Учиться на повара в москве после 9 класса: Кулинарные колледжи и техникумы Москвы, колледжи для поваров — Учёба.ру

Содержание

1-й МОК, Первый московский образовательный комплекс — Учёба.ру

Высшее образование онлайн

Федеральный проект дистанционного образования.

Я б в нефтяники пошел!

Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

120 лет опыта подготовки

Международный колледж искусств и коммуникаций

МКИК — современный колледж

Английский язык

Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

15 правил безопасного поведения в интернете

Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

Олимпиады для школьников

Перечень, календарь, уровни, льготы.

Первый экономический

Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

Билет в Голландию

Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

Цифровые герои

Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

Работа будущего

Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

Профессии мечты

Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

Экономическое образование

О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

Гуманитарная сфера

Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

Молодые инженеры

Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

Табель о рангах

Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

Карьера в нефтехимии

Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

ГБПОУ РК “Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна”

Вся подробная информация по вопросам поступления в колледж и работе приемной комиссии находится во вкладке Абитуриенту и Приемная комиссия
ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» осуществляет прием документов в очном и электронном виде по адресу: 295015, Республика Крым,
г. Симферополь,ул. Севастопольская, 54. E-mail:

[email protected]
Дни открытых дверей онлайн

«Горячая линия» по вопросам получения профессионального образования и профессионального обучения лиц с инвалидностью и лиц с ОВЗ, а также их последующего трудоустройства в Республике Крым, деятельности БПО

Просмотреть…

Продолжается отборочный этап VII Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс». 05 октября 2021 года на площадке ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» прошли соревнования по компетенции «Обработка текста» (школьники). Республику Крым представлял Еременко Богдан обучающийся МБОУ «Гимназия № 1 им.И.В. Курчатова» г. Симферополя. Задание по набору и форматированию текста, посвящено подвигу солдат в период Великой Отечественной войны 1941-1945 годов.

Читать дальше…

5 сентября прошла выставка экибан ко Дню учителя

Читать дальше…

04 октября 2021 стартовал отборочный этап VII Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс». Основные цели чемпионатного движения– повышение престижа рабочих профессий, востребованных на рынке труда; пропаганда достижений и передового опыта участников конкурса; содействие в привлечении молодежи с инвалидностью для обучения и трудоустройства по рабочим профессиям. Чемпионат проходит в форме очных соревнований с выполнением конкретных практических заданий, а компетентные эксперты оценивают работу участников дистанционно.

Читать дальше…

Уважаемые коллеги в 10 утра 6 октября по московскому времени* состоится *церемония открытия Финала IV Национального чемпионата «Навыки мудрых»*.

Вас ждут музыкальные и балетные композиции, приветственные слова организаторов и онлайн-включения с участниками чемпионата из разных регионов, а также выступление оркестра филармонии.


Не пропустите!
*Ссылки на трансляцию:*
Youtube
VK
FB

Телефон горячей линии +7 978 919 11 23 по вопросам эпидемиологической обстановки, проведения на полуострове вакцинальной кампании иммунизации населения, специфической и неспецифической профилактике респираторных инфекций и гриппа с 04.10.2021 по 15.10.2021.

С 6 по 8 октября ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна» примет участие в IV Национальном чемпионате «Навыки мудрых» в дистанционно-очном формате по компетенции «Технологии моды». Республику Крым в данной компетенции представляет мастер производственного обучения Гонцова Ольга Кирияковна! Поддержим и пожелаем удачи участнице конкурса!!!

Читать дальше…

2 октября в России отмечается праздник – День профессионально-технического образования. В этот профессиональный праздник по традиции будут проводиться праздничные мероприятия.
В этом году на основании Распоряжения Министерства просвещения Российской Федерации от 23 июня 2021 года за № АБ-319/05 «О проведении в 2021 году мероприятий, посвященных празднованию Дня профтехобразования» с 27 сентября по 02 октября 2021 года в образовательных организациях, реализующих программы среднего профессионального образования Российской Федерации будет реализован ряд мероприятий, посвящённых профессиональному празднику.

Читать дальше…

С 12 по 15 октября в колледже пройдут отборочные соревнования на право участия в VII открытом региональном чемпионате «Молодые профессионалы» Республики Крым по пяти комптенциям в основной и юниорской возрастных группах!!!
В соревнованиях примут участие 42 обучающихся колледжа. Педагогические работники и социальные партнеры колледжа выступят в качестве экспертов в компетенциях поварское дело, технологии моды, дизайн модной одежды и аксессуаров, парикмахерское искусство, хлебопечение и выпечка осетинских пирогов.


Приглашаем всех желающих посетить площадки проведения соревнований или посмотреть онлайн-трансляции конкурсов профессионального мастерствана сайте колледжа.

«Пусть этот день начнётся с доброты
и с чьей-то удивительной улыбки
Пусть этот день начнётся с теплых глаз
и расцветая радостью на сердце
Пусть кто-то улыбнется вам сейчас
улыбкой, помогая вам согреться»

В нашей жизни много ценностей и одна из этих ценностей доброта, которой нам так не хватает в нашей жизни и в сотый раз о ней говорить ни лень.

29 сентября в группе 811 прошел классный час «Твори добро».

Читать дальше…

В Региональном центре «Абилимпикс» Республики Крым (ГБПОУ РК «Симферопольский колледж сферы обслуживания и дизайна») 29.09.2021 прошло заседание рабочей группы по подготовке отборочного этапа VII Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс». Чемпионат пройдет с 4 по 17 октября 2021 года в очно- дистанционном формате на распределенных площадках.

Читать дальше…

Региональным центром развития движения «Абилимпикс» совместно с Крымским центром развития профессионального образования проведен семинар для заместителей директоров по учебно- воспитательной работе колледжей и техникумов по организации и внедрению инклюзивной среды в образовательных учреждениях СПО. Рассмотрены вопросы по заполнению статистической отчетности, воспитательной работе с детьми- инвалидами и обучающимися с ограниченными возможностями здоровья, по содействию в трудоустройстве участникам чемпионатного движения «Абилимпикс».

Читать дальше…

В общежитии Симферопольского колледжа сферы обслуживания и дизайна прошло досуговое мероприятие в стиле пижамной вечеринки. Пижамная вечеринка – это забавная встреча друзей, когда времяпрепровождение заключается в том, что все переодеваются в домашнюю одежду, кигуруми или пижамы и устраивают посиделки. Этот прекрасный способ весело провести время в непринужденной обстановке организовали воспитатель Мустафаева З.Д. и педагог-психолог Юрий С.В.

Читать дальше…

В рамках ежегодной благотворительной акции «Белый цветок» в колледже прошли тематические уроки Милосердия. Педагог- психолог Юрий С.В. рассказала обучающимся с ограниченными возможностями здоровья о понятиях «доброта», «отзывчивость», «милосердие». Акция «Белый цветок» появилась по воле Николая II 110 лет назад. Она объединяла людей, желающих помочь нуждающимся. Символ акции — белый цветок, дарился людям, внесшим добровольное пожертвование. «Белый цветок» проводится с целью воспитания подрастающего поколения в духе добра и милосердия.

Читать дальше…

Псковский колледж профессиональных технологий и сервиса

Главная » О колледже » Новости » «Псковская кухня» есть, но ее надо взрастить

07. 03.2018, 11:26

В конце февраля молодые псковские повара участвовали в региональном этапе чемпионата WorldSkills Russia. Корреспондент Псковского агентства информации побеседовал с преподавателем высшей категории и мастером производственного обучения Псковского колледжа профессиональных технологий и сервиса Ольгой Вечерской, воспитанница которой победила в этом состязании. Речь в интервью также зашла об уровне гастрономической культуры в регионе, традиционных псковских блюдах, о зарплатах поваров и о «легионерах» в местных ресторанах. А кроме того, раз уж на носу 8 марта, – о мужчинах и женщинах на кухне.   

«Если всё время гладить по голове, ничего не получится»

–  Ольга, с 19 по 22 февраля в Псковской области проходил II региональный чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia), в котором принимали участие студенты из 6 образовательных учреждений региона. Вашей воспитаннице удалось завоевать 1-е место в номинации «поварское дело». В чем секрет успеха и какие трудности в подготовке к конкурсу пришлось преодолеть?

– Участник конкурса должен быть очень стрессоустойчивым. Я три недели со студенткой Екатериной Никитиной практически жила в колледже с утра до вечера, готовясь к конкурсу. Тяжело и мне, и студентке. Были слезы: пусть и старший курс, но они всё равно еще дети. Но напор должен быть, у меня метод такой – кнута и пряника. Если всё время гладить по голове, говорить «ну ничего, получится в следующий раз», то ничего не получится.

Сначала у нас областные конкурсы проходили, и теперь второй год региональный чемпионат WorldSkills. Я начала этим жить. Постоянно ищу рецепты блюд в интернете, они мне даже снятся, понимаете? А если живешь своей профессией, то это становится заразным для окружающих, которые перенимают профессиональный азарт от тебя.

– Что входило в подготовку к конкурсу?

– С сентября на сайте WorldSkills на специальном форуме, где общается сообщество экспертов, выставляется задание, которое будет на чемпионате. В том году чемпионат был двухдневным, а в этом – трехдневным. В первый день ребята делали заготовки на второй и на третий день, чтобы уже готовить блюда. Готовили закуску: фингерфуд, это как канапе. Второе блюдо было тельное: это зраза в форме полумесяца из рыбы с котлетной начинкой, к которой было необходимо сделать два овощных гарнира и горячую закуску из морепродуктов. А третье – десерт с элементом заварного крема. Также на конкурсе готовили винегрет, котлету по-киевски и открытый яблочный пирог.

Выдаётся лист со списком продуктов, и ты сам формируешь меню. Например, согласно задания, должное быть тельное, а как ты его обыграешь, как слепишь и выложишь его, – это уже творчество.

– Насколько сложными были задания?

– Задания WorldSkills сложны даже для профессионалов высокого уровня. Они специально задают планку очень высокого уровня. И без ошибок их выполнить практически невозможно.

Оценивают эти задания 16 экспертов: в том числе работодатели нашего региона. У нас на площадке были шеф-повар псковской «Пожарки» Ольга Алексеева и мастер из Дедовичей, которые следили за процессом работы и за участниками. А еще есть эксперты «слепой дегустации», которые пробуют блюда под номерами, не зная при этом, кто что приготовил. Этим у нас занимались хозяйка «Калейдоскопа» Светлана Андреева, шеф-повар «Двора Подзноева» Сергей Евдокимов, шеф-повар «Мажора» Сергей Соцкий, шеф-повар ресторана «Hansa» Руслан Иванов и ресторатор из великолукского гостиничного комплекса «Амарис».

До награждения никто не знает, кто победит. Я осознавала, что мы должны были быть в тройке победителей. И когда объявили третье место, второе место, я поняла, что остались мы – это была настолько радостная победа!

– Выложилась ли подготовленная вами студентка «на все сто»?

– В первый день – нет. Была очень медлительной. Поднимет на меня глаза, – думаю, ну всё, плачет. Но на второй и третий день она уже «летала» по кухне. Молодец, я считаю. Победа заслуженная. Как и второе место в прошлом году.

–  Что дает этот конкурс участникам?

– Вообще Россия вошла в WorldSkills в 2012 году. А в Пскове его проводят только второй раз. В прошлом году была только компетенция «поварское дело», а в этом году к конкурсу подключились парикмахеры, спасатели, студенты медицинской работы и предпринимательства. Цель чемпионата – продвижение рабочих профессий, поднятие их рейтинга на более высокий уровень.

Этот конкурс поднимает и самооценку человека. Мы в первый раз вышли на всероссийский уровень. После 8 марта недельку отдохнем, и будем готовиться к отборочному этапу Всероссийских соревнований, который, по слухам, пройдет на Сахалине.

Отмечу, что областное Управление образования и врио губернатора Михаил Ведерников выделили деньги для организации конкурсной площадки в нашем колледже, на которые мы купили новое оборудование, чтобы она соответствовала предъявляемым к конкурсу требованиям.

– В каких конкурсах вы еще принимали участие?

– Я подготавливаю ребят к областным конкурсам профессионального поварского мастерства с 2009 года. И могу гордиться тем, что у нас были всегда призовые места за это время. Лишь в 2014 году было третье место. В остальные года только первые и вторые места.

«У нас хотят, чтобы человек работал на уровне, но не вкладываются в его развитие»

– Выпускники колледжа находят себя в специальности? Кого из них вы бы отметили?

– Наши выпускники всегда востребованы. Все, если захотят, после окончания колледжа работают специальности. Но так как это физически очень тяжелая работа, на ногах по 12 часов стоять, особенно в праздничные дни, когда, как говорят, «запара», некоторые поработают и уходят. А есть те, кто уже на последних курсах начинают работать.

Шеф-повара Сергей Соцкий, Сергей Евдокимов и Руслан Иванов – выпускники нашего колледжа. Отмечу также Лидию Желукевич, которая работает шеф-поваром ресторана «Прованс». А Игорь Дубровин уехал в Санкт-Петербург, где работает шеф-поваром.

– Насколько сегодня в Пскове престижна профессия повара?

– Престижность набирает обороты. Особенно после появления чемпионата WorldSkills. Страдают только зарплаты: 15-17 тысяч, это немного для Пскова. Пока не очень ценится труд повара. Конечно те, кто давно работают, – шефы, су-шефы, – у них зарплата побольше. А выпускникам тяжело еще. Есть несоответствие: физически тяжело, а оценивается труд слабо. Единственное – сыт всегда, в этом большой плюс.

– Раньше был стереотип студента кулинарного техникума как человека, который лишен особых амбиций и предпочитает держаться «поближе к кухне». Кто сегодня идет учиться на повара? Как эти люди видят свою карьеру?

– Про это не очень легко говорить. Ребята идут учиться после 9 класса и лишь процентов 20 поступают с целью стать поварами. Остальные подают документы лишь потому, что надо куда-то пойти учиться. С этой категорией работать тяжело. Есть, конечно, и те, кому в процессе обучения начинает нравиться, они втягиваются, но остальные – нет.

А ведь профессия такая, которая в любой ситуации в жизни пригодится. Поваром не пропадешь. Тех, кто хочет им стать, не много. Примерно 30% отсеивается в процессе обучения. Но всегда стараешься удержать студента, даешь послабления. Классные руководители порой ходят в общежитие, будят студентов, приводят их со словами: «Учись, пожалуйста. Посиди на парах, что-нибудь поделай, троечку поставят». А студент всё равно не хочет.

– В Москве, Петербурге сегодня имена известных шеф-поваров знают посетители заведений, в которых они работают, у них берут интервью СМИ, они на слуху. Возможно ли такое в Пскове, или в провинции повар всегда будет оставаться в тени владельца заведения?

– Все зависит от заведения, – насколько владелец захочет, чтобы его шеф-повара знал весь город. Ну и от самого повара, – насколько он хочет быть публичным человеком. Разные же люди есть. Кто-то любит оставаться в тени и делать свое дело, а кто-то любит быть на виду и будет к этому стремиться.

– В последнее время владельцы псковских кафе и ресторанов приглашают поваров из Петербурга, делают на этом акцент. Как вы к этому относитесь? Что их отличает от псковичей, кроме уровня зарплат и амбиций?

– Я считаю, что можно взять наших поваров и обучить. Я понимаю, почему приглашают из Москвы – там другой уровень. Москва – другое государство. Там все крутятся на поварских курсах. Но почему бы нашего хорошего повара или кондитера не обучить? В него можно вложить деньги и от него будет огромная отдача. Но наши почему-то так не работают.

Такая политика сложилась: хотят, чтобы человек работал на уровне, но не вкладывают в его развитие никаких средств. А разницы в профессиональном уровне между поваром из Москвы и поваром из Пскова нет, если последнего обучить. Из Москвы приезжают уже с более высокими знаниями, особенно если человек поездил за границей, где прошел много курсов.

«Псковичи, мне кажется, всё попробуют»

– Насколько, по вашему мнению, сегодня развита гастрономическая культура в Пскове: в плане уровня шеф-поваров, искушенности публики, сложности, оригинальности и разнообразия ресторанных концепций?

– В Пскове довольно много для нашего города ресторанов, и есть такие места, где подают очень красиво и вкусно. Искушенность публики зависит от ее же уровня, и тех мест, куда она ходит. Есть более дорогие заведения, куда обычный человек не будет ходить, – по деньгам накладно. А есть KFC, McDonalds, куда ходят студенты. В Пскове все уровни охвачены: по цене, по блюдам для разных групп населения.

– Каких ресторанных концепций сегодня не хватает Пскову на ваш взгляд?

– Пскову не хватает, в особенности к Ганзейским дням, традиционных псковских и русских блюд. Люди же всё-таки приедут и будут искать местную кухню. У нас есть интересные блюда, которые можно приготовить, но, на мой взгляд, их не хватит, чтобы удовлетворить запросы гостей города, потому что в городе больше уклон в европейскую кухню. Над реализацией настоящей русской и псковской кухни надо подумать гастрономическим заведениям Пскова.

– А существует ли в принципе специфическая «псковская кухня»?

– Да, она сильно перекликается с эстонской. Но ее надо взрастить. Есть известный шеф-повар ресторана «White Rabbit» в Москве Владимир Мухин, который как раз собирает старые рецепты, готовит по ним блюда в новых вариациях. Так же можно попробовать с нашей псковской кухней. К примеру, взять забытые рецепты из снетка, с ними «поиграть».

А еще есть батончики «Кутикрома», которые готовят из свинины и говядины с грибами и соусом, винегрет с разварной говядиной, котлета «Покровская», рыба по-мирожски, сбитень «Псковский»…

– Какими навыками и качествами должен обладать настоящий кулинар?

– В первую очередь эстетическим чувством: чтобы всё красиво выложить на тарелке. Ведь первыми всегда «едят» глаза. Вкус – это врожденное, его не привьешь, как и гармоничность, баланс. Кому-то дано, а кому-то нет.

И нужно иметь чувство брезгливости к беспорядку и грязи – должно быть чисто на столе, все продукты должны быть свежими. Мы обязаны всегда помнить, что не должны отравить человека, для которого готовим. Необходимо думать о том, кого кормишь.

– Говорят, что лучшие повара – это мужчины. Справедливо ли это утверждение?

– Я думаю, что да. Куда не кинешься, везде шеф-повара – мужчины. Мужчины более свободны, а женщины занимаются домашним бытом, детьми. Мужчина же может посвятить себя работе. Вот шеф-повар почти живет на работе. А на это надо максимальное количество времени, и дома лишь ночевать. Физическая выносливость у мужчин преобладает, стрессоустойчивость. Но я не думаю, что у женщин хуже со вкусом.

– Есть мнение, что среднестатистический псковский посетитель ресторана – приверженец специфической кухни «под водочку»: жирное, жареное, много майонеза, – еда рассматривается в первую очередь как закуска. Вы с этим согласны? Какие специфические гастрономические пристрастия псковичей вы могли бы назвать? Что они любят, а что никогда не будут пробовать? Можно ли и нужно это как-то менять, «воспитывать» потребителя?

– Это же наш менталитет. Особенно среди мужчин много приверженцев жирного и жареного. А поменять культуру питания, идущую из семьи, невозможно.

Сейчас продуктов много, а не как в советские времена, и современная молодежь больше за здоровым образом жизни следит. А для мужчин от 35 до 45 лет еда в большей степени и рассматривается как закуска: побольше бы и посытнее.

Псковичи, мне кажется, всё попробуют. Но точно никогда не будут пробовать деликатесы азиатских стран: «жучки-сверчки», всякие жареные личинки. Может, единицы только. Не поняли бы у нас такую кухню.

Михаил Синёв

Повар; кондитер

Программа подготовки квалифицированных рабочих и служащих Уровень образования – на базе основного общего образования (9 классов) Срок обучения – 3 года 10 месяцев
Пол- юноши, девушки
Форма обучения – очная

Содержание деятельности

Профессия повара, кондитера востребована в любой области: в образовании
(в школах, детских садах), в медицинских учреждениях, столовых, современных офисах, в ресторанах и кафе, в армии и на флоте, гостиничном и туристическом бизнесах. Квалифицированный повар, кондитер может работать на предприятиях, которые занимаются изготовлением и продажей готовых блюд и полуфабрикатов (кулинарные цехи крупных супермаркетов, пекарни, кулинарии).
Работа повара, кондитера проходит в помещении в условиях высокой температуры и повышенной влажности. В работе использует ручные инструменты, механические приспособления, специальное оборудование.
Профессиональные риски. Профессия повара связана со значительными физическими нагрузками. Работник предприятия общественного питания большую часть времени проводит в положении стоя, напрягает мышцы рук и ног, рискует порезаться или обжечься, возможно развитие кожных заболеваний, аллергий.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

Добиться профессионального успеха повару-кондитеру поможет наличие таких личностных качеств, как:
– обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
– хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
– способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
– способность одновременно воспринимать несколько объектов;
– хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
– способность к выполнению мелких точных движений;
– физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
– ответственность.

Медицинские противопоказания

К работе повара, кондитера не допускаются лица, имеющие следующие заболевания:
– врожденные пороки развития, деформации, хромосомные аномалии со значительными нарушениями функции органов и систем;
-последствия повреждений центральной нервной системы, внутренних органов, костно-мышечной системы;
– психические заболевания;
– эпилепсия;
– варикозы;
– болезни легких;
– ревматизм;
– хронические заболевания кожи;
– инфекционные заболевания;
– др.

 

КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства» – Главная


Участие преподавателя КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства» в финале

Победитель Регионального этапа Всероссийского конкурса «Мастер года» преподаватель КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства» Мртеян Артем Нерсесович с 10.10.2021 по 15.10.2021 примет участие в заключительном этапе Конкурса среди мастеров производственного обучения профессиональных образовательных организаций Российской Федерации


Анонсы будущих мероприятий


в 2021 году

Ведется набор слушателей на курсы «Повар», «Кондитер», «Бармен», «Официант», «Швея»

Перейти

в 2021 году

Алтайская академия гостеприимства ведет набор по заочной форме с использованием ДИСТАНЦИОННЫХ технологий

Перейти



Алтайская академия гостеприимства является профессиональным образовательным учреждением, осуществляющим подготовку специалистов в области туризма, гостиничного сервиса, общественного питания и торговли.

  • Команда Алтайской академии гостеприимства на Открытом региональном чемпионате Алтайского края Молодые профессионалы-2019

  • Встреча делегации предпринимателей из Китайской Народной Республики
    25.09.2019

  • Аттестат о присвоении статуса специализированного центра компетенций

  • Академия вошла в Альянс международного сотрудничества мастеров профессиональных учебных заведений «Шелковый путь»

  • Делегация Академии туризма, г. Анталия, Турция,
    13.06.2019

  • Романенко А.А., председатель Алтайского краевого Законодательного Собрания, Косинова В.Ф., директор Алтайской академии гостеприимства, Костенко М.А., министр образования и науки Алтайского края, 15.05.2019

  • Торжественная церемония награждения победителей и призеров заключительного этапа Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по специальностям СПО УГС 43.00.00 Сервис и туризм, концертный зал «Сибирь», 15.05. 2019

  • Чаплашкин Н.В., начальник отдела Департамента гос. политики в сфере ПО и опережающей подготовки кадров Мин. просвещения РФ, Долженко И.А., врио заместителя министра образования и науки Алтайского края, Косинова В.Ф., директор Алтайская академия гостеприимства с участниками Всероссийской олимпиады, 13.05.2019-15.05.2019

  • Участники проектно-аналитической сессии в рамках деловой программы заключительного этапа Всероссийской олимпиады,
    13.05.2019-15.05.2019

  • Илюхина Г.И., начальник учебно-методического центра ФУМО в системе СПО по УГС 43.00.00 Сервис и туризм, Косинова В.Ф., директор Алтайской академии гостеприимства, Чаплашкин Н.В., начальник отдела Департамента гос. политики в сфере ПО и опережающей подготовки кадров Мин. просвещения РФ. 13.05.2019

  • Команда Алтайской академии гостеприимства – победитель регионального Чемпионата по финансовой грамотности

  • Семинар Национального агентства развития квалификаций, г. Барнаул,
    08-09.04.2019

  • Директор академии В.Ф. Косинова и советник Национального агентства развития квалификаций В.В. Кришталь

  • Директор академии В.Ф. Косинова, советник НАРК В.В. Кришталь и зам. начальника отдела ПО Министерства образования и науки Алтайского края Н.Ф Дмитриева

  • Участники семинара ЦРПО
    28-29.01.2019

  • Романенко А.А., председатель Алтайского краевого законодательного собрания, Косинова В.Ф., директор академии
    18.01.2019

  • Лазарев А.Ф., Косинова В.Ф., Ильюченко Т.В., Талдыкин М.В., Осипов А.Г.
    18.01.2019

  • Лазарев А.Ф., Романенко А.А., Косинова В.Ф., Осипов А.Г., Ильюченко Т.В., Мордовин И.И.
    18.01.2019

  • Делегация Алтайского краевого законодательного собрания в академии гостеприимства
    18.01.2019

Полное наименование образовательной организации: краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Алтайская академия гостеприимства»
Сокращенное наименование: КГБПОУ «Алтайская академия гостеприимства»
Юридический адрес:

656050
Алтайский край
Барнаул
ул. Юрина, дом 170

Почтовый адрес: 656050
Алтайский край,
г.Барнаул,
ул.Юрина, дом 170
E-mail:

[email protected]


Место нахождения образовательной организации

1 корпус

656050, Россия, Алтайский край, г.Барнаул, ул. Юрина, дом 170

2 корпус

656050, Россия, Алтайский край, г.Барнаул, ул. Юрина, дом 203

Проезд общественным транспортом: Остановка «Парк «Юбилейный»
Троллейбус: № 6, № 7
Автобус: № 24, № 17
Маршрутное такси: № 144, № 54

3 корпус

656010, Алтайский край, г. Барнаул, ул. Титова, 8

Проезд общественным транспортом: Остановка «Крытый рынок»
Автобус: № 57, № 35
Маршрутное такси: №32, № 41, № 51, № 76, № 120

Режим и график работы

Рабочий день для сотрудников академии: 8:00 – 17:30, с понедельника по пятницу
Рабочий день для преподавателей: 8:00 – 19:45 с понедельника по пятницу
8:00 – 19:15 в субботу.

Телефоны академии:

Приемная директора

+7 3852 59-07-57

Приемная комиссия

+7 906 9692199

Учебная часть
Корпус №1

+7 3852 59-03-82

Корпус №2

+7 3852 59-04-23

Корпус №3

+7 3852 59-04-58

Бухгалтерия

+7 3852 59-03-43

+7 3852 59-18-10

Вахта
Корпус №1

+7 3852 59-03-91

Корпус №2

+7 3852 59-03-92

Корпус №3

+7 3852 59-03-93


Решаем вместе

Есть предложения по организации учебного процесса или знаете, как сделать школу лучше?

Написать о проблеме

«Горячая линия» о нарушениях температурного режима +7 3852 20-64-44

ГБПОУ НСО “Бердский политехнический колледж”

Персональная авторская выставка творческих работ
«Портреты. Лица колледжа»
была так же подготовлена, ко Дню учителя
студентом нашего колледжа Лаврентьевым Даниилом, группа 9ДМД-18.
Это стало большим сюрпризом для наших сотрудников, а для Даниила дебютом в колледже!

4 ноября согласно плану методической работы колледжа, прошла олимпиада по обществознанию.
Олимпиада была направлена на выявление и развитие у студентов интеллектуальных и творческих способностей.
Одной из задач проведения олимпиады являлась популяризация предмета как комплекса дисциплин, объектом исследования которых являются различные стороны жизни общества. Также участие в олимпиаде способствует развитию личности студентов, расширению их кругозора и развитию логического и образного мышления.
В олимпиаде приняли участие 20 обучающихся первого, второго курса: 9ДХС311, 9ДК114, Т23св, 9ДКМ312, Т13св, С12СЭ, 11ДТ319.
Участники, набравшие наибольшее количество баллов, будут представлять колледж на областной олимпиаде по обществознанию.

Сегодня студенты Бердского политехнического колледжа Афанасьева Е. , Турсункулова А. .(гр.11ДТ-319), Максимова А., Кривенкова И.(гр.9ДХС-311), Тюкова С.(гр.9ДЭК-111), проживающие в общежитии №1совместно с библиотекой №5 приняли участие в праздничном мероприятии «Мудрой осени счастливые мгновенья» на встрече с ветеранами труда. Студенты получили моральное и эмоциональное удовлетворение, читая стихи, участвуя в этом мероприятии.

Студенты, колледжа с большим уважением адресовали свои поздравления с Днем учителя своим классным руководителям и кураторам!




05.10.2021 «Центром охраны репродуктивного здоровья подростков «Ювентус»» проведена интерактивная беседа (консультативная): «Короновирусная инфекция. Современные аспекты проблемы. Профилактика короновирусной инфекции» для студентов 1 и 2 курсов.
Студентам даны подробные разъяснения о том, что такое коронавирусная инфекция, о симптомах болезни, вызванной «коронавирусом». Были даны рекомендации относительно действий, которые необходимо предпринять, если кто-то в семье заболел гриппом или коронавирусной инфекцией. Как защитить себя от заражения, как правильно носить медицинскую маску, кто находится в группе «риска». В связи с угрозой распространения «короновируса», студентам были рекомендованы меры предосторожности в поездках и многолюдных местах.

День учителя, это день, когда студенты поздравляют педагогов. Готовят сюрпризы, теплые слова и конечно свои видео поздравления.
Студенты колледжа

Студенты Бердского политехнического колледжа по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» 2 октября 2021 г. с преподавателями: Дойниковой И.Н., Терновой В.В., Хуснидиновой Е.В. посетили открытие ГАСТРОКОРТА «Фестиваль вкуса и кулинарного удовольствия», который проходил в г. Новосибирске в здании Центрального рынка.
Проводились мастер – классы от лучших шеф-поваров: Литвиненко Юлии, бренд шеф-повар Parus medical resort & Spa Амбасадор Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia г. Новосибирск и Сарычева Николая, бренд шеф-повар Hohland professional Президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia.
Приготовили севиче из чавычи и пшеничную кашу с муравьями. Все блюда были приготовлены из свежих продуктов, предоставленных Центральным рынком, с последующей их дегустацией.
Мастер-класс – это особая форма учебного занятия, которая основана на «практических» действиях показа и демонстрации творческого решения определенной познавательной и проблемной педагогической задачи.
Преимущества такого подхода:
— приобретение и закрепление практических знаний и навыков;
— популяризация инновационных идей, авторских находок;
— возможность познакомиться с новой технологией, современными методиками и авторскими наработками, что, безусловно, способствует продвижению в своем деле.

1 октября 2021 года состоялась встреча студентов выпускных групп автомобилистов с предприятиями  ООО «Экспресс — Сервис» и «Fit – service».

Предприятие  «Экспресс — сервис» (г. Бердск) готово принять студентов на производственную практику с последующим трудоустройством на вакантные места по профессии: автослесарь.

Крупная международная сеть автокомплексов «Fit – service» готова во время обучения студентов в колледже обеспечивать их стипендией, при условии того что студенты будут обучаться и сдавать экзамены онлайн на платформе организации. После успешного обучения предприятие готово принять студентов на вакантные места по профессиям: автослесарь, автомеханик, автоэлектрик. Группы 9ДМР-96, 9ДМР-97, 9ДМР-197 начнут онлайн обучение с 5 октября, под руководством преподавателей Чуркина Б.С., Завозина Д.В. Для этого студентам нужно зарегистрироваться на сайте (сканируй QR – код) и пройти обучение. А, со второго полугодия студенты уже приступят на работу в автомастерские.  Также на ноябрь запланированы встречи с мастерами автосервисов и знакомство с  оборудованием автомастерских.

КГА ПОУ “Колледж технологии и сервиса”

 

 

ВНИМАНИЕ !

СБОР СТУДЕНТОВ  1 КУРСА  СОСТОИТСЯ   1 СЕНТЯБРЯ В 8.15 В АУДИТОРИЯХ УЧЕБНЫХ КОРПУСОВ , КОТОРЫЕ УКАЗАНЫ В СПИСКАХ ГРУПП.

СПЕЦИАЛЬНОСТИ и ПРОФЕССИИ

 Преимущества:

  1. Бесплатное обучение
  2. Поступление без экзаменов
  3. Стипендия
  4. Общежитие (нетиповое, места ограничены, для совершеннолетних студентов)
  5. Трудоустройство на лучших предприятиях города и края
  6. Обучение выпускников профессиональных училищ и лицеев по ускоренной программе среднего профессионального образования
  7. Отсрочка от армии юношам, поступившим на базе 9-11-ти классов на весь период обучения.

 

Необходимые документы:

  • заявление
  • документ об образовании (подлинник и 1 копия)
  • паспорт (подлинник и 2 копии)
  • 6 фото 3х4
  • медицинская справка, личная медицинская книжка (после зачисления)
  • копия страхового медицинского полиса
  • копия СНИЛС 
  • сведения о родителях (копии паспорта и СНИЛС)
  • QR-code Для оплаты

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!

На основании  приказа Министерства образования и науки Российской Федерации от 23 января 2014 года № 36 « О порядке приема на обучение по образовательным программам среднего профессионального образования»:

1. Абитуриентам, которые поступили на обучение в колледж (результаты будут известны после 15 августа):

    по профессиям «Повар, кондитер» (база – 9 классов), «Парикмахер» (база-9 классов),

    по специальностям: «Коммерция (по отраслям)» (база – 9 классов), «Технология продукции общественного питания» (база – 9, 11 классов)

    необходимо приобрести личную медицинскую книжку, в которой первоначально должны быть проставлены результаты флюорографии и прививки.

2. К 01 сентября полностью должны быть оформлены личные медицинские книжки у студентов 1 курса  специальности «Технология продукции общественного питания» (база- 11 классов, согласно памятки),  т. к. производственная практика будет проводиться уже в сентябре.

Памятка:

 для приобретения и оформления личной медицинской книжки

1. Личную медицинскую книжку  можно приобрести по адресам: г. Владивосток, ул. Уткинская, 36, ул. Сельская, 3Б. При себе необходимо иметь

      паспорт и 1 фотографию 3х4.

2. Пройти флюорографию в любой поликлинике и проставить в медицинскую книжку ее результаты и  данные о прививках.

3. Врач-нарколог находится по адресам: ул. Станюковича, 53 (для совершеннолетних), ул. Нерчинская, 42 (для несовершеннолетних).

4. Врач-психиатр находится по адресам: ул. Некрасовская, 50 (для совершеннолетних) , ул. Днепровская, 45 (для несовершеннолетних).

5. Общий медосмотр по профессиям и специальностям (при полном оформлении мед.книжки) необходимо пройти по адресу:

    ул. Некрасовская, 52.

6. Лекции по санитарному минимуму (при полном оформлении мед. книжки) проводятся по адресам: ул. Уткинская, 36,  ул.Сельская, 3Б.

 

как выбрать специальность и поступить на перспективную? Где находится кулинарный колледж

Если ты умеешь готовить, тебя никогда не оставят голым на улице. В крайнем случае, вы всегда можете пойти в киоск станции мастером шаурмы. Что ж, если все делать по фен-шуй, вполне возможно сделать карьеру мирового шеф-повара по стандартам Мишлен.

Итак, у вас есть тяга или талант к кулинарии? Тогда вот полезная информация о том, где вы можете научиться на шеф-повара.

Кулинарный колледж

Проверить свои кулинарные способности можно в кулинарном техникуме после 9 класса. Это даст вам шанс не только получить сертификат раньше других, но и начать успешную карьеру (ну, будем надеяться, что удачную).

Обучение в техникуме рассчитано на 4 года для поступающих после 9 класса. Если вы хотите пойти туда после 11 класса, вам придется учиться в техникуме 3 года.Выгода очевидна – не нужно терять 1 год, отвечая на вопрос, сколько учиться на повара после 9 класса.

Более того, поступив после 9 класса, вы сможете проверить свои способности. А если вдруг вы не можете записаться, спокойно возвращайтесь в школу, заканчивайте учебу и заодно изучите ту дисциплину, с которой было туго в 9-м и которая не позволяла вам поступить тогда.

Результат:

После окончания кулинарного техникума (разумеется, при успешном окончании) вы получите не только аттестат об общем образовании, но и диплом повара 3-й или 4-й категории.

Высшие учебные заведения

Обучение на повара после 11 класса тоже имеет свои плюсы – профессия повара. Где лучше всего учиться? Да в вузах, где еще!

Высшее кулинарное образование можно получить в некоторых отраслевых институтах. Как правило, это направления типа «Технологии производства продуктов питания».

На заметку!

Специалист с таким дипломом может работать не только по специальности повар-технолог, но и иметь профильные знания в области организации процесса, расчета компонентов, технологических схем, составления меню.

Результат:

Как правило, чтобы учиться на повара после 11 класса, вы получите диплом специалиста после 4 лет обучения.

Кулинарные курсы

Этот вариант для тех, кто не хочет тратить много времени на изучение того, что, по их мнению, является скорее хобби, чем истинным призванием или профессией.

Такие курсы можно найти в большинстве кулинарных колледжей (или колледжей) и даже университетов. Получить «корочку» из полученных знаний по технологии производства продуктов питания можно всего за 2-3 месяца.

Этот вариант отлично подойдет тем, кто хочет узнать что-то новое чисто для себя или уже работает поваром или помощником, но без специальных сертификатов.

Зарубежные стажировки

Что ж, это действительно крутой вариант для тех, кто хочет стать настоящим гуру своего дела. Например, если вы мечтаете стать отличным поваром в области молекулярной кухни, но не знаете, где учиться, лучше сделать это со своими западными коллегами.

В Америке и Европе очень много учебных заведений, куда можно пойти учиться на кондитера, шеф-повара и других поваров.Конечно, это будет стоить немалых денег. Например, Le Cordon Bleu (кулинарная школа, популярная во всем мире) взимает со студентов около 1 000 000 российских рублей по тарифу. Но диплом этого заведения тоже будет цениться намного выше, чем, скажем, Рязанского торгового или кулинарного техникума . ..

А вот более конкретный список учебных заведений, где можно научиться кулинарии:

Где учиться на шеф-повара в Москве

  • Колледж «Царицыно»
  • Технологический колледж № 14
  • Колледж сервисной индустрии им.3
  • Колледж сферы услуг № 32
  • Продовольственный техникум №33

Где учиться на повара в Санкт-Петербурге

  • Красносельский колледж
  • Колледж кулинарного искусства
  • Колледж пищевых технологий
  • Ижорский политехнический лицей
  • Санкт-Петербургский морской технический колледж
  • Петродворцовый колледж
  • ПетроСтройСервис Колледж
  • Колледж туризма и гостеприимства
  • Российский колледж традиционной культуры

Где учиться на повара в Казани

  • Колледж малого бизнеса и предпринимательства
  • Профессиональный колледж № 41
  • Международный колледж обслуживания

Где учиться на шеф-повара в Краснодаре

  • Краснодарский торгово-экономический колледж Краснодарского края
  • Профессиональный лицей No. 3
  • Краснодарский гуманитарно-технологический колледж
  • Профессиональный лицей №75
  • Профессиональный лицей № 24
  • Краснодарский политехнический колледж

Где учиться на шеф-повара в Воронеже

  • Воронежский техникум сварки и промышленных технологий
  • Воронежский государственный индустриально-экономический колледж
  • Воронежский политехнический колледж

Где учиться на шеф-повара в Екатеринбурге

  • Екатеринбургский химико-технологический институт
  • Техникум пищепрома “Кулинария”
  • Екатеринбургский торгово-экономический колледж
  • Колледж менеджмента и сервиса “Стиль”

Где учатся на повара в Минске

  • УО «Минский государственный профессионально-технический колледж кулинарии»
  • УО «Государственный профессионально-технический колледж хлебопечения»
  • УО «Минский государственный колледж сферы услуг»

Где учиться на повара в Новосибирске

  • Новосибирский лицей питания

Где учиться на повара в Самаре

  • Самарский кулинарный колледж
  • Самарский колледж торговли и общественного питания
  • Самарский металлургический колледж

Где учиться на повара в Гомеле

  • Гомельский государственный профессионально-технический техникум кулинарии

Где учиться на повара в Омске

  • Омский техникум водного транспорта
  • Омский техникум строительства и лесного хозяйства
  • Омский авиационный колледж имени Н. Е. Жуковский
  • Омский колледж торговли, экономики и сервиса

Где учиться на шеф-повара в Калининграде

  • Колледж сервиса и туризма

Где учиться на повара в Ярославле

  • Ярославский профессиональный колледж № 30 (Профессиональный лицей № 30)

Где учиться на повара в Нижнем Новгороде

  • Нижегородский индустриально-технологический колледж (ранее Нижегородский дизель-техникум)
  • Нижегородский технологический колледж
  • Нижегородский авиационный технический колледж

Где учиться на повара в Украине

  • Государственное образовательное учреждение «Одесское высшее профессиональное училище торговли и пищевых технологий»
  • Мелитопольский торгово-профессиональный лицей
  • Сокирянское высшее профессиональное училище
  • Староконстантиновский профессиональный лицей
  • Александрийский профессиональный лицей
  • Винницкий профессиональный кулинарный лицей
  • Киевское областное высшее профессиональное училище пищевых технологий и ресторанного сервиса
  • Харьковский профессиональный лицей пищевых технологий и торговли
  • Хмельницкий профессионально-торгово-кулинарный лицей

Кулинарные курсы в Вологде обучение

  • Межшкольный образовательный комплекс
  • Вологодский техникум обслуживания

Где учиться на повара в Харькове

  • Харьков профессиональный лицей пищевых технологий и торговли
  • Харьковский Государственный университет питания и торговли
  • Харьковское профессиональное училище № 6

Это неполный перечень учебных заведений, в которых можно получить специальность повара, кондитера или другого специалиста в мире кулинарии. А чтобы вам было легче с учебой, вы всегда можете обратиться за помощью к тем, кого больше интересует теоретическая сторона вопроса – к нашим авторам, которые оставят вам самое интересное – процесс приготовления, и в Тем временем они выполнят для вас все контрольные, курсовые, дипломные и другие образовательные проекты. Включая справку

Работать в лучших ресторанах, создавать шедевры кулинарного искусства – для некоторых это заветная мечта. С чего нужно начать вчерашнему школьнику, чтобы сблизиться с ней?

Необходимые документы

Выбрав кулинарное блюдо, абитуриент должен собрать пакет документов и передать его в приемную комиссию.

Заявление.
Оригинал паспорта.
6 фотографий размером 3х4.
Оригинал документа об образовании (диплом НКО, справка).
Сертификат ЕГЭ или результат GIA.
Медицинский страховой полис.
Справка из медицинского учреждения (форма 086-у), подтверждающая отсутствие противопоказаний к обучению в техникуме по выбранному направлению.

Вступительные испытания

1. После 9 класса: русский язык и математика. Большинство учебных заведений проводят собеседования.
2. После 11 класса: русский язык и математика. Зачисление в учебное заведение возможно по результатам экзамена.

Интервью

Некоторые кулинарные колледжи набирают студентов без вступительных экзаменов. Приемная комиссия, помимо результатов экзамена, на собеседовании обратит внимание на ваши личные качества. Вас могут спросить, почему вы решили выбрать эту профессию, можете ли вы переносить большие физические нагрузки, и вам расскажут о нюансах работы поваром.Также при поступлении могут спросить, есть ли у вас художественный вкус и фантазия, ведь приготовление и украшение блюд – процесс творческий.

Знание – сила

Знание последних технологических разработок, умение оценить качество того или иного блюда, обсуждение актуальных тенденций в области кулинарного искусства, знание ведущих мировых поваров – все это произведет хорошее впечатление на экзаменаторы.
Не стесняйтесь показать свои знания. На собеседовании нельзя быть скромным.На экзамене у вас есть возможность отличиться и быть на хорошем счету у учителей.

Стать кулинаром – отличное решение, потому что это одна из самых востребованных специальностей в мире. Будьте готовы многому научиться и работать над собой. От вас требуется не только уметь смешивать ингредиенты в необходимой пропорции и доводить их до полной готовности. Вы должны получить знания в различных областях науки и искусства и довести свой опыт до совершенства.

Профессия повара сейчас одна из самых востребованных профессий в мире, но повар – это не повар.Специальность специфическая: выпечка и приготовление сладостей – это ответственность кондитера, шеф-повар следит за качеством сырья, шеф-повар – профессионал высокого класса, он составляет меню, курирует процесс и придумывает новые блюда.

Инструкции

Не каждый может быть умелым, способным сделать настоящий кулинарный шедевр. Конечно, не последнюю роль в этом играет профессиональное образование, то есть нужно внимательно изучить и изучить все основы этого дела.

Колледжи, общеобразовательные школы, профессиональные училища – это весь перечень учебных заведений, в которых можно получить профессию. Как правило, для этого не требуется высшего образования, однако, окончив высшее учебное заведение общественного питания, человек получает в основном профессию, которая намного шире и разнообразнее.

Московский технологический колледж питания предлагает приобрести профессию повара. Это достаточно престижное учебное заведение, созданное в государственной образовательной структуре.Колледж также предоставляет своим студентам множество дополнительных возможностей в виде стажировок и профессиональной специализации.

Детали

Готовить – одно удовольствие. И научиться этому поможет практика и, конечно же, кулинарная школа или колледж. В какой вуз для поваров в Москве поступать, чему там будут учить и сколько? Что ж, каких результатов можно ожидать в итоге? Давайте разберемся!

Профессия повара – тоже интересный творческий процесс с восхитительным результатом. Многие любят готовить что-нибудь экзотическое или просто необычное для себя и своей семьи; этот процесс многим приносит радость. Обучение поваров – идеальное решение для всех, кто любит готовить.

Повар может отвечать за весь производственный процесс предприятия общественного питания или специализироваться в определенной области (например, готовить исключительно холодные закуски, салаты или горячие блюда).

Колледжи повышения квалификации поваров

Чтобы получить образование повара, лучше всего подходит колледж.В нашей стране образование всегда ценилось, поэтому повар с дипломом получит преимущество при приеме на работу практически в любом случае. Если работодатель выбирает из соискателей с образованием и без, то почти всегда выбор делается в пользу сертифицированного повара.

Таким образом, если вы выбрали профессию повара, лучше всего поступить в институт. Колледжи разных направлений имеют специальность повара, ориентированную не только на пищевую промышленность, но и на сферу услуг, туризм и гостиничный бизнес.

Колледжи по подготовке поваров после 9 класса

Если есть сомнения в том, в какие вузы поваров принимают абитуриентов после 9 класса, то эти сомнения можно развеять – во всех средних профессиональных учебных заведениях обучается молодежь с неполным средним образованием. Увеличится только срок обучения поваров в колледже (обычно на год-два), в связи с тем, что студентам параллельно с профессиональным обучением дается программа 10-11 классов. Выпускникам выдается диплом государственного образца, который ценится тем более авторитетным и известным учебным заведением.

Московские колледжи для обучения на повара

Говоря о среднем профессиональном образовании в сфере кулинарии, нельзя не упомянуть ГБОУ Колледж № 37 «Царицыно». Он один из самых известных, хотя и не самый старый, но, тем не менее, ему удалось завоевать большое уважение качеством образования. Колледж имеет прекрасную практическую базу для овладения навыками профессии – лабораторию Creative Cooking, лабораторию Training Bar, Образовательные кулинарные и кондитерские мастерские и даже пиццерию. Также в этом колледже поваров в Москве есть обширная библиотека для информационного обеспечения учебного процесса; фонды библиотеки доступны через Интернет. Есть также спортивные сооружения для студентов, медицинское обслуживание и питание. Выпускники средних школ получают поддержку в трудоустройстве от Центра занятости. Выпускники Царицынского училища показали свою лучшую alma mater в глазах работодателей.

28-й технологический колледж тоже подойдет московскому повару. Профессия преподается в современном духе, направлена ​​на то, чтобы молодые люди повышали свою конкурентоспособность, развивали предпринимательские таланты, творческие наклонности, инициативу и воспитывали их в духе корпоративизма и открытости к общению.Научно-педагогический потенциал средней школы очень высок и знакомит учащихся с инновационной деятельностью, пытается открыть перед учащимися перспективные горизонты для использования своих способностей. Награды, полученные студентами и преподавателями на различных конкурсах, свидетельствуют о высоком уровне учебных программ, реализуемых в колледже. Профессия повара в этой школе дана очень основательно. В колледже действуют учебно-производственные подразделения – колбасный цех, мини-пекарня, магазин.Производственная практика проводится в ведущих ресторанах, гостиницах, супермаркетах, мясоперерабатывающих предприятиях Москвы. Это возможность для студентов найти работу, продолжая учиться.

Еще один поварской колледж в Москве – 44 Сервисный колледж. В этой школе есть оборудованные лаборатории производственного обучения. Но, кроме того, обучение проводится и на производстве – в кафе и ресторанах Москвы. Кроме того, в колледже готовят пекарей.

3-й сервисный колледж также готовит профессии повара и кондитера, придерживаясь высоких образовательных стандартов.Преподаватели колледжа имеют большой практический опыт.

Также в Москве учатся повара: 51-й кондитерский колледж, 32-й колледж сферы услуг, Московский технологический колледж питания Российского государственного торгово-экономического университета, 33-й пищевой колледж, 22-й экономико-технологический колледж и многие другие профессионально-технические учебные заведения.

Итак, понятно, что для получения профессии повара вуз – самый удачный и практичный выбор, хотя и не единственно возможный.Однако, если вы хотите стать шеф-поваром, сначала рассмотрите этот вариант.

Профессия повара – востребованная во все времена. Молодые люди, выбравшие для себя эту специальность, будут уверены в своем будущем, спрос на рынке труда всегда стабильный.

Искусство кулинарии:

Выражается в умении готовить самые разнообразные блюда и напитки путем различной обработки: варки, жарки, запекания, смешивания с использованием различных приправ.Шеф-повар тоже умеет украсить приготовленное блюдо. Организует хранение продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами. Несмотря на то, что повар на предприятиях общественного питания использует установленные рецепты блюд, он может вносить в них изменения в зависимости от качества сырья и контингента потребителей. Работает в помещении, в условиях высоких температур.

Похвалы и упреки лились в адрес поваров на протяжении всей истории развития человечества. И это неудивительно, ведь питание – одна из важнейших сторон жизни и труда человечества. В современном обществе хорошая кухня перестала быть роскошью и не зависит от прихотей поваров, это научно обоснованная необходимость. Главный девиз современного кулинара может звучать так: подаваемое блюдо говорит само за себя, а секрет успеха – в гармоничном сочетании всех компонентов и умеренности в использовании специй.

Противопоказаниями к работе поваром являются следующие заболевания:

Для работы поваром необходима не только санитарная книжка, но и соблюдение личной гигиены и этики поведения повара.Личная гигиена повышает культуру обслуживания клиентов и служит важным показателем общей культуры. Правила личной гигиены предусматривают ряд гигиенических требований по уходу за телом, руками и ртом, гигиенической одеждой, санитарным режимом предприятия, медицинским осмотром поваров. Профессию повара можно получить в специальных, средних технических учебных заведениях и профессионально-технических училищах.

Разновидности профессий

Chef Оформляет заявки на необходимые продукты питания, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное поступление со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.На основе изучения покупательского спроса предоставляет разнообразный ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления, нормами закладки сырья и соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других производственников. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит браковку (осмотр товара на предмет его качества и соответствия установленному стандарту и договору) готовой еды.Организует учет, подготовку и своевременную сдачу отчетов о производственной деятельности, внедрении передовых технологий и методов труда.

Специализируется на приготовлении кондитерских изделий.

Организует процесс приготовления. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовой продукции, калорийность дневного рациона, составляет меню и прайс-листы. Распределяет обязанности в команде поваров.Контролирует процесс приготовления кулинарных изделий, разрабатывает рецепты новых авторских блюд и составляет на них технологические карты. Готовит необходимую документацию, инструктирует поваров. Ведет полный учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции.

Выбор специальностей большой. Но если в каждом колледже и вузе есть менеджмент и бухгалтерия, то ситуация с рабочими – поварами, кондитерами – кризисная. Обладая хорошей подготовкой и опытом, средний повар никогда не останется без работы.Здесь, как и в любой профессии, важно самосовершенствование и развитие в рамках своей специализации.

Поэтому основная задача выпускника – выбрать многофункциональный колледж. Желательно, с доступом в университет или с возможностью стажировки за границей. Как известно, сервис за рубежом лучше развит, поэтому изучение культуры обслуживания клиентов у них пригодится в будущем. Кто знает, может быть, среди сегодняшних претендентов найдется кто-то, кто повторит профессиональную карьеру шеф-повара трех известных французских ресторанов Алена Дюкасса.

Информация для будущих абитуриентов: Ален Дюкасс в ближайшее время планирует открыть в Москве Школу поваров, чтобы можно было изучать высокую кухню со знаменитостями.

Специальности кулинарных вузов Москвы

Обучение в Колледже кулинарного искусства возможно по специальностям:

  • технолог;
  • национальная кухня, дизайн еды;
  • приготовление десертов – современные тенденции;
  • детское питание.

Получены соответствующие квалификации по специальностям:

  • мастер шоколада;
  • изготовление сладостей;
  • украшений глазурью;
  • пицца-терапевт;
  • суши-мастер;
  • резьба.

Специальность можно получить на базе 9 классов – срок обучения 3 года. На базе 11 классов – 1 год. Форма обучения в колледже дневная, заочная и вечерняя. В рамках данной специальности они не предусмотрены, так как для освоения необходимо личное присутствие хотя бы раз в полгода, чтобы своими глазами увидеть технику, кухонную утварь, работу повара.Вы скажете – мы видели работу повара.

Возможно, но подготовка специалистов в кулинарных колледжах Москвы ориентирована на крупные заведения, в том числе известные рестораны, поэтому этот уровень нельзя сравнивать с работой повара в обычной столовой на каком-то предприятии или учебном заведении. Скорее всего, окончив Московский кулинарный колледж, вы будете знать и способны делать больше, чем любой шеф-повар в небольшом областном центре. Конечно, при условии хорошей учебы и практики.

Список самых престижных московских техникумов, преподающих кулинарию и выпускников после окончания

Сразу оговоримся: конкуренция для этих учебных заведений очень большая – до 5 человек на место, включая платные. Но возможности после окончания учебы впечатляют: зарубежная стажировка, мастер-классы поваров всемирно известных ресторанов, собственное рабочее место в период обучения, практика в ресторане – и это только начало карьеры.

Колледж в Царицыно

Классные комнаты для студентов оборудованы по последнему слову ресторанной техники и напоминают кухню, где у каждого ученика есть свое место, за которое он отвечает. Для приготовления кондитерских изделий ученики переходят в другую комнату с другим оборудованием и приспособлениями.

Во время обучения в колледже студенты периодически выезжают на практику во Францию, Италию, где принимают участие в мастер-классах. После окончания учебы каждый устраивается на работу в заведения общественного питания со званием не ниже ресторана.

Можно поступить после 9 класса на срок 4 года и после 11 класса. Есть бюджетные места.

Продовольственный техникум №33

Бюджетный колледж пищевой промышленности. Готовит специалистов по специальностям:

  • Повар;
  • кондитерское искусство;
  • пищевая техника.

Производственная практика проходит на кондитерских фабриках и предприятиях города Москвы, а также в ресторанах и кафе, где бывшие выпускники колледжа работают поварами.Руководство учреждения может пригласить к себе стажера, если он хорошо проявил себя на практике.

Зачисление проводится после 9 и 11 классов. Группы набираются на бюджетное (в основном) и платное обучение.

Колледж кондитерского искусства №3

Техникум специализируется на кондитерских фабриках. Готовятся только кондитеры. В стенах пищевого техникума можно пройти дополнительные курсы и получить сопутствующие специальности, связанные с кондитерским мастерством – шоколатье, изготовление конфет, художественная роспись глазурью на кондитерских изделиях.

Желающим продолжить учебу и получить высшее образование предоставляется возможность поступить в университет пищевых производств или университет технологий и менеджмента. многие студенты идут работать по специальности, а учатся в вузе, чтобы освоить другую специальность – управление ресторанным бизнесом. Это дает возможность впоследствии открыть собственное дело.

Колледж сферы услуг № 32

Одно из старейших учебных заведений общественного питания.Специальность одна – повар. Но есть много дополнительных возможностей, которые можно применить в своем бизнесе – детское питание, художественная нарезка овощей, национальная кухня.

Учащиеся получают ответственное образование, поскольку готовые блюда продаются в магазине колледжа. Практика проходит в авторитетных заведениях: ресторанах Государственной Думы, ресторанах гостиниц.

Технологический колледж №14

Программы колледжа

согласованы Федерацией гостиничного и ресторанного бизнеса и постоянно меняются в соответствии с требованиями и рекомендациями.Занятия проводят повара известных ресторанов.

Главное отличие учебного заведения от остальных – это конкурсы и чемпионаты кулинарного искусства среди студентов и абитуриентов. Учебные лаборатории оборудованы по последнему слову техники и соответствуют высшему уровню. Есть мастерская резьбы по дереву с набором инструментов.

При поступлении в техникум после 9 класса получается специальность кондитера во 2.5 лет. Можно проучиться еще год и получить диплом технолога.

Вступительные экзамены в кулинарный колледж

Вступительные экзамены проводятся по русскому языку и математике. Многие кулинарные колледжи проводят только собеседования. После 11 класса возможно поступление по результатам тестирования ЕГЭ. Престижные колледжи, где существует большая конкуренция на бюджетные места, вводят конкурс сертификатов или предлагают участие в конкурсе кулинарного мастерства.

Подать заявку в лучшие учреждения дистанционного обучения

Сколько лет учиться на повара после 9.Социальная значимость профессии в обществе. Кому подойдет профессия повара

В известной поговорке «мы живем не для того, чтобы есть, а мы едим для того, чтобы жить», основная миссия представителей поварской профессии очень точна. Ведь без пищи, которая является биологической потребностью организма, человек долго не проживет. И поэтому каждый из нас пользуется тем, что вместе с великими поварами-искусными поварами, независимо от того, где мы покупаем продукты в магазине или путешествуем деликатесы в ресторанах.

В известной поговорке «мы живем не для того, чтобы есть, но мы едим для того, чтобы жить», основная миссия представителей очень точных профессий повара . Ведь без пищи, которая является биологической потребностью организма, человек долго не проживет. И поэтому каждый из нас пользуется тем, что вместе с великими поварами-искусными поварами, независимо от того, где мы покупаем продукты в магазине или путешествуем деликатесы в ресторанах. При этом мы не заботимся о том, где и как есть, поэтому отдаем предпочтение качественной и вкусной еде, которая не только утоляет голод, но и доставляет удовольствие.

Таким образом, можно смело утверждать, что выбирать эту профессию нужно только тем людям, которые чувствуют призвание к поварскому делу, и готовы не только воспользоваться преимуществами работы поваром, но и мириться со всеми ее недостатками. , о котором мы сегодня и поговорим. Также в этой статье мы постараемся раскрыть все особенности профессии повара, узнать, кто такой повар, и где можно получить эту специальность.

Кто повар?


– Квалифицированный специалист, занимающийся кулинарией во всех ее проявлениях: первые и вторые блюда, салаты и т. Д… При этом повара заботятся как о вкусовых качествах блюд, так и о внешней привлекательности блюд.

Название профессии произошло от прасланского слова «вар» (тепло). Это позволяет выдвинуть предположение, что еще на заре становления профессии поварами называли тех людей, которые умели готовить продукты путем термической обработки (то есть жарить, варить, запекать и т. Д.). Отсюда следует вывод, что первые повара появились, когда человечество осознало, что пищу можно подвергать термической обработке.В России кулинария долгое время была исключительно «семейным делом», и обязанности повара выполняла самая старшая женщина в семье. Первый профессиональный повар В России принято считать некий факел, которым, согласно Лаврентьевской летописи, был «старший повар» князя Глеба.

Так что же делают повара на рабочем месте? Итак, повар берет ингредиенты и готовит блюдо на плите или в печи. Казалось бы, все? Но нет, смешать компоненты и приготовить их на плите – слишком примитивное описание процесса.Повар должен не просто знать рецепт, но и «чувствовать» процесс, иметь свои секреты приготовления, иначе чуда не случится. Каждый хороший повар – это маленький художник, а высшую категорию в мире называют повара и их подразделения. Работа шеф-повара, как, например, гостиничный класс, оценивается звездами.

Внутри профессии есть специализация, которая связана с определенным кругом блюд, которые лучше всего подходят повару. Например, за десерты и сладкую выпечку отвечает повар-кондитер .Технологии следят за качеством сырья, рассчитывают количество продуктов по каждому рецепту и следят за соблюдением норм в процессе приготовления. Высшая каста поваров – повара, которые работают в лучших ресторанах мира и известны чуть ли не как звезды кино или спорта. Шеф-повар разрабатывает меню, организует и контролирует весь процесс приготовления.

Помимо основных должностных обязанностей, которые включают приготовление и украшение блюд, а также планирование и составление меню, повара должны изучать спрос и требования потребителей, проводить инструктаж циновок и официантов, следить за санитарно-гигиеническим состоянием кухонное помещение и качество продуктов.

Какими личными качествами должен обладать повар?

Работа повара Предполагает непосредственный контакт с пищевыми продуктами и во многом зависит от здоровья человека, поэтому специалист должен быть, в первую очередь, аккуратным, аккуратным и ответственным. Кроме того, поскольку профессия повара открывает огромные возможности для проявления не только кулинарного таланта, но и творческого вклада, профессионала в этой сфере невозможно представить без таких личных качеств, как:


Помимо личных качеств, повар должен обладать рядом знаний.В частности, специалист должен досконально знать различные технологии приготовления блюд, свойства и сочетание различных продуктов, особенности национальных кухонь мира, тонкости украшения готовой посуды и сервировки стола. Ну и самое главное, от повара нужны не только умение или знания, но и интуиция, без которой даже самое примитивное блюдо, приготовленное по всем правилам, может превратиться в неадекватный набор ингредиентов.

Преимущества профессии повара

Как упоминалось выше, пища – это биологическая потребность человеческого организма, которую необходимо регулярно удовлетворять.Поэтому главное преимущество профессии повара , вне всяких сомнений, востребовано. Это подтверждается тем фактом, что даже Мировой кризис не сократил количество существующих у нас заведений общественного питания. Более того, ресторанов, кафе, баров и столовых в России становится все больше и больше. Так что поваров становится все больше и больше.

Особого разговора заслуживает зарплата поваров. Несмотря на то, что начинающие повара получают относительно небольшую зарплату (по статистическим данным, среднемесячная зарплата поваров в России составляет около 30 тысяч рублей), у представителей этой профессии есть колоссальные возможности для достижения финансового благополучия. Усиленная работа над собой и собственный уровень квалификации позволяет талантливым поварам быстро добиться карьерного роста и устроиться на работу в престижный ресторан с шеф-поваром. А повара в таких заведениях иногда получают зарплату, по размеру сопоставимую с кровью кинозвезды или знаменитых спортсменов.

Не забывайте, что умение готовить вкусную и здоровую пищу помогает специалистам и в личной жизни: никто не останется голодным в поварском доме. При этом члены семьи и гости шеф-повара смогут насладиться не только безумно вкусными и аппетитными, но и разнообразными и сбалансированными блюдами.

Недостатки профессии повара


Говоря О. недостатки профессии повара Прежде всего, необходимо отметить высокие физические нагрузки, которые являются неотъемлемой частью работы на любой кухне. И дело не только в том, что повар практически все рабочее время проводит «на ногах». Большой поток заказов, особенно в крупных ресторанах, заставляет его быстро перемещаться, ведь от скорости приготовления напрямую зависит качество обслуживания и посещаемость ресторана. Причем повару приходится постоянно следить за приготовлением сразу нескольких блюд (то есть быстро реагировать и быть предельно внимательным), что еще больше усугубляет уже накопившуюся усталость.

Кроме того, у этой профессии есть такие недостатки как:

  • неблагоприятные условия труда – работа на кухне всегда сопровождается шумом, суетой, высокой температурой и повышенной влажностью, которые негативно сказываются на организме специалиста;
  • Высокий риск производственных травм – главный инструмент повара – нож, который может нанести порезы, и топка, которая приводит к ожогам.

И еще один минус, который, впрочем, вполне может быть достоинством. Хорошие повара не курят и не употребляют спиртные напитки, так как сигаретный дым искажает восприятие вкусов, а алкоголь (даже глоток пива) может полностью изменить ощущения от блюда.

Где я могу получить профессию повара?

Получить профессию повара Сегодня это достаточно просто, благо в каждом городе России есть большой выбор профильных техникумов и колледжей. Также для начала карьеры можно рассмотреть возможность обучения на специальных курсах, действующих при ресторанах или кафе, и на базе различных учебных центров. Но необходимо понимать, что ни диплом о среднем образовании, ни «корочки», полученные на курсах, не помогут добиться карьерного роста. Максимум, на что можно рассчитывать – это должность повара, например, в заводской столовой или придорожном кафе.

Достичь профессионального успеха и признания можно только после окончания вуза, осуществляющего подготовку специалистов пищевой промышленности.Также будет лишним посетить мастер-классы ведущих поваров, добившихся мировой известности.

Если говорить о лучших вузах России , диплом которых дает возможность успешно успешно после окончания обучения, то сначала следует отметить:

  • Кемеровский университет пищевой промышленности;
  • Московский государственный университет пищевых производств;
  • Институт пищевой и перерабатывающей промышленности Кубанского государственного технологического университета;
  • Московский технологический университет;
  • Московский государственный университет технологии и управления. КГ. Разумовский.

Детали

Можно ли получить высшее образование повара в Москве, есть ли университеты поваров и есть ли смысл получать высшее образование по этому профилю? Непосвященный скажет, что нельзя, профессию осваивают в кулинарной школе или на курсах.

Но знающие люди утверждают, что высшее образование повара в Москве получить более чем реально. Готовьте университеты поблизости – нужно просто знать это место.Давайте разбираться.

С детского сада люди пользуются результатами труда поваров. Потом в школе, в институте, а в зрелом возрасте уже в кафе и ресторанах везде убивают профессионалов – поваров. Если человек заболел, ему, скорее всего, рекомендуют диетическое питание и на помощь приходят повара – в санаториях, прелестных помещениях и диетических столовых. В общем, не обязательно убеждать повара в необходимости профессии, это очевидно каждому.

Но как стать поваром? Чтобы работать поваром, нужно уметь хорошо готовить, но чтобы уметь хорошо готовить, нужно где-то учиться. В 99% случаев повар высшего образования не получает, а заканчивает любые DSU – колледж, школу или техникум. Это желательно всем, кто хочет посвятить свою трудовую жизнь виртуозному приготовлению пищи. Большинство поваров приходят в профессию именно через ДСУ. Но для многих специалистов DSU – не предел развития.Есть возможность получить высшее образование повара – оказывается, бывает.

Университеты поваров

Конечно, в университете повара плохо учат и из них не получится мастерски готовить. Чтобы овладеть кулинарией, не стоит поступать в университет. Но если уже есть необходимое профессиональное образование и специалист хочет получить более широкое представление о пищевой промышленности, не только уметь готовить борщ и нарезать салаты, но и представлять производство в целом, изучать экономические законы, по которым промышленное производство продуктов питания находит для себя все звенья технологической цепочки, высшее образование повара позволит сделать это на очень высоком уровне. Короче говоря, получить общее, более полное и даже можно сказать стратегическое представление о том, чем он на самом деле занимается, повар может быть уже в старшей школе.

Какие повара в университете?

В основном преподают в вузах по технологическим специальностям, связанным с пищевой промышленностью. Высшее образование повара можно назвать условно. Хоть в институте и обучат технологии производства и расскажут о составе и свойствах пищевого сырья, но все равно повар не сделает.Для этого нужно приложить усилия. Институты выдаются скорее теоретиками, смекалистыми в корне. А уже стать практиком и овладеть искусством приготовления очень вкусной еды – здесь повар только в процессе постоянной работы может достичь такого совершенства.

Высшее образование повара в Москве

Вы можете получить высшее образование в Москве в нескольких вузах. Это даст возможность работать не только на предприятиях общественного питания, но и на производстве продуктов питания или заниматься научной деятельностью. А по специальности, скорее всего, будет называться повар, а не технолог.

Один из ведущих вузов пищевой промышленности – Московская государственная академия прикладной биотехнологии Just предлагает повару высшее образование в Москве. Основанный в 1930 году, в настоящее время это крупнейший образовательный и научный центр в области пищевой биотехнологии, биологической безопасности, технологии и технологии пищевых продуктов животного происхождения, здорового питания, торговли, сертификации и стандартизации продукции.

В этом университете обучаются профессорско-преподавательский состав высшей квалификации, академики и члены-корреспонденты Раскуна, доктора наук, лауреаты государственных премий.Учебная база – одна из самых прочных в стране, библиотека Академии имеет богатейшие фонды научной литературы. МГУПБ периодически участвует в различных международных проектах.

Высшее образование повара в Москве предлагает МГТУ и МГУ. КГ. Разумовского, университет тоже знают и уважают. Он готовит специалистов различных направлений для предприятий пищевой промышленности, рыбного промысла, переработки и массового производства. Подразделение университета – Институт пищевых технологий.

В Московской государственной академии пищевых производств есть необходимые специальности. Поварское обучение проводится по следующим направлениям: технология продуктов и общепита, продукты животного происхождения, растительное сырье.

Есть еще такие университеты поваров, которые не являются в полном смысле вузами, т.е.не имеют государственного статуса вуза, а по тому, что высшее практическое образование дают повара, ставят их на ступень выше простых рабочих. Такой «вуз» можно назвать высшей школой поварского искусства.Там можно не только улучшить свое поварское мастерство, но и получить представление о конкурентной среде в сфере общественного питания.

В целом можно сказать, что высшее образование для повара – не конечная цель, а хорошая возможность повысить его квалификацию и, возможно, изменить профиль деятельности. Кроме того, владельцы крупных ресторанов при приеме на работу учитывают наличие высшего образования повара и поощряют его повышением заработной платы.

Очная форма обучения:
  1. На базе основного общего образования – 3 года 10 месяцев
  2. На базе среднего (полного) общего образования – 2 года 10 месяцев
  3. На базе начального профессионального образования 1 год 10 месяцев
34.2 Профессия «Повар-кондитер» объединяет в себе следующие специализации:

В рамках образовательной программы знания технологического процесса приготовления мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов «даются» в образовательной программе по специальности «Повар-кондитер».Испытание теста и методы его разбивания, варки дрожжевого и бездрожжевого теста, полуфабрикатов и изделий из них.

Способы украшения тортов и тортов. Основные способы приготовления тортов и тортов, их классификация, размеры, форма и вес. Сроки и сроки хранения и реализации муки кулинарной, кондитерских и 66 изделий.

Особое внимание уделяется соблюдению рецептуры выпускаемой продукции, требованиям ГОСТа, ассортименту муки и кондитерских изделий.Студент профессии «Повар-кондитер» приобретает знания для оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, условий их хранения, назначения, состава, свойств и разновидности сырья. Методы определения качества готовой продукции.

В рамках программы обучения профессии повара-кондитера обучают устройству, принципу работы и правилам эксплуатации оборудования, соблюдению техники безопасности при работе на производстве.Соблюдение правил личной гигиены. Выполнение санитарных требований. Основы микробиологии, санитарии и гигиены. Понятие о микроорганизмах. Микрофлора сырья и теста. Основная информация о санитарии и гигиене. Санитарные требования для предприятий.

По окончании обучения студент получает знания по:
  • Торговля о пищевой, биологической, энергетической и физиологической ценности продуктов питания и процессе их приготовления.
  • Санитарные требования при реализации готовой продукции.
  • Санитарное и пищевое законодательство.
  • Учет сырья и готовой продукции. Понятие основных средств, предметов материально-технического оснащения и малоценного и скоростного инвентаря.
  • Правила эксплуатации оборудования и безопасность труда. Назначение, устройство, принцип работы предприятий.
  • Организация рабочих мест и производственных помещений, цехов.
  • Группы пищевых продуктов, используемых в кулинарии и производстве мучных кондитерских изделий.
  • Качество товаров и методы их оценки, факторы, влияющие на качество товаров, сроки и условия хранения пищевых продуктов.
  • Общие представления о физиологии питания, санитарии и гигиене.
  • Санитарные требования к устройству и обслуживанию предприятий общественного питания, оборудования, инвентаря, посуды и тары, к транспортировке пищевых продуктов, их переработке.
Медицинские противопоказания
Назначение профессии «Повар-кондитер»

Осуществление технологического процесса приготовления блюд. Высококачественные ферратные кондитерские и кулинарные изделия на предприятиях массового питания различных форм собственности.

Вопрос

Какой проходной балл по кулинарии?

Ответ

Проходной балл для поступления в колледж заранее не определяется. Списки поступающих, подавших документы на обучение на кондитера, ранжируются по убыванию средней точки аттестата. Оценка последнего зарегистрированного заявителя – это текущий результат 2018 года.

Вопрос

Здравствуйте! Я хотела бы поступить в фармацевт после 9 класса, но не знаю, что нужно отдать этой профессии, подскажите, пожалуйста!

Ответ

После 9 класса можно поступить на фармацевта в DSU, например, в фармацевтический техникум. При поступлении снимаются средние баллы аттестата в целом.

Вопрос

Здравствуйте! Есть ли шанс пойти учиться на кондитера, имея средний балл 3.89?

Ответ
Вопрос

Что нужно знать для поступления в ДВС по специальности «повар»?

Ответ

Для поступления в ДГСУ по специальности «повар» не нужно сдавать экзамены. Если количество поданных заявок превышает количество бюджетных мест, поступающие зачисляются, имея более высокий средний балл аттестата.

Вопрос

Хочу поступить в техникум на специальность «Повар-кондитер». Каков проходной балл и будут ли экзамены перед поступлением?

Ответ

Для поступления в колледж для обучения поваров, экзамены не нужны.Прием в открытом доступе по заявлению в приемной комиссии. Если количество желающих попасть в бюджетные места превышает план приема, то будут учтены средние баллы аттестата. Кандидаты ранжируются в соответствии со средним баллом сертификата и будут зачисляться до полного заполнения бюджетных мест.

Некоторые школьники задумываются, каких поваров нужно брать. В частности, в кондитерской. Дело в том, что эта профессия считается очень перспективной.Имея современные возможности, человек может не только стать известным кондитером, но и открыть собственное дело. Только сейчас очень серьезные вопросы по обучению и поступлению. Что именно? С какими испытаниями вам предстоит столкнуться? Где поучиться у кондитера? Как долго длится обучение? Обо всем этом будет рассказано далее. На самом деле все намного проще, чем кажется.

Кондитер – это …

Прежде всего, необходимо понять, чем человек должен заниматься по этой профессии.Чем занимаются повара? А кондитеры? Ответ прост: приготовьтесь.

Шеф-повар готовит разнообразные блюда. Кондитер отдает предпочтение приготовлению выпечки, а также сладостям. Чрезвычайно многообещающий урок, хотя и не такой простой, как кажется. Повар много времени проводит на ножках и прилагает большие физические усилия. Несмотря на это, работа многих привлекает. А потому школьников интересует, какие предметы нужно тем или иным способом отнести к повару-кулинару.

Как учиться

Чтобы точно понять ответ на этот вопрос, вы должны сначала выяснить, где и как учиться. На самом деле это зависит от этого. Почему? Потому что разные учебные заведения предлагают самые разные вступительные испытания.

На данный момент профессиональную профессию можно получить:

  1. В ВУЗах и ВУЗах страны. Есть как обучение на базе среднего образования, так и «вышка». Например, подойдет специальность «Технология производства продуктов питания».Можно поучиться у кондитера или обычного повара, например, в РГТУ в столице, в Университете Плеханова, в БГТЭУ Санкт-Петербурга.
  2. В колледжах. Подойдут либо гуманитарные, либо специализированные кулинарные училища. Довольно часто в этом случае думают, что надо брать предметы на повар, не надо. Ведь в техникумах часто берут только аттестат.
  3. На специализированных курсах, организованных частными образовательными учреждениями. Вступительные испытания в принципе отсутствуют.Студент платит деньги, учится, практикуется, получает свидетельство или свидетельство об освоении профессии конфирматора.
  4. На курсах переподготовки. Иногда биржа труда и работодатели отправляют людей на переподготовку. Именно на таких курсах у повара или кондитера вполне можно научиться. Вступительных экзаменов нет.

Чаще всего предпочтение отдается колледжам и частным курсам. Поэтому будущие повара не знают, что их нужно проходить обучение по специальности.

Нет экзаменов – нет проблем

Не всегда стоит беспокоиться об этой особенности. Как уже было сказано, не во всех случаях нужно думать, какие экзамены сдавать повару после 9 или после 11 класса. Особенно, если речь идет о колледжах.

Там, как правило, нет вступительных испытаний. Причем на обучение принимаются только по заявленным документам. Соответственно, если человек задумывается, что ему нужно сдать для приема кондитеру или обычному повару, ответ прост: документы.Это: сертификат

  • ; Заявление
  • ;
  • идентификация.

Больше ничего не понадобится. Такие условия предлагают многие колледжи и колледжи. Поэтому получение повара зачастую не доставляет никаких хлопот. Но это не значит, что можно избавиться от ЕГЭ или ГИА.

Обязательные тесты для выпуска

Какие экзамены сдать повару после 9 класса или после 11? Вне зависимости от того, в какое учебное заведение поступит человек (техникум или вуз), придется пройти несколько тестов. Они нужны не для прямого зачисления, а для того, чтобы освободиться из школы и получить аттестат.

На данный момент есть только 2 обязательных экзамена. В 9 классе сдают по форме ГИА, в 11 – по форме экзамена. Это:

  • русский язык;
  • математика.

Оба объекта не являются профильными. Если мы говорим об обучении в техникуме или о частных курсах, этого будет более чем достаточно. Но в случае с университетами придется серьезно подумать о вступительных испытаниях.Ведь в этой ситуации предметов может быть много.

Для вузов

Какие экзамены на повара после 11 класса? Дело в том, что однозначного ответа нет. И не может. Все зависит от выбранного учебного заведения. И фирменные блюда в том числе. Некоторые университеты иногда требуют только обязательные экзамены, сданные ранее. Это возможно, если вуз выдает дипломы о среднем профессиональном образовании. Явление не такое уж и редкое. Но если мы говорим о «башне», вам придется изрядно постараться, чтобы вас зачислили для дальнейшего обучения.

Какие предметы подносить повару? В вузах часто необходимо иметь результаты экзамена по следующим дисциплинам:

  • химия;
  • биология;
  • Физика.

Также проходят все входящие индивидуальные собеседования. Как показывает практика, наиболее распространено сочетание следующих экзаменов, которые запрашиваются при поступлении:

  • по математике;
  • физика;
  • русский язык;
  • химия.

Профиль обычно либо по физике, либо по химии. Эту информацию лучше уточнять в конкретном учебном заведении.

Время обучения

Теперь понятно, какие предметы нужно отнести поварам-поварам после 9 класса или после выхода из школы. Но сколько вам придется учиться в том или ином учебном заведении? Здесь, как и в случае с экзаменами, уверенности нет. Ведь многое зависит от формы обучения и конкретного учебного заведения.

Как показывает практика, в колледжах после 9 класса учатся 3 года, после 11 – около 24 месяцев. В университетах высшее образование длится 4 года. Пересчет длится от нескольких месяцев до полугода. А если ты учишься у поваров или конфирмейстера на частных курсах, то можно рассчитывать только на 1 год обучения. Иногда больше, иногда меньше. Пожалуй, это вся актуальная информация, с которой необходимо ознакомиться каждому, кто желает стать кондитером. На самом деле освоить специальность проще, чем кажется.

Стоит ли идти к кондитеру. Достоинства и недостатки

Повар Специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником, ведь он может приготовить из самых обычных продуктов настоящий шедевр, который доставит людям радость и удовольствие. Профессия подходит тем, кто интересуется мировой художественной культурой и трудом и экономикой (см. Выбор профессии по интересам к школьным предметам).

Кстати! Вы можете или наш образец резюме от шеф-повара.

Чем занимается повар

Шеф-повар готовит блюда по особым рецептам, но может модифицировать их по своему вкусу, то есть подойти к процессу творчески.

Специфика профессии

Работа повара состоит из нескольких этапов:

  • получение исходной продукции;
  • сопровождение технологии и рецептов приготовления блюд;
  • обеспечение процесса приготовления: подготовка необходимого оборудования, подготовка полуфабрикатов;
  • правильная работа кухонного оборудования;
  • обеспечение надлежащего учета и хранения продукции в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами;
  • Продажи
  • товаров.

В России существует классификация профессии повара , которая отличается от европейской и американской:

  • высший эшелон по профессии. Он составляет заявки на необходимые товары, обеспечивает их своевременное поступление со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и продажи. Изучая спрос покупателей, формирует ассортимент блюд и кулинарных изделий, составляет ежедневное меню.Контролирует технологию приготовления пищи и соблюдение санитарных требований и правил гигиены сотрудниками. Организует учет и отчетность о деятельности предприятия.
  • специализируется на производстве кондитерских изделий, требующих изысканного вкуса, фантазии и смекалки.
  • Повар-технолог организует процесс приготовления. Определяет качество сырья, рассчитывает его количество для получения порций готовой продукции, калорийность дневного рациона.Разрабатывает рецепты новых авторских блюд и составляет для них технологические карты. Готовит необходимую документацию, инструктирует поваров.
  • Повар рассчитывает сырье и дает готовую продукцию, осуществляет приготовление блюд, выполняет фильтрацию, замешивание, измельчение, формование, фарш, розлив продуктов, регулирует температурный режим, определяет готовность блюд, продуктов по контролю и Измерители, а также внешний вид, запах, цвет, вкус, производит украшение блюд и кондитерских изделий, разделяет их на порции.

Даже кулинарные шедевры не хранятся ни в каких музеях. Чем быстрее их съедят, тем они красивее.

В.Похлебкин

Преимущества и недостатки

плюсы

Профессия повара востребована и креативна, в ней есть место фантазии и смекалке. У хороших поваров высокая зарплата.

Минусы

Работа требует большой физической выносливости и ответственности.Не каждый может стоять у раскаленной плиты целый день. В то же время постоянное напряжение внимания, когда нужно следить за приготовлением множества блюд и нет возможности расслабиться или отвлечься.

Чревоугодие – худший из грехов, но самый приятный.

Место работы повара

Профессия повара востребована в любой отрасли: в школах, больницах, детских садах, столовых при фабриках и фабриках, в современных офисах, модных ресторанах, в армии и на флоте.В хороших отелях профессия повара считается ключевой в гостиничном бизнесе. В отелях повара готовят сами и при этом контролируют процесс создания практически всех блюд – от стандартных завтраков до десертов. Также они участвуют в закупке оборудования, составляют меню, следят за тем, чтобы продукты ресторана были свежими и сразу отправлялись на переработку.

Шеф-повар также может открыть собственный ресторан или кафе. Состоятельные люди нанимают поваров к себе домой.

Поварское обучение (обучение)

Высшая школа кулинарии образовательная деятельность с 1998 года.Основная задача школы – обучить всех желающих по одной из востребованных на рынке труда специальностей. Обучение проводится в Москве по различным программам обучения, различающимся по продолжительности, сложности, стоимости и предназначенным как для обучения начинающих специалистов, так и для повышения квалификации уже практикующих поваров.

Профессию повара можно освоить на платных курсах повара. Также, чтобы освоить профессию повара, достаточно получить среднее специальное образование, но для более глубокого освоения профессии и расширения кругозора необходимо высшее образование.Программа подготовки к профессии повара: 43. 01.09 – Повар, кондитер. Для получения профессии повара-технолога по специальности «Технология продуктов общественного питания» необходимо пройти обучение в среднем специальном учебном заведении на квалификацию «Технолог». Существуют курсы повышения квалификации для опытных поваров. Неофициальный клуб лучших поваров мира «G9», организованный в 2010 году, состоит из 9 человек.

Способности повара

  • обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
  • хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
  • хороший глаз;
  • изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
  • умение распознавать небольшие отклонения параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
  • способность одновременно воспринимать несколько предметов;
  • хорошо развитое чувство времени;
  • динамическое мышление;
  • Знание мер, умение быстро и точно определить на глаз нужное количество жидкостей, сыпучих продуктов, специй
  • способность понимать качество и свежесть мяса, рыбы, овощей и фруктов
  • Знание технологий быстрого приготовления, как рационально распределять время
  • хорошая координация движений обеих рук, твердость кисти, устойчивость кисти;
  • способность выполнять небольшие точные движения;
  • КПД
  • ;
  • физическая выносливость: способность длительно интенсивно работать без снижения работоспособности;
  • энергии;
  • умение импровизировать;
  • ответственность;
  • форсайт;
  • пунктуальность, педантичность;
  • возможность переключаться с одного вида деятельности на другой;
  • стремление к профессиональному совершенству.

Хороший повар – это много характера, воображения и чувств.

ЭМИЛЬ ЮН, шеф-повар страсбургского ресторана «Au Crocodile»

Карьера

Работа повара происходит на кухне, в условиях высокой температуры и влажности. Профессиональная деятельность повара начинается в учебном заведении. Многие кулинарные школы и колледжи предоставляют студентам постоянную стажировку на время учебы.Для последующего успешного поиска работы начинающему повару следует составить портфолио с фотографиями приготовленных им блюд. Это современный подход к поиску работы, который положительно воспринимается потенциальным работодателем. В профессии повара возможна карьера от помощника повара до повара в престижном заведении.

Заработная плата на 22.04.2019

Россия 20,000-60000 ₽

Москва 30,000—100,000 ₽

Заработная плата повара зависит от региона проживания, специфики заведения, размера предприятия и круга обязанностей, которые выполняет повар.

Существует огромное количество курсов кондитерского мастерства как в Москве, так и в Санкт-Петербурге и других. большие города … Кроме того, есть несколько школ и колледжей, готовящих кондитеров.

Примечательно, что в большинство школ можно поступить с аттестатом о неполном или полном среднем образовании. Вы можете записаться на курсы практически без возрастных ограничений.

Не стоит списывать со счетов специализированную литературу для кондитеров, доступную онлайн в Интернете или в бумажной версии.Общая информация, содержащаяся в этих руководствах, а также отдельные рецепты могут быть полезны даже опытному кондитеру.

Различные университеты, предлагающие образование в области технологий производства пищевых продуктов, не заслуживают внимания, поскольку их программы ориентированы больше на технологов пищевых продуктов, чем на настоящих поваров. Напрямую кондитерскому ремеслу в них либо вовсе не учат, либо передают поверхностно.

Где учиться на кондитера в Москве

В Москве подготовку по специальности «кондитер» проводят несколько учебных заведений, лучшим среди которых является Колледж современных технологий.Панова, Колледжи сферы обслуживания №10 и 32, а также Пищевой колледж №33.

Среди огромного разнообразия кондитерских курсов стоит выделить курсы от крупных учебных комплексов «ЮГО-ЗАПАД» и «Учебный комплекс». имени Виктора Талалихина ».

Где учиться на кондитера в Санкт-Петербурге

В Санкт-Петербурге, среди школ, по предметам «Кулинарное мастерство». № 140, ПУ № 49 и ПУ № 43 имени В.И. Петров. Курсы от кулинарной студии «Живи Вкусно» и учебного центра КИТС-Групп.

Сколько учиться на кондитера

Продолжительность курсов составляет 2-6 месяцев (включая практику), в то время как колледжи и колледжи предлагают одно-, двух- и трехлетние программы обучения, также часто включающие практику.

Стоимость обучения варьируется для курсов в пределах от 15 до 100 тысяч рублей, в зависимости от престижа и продолжительности программы, для колледжей и школ от 40 до 150 тысяч рублей в год с возможностью поступления на бюджетные, то есть есть, бесплатные, места по результатам ОГЭ или ЕГЭ.

Стоит ли учиться на кондитера

  • Во-первых, умение печь торты и печенье, готовить десерты и сладкие закуски может (и должно!) Пригодиться не только для освоения соответствующей профессии. Возможность периодически баловать себя изысканными деликатесами может быть самоцелью для обучения, не говоря уже о тех, для кого приготовление еды – это не рутина, а увлекательный процесс или даже хобби. В этом случае, несомненно, стоит учиться на кондитера.
  • С другой стороны, если целью обучения является именно трудоустройство, следует учитывать некоторую «узость» профессии и быть готовым к не самой большой востребованности этого вида труда. Также учтите, что кондитеры, как и повара в целом, оцениваются по наличию наград или дипломов за победы в кулинарных конкурсах и выставках, а не по наличию соответствующего диплома.
  • С точки зрения дохода, вы можете рассчитывать на 25-40 тысяч на начальном этапе карьеры с максимумом около 100 тысяч в элитных ресторанах в качестве кондитера.Главное – не ориентироваться исключительно на уровень заработной платы, ведь работа кондитера чрезвычайно интересна, а главное – вкусна.

Повара лучших ресторанов мира почти так же известны, как рок-звезды. Они строят меню и команду, к ним приходит публика, они получают уважение коллег и хорошие зарплаты … В блоге с нуля придумали, как пробиться в мировую лигу.

На Западе такого человека называют шеф-поваром, шеф-поваром или просто шеф-поваром.Наиболее близок к этой концепции наш исполнительный директор, но в ресторанном бизнесе … Он отвечает за всю работу кухни и за популярность заведения в целом. Не зря из-за границы привозят именитых поваров, и публика на них набрасывается.

Должность требует качественных кулинарных навыков и профессионализма в управлении и администрировании. Давайте посмотрим, как новичок в кулинарии может развить навыки, связи и опыт.

Начало бюджета

Если вы всерьез решили получить специальность повара, стоит получить среднее образование. Молодые люди, поступающие после девятого класса, учатся три года, и за это время получают третью, иногда четвертую, поварскую категорию. Высшая категория – пятая. Первое профессиональное образование в России и большинстве стран постсоветского пространства еще можно получить бесплатно. Колледжи и техникумы принимают на обучение до 30 лет.

С их корочкой вы можете пойти работать в ресторан подмастерьем и начать с чистки овощей, приготовления еды и работы в подсобке.

Специализация

Четвертый класс и выше можно получить только при наличии опыта работы. Время перехода с третьего на четвертое обычно зависит от решения начальства. Когда они доверяют готовить холодные закуски, они поднимают категорию.

Чтобы подняться на пятую ступеньку, нужно узнать больше.Либо закончить техникум, либо пройти курсы повышения квалификации. Пятая категория дает право работать в горячем цехе и присматриваться к новым профессиональным горизонтам.

Следующий шаг – возглавить некоторые из направлений крупного ресторанного производства или стать помощником шеф-повара. Всех этих людей называют красивыми французскими словами. Можно специализироваться на мясе, мясного повара называют тушенкой. На рыбе (Poissonier), супах (potage), овощах и гарнирах (entremety или legumier). Вы можете стать блюдцем – основным для соусов на кухне ресторана.Или оставайтесь верными холодным закускам, но уже на новом уровне: придумывайте меню, отвечайте за качество и управляйте помощниками. Специалист по салатам называется гардмандже. За выпечку и кондитерские изделия обычно отвечают люди с кондитерской корочкой.

Су-повара подчиняются повару. Этот путь предназначен для тех, кто больше заинтересован в развитии навыков управления производством и лидерских качеств, а не в совершенствовании кулинарии.

Как и в любой профессии, количество специальностей впечатляет.Чтобы выйти на уровень ведущего профессионала, необходима специальность повара-технолога и практика на высоком уровне. Желательно на международном уровне.

Grill Chef or Grill: готовит еду на открытом огне

Где учиться в России

Кулинарные училища и техникумы есть во всех регионах. Ищите места, где обучение строится на практике. Правильный образовательный процесс для повара – это когда со второго курса теории и практики настоящая кухня делится поровну.Такие учебные заведения можно узнать по высокой конкуренции при приеме.

Например, Московский техникум работников гостиниц и ресторанов «Царицыно» пользуется хорошей репутацией среди кулинарных школ. Конкурс проводится по 3-4 человека на место.

Следующий шаг в традиционной карьере – получение высшего образования. Можно заочно, параллельно с работой. Плехановский институт, Коммерческая академия в Москве, вузы регионов помогут получить специальность «Инженер-технолог».А потом – развитие через кулинарные школы и стажировки у лучших мастеров, которых вы можете достичь.

Менее традиционная модель карьеры: вообще обойтись без школы. Это тоже возможно. Первый шаг – пройти профессиональное обучение в ресторане без корочек и опыта, пройти весь путь по служебной лестнице и выбрать свою специализацию.

Это вариант для тех, кто не хочет тратить деньги и время на обучение. Многие рестораторы отдают предпочтение не профессионалам, а вкусным хозяйкам, хотя о книге рецептов ничего не слышали.Конечно, для карьеры хорошо постоянно «трепаться» в профессии и выкапывать справки с курсов, краткосрочных школ и мастер-классов.

В Париже, кулинарной столице мира, честолюбивые повара нанимаются в престижные рестораны и бесплатно работают там, чтобы учиться. Эта практика широко распространена во всем мире и открывает широкие возможности карьерного роста для всех, в том числе для наших сертифицированных соотечественников.

Выход на мировую арену

Достигнув уровня хорошего профильного специалиста, способного возглавить небольшой коллектив, можно остановиться.

Чтобы получить международный опыт и заявить о себе в ресторанном бизнесе, вам необходимо присоединиться к команде лучших в своей области. Если нет связей и не ловятся возможности, выручают кулинарные школы. Учащиеся правильных школ получают свой шанс: лучшие преподаватели и стажировки в очень престижных учебных заведениях и в самых известных командах.

В России и странах СНГ этот бизнес только зарождается. У нас есть школы для профессионалов, но они не обеспечивают комплексного подхода к обучению и рассчитаны на краткосрочное повышение квалификации.А как насчет управления, лидерства, управления персоналом?

Международные кулинарные школы

Классическая кулинарная школа изучается в Европе. Это Франция, Италия, Испания, а в Лондоне есть школы с хорошей репутацией. Кухни этих стран – это база, к которой можно добавить изучение любой кухни мира.

Важный момент: для учебы за границей нужно знать хотя бы английский … А еще лучше язык страны обучения.Поэтому нужно заранее определиться с географией своей специализации. Чтобы выучить или улучшить язык до разговорного уровня.

Чтобы понять, куда направить ноги, подумайте:

  • Какие страны вас больше всего вдохновляют?
  • Какие города у вас ассоциируются с вкусной едой?
  • Вы заинтересованы в достижении профессионализма в определенном направлении, например, стать гуру вьетнамской кухни и узнать об азиатском фьюжн?

Глобализация делает свое дело.Повара из разных культур обмениваются опытом, рецептами и идеями. Ваш вес как повара будет расти, если вы поймете сразу несколько кулинарных традиций.

Международные кулинарные академии дают больше, чем диплом шеф-повара. Они предоставляют вам доступ к региональной кухне, лучшим ресторанам, работе со знаменитыми шеф-поварами и практическим знаниям международной кулинарии.

США

Например, американские учебные программы развивают сеть международных партнерств и направляют своих студентов для получения опыта в программах работы-учебы, которые сочетают работу и учебу.Они дают своим ученикам возможность путешествовать и изучать местную кухню по всему миру, а затем также получают диплом о высшем кулинарном образовании (Culinary Arts Degree). И это главное преимущество обучения в Штатах.

Среди высших кулинарных школ США отмечают: Французский кулинарный институт в Нью-Йорке и Калифорнийскую кулинарную академию в Сан-Франциско.

Европа

Размышления о Франции, Англии и Италии связаны с богатым кулинарным наследием и благородными традициями.Европейские студенты учатся готовить, как и триста лет назад, они знают классические рецепты «кухни для гурманов», которые практически не подвержены современным тенденциям и нововведениям.

Золотым стандартом в обучении поваров являются французские кулинарные традиции. В Париже его поддерживает самая известная международная кулинарная академия Голубой ленты, Le Cordon Bleu.

Голубая лента

Когда мы говорим о европейских кулинарных традициях, мы, прежде всего, говорим о школах Le Cordon Bleu.Это одна из самых важных кулинарных школ мира, родом из Франции. Здесь обучают и пропагандируют принципы классической французской кухни.

Сегодня школы Le Cordon Bleu открыты в 35 странах мира. 18 школ в США, несколько в Азии, Новой Зеландии и три в Европе. Всего они выпускают 20 тысяч человек в год. Хотя не все студенты становятся профессионалами, некоторые учатся просто для того, чтобы хорошо готовить.


Важно: отделений в Париже, Лондоне и Оттаве находятся в ведении самой школы.Заведения в других городах открываются по франшизе, то есть просто покупают бренд и работают сами.

Типы кулинарных школ в Европе:

Коммерческие школы гостиничного бизнеса и ресторанного менеджмента

Они готовят профессионалов с международными дипломами и квалификацией, которые оценят в ресторанах по всему миру. Учебные программы развивают у студентов навыки приготовления и подачи еды, знакомят их с гастрономией, кондитерскими изделиями и управлением кухней à la carte.Они учатся от одного семестра до двух-трех лет, много практикуются, тренируются у именитых поваров.

Что важно для будущих поваров, в Европе большое внимание уделяется развитию коммуникативных и управленческих навыков, лидерских качеств и умения работать в команде. В рамках обучения вы можете пройти курс менеджмента и управления бизнесом. Этот опыт приведет к новым карьерным высотам.

Например: школа гостиничного бизнеса BHMS в Швейцарии.

Коммерческие кулинарные школы, присуждающие ученые степени

Они также выдают международные дипломы поваров, су-шефов, кондитеров, сомелье и открывают двери популярных ресторанов в своих странах. Обучают международным кулинарным стандартам и специализируются на местной кухне. Нет программ для менеджеров ресторанов.

Например: Академия поваров в Терни, Италия; Швейцарский институт кулинарного искусства; Университет Манчестер Сити.

Малые частные кулинарные школы

Они принимают любителей, которые хотят научиться быть поваром, и профессиональных поваров. Популярность основана на изучении тонкостей местной кулинарии. Чтобы стать мастером каталонской кухни, конечно, нужно съездить в Барселону. А в Болонье преподают ту же средиземноморскую классику, но в итальянской версии. И т. Д.

Примеры таких школ: Cook and Taste в Барселоне, Международная кулинарная школа в Болонье, Cooking ala Turka в Стамбуле.

Канада

Канадские мегаполисы по определению являются мультикультурными. В основе местной кухни – традиции северных индейцев и смешение гастрономических привычек жителей Канады, приехавших со всего мира. Французский фьюжн и английские гастрономические традиции формируют канадское колониальное наследие. Например, очень любят йоркширский пудинг и вяленую оленину по старинным рецептам индейских племен. География страны с суровыми климатическими условиями добавила мяса в рацион канадских диких птиц и любви к копченостям.Профессионалы канадской кулинарной школы умеют готовить оленину, папоротник или пуцин – картофель фри с кусочками сыра и подливкой.

Молодые люди, любящие готовить, окончив школу, решают связать свою жизнь с миром кулинарии. Однако перед ними встает вопрос, в какое учебное заведение поступить, чтобы на тернистом образовательном пути не потерять пыл к труду и любовь к профессии. Именно для решения этого вопроса была подготовлена ​​данная статья, в которой мы раз и навсегда разберемся, где учиться на повара всем, кто неравнодушен к произведениям съедобного искусства.

Чем занимаются повара и где они нужны?

Нельзя дальше рассматривать вопрос о том, где учиться на повара, не выяснив, что это за профессия. Ведь у выпускников могут быть определенные иллюзии по поводу этой сферы деятельности. Повара – профессионалы своего дела, особенно востребованные в таких мегаполисах, как Москва, Санкт-Петербург и др., То есть в городах с широко развитой сферой ресторанного и гостиничного обслуживания, что создает устойчивый спрос на специалистов в области создания. вкусно, хорошо, качественно.Конечно, чтобы попасть в роскошные заведения, такие как рестораны La plage или Composer, вам нужно будет предоставить достойный послужной список, информацию об опыте, стаже и квалификации. Однако все это со временем и с желанием приходит даже к тем, кто начинает с обычных школьных столовых, больниц, государственных или частных организаций и фирм.

Наиболее перспективные направления

Сегодня для многих молодых людей актуален вопрос «Где учиться, чтобы стать кондитером?».Почему? Дело в том, что сфера создания сладких продуктов – одна из самых перспективных, хорошо оплачиваемых, престижных и популярных сфер кулинарного мира. Помимо нее подавляющее большинство поступающих выбирают специальности повар-кулинар, повар-технолог и повар. Специалисты из этих 4 отраслей в настоящее время являются наиболее конкурентоспособными и могут претендовать на достойную заработную плату.

Повар кулинарии отвечает за теорию, а не за практику. Сам он непосредственно не участвует в создании блюд, но организует общий процесс, отвечает за склады, продукты, разработку новых рецептов и корректировку старых, а также устанавливает карту рецептов, которой придерживается заведение.

Повар-технолог – это сотрудник, который занимается различными сметными операциями, а также приготовлением и непосредственным созданием блюд. Именно на его плечи ложится грамотная термообработка, добавление необходимого количества специй, регулировка времени и т. Д.

Наконец, повар – руководитель, высший уровень всего процесса. На него возложены 3 основных положения деятельности. Каждый из них требует профессионализма и компетентности:

  1. Изучение вкусовых желаний, предпочтений и приоритетов посетителей того или иного заведения.
  2. Составление рецептов. Этот пункт неразрывно связан с пунктом выше, так как именно на основании полученных данных повар регулирует систему рецептов, блюд, нововведений, изменений.
  3. Контроль процесса закупки товаров и отслеживание того, чтобы товары были доставлены в учреждение в необходимых объемах и первоклассном качестве.

Все вышеперечисленные направления объединены в универсальной учебной программе «Продуктовые технологии пищевой промышленности».Это может послужить первой позицией при ответе на вопрос, где учиться на шеф-повара. В каких местах можно получить эту специальность? Пойдем дальше, чтобы это установить.

Где поучиться на повара после 9 класса?

После окончания основного курса средней школы Любой выпускник, хорошо сдавший сертификационные экзамены, может поступить в кулинарный техникум (колледж). Преимущество получения образования в такой школе – ее практическая направленность, ведь полученный диплом и присвоенная специальность позволяют сразу найти работу и начать применять полученные знания в реальной жизни.В первые годы в таком учебном заведении будет преподаваться основная программа, которую должен был пройти выпускник 10-11 классов, но учиться будет намного легче, чем в школе, потому что регулярных занятий не будет. сертификационные экзамены на нос.

Для выпускников 9 класса общепрограммный курс техникума составляет 4 года, для выпускников 11 класса (все-таки такие случаи бывают) – всего 3 года. В результате выпускник школы получит образование, диплом кондитера или повара с сертификатом, подтверждающим квалификацию 3-й или 4-й категории (из 6 возможных).и школы, таким образом, хороший и экономящий время вариант для тех, кто еще не знает, где учиться на повара. Кстати, зачисление сюда происходит при наличии только аттестата с оценками, а также успешного завершения 2 основных обязательных предметов: математики и русского языка. Никаких дополнительных экзаменов сдавать не нужно. Популярным учебным заведением среди поступающих является Московский продовольственный колледж.

Университеты и институты

Если выпускники с незаконченным средним образованием теперь знают, где учиться (повара после 9 класса сегодня готовятся к профессиональной деятельности в ряде учебных заведений в разных городах), то для выпускников 11 класса , вопрос о получении образования в аналогичной сфере остается открытым.Им могут предложить выбрать высшее кулинарное образование по уже упомянутой специальности «Технология производства продуктов питания», которую часто преподают в институтах коммерческой направленности. В дипломе будет указана профессия «повар-технолог». Одновременно с азами организации процесса приготовления пищи студент постигнет основы управления предприятиями общественного питания, товароведения и экспертизы продукции, что, конечно же, не будет лишним в будущем.Срок получения степени бакалавра в вузах и институтах – 4 года. При этом для поступления абитуриенту необходимо будет иметь на руках положительные результаты сдачи экзамена, где помимо основных экзаменов (математика в данном случае является профильным предметом) будут дополнительные – химия или физика.

Если говорить конкретно о том, где учиться на повара после 11 класса, то можно назвать самые известные институты:

  • Московская государственная академия пищевых производств;
  • Академия прикладной биотехнологии;
  • Государственный институт пищевой промышленности.

Курсы

Что делать, если нет времени на полноценное образование, а душа просто хочет встать за плиту, поближе к духовке, перемешать, взбить и добавить ингредиенты? Где ты можешь учиться? Повара (кондитеры в заведениях, о которых пойдет речь ниже, тоже отлично подготовят), технологи и кулинары уходят не только из дверей вузов, академий и школ, но и по окончании краткосрочных курсов, где они подаются в интенсивной, емкой форме основы технологии производства пищевых продуктов… Средняя продолжительность курса всего 2-3 месяца! Обычно в программу входит теоретическая база по приготовлению и приготовлению блюд, технологии обработки продуктов, диетологии. Практическая часть включает занятия под руководством опытного преподавателя.

Мастер-классы

Где еще можно понять, что такое профессия повара? “Где учиться?” – вопрос, который не представляет проблемы для того, кто действительно жаждет новых знаний.Итак, сегодня мир кулинарии активно популяризируется, а его фундаментальные основы преподают всем желающим на специальных мастер-классах, где лучшие повара делятся со зрителями секретами, тонкостями и нюансами. Например, в столице такие курсы организовывает Academia Del Gusto, где даже новичок может научиться готовить вкусные итальянские блюда. Стоимость одного занятия 5000 руб.

Подготовка за границей

При наличии необходимого количества денег и хорошего знания иностранного языка можно поехать на стажировку за границу.Однако следует учитывать, что постижение кулинарного мастерства в Европе или США обойдется довольно дорого, ведь готовка там считается довольно почетным делом и приравнивается к искусству. Например, во всемирно известной кулинарной школе Le Cordon Bleu стоимость полного курса программы составляет … 1000000 рублей! Очевидно, что диплом, полученный здесь или в любой другой зарубежной кулинарной школе, будет намного ценнее, чем полученный в любом отечественном учебном заведении.

Обучение на рабочем месте

Фактически, вы можете стать поваром, не получая специального образования. Для этого достаточно регулярно проверять новости сайтов ресторанов: часто организации объявляют набор с условием обучения прямо на рабочем месте. Даже то, что вам придется начинать с довольно низкой должности помощника повара, не проблема, ведь карьерный рост еще никто не отменял. Главное, чтобы было желание!

Подробнее

Отучиться от шеф-повара в Москве не так уж и сложно.В столице страны есть много мест, где можно научиться готовить после 9 класса. Причем пойти учиться можно не только в школу или кулинарный техникум, но и на курсы. Давайте узнаем подробнее, где в этом году можно отучиться от шеф-повара.

Чтобы разобраться во всех технологических и физических процессах, происходящих в процессе приготовления, а также научиться готовить сложные интересные блюда, без специального образования не обойтись. Конечно, поваром можно научиться, живя на домашней плите, но работодатель не признает такие знания.А вот диплом учебного заведения – с этим не поспоришь.

Где можно научиться готовить?

Есть много вариантов, где можно научиться быть поваром. Все зависит от того, какие цели вы перед собой ставите. И многое, если не все, зависит от вашей настойчивости и трудолюбия. Помните главное – никогда не поздно пойти навстречу своей мечте и изменить свою жизнь. В том числе поменять профессию. Никогда не поздно пойти учиться на повара, если вы точно решили, что это ваше призвание.Если ваш профессиональный выбор с юных лет – кулинария, то среднее профессиональное учебное заведение лучше всего подойдет в качестве шага к получению профессии.

Где в Москве научиться на шеф-повара?

В Москве есть множество колледжей и школ, где можно научиться готовить. Вы можете поступить в техникум как после 11 класса школы, так и после 9 класса. После 9 класса стоит пойти в среднюю школу, если вы уже точно определились, кем вы хотите быть или у вас есть потребность и желание начать как как можно более ранняя родовая деятельность… Учебная программа 10-11 классов тоже преподается в школах, конечно, в несколько упрощенной форме. И из-за этого учиться в средней школе уйдет на год больше, но, тем не менее, вы сэкономите год. В результате обучения выпускники получают диплом повара 3-4 разряда.

Вот самые известные вузы Москвы, где можно научиться на шеф-повара. Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» №37, один из самых известных вузов Москвы, где готовят поваров и кондитеров.Технологический колледж №14, в котором 125 бюджетных мест, также можно получить образование на повара или кондитера. Колледж индустрии обслуживания № 3, Колледж индустрии обслуживания № 32, Продовольственный колледж № 33.

Куда пойти учиться на повара после 11 класса?

Если у вас полное среднее образование, 11 классов, тогда вы можете подумать о получении высшего образования … Это удлинит ваш путь к профессиональному совершенству, но может помочь в построении вашей карьеры. Высшее кулинарное образование можно получить в институтах пищевой промышленности.Специальность обычно называется «Технология пищевых производств» и в дипломе пишется «Технолог». Повар-технолог не только готовит блюда, но и разбирается в организации технологического процесса производства, умеет рассчитывать необходимое количество продуктов и составлять технологическую карту блюд, умеет составлять меню.

Итак, иногда бывает полезно отучиться от повара в университете, если в ваши планы входит не только колдовать у плиты, но и заниматься управленческой деятельностью… Потому что в вузе даются определенные знания в области управления предприятием общественного питания, товароведения, товароведения. Заведение общественного питания – сложный механизм. Чтобы понять, как это работает, нужно не только научиться быть поваром и уметь готовить, но и получить дополнительные необходимые знания.

Курс «Научись быть поваром»

Другой вариант, где отучиться от повара – это различные долгосрочные и краткосрочные курсы.Это отличный вариант для тех, кто позже осознал свое призвание и больше не имеет возможности учиться в средней школе, но имеет сильное желание стать поваром. За несколько месяцев на таких курсах вы сможете овладеть базовыми знаниями и навыками, необходимыми для профессиональной деятельности. Кроме того, кулинарных курсов дают возможность получить диплом и звание. Что нужно тем, кто уже работает поваром, но не имеет специального образования. Диплом о курсах – это шаг к повышению рабочей квалификации.

Курсы также помогут тем, кто просто хочет улучшить свои кулинарные навыки и узнать что-то новое. Обычно программа курса включает в себя не только теоретические занятия по технике и технологии приготовления, но и много практических занятий, а также базовую информацию по расчету и диетическому питанию.

Кроме того, есть много курсов в узких областях. Например, азиатский шеф-повар, шеф-повар, специализирующийся на приготовлении пиццы, шеф-повар суши и тому подобное. Такие курсы позволят повару повысить свою квалификацию.

Отучиться быть поваром за границей

Другой вариант, куда поехать учиться на повара, – это учиться за границей. Это вариант для смелых. В Европе есть множество кулинарных институтов и школ, в которых обучают тонкостям различных кухонь. Этот вариант требует от повара больших усилий, финансовых вложений и знания иностранного языка … Обучение поваров в ведущей европейской кулинарной школе обойдется в копеечку, но такой диплом ценится среди работодателей намного выше, чем диплом отечественного. Средняя школа.

Как стать шеф-поваром в Великобритании и во всем мире

Повар – важная и требовательная роль на кухне. Тем не менее, эта роль очень полезна и может открыть множество карьерных возможностей для поваров с нужными качествами, опытом и подготовкой. Ниже мы дадим вам подробные советы о том, как стать шеф-поваром в Великобритании и во всем мире.

Каково работать шеф-поваром

Работа шеф-поваром – что бы вы сделали

Чтобы стать шеф-поваром, нужно приложить много усилий и энтузиазма.Обычно за чистку, измельчение и подготовку ингредиентов отвечает повар начального уровня ( Commis Chef ). На кухне есть разные типы поваров, например, некоторые повара несут основную ответственность за определенную часть ( Chef de Partie ), в то время как другие, такие как Sous-Chef de Cuisine , участвуют в работе кухни и отвечают за нее. за то, чтобы взять на себя задачи вместо шеф-повара. Chef de Cuisine обычно отвечает за создание новых меню или руководство персоналом, а также за представление бренда кухни в средствах массовой информации.В более крупных организациях руководитель-исполнитель отвечает за управление бизнесом с точки зрения управления и финансов.

Условия труда

Условия работы могут варьироваться от кухни к кухне. Это зависит от типа готовящейся пищи, законодательства о пищевых продуктах и ​​расположения кухни, например, в школьном кафетерии, ресторане, отеле или уличном торговце. Повара могут работать в помещениях с кондиционером и множеством кухонных принадлежностей, а другие могут работать в общих помещениях, где гигиена пищевых продуктов становится все более важной.Однако повара, как правило, работают рядом с грилями, духовками и морозильниками и могут адаптироваться к различным условиям работы, а это значит, что они должны быть сильными психически и физически.

Качества и навыки, необходимые для того, чтобы стать поваром

Креативный, мотивированный, динамичный, амбициозный, пунктуальный, гибкий, строгий, командный дух, открытый, инициативный, методичный, вежливый, вежливый, щедрый… список качеств и навыков, необходимых для того, чтобы стать шеф-поваром, обширен, вот наш короткий список .

Страсть к еде и кулинарии

Чтобы стать шеф-поваром, нужно увлекаться едой, ингредиентами и сезоном. Повара от природы креативны и увлечены кулинарным искусством, а также типом блюд, которые они готовят. Успешные повара также могут разрабатывать новые идеи и инновационные способы улучшения своей кулинарии, чтобы удовлетворить потребности клиентов. Кроме того, они должны уметь готовить вкусные и визуально презентабельные блюда.

Навыки в области организации и управления временем

Кулинарные повара также являются действительно организованными людьми и способны справиться со всеми потребностями кухни, такими как соблюдение плотного графика, поставка ингредиентов и удовлетворение потребностей заинтересованных сторон.

Шеф-повар кухни Эрик Бедиа сообщает, что «обладание организационными навыками и навыками тайм-менеджмента является ключом к успеху, поскольку вам нужно будет уметь одновременно выполнять несколько задач и расставлять приоритеты в рабочей нагрузке.Я советую начинающим шеф-поварам вести записи и вести дневник или журнал своей деятельности, чтобы у них было хорошее представление о количестве времени, которое они тратят на определенные вещи, и это позволит им сократить и перенести время на более важные дела ».

Наличие организационных навыков и навыков управления временем – ключ к успеху.

Отличные коммуникативные и математические навыки

Хороший руководитель группы знает, как эффективно делегировать полномочия благодаря отличным коммуникативным навыкам и умению слушать, и это не исключение для поваров кухни.Они часто рекомендуют команде лучшие методы для кухни. Кроме того, они ведут команду в достижении наилучших результатов в любое время и открыты для получения и обсуждения отзывов от своих коллег. Наличие хороших математических навыков также имеет решающее значение для измерения ингредиентов, адаптации рецептов и изменения пропорций еды в меньшие или большие объемы.

Способность сохранять спокойствие под давлением

Важно, чтобы повара хорошо работали в напряженных условиях и уложились в сроки, поскольку их работа может быть очень сложной.Шеф-повар Эрик Бедиа рекомендует, чтобы «сохранять спокойствие под давлением» «научился осознавать свои эмоции и то, как они могут повлиять на ваших коллег и клиентов. Полезно заниматься спортом или тратить свободное время на дела, которые приносят вам счастье, поскольку это заставит вас адекватно реагировать на потребности на кухне ». Однако это не проблема для поваров, поскольку они преданы своей профессии и дополняют их опыт построения успешной карьеры.

Квалификация и подготовка, необходимые для работы на шеф-повара

Хотя для того, чтобы стать поваром, не требуется формального образования, специальные знания и навыки, полученные на профессиональных кулинарных курсах, могут пригодиться начинающим поварам. Получение квалификации в колледже или ученичество – важная часть стажировки, которая дает поварам общее представление о кулинарии.

Очень важно сочетать профессиональный опыт и соответствующую квалификацию. Вы можете стать шеф-поваром в Le Cordon Bleu London с нашими программами Grand Diplôme ® или Diplôme de Cuisine, которые являются всемирно признанными квалификациями для повара.Diplôme de Cuisine – это стандартный 9-месячный курс или интенсивный 6-месячный курс, а Grand Diplôme ® рассчитан на 9 месяцев. Эти курсы шеф-повара преподают шеф-повара мирового класса Le Cordon Bleu. Это позволяет начинающим поварам овладеть логическими навыками на рабочем месте, чтобы они могли адаптироваться к постоянно меняющейся и требовательной отрасли. Вы также узнаете основные и сложные методы и практики, такие как классические и современные методы приготовления, безопасность пищевых продуктов и гигиена на кухне, навыки организации личной кухни и управления, а также сочетание еды и вина.

Получить практический опыт работы

Опыт работы на кухне или работа с поваром – самый полезный способ сделать карьеру. Некоторые даже проходят стажировку, например, в Le Cordon Bleu новички могут пройти программу стажировки в рамках своего Grand Diplôme ® , где они могут получить работу за границей или в Великобритании в различных отелях, пищевых компаниях и ресторанах. Программа также предусматривает подробные интервью и руководство по написанию резюме, которое готовит учащихся к карьере повара кухни.Помимо стажировок, честолюбивые студенты-повара приглашаются к участию в оказании помощи шеф-поварам Le Cordon Bleu во время демонстрации рецептов или на коротких курсах, что способствует дальнейшему развитию их опыта работы.

Grand Diplôme® | Диплом профессионального повара

Диплом по всестороннему кулинарному и кондитерскому искусству

Наш Grand Diplôme ® – это самая престижная кулинарная квалификация в Le Cordon Bleu, сочетающая изучение нашего Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie.Этот аккредитованный диплом профессионального повара выдается после девяти месяцев очного обучения.

Уважаемый в кулинарии и индустрии гостеприимства как знак совершенства, Le Cordon Bleu Grand Diplôme ® – это влиятельная квалификация, которая позволяет вам реализовать свои амбиции и продолжить самую востребованную кулинарную карьеру.

Le Cordon Bleu Grand Diplôme
® : Ваш паспорт в кулинарный мир

В течение 9 месяцев обучения вас сначала обучают основным кулинарным навыкам, а затем применяйте их к высококачественным продуктам и специальным ингредиентам.Под руководством некоторых из наиболее квалифицированных и классически подготовленных поваров вы изучите основные кулинарные приемы, пройдя серию теоретических и практических занятий, сочетающих демонстрации от шеф-повара и практические занятия.

Наш Grand Diplôme ® также может быть изучен как интегрированный диплом с Pâtisserie Innovation and Wellness, кулинарным менеджментом, стажировкой или другой комбинацией этих пакетных опций.

4 приема каждый год: зима, весна, лето или осень

Основная информация

Продолжительность: 9 месяцев | 3 триместра
Цена: 37 185 фунтов стерлингов
Взнос за диплом включает: ингредиенты, униформу, набор ножей Zwilling, учебные материалы
Часов в неделю: примерно от 32 до 39 часов
Требования для поступления: аттестат средней школы или его эквивалент, свидетельство английского языка.Предварительный кулинарный опыт не требуется. Все учащиеся должны быть в возрасте 18 лет и старше.

Обратите внимание, что для успешного завершения нашего Grand Diplôme ® учащиеся должны будут обращаться с живыми моллюсками, готовить и использовать телячий бульон, принимать участие в практических занятиях по разделке мяса, свинины и курицы, а также иметь дело с алкогольными напитками. кулинарный контекст.

Обратите внимание: заявки на получение визы могут быть закрыты за 12 недель до даты начала курса.

Последние: 92% муниципальных служащих Денвера прошли вакцинацию

. Туристы в масках фотографируются на смотровой площадке башни Куала-Лумпур в Куала-Лумпуре, Малайзия, в пятницу, 1 октября 2021 года. В соответствии с Национальным планом восстановления Малайзии общественным паркам отдыха разрешили вновь открыться для проведения досуга в соответствии с Национальным планом восстановления Малайзии на фоне коронавирусной болезни ( COVID-19) ограничения пандемии.(AP Photo / Винсент Тиан) Винсент Тиан AP

ДЕНВЕР. Согласно обзору, по крайней мере 92% муниципальных служащих Денвера были вакцинированы против COVID-19 по состоянию на пятницу, на следующий день после того, как городские власти объявили вакцинацию в попытке замедлить распространение вируса осенью и зимой. данных о соответствии города.

Уровень вакцинации сотрудников выше, чем последний общий уровень вакцинации в Денвере, равный 76%, и показатель по штату, равный 70%.

Сотрудники должны были либо доказать, что они были вакцинированы, либо получить освобождение от мандата к концу четверга, либо им грозило увольнение.

По данным города, 98,6% из 10 869 сотрудников, занятых полный рабочий день, выполнили этот мандат либо путем вакцинации, либо путем освобождения от уплаты налогов. На данный момент освобождены от уплаты 652 работника, что составляет около 6% рабочей силы, в то время как еще 14 запросов на освобождение все еще ожидают рассмотрения.

___

БОЛЬШЕ О ПАНДЕМИИ:

– Калифорния требует, чтобы школьники получали вакцины после утверждения возраста

– Merck говорит, что экспериментальные таблетки снижают последствия госпитализаций и смертей от COVID-19

– Тест судьи Кавано положительный на вирус, не имеет симптомов

– Фонды стремятся убедить американцев пройти вакцинацию

___

См. весь охват AP о пандемии на https: // apnews.com / hub / coronavirus-pandemic

___

ЗДЕСЬ, ЧТО ЕЩЕ ПРОИСХОДИТ:

ХАРТФОРД, Коннектикут – Врач и хирург на пенсии из Коннектикута добровольно отказались от лицензии на медицинскую практику в пятницу Министерству здравоохранения после обвинения в отправка поддельных форм освобождения от медицинского страхования по почте.

Лицензия доктора Сью Макинтош была приостановлена ​​на прошлой неделе Медицинской комиссией Коннектикута во время экстренного слушания. Полное слушание по существу дела было назначено на октябрь.5.

Государственные чиновники, получившие анонимную жалобу на врача, утверждают, что Макинтош предоставил неизвестное количество пустых подписанных бланков, освобождающих людей от COVID-19 и других вакцин, а также обязательное ношение масок и плановое тестирование на COVID. людям, которые прислали ей конверт с обратным адресом. Макинтош, не лечивший пациентов, подписал письмо, включенное в пачку фальшивых бланков, фразой «Пусть свобода звенит!»

Макинтош не ответил на запрос о комментарии.

Кристофер Бойл, представитель DPH, сказал, что чиновники агентства рассматривают вопрос о передаче дела в правоохранительные органы штата и федеральные органы.

___

МИННЕАПОЛИС – Снижение числа случаев COVID-19 в Соединенных Штатах за последние несколько недель принесло некоторое облегчение перегруженным больницам, но администрация готовится к еще одному возможному всплеску, поскольку холодная погода заставляет людей уезжать.

Эксперты в области здравоохранения говорят, что четвертая волна пандемии достигла пика в США.S., особенно на Глубоком Юге, где несколько недель назад больницы были переполнены до предела. Но многие северные штаты все еще борются с ростом заболеваемости, и что ждет впереди зимы, гораздо менее ясно.

Неизвестно, как сезон гриппа может напрячь и без того истощенный персонал больниц и изменят ли свое мнение те, кто отказался от вакцинации.

По оценкам, 70 миллионов американцев, отвечающих критериям вакцинации, остаются невакцинированными, обеспечивая разжигание для очень заразного дельта-варианта.

«Если вы не вакцинированы или у вас нет защиты от естественной инфекции, этот вирус найдет вас», – предупредил Майк Остерхольм, директор Центра исследований и политики в области инфекционных заболеваний при Университете Миннесоты.

По всей стране количество людей, находящихся в больнице с COVID-19, упало примерно до 75 000 с более чем 93 000 в начале сентября. Число новых случаев сокращается – в среднем 112 000 случаев в день, что примерно на одну треть меньше, чем за последние 2 1/2 недели.

___

МОНТГОМЕРИ, штат Алабама. В ходе общенациональных дебатов по поводу использования фондов помощи при пандемии в пятницу законодатели штата Алабама быстро утвердили план по выделению 400 миллионов долларов из Американского плана спасения для строительства двух огромных тюрем, отмахиваясь от критики. от демократов в Конгрессе, что деньги не предназначались для таких проектов.

В ходе двухпартийного голосования, которое принесло мало разногласий, Сенат Алабамы проголосовал 29-2 за одобрение плана строительства тюрьмы стоимостью 1,3 миллиарда долларов и 30-1 за выделение 400 миллионов долларов из 2 долларов штата.1 миллиард из фондов спасения, чтобы заплатить за это.

При поддержке законодательных лидеров, губернатор Алабамы Кей Айви подписала законопроекты. Сенатор-республиканец Грег Олбриттон сказал, что официальные лица штата уверены, что они могут законно использовать фонды для борьбы с пандемией, и сказал, что строительство, которое заменит многие существующие тюрьмы, «будет иметь большое значение» для решения давних проблем штата в тюрьмах.

___

ФЕНИКС. По данным Аризоны, число погибших от COVID-19 перешагнуло мрачную отметку в 20 000 человек на фоне третьего всплеска вируса в штате.

Последний всплеск начал ослабевать, но продолжает оказывать давление на больницы. Штат сообщил о 55 дополнительных случаях смерти, а также о более 3600 дополнительных подтвержденных случаях в пятницу. Это увеличивает общее количество пандемий до 20 039 смертей и почти 1,1 миллиона случаев.

В настоящее время Аризона занимает 11-е место среди штатов по количеству смертей от COVID-19 с начала пандемии и шестое по количеству смертей на 100 000 населения.

Нынешний всплеск привел к тому, что больничная система штата снова обременена большим количеством пациентов.По состоянию на четверг более 1750 пациентов с COVID-19 занимали больничные койки.

___

ANCHORAGE, Аляска – Крайне спорные дебаты по поводу предложенного мандата на использование масок для крупнейшего города Аляски, включающего изображения Холокоста и гомосексуальные оскорбления, продолжатся на следующей неделе в понедельник.

Мэр Дэвид Бронсон выступает против мандата на использование масок и в четверг извинился за свои комментарии в поддержку использования некоторыми жителями изображений Холокоста, таких как ношение желтых звезд Давида, для сравнения предлагаемого мандата с угнетением еврейского народа в нацистской Германии.

Как сообщает Anchorage Daily News, Бронсон также призвал людей по обе стороны этого вопроса быть более вежливыми. На митинге в среду были арестованы четыре человека, в том числе человек, который назвал заместителя председателя собрания Криса Константа гомофобным оскорблением.

«Я не вставал и не выступал в вашу защиту. И я прошу прощения за это. Откровенно говоря, я был застигнут врасплох. А потом он ушел, прежде чем я собрался с мыслями, и я прошу прощения за то, что не сказал. Сказанное было невыносимо.- сказал Бронсон.

Констан сказал, что его не удивило оскорбление.

«То, что на самом деле заставило меня замолчать, было, когда около 200 человек рьяно аплодировали. Это была та часть, которая поразила меня, и у меня на минуту перехватило дыхание », – сказал он.

Константа добавила: «Что нам нужно сделать, так это выяснить, как вместе мы можем стать лучше. И это не проблема «это племя против этого племени». Это проблема сообщества в Анкоридже, и этот момент дает нам возможность перейти к лучшему.”

___

ГОНОЛУЛУ – Власти Гавайев арестовали двух человек из Калифорнии за предоставление поддельных результатов теста на COVID-19, чтобы избежать обязательного карантина путешественников, призванного ограничить распространение вируса на островах.

34-летний мужчина и 33-летняя женщина загрузили сфальсифицированные отрицательные результаты тестов на портал Hawaii Safe Travels и прибыли в Лихуэ рейсом American Airlines из Лос-Анджелеса ранее на этой неделе, сообщила полиция Кауаи.

После ареста они были освобождены до завершения расследования и вылетели обратно в Лос-Анджелес.

С ними не удалось сразу связаться для комментариев в пятницу.

Путешественники, въезжающие на Гавайи, должны находиться в карантине в течение 10 дней, если они не прошли полную вакцинацию в Соединенных Штатах или не дали отрицательный результат на COVID-19 перед отъездом на острова.

Власти Гавайев арестовывают людей, нарушающих правила въезда, в том числе женщину из Иллинойса. По словам следователей, они загрузили поддельную карту вакцинации, в которой Moderna неправильно написано как «Maderna».

___

ВАШИНГТОН – U.Представители органов здравоохранения США готовятся к рассмотрению дополнительных бустеров вакцины COVID-19 для взрослых и первых прививок вакцины для детей младше 12 лет.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что его группа внешних экспертов по вакцинам соберется 14 и 15 октября для рассмотрения этого вопроса. рекомендовать ли бустерные дозы взрослым, получившим вакцины Moderna и Johnson & Johnson. FDA не обязано следовать советам комиссии, хотя часто и делает.

Если FDA разрешит третьи дозы вакцин, отдельная группа консультантов Центров по контролю и профилактике заболеваний даст конкретные рекомендации о том, кому они должны быть получены.

В прошлом месяце FDA и CDC подписали бустерные вакцины Pfizer для ключевых американцев, которые сталкиваются с повышенным риском COVID-19.

Кроме того, группа заслушает презентации о безопасности и эффективности смешивания вакцин разных марок при проведении бустерных прививок.

FDA также назначило 26 октября встречу для обсуждения вакцины Pfizer против COVID-19 для детей от 5 до 11 лет. В настоящее время вакцина разрешена для детей от 12 лет и старше.

___

SPRINGFIELD, Ill.- Офис губернатора Дж. Б. Притцкера сообщает, что более 443 миллионов долларов в виде экстренной помощи в аренде было выплачено от имени 49 100 домашних хозяйств штата через Программу арендной платы Иллинойса.

Он предоставляет до 25000 долларов в виде экстренной помощи в аренде для покрытия до 12 месяцев просроченной арендной платы и до трех месяцев будущих арендных платежей для арендаторов, страдающих от финансовых трудностей, связанных с пандемией COVID-19. Платежи производятся непосредственно арендодателю от имени арендатора, но только в том случае, если арендодатель не требует выселения.

«Иметь крышу над головой – основа процветающей жизни, – сказал Прицкер в пятницу в пресс-релизе, – и Иллинойс яростно борется с дестабилизирующим воздействием пандемии на этот фундамент, удерживая наших жителей на ногах».

___

САН-ФРАНЦИСКО – Калифорния объявила о введении первой в стране вакцины против коронавируса для школьников.

Губернатор Гэвин Ньюсом заявил, что мандат не вступит в силу до тех пор, пока вакцина против COVID-19 не получит окончательного одобрения из США.S. правительство для разных ступеней обучения.

Правительство дало окончательное разрешение на вакцину для всех, кто старше 16 лет. После того, как будет получено окончательное разрешение на вакцинацию любого человека от 12 лет и старше, штат обязывает вакцинировать учащихся с седьмого по двенадцатый классы.

Штат обяжет вакцинацию от детского сада до шестых классов после окончательного утверждения федеральным правительством для всех лиц от 5 лет и старше.

Распоряжение штата о вакцинах вступит в силу в семестре после окончательного утверждения федеральным правительством.Если это произойдет в январе, то мандат вступит в силу в июле.

Студентам будут предоставлены льготы по религиозным и медицинским причинам, но правила того, как государство будет применять эти льготы, еще не написаны.

В августе Калифорния стала первым штатом США, который потребовал от всех учителей и сотрудников государственных и частных школ K-12 проходить вакцинацию или еженедельное тестирование на COVID-19. Этим летом Ньюсом также издал мандат на школьную маску для занятий в помещении, который распространяется на всех учителей и учеников.

___

НОВЫЙ ОРЛЕАН. Крупнейшая система здравоохранения Луизианы усиливает давление, чтобы пройти вакцинацию от COVID-19. The Times-Picayune / New Orleans Advocate сообщает, что Ochsner Health сообщила своим сотрудникам, что будет взимать ежемесячный страховой взнос в размере 200 долларов, если супруг (а) или домашний партнер, охваченный планом медицинского страхования Ochsner, не будет вакцинирован. Окснер ранее установил крайний срок вакцинации всех сотрудников – 29 октября.

Президент и главный исполнительный директор Уорнер Томас говорит, что надбавка является частью усилий по снижению страховых взносов для сотрудников.Как организация с самострахованием, Ochsner несет расходы на лечение COVID-19 для пациентов, которые находятся на ее страховом плане.

«Мы потратили более 9 миллионов долларов на лечение COVID для тех, кто застрахован по нашим планам медицинского страхования за последний год», – сказал Томас Times-Picayune / New Orleans Advocate в заявлении по электронной почте, которое включало интенсивную помощь пациентам.

Томас говорит, что надбавка не является обязательной, потому что супруги и партнеры сотрудников могут выбрать другое страховое покрытие.Супруги и партнеры также могут подать заявление на освобождение по медицинским или религиозным причинам.

По данным департамента здравоохранения, более 2,1 миллиона человек в Луизиане полностью вакцинированы от COVID-19, что составляет около 45% населения штата.

В четверг штат зарегистрировал 872 случая коронавируса и 49 подтвержденных смертей. В Луизиане зарегистрировано 740 533 случая заболевания и 13 949 смертей.

(Этот элемент был исправлен, чтобы показать, что Луизиана полностью вакцинировала 45% населения, а не 56%.)

___

РИМ – Примерно 1100 врачей и стоматологов в Италии в настоящее время отстранены от работы, потому что они не были вакцинированы против COVID-19.

Президент Национальной федерации врачей Филиппо Анелли подчеркнул в пятницу, что не вакцинированные составляют меньшинство из 460 000 членов федерации (менее 1%), и указал, что «многие в настоящее время корректируют свой статус» посредством вакцинации.

Федерация сообщает, что еще 290 человек были отстранены от занятий из-за вакцинации.Анелли сказал в своем заявлении, что около 500 врачей, которые обжаловали свое отстранение, все еще могут заниматься практикой до принятия окончательного решения.

На веб-сайте федерации перечислены имена 363 врачей или стоматологов, умерших от COVID-19.

___

ВАШИНГТОН. Представители администрации Байдена говорят, что новая таблетка, которая может обеспечить более простой и эффективный способ лечения COVID 19, является хорошей новостью, в то время как вакцинация остается ключом к борьбе с пандемией.

Представители фармацевтической компании Merck говорят, что скоро они будут добиваться одобрения регулирующих органов на экспериментальную таблетку, которая вдвое снизила количество госпитализаций и смертей среди людей, недавно инфицированных коронавирусом.

Доктор Энтони Фаучи называет это «очень хорошими новостями», а данные Merck о его лекарствах «впечатляющими».

Координатор по коронавирусу Белого дома Джефф Зиентс говорит, что вакцинация останется основной стратегией правительства по борьбе с пандемией.

«Мы хотим предотвратить заражение, а не просто ждать, чтобы вылечить его, когда оно случится», – сказал Зиент на брифинге в пятницу.

Если это будет одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, правительство заключило контракт на закупку 1,7 миллиона доз лекарств Merck.

___

НЬЮ-ДЕЛИ – Индия заявляет, что прибывающие из Великобритании будут подвергнуты тестам на COVID-19 и 10-дневному карантину в ответ на те же меры, введенные в отношении индийцев, посещающих Великобританию.

Индия требует, чтобы Великобритания отменила то, что он называет рекомендацию дискриминационной, которая распространяется на индийцев, даже если они полностью вакцинированы вакцинами AstraZeneca индийского производства.

Министр иностранных дел Индии С. Джайшанкар обсудил этот вопрос с министром иностранных дел Великобритании Лиз Трасс на этой неделе в Нью-Йорке.Индию раздражало, что, хотя вакцина Oxford-AstraZeneca была признана Великобританией, ее версия, произведенная Индийским институтом сыворотки, была исключена.

Начиная с понедельника, все прибывающие из Великобритании, независимо от их прививочного статуса, должны будут пройти тесты PRC в течение 72 часов до поездки и еще раз после поездки.

Индия, крупнейший в мире производитель вакцин, заявила на этой неделе, что возобновит экспорт и пожертвования излишков вакцин против коронавируса в октябре после длительного замораживания из-за резкого всплеска внутренних инфекций прошлой весной.

Уволенный глава ФБР Коми написал, что Трамп оказал на него давление, чтобы он прекратил расследование Майкла Флинна: ​​отчет

Breadcrumb Trail Links

  1. Мир
  2. Новости

Законодатели утверждают, что внезапное увольнение Коми было попыткой подавить расследование ФБР в отношении сообщников Трампа ‘связи с предполагаемым вмешательством России в выборы 2016 года

Автор статьи:

Агентство Ассошиэйтед Пресс Экс-директор ФБР Джеймс Коми и бывший советник Трампа по национальной безопасности Майкл Флинн.

Содержание статьи

ВАШИНГТОН – Директор ФБР Джеймс Коми написал в записке, что президент Дональд Трамп попросил его прекратить расследование ФБР в отношении свергнутого советника по национальной безопасности Майкла Флинна, сообщил Associated Press во вторник человек, знакомый с ситуацией.

Содержание статьи

Человек видел записку, но не имел права обсуждать ее по имени и говорил на условиях анонимности. О существовании меморандума впервые сообщила во вторник The New York Times.

Белый дом опроверг это сообщение.

«Хотя президент неоднократно выражал свое мнение о том, что генерал Флинн – порядочный человек, который служил и защищал нашу страну, президент никогда не просил г-на Коми или кого-либо еще прекратить какое-либо расследование, включая любое расследование с участием генерала Флинна», Об этом говорится в заявлении Белого дома.

Трамп внезапно уволил Коми на прошлой неделе, заявив, что сделал это на основании его публичного обращения с расследованием электронной почты Хиллари Клинтон.

Но Белый дом представил разные отчеты об увольнении. Кроме того, законодатели утверждали, что это внезапное увольнение было попыткой помешать расследованию ведомством связей соратников Трампа с предполагаемым вмешательством России в президентские выборы 2016 года.

Содержание статьи

Оба: AP Photo / Кэролайн Кастер, файл

Записка Коми, в которой подробно описывается его разговор с Трампом, будет на сегодняшний день самым явным доказательством того, что президент пытался повлиять на это расследование.The Times заявила, что это была часть бумажного следа, созданного Коми, документирующего то, что он видел как попытки Трампа ненадлежащим образом вмешаться в продолжающееся расследование.

В Минюсте от комментариев отказались.

Согласно Times, Коми написал в февральской записке, что Трамп сказал ему, что Флинн не сделал ничего плохого. Но Коми ничего не сказал Трампу об ограничении расследования, ответив: «Я согласен, что он хороший парень».

Газета сообщила, что Коми в тот день находился в Овальном кабинете с другими представителями национальной безопасности на брифинге об угрозах терроризма.Когда это закончилось, Трамп попросил всех уйти, кроме Коми, и в конце концов переключил разговор на Флинна.

Содержание статьи

Сенатор Линдси Грэм, Республика Южная Каролина, категорически заявила, что больше не комментирует новости.

«Давайте разберемся с режиссером. И лучший способ разобраться в этом – дать ему свидетельские показания. … Я не собираюсь брать служебную записку, я хочу, чтобы этот парень пришел », – сказал Грэм репортерам, добавив:« Если он чувствовал себя достаточно уверенно, чтобы записать ее, он должен прийти и рассказать нам об этом.

Сенатор Дайан Файнштейн, штат Калифорния, сказала, что Коми необходимо приехать на Капитолийский холм и дать показания.

Сенатор Марк Уорнер из Вирджинии, главный демократ в сенатском комитете по разведке, сказал, что попросит Коми предоставить дополнительные материалы в рамках расследования комиссии. «Записки, стенограммы, записи – список становится все длиннее», – сказал он.

Сенатор-демократ Крис Мерфи из Коннектикута написал в Твиттере: «Просто покидаю зал Сената.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *