Товароведение товаров однородных групп непродовольственных товаров: Товароведение однородных групп непродовольственных товаров

Товароведение проды методическое обеспечение

Наименование дисциплины	Рабочая программа дисциплины	МУ по выполнению контрольной работы для студентов ЗФО	МУ по выполнению курсовой работы	Другие материалы
История
Философия
Иностранный язык
Экономика
Правовое регулирование коммерческой деятельности
Математика
Информатика
Физика
Химия
Физико-химические методы исследования
Основы микробиологии
Теоретические основы товароведения и экспертизы
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Товароведение однородных групп непродовольственных товаров
Правоведение
Таможенная экспертиза
Экономика предприятия
Организация и управление коммерческой деятельностью
Менеджмент
Безопасность жизнедеятельности
Маркетинг
Безопасность товаров
Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров
Биохимия
Психолого-педагогические аспекты управления персоналом торгового предприятия
Товарный менеджмент
Упаковка для продовольственных товаров
Технические основы торгового оборудования
Товароведение и экспертиза зерномучных товаров
Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров
Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров
Товароведение и экспертиза молока и молочных товаров
Товароведение и экспертиза пищевых жиров
Прикладная физическая культура и спорт
Международная торговля
Физическая культура и спорт
Концепции современного естествознания
Основы эстетики потребительских товаров
Психология и педагогика
Профессиональная этика в деятельности товароведа
Основы научных исследований продовольственных товаров
Компьютерная обработка результатов научных исследований
Анатомия пищевого сырья
Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров
Биология с основами экологии
Экология
Микробиология однородных групп продовольственных товаров, санитария и гигиена
Биологическая повреждаемость непродовольственных товаров
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров
Идентификация и обнаружение фальсификации непродовольственных товаро
Сенсорный анализ продовольственных товаров
Материаловедение
Микробиологические и другие современные производства продовольственных товаров
Общие технологии пищевых производств
Пищевые и биологически-активные добавки
Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов
Товароведение и экспертиза комбинированных товаров и функциональных продуктов питания
Товароведение и экспертиза пищевых продуктов профилактического и специального назначения
Биотехнология
Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
Товароведение и экспертиза экспортного сырья
Управление качеством
Товарная информация
Товароведные аспекты конкурентоспособности продовольственных товаров
Страховое дело в торговле
Товароведение лекарственно-технического сырья
Товароведение и экспертиза ювелирных товаров
Ветеринарно-санитарная экспертиза сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
Фито-санитарная экспертиза
Продовольственный комплекс России
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров из нетрадиционного сырья
Товароведение и экспертиза морепродуктов
Пищевая и биологическая химия
Профессиональные компьютерные программы (Автоматизированное рабочее место товароведа)
Растительные пищевые ресурсы
Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков
Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
Преддипломная практика
Государственная итоговая аттестация

Читать книгу «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» онлайн полностью📖 — Коллектива авторов — MyBook.

ВВЕДЕНИЕ

Розничная и оптовая торговля продуктами питания относится к одной из крупнейших отраслей экономики и активно развивается во всем мире. Российские семьи тратят до 45 % своего бюджета на приобретение продуктов питания.

В последние годы торговая отрасль претерпела очень серьезную трансформацию. Изменилась система организации торговли, появились новые крупные розничные и сетевые магазины, оптовые рынки, электронные продажи. Принципиальные изменения произошли в структуре ассортимента торговых предприятий, в связи с чем успешное развитие торгового предприятия во многом зависит от правильного моделирования и формирования ассортиментной политики, позволяющей получать максимальные прибыли. Современные подходы к формированию ассортиментной политики магазина предполагают знание жизненных циклов производства, хранения и реализации товаров, умение определять и прогнозировать основные показатели ассортимента (широту, глубину, насыщенность, гармоничность и др.), принимать решения о включении в ассортимент новых видов товаров. Формирование ассортимента товаров в магазинах должно быть в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения.

Увеличение объемов международной торговли, вступление России во Всемирную торговую организацию предполагает дальнейшее расширение ассортимента и увеличение объемов продаж. Это явление определяет новое направление в торговой деятельности и формирует новые функции в товароведении, обусловленные развитием категоричного менеджмента.

Новые тенденции развития торговли обусловливают необходимость подготовки специалистов с глубокими знаниями в области товароведения и технологии продвижения определенных категорий товаров, навыков по закупке и реализации товаров различных ассортиментных групп. Эффективная работа категоричного менеджера базируется на знании потребительских свойств товаров, их классификации, современных принципов и структуры постороения общероссийских и международных классификаторов, новейших технологий мерчандайзинга; умении определять оптимальные значения показателей ассортимента, качественные и количественные характеристики номенклатуры потребительских свойств товаров, современные тенденции и требования к упаковке и маркировке товаров, срокам и условиям их хранения, осуществлять приемку товаров по количеству и качеству.

Увеличение объемов импорта и продаж отечественной продукции предполагает углубление специальных знаний, направленных на обеспечение качества, безопасности и предупреждение появления фальсифицированной продукции на продовольственном рынке. Внедрение современных международных стандартов и систем управления качеством товаров на всех этапах их продвижения от производителя до потребителя предполагает необходимость обучения студентов международной системе менеджмента качества и безопасности, системе и правилам подтверждения соответствия однородных групп продовольственных товаров, регулированию и обеспечению прав потребителей.

Особое внимание авторы уделили вопросам формирования и сохранения качества однородных групп продовольственных товаров на всех этапах товародвижения, правилам их приемки и оценке качества и безопасности.

Все перечисленные выше и целый ряд других актуальных вопросов товароведения рассматриваются в данном учебнике.

При его написании авторами были актуализированы все нормативные и технические документы. Представленный материал базируется на национальной и международной системах стандартов, технических регламентах, постановлениях правительства и основных федеральных законах, регулирующих деятельность торговли.

Предлагаемый учебник подготовлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки бакалавриата “Товароведение”, по дисциплине базовой части профессионального цикла “Товароведение однородных групп продовольственных товаров”, а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлениям подготовки “Торговое дело” и “Технология продукции и организация общественного питания”.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ОДНОРОДНЫХ ГРУПП ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Предметом дисциплины “Товароведение однородных групп продовольственных товаров” является изучение наиболее важных потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, а также факторов, влияющих на формирование и сохранение этих свойств на различных этапах жизненного цикла продукции. В числе основных вопросов дисциплины – качество, безопасность и пищевая ценность продовольственных товаров, их классификация и ассортимент, требования, предъявляемые к органолептическим, физико-химическим свойствам продовольственных товаров, санитарно-гигиенические характеристики, условия и сроки хранения, упаковка и маркировка. Целью дисциплины является формирование теоретических знаний о продовольственных товарах как объектах коммерческой, экспертной и оценочной деятельности.

Научные основы товароведения продовольственных товаров заложены в работах Я. Я. Никитинского (старшего), Ф. В. Церевитинова, Н. И. Козина, Я. Я. Никитинского (младшего), В. С. Смирнова, В. С. Грюнера, К. А. Мудрецовой-Висс, А. А. Колесника, М. А. Габриэльянца, И. П. Салун, Н. А. Смирновой, И. И. Лапшина и других ученых. Основными задачами современного товароведения продовольственных товаров являются:

• формирование научно-методических основ обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров;

• проектирование инновационных продуктов питания с заданными свойствами с учетом индивидуальных особенностей и потребительских предпочтений отдельных групп населения;

• изучение товаров с новыми потребительскими свойствами, появившихся на российском рынке вследствие расширения импорта, изменения состава сырья и технологий производства;

• разработка современных методов исследования различных характеристик продовольственных товаров, используемых для их идентификации и экспертизы, выявления некачественной и фальсифицированной продукции;

• разработка инновационных технологий, обеспечивающих стабильность потребительских характеристик пищевых продуктов при их хранении;

• выработка практических рекомендаций по эффективному товарному менеджменту пищевой продукции, сокращению товарных потерь на различных этапах товародвижения;

• участие в актуализации фонда нормативной и технической документации, устанавливающей требования к продовольственным товарам, процессам их производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации.

USDA ERS – Глоссарий

Примечание: Эта база данных больше не обновляется.

Следующие термины упорядочены по предметным группам и обеспечивают базовое понимание эластичности и связанных с ней экономических концепций.

Эластичность спроса

• Эластичность спроса по цене
• Эластичность по собственной цене
• Перекрестная эластичность
• Эластичность спроса по доходу
• Эластичность спроса по расходам

Функции спроса

• Хиксиан или компенсированный спрос
• Маршалловы, Обыкновенные или
• Некомпенсированный спрос
• Условное требование
• Безусловное требование

Свойства спроса (отношения между эластичностями)

• Аддитивность
• Однородность
• Негатив
• Симметрия

Модели эластичности товаров

• Двойной логарифм
• Транслог
• Роттердам Модель
• Система линейных расходов
• Почти идеальная система спроса

Тип используемых данных

• Данные временного ряда
• Данные поперечного сечения
• Данные панели

Ресурсы

Эластичность спроса

Мера изменения спроса в ответ на изменения цен или дохода. Поскольку эластичность является относительной мерой, она не зависит от масштаба и, таким образом, обеспечивает полезную меру сравнения для всех диапазонов и величин.

Ценовая эластичность спроса

Мера реакции спроса на изменение цены.

Эластичность по собственной цене

Мера реакции спроса на товар на изменение цены этого товара. Представляется соотношением между процентным изменением величины спроса и процентным изменением цены:

Если процентное изменение величины спроса больше, чем процентное изменение цены товара, спрос считается эластичным по цене или более реагировать на изменение цен. (Пример: изменение цены на 1 процент вызывает изменение количества спроса более чем на 1 процент.) Если процентное изменение количества спроса меньше, чем процентное изменение цены товара, спрос называется ценой. неэластичны или менее чувствительны к изменениям цен. (Пример: изменение цены на 1 процент вызывает изменение объема спроса менее чем на 1 процент. ) Если ответ точно равен 1 проценту, спрос называется унитарным, и результатом этого является снижение цены на 1 процент. при 1-процентном росте спроса. Чем выше ценовая эластичность, тем более чувствителен потребительский спрос к изменению цен.

Перекрестная эластичность

Мера реакции спроса на один товар на изменение цены другого товара. Представляется отношением процентного изменения объема спроса на товар X к процентному изменению цены какого-либо другого товара Y:

цены товара Y, говорят, что спрос на товар X является перекрестно-эластичным по отношению к товару Y или реагирует на изменения цены товара Y. (Пример: изменение перекрестной цены на 1% вызывает изменение в количестве, спрос на который превышает 1 процент.) Если процентное изменение количества спрашиваемого товара X меньше, чем процентное изменение цены товара Y, спрос на товар X называется перекрестно-ценовым неэластичным по отношению к товар Y или не реагирует на изменения цены товара Y. (Пример: изменение перекрестной цены на 1 процент вызывает изменение количества спроса менее чем на 1 процент.) Эластичность перекрестных цен может быть взаимодополняющей или замещающей. Если перекрестная эластичность спроса положительна, то товары X и Y взаимозаменяемы. Если перекрестная эластичность спроса по цене отрицательна, то товары X и Y являются взаимодополняющими.

Эластичность спроса по доходу

Мера реакции спроса на изменения в доходе. Показывает, как изменяется купленное количество (насколько оно чувствительно) в ответ на изменение дохода потребителя. Представляется соотношением между процентным изменением величины спроса и процентным изменением дохода:

Если процентное изменение величины спроса больше, чем процентное изменение дохода потребителя, спрос называется эластичным по доходу или реагирующим на изменение доходов потребителей. (Пример: изменение дохода на 1 процент вызывает изменение величины спроса более чем на 1 процент.) Если процентное изменение величины спроса меньше процентного изменения потребительского дохода, то говорят, что спрос неэластичен по доходу. или не реагировать на изменения в доходах потребителей. (Пример: изменение дохода на 1 процент вызывает изменение объема спроса менее чем на 1 процент.) Чем выше эластичность дохода, тем более чувствителен потребительский спрос к изменениям дохода.

Допущение: если эластичность спроса по доходу положительна, товар является нормальным товаром, а если эластичность спроса по доходу отрицательна, то товар должен быть товаром низшего качества. Отрицательная эластичность по доходу характерна для основных продуктов питания в развивающихся странах, которые обычно считаются товарами низшего качества. По мере роста доходов потребители заменяют традиционные основные продукты питания (такие как рис, маниока, кукуруза, пшеница и картофель) более ценными продуктами, такими как мясо, фрукты и продукты переработки.

Эластичность спроса по расходам

Мера реакции спроса на изменения в расходах на набор однородных товаров. Показывает, как изменяется купленное количество (насколько оно чувствительно) в ответ на изменение потребительских расходов, что является косвенным показателем дохода. Расходы связаны с набором аналогичных товаров, которые могут быть отделены от других товаров. Некоторые модели спроса, такие как система почти идеального спроса (СПИД), используют доли бюджета или расходы на товары, а не доход домохозяйства при оценке системы спроса. Представлено соотношением между процентным изменением количества спроса и процентным изменением расходов:

Если процентное изменение объема спроса превышает процентное изменение потребительских расходов, то говорят, что спрос эластичен по расходам или реагирует на изменения потребительских расходов. (Пример: изменение расходов на 1 процент вызывает изменение величины спроса более чем на 1 процент.) Если процентное изменение величины спроса меньше, чем процентное изменение потребительских расходов, то говорят, что спрос неэластичен по затратам. или не реагировать на изменения в потребительских расходах. (Пример: изменение расходов на 1 процент вызывает изменение объема спроса менее чем на 1 процент.) Чем выше эластичность расходов, тем более чувствителен потребительский спрос к изменениям расходов.

Система спроса на СПИД обеспечивает эластичность спроса по расходам. При моделировании спроса в виде групп товаров с долями бюджета и расходами используется теорема о составных товарах, разделимость товаров и двухэтапное бюджетирование. Для справки по этим темам см. Deaton and Muellbauer, Economics and Consumer Behavior, Cambridge University Press, Cambridge, MA, 1980, глава 5, стр. 117–142.

Функции спроса

Экономисты используют математические уравнения (функции) для моделирования потребительского спроса. Причинно-следственная связь существует между величиной спроса со стороны потребителя, которая является зависимой переменной, и ценой товара и доходом потребителя, которые являются независимыми переменными.

Хиксиан или компенсированный спрос

Функция спроса Хикса (в честь британского экономиста сэра Джона Р. Хикса) показывает взаимосвязь между ценой товара, Р1, и купленным количеством, исходя из предположения, что другие цены, Р2, и полезность, U0, остаются постоянными. Эта функция потребительского спроса получается путем минимизации расходов потребителя при условии, что его/ее полезность (удовлетворение, получаемое потребителем от конкретной потребительской корзины) фиксируется на уровне U0. Функции Хикса и компенсированного спроса одинаковы и представлены следующим уравнением: h2(P1, P2, U0).

Маршалловский, обычный или некомпенсированный спрос

Маршаллова функция спроса (в честь британского экономиста Альфреда Маршалла) показывает взаимосвязь между ценой товара, P1, и покупаемым количеством, Q1, в предположении, что другие цены, P2, а бюджет (или доход) потребителя Y0 остается постоянным. Функция спроса получается путем максимизации полезности потребителя при условии, что бюджет потребителя зафиксирован на уровне Y0, как и другие цены. Маршаллова, Обыкновенная и Некомпенсированная функции спроса одинаковы и представлены следующим уравнением: Q1= f (P1, P2, Y0).

Условный спрос

Условный спрос получается из использования подмножества общего бюджета потребителя. Примером может служить оценка спроса на продукты питания с использованием бюджета только на продукты питания. Спрос зависит от продовольственного бюджета, а не всего бюджета.

Безусловный спрос

Безусловный спрос — это система спроса, которая использует весь бюджет потребителя.

Свойства спроса (взаимосвязь между эластичностями)

Функции спроса Маршалла и Хикса демонстрируют определенные теоретические свойства, основанные на допущениях, использованных для получения функций. Маршалловы свойства спроса включают аддитивность и однородность. Хиксовские свойства спроса включают аддитивность, однородность, отрицательность и симметрию.

Аддитивность

Для функций спроса как Маршалла, так и Хикса бюджетное ограничение удовлетворяется для заданных цен и дохода. Общие расходы равны сумме индивидуальных расходов на различные товары и товары. Аддитивность (или сложение) гарантирует, что эффекты дохода складываются.

Однородность

Маршалловы функции спроса однородны нулевой степени как по ценам, так и по доходу. Хиксовские функции спроса однородны нулевой степени только по ценам. Если и цены, и доход удваиваются, то маршалловский спрос не меняется. В функциях спроса Хикса, если все цены удваиваются при заданном уровне полезности, то спрос не меняется. Если цена и доход увеличиваются на один и тот же процент, спрос не меняется.

Отрицательность

Эффект отрицательности собственного замещения является законом нисходящей кривой спроса Хикса. Если собственная цена увеличивается, а расходы корректируются так, чтобы полезность оставалась неизменной, то спрос на товар уменьшится. Это свойство только функции спроса Хикса, а не функции спроса Маршалла.

Симметрия

Перекрестная ценовая эластичность функции спроса Хикса симметрична из-за условий симметрии Слуцкого. Если предположить, что изменение цены не оказывает влияния на доход, эффект перекрестной замены между товарами X и Y должен быть таким же, как эффект перекрестной замены между товарами Y и X. Это соотношение можно использовать для прогнозирования изменения спроса на товар X. если цена товара Y увеличивается.

Модели эластичности товаров

Уравнение или набор уравнений с определенными параметрами, используемые для измерения эластичности спроса.

Двойной логарифм

Уравнение спроса с двойным логарифмом получается путем логарифмирования обеих частей мультипликативного уравнения спроса. Удобным свойством двойного логарифмического спроса является то, что параметры непосредственно измеряют ценовую эластичность спроса.

Translog

Эта система моделирования известна как гибкая функциональная форма. Косвенная транслогарифмическая модель аппроксимирует косвенную функцию полезности квадратичной формой логарифмов отношения цены к расходам. Эти уравнения спроса являются однородными нулевой степени. Ограничением этой модели является большое количество оцениваемых параметров. Для справки см. Christensen, Jorgenson, and Lau, «Transcendental Logarithmic Utility Function», American Economic Review, Vol. 70, 1975, стр. 422-432.

Rotterdam Model

Эта система/модель спроса была разработана Тейлом и Бартеном и часто использовалась для проверки экономической теории. Модель не в логарифмах, а работает в дифференциалах. Теоретические ограничения применяются непосредственно к параметрам. Для ссылок см. A.P. Barten, Theorie en empirie van een volledig stelsel van Vraagvergelijkingen, докторская диссертация, 1966, Роттердамский университет, Роттердам, Нидерланды; и Тейл, «Информационный подход к анализу спроса», Econometrica , Vol. 33, 1965, стр. 67-87.

Система линейных расходов (LES)

Система спроса LES получена из функции полезности Стоуна-Гири и представляет собой общую линейную формулировку спроса и алгебраически наложенные теоретические ограничения аддитивности, однородности и симметрии. LES лучше всего использовать для оценки спроса на товары с независимыми предельными полезностями, такими как большие наборы товаров или большие категории расходов, такие как одежда, жилье, продукты питания и товары длительного пользования. Для справки см. J.R.N. Стоун, «Система линейных расходов и анализ спроса: приложение к структуре британского спроса», 9.0085 Экономический журнал , Vol. 64, 1954, стр. 511-527.

Почти идеальная система спроса (СПИД)

Система спроса СПИД выводится из функции полезности, заданной как приближение второго порядка к любой функции полезности. Спрос выражается в долях бюджета и использует геометрический индекс цен Стоуна. Теоретические ограничения применяются непосредственно к параметрам. Эта модель позволяет проверять однородность и симметрию при оценке спроса. Для справки см. Deaton and Muellbauer, «Почти идеальная система спроса», стр. 9.0085 Econometrica , Vol. 70, 1980, стр. 312-336.

Тип используемых данных

Временные рамки или конкретный диапазон и охват данных, которые будут использоваться при оценке системы модели/спроса.

Данные временных рядов

Ряд наблюдений, сделанных во времени для одной и той же переменной, такой как цены или доход. Частота — например, дни, недели, месяцы или годы — обычно равномерно распределяется по временным рамкам. (Пример: ряд данных о еженедельных розничных ценах на один и тот же кочанный салат в одном и том же городе за последние 10 лет.)

Данные поперечного сечения

Наблюдения, сделанные одновременно для одной и той же переменной, но для нескольких единиц. (Пример: ряд данных о розничных ценах на один и тот же вид кочанного салата в разных городах страны за одну и ту же неделю.)

Панельные данные

Комбинация временных рядов и перекрестных данных. (Пример: ряд данных о еженедельных розничных ценах на кочанный салат одного и того же вида в разных городах страны за последние 10 лет.)

Ресурсы

Для получения дополнительной информации об этих определениях и оценке спроса см.:

• Deaton, A., and J. Muellbauer. 1980. Экономика и поведение потребителей . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета.
• Джонсон С. , З. Хассан и Р. Грин. 1984. Оценка систем спроса: методы и приложения . Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы.
• Филлипс, Луис. 1982. Прикладной анализ потребления . Амстердам, Нидерланды: Издательство Elsevier Science.
• Поллак, А. Р. и Т. Уэйлс. 1995. Спецификация и оценка системы спроса . Оксфорд, Соединенное Королевство: Издательство Оксфордского университета.
• Рауникар Р. и К. Хуанг. 1987.  Анализ спроса на продукты питания: проблемы, вопросы и эмпирические данные. Эймс, Айова: Издательство государственного университета Айовы.
• Waugh, F. 1964.  Анализ спроса и цен: некоторые примеры из сельского хозяйства , Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований.

Товары по сравнению с дифференцированными продуктами | Ag Decision Maker

Развитие бизнеса > Анализ > Концепции экономического и бизнес-анализа

Товары и дифференцированные продукты — это два конца спектра продуктов. Продукт является товаром, когда все единицы продукции идентичны , независимо от того, кто их производит. Однако, чтобы быть дифференцированным продуктом, продукт компании на отличается от продуктов ее конкурентов. На континууме между товарами и дифференцированными продуктами есть много степеней и комбинаций того и другого.

Товары

Товары взаимозаменяемы. Это означает, что каждая единица товара в точности подобна любой другой единице. Например, каждый бушель кукурузы номер 2 (влажность 15,5%) можно заменить любым другим бушелем кукурузы номер 2. Поскольку идентификаторы кукурузы каждого производителя не должны храниться отдельно, кукурузу от многих фермеров можно смешивать вместе. Это также означает, что цена на кукурузу в любой день и в любом месте одинакова для всех фермеров.

Товары, как правило, являются сырьем, таким как кукуруза, пшеница, медь, сырая нефть и т. д. На «фьючерсных» рынках можно торговать только товарами, потому что каждая единица одинакова. Дифференцированные продукты, как правило, являются готовыми продуктами.

Ценополучатели
Людей, производящих товары, называют «ценополучателями». Это означает, что отдельный производитель не может контролировать свою цену. В любой день они должны брать то, что им предлагает рынок. Например, фермер, выращивающий кукурузу на Среднем Западе, не имеет никакого влияния на цену, потому что кукуруза у всех фермеров одинаковая. Таким образом, у покупателей нет предпочтения, какую фермерскую кукурузу они покупают.

Дифференцированные продукты

Продукт компании является дифференцированным, если он однозначно отличается от продуктов конкурентов. Если продукт отличается, производитель может доказать, что он лучше. Если это лучший продукт, компания может взимать за него более высокую цену. Например, усилия по созданию лучшей мышеловки основаны на предположении, что, если вы сможете построить лучшую ловушку, она будет иметь большую ценность для покупателя, и вы сможете продать ее по более высокой цене. Это резко контрастирует с товарами, где каждая единица одинакова, независимо от того, кто ее производит.

Цена
Производителем дифференцированного продукта считается цена , а не цена . Цена-мейкер имеет некоторое влияние на цену, но не так сильно, как думает большинство людей. По сути, производитель дифференцированного продукта создает отдельный рынок для своего индивидуального продукта. Например, спрос на «Лучшее органическое молоко Джонсона» уникален для Джонсона. Это дает Джонсону возможность взимать цену, которая отличается от цены на другое органическое молоко.

Однако существует мнение, что производители цен могут автоматически получать прибыль, потому что они могут устанавливать любую цену за свой продукт. Это правда, что производители дифференцированных продуктов могут устанавливать любую цену, которую они хотят. Собственно, то же самое может сделать и товаропроизводитель. Но купит ли кто-нибудь продукт по такой цене? Только в том случае, если воспринимаемая ценность продукта для потребителя больше, чем цена. Помните, что расчет прибыли включает в себя произведение цены на объем продаж, а не просто цены.

Восприятие — это все

Дифференцированный продукт не обязательно должен быть лучшим продуктом, он просто должен восприниматься покупателем как лучший продукт. Большая часть рекламы и продвижения, происходящих в нашем обществе, а их предостаточно, направлена ​​на то, чтобы убедить потребителей в том, что их продукт лучше, чем у конкурентов. Будет ли он на самом деле лучше, не имеет значения. Единственное, что имеет значение, это если вы сможете убедить потребителя, что он лучше. Например, пиво Miller Lite лучше пива Bud Lite или наоборот? Есть миллионы любителей пива, которые будут спорить по этому вопросу с обеих сторон.

Заблуждение дифференциации по добавленной стоимости

В сельском хозяйстве существует ложное представление о том, что появление нишевых рынков обеспечивает дифференциацию продукции. Например, ниша на рынке органического молока дает вам возможность отличить свое молоко от товарного молока. Хотя это позволяет вам отличить ваше молоко от товарного молока, ваше органическое молоко не является дифференцированным продуктом. Простое производство органического молока выводит вас на другой (хотя и меньший) товарный рынок. Ваш продукт ничем не отличается от молока любого другого органического производителя.

Дифференциация имеет значение только в том случае, если она специфична для вашего продукта . Поэтому вам нужно убедить любителей органического молока, что ваше органическое молоко лучше, чем у ваших конкурентов. Один из способов сделать это — создать бренд для вашего продукта (например, Johnson’s Better Organic Milk) и продвигать ваш бренд среди любителей органического молока.

Таким образом, рыночная ниша автоматически не обеспечивает вас дифференцированным продуктом. Это просто ставит вас на другой товарный рынок. Преимущество в том, что он предоставляет вам возможность выделить свой продукт. Брендируя свой продукт, предоставляя услуги, ориентируясь на отдельные рынки и т.