Реферат
По мнению вегетарианцев, питание растительными продуктами особенно полезно, потому что организм непосредственно использует энергию живой клетки, которую она получила от солнца в процессе фотосинтеза. Растительные же и молочные продукты под валянием огня, пара и воды воздействия металлов становятся менее питательными, их усвояемость затрудняется.
Растительная
пища способствует очищению организма
Вегетарианство очень хорошо действует
на состояние организма. Статистика
гласит, что в данное время на Земле
насчитывается свыше миллиарда
вегетарианцев. И эта цифра все время
растет. Что заставляет людей отказываться
от животной пищи? Одни отказываются от
животной пищи из-за этических причин,
считая, что есть животных негуманно,
другая часть придерживаются религиозных
догм, которые воспрещают употребление
в пищу мяса, но все-таки подавляющее
большинство руководствуется тем, что
вегетарианство прекрасно влияет на
здоровье.
На сегодняшний день всего 17% людей по всему миру не употребляют в пищу продукты животного происхождения. Вегетарианцы вегетарианцам рознь: кто-то не ест даже мед, считая его продуктом жизнедеятельности живых организмов, а другие спокойно едят мясо курицы, ссылаясь на то, что этот продукт диетический.
Каждый
становится вегетарианцам по своим
причинам. Это может быть забота о
собственном здоровье или нежелание
вредить животным.
Сторонники растительной
пищи мотивируют свое поведение тем, что
они не хотят поощрять убийство животных,
многие отказываются также от одежды и
обуви из натурального меха и кожи.
Мода на вегетарианство привела к тому, что ученые во всем мире провели исследования и доказали вред животных жиров для человеческого организма. После того, как были опубликованы подобные работы, число сторонников вегетарианской диеты возросло, хотя раньше мало кого из них волновало убийство животных. Решающим аргументом здесь стала забота о собственном здоровье.
Многие женщины придерживаются вегетарианской диеты, желая избавиться от лишнего веса, но это ничуть не мешает им покупать шубы из натурального мутона, песца или норки.
Даже не смотря на «минусы» вегетарианства, эта система питания в значительной степени способствует оздоровлению организма.
Положительные стороны вегетарианства:
Большое количество в пище растительных волокон, которые удаляют из кишечника вредные вещества и тем самым предупреждают возникновении раковых опухолей и атеросклероза;
Предупреждение заболеваний сердечно-сосудистой системы;
Овощи и фрукты богаты витаминами, которые защищают от болезней;
В растительных продуктах в оптимальных соотношениях присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, которые также защищают организм от различного рода инфекций;
В растительной пище отсутствует холестерин;
Содержание фитонцидов, которые убивают бактерии, способствующие образованию яда в кишечнике;
Овощи и фрукты богаты калием, магнием и щелочными эквивалентами, что повышает сопротивляемость организма инфекциям.
Среди вегетарианцев крайне редко встречаются больные диабетом, подагрой, артериальной гипертензией, мочекислым диатезом.
Минусы строгого вегетарианства:
Растительная пища бедна витаминами D и B12, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и кроветворения;
Если употреблять в пищу преимущественно злаковые, то организм будет испытывать недостаток витамина С, что крайне опасно в детском и подростковом возрасте: возможно развитие малокровия, рахита, отставание в развитии;
В случае отказа от молочных продуктов наблюдается нехватка витамина B2;
Недостаток аминокислот, крайне необходимых для нормального роста и развития детей.
Корни
вегетарианства уходят в глубокое
прошлое. Его принципы проповедовали
Пифагор, Платон, Сенека. Сегодня,
вегетарианства придерживается достаточно
большое количество, по разным данным
около 1 млрд.
По
мнению вегетарианцев, употребление
мясной пищи приводит к усиленному
образованию продуктов распада белков,
усиливает процессы гниения в кишечнике,
увеличивает нагрузку на выделительную
систему и другие органы, вызывает
закисление внутренней среды организма.
Фактически речь идет о том, что рацион
вегетарианцев наиболее соответствует
потребностям человеческого организма,
профилактике заболеваний и достижению
активного долголетия.
Тяжело что-либо
возразить, особенно когда подобные
утверждения подкрепляются целым рядом
фактов и мнением достаточно авторитетных
исследователей. Однако, как показывает
практика, при сопоставлении вегетарианцев
и не вегетарианцев упускается из виду
одна на первый взгляд несущественная,
но на самом деле очень важная и возможно
ключевая особенность (деталь): сопоставляют,
как правило, тщательно следящих за своим
питанием, соблюдающих гигиенические
правила здорового образа жизни
вегетарианцев находящихся преимущественно
на смешанном рационе (то есть допускающих
употребление яиц, молочных продуктов,
рыбы) с лицами, находящимися на смешанном
рационе и не придающими внимания
поддержанию здоровья.
Четко было показано отрицательное влияние чистого вегетарианства в период роста организма. Как правило, школьники-вегетарианцы, особенно из семей макробиотиков, отстают в своем физическом развитии от своих сверстников. Преимущественная их часть имеет пониженные показатели гемоглобина крови. Обнаруживается дефицит и других жизненно важных соединений.
Вопрос
о полноценности вегетарианского рациона
решается сторонниками вегетарианства
просто: приводится абсолютное содержание
питательных веществ в растительных
продуктах, тут же проводится их суточное
количество для покрытия физиологической
потребности организма в тех или иных
компонентах. Между тем усвоение многих
макро- и микроэлементов, белков из
растительных продуктов значительно
ниже. То есть фактически, та часть
питательных веществ, которая считается
всосавшейся, просто транзитом проходит
по кишечнику и с каловыми массами
удаляется из организма.
Что касается взрослых, то переход на преимущественно растительное питание, особенно при периодическом употреблении мяса, рыбы, не ведет к ухудшению состояния здоровья.
Зная
о неполноценности своего рациона,
вегетарианцы с целью компенсации
употребляют проросшее зерно (источник
витаминов группы В), включают в рацион
люцерну, содержащую гормоноподобные
вещества, и предшественники витамина
D, вводят в рацион тофу (продукт ферментации
сои, содержащий вит В12),
принимают комплексные витаминные
препараты с микроэлементами.
Обращаемся к родителям, особенно вегетарианцам, не принуждайте своих детей быть вегетарианцами. Каждый ребенок имеет право быть здоровым. Каждый человек должен осознанно относиться к выбору того или иного жизненного пути.
Современное вегетарианство
В
XIX веке в Европе, в позднее и в США стали
создаваться вегетарианские общества.
Самое первое из них появилось в Англии,
в Манчестере (1847 г.). В начале XX века ыбл
создан Международный вегетарианский
союз, который имеет отделения практически
во всех странах мира, в том числе и в
России. В настоящее время около 1 млрд.
человек в мире – вегетарианцы, и
вегетарианство стремительно
распространяется. В Великобритании,
где наиболее мощное вегетарианское
движение, число членов Вегетарианского
общества за последние десятилетия
ежегодно возрастает примерно на 60%, а в
начале 90-х годов число вегетарианцев в
этой стране увеличилось вдвое и составило
около 4 млн. Вегетарианские общества в
разных странах публикуют свои журналы,
книги по вегетарианству, ведут большую
пропагандистскую работу, разъясняя
этическую роль вегетарианства и пользу
для здоровья вегетарианского питания
как более рационального.
Представители
вегетарианского движения проводят
международные конгрессы, в том числе
европейские, на которых обмениваются
опытом, обсуждают различные направления
своей деятельности.
В числе современных приверженцев вегетарианства немало знаменитостей, способствующих его популярности. Среди них – бывший «битл» Пол Маккартни и его жена Линда.
Отказаться
от потребления мяса, приобщиться к
вегетарианству Линду, Пола и их старшую
дочь побудили более 20 лет назад этические,
гуманные соображения (трое других детей
Маккартни – вегетарианцы с рождения).
Уже много лет Линда считает целью своей
жизни – после заботы о детях и работы
– спасение жизни животных с помощью
обращения людей в вегетарианство. Она
выступает за закрытие боен, опубликовала
книгу с рецептами вегетарианской кухни,
ведет переговоры с пищевыми компаниями
об изготовлении в Великобритании
быстроприготавляемых вегетарианских
блюд (полуфабрикатов). Кроме того, Линда
считает, что если не тратить огромное
количество питательных веществ на
откорм скота, идущего в пищу человека,
то в мире не будет голода.
Для англичан, предпочитающих вегетарианское питание, в Лондоне сущесвует разветвленная сеть пользующихся широкой популярностью ресторанов «Крэнкс», ставших синонимами питания растительными продуктами. Первые из ресторанов «Крэнкс» появились около 30 лет назад. С самого начала они использовали только яйца от кур на свободном содержании, нерафинированный сахар, экологически чистую пшеницу и другие растительные продукты. Подавались только салаты, но они были хрустящие, свежие, аппетитные, так не похожие на завядшие овощи в других кафе. И сразу образовался бесперебойный приток посетителей. Скоро стало очевидно, что ресторан готовит именно то, что нужно людям, и дело стало расширяться.
На
западную молодежь оказывает немалое
воздействие пример тех популярных звезд
рока, которые придерживаются вегетарианства
и выступают в защиту животных, в частности
в своих песнях, производящих большое
эмоциональное воздействие на аудиторию.
Знаменитый английский рок-певец Стив
Морриси стал вегетарианцем, когда ему
было 14 лет и он увидел фильм и жестоком
обращении с сельскохозяйственными
животными.
Морриси является противником
использования животных в экспериментах,
медицине, а также ношения натуральных
мехов и кожи. Проблемы охраны прав
животных волнуют и руководителя
популярной американской рок-группы
«Турникет» Теда Кирпатрика. Многим
соотечественникам Морриси и Кирпатрика
близки их взгляды.
У
нас в стране Вегетарианское общество
было возрождено в 1989 году (в течение
семи после революционых десятилетий
оно находилось под запретом) и ныне
имеет отделения в разных городах России.
Основные цели общества – оздоровление
населения путем использования
вегетарианского питания и пропаганда
этического вегетарианства. Общество
имеет научно-практический медицинский
центр, в котором изучаются медицинские
проблемы вегетарианского питания и
разрабатываются вегетарианские диеты
как для здоровых людей, так и для различных
групп населения с целью профилактики
ряда заболеваний. Этический центр
Вегетарианского общества занимается
проблемами взаимоотношения человека
с окружающим миром природы.
Вегетарианство — это питание продуктами растительного происхождения. Вегетарианцами принято считать и тех, кто наряду с растительными употребляет молочные продукты и яйца при исключении из питания мяса и рыбы. Таким образом, имеется три основных вида вегетарианства: 1) веганство — строгое вегетарианство с употреблением только растительной пищи, вариантом веганства является сыроядение. Веганы — сыроеды — употребляют растительные продукты в сыром виде, без термической обработки; 2) лактовегетарианство — питание растительными и молочными продуктами; 3) лактоововегетарианство — питание растительными и молочными продуктами, а также яйцами.
Вегетарианское
питание имеет многовековую историю. В
настоящее время в мире примерно 1 млрд.
людей являются вегетарианцами, но
значительная часть из них стали таковыми
не добровольно, а по экономическим и
климатогеографическим причинам. Среди
добровольных причин вегетарианства
выделяют религиозные, морально-этические,
физиологические, медицинские и др.
Наука
о питании оценивает вегетарианство,
его соответствие потребностям различных
групп населения с учетом вида
вегетарианского питания. Для пищевых
рационов веганов характерен недостаток
полноценных белков и незаменимых
аминокислот, витаминов В2,
B12 и D. Хотя содержание кальция, железа и
цинка количественно может быть
достаточным, но усвояемость этих
минеральных веществ из растительной
пищи низкая.
Строгое
вегетарианство нельзя считать рациональным
для растущего организма детей и
подростков. Дети из семей веганов отстают
от своих сверстников по физическому
развитию, у них чаще выявляются снижение
содержания гемоглобина в крови и рахит.
Организм взрослого здорового человека
может приспособиться к веганству. Для
беременных и кормящих матерей строгое
вегетарианство чревато ослаблением
организма, возникновением железодефицитных
состояний, включая анемию, а также
остеомаляции от дефицита в пище
легкоусвояемого кальция и витамина D.
У лактовегетарианцев может иметь место
небольшой дефицит в питании железа и
цинка, так как молочные продукты бедны
этими микроэлементами.
Для
лактоововегетарианцев возможен только
дефицит железа в связи с низким его
усвоением из яиц. В целом лакто- и тем
более лактоововегетарианство существенно
не противоречат принципам рационального
питания.
Вегетарианское питание имеет свои положительные стороны в связи с повышенным содержанием витамина С, калия, магния, пищевых волокон и пониженным, особенно при строгом вегетарианстве,— жиров и холестерина. По некоторым данным, у вегетарианцев по сравнению с лицами, получающими обычное питание, ниже смертность от ишемической болезни сердца, меньшая распространенность гипертонической болезни, реже частота возникновения опухолей толстой кишки. Эти данные подтверждаются не всеми учеными. Молочно-растительная направленность питания считается целесообразной для пожилых и старых людей. Однако только 8 % долгожителей Абхазии были в течение жизни лактовегетарианцами.
Наука
о питании не рекомендует вегетарианство
здоровым трудоспособным людям, хотя и
не считает лакто- и лактоововегетарианство
вредным.
Оптимальным является широкое
использование в обычном питании овощей
и плодов и различных вегетарианских
блюд, а также отказ от избыточного
потребления мясных продуктов. Имеется
мнение, что мясо всегда неблагоприятно
влияет на организм в связи с присутствием
в нем «токсических» биогенных аминов,
образованием из белков мяса мочевой
кислоты, аммиака и других веществ,
которые нарушают функцию ЦНС и требуют
энергичной работы печени по их
обеззараживанию, а почек — по их
выведению. Мнения о вредности мяса при
рациональном его потреблении научно
несостоятельны. Однако при многих
заболеваниях в диете на короткий или
продолжительный срок ограничивают или
исключают мясо и рыбу (подагра, мочекаменная
болезнь с уратурией, печеночная
энцефалопатия). Вегетарианская
направленность питания рекомендуется
при ожирении, атеросклерозе и ишемической
болезни сердца, гипертонической болезни,
заболеваниях кишечника с запорами,
подагре.
Вегетарианство – “ЗА” и “ПРОТИВ”
В последние 10-20 лет вегетарианство в России получает все большее распространение.
Но важно понять суть питания, тогда интуитивно становится понятно, что употреблять в пищу полезно, а что нежелательно.
Вся вселенная состоит из трех составляющих: материя, энергия и информация. То же относится и к продуктам питания, но современная наука рассматривает только первые две составляющих. Химическая структура пищи (жиры, белки, углеводы, минеральные вещества), то есть материальную составляющую, и энергию (калорийность). К информационному наполняющему наука только подходит, например, исследуя, как вода реагирует на различные информационные воздействия. Даже замечено, что вода изменяет свою структуру от того, какие эмоции испытывает рядом находящийся человек. Естественно, то же относится и к продуктам питания. Многие замечали в своей жизни, что одно и то же блюдо, приготовленное разными людьми, имеет разный вкус и по-разному усваивается. Даже если один человек готовит по одному и тому же рецепту, но в разном настроении, ощущается объективная разница. Это как раз и будет реакция нашего организма на информацию, которую мы получаем вместе с пищей.
Каждый повар насыщает приготовленную им пищу своим информационным полем. Поэтому и ценится именно домашняя пища, приготовленная близким человеком с любовью.
По силе воздействия на судьбу и здоровье человека, информационная составляющая имеет наибольшее значение по сравнению с энергетическим и физическим, поэтому логичней всего пищу рассматривать, в первую очередь, с позиции информации.
В ведических писаниях говорится, что все в этом мире пронизано жизнью, даже в камнях есть жизнь, только на очень низком уровне организации, что же говорить о растениях и животных. Соответственно, все живые существа испытывают определенные ощущения, но чем выше уровень организации, – тем жизнь проявляется больше. Из этого можно сделать вывод, что чем более организовано живое существо – тем большее страдание оно испытывает при гибели.
Когда человек поедает мясную пищу, даже если он сам не убивал животное, он участвует в насилии опосредованно, как бы заказывая, чтобы для него убивали.
Ведь если мы представим, что все перестанут употреблять мясную продукцию, соответственно, не будет покупательского спроса и не будет предложения, скотобойни перестанут существовать.
В ведических писаниях говорится, что ответственность за убитое животное делят на себе несколько человек:
- Тот, кто дал разрешение на убийство
- тот, кто убил
- тот, кто разделывает мясо и продает,
- тот, кто готовит
- тот, кто ест.
По закону судьбы реакция за убийство разделится между этими людьми. Соответственно, в жизнь таких людей будет приходить насилие и страдания, к примеру, от других живых существ (собаки покусали, изнасилование и т.д.)
Основная цель вегетарианства – ненасилие,
а не очищение своего организма, как многие думают.
Многие могут спросить «Но в растениях тоже есть жизнь, значит, их нельзя убивать?».
Да есть, но страдания, которые испытывает растение при гибели ничтожно мало по сравнению с животными, и эти реакции практически не ощутимы для человека, но для того чтобы и их снять, во всех религиях есть специальные ритуалы для очищения пищи. В Христианстве, например – это обязательная молитва перед едой, в индуизме – предложение пищи божествам и т.д. После этого пища не несет никакой негативной информации, а наоборот, наполняется чистотой. При поедании такой пищи человек, соответственно, тоже будет очищаться и на физическом, и на тонком плане (мысли, эмоции).
Освящение убойной пищи не приносит никаких результатов, так как, чтобы снять реакцию за убийство животного, нужно намного большее.
При переходе на вегетарианское питание полностью меняется эмоциональный фон человека. Намного проще становится контролировать свои эмоции. Уменьшается агрессия, раздражительность. Например, есть объективные эксперименты. Брали одну популяцию голубей, разделяли на две группы перегородкой, одну группу кормили мясом, другую пшеном.
Через некоторое время перегородку подняли, и те голуби, которые питались мясом, забили всех своих сородичей, питавшихся пшеном. Это знание очень важно, особенно в сегодняшнем обществе, когда агрессия, насилие, религиозная нетерпимость доходят до крайних степеней, часто заканчиваясь вооруженными конфликтами. В мире происходят войны и конфликты потому, что слишком много насилия потребляется уже с пищей – причина агрессии людей – мясоедение.
Многие невежественные люди утверждают, что если не есть мяса, то не будет сил, потенции, дети вырастут недоразвитыми – это полнейшая глупость. Известно несколько олимпийских чемпионов, которые всю жизнь были вегетарианцами. Всем известный актер Арнольд Шварценеггер никогда в жизни не ел мяса. Гладиаторов в древнем Риме не кормили мясом, но кто скажет, что они были слабыми? Во многих восточных странах вегетарианство сильно распространено, многие семьи несколько поколений ни едят убойной пищи, и ни у них, ни у их детей не наблюдается никаких психических и физических отклонений.
Также бытует мнение, что в России холодно, поэтому без водки и мяса никуда. Но это настолько же верно, как и то, что у нас по городам медведи бродят и мороз круглый год минус сорок. Известно огромное количество российских семей, которые долгое время придерживаются вегетарианства, у них абсолютно здоровые развитые дети и хорошая атмосфера взаимоотношений.
Ученые нам говорят, что в животной пище присутствуют незаменимые аминокислоты, поэтому без них никуда. Но никто не задумывается, откуда в мясе и яйцах появляются эти вещества? Чем питается корова или курица, кроме растительной пищи? Человеческий организм полностью обеспечивает себя необходимыми веществами из растительной пищи, и никто еще не доказал обратного.
Исследования, проведенные в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых, являются источниками полноценных белков, которые легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей.
Растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок из этого источника, а не “через вторые руки”, как те, кто питается мясом травоядных животных.
Также наблюдается интересный момент, когда человек хотя бы несколько месяцев не поест убойную пищу, сильно меняется вкус, рецепторы на языке перестраиваются к другим химическим веществам и, например обычный вареный рис начинает казаться очень вкусным, хотя раньше рассматривался только как гарнир к некоему, более вкусному блюду. Поэтому вегетарианцы испытывают намного больше вкусовых ощущений, чем люди, питающиеся мясной пищей.
О трудностях в начале пути
Основные проблемы, которые встречаются на пути людей вставших на путь вегетарианства – это растерянность на первых порах «А что же есть?» и непонимание родственников.
Количество блюд, которые можно приготовить из наших обычных овощей и молочных продуктов просто огромно, здесь вопрос лишь в недостаточном знании.
Меньше, чем через полгода после перехода на другое питание у Вас не возникнет вопроса, что есть. Интернет просто изобилует сайтами о разнообразной вегетарианской кухне.
Также в России слаба культура специй. Если немного изучить этот вопрос, то многие обнаружат, насколько скудны их кулинарные познания. А специи насыщают пищу необходимыми шестью вкусами и делают ее не постной, как многие думают о вегетарианской пище, а действительно вкусной и даже необычной.
С родственниками сложнее… Они будут долгое время пугать рахитами, импотенцией, слабоумием и пытаться «по-тихому» накормить ваших детей котлеткой. Не надо злиться на них. Просто научитесь готовить вкусные блюда из овощей и угощайте их. Через некоторое время, когда родные увидят, что с вами все в порядке, да еще здоровье и настроение улучшилось, все успокоятся. А еще через какой-то промежуток времени, понаблюдав за вашими изменениями, возможно, и сами изменят свое питание.
Но почему же такой вкусной кажется мясная продукция, и многим практически невозможно от нее отказаться?
Вся суть заключается в том, что человеку не так важен вкус, как энергия насилия, которой с лихвой насыщено мясо.
Большинство людей живут насилием, это их основной источник жизни. И когда насилия в жизнь поступает меньше, например, из-за смены питания, человек ощущает энергетическое голодание. Тогда говорят: «Сколько бы ни съел, все равно голодный, если кусочка мяса или рыбки не скушать». В этом случае сначала нужно переключать мышление человека, а затем уже и питание изменится. Такие люди имеют очень тяжелую энергетику, и измениться им сложно. У них даже могут возникнуть проблемы со здоровьем при переходе на растительную пищу, но не потому, что там недостаточно полезных веществ, а потому, что человеку необходимо испытывать и подпитываться вкусом насилия. Таким людям нужно для начала хотя бы перестать есть млекопитающих, оставить только птицу и рыбу. Затем убрать птицу, через время рыбу, и через какое-то, возможно очень длительное время – отказаться от рыбы и яиц.
Рецепты вегетарианских блюд в нашем разделе
“ГОТОВИМ САМИ”
Вкусней мясо более развитых существ, так как они испытывают больше ужаса во время смерти.
Свинина и говядина намного вкусней птицы и рыбы, вот и считается, что самым вкусным является мясо человека. И почему же не едят мясо животных, которые умерли своей смертью, а потому, что там в разы меньше страдания, чем при насильственной смерти.
Есть направления, которые учат полностью отказаться от животной пищи, включая молоко и молочные продукты. Но какой же вред от молочных продуктов? Когда телёнку дали напиться молока, то корове благо – если её подоят.
Молоко – самый удивительный и благостный продукт
Молоко и молочные продукты – одни из самых чистых на планете, так как не несут в себе никакого насилия. Отказ от них абсолютно не обоснован. Наоборот, например, во многих системах йоги, высшим питанием считается отказ даже от растительной пищи, а питание только молоком! В ведических писаниях говорится, что самые ценные продукты на планете – это молоко, йогурт и топленое масло, так они очищают человека и используются в лечении многих заболеваний.
Очищают био-энергетическое поле человека, его разум становится яснее, чище.
Молоко, употреблённое в вечернее время подогретым, сладким и со специями, обеспечивает успокоение нервной системы и, посредством этого, избавляет от всех болезней, а также увеличивает разум. Улучшает сон и отношения.
Особое внимание стоит обратить людям занимающимся медициной, целительством и различными духовными практиками. Невозможно лечить и убивать одновременно, чистота таких людей, как внешняя, так и внутренняя, очень важна, так как от этого напрямую будут зависеть результаты их деятельности.
Итак, большинство вегетарианцев – это люди, которые поняли, что сначала нужно избавиться от склонности к насилию в собственном сердце, и только потом помышлять о создании миролюбивого общества. Вегетарианство – это важный шаг на пути к совершенному обществу.
На протяжении всей истории человечества многие мудрецы и духовные учителя говорили о том, что мы никогда не сможем достичь высших состояний сознания и создать общество, основанное на любви, пока мы сохраняем ужасную привычку мясоедения.
“Стать вегетарианцем – это абсолютно рациональное решение. Нет ни одного разумного аргумента в пользу убийства животных”. (Моррис Стивен Патрик)
———-
Мы не навязываем Вам свою точку зрения. Мы лишь передаем информацию и делимся своими ощущениями, своим опытом. И возможно, со временем, вы сами сделаете свой выбор, осознанно и уверенно.
Сегодня многие подтверждают, что при правильном сбалансированном питании вегетарианство может стать здоровой привычкой и принести пользу организму. Став вегетарианцем, можно значительно улучшить здоровье и излечить некоторые заболевания. Повысить эффективность своей работы. Оздоровить отношения с людьми, с окружающим миром.
Вегетарианство – это не путь ограничений,
это путь осознанности и радости.
Читать ещё интересные статьи по теме :
Что такое ведическая культура вегетарианства
Большая коллекция вегетарианских рецептов
Вегетарианство – ЗА и ПРОТИВ
Детское вегетарианство
Известные люди о вегетарианстве
Пища для здоровья, ума и души
Как приготовить свое счастье
Как готовить для мужа
РЕЦЕПТЫ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БЛЮД
Польза для здоровья от вегетарианства – 1936 слов
Содержание
- Введение
- Ожирение и избыточный вес
- Крепкие кости
- Болезни сердца
- Защита от рака
- Больше энергии
- Профилактика диабета
- Заключение
- Список литературы
Введение
Термин «вегетарианство» может пониматься разными людьми по-разному.
Однако вегетарианская диета обычно не включает в себя потребление мяса. Существуют различные виды вегетарианской практики; от самых строгих до менее строгих. Самая ограниченная группа состоит из веганов.
Эта группа потребляет только те продукты, которые получены из растений, включая зерновые, орехи, бобы, фрукты и овощи. Другая группа состоит из лакто-вегетарианцев, которые потребляют молочные продукты в дополнение к продуктам из растений. Третью группу составляют «лакто-ово-вегетарианцы», которые похожи на лакто-вегетарианцев, но дополнительно употребляют яйца.
Другая группа – это «песко-вегетарианцы», которые едят ту же пищу, что и «лакто-ово-вегетарианцы», но помимо этого они также едят рыбу. Наименее строгая группа состоит из «частичных вегетарианцев», которые потребляют все виды продуктов, кроме красного мяса. Люди решают стать вегетарианцами по разным мотивам. Есть те, кто хочет жить дольше, вести здоровый образ жизни или играть свою роль в обществе, снижая уровень загрязнения.
В этой статье будут рассмотрены преимущества для здоровья, которые можно получить, став или будучи вегетарианцем. Будет утверждать, что; Быть вегетарианцем полезно для здоровья, так как это приводит к предотвращению ожирения и избыточного веса, развитию крепких костей, предотвращению сердечных заболеваний, защите от рака, предотвращению диабета, а также позволяет иметь больше энергии в организме.
Статья будет разбита на подтемы, каждая из которых поддерживает аргумент. В заключительном разделе будет дано краткое изложение основных моментов обсуждения.
Ожирение и избыточный вес
Вегетарианство снижает вероятность ожирения и избыточного веса. Отмечается, что «64 процента взрослых и 15 процентов детей в возрасте от 6 до 19 лет имеют избыточный вес и подвержены риску заболеваний, связанных с весом, включая болезни сердца, инсульт и диабет» («Зачем идти на веганство?», 2012, с. 1).
Исследование, проведенное в период с 1986 по 1992 год директором и президентом Научно-исследовательского института профилактической медицины Дином Орнишем в Калифорнии, установило, что люди с избыточным весом, которые следовали вегетарианцы с низким содержанием жира смогли сбросить в среднем 24 фунта в течение первого года и смогли сохранить этот вес пять лет спустя («Зачем идти на веганство?», 2012, стр.
1).
Они смогли похудеть, не занимаясь подсчетом углеводов или калорий, а также не занимаясь измерением порций и чувством голода («Зачем переходить на веганство?», 2012).
Крепкие кости
Стать вегетарианцем позволяет построить крепкие кости. Каждый раз, когда в организме человека нет достаточного количества кальция в крови, организму человека приходится просачивать кальций из кости, которая там есть. После этого метаболическим последствием будет то, что скелеты станут проницаемыми и со временем станут слабыми.
Все большее число практикующих врачей в области здравоохранения предлагают, чтобы человек увеличивал потребление кальция тем способом, который был разработан природой, а именно через пищу. Продукты также содержат питательные вещества, такие как витамин D, магний и фосфор, среди прочего, которые необходимы для того, чтобы организм мог осуществлять поглощение, а также использование кальция.
Сообщается, что «люди с легкой непереносимостью лактозы часто могут употреблять в небольших количествах молочные продукты, такие как йогурт, сыр и безлактозное молоко» («Зачем переходить на веганство?», 2010, стр.
1). Однако, даже если можно полностью отказаться от молочных продуктов, они все равно могут получить здоровую дозу кальция из «сухой фасоли, соевого молока и темно-зеленых овощей, таких как брокколи, капуста, листовая капуста и зелень репы» («Зачем идти на веганство?», 2012, п.1).
Сердечно-сосудистые заболевания
Становясь вегетарианцем, человек снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Отмечено, что регулярное употребление овощей и фруктов снижает уровень риска «ишемической болезни сердца» (Craig, 20034, с.1).
После проведенного когда-то опроса, в котором приняли участие 47 тысяч итальянцев, было установлено, что «у лиц с самым высоким тертилем потребления овощей риск инфаркта миокарда и стенокардии был снижен на 21 и 11 % соответственно по сравнению с те, кто находится в самом низком тертиле потребления овощей» (Кафатос, А., и др., 1997, с.1882).
Кроме того, результаты, представленные после исследования, проведенного в Великобритании, показали, что ежедневное употребление в пищу свежих фруктов способствовало снижению смертности от сердечных заболеваний на двадцать четыре процента, а также на тридцать снижение смертности от «цереброваскулярных заболеваний» на два процента по сравнению с менее регулярным употреблением фруктов.
Кроме того, было установлено, что ежедневное употребление в пищу сырых салатов способствовало снижению на двадцать шесть процентов смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (Key, et al, 19).96, с.777).
Другое исследование включало изучение вегетарианцев на протяжении всей жизни; было обнаружено, что эта группа людей имела на двадцать четыре процента более низкий уровень заболеваемости ишемической болезнью сердца, а веганы на протяжении всей жизни имели на 57 процентов более низкий уровень заболеваемости ишемической болезнью сердца по сравнению с мясоедами (Thorogood, et al., 1987, стр. 352).
В овощах и фруктах содержится ряд факторов, обеспечивающих достижимую защиту от сердечно-сосудистых заболеваний. Среди этих факторов у нас есть «фолиевая кислота, пищевые волокна, калий, магний, каротиноиды, фистостеролы, флавоноиды и другие полифенольные антиоксиданты» (Craig, 20034, стр. 1).
Вегетарианские диеты также обычно содержат меньше холестерина и насыщенных жиров.
Люди, которые являются вегетарианцами, обычно имеют более низкий уровень холестерина в крови. Пищевые растения, содержащие большое количество растворимой клетчатки, такие как яблоки, сухие бобы и овес, помогают снизить уровень холестерина в сыворотке крови в организме. Кроме того, большое количество флавоноидов, содержащихся в некоторых растительных продуктах, обладает разнообразными органическими свойствами, которые снижают вероятность развития одного сердечного заболевания.
Флавоноиды обеспечивают защиту холестерина ЛПНП от окисления. Более того, он помогает ингибировать образование тромбов и «оказывает гиполипидемическое и противовоспалительное действие» (Manach, et al, 520, p.520). Исследования, проведенные в Европе, показали, что у людей с самым высоким потреблением флавоноидов «смертность от сердечных заболеваний была на 60% ниже, а риск инсульта на 70% ниже, чем у тех, кто потреблял мало флавоноидов» (Keli, et al, 1996, стр. 641)
Защита от рака
Вегетарианство защищает от рака.
В отчете, представленном «Всемирным фондом исследования рака» в 1997 году, содержится рекомендация о том, что люди должны снизить риск заболевания раком, выбирая в основном «растительную диету», богатую различными фруктами, а также а также овощей, а также богатых бобовыми и «минимально обработанными крахмалистыми основными продуктами питания, а также ограничить потребление жареного, вяленого и копченого мяса и рыбы» (Крейг, 20034, стр. 1).
Более двухсот проведенных исследований показали, что частое употребление фруктов и овощей обеспечивает замечательную защиту от раковых заболеваний в большом количестве мест. Те люди, которые едят много фруктов и овощей, «имеют примерно половину риска заболеть раком, особенно эпителиальным раком» (Craig, 2003, стр. 1). Также указывается, что также было обнаружено, что «большинство случаев рака было на 20-50% ниже у тех, кто потреблял большое количество цельного зерна по сравнению с низким» (Крейг, 2003, стр. 1).
Было обнаружено, что некоторые растительные продукты обладают свойствами, защищающими от рака (Craig, 2003).
Эти продукты включают зонтичные травы и овощи, крестоцветные овощи и другие овощи и фрукты. Другие такие продукты включают несколько орехов, бобов и несколько приправ.
Такие продукты содержат защищающие от рака фитохимические вещества, такие как «каротиноиды, флавоноиды, изотиоцинаты, аллегиновая кислота, глюкааты и фенольные кислоты среди прочих» (Craig, 2003, стр. 1). Полезные соединения изменяют пути и действия гормонов, связанных с развитием рака, облегчают стимуляцию иммунной системы, а также обладают антиоксидантной активностью (Craig, 19).99).
Больше энергии
Вегетарианство дает больше энергии. Правильное питание способствует выработке большего количества полезной энергии, «чтобы не отставать от детей, заниматься проектом по благоустройству дома или лучше заниматься сексом» («Зачем идти на веганство?», 2012, стр. 1). Наличие большого количества жира в крови подразумевает, что артерии не откроются должным образом, а также что мышцы не получат достаточного количества кислорода.
Следствием этого является то, что вы будете чувствовать себя разбитым. Сбалансированная вегетарианская диета «свободна от продуктов животного происхождения, перегруженных холестерином и закупоривающих артерии, которые физически замедляют нашу работу и заставляют нас нажимать кнопку «дремать» каждое утро» («Зачем переходить на вегетарианство?», 2012, стр. 1). Поэтому, поскольку растительная пища содержит большое количество сложных углеводов, она помогает организму получать много энергии.
Профилактика диабета
Вегетарианцы имеют меньший риск заболеть диабетом. Отмечается, что потребление большего количества орехов и цельного зерна связано с «более низким уровнем диабета» (Craig, 2003, стр. 1). В одном из крупных исследований было установлено, что потребление фруктов и овощей ассоциировалось с возникновением диабета обратным образом, особенно среди женщин (Ford & Mokdad, 2001, с.34).
Мужчины, а также женщины, которые редко или никогда не употребляли в пищу зеленые листовые овощи или фрукты, имели «более высокий средний показатель HbA 1C , чем у тех, кто употреблял их чаще» (Sargeant, L.
A., et al, 2001, стр. 344). Высокий уровень потребления овощей и фруктов, как правило, вносит большой вклад в профилактику диабета.
Заключение
Вегетарианство полезно для здоровья, поскольку оно ведет к предотвращению ожирения и избыточного веса, развитию крепких костей, предотвращению сердечных заболеваний, защите от рака, предотвращению диабета, а также позволяет иметь больше энергии в организме .
При рассмотрении случаев ожирения и избыточного веса было обнаружено, что люди с этими заболеваниями, которые становятся вегетарианцами, могут значительно сбросить вес в течение первого года, а со временем они могут достичь здорового веса. Кроме того, у вегетарианцев крепкие кости благодаря наличию в их организме достаточного количества кальция, получаемого из пищевых растений, таких как темно-зеленые овощи, сухие бобы и зелень репы.
Также можно предотвратить рак с помощью вегетарианской диеты. Было обнаружено, что некоторые растительные продукты обладают свойствами, защищающими от рака, включая такие продукты, как зонтичные травы и овощи, крестоцветные овощи и другие овощи и фрукты, а также другие продукты, включая орехи, бобы и различные приправы.
травы. Кроме того, сердечные заболевания можно предотвратить, приняв решение стать вегетарианцем.
Регулярное употребление овощей и фруктов снижает уровень риска «ишемической болезни сердца». Ежедневное потребление свежих фруктов приводит к снижению смертности от болезней сердца, а также к снижению смертности от «цереброваскулярных заболеваний». Кроме того, диабет можно предотвратить, если стать вегетарианцем.
Употребление в пищу фруктов и овощей ассоциировалось с возникновением диабета обратным образом, особенно среди женщин. Высокий уровень потребления овощей и фруктов, как правило, вносит большой вклад в профилактику диабета. И последнее, но не менее важное: вегетарианская диета позволяет иметь больше энергии в организме. Продукты растительного происхождения богаты сложными углеводами и дают организму много энергии.
Ссылки
Craig, WJ (1999). Питание и хорошее самочувствие. Вегетарианский путь к улучшению здоровья . Берриен-Спрингс, Мичиган: Golden Harvest Books.
Крейг В. (2003). Польза для здоровья от вегетарианской диеты . Веб.
Форд, Э.С., и Мокдад, А.Х. (2001). Потребление фруктов и овощей и заболеваемость сахарным диабетом среди взрослого населения США 90–108 . Prev Med , 32(1),33-9.
Кафатос А. и др. (1997). Статус факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний и изменения в питании критского населения за последние 30 лет: исследование в семи странах. Am J Clin Nutr, 65(1),1882-6.
Кели С.О. и др. (1996). Пищевые флавоноиды, витамины-антиоксиданты и частота инсульта: исследование zutphen. Arch Intern Med , 156(1), 637-42.
Ки Т.Дж. и др. (1996). Пищевые привычки и смертность у 11 000 вегетарианцев и людей, заботящихся о своем здоровье: результаты 17-летнего наблюдения. BMJ, 313(1),775-79.
Манах С. и др. (1996). Биодоступность, метаболизм и физиологическое воздействие 4-оксофлавоноидов.
Нутр Рез , 16(1), 517-44.
Сарджент Л.А. и др. (2001). Потребление фруктов и овощей и уровень гликозилированного гемоглобина у населения: исследование EPIC-Norfolk. Eur J Clin Nutr , 55(1),342-8.
Thorogood, M, et al. (1987). Концентрация липидов плазмы и холестерина липопротеинов у людей с разным питанием в Великобритании. Br Med J , 295(1), 351-3.
Зачем становиться веганом? . (2012). Веб.
[Пример эссе], 1182 слова GradesFixer
Оглавление
- Что такое вегетарианство? (эссе)
- Преимущества и недостатки вегетарианской диеты
- Заключение
Что такое вегетарианство? (эссе)
Чтобы обсудить вегетарианство, это эссе сначала представляет собой введение в тему.
Начнем с того, что вегетарианство — это ограничение рациона питания только растениями, овощами, зерновыми и фруктами без употребления пищи животного происхождения.
Есть разные крайности вегетарианства, когда можно есть молочные продукты, но нельзя есть яйца, только молоко и т. д. И причины, по которым люди переходят на эту диету, разные. Здоровье, религия, сострадание к животным, это обычно бывает разным. Вегетарианство существовало веками, начиная с мирных индуистской и буддийской религий, но недавно мы стали свидетелями появления более воинственного вегетарианства, вдохновленного движением за права животных. Сегодня активисты-вегетарианцы бросают пироги в Рональда Макдональда и свиную королеву, пишут на видных местах «мясо — это убийство», совершают террористические акты с поджогами и ведут кампании в СМИ, приравнивающие потребление мяса к каннибализму. Вегетарианство превращается в мыльницу, а не в более здоровую диету.
Преимущества и недостатки вегетарианской диеты
Руководящие принципы Министерства сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США рекомендуют 2–3 порции молока в день, которые вегетарианцы не пьют, и такое же количество таких продуктов, как яйца, мясо, птица и рыба.
Они рекомендуют от 3 до 5 порций овощей, от 2 до 4 фруктов и от 6 до 11 порций хлеба, хлопьев, риса и макарон. Другими словами, от 11 до 20 растительных продуктов и только от 4 до 6 продуктов животного происхождения. Вегетарианцы в среднем намного здоровее, чем те, кто придерживается типичной западной диеты, и у них реже возникают многие хронические заболевания. Вегетарианцы потребляют меньше холестерина и жира, чем мясоеды. Вегетарианские диеты обеспечивают защиту от болезней из-за более низкого содержания насыщенных жиров, холестерина и животных белков. Однако не доказано, что нужно исключить мясо из своего рациона, чтобы быть здоровым. Было точно продемонстрировано, что типичная западная диета содержит слишком много жира. Исключение мяса из рациона — это один из способов уменьшить количество жира, но не единственный. Ответственное употребление мяса и добавление в рацион большего количества углеводов также может уменьшить количество жира. Также известно, что вегетарианские диеты лечат и/или предотвращают болезни.
Например, соевые бобы содержат высокие концентрации веществ, которые, как теперь известно, предотвращают рак, и несколько исследований показывают, что потребление сои может уменьшить как рак толстой, так и прямой кишки. А согласно Журналу Американской медицинской ассоциации, вегетарианская диета может предотвратить 97 процентов коронарных окклюзий.
Но также было доказано, что вегетарианская диета увеличивает риск дефицита питательных веществ. Дети особенно уязвимы и могут привести к проблемам роста. Дети-вегетарианцы часто не растут так же хорошо, как их всеядные сверстники. Взрослые, решившие стать вегетарианцами в зрелом возрасте, менее подвержены пагубным последствиям диеты для здоровья. Но маленьким детям, выросшим в вегетарианской семье, не хватает серьезных питательных веществ, необходимых для правильного роста. Вегетарианцы, которые не едят мясо животных или молочные продукты, рискуют получить дефицит витамина B12, что может привести к необратимому ухудшению состояния нервной системы.
Потребность в витамине В12 возрастает во время беременности, кормления грудью, в период подросткового роста. Вегетарианцы с высокой потребностью в питательных веществах, такие как спортсмены и беременные женщины, особенно нуждаются в этих недостающих витаминах. И неполучение всех этих витаминов может нанести вред здоровью. Кроме того, ово-вегетарианцы, которые едят яйца, но не едят молочные продукты или мясо животных, могут иметь недостаточное количество витамина D и кальция. Недостаток витамина D может вызвать рахит у детей, а недостаток кальция может способствовать риску развития остеопороза в последующие годы. Эти вегетарианцы подвержены железодефицитной анемии, потому что им не хватает только более легко усваиваемого железа из мяса животных. К вегетарианской диете нужно относиться с особой тщательностью, чтобы не подвергать опасности свое здоровье.
Экологические аргументы против привычек всеядного и плотоядного питания представляют собой не более чем попытку сторонников менее популярного движения за права животных оседлать фалды более популярного экологического движения.
В некоторых случаях предупреждения о надвигающемся экологическом катаклизме используются для продвижения этической повестки дня. Однако аргументы в пользу того, что употребление в пищу мяса разрушает планету, упускают из виду, что планета еще не уничтожена, несмотря на миллионы лет всеядного и плотоядного питания миллионов людей из множества видов. Плотоядные животные составляют большую часть пищевой цепи, как человека, так и животных. Второй закон термодинамики гласит, что при движении вверх по пищевой цепи часть энергии неизбежно будет потеряна. Таким образом, аргументы о том, что для получения Y фунтов мяса требуется «X» фунтов растительного белка, имеют прочную теоретическую основу. Однако эти аргументы часто преувеличены. Эти аргументы ошибочно предполагают, что свиные отбивные и бифштексы являются единственными продуктами животноводства. Они ошибочно полагают, что фунт продуктов животного происхождения питательно и энергетически эквивалентен фунту растительных продуктов. Эти аргументы также игнорируют содержание энергии и альтернативные издержки замены побочных продуктов животного происхождения, которые значительны.
Даже экскременты животных являются ценным ресурсом. Некоторые продукты животного происхождения, такие как эмбриональная телячья сыворотка, коллаген и ламинин, имеют решающее значение для медицинских исследований с использованием клеточных культур и не имеют доступных альтернатив. Стоит ли спасать корову, чтобы человек умер? Можно сказать «да», но что, если он был больным человеком? И если определенная практика, связанная с животноводством, оказывается экологически небезопасной, это не заслуживает всеобщего противодействия употреблению мяса. Хотя это и не практично для всех, охота и рыбалка обходят любое потенциальное экологическое разрушение, связанное с растениеводством или животноводством. Таким образом, это два наиболее экологически безопасных способа получения средств к существованию. Те, кто выступает против даже ограниченного использования этих альтернатив, имеют этические соображения, маскирующиеся под экологические. Самая неискренняя экологическая уловка «этичных» вегетарианцев — это аргумент «…мы могли бы накормить X голодающих людей, затрачивая Y процентов ресурсов на животноводство…».
Во-первых, это ложно подразумевает, что люди голодают из-за недостаточных производственных мощностей. Мировой голод является результатом недостаточного распределения продовольствия, а не недостаточных мощностей для производства продовольствия. Наши возможности по производству зерна настолько велики, что мы фактически платим фермерам за то, чтобы они не производили зерно. Во-вторых, если бы аргумент был верным, результирующее увеличение населения скорее ухудшило бы, чем устранило бы экологические проблемы, связанные с человеческим населением.
Заключение
Хотя вегетарианство приносит очевидную пользу для здоровья, например, диета, как известно, обычно лечит ишемическую болезнь сердца (в сочетании с лекарствами), не обязательно становиться вегетарианцем, чтобы быть здоровым. Диета является лишь одним из важных аспектов здоровья. Избегание вредных привычек, таких как курение, не менее важно, если не более важно. Вегетарианская диета не обязательно всегда полезнее, чем диета, состоящая из мяса.