ бакалавриата обычно переходят на руководящие должности начального уровня.

Повара часто выбирают путь, который начинается с двухлетней программы получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству.Готовить лучше всего на работе; так много поваров оттачивают свои отбивные, работая во время учебы на полную ставку. Независимо от того, является ли ваша карьерная цель су-шефом, исполнительным шеф-поваром, владельцем / оператором, кондитером (или кондитером) или менеджером, вы можете достичь ее со степенью младшего специалиста.

Основные направления общеобразовательной кулинарной школы

• Кулинарные специальности включают кулинарное искусство, выпечку и кондитерские изделия, а также профессиональную кулинарию. Учебная программа младшего специалиста по кулинарному искусству подчеркивает практическую кулинарную работу, которая включает в себя основные кухонные методы, основные блюда западной, европейской и международной кухни, гигиену и санитарию, инвентаризацию продуктов питания и контроль затрат, знание различных кухонных станций и, возможно, базовое управление кухней и разработку меню .
• По окончании программы повышения квалификации по кулинарному искусству выпускники-повара смогут:
• Продемонстрировать опыт в приготовлении блюд для завтрака, обеда и ужина с использованием полезных, гигиеничных и питательных ингредиентов
• Продемонстрируйте принципы выпечки для приготовления и подачи выпечки и сладостей
• Управляйте людьми с учетом их разнообразия
• Отбор и подготовка к сервировке мяса, морепродуктов и птицы; подбирать аккомпанементы к каждому блюду с акцентом на разные культуры
• Использование и уход за оборудованием, обычно используемым на кулинарной кухне
• Развить понимание основных принципов санитарии и безопасности и умение применять санитарные принципы приготовления пищи
• Развивать навыки обращения с ножами, инструментами и оборудованием и умение применять навыки при приготовлении пищи
• Развитие навыков производства разнообразных холодных продуктов и дизайна буфета
• Применять основы выпечки и приготовления кондитерских изделий к различным продуктам
• Продемонстрировать понимание качества обслуживания клиентов
• Подготовить предметы для презентаций на шведском столе, включая резьбу из сала, лепку из хлеба и резьбу по льду
• Подготовка к переходу от сотрудника к руководителю
• Применять принципы планирования и макета меню для разработки меню в различных учреждениях и вариантах обслуживания
• Знание законов и правил, касающихся безопасности и санитарии на коммерческой кухне
• Менеджмент Специальности включают менеджмент в области кулинарии, ресторанный и гостиничный менеджмент, а также менеджмент продуктов питания и напитков.Эти специальности подчеркивают деловые аспекты каждой специальности. Курсовая работа обычно включает основы кулинарного обучения, а также учебную программу по бизнес-маркетингу, продажам, коммуникациям, управлению человеческими ресурсами, финансам и бухгалтерскому учету, а также общим операциям в отелях и ресторанах. Выпускники программ на получение степени в сфере гостиничного менеджмента подготовлены к работе в качестве менеджеров на должностях от фаст-фуда до изысканной кухни. Курсы обучения младшего специалиста включают такие разнообразные программы, как гостиничное администрирование и путешествия / туризм.

Выбор степени гостеприимства

Чем вы больше всего хотите заниматься в ресторанном бизнесе? Подведите итоги своих карьерных целей, а затем ознакомьтесь с различными доступными специальностями. Решите, какие из них помогут вам в достижении этих карьерных целей, и какое образование вам подходит: краткосрочное или долгосрочное.

Кулинарное обучение происходит на рабочем месте, поэтому студенты нередко подрабатывают во время работы. Другие студенты сразу же погружаются в кулинарные программы и полагаются на стажировки и практический опыт, полученный в школе.Образовательная среда для профессионалов в области питания усеяна множеством возможностей для обучения.

Сертификат Программы – это специализированные курсы обучения, которые обычно длятся менее года. Продолжая образование для поваров или транспортных средств для студентов, которые только формируют свои кулинарные взгляды, эти интенсивные программы – отличный способ освоить специальность.

Степени младшего специалиста основаны на двухгодичной учебной программе, которая предусматривает строгий набор общих образовательных требований, таких как математика и письмо, а также специализированный маршрут повара, который дает практические навыки, необходимые для достижения успеха.Кондитерские изделия доступны в программах кулинарного искусства, предлагаемых многими школами.

Степень бакалавра может быть той степенью, к которой вы стремитесь, если ищете работу на уровне управления в сфере гостеприимства. Выпускники хорошо знакомы с методами ведения бизнеса и управления, необходимыми для управления бюджетом и персоналом. Директора по продуктам питания и напиткам и генеральные менеджеры отелей часто получают образование на уровне бакалавра.

Пищевая наука, питание и диетология – это области, которые включают углубленное изучение на уровне магистра .Эти эксперты часто консультируются в пищевой промышленности в качестве ученых-диетологов и управляют крупномасштабными продовольственными программами на институциональном уровне.

Будьте готовы к тому, что ваши руки испачкаются

Часть вашего лучшего обучения происходит на работе, поэтому большая доза практического применения должна быть частью любого полного кулинарного образования. Найдите школу, которая понимает это и стремится предоставить такие возможности.

Стажировки, ученичество и другие рабочие задания должны быть частью учебной программы в выбранной вами школе.Рабочая кухня, которая знакомит вас со всем современным оборудованием, с которым вы столкнетесь на работе, является важной чертой хорошей кулинарной школы.

Рестораны, открытые для публики, принадлежат учащимся некоторых кулинарных школ. Удобство сочетания реальной жизненной ситуации в непосредственной близости с вашим образованием дает вам уникальный и эффективный способ усовершенствовать свою технику. Работа в удаленных ресторанах для прохождения стажировки – это еще один корм для формирования вашей кулинарной точки зрения.

Ценные связи часто возникают через ваше учебное заведение. Доски вакансий и отраслевые ассоциации являются отличительными чертами школ, которые заботятся о вашем интересе к трудоустройству. Отрасль вознаграждает за тяжелый труд, поэтому держите курс на успех и используйте все возможные ресурсы на этом пути.

Какая лучшая степень, чтобы стать поваром?

Если вам нравится готовить еду, возможно, вам стоит подумать о карьере повара. Повара работают в ресторанах, отелях, школах, больницах и частных домах.Они готовят и готовят широкий выбор блюд, от супов и салатов до основных блюд и десертов. Профессиональные повара должны быть знакомы с широким спектром техник приготовления, от запекания до жарки, от жарки до варки. Они создают вкусные и визуально привлекательные блюда, и им часто приходится совмещать обязанности по приготовлению различных пунктов меню. Лучший способ развить все эти навыки – пройти формальное обучение, либо в школе кулинарии, либо в колледже, либо через ученичество.

Кулинарное образование

Подготовка к карьере повара за последние годы изменилась. Хотя кандидаты все еще могут получить некоторые должности начального уровня после нескольких недель обучения без отрыва от производства, профессиональные повара в ресторанах высокого класса и в частных домах – типы работодателей, которые обычно предлагают самые высокие ставки заработной платы – все чаще осваивают свои навыки. через программы высшего образования и ученичество.

Профессиональные кулинарные институты, профессиональные кулинарные школы и колледжи предлагают программы послесреднего образования в области кулинарного искусства.В рамках этих программ учащиеся изучают различные стили приготовления пищи, а также базовые навыки приготовления пищи и безопасность при работе с пищевыми продуктами. Они могут научиться готовить блюда интернациональной кухни и разработать передовые методы приготовления, которые позволят им готовить сложные блюда. Некоторые программы кулинарного искусства занимают всего несколько месяцев, в то время как другие охватывают более широкий круг предметов и занимают до двух лет. Студенты, желающие сделать карьеру в кулинарии, должны зарегистрироваться в одной из более чем 200 программ, аккредитованных Американской кулинарной федерацией.

Путь ученичества к карьере повара

Если программа получения высшего образования или другая программа кулинарного искусства вам не подходит, возможно, вам подойдет стажировка. Если вам не менее 17 лет, вы имеете аттестат о среднем образовании (или его эквивалент) и можете пройти тест на наркотики, вы можете подать заявку на обучение. Ассоциации кулинаров, профсоюзы, профессиональные кулинарные институты и Американская федерация кулинаров спонсируют программы ученичества по всей стране совместно с U.С. Департамент труда. Во время обучения начинающие повара изучают безопасность пищевых продуктов и учатся пользоваться ножами и кухонным оборудованием. Год они работают под руководством опытного профессионального повара. Сочетание технического обучения и практического опыта на кухне готовит учеников к успеху в области кулинарного искусства.

Для кандидатов, которые искренне увлечены приготовлением пищи, карьера повара в элитном ресторане или частном доме будет полезным опытом.Профессиональным поварам нравится создавать разнообразное меню из вкусных и красивых блюд для посетителей ресторанов, гостей отеля или семей. Обучение, которое начинающие повара получают в рамках программ ученичества или кулинарного искусства, помогает им развить базовые и продвинутые кулинарные навыки, чтобы лучше реализовать свое увлечение.

22 лучших онлайн-кулинарных мастер-класса в 2021 году – SheKnows

Вам не нужно выходить из дома, чтобы научиться готовить, лучшие онлайн-уроки кулинарии научат вас всему, что вам нужно знать.Если вы не умеете нарезать овощи или пытаетесь стать следующим участником конкурса Netflix Sugar Rush , вы можете получить как базовые, так и продвинутые навыки онлайн. Даже чистка чеснока может напугать, и эти занятия помогут вам избавиться от нее в безопасности на собственной кухне. Если вы ошибетесь, никто не узнает. Это лучшая часть онлайн-обучения по сравнению с личным посещением класса. Но что нам больше всего нравится в этих занятиях? Они делают потрясающие подарки ко Дню матери и не требуют упаковки.

Связанная история Лучшие онлайн-уроки выпечки, чтобы приготовить изысканные угощения в домашних условиях

На занятиях используются видео или пошаговые письменные инструкции и фотографии, которые помогут вам освоить рецепты и приемы. Мы нашли 20 различных сайтов, которые предлагают всесторонние кулинарные курсы, от обучения варке яиц до создания впечатляющего торта, которому позавидовал бы даже Cake Boss.Говоря о профессиональных и знаменитых шеф-поварах, вас может обучать даже обладатель звезды Мишлен мастер, такой как Гордон Рамзи, ваши любимцы Food Network или профессионал из Top Chef . Если у вас пищевая аллергия или вы предпочитаете готовить как можно более здоровую пищу, не волнуйтесь. У нас есть множество занятий, которые подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, людей, которые предпочитают печь без сахара, и даже для тех, кто готовит блюда на растительной основе.

Стоимость кулинарных уроков разная. У некоторых низкая ежемесячная плата, в то время как в других вы платите за класс.Пара интенсивных занятий означает, что вы сосредотачиваетесь на одном навыке, например, научитесь печь хлеб за четыре недели. Некоторые занятия в этом списке также бесплатны. Приготовьтесь вытащить фартук, расставить посуду или принадлежности для выпечки и подготовиться к ускоренному курсу кулинарии.

Наша миссия в SheKnows – расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Международная открытая академия является спонсором SheKnows, однако все продукты в этой статье были независимо отобраны нашими редакторами.Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.

1. Курс кулинарии на растительной основе в Международной открытой академии

Изображение: Международная открытая академия.

Найти кулинарные курсы, основанные на ваших диетических потребностях, никогда не было так просто благодаря уникальным онлайн-курсам кулинарии Международной открытой академии. Урок на основе растений познакомит вас с 13 вкусными рецептами, которые так же легко приготовить, как и они вкусны.От веганского бананового хлеба до макарон без молока карбонара (да, правда!) – вы никогда не пробовали более аппетитных рецептов на растительной основе. Вы даже можете пройти сертификацию, если по окончании экзамена получите не менее 55%, так что вы действительно почувствуете себя профессионалом.

Урок кулинарии на растительной основе Международной открытой академии 15,84 $ Купи сейчас Зарегистрироваться

2. Мастер-класс Гордона Рамзи

Лучшее для начинающих поваров

Предоставлено мастер-классом.

Chef и Hell’s Kitchen Звезда Гордон Рамзи проведет вас на своей кухне и проведет через 20 эксклюзивных видеоуроков. Он начинает с таких основ, как навыки владения ножом, а затем учит вас готовить замысловатые блюда, например, говяжий веллингтон. В этих видео он сильно отличается от своего шоу, не волнуйтесь.

3. Мастер-класс Вольфганга Пака

Лучшее для творческих поваров

Предоставлено мастер-классом. Ванесса Стамп

Если Гордон Рамзи не ваш стиль, возможно, вы предпочтете поучиться у звездного шеф-повара Вольфганга Пака.Узнайте, как приготовить сашими из тунца, жареный бранзино и даже коктейли. Курс состоит из 16 занятий, и Puck предлагает простые практические пошаговые инструкции, которые вы можете воссоздать дома.

4. Udemy классы

Лучшее для любопытных поваров

Udemy предлагает 65 000 онлайн-курсов, в том числе множество курсов, связанных с едой и кулинарией. Например, вы можете изучить основы, пройти курс здорового образа жизни без использования масла или научиться готовить тайские деликатесы.

5.Goldbelly Live!

Goldbelly доставляет изысканные блюда и угощения со всей страны к вашему порогу, но сайт также предлагает онлайн-уроки кулинарии и выпечки от первоклассных шеф-поваров. Классы часто меняются, но некоторые предыдущие примеры включают класс горячего цыпленка с кухней Hattie B’s, урок пиццы в детройтском стиле с Emmy Squared и макаронное мероприятие с Laudureé.

6.

Лучший шеф-повар Университет

Лучшее для подражателей Лучшие повара

Этот интерактивный курс создан профессиональными поварами и преподается 11 бывшими участниками Top Chef .Приложение дает вам доступ к 28 подобранным вручную видео-урокам с более чем трехчасовым обучением. Сделайте лучший салат из коббов в своей жизни и овладейте навыками ножа у одних из самых талантливых поваров.

Предоставлено Академией выпечки без глютена.

7. Академия выпечки без глютена

Лучшее для пекарей

Этот курс «Выпекать дома» предлагает 18 видеоуроков и шесть видеороликов о выпечке от начала до конца, разделенных на четыре еженедельных модуля. Этот курс позволяет вам работать в удобном для вас темпе и научиться делать хлеб без глютена.Вы получите инструменты, рецепты и ноу-хау для выпечки прямо на собственной кухне. (Цены варьируются в Академии безглютеновой выпечки)

8. CakeFlix

Лучшее для начинающих мастеров тортов

Любезно предоставлено Cake Flix.

Если вы так же одержимы Cake Boss и The Holiday Baking Championship , как и мы, то вам нужно зарегистрироваться в CakeFlix. Их уроки по изготовлению и декорированию тортов доставляются прямо на ваш почтовый ящик, и есть более 800 онлайн-курсов, на которые вы можете подписаться.(Бесплатно первые семь дней в CakeFlix)

9. Тестовая кухня Америки

Лучшее для учащихся, ориентированных на детали

Уроки

America’s Test Kitchen во многом похожи на классы Good Eats без глупостей (к сожалению), но они очень подробны и учат вас идеальному способу приготовления чего-либо, как это было проверено (иногда несколько сотен раз) поварами America’s Test Kitchen. Есть колоссальные 320 блюд, от пельменей и потстикеров до сложной выпечки печенья.

10. Видеоуроки по рецептам и кулинарная школа

Лучшее для учеников, изучающих визуальное восприятие

Allrecipes – это больше, чем рецепты. На сайте также есть буквально сотни бесплатных видео, в которых рассказывается об основах кулинарии, а также платные школьные уроки кулинарии. Вы можете готовить в удобном для вас темпе с пошаговыми инструкциями и даже проходить тесты, чтобы узнать, сколько вы узнали.

11. Ремесленное украшение торта и уроки кулинарии и кулинарии

Предоставлено Craftsy.

Craftsy – это сайт онлайн-обучения, на котором учащиеся могут покупать уроки по различным увлекательным дисциплинам, в том числе по украшению тортов и кулинарии. Есть даже классы, посвященные конкретным приборам, таким как мультиварки и фритюрницы, чтобы вы могли узнать, как с их помощью окупить свои деньги.

12. Кулинарная школа Rouxbe

Любезно предоставлено Rouxbe.

Rouxbe предлагает курсы, на которых студенты получают уроки и отрабатывают рецепты, упражнения и многое другое, чтобы помочь им научиться готовить.Всего 75 уроков и 12 курсов. Если вам в чем-то нужна помощь, вы можете задать вопросы профессиональным поварам. Кроме того, когда вы все закончите, вы получите сертификат, поздравляющий вас с окончанием курса.

13. Foodist Kitchen

Лучшее для марафонцев

Мотивированы проблемами? Затем научитесь готовить в месячном учебном лагере по кулинарии. Это буквально урок для начинающих, начиная с уроков по развитию привычки готовить, наполнению кухни и покупкам продуктов.Этому учит автор Foodist Дари Роуз, которую раньше пугали приготовлением пищи.

14. Учебный курс по здоровой выпечке (без глютена, сои, молочных продуктов и сахара)

Лучшее для поваров с пищевой аллергией

Если у вас пищевая аллергия, но вы не хотите жить без любимой выпечки, загляните на этот урок здоровой кулинарии в Интернете. Вы узнаете, как воссоздать любимые праздничные угощения из детства. Курс даже предоставит вам список покупок, чтобы вы могли подготовиться.

15. Food Network Kitchen

Лучшее для знаменитого шеф-повара Obsessive

Хотите записаться на кулинарный урок от Ina Garten? Как насчет Бобби Флея? Нет, вам не придется платить тысячи долларов, чтобы запланировать кулинарный мастер-класс с известными профессионалами. Food Network запустила новый курс кулинарии в прямом эфире, который проводят некоторые из крупнейших звезд сети. За 6,99 долларов в месяц или 39,99 долларов в год Food Network Kitchen каждую неделю транслирует 25 новых кулинарных уроков в прямом эфире, а пользователи имеют доступ к сотням заранее записанных уроков.

Лучшие бесплатные онлайн-уроки кулинарии

1. Кулинарная школа Китчна

Лучшее для изучения основ

Если в вашем репертуаре только макаронные изделия и замороженные блюда, то этот буткемп для вас. Кулинарная школа Китчна – это 20-дневная программа из 20 уроков, в которой учащиеся каждый день решают важную кулинарную тему. Узнайте, как приготовить яйцо и как что-то тушить. У тебя даже будет домашнее задание. (Присоединиться к The Kitchn бесплатно)

2. Технологии питания

Лучшее для овладения кулинарными навыками

Любезно предоставлено BBC.

BBC предлагает хороший выбор видео для людей с разным уровнем подготовки. Не умеете резать лук? А как насчет запекания картофеля? Для этого есть классы. Но есть также уроки по продвинутым техникам, таким как потрошение рыбы и приготовление теста для макарон. (Бесплатно на BBC)

3. Готовим с

The New York Times

Лучшие практические рецепты

Одна из самых популярных газет Америки, The New York Times , имеет онлайн-школу кулинарии с видео-уроками.Вы можете погрузиться в увлечение закваской, приготовить аппетитное мороженое или даже научиться готовить детское питание для своего малыша. Есть так много разных техник и рецептов, которые стоит попробовать. (Бесплатно по телефону The New York Times )

4. Ужин сегодня вечером

Лучшее для школьных поваров

Если вы студент колледжа (или едите как он), этот курс для вас. В Texas A&M есть несколько классов, где студентов учат готовить быстрые и полезные обеды. В нем также есть несколько забавных техасских рецептов, так что будьте готовы проглотить немного специй.(Бесплатно в Texas A&M)

5. Кухонная химия

Лучшее для любителей науки

Большинство людей ассоциируют Массачусетский технологический институт с созданием тех интенсивных роботов, которые рвут друг друга в кольцо, но Массачусетский технологический институт также публикует онлайн-версии реальных классов, в том числе один под названием «Кухонная химия». В этом курсе утверждается, что кулинария – одна из старейших форм химии, поэтому наденьте научные очки и изучите науку, которая лежит в основе тушения и выпечки. (Бесплатно в MIT)

6.Интернет-школа кулинарии Delia

Лучшее для классической кулинарии

Если вы хотите научиться искусству европейской или американской кулинарии, в Delia Online есть множество статей о кулинарии разного уровня сложности. Разделы разделены яйцами, курицей и другими птицами, соусами и многим другим. К каждому уроку прилагаются пошаговые инструкции с фотографиями. (Бесплатно в Delia Online)

7.

Лучшие дома и сады Как готовить

Лучшее для начинающих

Изучите основы на кулинарных курсах в Better Homes and Gardens . В этом руководстве подробно рассказывается обо всем, от замораживания свежих бобов из вашего сада до поиска наших заменителей трав. В нем есть ответы почти на все ваши вопросы и решения большинства ваших проблем. (бесплатно в Better Homes and Gardens )

Версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2015 года.

Заграничные программы кулинарных школ | Курсы кулинарии за границей

Почему вы можете посещать кулинарную школу за границей

Для тех, кто всегда был волшебником на кухне, зачисление на любую программу кулинарного искусства может быть отличной идеей.Однако любой, кто знаком с миром кулинарного искусства, также понимает, что не все кулинарные программы одинаковы. Есть много различных аспектов кулинарного мира, которые заслуживают внимательного изучения, и это часто означает, что многие студенты стремятся участвовать в программах обучения кулинарии за рубежом, особенно в Париже. Независимо от того, какую кухню вы выберете, участие в программах кулинарной школы за границей, вероятно, расширит ваш вкус, а также ваш богатый опыт общения с множеством различных культур в нашем мире.

Финансирование курсов кулинарии за рубежом

Финансирование является проблемой для многих студентов, которые хотят посещать кулинарные школы за рубежом. Хорошая новость заключается в том, что многие программы могут получать финансовую помощь так же, как и университетские программы. Гранты, финансовая помощь, ссуды и другие финансовые возможности могут быть доступны для студентов, которые соответствуют требованиям. При достаточной подготовке, тщательное составление бюджета также может помочь студентам позволить себе хотя бы летнюю кулинарную школу.

Типы программ зарубежных кулинарных школ

За границей существует множество кулинарных школ, от итальянских кулинарных школ до изучения работ кондитерской в ​​Париже.Студенты, которые серьезно настроены стать лучшим поваром в своей кухне, могут подумать о том, чтобы провести весь свой кулинарный опыт в кулинарных курсах за границей. Существуют программы, которые могут длиться целый учебный год и могут научить студентов всему, что им нужно знать. Для участия в некоторых программах может потребоваться определенный опыт. Для студентов, которые хотят проводить ограниченное количество времени, есть более короткие курсы, которые могут длиться от нескольких недель до всего лета.

Тип программы, на которую вы подаете заявку, может зависеть от вашего уровня опыта и ваших конечных целей.Если кулинария и техника мало что значат для вас и вы стремитесь быть не более чем поваром в местной сети ресторанов быстрого питания, то изучение обширного курса погружения во Франции может не быть обязательным требованием. Если, однако, ваша цель – стать следующим владельцем ресторана с рейтингом Мишлен где-нибудь в мире, тогда было бы разумно получить как можно больше опыта и образования и стремиться к элитным кулинарным программам, которые предусматривают повышение квалификации и обучение. и теория в таких богатых кулинарией городах, как Париж.

Если мысль об обучении в стране, где говорят на другом языке, пугает вас, будьте уверены, что не каждая программа требует наличия иностранного языка. Однако может быть полезно изучить язык страны, в которой вы будете учиться, если вы планируете оставаться там в течение длительного периода времени. Тщательно изучите выбранную вами программу, чтобы узнать, есть ли требования к знанию языка перед подачей заявки.

Возможные преимущества изучения кулинарии за границей

Обучение кулинарии за границей дает множество потенциальных преимуществ, и некоторые могут сказать, что это требование для любого, кто серьезно стремится стать лучшим шеф-поваром.Изучение кулинарного искусства за границей дает студентам возможность узнать о новых языках и культурах, и большинство культур необъяснимым образом переплетаются с местной кухней. Изучение кулинарного искусства из других стран дает учащимся новые способы самовыражения на кухне. Он также предлагает возможность создавать совершенно новые блюда за счет слияния разных вкусов и культур. Кроме того, воспоминания и опыт, полученные в результате участия во многих учебных программах, скорее всего, останутся с учащимися на протяжении всей их жизни.Для получения дополнительной информации об обучении за рубежом по программам кулинарного искусства обратитесь к разделу «Ресурсы» или изучите доступные возможности программы ниже.

наука, безопасность пищевых продуктов и навыки приготовления пищи

Если вы профессиональный или начинающий шеф-повар, находящийся на карантине прямо сейчас, у вас может появиться свободное время, чтобы отточить свои навыки и расширить свои специальные знания.

В Интернете есть множество курсов для поваров, доступных в Интернете, и хотя профессиональные школы могут взимать высокую плату за обучение, существует также ряд меньших вариантов, которые одинаково привлекательны, когда вы хотите окунуться в классную комнату и выйти из нее!

Имея это в виду, мы составили список бесплатных курсов для поваров, доступных в настоящее время в Интернете, от увлекательного курса Гарвардского университета по науке о кулинарии до специализированных курсов по безопасности пищевых продуктов.

Помните: если вы хотите получить сертификат по окончании курса, проверьте, аккредитована ли обучающая компания или школа.

Бесплатные онлайн-курсы для поваров

edX

edX – отличный ресурс, в котором перечислены различные курсы по питанию и питанию, проводимые различными учреждениями, от универсальных, таких как «Этика питания», до более специализированных курсов, таких как «Наука пивоварения».

Для тех поваров, которые действительно хотят погрузиться в науку , лежащую в основе кулинарии и высокой кухни, также предлагает бесплатный шестинедельный онлайн-курс с Гарвардского университета под названием « Наука и кулинария: от высокой кухни к мягким вещам». Наука (химия).

Узнайте больше здесь.

Умная кухня

Smart Kitchen предлагает двухнедельный бесплатный пробный период, чтобы опробовать их видео и текстовые уроки, которые приведут к практическому «практическому применению» охваченной информации.

Уроки варьируются от начального до среднего и продвинутого, позволяя более опытным поварам оттачивать свои навыки в более технически продвинутых рецептах.

Всемирная академия поваров – Программа предварительного обучения поваров

Если вы мечтаете работать в ресторане, попробуйте почувствовать, что вас ждет впереди! Этот бесплатный онлайн-курс на портале WORLDCHEFS Academy предлагает подписчикам 6 месяцев на прохождение всех модулей программы.

Программа разработана, чтобы дать доступ к базовому уровню кулинарного образования, предоставляя основы, которые устанавливают стандарт для работы начального уровня на профессиональной кухне.

Молочная ул –

Кулинарная школа Кристофера Кимбалла на Милк-Стрит, , предлагает более десятка бесплатных онлайн-уроков , от навыков и методов до приготовления определенных ингредиентов. Каждое блюдо поставляется в виде прозрачных кусочков небольшого размера, в которые легко погружать и вынимать на досуге.Несмотря на то, что они не предназначены специально для профессионалов, их достаточно, чтобы заполнить несколько пробелов в знаниях и уйти, узнав что-то новое.

Узнайте больше здесь.

Сейф для сервировки

Наряду со всеми практическими занятиями, связанными с приготовлением пищи, всегда есть много вопросов для здоровья и безопасности, которые можно освежить, особенно с учетом конкретных мер по производству продуктов питания во время пандемии коронавируса. Serve Safe предлагает бесплатное обучение и ресурсы по безопасности пищевых продуктов и развитию карьеры, включая курс ServSafe Takeout and Delivery: COVID-19 Меры предосторожности и курс ServSafe Food Handler.

Rouxbe

Эта онлайн-платформа для обучения предлагает бесплатное 30-дневное членство. Используя сочетание видео, оценок и взаимодействия с преподавателем, студенты могут совершенствовать свои кулинарные навыки и знания в любое время, в любом месте и на любом устройстве, предоставленном командой поваров-преподавателей мирового класса и бывшими руководителями кулинарных школ.

Online Degree – кулинария – введение в кулинарные навыки

Если вы только начинаете в этой отрасли, этот курс основ кулинарных навыков станет хорошим введением или для тех, кто хочет превратить свою кулинарию в вкусные и впечатляющие блюда.

Двадцать четыре онлайн-урока позволяют студентам учиться в удобной для них скорости, уделяя особое внимание терминологии и технике классического французского. Студенты также научатся правильно ухаживать за кухонными инструментами и оборудованием, а также разовьют уверенность в кухонном пространстве. Также рассматриваются порядок действий, управление временем и терпение.

Университет лучших поваров

С помощью приложения Top Chef University вы изучите профессиональные техники приготовления и методы приготовления пищи, помимо рецептов от 11 самых успешных участников конкурса Top Chef Chef Chef.Приложение загружается с доступом к 28 подобранным вручную видео урокам , содержащим более 3 часов инструкций, которые помогут вам начать работу.