Сколько учатся на повара: Обучение на повара: что нужно сдавать и где лучше учиться?

Где получить профессию повара и сколько нужно учиться

Если в начале прошлого столетия услуги повара могли позволить себе лишь зажиточные семьи, то сегодня эта профессия приобрела социальную значимость. Бешеный темп жизни вынуждает занятых людей искать место, где можно спокойно и с удовольствием позавтракать, пообедать, поужинать… Будут ли довольны посетители заведений поданными блюдами и захотят ли они снова наведаться в заведение — это напрямую зависит от специалиста, занимающегося приготовлением пищи. Востребованы повара не только в кафе и ресторанах, но и в детских садах, школах, больницах, санаториях, столовых на крупных предприятиях. Каждое конкретное заведение общественного питания предусматривает определённую специфику работы кулинара. Например, в больнице он должен уметь готовить диетическую еду, а в национальном ресторане — блюда экзотических кухонь.

Некоторые люди, желающие работать в кулинарном деле, даже не задумываются над вопросом: «Где получить профессию повара?» Они уверены, что сами прекрасно готовят! Но если есть талант, учёба все же необходима. Также важно учесть, что профессия кулинара имеет две стороны медали. С одной стороны, это очень нужная, творческая профессия, способная доставить удовольствие от работы. К тому же квалифицированные повара получают высокую зарплату. А начинающий специалист имеет возможность карьерного роста от помощника до шеф-повара в престижном заведении.

С другой стороны, работа кулинара связана с большими физическими нагрузками и немалой ответственностью. Работать придется в условиях повышенной температуры и влажности. Часто предусматриваются ночные смены и ненормированный рабочий день. Необходимо одновременно готовить несколько блюд, при этом придерживаться требований к качеству. Вывод: чтобы быть поваром, важно иметь отличное здоровье, тем более что трудоустройство в отрасли общественного питания невозможно без наличия санитарной книжки. Важны также личные качества. Без внимательности, аккуратности, динамичности мышления вряд ли удастся закрепиться на хорошем месте.

Обоняние и навыки определение вкуса должны дополняться хорошим глазомером.

Если детальный разбор всех плюсов и минусов профессии специалиста по приготовлению пищи помог сделать выбор на пользу этого дела, тогда возникают следующие вопросы: «Какие предметы нужно сдавать на повара?», «Сколько лет предстоит учиться?».

Азы поварского дела можно освоить в профессионально-технических училищах, лицеях, колледжах. Еще один вариант — обучение на курсах.

Чтобы поступить в училище или профессиональный лицей на кулинарные специальности, сертификат внешнего независимого оценивания не потребуются. На базе 9 классов обучение в колледже длится 3 года; на базе 11 классов повара учатся год или полтора, зависимо от программы, особенностей прохождения практики. Каталоги по образованию содержат данные о том, что на сегодня у нас существует более 500 учебных заведений, которые дают возможность получить профессию специалиста по приготовлению пищи. Есть как бюджетные, так и контрактные места. Возможно, абитуриенту понадобится пройти собеседование. Но поступить в училище вполне реально. Главное — желание обучиться кулинарному искусству.

Чтобы учиться в колледже на специальности «Производство пищевой продукции», абитуриенту (на базе 9 классов) необходимо сдавать письменный экзамен по математике и диктант по украинскому языку. Длительность учёбы — три с половиной года. Программа предполагает обучение специалистов, которые по окончании колледжа смогут работать не только поварами 5-6 разряда, поварами детского питания, шеф-поварами, изготовителями пищевых полуфабрикатов, но также на различных должностях в заведениях питания: техниками-технологами, заведующими производством, администраторами залов, руководителями предприятий питания.

Чтобы поступить на курсы поваров не предполагает экзаменационной оценки знаний абитуриентов. Стоимость курсов, длительность учёбы зависит от сложности учебных программ. При этом учиться придется от недели до нескольких месяцев. Курсы зачастую направлены как на подготовку начинающих поваров, так и на повышение квалификации (или переквалификацию) специалистов поварского дела.

Если вы чувствуете призвание к этому делу или уже получили профессию повара, важно усердно работать над усовершенствованием знаний, навыков. Что требуют работодатели от претендентов на должности? Кулинар должен знать технологию приготовления блюд, специфику рецептов; особенности заготовки полуфабрикатов, эксплуатации необходимого оборудования; оформление и подачу блюд; правила учёта, хранения продуктов. Теоретические занятия очень важны. Они становятся хорошим фундаментом для профессионального роста. Но на фундаменте необходимо строить здание, а для этого нужна регулярная повседневная практика в приготовлении различной пищи: первые и вторые блюда, закуски и салаты, десерты… Настоящий мастер поварского искусства умеет творчески подходить к традиционным рецептам и так их дополнять, что результаты его труда восхищают клиентов.

кулинарный техникум, колледж кулинарии, кулинарный институт

Мамы варят детям овощные супы, папы жарят на костре сосиски, бабушки пекут пироги, а дедушки заваривают чай с шиповником. Одиночки ограничиваются приготовлением яичницы и макарон. А семейные тщательно следуют сложным рецептам.

И только повара — это мастера-волшебники. Люди этой старинной профессии способны превратить продукты в кулинарные шедевры. Ведь главная цель — не утоление голода, соблюдение пропорций и требований рецепта. Хотя и так бывает. Хороший повар иногда — единственная причина посещения ресторана, кафе, столовой. Талантливый кулинар способен блюдом доставить людям радость. 

Источник: cdn.shopify.com

Специфика профессии

Повар — это человек, который профессионально готовит еду:

• организовывает наличие, проверяет качество продуктов;
• занимается обработкой, хранением, сроками поставки;
• заготавливает полуфабрикаты;
• следит за ассортиментом, разрабатывает, составляет меню;
• контролирует технологию и процесс готовки;
• ухаживает за кухонным оборудованием;
• изучает спрос, придумывает новые рецепты.

Плюсы и минусы кулинарного дела

1. Неоспоримое достоинство — востребованность. Повара нужны везде и всегда: от школьной столовой до ресторана с мировым рейтингом. В век растущей роботизации кулинар обязательно найдет себе работу.
2. Перспектива карьерного роста: можно всю жизнь оттачивать профессионализм и навыки, реализовывать творческий потенциал, экспериментировать с рецептами. Хочешь состояться в предпринимательской среде и открыть собственное дело? Пожалуйста. Стремишься дорасти до знаменитого и хорошо оплачиваемого шеф-мастера? Учись, развивайся, достигай.
3. Повар сразу видит результат своего труда, когда благодарные гости хвалят блюдо.

К недостаткам стоит отнести физическую нагрузку, трудоемкий процесс готовки. Всю смену приходится работать на ногах рядом с горячей плитой. Одновременно держать в голове многочисленные рецепты приготовления, соблюдать нормы закладки продуктов и следить за аккуратностью в использовании кухонных принадлежностей.

Варианты выбора квалификации:

• шеф-повар;
• повар-кондитер;
• повар-технолог;
• повар-кулинар.

Обучение после 9 класса

Закончили девять классов и твердо решили стать поваром? Как можно раньше приступайте к делу. Лучше не тянуть и уже после 9 класса пойти в кулинарный техникум или колледж. Каждое из этих учреждений позволит получить полное среднее образование,

профессию.

Колледжи

Колледжи опираются на углубленную программу, поэтому часто входят в подразделения учреждений высшего образования. Учебный процесс похож на организованный вузами. Если планируете поступление в вуз, выбирать нужно колледж.

Техникумы

В техникумах дают знания по специальности и не углубляются в изучение гуманитарных наук. Обучать 2-3 года вас будут педагоги-практики. Хочется поскорее начать работать — не тяните, подавайте документы. В сравнении с колледжем, требования к поступлению гораздо ниже.

Средних специальных заведений для тех, кто выбрал поварское дело, довольно много. Выучиться на повара в вузе, если не принимать в учет обучение смежной специальности «Технологии пищевого производства», сложнее. Раньше начнете учиться — больше наработаете практического опыта. Ведь с самого начала в колледжах и техникумах проводится производственная практика. А если с поступлением не сложится — возвращайтесь в школу, заканчивайте 11 классов, подтягивайте необходимые предметы.

Варианты для поступления:

1. Московский колледж управления гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Предлагают поступление на бюджет. Много практики, зарубежные стажировки, гарантируют трудоустройство. Срок обучения — 46 месяцев.
2. Пищевой колледж №33. Есть возможность попрактиковаться на фабриках и в ресторанах. По специальности «Повар, кондитер» обучают 34 месяца, очно, проходной балл в 2020 году — 4.18.
3. Экономическо-технологический колледж №22. Доступна база практики — собственная столовая. Текущий проходной балл — 3.71.
4. Колледж сферы услуг №32. Сотрудничает с Московским Государственным Университетом Технологий и Управления. Это дает возможность по окончании получить высшее образование.

Как поступить

Экзаменов в кулинарном техникуме нет — учитывается средний балл аттестата, проводится собеседование. В популярных колледжах на бюджетные места проводятся вступительные экзамены по русскому языку и математике; конкурс аттестатов и оценку кулинарного мастерства. К примеру, московский колледж «Царицыно» добавляет письменное тестирование по английскому языку. Профессиональный лицей №82 предлагает тестирование по физике.

Обратите внимание на проходной балл: в пищевых училищах требования к поступающим ниже, чем в колледжах кулинарного мастерства или технологических техникумах. Учиться можно за деньги и бесплатно. Чем выше школьный аттестационный балл, тем больше шансов пройти на бюджетное место. Большинство учебных заведений предлагают учиться на бюджетной основе, но набор ограничен. У других, в том числе, предлагается платное отделение.

Для поступления потребуются:

• заявление;
• свидетельство о рождении, паспорт;
• аттестат о среднем образовании;
• 4-6 фотографий 3×4;
• свидетельство ЕГЭ или результат ГИА;
• медицинская справка.

Сколько учиться на повара

После 9 класса обучаться предстоит от двух до четырех лет. Срок зависит от выбора учебного заведения: в колледжах 2-4 года, в техникумах от 2-х до 3-х лет. Отучившись, можно пройти повышение квалификации, стажировку на производстве и, наконец, начать работать. А можно поступить в вуз.

Повар-кондитер

Источник: hw-media.herworld.com

Обучение в колледже после 9 класса займет четыре года, а после 11 класса е три. Для получения профессиональных навыков достаточно колледжа или техникума по специальности «Повар, кондитер», «Поварское и кондитерское дело». Сдавать экзамены не надо, конкурс проводится на основе оценок в аттестате. По окончании получите третий или четвертый квалификационный разряд.

Специализация повар-кондитер очень творческая. Перед поступлением задайте себе вопрос, есть ли у меня художественный вкус, фантазия, ведь приготовление и украшение каждого кондитерского изделия — это изобретательный процесс. Если увлечены профессией и настроены реализоваться как повар-кондитер высокой кухни, после выпуска держите курс на рестораны. В них предлагают самую высокую плату. Для этого повышайте квалификацию, учитесь новому, проходите стажировки.

Где учиться после 11 класса

Мы уже выяснили преимущества поступления после 9 класса. Поступить в кулинарный вуз возможно и сразу после школы. Плюсы поступления после колледжа — масса уже приобретенных в нем практических навыков, теоретических знаний.

Высшее кулинарное образование

После окончания училища не получится достигнуть быстрых карьерных успехов.

Диплом о среднем образовании — это номинальный документ, не всегда помогает при трудоустройстве. Так, чтобы стать шеф-поваром, потребуется высшее образование по специальности «Ресторанное дело». У повара-технолога попросят диплом по специальности «Технология пищевых производств». 

Кулинарные вузы и пищевые университеты предлагают очное, заочное и даже дистанционное обучение. По завершении (через 4 года или 5 лет) присваивается степень бакалавра. За 2 года достигается магистерская степень.

Требования к поступлению

Абитуриентов просят пройти медицинский осмотр, сдать анализы крови и мочи. Потребуется флюорографическое обследование и ЭКГ.  Студентам приходится контактировать с продуктами питания, поэтому вузы исключают вероятность инфицирования людей.

Что надо сдавать

Первая задача абитуриента — выяснить, какие результаты ЕГЭ необходимы для поступления. Обязательны и неизменны два предмета — это русский язык и математика. В остальном у каждого учебного заведения свои приоритеты — химия, физика, биология.

Совет: следите за проходным баллом: чем он выше, тем сложнее поступить.

Кулинарные курсы

Этот вариант правильнее рассматривать как хобби — подходит тем, кто хочет научиться новому только для себя. Краткосрочные программы обучат азам кулинарии для приготовления домашних блюд. Назвать их образованием повара можно с натяжкой.

Запишитесь на курсы, если уже работаете поваром или помощником без диплома — сэкономите деньги время на учебу. Случается, что рестораторы берут в подмастерье людей без профессионального образования. А для развития карьеры развивайтесь в профессии и получайте сертификаты с курсов, мастер-классов.

Профильные курсы создаются на базе кулинарных техникумов, колледжей, вузов. Срок обучения у них короткий — 2-3 месяца.

Где работают выпускники

Источник: pushoperations.com

Если к выпуску не наработана практика, начинать карьеру придется помощником повара. Поэтому как можно раньше стоит задуматься о повышении практического опыта и квалификации. Например, на курсах при институтах. Тогда есть шанс достичь самых высоких разрядов — пятого и шестого.

Имея за плечами опыт, образование, можно целеустремленно двигаться от помощника к позиции шеф-повар. Если вы выросли как амбициозный мастер поварского дела и не желаете останавливаться в творческом развитии, пройдите обучение в международных школах. В этом случае можно смело претендовать на работу в ресторанах мирового уровня.

Варианты трудоустройства:

• кондитерские фабрики;
• пищевые производства;
• НИИ;
• рестораны, кафе;
• школы, детские сады;
• офисы, отели.

Готовка или любое другое хобби отнимает много времени? Не запустить учебу поможет Феникс.Хелп. 

Где учиться на повара | Про профессии.ру

Куда пойти учиться на повара

Если вы хотите пойти учиться на повара, перед вами наверняка стоит выбор: пойти учиться в училище или сразу пойти в институт. Но ни тот, ни другой вариант, я вам сегодня не порекомендую, по двум причинам. Первая – система образования настолько сильно устарела, что после того, как вы окончите институт или училище и придете работать на кухню, первое, что вы услышите – «забудь все чему тебя там учили, здесь все совершенно по – другому».

К сожалению, в действительности так и происходит. Вторая причина – большинство людей в мире выбирают профессию, которой они хотят посвятить свою жизнь, несколько лет на нее учатся, некоторое время работают и понимают, что это совершенно не то, что им нужно, но назад пути нет. И людям приходится всю жизнь заниматься нелюбимым делом.

Совет

Если вы хотите избежать этой ошибки, то следуйте моему совету.

А совет такой – идите прямо сейчас и устраивайтесь на работу поваром в ресторан или помощником повара. Да, без опыта работы, без образования, это сейчас реально. Я знаю очень много поваров, которые без образования, работают поварами, кто-то стал шеф – поваром, кто – то су – шефом. Это успешные люди, которые получили такую возможность в жизни. То же самое можете получить и вы.

Как это сделать?

Как это сделать? Очень просто – вы выписываете список самых крутых ресторанов и кафе вашего города, в которых вам было бы интересно поработать, звоните туда, узнаете есть ли вакансия повара или помощника повара. Приходите туда и говорите все как есть. Что опыта и образования не имеете, но имеете сумасшедшее желание, и готовы прямо сейчас пойти на кухню и делать там все, что вам скажут.

И через неделю работы, вы точно поймете, нужна ли вам эта работа на самом деле. Если вы понимаете, что кулинария это то, чего вы действительно хотели, вы остаетесь там работать, получаете на месте знания, практические и теоретические. И при этом будете зарабатывать деньги. А получить корочку об обучении вы всегда успеете на заработанные деньги. Вот вам и ответ на вопрос – куда пойти учиться?

Повар непрерывно учится

Конечно, вышеизложенный метод образования может показаться для кого – то слишком радикальным. Поэтому на сегодняшний день существует огромное количество различных обучающих курсов. Такие курсы могут подготовить вас к тонкостям кондитерского мастерства, выпечки из теста, а также дать знания по приготовлению суши. Последние очень популярны сегодня. В современном мире многие сети ресторанов сами предоставляют обучающие курсы сушистов или пиццайол. В целом, куда пойти лучше учиться – дело ваше.

Любой повар, желающий быть лучшим в своем деле, обязательно должен непрерывно обновлять свои знания, постигать новые рецептуры и быть экспериментатором, получая новые интересные и вкусные рецепты.

Возможно Вас заинтересуют:

Где учиться на шеф-повара или кондитера за рубежом?

В наши дни лучшие шеф-повара мира – это настоящие звезды, они выступают на ТВ-шоу, издают книги, проводят всевозможные мастер-классы и воркшопы. Неудивительно, что с каждым годом все больше людей на планете мечтают о карьере шеф-повара.

Неуклонно растет и количество студентов кулинарных школ, ведь качественное кулинарное образование – это залог широких возможностей и отличных карьерных перспектив.

Зачем изучать кулинарию за рубежом?

Вот несколько причин перестать учиться поварскому мастерству по видео на YouTube и получить полноценное кулинарное образование за рубежом:

Научиться готовить по-настоящему

От аппетитного яблочного пирога с решеткой до изысканной индейки – в хорошей кулинарной школе вас научат готовить все, чему вы мечтали научиться, и раскроют ценные поварские секреты. Помните, что этого вам не даст ни одна кулинарная книги и ни один блогер!

Узнать новые вкусы и ароматы

Кулинария – это, прежде всего, запахи и вкусы. В стенах школы вы сможете не только узнать много новых запахов и вкусов, но и научиться их грамотному сочетанию, которое чаще всего и стоит за кулинарными шедеврами. А еще, вы научитесь различать и правильно использовать специи, а также познаете секреты традиционной кухни разных народов мира.

Путешествовать по миру

Кулинарное образование за рубежом даст вам возможность путешествовать по миру и открывать для себя новые гастрономические горизонты. Например, что может быть лучше, чем изучение французской кухни в сердце Парижа? Или почему бы не отправиться в Баварию, чтобы начать готовить по традиционным рецептам как настоящий немецкий шеф?

Работать на классной работе

Перед квалифицированным шеф-поваром открывается широкий выбор карьерных возможностей. После окончания учебы вы сможете работать в ресторане, открыть собственное заведение, стать крутым кулинарным блогером или известным медийным шеф-поваром. Конечно, для этого нужно будет получить опыт и приложить усилия, но в целом – все в ваших руках!

Получать высокую зарплату

Профессия повара – это не только очень интересно, но и прибыльно. При условии постоянного повышения квалификации и получения опыта повару гарантирован карьерный рост и, как следствие, рост зарплаты. Кстати, многие кулинарные школы дают своим студентам возможности для прохождения стажировок и знакомства с потенциальными работодателями, такими как сети отелей и ресторанов, поэтому получить свою первую работу мечты выпускникам кулинарных школ не так уж и сложно.

Где и как учились лучшие шеф-повара мира?

С кого еще начинающему повару брать пример, как не с прославленных на весь мир гуру кулинарии? Кстати, изучив их биографии, несложно понять, что, наравне с личным усердием и работоспособностью, не последнюю роль в из карьере сыграло качественное образование.

Вот несколько примеров:

Джейми Оливер, Великобритания

Повар и ресторатор Джейми Оливер, который регулярно лидирует в списке самых известных поваров мира, с раннего детства понял, что кулинария – это его страсть. В довольно раннем возрасте Оливер поступил на кулинарную программу Вестминстерского колледжа общественного питания, ныне известного как Вестминстерский колледж Кингсвей, который обучает молодых поваров с 16 летнего возраста. После окончания кулинарной программы в Англии Оливер последовал примеру многих успешных поваров и отправился стажироваться, а затем и работать, во Францию, где и получила старт его головокружительная карьера.

Гордон Рамзи, Великобритания

В отличие от многих именитых шеф-поваров Гордон Рамзи никогда не скрывал, что в кулинарную индустрию он попал буквально по воле случая, да и интерес к кулинарии у него появился не сразу. После получения серьёзной травмы Рамзи не смог продолжить спортивную карьеру и поступил в профессиональный Технический колледж Северного Оксфордшира, где стал изучать гостиничный менеджмент, гостеприимство и кулинарию. Именно кулинария со временем захватила все внимание Рамзи, и после окончания колледжа он отправился работать и совершенствовать свои знания в ресторанах Франции и Италии. Кстати, изучение гостеприимства для Рамзи тоже не прошло даром, ведь сегодня он также является одним из наиболее успешных рестораторов.

Бобби Флай, США

Бобби Флая часто называют «королем гриля», ведь авторский стиль этого повара вполне соответствует любимой американской пище – он мастерски жарит мясо на гриле, делает барбекю, использует всевозможные пряные и острые соусы. Именно этот стиль сделал Флая одним из самых успешных поваров США и всего мира. Первым шагом к успешной карьере в его случае также стало образование. Хозяин ресторана, в котором Флай подрабатывал подростком, заметил его талант и оплатил ему обучение во Французском кулинарном институте в США, ныне известном как Международный кулинарный центр. Именно здесь Флай получил кулинарную степень и приобрел первые ценные навыки.

Эмерил Лагасси, США

Эмерил Лагасси абсолютно отвечает современному понятию «celebrity chef», ведь он не только построил настоящую кулинарную империю, но также является популярным поваром, ресторатором, настоящей телезвездой и автором множества кулинарных книг. Свое поварское образование Лагасси начал еще в подростковом возрасте, поступив на профессиональную кулинарную программу в Региональной профессионально-технической школе Дайман. После окончания курса Лагасии решил получить еще и высшее кулинарное образование, за которым отправился в Университет Джонсон и Уэйлс в Провиденсе, штат Род-Айленд, где изучал кулинарию и кондитерское мастерство. Оттачивать же свое мастерство, как и многие коллеги, Лагасси решил во Франции, работая и знакомясь с секретами французской кухни.

Лучшие кулинарные школы мира

Вдохновились? Теперь пришло время поговорить о ведущих кулинарных школах мира, которые могут дать по-настоящему отличный старт вашей карьере шеф-повара или повара-кондитера.

Culinary Institute of America

Ориентировочная стоимость обучения: $15,100 за семестр

Американский кулинарный институт был основан в 1946 году и с тех пор является одной из ведущих кулинарных школ мира. Институт располагает кампусами в Нью-Йорке, Калифорнии и Техасе, а также дополнительным учебным центром в Сингапуре. Студентам со всего мира институт предлагает качественные программы ассоциата, бакалавриата и магистратуры с такими специализациями, как кулинария, кондитерское производство, выпечка, кулинарная наука, прикладное изучение продуктов питания, бизнес-менеджмент в пищевой индустрии, пищевой бизнес, менеджмент в индустрии виноделия и т.д. Кроме того, более 90% студентов института ежегодно получают стипендии, значительно снижающие стоимость обучения!

Le Cordon Bleu

Ориентировочная стоимость обучения: $14,700 в год

Le Cordon Bleu является старейшей и одной из самых известных кулинарных школ мира. Школа была основана в Париже в 1895 году и сегодня представляет собой крупнейшую в мире сеть школ кулинарии и гостеприимства. В ее состав входит 35 учебных заведений в 20 странах мира, на базе которых учатся 20,000 студентов более чем 100 разных национальностей. Студентам школы предлагается базовый годичный курс, который учит всем аспектам французского кулинарного искусства и кондитерского дела, а также курсы различной продолжительности в области кулинарии, кондитерского производства, выпечки, гостиничного, ресторанного и кулинарного менеджмента и виноделия.

School of Artisan Food

Ориентировочная стоимость обучения: от $100 за курс

Концепция Ремесленной кулинарной школы, расположенной в старинном поместье в Англии, весьма уникальная, что не мешает ей регулярно входить в мировой топ кулинарных школ. Элисон Сван Паренте, основательница школы, говорит, что ее основная цель – это обучение ручному, не массовому приготовлению вкусных и здоровых блюд, а также сохранение традиционной рецептуры, которая передается из поколения в поколение. Своим студентам школа предлагает курсы продолжительностью от 1 дня до нескольких недель в таких направлениях, как выпечка, работа с мясом, пивоварение, сыроварение, производство шоколада, кулинария, производство мороженого, кондитерское производство, производство консервов и маринадов, фуд-фотография и пищевой бизнес. Таким образом студенты могут посещать отдельные курсы или сформировать целую учебную программу. Кроме того, школа предлагает интенсивный 6-месячный курс на получение углубленного диплома в ремесленной выпечке, эквивалентного уровню Foundation Degree.

Culinary Arts Academy

Ориентировочная стоимость обучения: $19,000 за семестр

Академия кулинарного искусства с кампусами в Люцерне и Ле-Бувере считается одной из самых уважаемых кулинарных школ не только в Швейцарии, но и во всем мире. В стенах академии студенты получают самое современное кулинарное образование, они практикуются на прекрасно оборудованных по последнему слову техники кухнях и стажируются в лучших партнерских ресторанах и отелях. Самым молодым студентам в возрасте от 16 лет академия предлагает недельный курс введения в кулинарию, который помогает учащемуся определиться, действительно ли ему подходит профессия повара. Самая востребованная программа академии – это 3-годичная программа бакалавриата кулинарных искусств. Данная программа включает в себя более 1,000 часов практики на кухне, две стажировки и 3 учебных модуля в партнерстве с Ritz Paris. По окончанию программы студенты получают швейцарскую степень бакалавра международного бизнеса в области кулинарных искусств и британскую степень бакалавра кулинарных искусств от Университета Дерби. Помимо этого, академия предлагает программы на получение швейцарского высшего диплома в кулинарных искусствах и швейцарского высшего диплома в выпечке и работе с шоколадом.

Institute of Culinary Education

Ориентировочная стоимость обучения: $30,000 за весь курс

Институт кулинарного образования – это крупнейшая независимая кулинарная школа США с современными кампусами в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе. Институт был основан в 1975 и с тех пор выпустил тысячи успешных поваров, работающих в Америке и других странах мира. Среди выпускников института – Вивиан Говард, Эд Бер и Рэйчел Янг. Институт предлагает своим студентам профессиональные программы продолжительностью 8, 10 или 12 месяцев с такими специализациями, как кулинарные искусства, кондитерское искусство и выпечка, ресторанный и кулинарный менеджмент, гостеприимство и отельный менеджмент. С недавних пор институт также предлагает очень популярную и современную программу в области приготовления здоровой пищи, которая опирается на принципы правильного питания, вегетарианства и советы нутрициологов. Кроме того, в институте студентам предлагаются программы дальнейшего образования и профессионального развития, а также опции обучения по вечерам и выходным дням, которые позволяют совмещать учебу с постоянной работой.

Изучение кулинарии во Франции

Учим английский язык и готовим

Курсы поваров (3 разряд) в Самаре

Тем, кто уверен, что приготовление пищи нужно не для того, чтобы насытить себя и других, безусловно, нужна академия современной кулинарии. И здесь совершенно не важно: собираетесь Вы работать в лучшем ресторане города или радовать своих близких блюдами высокой кухни. Научиться готовить на самом высоком уровне – это стоит усилий, даже если Вам не нужно зарабатывать своим искусством себе на жизнь.

Курсы поваров для начинающих и курсы шеф повара

Академия делового образования предоставляет возможность для обучения как профессионалам, так и любителям. Для вдохновенных произведений из овощей, мяса, приправ и соусов недостаточно просто призвания, к нему необходимо добавить хоть каплю мастерства.

Курсы кулинарии, учиться на повара кондитера

Для талантливых начинающих домашних и ресторанных поваров есть специальные курсы кулинарии, на которых огромное желание готовить будет щедро сдобрено умением свое желание осуществить. Лучшие курсы кулинарии в Самаре сделают из кухонного творца настоящего профи, способного удовлетворить вкусы самого искушенного гурмана.

Наши курсы обучения кулинарии проводят настоящие мастера своего дела, которые знают все и о высокой кухне и о кухне народов мира. Они проводят обучение кулинарии не первый год, поэтому наверняка знают, как передать свои секреты и навыки неискушенным слушателям, у которых большое желание готовить пока не подкреплено теоретическими и практическими знаниями.

Если кажется, что научиться готовить можно, вычитав рецепт в Интернете, то это огромное заблуждение. И слушатели, закончившие кулинарные курсы, охотно подтвердят, что никакое изучение теории не откроет всех секретов истинно качественного приготовления пищи.

Пройти такие кулинарные курсы в Самаре проще простого: нужно выяснить дату начала занятий, записаться в группу или заказать индивидуальное обучение и без промедления учиться постигать секреты, пробовать применить их на практике.

Кулинарные курсы для начинающих специально созданы для того, чтобы каждый, кто чувствует призвание хорошо готовить, мог реализовать его на практике, воплотить мечты в жизнь.

К тому же, кулинарные курсы для любителей могут заинтересовать и начинающих профессиональных поваров, которые смогут узнать для себя много нового. Академия делового образования дает своим слушателям уникальный шанс в короткий срок освоить теоретические и практические навыки приготовления блюд высокой кухни.

 Как записаться на обучение:

Для того, чтобы стать нашим слушателем, Вам необходимо подойти или позвонить в учебный отдел нашего Центра, заключить договор на обучение и оплатить стоимость курса. Возможна рассрочка платежа. Вторая часть оплаты вносится в процессе обучения.

По окончании обучения выдается свидетельство по специальности Повар с присвоением 3 разряда.

Сколько времени занимает обучение суши-повара?

Ресторан «Токио» в Россоши – это лучшее заведение, где готовят невероятно вкусные суши и роллы. Свежие продукты, точное соблюдение японских технологий, начинки в ассортименте – все это вы найдете в нашем ресторане. Вместе с тем, наши цены остаются доступными, и в этом вы можете убедиться, перейдя в раздел «Меню» на официальном сайте ресторана «Токио». В нашем ресторане также действует возможность заказа еды с доставкой на дом. Ориентировочное время доставки – всего тридцать минут. У нас работают профессиональные повара с большим опытом работы.

Кстати, о поварах. Знаете ли вы, что в соответствии с древней японской традицией, обучение повара-суши должно длиться не менее десяти лет? Впечатляет, не правда ли? Особенно, если учесть, что в нашей стране можно получить высшее образование всего за 5-6 лет! Однако раньше в Японии было четкое правило – 10 лет обучения повара-суши, и никак и иначе! Разумеется, чем богаче опыт, тем больше ценится специалист в любой сфере. Так было и в Японии – повара, которые могли похвастаться многолетним опытом, были просто нарасхват. Сегодня все изменилось, и правила стали менее жесткими. Так, даже в наиболее требовательных японских заведениях рис для суши и роллов могут готовить повара, которые обучались два года. А вот чтобы научиться подбирать и готовить рыбу, нужно еще три года обучения дополнительно. В общей сложности, учиться необходимо пять лет, после чего можно попытаться сдать экзамен и попробовать свои силы на практике. К слову, в Японии далеко не каждому человеку, прошедшему обучение, удается работать «по специальности». Японцы считают, что приготовление роллов и суши – это целое искусство, и если человек не обладает неким даром, то все усилия будут тщетны.

Впрочем, мы тоже придерживаемся такого мнения, а потому отбираем только настоящих профессионалов. В нашем ресторане трудятся лучшие повара Россоши, которые освоили свое ремесло в совершенстве и могут похвастаться богатым опытом в данной сфере. Попробовав роллы и суши в ресторане «Токио», вы окончательно поймете, что значит настоящая японская кухня без купюр! Разнообразие начинок удивит даже самого отъявленного гурмана, а безупречный сервис сделает пребывание в нашем заведении приятным и беззаботным. Если же вы не желаете выбираться « в свет» и идти в ресторан, то вы можете оформить заказ еды с доставкой на дом.

Страница не найдена – Саранский политехнический техникум

Это выглядит, как будто ничего не было найдено в этом месте. Может быть, попробовать поиск или один из приведенных ниже ссылок?

Архивы Выберите месяц Апрель 2021 Март 2021 Февраль 2021 Январь 2021 Декабрь 2020 Ноябрь 2020 Октябрь 2020 Сентябрь 2020 Август 2020 Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016

РубрикиВыберите рубрикуБез рубрики

• «Моя малая родина Ардатов!»
• «Один день из жизни студента»
• 205,206,301,302,303,304 группа
• 305, 306, 401, 402, 403, 404 группа
• 75 лет техникуму
• Abilympics Russia
• I Республиканская заочная интернет-конференция
• II Региональный чемпионат «Абилимпикс»
• II Республиканская заочная интернет-конференция » Педагогическая деятельность в системе образования XXI века: от теории к практике»
• III Региональный чемпионат «Абилимпикс»
• III Региональный чемпионат «Абилимпикс» в Республике Мордовия по компетенции «Поварское дело»
• IX Межрегиональная Интернет-конференция
• WorldSkills Russia
• АБИЛИМПИКС
• Абитуриентам
• Акимова Анастасия Николаевна
• Акция «Безопасные окна»
• Беседа ГБПОУ РМ «Саранский политехнический техникум»
• Бойцова Наталья Сергеевна
• Бусаров Максим Михайлович
• Василькина Татьяна Николаевна
• Видео о техникуме
• ВНИМАНИЕ ГРИПП!
• Волонтерский отряд «Открытое сердце»
• Всероссийская акция «Стоп ВИЧ/СПИД»
• Всероссийский интернет-семинар «Современное профессиональное образование: опыт, проблемы, перспективы»
• Выпускникам
• Герои войны – ровесники мои.
• Главная
• ГОЛИКОВ МИХАИЛ ЕГОРОВИЧ
• ГОЛИКОВСКИЕ ЧТЕНИЯ
• Голиковские чтения
• Голиковские чтения 2020
• ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
• ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС МФЦ СПТ
• ГРАФИК СОБЕСЕДОВАНИЙ
• График учебного процесса
• ГРАФИК УЧЕБНОГО ПРОЦЕССА(РУЗАЕВСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ)
• Демонстрационный экзамен
• День знаний — подробности
• Детский телефон доверия
• ДИСТАНЦИОННОЕ ОБУЧЕНИЕ
• Документы
• Дополнительное профессиональное образование
• Доступная среда
• Дуальное образование
• Жизнь техникума
• Замены
• Замены в расписании
• Заочная научно — практическая конференция «Межведомственное взаимодействие ССУЗ с органами системы профилактики по предупреждению асоциальных проявлений среди молодежи»
• Заочная научно — практическая конференция «Межведомственное взаимодействие ССУЗ с органами системы профилактики по предупреждению асоциальных проявлений среди молодежи» Положение о Конференции
• Заочная научно — практическая конференция «Межведомственное взаимодействие ССУЗ с органами системы профилактики по предупреждению асоциальных проявлений среди молодежи» СЕРТИФИКАТЫ
• Зверева Елизавета Алексеевна
• ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ И ПРОГРАММИРОВАНИЕ
• Информация для лиц с ограниченными возможностями
• ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ
• История техникума
• ИТОГИ КОНКУРСА
• ИТОГИ КОНКУРСА
• Калашников Денис Игоревич
• Караваева Мария Михайловна
• Кокнаева Владислава Юрьевна
• Контакты
• Корецкая Елена Александровна
• Королев Дмитрий Вячеславович
• Кузьминова Алина Сергеевна
• Медпункт
• Международное сотрудничество
• Межрегиональный заочный конкурс интегрированных уроков по дисциплинам гуманитарного цикла
• Мероприятия
• Методическая копилка
• Методическая копилка
• Методическая копилка
• Методическая копилка
• Методическая копилка
• Многофункциональный центр
• Мы памяти этой свято верны!
• Навигатор ВУЗ абитуриента 2017
• НАСТАВНИЧЕСТВО
• Наставничество
• Научно-методическая работа
• Научно-методическая работа
• Наша гордость
• О техникуме
• Обмен педагогическим опытом
• ОБОБЩЕНИЕ ОПЫТА
• Обобщение опыта Судуткина
• Обратная связь
• Оксин Даниил Владимирович
• Олимпиады профессионального мастерства
• Онлайн подача документов
• Оператор станков с программным управлением
• Организация и проведение безопасного отдыха в 2018 году
• ПАРИКМАХЕР
• Партнеры
• Педагогический опыт
• Повышение квалификации
• ПОРЯДОК ПРИЕМА 2017
• Прием 2016
• ПРИЕМ 2021
• ПРИЕМНАЯ КОМИССИЯ 2017
• ПРИКАЗ ОБ АППЕЛЯЦИОННОЙ КОМИССИИ
• ПРИКАЗ О ПРИЕМНОЙ КОМИССИИ
• Пример страницы
• Программа развития ГБПОУ РМ «Саранский политехнический техникум» на 2018-2024 годы
• Производственная практика
• Промышленно-технологический центр СПТ
• Профилактика гриппа и ОРВИ
• РАСПИСАНИЕ ВСТУПИТЕЛЬНЫХ ЭКЗАМЕНОВ
• Результаты испытаний
• РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ
• Результаты независимой оценки качества оказания услуг организациями
• Реорганизации структуры техникума
• Республиканские предметные олимпиады среди ССУЗ РМ по предметам общеобразовательного цикла
• Республиканский заочный конкурс исследовательских работ, посвященный 75 – летию Победы в Великой Отечественной войне 1941 – 1945 гг. , «Герои войны – ровесники мои»
• Республиканский заочный конкурс презентаций, буклетов, плакатов «75 лет со дня Победы в Великой Отечественной войне»
• Рузаевское отделение
• РУЗАЕВСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
• РУЗАЕВСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
• С Днем весны, мира и труда!
• Сведения об образовательной организации
• Сивов Дмитрий Николаевич
• Символика техникума
• Символика техникума
• Системы ротаций баннеров
• Согласие на обработку персональных данных
• Сорокина Татьяна Михайловна
• Специальности
• Списки абитуриентов
• СТАЖИРОВКА
• Студентам
  • График учебного процесса
  • ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ И ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА
  • Расписание занятий
    • 1 курс
    • 1 курс
    • 101, 102, 103, 104, 105, 106 группа
    • 107,108,201,202,203,204 группа
    • 2 курс
  • Расписание звонков
  • Студендческий совет
• ТЕХНОЛОГИЯ МЕТАЛЛООБРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРОИЗВОДСТВА
• ТЕХНОЛОГИЯ ПАРИКМАХЕРСКОГО ИСКУССТВА
• Урекина Татьяна Владимировна
• Учебно-воспитательная деятельность
• Что нужно знать о коррупции
• Щербакова Ольга Владимировна
• Это важно знать!

Сколько лет в школе нужно, чтобы стать шеф-поваром?

Большинство поваров прошли формальное обучение; однако формальное обучение не является обязательным условием для приема на работу. Некоторые из них научились своему ремеслу, работая под руководством поваров-наставников или проходя стажировку. Окончание кулинарной академии или учебной программы дает студенту преимущество при поиске работы, но завершение программы не готовит студента к должности шеф-повара. Эта должность зарезервирована для поваров, которые прошли свой путь по служебной лестнице в кухонной бригаде.

Программы обучения кулинарам

Различные программы обучения предлагаются общественными колледжами, двух- и четырехлетними колледжами, частными кулинарными институтами и военными. Студенты-кулинары проводят большую часть своего времени в школе, изучая навыки и методы приготовления пищи. Те, кто специализируется в сфере гостеприимства, также изучают управленческие и бизнес-навыки, чтобы дополнить свое кулинарное образование. Студенты могут сосредоточиться на конкретной области обучения, такой как выпечка, суши или французская кухня. Поваров учат не только готовить, но и владеть кулинарными формами.Предлагаются степени младшего специалиста и бакалавра в области кулинарного искусства, менеджмента в сфере гостеприимства и менеджмента в сфере кулинарного искусства. Сертификационные и дипломные программы предлагаются в области кулинарии и общественного питания в некоторых колледжах и профессиональных училищах.

Курсы

Базовые курсы кулинарной программы обучения будут включать курсы по безопасности пищевых продуктов, а также курсы международной кухни, выпечки и выпечки. Питание является важной частью кулинарного обучения, поскольку повара часто работают в учебных заведениях, больницах и других организациях, которые обязаны или должны обеспечивать здоровую, питательную пищу или готовить пищу для особых диет.Повара также узнают, как управлять коммерческой кухней. Курсовая работа также будет включать управление кухней, человеческие отношения, закупки и контроль затрат. Требования к окончанию могут также включать стажировку, связанную с концентрацией или специальностью студента.

Сроки

Программы получения сертификатов и дипломов обычно длятся от 9 до 12 месяцев. Курсы будут сосредоточены на кулинарных навыках, необходимых для работы профессиональным поваром или помощником повара. Программы на получение степени младшего специалиста обычно рассчитаны на два года, а степень бакалавра – на четыре года.Программы на получение степени требуют курсовых работ, связанных с дисциплиной, а также с общеобразовательными требованиями. От трех до шести месяцев стажировки можно пройти во время зачисления учащегося в школу.

Возможности карьерного роста

Коммерческие кухни работают по иерархии. Кухонный персонал называется кухонной бригадой. Ответственным генералом является шеф-повар. Все остальные на кухне подчиняются его руководству. Эти люди часто обучаются кулинарному искусству и продвигаются по служебной лестнице.Возможностей трудоустройства предостаточно. Несколько человек нужно укомплектовать кухню, и несколько человек уходят из профессии каждый год. Должности шеф-повара включают в себя блюдца, отвечающего за все обжаренные продукты; рыбный повар, ответственный за приготовление всех рыбных блюд и разделку рыбы; повар-жареный, который готовит все жареные блюда и в свежем виде; все блюда гриль-меню готовит шеф-повар-гриль; жареный повар; и овощной повар, который готовит закуски, супы, овощи, а иногда и яйца. Один повар может отвечать за жарку, приготовление на гриле и жарку.Другие должности включают в себя повара или дежурного, который при необходимости работает на различных должностях на кухне, шеф-повара или смотрителя, мясника, кондитера и экспедитора. Ученик, также называемый комиссаром, работает под руководством этих поваров, чтобы узнать, как работает станция. Комиссар часто является выпускником кулинарии, который также прошел стажировку.

Сколько времени занимает кулинарная школа

Итак, вы решили, что кулинарное образование – в вашем будущем.Когда вы смотрите на выбор школ (да, их много!), Вы можете задаться вопросом: сколько времени нужно, чтобы закончить кулинарную школу?

Ответ непростой.

Вам необходимо принимать во внимание весь спектр: от времени, потраченного на изучение основных принципов и кухонь, до продвинутых тем и получения реального практического опыта.

Но в этой статье мы поделимся нашим опытом, чтобы вы могли понять, сколько времени вы проведете в кулинарной школе, независимо от того, какое кулинарное образование вы выберете…

Сколько времени нужно, чтобы закончить кулинарную школу?

Школа кулинарии и кулинарии может занять от нескольких коротких месяцев до четырех лет, в зависимости от выбранной продолжительности кулинарной школы.

Существуют различные варианты, которые вы можете выбрать при зачислении, и факторы, которые могут повлиять на продолжительность вашего обучения. Например, профессиональная кулинарная подготовка может занять от 2 до 4 лет.

Задача состоит в том, чтобы выбрать тот, который подходит именно вам.

Типы программ кулинарных школ

Есть специализированные кулинарные школы, где они и все делают; есть общественные колледжи, которые предлагают сертификат или степень в более ориентированной на учебу работе; и есть четырехлетние программы на получение степени, которые сочетают кулинарное искусство с навыками бизнеса и гостеприимства.

Каким будет ваш путь образования? Ответ действительно определяет то, что будет дальше (никакого давления!).

Дипломные или сертификационные программы

• Диплом или сертификат кулинарной школы дает вам кулинарные навыки, необходимые для работы на начальном уровне.
• Диплом или сертификат можно получить примерно за 6-12 месяцев, в среднем
• Сроки зависят от того, сколько времени вы можете посвятить школе.
• Он сочетает в себе обучение в классе и практический опыт в области обучения.
• Вы получаете реальный карьерный опыт.
• Часто существуют варианты финансирования, позволяющие покрыть расходы на программу диплома или сертификата (т. Е. Ежемесячные платежи, не требующие больших затрат).

Дипломные или сертификационные программы обычно предлагают классы на основе уроков, каждый из которых имеет определенную направленность. Вы получите практический опыт, изучая методы приготовления пищи, практикуя свои навыки и часто работая в реальной среде, что является ОГРОМНЫМ плюсом для вашей карьеры.

После успешного завершения занятий вы получите официальный диплом или сертификат, который можно с гордостью повесить на стену.

ПРИМЕР: Некоторые дипломные программы, такие как Стратфордский университет, предлагают широкий обзор основных областей кулинарии, таких как соусы, супы и бульоны; основные блюда; овощи; выпечка; и другие специальности, чтобы назвать несколько. Другие программы ориентированы на тип кухни, технику приготовления пищи или стиль подачи пищи.

Программы на получение диплома

Высшее образование предлагает множество программ для начинающего шеф-повара. Независимо от того, выберете ли вы подход «искусство» или «наука», вы найдете различные варианты кулинарного обучения на уровне младшего специалиста, бакалавра и магистра.

• Диплом младшего специалиста можно получить за два года; степень бакалавра за четыре года; степень магистра через два года (после получения степени бакалавра).
• Сроки зависят от того, сколько времени вы можете посвятить школе.
• Различные колледжи и университеты делают упор на разные области отрасли.
• Согласно BLS, наиболее распространенным курсом обучения для начинающих шеф-поваров является программа получения степени младшего специалиста по кулинарному искусству.
• Финансовая помощь или студенческая ссуда часто доступны для покрытия расходов на ваше образование (т.е. ссуды, которые подлежат погашению с процентами).

Тип полученной вами степени определяет продолжительность и глубину вашего обучения.

Диплом младшего специалиста включает двухлетнюю учебную программу, в которой основное внимание уделяется общеобразовательным классам, таким как английский, математика и письмо, в дополнение к классам, которые могут охватывать что-то вроде этого: изучение теории и концепций кулинарии, приготовление конкретных блюд и ознакомление с ними. к разным кухням. Специализированные кулинарные классы также могут быть посвящены определенной области, например, выпечке или выпечке.

Кулинарное искусство является обычным выбором для получения степени. Дополнительные области обучения на уровне младшего специалиста, предлагаемые Лос-Анджелесским общественным колледжем Trade-Tech, включают профессиональную выпечку и управление рестораном.

Степень бакалавра включает четырехлетнюю учебную программу, которая может расширяться до степени младшего специалиста и быть больше ориентирована на деловой аспект кулинарии, такой как менеджмент или гостиничный бизнес.

В дополнение к общеобразовательным требованиям у вас будет два дополнительных года обучения в других областях, таких как составление бюджета, инвентаризация и управление персоналом (бизнес-персонал).

Кулинарное искусство, кулинарный менеджмент, ресторанный менеджмент и гостиничный бизнес – это распространенные варианты получения степени. Университет Джонсона и Уэльса предлагает программу гуманитарных наук для начинающих поваров, предлагая широкий спектр знаний и навыков.

Степень магистра включает дополнительные два года обучения после получения степени бакалавра. Обычно вам нужно завершить диссертацию после того, как вы закончите все свои курсовые работы. Кроме того, поскольку эти степени углубляются в теорию и концепции кулинарии, они часто требуют более интенсивного внимания, такого как питание, наука о питании или гостеприимство.

Независимо от того, выберете ли вы степень в области кулинарии, кулинарного менеджмента или гуманитарных наук или решите получить степень магистра более высокого уровня, вы найдете варианты кулинарного обучения и варианты изготовления кондитерских изделий для удовлетворения ваших образовательных потребностей на уровне колледжа или университета.

Кулинарные школы

Давайте будем реалистами – КАЖДЫЙ начинает снизу. Но есть много историй успеха от тех, кто это сделал.

В кулинарной школе вы получите всестороннее кулинарное образование за относительно короткий промежуток времени, что обеспечит быстрый переход к новой карьере.Процесс подачи заявки также относительно прост, чтобы попасть в кулинарную школу.

Кулинарные школы, такие как Институт кулинарного образования, предлагают программу управления рестораном, которая фокусируется на том, как «контролировать, развивать, открывать или владеть кулинарным бизнесом».

В кулинарной школе CulinaryLab мы используем гибридный подход, сочетающий практическое кулинарное обучение с наставничеством, ученичеством и трудоустройством. Наша цель – как можно быстрее погрузить студентов в кулинарную индустрию.Этот гибридный подход объединяет студентов с наставником-шеф-поваром, обеспечивая углубленный опыт производственного обучения в реальной среде.

И с учетом того, что BLS оценивает, что «занятость поваров и шеф-поваров, согласно прогнозам, вырастет на 10 процентов с 2016 по 2026 год, быстрее, чем в среднем по всем профессиям», это прекрасное время для начала кулинарной школы.

Готовы начать кулинарную школу?

Остались вопросы о кулинарной школе? Будем рады помочь. Для получения дополнительной информации запланируйте тур, позвоните по телефону 714-486-4406 или напишите нам по электронной почте.

Вы получите образование, которое подготовит вас к захватывающему и многообещающему будущему на кухне.

типов кулинарных степеней – поиск магистров, бакалавров, ассоциированных специалистов и программ получения диплома

Сфера кулинарных занятий огромна. Профессиональные повара работают в отелях, ресторанах, курортах, казино, больницах и корпоративных штаб-квартирах; и в частных домах, на борту яхт и в качестве продавцов на углах улиц.Чтобы выбрать лучший путь вперед, усовершенствуйте свои кулинарные мечты перед запуском. Представьте себя работающим над работой своей мечты, а затем задайте несколько вопросов, которые помогут выбрать кулинарное направление.

Вы заинтересованы в трудоустройстве в аспирантуре на должность шеф-повара или руководителя кухни? В таком случае может потребоваться углубленное изучение. Вместо этого ваша страсть подпитывается созданием изысканных десертов? Ваша учебная программа должна включать специальность «Кондитерское искусство». Или вы ресторанный предприниматель, которому необходимо обучение в области бизнеса и управления, чтобы воплотить в жизнь свою мечту?

Подумайте также о практической стороне вашего образования.Реалистично оценивайте свою способность одновременно выполнять работу и учебу. Многие программы кулинарного искусства учитывают вашу потребность зарабатывать, пока вы учитесь; поэтому, если вам нужно гибкое расписание, обязательно изучите варианты обучения в ночное время и в выходные дни.

Если вы склонны работать полный рабочий день как можно скорее, подумайте о краткосрочном образовании, например, дипломе или сертификате, которые можно получить менее чем за год. Работа начального уровня дает вам возможность продемонстрировать свои дипломные навыки для продвижения по службе изнутри.Для многих увлеченных поваров степень младшего специалиста обеспечивает доступную квалификацию, богатую основами, но при этом дает ее обладателю высокую степень мобильности на кухне.

Выбор уровня

Степень магистра – Для профессионалов в области кулинарии обучение на уровне магистра предполагает целенаправленное обучение с участием поваров высшего уровня и овладение определенными кулинарными дисциплинами. Магистерские программы в области бизнеса и управления также служат поварам, чьи амбиции выходят за рамки кухонных стен.Главные менеджеры отелей и директора по продуктам питания и напиткам в корпоративных условиях часто имеют ученые степени.

Степень бакалавра кулинарии подходит для студентов, которые хотят начать работу в сфере управления гостиничным бизнесом. В отрасли требуются менеджеры во всех ресторанных и гостиничных отделах, от кухни до столовой, поэтому у профессионалов, имеющих степень бакалавра, есть множество возможностей.

На уровне управления требуется более глубокое понимание бюджета и анализа затрат, поэтому в учебные программы бакалавриата включены классы по бухгалтерскому учету и бизнес-принципам, которые дополняют готовность повара.Кадровые вопросы входят в сферу ответственности руководства, поэтому студентов обучают человеческим навыкам, которые помогают им мотивировать и обучать своих будущих сотрудников.

Мобильность шеф-повара значительно увеличивается, когда за его плечами ученая степень. Получение степени бакалавра – важное достижение, и оно вознаграждается в индустрии гостеприимства. Другие рабочие места в сфере питания, такие как дизайнер, фотограф, консультант или разработчик меню, предоставляют альтернативу традиционным вакансиям повара ресторана.Диетологи и диетологи также являются востребованными профессионалами, которые консультируют в сфере общественного питания.

Думайте нестандартно, когда дело доходит до формирования взглядов на работу, и подумайте о ученой степени, которая может расширить ваши возможности трудоустройства. Обладатели ученой степени начинают с более высоких ставок заработной платы и быстрее продвигаются по служебной лестнице.

Associates Degrees in Culinary Arts – это наиболее востребованные программы среди преданных кандидатов на шеф-повар.Программа младшего специалиста по прикладным наукам и кулинарному искусству основана на двухгодичной учебной программе, которая обеспечивает общеобразовательную основу по математике, письму, английскому языку и общению наряду с кулинарной подготовкой студентов.

Выпускники могут продолжить работу шеф-поваром после получения степени или использовать ее как ступеньку для дальнейшего обучения на уровне бакалавриата. Учебная программа включает в себя теорию кухни и классические основы, но большую часть вашего времени, изучая эту степень, будет потрачено на практические сценарии приготовления пищи.

Студенты учатся готовить классические блюда всех категорий, включая морепродукты, мясо, банкет и выпечку. Кухня разных местностей подвергается анализу, чтобы обеспечить понимание азиатских, латинских, средиземноморских и американских кулинарных традиций. Включены исследования вин, чтобы дать общее представление о гастрономических сочетаниях.

Основы управления, такие как анализ затрат и разработка меню, часто преподаются как всестороннее знакомство с аспектами отрасли, с которыми могут столкнуться студенты, которые надеются в конечном итоге открыть свои собственные рестораны.По завершении программы на степень кулинарного искусства выпускники смогут:

• Продемонстрировать опыт в приготовлении продуктов для завтрака, обеда и ужина с использованием полезных, гигиеничных и питательных ингредиентов

• Продемонстрируйте принципы выпечки при приготовлении выпечки и сладостей

• Управляйте людьми на кухне

• Отбор и подготовка мяса, морепродуктов и птицы для обслуживания; подбирать аккомпанементы к каждому блюду с акцентом на разные культуры

• Использование и уход за оборудованием на профессиональных кухнях

• Развить понимание основных принципов санитарии и безопасности и умение применять санитарные принципы при приготовлении пищи

• Развивать навыки обращения с ножами, инструментами и оборудованием, а также умение применять навыки при приготовлении пищи.

• Развитие навыков производства разнообразных холодных продуктов и буфетов

• Применять основы выпечки и приготовления кондитерских изделий к различным продуктам

• Продемонстрировать понимание качества обслуживания клиентов

• Подготовить предметы для презентаций на шведском столе, включая резьбу из сала, лепку из хлеба и резьбу по льду

• Подготовка к переходу от сотрудника к руководителю

• Применение принципов планирования и макета меню для разработки меню в различных учреждениях и вариантах обслуживания

• Знание законов и правил, касающихся безопасности и санитарии на коммерческой кухне

Дипломы или сертификаты в области кулинарии знакомят с кулинарной техникой и навыками, которые часто связаны с определенной областью кулинарного искусства.Для работающих поваров сертификаты устраняют разрыв между классической техникой и лучшими отраслевыми практиками. Продолжительность обучения обычно составляет один год или меньше, и выпускникам выдается сертификат об окончании, подтверждающий их достижения.

Общие кулинарные сертификаты предназначены для подготовки к работе на коммерческой кухне начального уровня. Ваша академическая подготовка на этом уровне направлена ​​на тесное сотрудничество с шеф-поваром / инструкторами, которые обучают вас работе на различных кухонных станциях, таких как гриль, садовый ясли, соте и жареный картофель.Такие программы предоставляют выпускникам кулинарную основу для справок, когда они поднимаются по служебной лестнице на работе.

Прочие Сертификационные программы имеют узкую направленность и предусматривают интенсивное обучение в определенной области кулинарного искусства. Работающие профессионалы, которые хотят расширить свою базу знаний, являются отличными кандидатами для этого типа обучения, которое расширяет определенную область кухонного опыта.

Переход от одного этапа карьеры к другому может побудить повара расширить свое образование в направлении, которое поможет им добиться успеха в этой области.Шеф-повара проходят курсы менеджмента, которые помогают им перейти в должность владельца ресторана. Сертификаты кондитерских изделий помогают поварам занять руководящие должности, расширив их понимание выпечки и изготовления конфет.

Где купить диплом о кулинарном искусстве

Кулинарные школы стали очень популярными, отчасти благодаря огромным успехам таких популярных шеф-поваров, как Эмерил Лагассе, Вольфганг Пак и Бобби Флей. Кабельные сети, которые охватили любопытных домашних гурманов, и реалити-шоу о еде, закрепляют осведомленность о еде в повседневном сознании человеческого существования.

Если вы готовы оседлать волну революции гурманов, ваши образовательные возможности станут шире и разнообразнее, чем когда-либо прежде. Десятки успешных школ расположены по всей стране, в большинстве из них учатся студенты, которые хотят испытать свое кулинарное мастерство. Но какие школы предоставляют какие степени?

• Государственные и частные университеты предлагают степень магистра в области бизнеса и смежных дисциплин. Обычно вы найдете программы последипломного образования по направлению «Гостиничный менеджмент».Для непосредственного обучения кулинарных мастеров такой лидер отрасли, как Le Cordon Bleu, может предоставить лучший доступ к опыту мирового уровня, необходимому для продвинутого кулинарного обучения.
• Степень бакалавра предлагается в большом количестве школ кулинарного искусства, включая программы кулинарного искусства в четырехлетних колледжах и университетах, а также в профессиональных школах, таких как Международные кулинарные школы.
• Степени младшего специалиста в области кулинарии, кулинарного искусства или выпечки и кондитерских изделий являются одними из наиболее распространенных предлагаемых двухгодичных программ профессионального обучения.Эти учебные программы объединяют лучшее из обоих миров, уделяя особое внимание кухонной технике И требованиям гуманитарных наук. Степени младшего специалиста обычно предлагаются в кулинарных школах, общественных и технических колледжах и четырехлетних университетах.
• Дипломы различаются по объему и интенсивности. Например, знаменитый Французский кулинарный институт в Нью-Йорке и академии Le Cordon Bleu предлагают этот тип кулинарной степени. Дипломные программы короткие, требовательные и насыщенные.В условиях общинного колледжа программы аттестации или диплома позволяют получить более базовый набор навыков, направленных на быстрое трудоустройство начального уровня.
• Международные кулинарные школы предлагают увлекательный, но высокопрофессиональный опыт освоения региональной кухни. Французское образование и опыт – это высоко ценимая статья в резюме для студентов-поваров, которые подражают классической французской технике.
• Региональные кулинарные школы, которые ликвидируют разрыв между профессиональными поварами и энтузиастами-эпикурейцами, должны быть добыты для информативного обучения по широкому кругу кулинарных предметов.Приглашенные повара и представители отрасли устанавливают стандарты индивидуального обучения в небольших кулинарных школах. Независимо от размера школы, многие из них очень хорошо связаны с региональным сообществом ресторанов, что может помочь вам получить хорошую работу в качестве шеф-повара.

Узнайте, как стать поваром

Чем занимается повар?

Повар – профессионал индустрии гостеприимства, отвечающий за приготовление блюд в ресторанах, барах, отелях и многих других местах.Повара работают вместе с остальным кухонным персоналом, чтобы гарантировать, что у клиентов есть здоровая и вкусная еда, и они получают ее вовремя. Дополнительные обязанности включают:

• Приготовление еды путем нарезки, нарезки кубиками, нарезки, измерения и сортировки
• Смешивание ингредиентов в соответствии с рецептами, созданными шеф-поваром или руководством ресторана
• Учет пищевой аллергии или запросов на замену
• Добавление украшений или предметов декора до посуды
• Поддержание чистоты и гигиены на кухне
• Проверка запасов продуктов и пополнения запасов по мере необходимости

Типичная зарплата

Заработная плата повара варьируется в зависимости от штата и типа заведения.Повара в более дорогих ресторанах обычно получают более высокую зарплату, чем повара, работающие в более обычных заведениях.

Чтобы получить самую свежую информацию о заработной плате от Indeed, щелкните ссылку о зарплате. Некоторые особенности включают:

• Обычная зарплата в США: 12,18 долларов в час
• Типичные зарплаты варьируются от 7,25 долларов до 22,15 долларов в час.

Требования к поварам

В зависимости от того, где вы хотите работать, для работы поваром могут быть формальные и неформальные требования, в том числе:

Образование

Хотя формальное образование после средней школы не является обязательным Чтобы быть поваром в большинстве мест, некоторые заведения предпочитают, чтобы абитуриент имел диплом кулинара.В кулинарной школе учащиеся учатся читать рецепт, особым техникам приготовления и подачи еды, пользоваться ножами и другими кухонными инструментами, а также общим словарным запасом, используемым на кухне. Вы можете получить степень младшего специалиста, бакалавра или магистра в кулинарных школах. Вне официальной кулинарной программы начинающие повара могут расширить свои знания с помощью индивидуальных тематических курсов, предлагаемых онлайн или в кулинарной школе.

Обучение

Стать поваром может включать формальное обучение в кулинарной школе или неформальное обучение работе в ресторане в различных ролях.Работа посудомойкой или официантом дает возможность играть роль повара, поскольку эти должности часто находятся на кухне. Некоторые заведения даже нанимают работников по приготовлению пищи, которые помогают поварам с такими задачами, как нарезка мяса, измельчение овощей или приготовление кофе. Работа в любой из этих ролей может стать отличной тренировкой для работы поваром. В конечном итоге каждое учреждение будет определять свои собственные требования к продолжительности и формату обучения.

Сертификаты

Хотя они не требуются в каждом штате, есть два типа сертификатов, которые могут получить начинающие повара:

Сертификат об обучении кулинаров

Этот сертификат дает обзор процедур обработки, включая конкретные методы и правила поддерживать безопасную и гигиеничную среду для сотрудников и клиентов.Этот онлайн-курс занимает от 90 минут до нескольких часов и завершается экзаменом, для сдачи которого требуется набрать не менее 70%. Сертификаты обычно действительны в течение пяти лет после завершения.

Сертификат продавца алкоголя или сервера

Эти учетные данные чаще используются барменами, но могут быть полезны поварам, работающим в заведениях без назначенных барменов. Чтобы получить этот сертификат, вы узнаете, как подавать алкоголь ответственно и в соответствии с законом.Вы можете получить сертификат продавца алкоголя или сервера после завершения трехчасового курса и сдачи экзамена. После завершения вам, как правило, необходимо продлевать этот сертификат каждые три года, в зависимости от требований вашего штата.

Навыки

Чтобы быть хорошим поваром, необходимо сочетание кулинарных и профессиональных навыков. Поскольку удовлетворенность клиентов в основном зависит от качества еды в ресторане, поварам необходимо постоянно совершенствовать свои навыки.Некоторые важные навыки, которые должен иметь повар, включают:

• Навыки ножа: Сильные навыки ножа позволяют повару преуспеть в подготовительных задачах, таких как нарезка, нарезка кубиками, нарезка и многое другое. Правильно нарезанные ингредиенты могут обеспечить их равномерное распределение по всему блюду, что может повысить удовлетворенность клиентов.

• Навыки безопасности: Знание того, как поддерживать безопасное и гигиеничное рабочее место, необходимо для предотвращения заболеваний клиентов и травм сотрудников.Навыки безопасности включают правильную технику использования ножей, требования к хранению скоропортящихся продуктов и соответствующую температуру приготовления.

• Приготовление мяса: Навыки правильного приготовления мяса являются одними из самых сложных в работе повара, а также наиболее важными, учитывая риски для здоровья, связанные с употреблением недоваренного мяса. Умение готовить на гриле, жарить, жарить на сковороде, поджаривать или тушить мясо очень ценно для начинающего кулинара.

• Презентация: Вкус еды почти так же важен для удовлетворения потребностей клиентов, как и внешний вид еды.Поварам необходимо подавать блюда, которые красиво ложатся на тарелку и выглядят чистыми и привлекательными для покупателя, с соответствующими украшениями и элементами декора.

• Хорошая память: Будь то конкретные ингредиенты в каждом пункте меню или рекомендации по безопасному приготовлению, приготовлению и хранению пищи, повару есть о чем помнить. Повар, который может воссоздавать блюда по памяти, также может сэкономить время, необходимое для обращения к кулинарным книгам или спискам рецептов.

• Многозадачность: Повар должен уметь контролировать процесс приготовления нескольких блюд и знать, когда переходить от одной задачи к другой, чтобы обеспечить безопасность и оптимальный вкус.

Рабочая среда повара

Повара работают в ресторанах, барах, отелях и многих других заведениях общественного питания и развлечений. Они могут быть наняты для работы на определенных мероприятиях или иметь работу в определенном месте. Рабочая среда может варьироваться от повседневной закусочной до пятизвездочного ресторана или даже частной вечеринки. Повара часто работают по выходным, поздним вечером и в праздничные дни. Кухни обычно представляют собой динамичную рабочую среду, и повара должны иметь возможность работать над несколькими проектами одновременно.Повара также работают при знойных температурах, часто не имея много места для перемещения между духовками и другими приборами.

Как стать поваром

Работа поваром может быть творческим, стимулирующим и приносящим удовлетворение опытом. Вот четыре важных шага, чтобы стать поваром:

1. Научитесь работать. Подумайте о том, чтобы устроиться на работу в качестве посудомойщика, работника по приготовлению пищи или официанта, чтобы больше узнать о роли повара и индустрии гостеприимства в целом.Вы также можете узнать больше, изучив кулинарные программы, поговорив с нынешними или бывшими поварами, наблюдая за поваром в течение дня или пройдя отдельный курс.

2. Получите все необходимые сертификаты. Узнайте, какие сертификаты необходимы, чтобы работать поваром в вашем штате или в конкретном заведении. Затем подумайте, какие дополнительные сертификаты или обучение вы хотите пройти. Вы можете посещать официальную кулинарную школу или посещать индивидуальные занятия по навыкам работы с ножом, безопасности на кухне, дизайну меню, выпечке и многому другому.

3. Составьте интересное резюме. Создайте краткое, но мощное резюме, включающее конкретные сведения о вашем соответствующем опыте и квалификации.

4. Подайте заявку. Используйте Indeed, чтобы найти работу повара и подать заявку на вакансию. После подачи заявки напишите электронное письмо, позвоните по телефону или посетите ресторан лично, если вы ничего не слышали в течение одной или двух недель. Последующие действия могут быть эффективным способом продемонстрировать свою преданность карьере.

Пример описания работы повара

Наш семейный ресторан ищет опытных поваров. Повар будет отвечать за приготовление, смешивание, приготовление и подачу еды для клиентов в ресторане и клиентов, заказывающих еду на вынос. В конце каждой смены повар отвечает за проверку запасов продуктов, чистку кухонного оборудования и хранение остатков пищи в соответствии с санитарными правилами. Предпочтение отдается кандидатам с сильными организаторскими способностями, вниманием к деталям и способностью сохранять спокойствие под давлением.Также рекомендуется опыт приготовления различных видов пасты и итальянских соусов.

Смежные вакансии

Повара – одна из многих должностей в индустрии гостеприимства и услуг. Смежные профессии, которые стоит изучить, включают:

Сколько получает кулинарный повар? | Работа

Автор: Эшли Донохо Обновлено 26 марта 2018 г.

Повара-кулинары используют свои лидерские и кулинарные навыки, чтобы персонал кухни работал вместе, чтобы безопасно и эффективно готовить еду, которая нравится гостям.Обладая многими навыками на работе, повара не только готовят и готовят еду, но и используют свое творчество, чтобы придумывать новые рецепты и блюда для ресторанов. Работа шеф-поваром может быть хорошим выбором, если вы любите готовить и придумываете новые идеи на кухне, и не против взять на себя руководящую роль. Сколько денег вы можете заработать как шеф-повар, зависит от вашего опыта, типа ресторана или другой обстановки, в которой вы работаете, а также от того, специализируетесь ли вы на том или ином стиле кулинарии.Возможность управлять собственной кухней или рестораном – это возможность, которая может увеличить ваш заработок и дать вам некоторую гибкость в вашем рабочем графике.

Описание работы

Повара-кулинары работают на кухнях, чтобы гарантировать, что еда свежая, безопасная и приготовленная. Они проводят большую часть своего времени, используя оборудование для резки, измельчения, нарезки и разогрева пищи. Помимо приготовления еды, они часто создают свои собственные рецепты и меню, следят за тем, чтобы кухня была должным образом укомплектована и продезинфицирована, обучают других поваров и руководят кухонным персоналом, чтобы работа была скоординирована.Повара, являющиеся владельцами ресторанов, также выполняют такие бизнес-задачи, как планирование, бухгалтерский учет и маркетинг.

Повара проводят долгие часы, стоя на переполненных кухнях, что может быть опасно, поэтому для выполнения физической работы и предотвращения несчастных случаев важно иметь физическую выносливость и соблюдать меры предосторожности. Креативность и хорошее обоняние и вкус позволяют поварам готовить вкусные рецепты. Лидерские навыки и опыт ведения бизнеса особенно полезны для шеф-поваров и индивидуальных предпринимателей.

Требования к образованию

После получения аттестата об окончании средней школы вы можете получить навыки, необходимые для работы шеф-поваром, пройдя обучение на рабочем месте в качестве повара или успешно завершив программу кулинарного искусства.При обучении на работе ожидайте, что у вас будет опытный шеф-повар, который научит вас методам приготовления пищи. Повышение до должности шеф-повара может произойти после нескольких лет работы. Записавшись на программу кулинарного искусства, вы будете выполнять практическую работу, чтобы научиться безопасно готовить и готовить еду на кухне. Программа также может потребовать прохождения стажировки для получения опыта работы. Дополнительный сертификат Американской кулинарной федерации доступен для поваров с опытом работы.

По состоянию на май 2016 года средняя заработная плата шеф-поваров и шеф-поваров составляет 43 180 долларов в год или 20 долларов.76 в час; это означает, что половина поваров зарабатывала больше, а половина – меньше. Ежегодно шеф-повара зарабатывают от менее долларов 23 630 для бедных 10 процентов до более 76 280 долларов для верхних 10 процентов. Повара, работающие в ресторанах, получали в среднем 43 750 долларов в год, в то время как повара, работающие в компаниях исполнительского искусства, работали лучше и зарабатывали в среднем долларов 69 150 долларов в год.

Промышленность

Более половины шеф-поваров готовят в ресторанах, которые часто являются загруженными и могут находиться в частной собственности.Другие работают в отелях, предприятиях общественного питания или аттракционах; готовить для физических лиц в их частных резиденциях; или предложить услуги кейтеринга. Они часто работают с другими кулинарами на кухне, чтобы гарантировать безопасное и своевременное приготовление еды. Обычно работает полный рабочий день с ненормированными и сверхурочными часами. Повара, работающие в сфере общественного питания или владеющие своими ресторанами, могут выбрать более регулярный и удобный для семьи график работы, хотя управленческие задачи требуют дополнительных часов вне кухни.

лет опыта

Кулинарные повара имеют возможность зарабатывать больше денег на протяжении всей своей карьеры, приобретая опыт работы на кухне или приобретая навыки в приготовлении определенных продуктов, таких как выпечка или вегетарианские блюда. Повышение в должности шеф-повара, менеджера кухни или главного менеджера ресторана также ведет к более высоким возможностям заработной платы, равно как и работа в элитных заведениях. Посмотрите, как один только опыт может повлиять на зарплату типичного шеф-повара, по состоянию на март 2018 г .:

• Начальный уровень: 19 763 долл. США – 56 728 долл. США
• В середине карьеры: 22 068 долл. США – 54 775 долл. США
• Опытный: 22 800 долл. США – 56 472 долл. США
• Поздняя карьера: 24 522 долл. США – 61 042 долл. США

Тенденция к росту рабочих мест

Высокая текучесть кадров на местах и ​​увеличение числа клиентов, желающих как здоровую, так и высококачественную еду в ресторанах, предоставляют новым поварам возможность присоединиться к профессии.В период с 2016 по 2026 год шеф-повара и повара могут ожидать роста занятости выше среднего на 10 процентов, что приведет к появлению около 14 100 новых рабочих мест. Ориентируясь на качество, рестораны особенно нуждаются в опытных поварах. Те, кто хочет работать в престижных заведениях, могут рассчитывать на высокую конкуренцию за эти высокооплачиваемые должности повара.

Какое образование нужно, чтобы стать шеф-поваром? | Работа

Если еда очаровывает вас, а кормление людей делает вас счастливыми, возможно, у вас есть призвание стать шеф-поваром, но для превращения вашей страсти в карьеру требуется нечто большее.Не всем поварам нужно формальное образование, но оно может дать вам навыки, которые работодатели считают ценными. Независимо от того, начинаете ли вы свою первую работу с кулинарным дипломом или просто с дипломом о среднем образовании, вы начнете с должности начального уровня, готовящей на кону.

Основные требования

Многие работодатели требуют аттестат о среднем образовании или GED, но можно начать и без них. Некоторые повара начинают с мытья посуды, а затем переходят на позиции подготовительного повара и по мере накопления опыта и навыков.O-Net Online отмечает, что 20 процентов поваров, опрошенных в 2010 году, не имели аттестата средней школы, а 39 процентов имели только среднее образование. Некоторые работодатели ценят готовность выполнять любую работу, желание учиться и способность много работать больше, чем формальное образование.

Формальное образование

Кулинарная школа или программы, предлагаемые в общественных или профессиональных колледжах, могут дать вам навыки, необходимые вам как повару. Двухлетняя степень является типичной, но некоторые программы длятся до четырех лет.Хотя степень не всегда необходима, и можно узнать все о кулинарии на работе, многие кулинарные программы обучают смежным навыкам, которые иногда труднее получить с опытом работы. Они могут включать в себя управление запасами, базовый учет и основы управления рестораном. Если в ваши долгосрочные планы входит работа шеф-поваром или управление собственным рестораном, вам пригодится всестороннее кулинарное образование.

Стажировка

Программа ученичества, предлагаемая профессиональной ассоциацией, такой как Американская кулинарная федерация, или кулинарной школой, является хорошим способом совместить формальное образование и реальный опыт работы.Обычно, когда вы подписываетесь на программу ученичества, вас подбирают в ресторане или другой организации общественного питания и вы работаете за заработную плату на различных должностях. Вы также проводите время в классе во время программы, которая обычно длится от двух до трех лет.

Hybrid Path

Полное формальное кулинарное образование часто является дорогостоящим мероприятием, но оно также может научить вас навыкам, освоение которых на работе может занять еще больше времени. Например, су-шеф-поварам нечасто выпадает возможность поработать в кондитерской.Однако есть еще один вариант – работать над своей профессией и одновременно посещать уроки, повышающие ваши навыки, без получения ученой степени. Это особенно хорошо работает, если вы хотите специализироваться на технике или кухне, просто хотите посещать занятия по мере необходимости и не нуждаетесь в формальном обучении в некоторых областях.

Информация о заработной плате шеф-поваров и шеф-поваров за 2016 год

Шеф-повара и шеф-повара получали среднюю годовую зарплату в размере 43 180 долларов США в 2016 году, согласно данным Бюро статистики труда США. Что касается нижнего предела, то повара и шеф-повара получали зарплату 25-го процентиля в размере 32 230 долларов, то есть 75 процентов зарабатывали больше этой суммы.Заработная плата 75-го процентиля составляет 59 080 долларов, что означает, что 25 процентов зарабатывают больше. В 2016 году в США в качестве поваров и шеф-поваров работало 146 500 человек.

Кто готовит? Тенденции приготовления домашней еды в США в разбивке по полу, образованию и расе / этнической принадлежности с 2003 по 2016 год | Nutrition Journal

Это исследование показывает, что домашнее приготовление пищи в Соединенных Штатах, по всей видимости, растет, как с точки зрения процента населения США, которое готовит, так и – за исключением мужчин с образованием ниже среднего – количества затрачиваемого времени. Готовка.Для мужчин это продолжает тенденцию к увеличению домашнего приготовления. Предыдущее исследование показало, что процент мужчин, которые готовили, увеличился с 29% в 1965 году до 42% в 2007 году [10], а текущие результаты показывают дальнейшее увеличение до 46% в 2016 году. вспять предыдущие тенденции, так как процент женщин, которые готовили, снизился с 92% в 1965 году до 68% в 2007 году [10], но немного увеличился до 70% в 2016 году.

Пол

Увеличение доли мужчин в приготовлении пищи, обнаруженное здесь, отражает тенденции в Европе, где исследования, проведенные в четырех скандинавских странах, показали, что с 1997 по 2012 год процент мужчин, готовящих пищу, увеличился, особенно из рабочего и высшего классов [28].Однако даже в 2016 году уровень кулинарии мужчин в США был все еще ниже, чем в Соединенном Королевстве десятью годами ранее, когда исследование использования времени в 2005 году показало, что 60% мужчин (и 85% женщин) в Соединенном Королевстве готовили более одного человека. h период [29]. Неясно, чем объясняется это увеличение количества домашних блюд среди мужчин в США, хотя одна из возможностей заключается в том, что рост популярности средств массовой информации, связанных с едой, непропорционально сильно повлиял на мужчин. Например, одно исследование показало, что просмотр кулинарных программ ассоциировался с большей готовностью только среди мужчин [30], хотя дополнительное исследование показало, что только 28% взрослых научились готовить, наблюдая кулинарные шоу (без различия по полу) [19] .Другие предполагают, что популярные повара-знаменитости, такие как Джейми Оливер, представили приготовление пищи как мужское занятие [31], что потенциально делает ее более привлекательной для мужчин. В то же время эта маскулинизация, по-видимому, возникла как часть «культуры гурманов» или отношения к приготовлению пищи как к форме досуга или развлечения, а не труда [31,32,33].

Конечно, иметь время, деньги и навыки для приготовления пищи как роскошь, а не необходимость, вероятно, возможно только для среднего или высшего класса.Это могло бы объяснить, почему текущее исследование показало, что рост кулинарии увеличивается только среди мужчин со средним и высшим образованием, но не меняется для мужчин с низким уровнем образования. Увеличение удовольствия от приготовления пищи для мужчин также могло способствовать повышению уровня кулинарии, поскольку удовольствие от приготовления пищи было связано с более интенсивным приготовлением пищи [34]. Интересно, что исследования кулинарии в Великобритании и Франции показывают, что социально-экономические факторы не связаны со временем, затрачиваемым на приготовление пищи для мужчин [29, 35].

Несмотря на то, что с течением времени они стали чаще прибегать к домашней кухне, мужчины по-прежнему отстают от женщин с точки зрения процента тех, кто готовит, и времени, затрачиваемого на приготовление пищи, что позволяет предположить, что женщины остаются основными домашними приготовителями пищи в Соединенных Штатах.Причина небольшого увеличения объемов домашнего приготовления женщинами, которое знаменует собой обращение вспять прежних тенденций, и сохраняющиеся относительно высокие уровни приготовления пищи не совсем ясны. Одна из возможностей состоит в том, что женщины – или, по крайней мере, некоторые женщины – имеют больше времени для приготовления пищи из-за небольшого сокращения времени, затрачиваемого на работу. Участие женщин в рабочей силе, которое увеличилось в Соединенных Штатах во второй половине двадцатого века, фактически упало примерно на 3,5 процентных пункта с 2000 года [36].Меньше времени, затрачиваемого на рабочую силу, может увеличить время, доступное для домашней еды, что было хорошо задокументировано как серьезное препятствие для домашнего приготовления пищи [11, 37, 38]. Плато или увеличение времени приготовления пищи женщинами также может отражать меньшее количество новых достижений в технологии экономии времени на кухне (например, микроволновых печей, кухонных комбайнов, посудомоечных машин) за последние годы по сравнению с концом двадцатого века. Кроме того, в отношении пола и приготовления пищи, вероятно, сохраняются строгие социальные нормы: женщины и девочки с большей вероятностью будут участвовать в приготовлении пищи, чувствуют себя уверенно в приготовлении пищи и передают кулинарные навыки детям [9].Дополнительные данные показывают, что навыки приготовления пищи и приемы пищи в целом также имеют тенденцию передаваться от матери к дочери [39, 40], что способствует дальнейшему распространению этой нормы.

Уровень образования

Наблюдалась значительная неоднородность тенденций в приготовлении пищи по уровню образования. Это было особенно ярко выражено для мужчин: в то время как процент кулинаров со средним образованием / некоторыми высшими образованиями и высшим образованием увеличился до 47,0% и 51,9% соответственно, процент готовящих мужчин со средним образованием оставался низким (около треть).Аналогичная тенденция наблюдалась и в отношении времени, затрачиваемого на приготовление пищи: более образованные мужчины увеличивают время приготовления с 2003 по 2016 год, а те, у кого степень меньше средней, сокращают время на приготовление пищи. Больше готовки среди мужчин с высшим образованием согласуется с данными, показывающими, что высшее образование связано с более эгалитарными представлениями о гендерных ролях, включая более справедливое распределение домашнего труда [41]. Среди мужчин с меньшим уровнем образования меньшая распространенность готовки и меньшее время, затрачиваемое на приготовление пищи, предполагает большую зависимость от продуктов, которые приносят вдали от дома, такие как фаст-фуд или ресторанная еда, или более частое использование продуктов, которые готовятся быстрее, например, готовых к нагреванию и готовые к употреблению полуфабрикаты.Это может быть проблематично для качества диеты и здоровья, поскольку полуфабрикаты с высокой степенью переработки, как правило, высококалорийны и содержат более высокие уровни добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия [42,43,44], тогда как на приготовление пищи приходится тратить больше времени. с более высоким потреблением полезных продуктов, таких как овощи, салаты и фрукты [45].

Среди женщин это различие было обратным: женщины с образованием ниже среднего с большей вероятностью готовили и готовили дольше, чем женщины с более высоким уровнем образования.Это контрастирует с результатами предыдущего исследования, проведенного с использованием Национального обзора здоровья и питания, в котором не было обнаружено никакой связи между уровнем образования и вероятностью того, что он будет основным специалистом по планированию или приготовлению пищи [46]. В этом исследовании респондентов, однако, спрашивали только об их статусе «основного» приготовителя еды, а не об их вероятности готовить или количестве времени, которое они тратили на приготовление пищи. Интересно, что настоящее исследование не обнаружило увеличения ни одного из показателей приготовления пищи для малообразованных женщин с 2003 по 2016 год.Это несколько удивительно, учитывая, что экономические изменения, такие как Великая рецессия, рост цен на продукты питания и стагнация заработной платы, могут указывать на большее увеличение объемов готовки, поскольку люди тратят время, чтобы сэкономить деньги. Эти результаты, однако, согласуются с результатами предыдущего исследования, которое показало, что домохозяйства с низким социально-экономическим статусом (измеряемым уровнем бедности) не изменили привычки приготовления пищи в ответ на Великую рецессию [27].

Стоит отметить, что большее количество готовок не обязательно означает более здоровое приготовление.Некоторые исследования показали, что домохозяйства с низким социально-экономическим статусом менее уверены в том, что готовят с нуля или готовят из овощей [13, 47], и могут полагаться на готовые блюда, замороженные полуфабрикаты или жареные продукты. . Исследования показали, что люди в районах с низким доходом / ограниченным доступом отмечают доступность продуктов питания – особенно свежих продуктов и других основных ингредиентов – как серьезное препятствие для покупки и приготовления более здоровой пищи [34]. Фактически, одно недавнее исследование показало, что женщины, которые тратили больше времени на приготовление пищи, на самом деле имели больший риск метаболического синдрома [48].В то время как текущая работа описывает тенденции в домашней кухне, необходимы дополнительные исследования, чтобы связать эти изменения в диетическом поведении с изменениями в рационе питания и последующим влиянием на ожирение и кардиометаболический риск.

Раса / этническая принадлежность

Существовал высокий уровень неоднородности домашнего приготовления пищи по расе / этнической принадлежности, особенно для мужчин. В то время как среди других мужчин неиспаноязычного происхождения наибольший рост процента готовивших блюд был отмечен таким же высоким процентом белых мужчин, которые готовили в 2016 году, за ними следовали латиноамериканцы, и эти тенденции соответствовали количеству времени, затрачиваемого на приготовление пищи.Неиспаноязычные чернокожие мужчины были единственной расой / этнической группой, которая не увеличивала время приготовления с 2003 по 2016 год, а в 2016 году тратила меньше всего времени на приготовление еды из любой группы. Для женщин, с другой стороны, как относительные изменения во времени, так и абсолютные различия между расами / этническими группами были намного меньше в отношении процента приготовления пищи, хотя, опять же, у неиспаноязычных чернокожих были самые низкие уровни. Однако в 2016 году белые женщины неиспаноязычного происхождения тратили меньше всего времени на приготовление пищи, за ними следовали темнокожие женщины, а другие женщины испанского и неиспаноязычного происхождения тратили значительно больше времени на приготовление пищи (> 20 минут в день по сравнению с белыми неиспаноязычными языками).Низкий уровень кулинарии среди неиспаноязычных чернокожих мужчин и женщин, а также более высокий уровень кулинарии среди латиноамериканцев согласуется с предыдущими выводами [49].

Одним из вопросов для будущего исследования является то, как количество готовки взаимодействует с ингредиентами и методами, используемыми для влияния на потребление пищи и последующие последствия для здоровья, поскольку, вероятно, существует большая неоднородность и в этих аспектах кулинарного поведения. Например, предыдущие исследования показали, что этническая принадлежность и культура влияют на используемые ингредиенты, такие как использование свежих или замороженных продуктов по сравнению сбольше обработанных пищевых продуктов и консервов [50]. Другое исследование показало, что неиспаноязычные чернокожие семьи с большей вероятностью будут использовать высокий уровень сахара, соли и жира, а также менее здоровые методы приготовления пищи, такие как жарка [51,52,53]. Учитывая результаты этого исследования об относительно низком уровне кулинарии среди чернокожих мужчин и женщин, дополнительные исследования по приготовлению пищи в домашних условиях в чернокожих семьях могут быть полезны, чтобы понять, как приготовление пищи (или ее отсутствие) может способствовать неравенству в состоянии здоровья чернокожих американцев, связанных с питанием.

Ограничения

Это исследование имеет несколько ограничений. Во-первых, было невозможно изучить изменения в приготовлении пищи дома по уровню дохода из-за высокого уровня отсутствия этой переменной в данных. Уровень образования служит полезным показателем социально-экономического статуса, был подтвержден как прогностический фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний [54] и может иметь отношение к знаниям и навыкам домохозяйства, связанным с питанием и питанием. Доход играет взаимосвязанную, но особую роль, поскольку финансовые ресурсы – или их отсутствие – могут ограничивать типы продуктов, которые могут покупать домохозяйства, будь то отдельные ингредиенты для приготовления с нуля, обработанные готовые продукты или продукты, приобретенные и съеденные вне дома.Например, исследования показали, что высококалорийные диеты с высоким содержанием рафинированного зерна, сахара и жира обходятся дешевле, чем свежие фрукты и овощи, мясо и рыба [55], что позволяет предположить, что стоимость основных ингредиентов (и, следовательно, домашней кухни ) может стать важным препятствием для домохозяйств с низкими доходами помимо других препятствий, связанных с образованием. Во-вторых, данные об использовании времени ограничиваются только действиями, о которых сообщает один человек за один день. Таким образом, то, что респондент не тратит время на приготовление пищи дома, не обязательно означает, что он не ест домашнюю еду, будь то остатки или приготовленную для него кем-то другим.Неясно, отличается ли диетическая ценность при употреблении продуктов, приготовленных самостоятельно, по сравнению с потреблением домашней пищи, приготовленной кем-то другим.

Одной из сильных сторон данного исследования является то, что участники сообщают обо всех мероприятиях, в которых они участвовали, которые затем кодируются кодировщиками ATUS как «приготовление пищи в домашних условиях» (или другое мероприятие). Такая структура кодирования позволяет избежать потенциальных проблем, связанных с различиями в восприятии того, что считается домашней едой, в зависимости от пола, образования или расы / этнической принадлежности (т.